সুস্বাদু রাশিয়ান রান্না
কারণেরাশিয়াঅভিজ্ঞরাশিয়ান সাম্রাজ্যএবং আগেসোভিয়েত ইউনিয়নদেশ, ভূমি এলাকা বিশ্বের বৃহত্তম দেশ, এবং একটি দীর্ঘ ইতিহাস আছে; এটি সমৃদ্ধ traditionalতিহ্যবাহী রান্না আছে, কিন্তু প্রতিবেশী দেশগুলির রন্ধনপ্রণালী আছে, যেমননর্ডিক রান্না、মধ্য প্রাচ্যের রান্না, পাশাপাশিচীনা উপাদেয়তাখাবারের আদান -প্রদান।
শুধু তাই নয়, তাওবাল্টিক যুক্তরাষ্ট্র、বেলারুশ、মধ্য এশিয়াইত্যাদি বিশেষ করেইউক্রেনরাশিয়ান খাবারের সাথে গ্যাস্ট্রোনমির অনেক মিল রয়েছে। কারণ এই সব অতীতসোভিয়েত ইউনিয়নবাকি থাকা খাবারের বেশিরভাগই প্রাক্তন সোভিয়েত ইউনিয়নের একটি অংশ থেকে উদ্ভূত হয়েছিল এবং সারা দেশে ছড়িয়ে পড়েছে।
খাবারের
- রুটি (Хлеб): এটি রাশিয়ান খাবারের প্রধান খাদ্য। এটি প্রায় সব আশেপাশের খাবারের একটি প্রধান খাবারের ভূমিকা পালন করে। রুটি তৈরির উৎস হতে পারে গম, রাই বা বার্লি।
- পিরোস্কি (Пирожки): এটি একটি পাই, যা মাংস, পনির, মাছ, বাঁধাকপি বা কিছু মিষ্টি স্টাফিং দিয়ে স্টাফ করা যায়। পিরোস্কি ইনরাস্তার খাবারএটিও খুব জনপ্রিয়।
- রাশিয়ান ডাম্পলিংস (Пельмени): ময়দা, ডিম এবং পানি দিয়ে তৈরি আনফরমেন্টড ময়দা; ভরাট হচ্ছে কাঁচা মাংস, মাছ, মাশরুম এবং সবজি। জল বা স্যুপে রান্না করুন, অথবা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মাঝে মাঝে স্যুপ দিয়ে খাওয়া হয়।
- Borscht (Борщ): বেশিরভাগ চিনি বীটকে প্রধান উপাদান হিসেবে ব্যবহার করা হয়।আলু, গাজর, পালং শাক, গরুর মাংসের কিউব, মাখন ইত্যাদি প্রায়ই যোগ করা হয় এবং এটি একটি বেগুনি-লাল রঙ দিতে সিদ্ধ করা হয়। কিছু জায়গায়, টমেটো প্রধান উপাদান এবং চিনির বিট সম্পূরক উপাদান। এছাড়াও কমলা borscht এবং সবুজ borscht আছে কোন beets এবং কেচাপ সঙ্গে।
- বাঁধাকপি স্যুপ (Щи): প্রধান উপাদান হলো বাঁধাকপি, মাংস, মাশরুম, ময়দা, মশলা (পেঁয়াজ এবং রসুন) ইত্যাদি। মাংস এবং সবজি আলাদাভাবে রান্না করা হয় (মাংসও বাদ দেওয়া যেতে পারে), এবং পরিবেশন করার আগে স্মেটানা টক ক্রিম যোগ করা হয়।
- বলিঞ্জার (Блины): রাশিয়ান প্যানকেকস, সাধারণভাবে Smetana টক ক্রিম, ক্যাভিয়ার বা জ্যামের সাথে যোগ করা হয়।
- যদিও তথাকথিতক্যাভিয়ারমোটামুটিভাবে এটি যেকোনো মাছের ডিম থেকে তৈরি করা যায়, কিন্তু আসল ক্যাভিয়ার হচ্ছে কাস্পিয়ান সাগর এবং কৃষ্ণ সাগর থেকে আসা বন্য স্টার্জন, যা বিশ্বের অন্যতম ব্যয়বহুল খাবার।
পানীয়
Kvass কালো রুটি এর fermentation থেকে তৈরি
- চা(Чай): এটি একটি দৈনিক পানীয়। Traditionতিহ্যে চা এবং পানির উপর ভিত্তি করেসামোভার(Самовар) উত্তপ্ত হয়।
- ভদকা(Водка): এটি একটি সাধারণ রাশিয়ান মদ্যপ পানীয় এবং বিয়ার এবং ওয়াইনের সাথে তার দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে। সোভিয়েত ইউনিয়নের পতনের পর বছরগুলিতে এটি আরো বেশি জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। ভদকা ইনককেশাসএই অঞ্চলে ওয়াইন তৈরির হাজার বছরের ইতিহাস রয়েছে।
- কেভাস (Квас): গাঁজন কালো রুটি থেকে তৈরি একটি নিম্ন-অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়। গ্রীষ্মে, অনেক রাস্তার পাশে বিক্রেতারা বরফ কেভাস বিক্রি করে।
- লেবু (Лимонад): অ অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়।
- মাংস (Медовуха): যতক্ষণ কেভাস তৈরির ইতিহাস, এটি মধ্যযুগে ফিরে পাওয়া যায়। রাশিয়ান মাংসকে নিম্ন-ডিগ্রি এবং উচ্চ-ডিগ্রীতে বিভক্ত করা হয়; নিম্ন-ডিগ্রি মাংস সাধারণত প্লাস্টিকের বোতলে ভরে থাকে এবং এটি মধু দিয়ে তৈরি ফলের বিয়ারের মতো স্বাদযুক্ত। যদিও ডিগ্রী বেশি নয়, স্বাদ সব বয়সের জন্য উপযুক্ত, কিন্তু স্ট্যামিনা দুর্দান্ত; মাংসের উচ্চতা সাধারণত প্রায় 40 ডিগ্রী, এবং যখন এটি একটি কাচের বোতলে প্যাক করা হয়, প্রবেশদ্বারটি এত নরম নয়।
