একটি থালা ক্রোস্টিলন.
এক ব্রাসেলস পনির.
একটি পাত্র ক্যারিকোল.
তাদের মধ্যে মাথাহীন পাখি কাটা আলু দিয়ে পরিবেশন করা।
.jpg/220px-Waterzooi_at_De_Vlaamsche_Pot_(2175547879).jpg)
এক হাঁস-মুরগির জল.
দ্য ব্রাসেলস গ্যাস্ট্রোনমি স্বাদগুলির সাক্ষ্য হ'ল, কীভাবে এবং এর টেরোয়ার ব্রাসেলস এবং এর কেন্দ্রস্থলে এর অভ্যন্তরীণ অঞ্চল বেলজিয়াম.
ঠান্ডা কাটা এবং মাংস
- ব্লিম্পঞ্চ (ব্লাডপেনস) – এক ধরণের বড় কালো সসেজ 10 সেমি চর্বিযুক্ত কিউবযুক্ত ঘন ব্যাসে, উচ্চ তাপের উপর ঘন কাটা এবং প্যান-ফ্রাইড।
- কিপ-ক্যাপ – শূকরের মাংসের মিশ্রণ (মাথা, পা, রাইন্ড এবং অন্যান্য অফাল) থেকে তৈরি মাথা টিপে, হাড় ছাড়াই খুব পাতলা কাটা, পানিতে বা বিয়ারে রান্না করা এবং টেরিনে স্থাপন করা। এটাকে ঠান্ডা খাওয়া স্বাদযুক্ত এবং স্প্রে করা গোলমরিচ দিয়ে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকে la
- কচ্ছপে বাছুরের মাথা – টমেটো পেস্টে বাছুরের মাথা এবং মাটির পাত্রে মাউন্ট করা যা প্লেটে ফিরে আসা বিষয়বস্তুগুলি বের করার জন্য, যা পরে কচ্ছপের শেলের মতো দেখায়।
মশাল, গুল্ম, তেল এবং শাকসবজি
- চিকন (উইটলুফ) – জোসাফ্যাট উপত্যকায় প্রায় 1830-এ তৈরি হয়েছিল স্কেরবিক, চিকোরি হয় কাঁচা, মেষশাবকের লেটুস এবং মেয়োনেজ মিশ্রিত, বা স্টিম বা স্টিউড বা ব্রাইজড বা হামে লেপযুক্ত, বাচামেল সস দিয়ে শীর্ষে রাখা, পনির দিয়ে ছিটিয়ে এবং বেকড খাওয়া যেতে পারে।
- ব্রাসেলস স্প্রাউট (ফল) – এগুলি অ্যাক্সিলারি কুঁড়িগুলির মাঝখানে তৈরি একটি বাঁধাকপি বিভিন্ন ধরণের একটি ছোট মাথা গঠন করে XVIIe সেঞ্চুরি সেন্ট-গিলস। এগুলি পানিতে রান্না করা, প্যানে, গ্রাচিনে বা সালাদে টুকরো টুকরো করে খাওয়া হয়।
- হপ স্ট্রিম – হপ কুঁড়ি, traditionতিহ্যগতভাবে ফেব্রুয়ারির শুরুতে বাছাই করা হলেও এখন সারা বছর পাওয়া যায়। এগুলি সালাদে খাওয়া হয়, সাইড ডিশ বা স্টিম হিসাবে।
থালা - বাসন এবং / বিশেষত্ব প্রস্তুত
- ব্রাসেলস স্টাইল কার্বনেড – ফ্লেমিশ কার্বনেড গুয়েজ দিয়ে রান্না করা।
- চয়েসস – অফল ডিশ (ষাঁড়ের অণ্ডকোষ, গরুর মাংসের সুইটব্রেডস এবং কিডনি, মাটন ট্রটারস)। বাইন্ডিং হ'ল গিউজে এবং মেডেইরা দিয়ে তৈরি একটি সস।
- ব্রাসেলস ধাঁচের খরগোশ – খরগোশ লার্ড মধ্যে braised তারপর gueuze মধ্যে নকল। সসটি লাল কারেন্ট জামের সাথে স্বাদযুক্ত বা ব্রাউন চিনির সাথে মিষ্টিযুক্ত।
- পাখির বাসা – মাঝখানে শক্ত-সিদ্ধ ডিম সহ মাংসবল।
- মাথা বিহীন পাখি (ভোগেল জোনডার কোপ) – ভিল পাউপিট বোনা শুয়োরের মাংস এবং ভিল দিয়ে স্টাফ করে এবং বেকন ফ্যাটে আবৃত করে। এটি ভাজা বা braised হয়।
- ব্রাসেলস ওমেলেট – সাদা অ্যাস্পেরাগাস খণ্ড দিয়ে প্যান-ফ্রাইড ওমলেট।
- ব্রাসেলস মুরগী – মেকেলেন থেকে কোকিল ভাজা চিকোরি সঙ্গে।
- স্টোম্প – কমপক্ষে থেকে ব্রাসেলসে রান্না করা ডিশ XIXe শতাব্দী এটি এক বা একাধিক সবজির সাথে মিশ্রিত আলু থেকে তৈরি করা হয়: পেঁয়াজ এবং গাজর, লিক, শাক, চিকোরি, মটর বা বাঁধাকপি এবং থাইম এবং তেজপাতা দিয়ে স্বাদযুক্ত। Ditionতিহ্যগতভাবে, সসেজ বা বেকন একই উপকরণে প্রাকুযুক্ত হয়।
- ভোল-আউ-ভেন্ট – পাফ প্যাস্ট্রি দিয়ে তৈরি সিলিন্ড্রিকাল ক্রাস্ট এবং কোকিল ডি মালিন এবং মাশরুমের ছোট ছোট টুকরো দিয়ে বেচামেল সসে আবদ্ধ g
- চিকেন ওয়াটারজুï – চিকেন বা মুরগির থালাটি ক্রিম বা মাখনে আবদ্ধ, শাকসব্জী সহ এবং একটি স্যুপ টুরিয়নে পরিবেশন করা হয়। "ওয়াটারজু'লা লা গ্যান্টোইজ" এর সাথে বিভ্রান্ত হওয়ার দরকার নেই (দয়া জলজুই) যিনি, নাম অনুসারে, সেখান থেকে এসেছে ঘেন্ট এবং যেখানে সাদা মাছ মুরগির বা মুরগির জায়গা নেয়।
মাছ, সীফুড, ক্রাস্টেসিয়ান এবং মলাস্কস
- ক্যারিকোলস – ওয়েলকস একটি সামুদ্রিক পরিবেশিত। দুর্ভাগ্যক্রমে, এই বিশেষত্বটি বাইরে যাওয়ার পথে। ব্রাসেলসের রাস্তায় এখনও এক ডজন ভ্রমণকারী বণিক স্থাপন করা আছে।
- ব্রাসেলস স্টাইল কার্প – কার্প ল্যামবিক এবং লাল ওয়াইন দিয়ে রান্না করা হয়। সস জিনজারব্রেড দিয়ে ঘন করা হয়।
- মিউলিমেস্টার ডিম – ধূসর চিংড়িগুলির গ্রেটিন বিয়ার এবং শক্ত-সিদ্ধ ডিমের মধ্যে ম্যাসেট করে।
পনির, দুগ্ধজাত পণ্য
- বিয়ারস পনির (মান্দেজেকাস) – বলা হয় কারণ দইটি ছোট ঝুড়ি আকারে বোনা উইকার ছাঁচে pouredেলে দেওয়া হয় (ম্যান্ডজেস)। এটি রুটি দিয়ে খাওয়া হয় বা ফলের কুলিসের সাথে ডেজার্টের জন্য পরিবেশন করা হয়।
- ব্রাসেলস পনির (হিটকেইস) – 0% ফ্যাট, সল্টড, শুকনো এবং তুলনামূলকভাবে উচ্চারণযুক্ত স্বাদ এবং শক্ত গন্ধযুক্ত স্কিমযুক্ত দুধের সাথে উত্পাদিত হয়। উচ্চ মাত্রায় লবণের কারণে খেতে অসুবিধা হয়, এটি প্রায়শই মিশ্রিত হয় প্ল্যাটকেইস করতে পটকেইস তারপরে যা মুলা সহ একটি রুটির টুকরোতে পরিবেশন করা হয় (রামেনচ পটকেইস) এবং / বা তরুণ পেঁয়াজ।
- ব্র্যাব্যান্ট মাকি (প্লাটকেইস) – পাতলা এবং তাজা সাদা পনির।
রুটি, মিষ্টি, ফল, জাম, মিষ্টি এবং মিষ্টি
- ক্রোস্টিলোনস (স্মুটিবোলেন) – লেগার বিয়ার এবং বেকারের খামির দিয়ে তৈরি ডোনাটস। এগুলিকে আইসিং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় (বেলজিয়ামে "ইমপ্যাবলে চিনি")।
- ব্রাসেলস ওয়াফল – গমের আটা, খামির, বেতের চিনি, দুধ, জল, মাখন, লবণ এবং পিটানো ডিমের সাদা অংশ থেকে তৈরি পাতলা এবং খাস্তা ওয়েফল। Ditionতিহ্যগতভাবে, এটি কেবল গরম আইসিং চিনি দিয়ে ছড়িয়ে ছিটিয়ে গরম বা হালকা গরম উপভোগ করা হয়। এছাড়াও এখন, ট্যুরিস্ট ট্র্যাপ বাধ্যতামূলক, চকোলেট এবং চাবুকযুক্ত ক্রিম দিয়ে শীর্ষে এবং তাজা ফলের সাথে সজ্জিত বা এমনকি প্রতিস্থাপিত বেলজিয়ামের ওয়াফলস একই সমর্থন সহ্য যারা।
- গ্রীক রুটি – দারুচিনি ময়দার স্ট্রিপ, দানাদার চিনি দিয়ে ছিটানো এবং চুলায় বেকড। গ্রীসের সাথে নামটির কোনও সম্পর্ক নেই তবে এটি যে রাস্তায় উদ্ভূত সেটির একটি বিকৃতি: rue du Fossé aux Loups (ওলভংগ্র্যাচট ডাচ), ব্র্যাব্যান্ট উপভাষা গ্রেচট যার অর্থ খাদ
- স্পেকুলু – বাদামি চিনি, কুঁচকানো এবং বাদামি বর্ণের উপস্থিতির কারণে একটি নির্দিষ্ট দানাদার জমিনের সাথে বিস্কুট traditionতিহ্যগতভাবে দারুচিনি দিয়ে স্বাদযুক্ত। সেন্ট নিকোলাস আকারে অ্যাডভেন্টের সময় এবং বিশেষত সেন্ট নিকোলাসের ভোজের সময়ে গ্রাস করা হয়।
- বাদামী চিনি (ফ্রান্সে ভার্জোয়া বলা হয়) – চিনি প্রায়শই বীট সিরাপ থেকে, পরিমার্জনের পরে, নরম ধারাবাহিকতাযুক্ত, রঙিন এবং ক্রমাগত রান্না করে স্বাদযুক্ত।
- বডিং (bodink) – ব্রাসেলস রুটি পুডিং
পানীয়, ওয়াইন এবং প্রফুল্লতা
- অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় সম্পর্কে সতর্কতা অবলম্বন করুন: বলেছেন অ্যালকোহলগুলির অপব্যবহার বিপজ্জনক, তাই কেবলমাত্র পরিমিতভাবে সেবন করুন এবং পান করুন।
জল
বিয়ার
- ল্যাম্বিক (ল্যাম্বিক) – ব্রাসেলস এবং এর উপকণ্ঠের স্বতঃস্ফূর্ত গাঁজন বিয়ার। কেবলমাত্র উন্মুক্ত বাতাসে এবং কেবলমাত্র নির্দিষ্ট নির্দিষ্ট বুনো ইয়েস্টের কাছে প্রকাশিত, এটি খুব উত্তেজক নয় এবং তাই খুব হতাশ নয়। এটিতে প্রায় 5% এর অ্যালকোহল রয়েছে। এটি যেমন হয় তেমন মাতাল হতে পারে তবে সর্বোপরি এগুলি অন্যান্য ত্রাসযুক্ত আঞ্চলিক বিয়ারের সংমিশ্রণে ব্যবহৃত হয়। এটি বোতলজাত নয় এবং কেবলমাত্র নির্দিষ্ট ক্যাফেতে পাওয়া যাবে।
- গুয়েজ – বিয়ারে বিভিন্ন বয়সের দুটি ল্যামবিকের মিশ্রণ থাকে যা দ্বিতীয়বার উত্তেজিত হয়।
- ফারো – বিয়ারে ক্যান্ডি চিনির সাথে ল্যামবিকের মিশ্রণ রয়েছে যা দ্বিতীয় গাঁজনে নিয়ে যায়।
- ক্রিয়েক – বিয়ারের মধ্যে চেরিগুলির সাথে ল্যামবিকের মিশ্রণ থাকে যার ফলে উল্লেখ থাকে ation
- রাস্পবেরি – বিয়ারে রাস্পবেরিগুলির সাথে ল্যামবিকের মিশ্রণ রয়েছে যার ফলে রেফারেন্স হয়।
- মৎস্যজীবী – বিয়ারে পীচগুলির সাথে ল্যামবিকের মিশ্রণ রয়েছে যা রেফারেন্সেশন সৃষ্টি করে।
.jpg/15px-Timmermans_Framboise_Lambicus_(2).jpg){kind=small}
