হংকং স্ট্রিট ফুডউনবিংশ শতাব্দী থেকে হংকং রাস্তার ধারে স্টল করা শুরু করেছে। তারা সবাই তাদের জীবিকা সমর্থন করে এবং সমাজে নিম্নবর্গের খাদ্য চাহিদা পূরণ করে। উন্নয়ন ছিল সবচেয়ে সমৃদ্ধ। স্বল্প মূল্যে বিক্রিত বিভিন্ন ধরনের স্ন্যাক্স তাদের খুব জনপ্রিয় করে তুলেছিল। পরবর্তীতে স্বাস্থ্য সমস্যার কারণে সরকার তাদের ধীরে ধীরে তাড়িয়ে দেয়। রাস্তার ধারের এই স্টলগুলি তাদের কার্যক্রম পরিচালনার জন্য দোকানে প্রবেশ করতে শুরু করে, যদিও তারা ছিল রাস্তার পাশে আর নেই। "গাড়ি", কিন্তু বিক্রি হওয়া খাবার এখনও রাস্তায় বিক্রি করা স্ন্যাকস, তাই এটি অত্যন্ত জনপ্রিয়।
হংকংয়ে অনেক ধরনের স্ট্রিট স্ন্যাকস রয়েছে, যেমন ডিমের ভ্যাফেল, পাখনার বাটি, দুর্গন্ধযুক্ত টফু, লেটুস এবং মাছের ঝোল, মাছের ডিম, পোরিজ কেক, গরুর মাংস, চেকার্ড বিস্কুট, ফ্রাইড স্কুইড সিল্ক, স্কুয়ার, সিউ মাই, ভাজা তিনটি ধন, ইত্যাদি। এগুলি সবই এই ধরনের। এদের অধিকাংশই কাগজের ব্যাগ বা স্টাইরোফোম বাক্সে থাকে, এবং বাঁশের লাঠি বা প্লাস্টিকের চামচ দিয়ে খাওয়া হয়। এগুলি কোন ডাইনিং টেবিল বা অন্যান্য যন্ত্রপাতি ছাড়াই তাৎক্ষণিকভাবে কিনে খাওয়া হয়। হংকংয়ের রাস্তার নাস্তার বৈশিষ্ট্য এবং বিকাশ থেকে আমরা হংকংয়ের মানুষের অনন্য হংকং খাদ্য সংস্কৃতির বৈশিষ্ট্য দেখতে পারি। জীবন এবং দ্রুত কাজের দ্রুত গতি ছাড়াও, খাবারের ক্ষেত্রে হংকংয়ের লোকেরা তাদের দ্রুতগতির মানসিকতাও দেখাতে পারে।তারা কেবল দ্রুত খায় না, সমাজে টিকে থাকার জন্য তাদের দ্রুত খাবার তৈরি করতে হবে রাস্তার নাস্তাগুলি এই বৈশিষ্ট্যটির বাইরে দেখায়। ২০০২ সালের August আগস্ট "অ্যাপল ডেইলি" এর একটি প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, হংকংয়ের মানুষ প্রতিদিন ৫৫ টন মাছের বল খায়, প্রায় 75.75৫ মিলিয়ন টুকরো মাছের ডিম, একটি চমকপ্রদ সংখ্যা, যা হংকংবাসীদের রাস্তার খাবারের প্রতি ভালোবাসা দেখায়।
ইতিহাস উন্নয়ন
রাস্তার স্ন্যাক্স প্রথমে রাস্তার স্টলে প্রথমে হাজির হয়েছিল। রাস্তার স্টলগুলির বিকাশের একটি দীর্ঘ ইতিহাস বলা যেতে পারে। রাস্তায় বিক্রিও হয়েছিল এবং সরকারের মালিকানাধীন ছিল। হকারদের তুলনায় হকিং এর এলাকা বৃহত্তর হওয়ার লাইসেন্সপ্রাপ্ত, এটি হকারদের সাথে একই রকম জায়গা আছে, এবং তারপর "ফুড স্ট্রিট" প্রদর্শিত হতে শুরু করে। তথাকথিত " ফুড স্ট্রিটের জন্য "কিছু কিছু রান্না করা হকারকে বোঝায় যা এক জায়গায় কেন্দ্রীভূত করে নিম্ন শ্রেণীর নাগরিকদের খাবার পরিবেশন করা হয়, এবং প্রাচীনতম" ফুড স্ট্রিট "সেন্ট্রালের স্ট্যানলি স্ট্রিট এবং গ্রাহাম স্ট্রিটের সংযোগস্থলে অবস্থিত। রাস্তায় সকালের নাস্তা, দুপুরের খাবার, রাতের খাবার এবং রাতের খাবার, মিষ্টি পানি (মিষ্টি স্যুপ) বিক্রির দোকান। রাস্তার পাশের খাদ্য হাকিংয়ের কারণে স্যানিটারি সমস্যার কারণে লাইসেন্সবিহীন হকার, এবং রাস্তার হকারের সংখ্যা হঠাৎ হ্রাস পেয়েছে। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, হকারের সংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে। যাইহোক, রাস্তার নাস্তাগুলি এখন "রাস্তায়" সীমাবদ্ধ নয় এবং দখল করতে শুরু করেছে দোকান চলতে থাকবে। সরকারের জোরালো দমন অভিযানের কারণে হকাররা দোকান দখল করতে শুরু করলেও, তারা রাস্তায় টিকে থাকতে পারে না। ভাড়া দ্রুত হ্রাস পায়, হকারদের দোকান ভাড়া বহন করতে দেয়, তাই তারা দোকানগুলিতে কাজ শুরু করে এবং তারা আরও বেশি জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। দোকানগুলি আরও বেশি করে খোলা হয়, এবং তারা বেশিরভাগই এক জায়গায় কেন্দ্রীভূত ছিল। মং কোকের ফা ইউয়েন স্ট্রিট এবং ইয়া মা তেই টেম্পল স্ট্রিটে বিক্রয়। আজ, হংকংয়ের লোকেরা রাস্তার নাস্তা খেতে চায় এবং তাদের বেশিরভাগই এই দোকানগুলিতে তাত্ক্ষণিক খাবার কিনে।
বৈশিষ্ট্য
- শুধু এটি কিনুন এবং এটি খান, এবং খাদ্য তাত্ক্ষণিকভাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে, যা দ্রুত, সুবিধাজনক এবং সময় সাশ্রয়কারী হংকংয়ের লোকদের সরবরাহ করে। খাবার সাধারণত কাগজের ব্যাগ এবং বাঁশের স্কিভারে খাওয়া হয়, যা খাওয়ার পরে ফেলে দেওয়া হয়।
- অনেকেই সুস্থ নন। পুরাতন হংকংয়ে জনপ্রিয় রাস্তার স্ন্যাকস, যেমন গভীর ভাজা চালের ডাম্পলিং এবং গভীর ভাজা প্যাস্ট্রি বক্স (অর্থাৎ, কার্ট্রিজ আকৃতির তেলের পাত্রে ভিতরে কাটা মূলা) প্রচুর চর্বি ধারণ করে। এবং "এয়ারপ্লেন" (অর্থাৎ, কিছু প্যাকেট যাতে তিন বা চার টুকরো লিকোরিস বা ক্যাপসিকাম থাকে) ইত্যাদি, আচারের প্রক্রিয়ায় প্রচুর পরিমাণে চিনি বা লবণ ব্যবহার করে। যদিও হংকং সাম্প্রতিক বছরগুলিতে স্বাস্থ্যকর খাদ্যের প্রচার করেছে, বিভিন্ন ধরণের ভাজা খাবার (যেমন ভাজা স্টাফড স্যাম্বল, ফ্রাইড স্কুইড সরিষা ইত্যাদি) বা উচ্চ-চিনিযুক্ত স্ন্যাকস (যেমন ডিমের ভ্যাফলস, চেকার্ড কেক ইত্যাদি) দেখা যায় মং কোকের রাস্তায়। হংকংয়ের মানুষের সংস্কৃতি খাদ্যের উপর ভিত্তি করে।
- উৎপাদনের গতি দ্রুত, এবং এটি অন্যান্য ফাস্টফুড এবং অন্যান্য খাবারের তুলনায় সস্তা এবং কম সময়সাপেক্ষ।