টোকাজ-হেগিয়ালজা একটি ওয়াইন অঞ্চল উত্তর হাঙ্গেরি, যা অংশ হয়ে গেছে ইউনেস্কোর বিশ্ব itতিহ্য 2002 সালে সাইটগুলি।
শহর
টোকাজ-হেগিয়ালজার মধ্যে 27 টি শহর এবং গ্রাম রয়েছে। সবচেয়ে বড়টি:
বোঝা
স্লোভাক এবং ইউক্রেনীয় সীমানা থেকে খুব দূরে বুদাপেস্টের 200 কিলোমিটার উত্তর-পূর্বে অবস্থিত, টোকাজ-হেগিয়ালজা (টোকাজ ফুথিলস) ওয়াইনগ্রোভিং অঞ্চলটি কার্পাথিয়ান শৃঙ্খল থেকে বিচ্ছিন্ন আগ্নেয়গিরির পাহাড়ের দক্ষিণতম অংশে।
টোকাজ-হেগিয়ালজা ওয়াইন অঞ্চল, যা বিশ্বের প্রাচীনতম বোট্রিটিস ওয়াইন তৈরি করে, এর অনেকগুলি অতুলনীয় সম্পদ রয়েছে:
- অতুলনীয় মাটি এবং মাইক্রোক্লিমেট: আগ্নেয় জলের মাটিতে মাটি বা লোস মাটি, রৌদ্র, দক্ষিণমুখী opালু এবং তিসা এবং বোড্রোগ নদীর সান্নিধ্য দ্বারা নির্ধারিত একটি মাইক্রোক্লিমেট, বোট্রিটিস সিনেরিয়া (নোবেল পচা) এর প্রসারণের জন্য উপযুক্ত এবং এর পরবর্তী বিবরণ আঙ্গুর (aszú এর বিকাশ)।
- দেশীয় আঙ্গুর জাতগুলি বহু শতাব্দী ধরে এখানে চাষ করা হয়েছিল: ফুরমিন্ট, হার্সলেভেলি এবং মাসকট লুনেল।
- সিলারগুলির একটি বিস্তৃত ব্যবস্থা শক্ত শিলা দ্বারা উত্কীর্ণ, যা প্রায় 12 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড এবং উচ্চতর আর্দ্রতা প্রায় 95% সরবরাহ করে, যা ওয়াইনগুলির বৃদ্ধির জন্য আদর্শ।
- একটি সু-নিয়ন্ত্রিত অ্যাপিলেশন সিস্টেম যা প্রায়শই তার সময়ের আগে ছিল।
- লোকেদের জ্ঞান বিভিন্ন প্রজন্ম থেকে শুরু করে মদ্যপায়ী traditionsতিহ্য নিয়ে আসে।
সংক্ষিপ্ত ইতিহাস:
- 1571: আস্জি ওয়াইনগুলির প্রথম জানা উল্লেখ।
- ১30৩০: মাতা সেপসি লাকস্কি আজও ব্যবহৃত আস্জি ভিনিফিকেশন পদ্ধতি বর্ণনা করে।
- 1655: বোট্রিটাইজড "অ্যাসেজ" বেরিগুলির ম্যানুয়াল নির্বাচন নিয়ন্ত্রণ করা হয়।
- ১3737 the: দ্রাক্ষারস ক্ষেত্রটি রাজকীয় ডিক্রি দ্বারা সীমিত করা হয়।
- 1772: বিশ্বের প্রথম দ্রাক্ষাক্ষেত্রের শ্রেণিবিন্যাস সিস্টেমটি টোকাজ-হেগিয়ালজায় জন্মগ্রহণ করেছিল।
ভিতরে আস
অঞ্চল এবং এর প্রধান শহরগুলি গাড়িতে সহজেই পৌঁছানো যায় (বুদাপেস্ট থেকে মিসকোলক এম 3 মোটরওয়ে, তারপর নং ৩৩7 হাইওয়ে) বা ট্রেনে করে (বুদাপেস্ট এবং মিসকোলক থেকে বেশ কয়েকটি প্রত্যক্ষ ট্রেন রয়েছে; যাত্রাটি ২ takes ঘন্টা সময় নেয় Hours3 ঘন্টা এবং খরচ 3990–4730 ফিট)।
কর
- ওয়াইন স্বাদ।
- ছদ্মবেশী রাউটে অংশ নিন (উদাঃ ইহুদি রুট, সেন্ট ইলেসাবেথ রুট)
- উত্সব: মে মাসের শেষ সপ্তাহে টোকাজ ওয়াইন উত্সব; অক্টোবর মাসের প্রথম সপ্তাহে ফসল উত্সব, আগস্টে জেমপ্লেন উত্সব)।
- .তিহাসিক পথ, যেমন। দুর্গ ট্যুর।
- বোড্রোগ এবং তিজা নদীতে ওয়াইন শিপ ভ্রমণ।
- ওয়াইন সেমিনার।
খাওয়া
- মাছের খাবারগুলি, যেমন। ফিশ স্যুপ (হালাস্লি) এবং ভাজা মাছ
- টোকাজ ওয়াইন ক্রিম স্যুপ
- গলির স্যুপ
পান করা
- শুকনো ওয়াইন: এটি প্রায়শই উপেক্ষা করা হয় যে টোকাজ ওয়াইন অঞ্চলটি চমৎকার শুকনো ওয়াইনও উত্পাদন করে। এক সময় অর্ডিনারিয়াম হিসাবে চিহ্নিত এই ওয়াইনগুলির নাম এখন তাদের নিজ নিজ আঙ্গুর জাতগুলির নামে রাখা হয়েছে: টোকাজি ফার্মিন্ট, টোকাজি হার্সলেভেলি, টোকাজি সরগামুসকোটলি (মাসক্যাট)।
- দেরিতে ফসল: জাজমোরডনির অনুরূপ এই ওয়াইনগুলি আংশিক বোট্রিটাইজড বাছা থেকে তৈরি এবং কম-বেশি অবশিষ্ট চিনি থাকে।
- জাজমরোডনি: পোলিশ উত্সের এই শব্দের অর্থ: এটি যত বড় হয়েছিল। এই মদটি বোট্রিটাইজড (অ্যাসেজ) বেরি বাছাই ছাড়াই আংশিক বোট্রিটাইজড গুচ্ছ থেকে তৈরি করা হয়। এর শুকনো এবং মিষ্টি উভয় সংস্করণই চমৎকার অ্যাপিরিফ are
- Aszú: এগুলি সেই ওয়াইন যা টোকাজ বিশ্বকে বিখ্যাত করেছে। বেস ওয়াইনের অনুপাত বা ম্যাক্রেসনের জন্য অবশ্যই ব্যবহার করা উচিত এবং একের পর এক ফলিত অ্যাসি আঙ্গুরের ওয়াইনটির ঘনত্ব নির্ধারণ করে (3 থেকে 6 পুট্টোনিয়োস এবং এসাজে-এসেনজিয়া)।
- এসেনসিয়া: আসজ আঙ্গুরের নিখরচায় রস থেকে প্রাপ্ত এই নিখুঁত বিরলতা মধুর মতো ঘনত্বের সাথে একটি অনন্য অমৃত।