ইন্দোনেশিয়ান খাবার এর খাবার ইন্দোনেশিয়া.
বোঝা
১ 17,০০০ দ্বীপ বাছাই করার সাথে, ইন্দোনেশিয়ান খাবারগুলি একটি ছাতা পদ যা সমগ্র দেশ জুড়ে পাওয়া যায় বিস্তৃত আঞ্চলিক রান্নাগুলিকে coveringেকে রাখে। তবে, যদি আরও যোগ্যতা ছাড়াই ব্যবহার করা হয়, তবে এই শব্দটি মূলত মূল দ্বীপ জাভার মধ্য এবং পূর্ব অংশের খাবার বোঝায়। এখন পুরো দ্বীপপুঞ্জ জুড়ে পাওয়া যায়, জাভানিজের খাবারগুলিতে কেবল পাকা খাবারের একটি বৈশিষ্ট্য রয়েছে, প্রধানত স্বাদযুক্ত জাভানিজ বাদামের বাদাম, মরিচ, চিনি (বিশেষত জাভানিজ নারকেল চিনি) এবং বিভিন্ন সুগন্ধযুক্ত মশলা রয়েছে favor
প্রায়শই, অনেক ব্যাকপ্যাকাররা নাসি গোরেং (ভাজা ভাত), এবং সম্ভবত সাধারণত জাভানিজের থালা ছাড়া কিছু না খেয়ে ফেলার মনে হয়, তবে এগুলি খুঁজে বের করার মতো আপনি যদি যথেষ্ট সাহসী হন তবে আরও অনেক আকর্ষণীয় বিকল্প রয়েছে। পশ্চিম জাভাতে, অনেক তাজা শাকসব্জী এবং ভেষজগুলির সমন্বয়ে তৈরি সুদানী খাবারগুলি সাধারণত কাঁচা খাওয়া হয়। পদাং মশলাদার এবং সমৃদ্ধ-পাকা মিনাঙ্গকাবাউ রান্নার জন্য বিখ্যাত, যা পার্শ্ববর্তী মালয়েশিয়ার কিছু অংশে রান্নার সাথে কিছু মিল রয়েছে, এবং বুফে-স্টাইলে নাসি পদং বিশেষায়িত ভোক্তাগুলি এখন সারা দেশে সর্বব্যাপী। খ্রিস্টান বাটাক এবং হিন্দু বালিনিরা শুকরের মাংসের দুর্দান্ত অনুরাগী, অন্যদিকে উত্তর সুলাওসির মিনাহাস কুকুর এবং ফলের ব্যাট সহ প্রায় সব কিছু খাওয়ার জন্য এবং ইন্দোনেশিয়ান মানদণ্ডে আগুনে মরিচের খুব উদার ব্যবহারের জন্য সুপরিচিত। তিনটিরই মুসলিম-বান্ধব সংস্করণগুলি ইন্দোনেশিয়ার অনেক শহরের মল এবং খাদ্য আদালতে পাওয়া যাবে, তবে বিশেষত আপনি যদি এই অঞ্চলগুলিতে হয়ে থাকেন তবে আসল জিনিসটি সন্ধান করা মূল্যবান। এবং আপনি দেশের চূড়ান্ত পূর্বে পাপুয়ায় পৌঁছানোর সময়, আপনি শুয়োর, তারো এবং সাগোর একটি মেলানেশিয়ান ডায়েট খুঁজছেন।
খাদ্য
ভাত
বেশিরভাগ দ্বীপপুঞ্জের (মালুকু এবং পাপুয়া বাদে) প্রধান অংশটি রয়েছে নসি পুতিহ (সাদা ভাত), যখন কেটান (স্টিকি ভাত) প্রায়শই নির্দিষ্ট থালা বাসন এবং অনেক নাস্তার জন্য ব্যবহৃত হয়। লাল চাল পাওয়া যায় এবং দ্রুত আরও জনপ্রিয় হয়। ভাত এত গুরুত্বপূর্ণ যে ক্ষেত্রের মধ্যে বাড়ার সময় "পাদি" থেকে, বাড়তে থাকা / গ্রহণের প্রক্রিয়াটি কোন পর্যায়ে থাকে তার উপর নির্ভর করে এর বিভিন্ন নাম রয়েছে, গাবাহ যখন ফসল কাটা হয়েছে তবে এখনও কুঁচানো হয়নি, রান্না হওয়ার আগে পরিষ্কার অবস্থায় "বেরস" এবং একবার "পিসি" আপনার প্লেটে স্টিম করে রেখেছিলেন। চাল বিভিন্ন ধরণের দেওয়া হয় যার মধ্যে রয়েছে:
- বুবুর, টপিংস এবং মুরগির ব্রোথ সহ ভাতের ডোরি, প্রাতঃরাশে নাস্তায় জনপ্রিয়, সাধারণত নোনতা
- দীর্ঘ এবং কেতুপাতভাত, পাতাগুলি মোড়ানো এবং রান্না করা যাতে এটি একটি কেকের সাথে সংকুচিত হয়
- নসি গোরেং, সর্বব্যাপী ভাজা চাল; এটি অর্ডার বিশেষ উপরে ডিম পেতে, যে কোনও সময় খাওয়া, এমনকি প্রাতঃরাশে
- নসি কুনিং, হলুদ মশলা চাল; প্রাতঃরাশে জনপ্রিয়, উত্সব আনুষ্ঠানিক ডিশ সংস্করণ একটি ধারালো শঙ্কু মধ্যে moldালাই হয় tumpeng
- নসি পদং, সাদা বাষ্পযুক্ত চাল অনেকগুলি তরকারী এবং অন্যান্য টপিংসের সাথে পরিবেশন করা হয়, মূলত: পদাং তবে স্বাদে প্রচুর পরিমাণে বৈকল্পিকতা এবং সমন্বয় সহ দেশজুড়ে অন্তর্ভুক্ত।
- নসি টিম্বেল, কলা পাতায় মোড়ানো সাদা বাষ্পযুক্ত চাল, এর সাধারণ সঙ্গী সুন্দানিজ খাদ্য
- nasi uduk, সামান্য মিষ্টি ভাত নারকেল দুধের সাথে রান্না করা, টোপিংয়ের সাথে খাওয়া (অমলেট, ভাজা চিকেন ইত্যাদি); প্রাতঃরাশে জনপ্রিয়
- নসি লিউয়েট, সাদা চাল প্রায় কাটা মুরগির সাথে পরিবেশন করা, অপার (নারকেলের দুধের স্যুপ), ডিম এবং অন্যান্য অ্যাড-অনস, অভ্যন্তরীণ অঙ্গ এবং কোয়েল ডিম সহ traditionতিহ্যগতভাবে গভীর রাতে পরিবেশন করা হয়
বুবুর, লনটং এবং কেটুপ্যাট শাকসব্জী সহ এবং এছাড়াও নসি কুনিং সাধারণত সকালে পাওয়া যায় এবং অনেক স্টলে পরিবেশন করা হয়।
নুডলস
নুডলস (মাইল বা মি) জনপ্রিয়তা প্রতিযোগিতায় একটি নিকটবর্তী দ্বিতীয় আসা। আজকাল বেশিরভাগ স্টলে বাক্মি আইয়াম, কাঁচা মুরগির সাথে টাটকা নুডল এবং এক ধরণের শাকসব্জী দেওয়া হয় এবং এর দাম 10,000 ডলার।
- কোয়েটিয়া / কোয়েটিউ / কোওয়ে-টিয়াউ, সয়া সস দিয়ে বেশিরভাগ ভাজা ফ্লাট রাইস নুডলস, তবে ঝোল-ভিত্তিক স্যুপেও পরিবেশন করা যেতে পারে (কম সাধারণভাবে)
- so'un, লম্বা, পাতলা, সাধারণত স্বচ্ছ (সর্বোত্তম মানের), মটরশুটি, কাসাভা এবং অন্যান্য উত্স থেকে স্টার্চ দিয়ে তৈরি গোল সিঁদুর ("গ্লাস" বা "শিমের থ্রেড" নুডলস) সাধারণত স্যুপে ব্যবহৃত হয়
- বিহুন, লম্বা, পাতলা, সাদা (দরিদ্র মানের নীল), গোলাকার চালের ময়দা নুডলস সাধারণত ভাজা হয় বা নির্দিষ্ট খাবারে যুক্ত হয়
- pangsitরাভোলির মতোই, এই চীনা উদ্ভূত পাস্তা কিছুটা মাংস দিয়ে ভরাট করা হয় এবং খুব নরম হয়, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে স্যুপে বা স্যুপে ভাজা পরিবেশন করা হয় বা ঝোলের "ভেজা" পরিবেশিত হয়
স্যুপস
স্যুপস (soto হলুদের সাথে, এবং sop) এবং জলযুক্ত তরকারীগুলিও সাধারণ। স্যুপ কেবল একটি স্টার্টার নয়, একটি মূল কোর্স হতে পারে:
- বাকসো (BA'-so) - গ্লাস নুডলস সহ গরুর মাংস, মুরগী, মাছ বা চিংড়ি বল। বাক্সো থেকে একক তাদের বড় আকারের জন্য পরিচিত
- রাওন (আরএএইচ-উইন) - মশলাদার গরুর মাংসের স্যুপ, রঙিন কালো কেলুক বাদাম পাঙ্গিয়াম এডিউলএর একটি বিশেষত্ব পূর্ব জাভা
- সায়ুর আসাম - এর সুদানী খাবার থেকে from পশ্চিম জাভা। পরিষ্কার উদ্ভিজ্জ স্যুপ সঙ্গে স্যুরড আসেম জাওয়া (তেঁতুল) এবং বেলিম্বিং ওলুহ (স্টারফ্রুট বিভিন্ন আভেরোহো বিলিম্বি)
- লোদেহ (লোহ-দিন) - পাতলা নারকেল দুধের ঝোল। সাধারণত উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক, তবে লোডাহ মেজাজ পাওয়া যায়
- সোটো আইয়াম - ভার্মিসেলির সাথে মুরগির স্যুপ। অনেক স্থানীয় বৈচিত্র সহ ব্যাপকভাবে উপলব্ধ।
- সায়ুর বেনিং - পরিষ্কার ব্রোথ মধ্যে পালং শাক এবং কিউব ছায়োট
প্রধান থালা - বাসন
জনপ্রিয় প্রধান খাবারের মধ্যে রয়েছে:
- আইয়াম বাকর, ভাজা মুরগির
- আইয়াম গোরেং, গভীর ভাজা মুরগী
- ক্যাপ কে, চাইনিজ স্টাইলের আলোড়নযুক্ত ভাজা শাকসবজি, সাধারণত মুরগী, গো-মাংস বা সামুদ্রিক খাবারের সাথে
- গ্যাডো-গ্যাডো, চিনাবাদামের সস দিয়ে ব্লাঙ্কড শাকসবজি
- গুদেগ, কাঁঠাল স্টু থেকে যোগ্যকার্তা
- ইকান বকর, গ্রিল করা মাছ
- কারেদোক, গ্যাডো-গাদোর মতো, তবে শাকসব্জীগুলি খুব ভালভাবে কাটা এবং বেশিরভাগ কাঁচা হয়
- কেটোপ্রাক, জাকার্তা থেকে আসা একটি নিরামিষ থালা, মূলত কেটুপাত নিয়ে থাকে, tahu (তোফু), টজ (মটরশুটি), চিনাবাদাম সস; এটি কখনও কখনও সিদ্ধ বা ভাজা ডিম দিয়ে পরিবেশন করা হয়
- পার্কেল, আলু এবং মাংস বা শাকসব্জির গভীর-ভাজা পেটি (ডাচদের কাছ থেকে গৃহীত) ফ্রিক্যাডেল)
- পুনর্নির্মাণ, একটি মশলাদার পদং প্রিয়; সর্বাধিক বিখ্যাত টাইপ গরুর মাংস রেন্ডাং, গরুর মাংস রান্না করা হয় একটি সান্টান (নারকেলের দুধ) এবং মশলা তরকারি যতক্ষণ না এটি নরম হয় (রেন্ডাং কেবল গরুর মাংস থেকে তৈরি হয় না; এটি মুরগী, ডিম, আলু ইত্যাদিও তৈরি করতে পারে)
- স্যাট (সাটা), ভাজা মুরগী, গো-মাংস, ছাগল বা খুব কমই, একটি মাপকাঠি, ভেড়া, ঘোড়া বা খরগোশ এবং সস দিয়ে পরিবেশন করা হয় (বিভিন্ন জাতের, তবে চিনাবাদামের সস সবচেয়ে সাধারণ)
- সাপো, চাইনিজ স্টাইলের ক্লেপট স্টু সাধারণত টোফু, শাকসবজি এবং মাংস বা সীফুড সহ
- পাম্পেক বা এমেক-এম্পেক থেকে আসে পালেমবাং, সুমাত্রা এবং থেকে তৈরি করা হয় ইকান টেংগিরি (ম্যাকেরেল) এবং টেপিওকা, বিভিন্ন আকারের (লেনজার, ক্রেটিং), যার মধ্যে একটিতে ডিম থাকতে পারে (কাফল সেলাম), পেঁয়াজের কিছু ফর্ম (আডান) বা পেঁপে (পিস্টেল), বাষ্প এবং তারপর গভীর ভাজা এবং একটি মিষ্টি এবং মশলাদার ভিনেগার এবং চিনি ভিত্তিক সস (কাটা শসা) সাথে পরিবেশন করা (কুকো)। কিছু রেসিপি মজাদার স্বাদ গ্রহণ করে অন্যগুলি টাটকা থাকে। সাবধান! পাম্পেক এটি খুব সুলভ মূল্যের - এটিতে সম্ভবত অসম্পূর্ণ পরিমাণে ট্যাপিওকা রয়েছে এবং এটি হবে রাবারি। ভাল পাম্পেকের বাইরে হালকা কুঁচকানো এবং নরম (তবে খুব সামান্য রাবারবিড়াল) হওয়া উচিত এবং সসের স্বাদ কিছুক্ষণ পরে এতে ভিজিয়ে রাখতে সক্ষম হওয়া উচিত।
সতর্কতা! কারেদোক, কাঁচা শাকসব্জির সালাদ (ক্রিমি সসের মতো শসা) এর মতো কাঁচা খাবারগুলি এড়িয়ে চলা ভাল তবে যদি আপনি যাচাই করতে না পারেন যে শাকগুলি সেদ্ধ, ফিল্টারযুক্ত বা বোতলজাত পানি দিয়ে স্যানিটালি প্রস্তুত করা হয়েছিল, অন্যথায় আপনি ডায়রিয়া বা খাবারে ভুগতে পারেন বিষ। যত্ন সহ সান্টান (নারকেলের দুধ) দিয়ে খাবার খান, কারণ এটি আপনার কোলেস্টেরলের মাত্রায় ক্ষতি করতে পারে বা এটি আপনাকে ডায়রিয়া হতে পারে।
মশলা
মরিচ (ক্যাবে বা লম্বোক) বিভিন্ন ধরণের সস এবং ডিপ হিসাবে তৈরি হিসাবে তৈরি করা হয় সাম্বল এবং সস সাম্বল। সবচেয়ে সহজ এবং সম্ভবত সবচেয়ে সাধারণ সমবল উলেকযা কেবল মরিচ এবং লবণের সাথে একসাথে একটি মর্টার এবং পেস্টেল ব্যবহার করে একসাথে চুনের চিকিত্সা রয়েছে। অন্যান্য অনেক ধরণের আছে সাম্বল পছন্দ সাম্বল পেসেল (মাটির চিনাবাদাম সহ), সাম্বল তেরসি (শুকনো চিংড়ি পেস্ট সহ), সাম্বল টুম্পেনগ, সাম্বল মঙ্গা (আমের স্ট্রিপ সহ), সাম্বল হিজাউ (সবুজ মরিচ ব্যবহার করে), সমবল বাজক (ভাজা ভাজা, সাধারণত টমেটো দিয়ে) ইত্যাদি খুব মশলাদার প্রকৃতপক্ষে, তাই যদি আপনি আপনার থালা পছন্দ করেন কিনা জিজ্ঞাসা করা হয় তবে সাবধান হন পেডাস (মশলাদার) এছাড়াও, কখনও কখনও সাম্বল তাজা নাও হতে পারে এবং ডায়রিয়ার কারণ হতে পারে, সুতরাং এটি youোকানোর আগে তাজাতা যাচাই করুন।
ক্র্যাকারস হিসাবে পরিচিত কেরুপুক (কৃপুক বা কেরোপোক, এটি একই শব্দটির বানানটি প্রায় প্রতিটি খাবারের সাথে থাকে) এবং এটি একটি traditionalতিহ্যবাহী নাস্তাও এবং এটিকে আলগাভাবে প্যাফড [উপাদান] ক্র্যাকার বলা যেতে পারে এবং এগুলি প্রায়শই বড় বৃত্তাকার বা বর্গক্ষেত্র সম্পর্কিত হয় affairs এগুলি প্রায় কোনও শস্য, ফল, উদ্ভিজ্জ বা বীজ থেকে কল্পনা করা যায়, ইন্দোনেশিয়ার বাইরে কখনও দেখা যায়নি এমনগুলি থেকে তৈরি করা যেতে পারে, তবে সম্ভবত সবচেয়ে সাধারণ পাতলা, হালকা গোলাপী, আয়তক্ষেত্রাকার কেরুপুক উদাংশুকনো চিংড়ি দিয়ে তৈরি এবং কিছুটা তেতো, ছোট এবং পাতলা হালকা হলুদ এমপিংএর বাদাম থেকে তৈরি মেলিনজো (জিনেট জিমোন) ফল, পাশাপাশি কাসাভা বা মাছ দিয়ে তৈরি, উভয়ই সাধারণত বড়, গোলাকার বা বর্গক্ষেত্র এবং সাদা বা কমলা কম-সাদা, যদিও ছোট জাতগুলি গোলাপী রঙের মতো স্বচ্ছ বর্ণের সাথে বিদ্যমান। সর্বাধিক কেরুপুক তেল ভাজা হয়, কিন্তু একটি মেশিন প্রস্তুত করা হয়েছে যা তাত্ক্ষণিকভাবে উচ্চ তাপের সাথে একটি চিপ রান্না করতে পারে। একটি চিম্টিতে, একটি কোঁকড়ানো প্যাটার্নে বাটা ingেলে তৈরি করা কেরুপুক নুডলস হিসাবে ডাবল ডিউটি করার জন্য ঝোল দিয়ে ভিজিয়ে রাখা যায় - সোগি ক্রুপুকের ব্যবহার করার একটি ভাল উপায়।
উত্তর আমেরিকানরা চিপস এবং অন্যান্যকে ক্রিপস বলে ডাকে (বিভ্রান্ত হওয়ার জন্য নয়) কেন্টাং গোরেং, বা ফ্রেঞ্চ ফ্রাই) হয় কেরিপিক ইন্দোনেশীয়দের কাছে আলুর চিপগুলি বিদ্যমান, তবে তারা ক্যাসাভা চিপগুলিতে দ্বিতীয় ফিডল খেলে এবং আপনি অন্যান্য ফল এবং কন্দ থেকে তৈরি চিপগুলিও দেখতে পারেন, যেমন মিষ্টি আলু এবং কলা। কেরিকিক কেরুপুকের মতো সাধারণভাবে খাওয়া হয় না এবং তত্ক্ষণাত উভয় প্রকারের খাবার খাওয়া বা এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করা ভাল কারণ তারা সহজেই বাতাসে আর্দ্রতা শোষণ করে এবং কুঁচকায় পরিণত হয়।
আচারযুক্ত শাকসব্জী (ভিনেগার এবং চিনি ব্যবহার করে) প্রায়শই নির্দিষ্ট খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়, বিশেষত নুডলস এবং স্যুপ এবং তাদের বলা হয় একটি গাড়ী। এটি প্রায় সর্বদা কাটা শসা ধারণ করে তবে এতে মরিচ কাঁচামরিচ, কাটা গাজর এবং শিখরও থাকতে পারে। এগুলি আচারের সাথে বিভ্রান্ত হওয়ার দরকার নেই, যা কেবলমাত্র কয়েকটি সুপারমার্কেটে পাওয়া যায় এবং ব্যয়বহুল।
দেওয়া নুন এবং গোলমরিচ পাওয়া সাধারণ নয়, তবে মিষ্টি জাতীয় জিনিস (কেপাপ ম্যানিস) বা নোনতা সয়া সস (কেসাপ আসিন), চুকা (ভিনেগার) এবং সাধারণভাবে কম সস টম্যাট (টমেটো সস). স্টেক হাউসে, আপনি দেখতে পাবেন সস ইনগ্রিস (ওরচেস্টারশায়ার সস), তবে আপনাকে বড় সুপারমার্কেট ব্যতীত অন্য কোথাও সরিষা খুঁজে পেতে খুব সমস্যা হবে এবং আপনি যদি কোনও বৃহত্তম শহর না হন তবে আপনি স্বাদ সম্পর্কে ভুলে যেতে পারেন।
মিষ্টি
পাশ্চাত্য অর্থে ডেজার্ট ইন্দোনেশিয়ায় প্রচলিত নয়, তবে আপনার মিষ্টি দাঁতে কুঁচকে দেওয়ার জন্য প্রচুর নাস্তা রয়েছে। কিউ কেক এবং কয়েকটি নির্দিষ্ট প্যাস্ট্রি বিস্তৃত অ্যারে, সমস্ত রঙিন, মিষ্টি এবং সাধারণত একটি সামান্য মিশ্রণ এবং শুকনো, নারকেল, চাল বা গমের ময়দা এবং চিনি অনেকের মধ্যে প্রধান উপাদান হয়ে থাকে covers কিউ কিরিং সাধারণত বিস্কুট বোঝায় এবং বিভিন্ন ধরণের আসে। রোটি (রুটি) এবং পশ্চিমা ধাঁচের কেকগুলি বেশিরভাগ বড় শহরে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে, তবে প্রচলিত এবং ডাচ রুটি এবং প্যাস্ট্রি অনেক বেকারি এবং সুপারমার্কেটে পাওয়া যায় available
কয়েকটি জনপ্রিয় traditionalতিহ্যবাহী মিষ্টান্নগুলির মধ্যে রয়েছে:
- মারতাবাক মানিস ওরক কিউ বান্দং বা তেরং বুলান : খামির-উত্থিত সমতল রুটি টাটকা রান্না করা এবং চকোলেট, পনির, বাদাম বা তিনটির কোনও সংমিশ্রণ দিয়ে।
- ল্যাপিস আইন : অনেকগুলি পাতলা স্তর একটি ডিম ভিত্তিক কেক, প্রায়শই কিছু মশলা দিয়ে স্বাদযুক্ত
- বিকা অ্যাম্বন : অ্যাম্বন থেকে খানিকটা সুখকরভাবে খামির-উত্থিত পিষ্টক যা মজাদার সুগন্ধযুক্ত স্বাদযুক্ত
- pukis : ইতিমধ্যে যুক্ত বিভিন্ন টপিংস সহ একটি অর্ধ-প্যানকেক
- পিসং মোলেন : একটি কম্বল মধ্যে শূকর এর কলা সংস্করণ
- পিসং গোরেং : বাটা ভাজা কলা
- ক্লেপন : একটি জাভানিজের প্রিয় - ধানের ময়দার বলগুলি তরল জাভানিজ চিনির সাথে ভরা এবং কাটা নারকেল দিয়ে প্রলিপ্ত)
- নাগা শাড়ি (লিটল: ড্রাগনের সারাংশ - দৃ rice় চালের আটা পুডির ভিতরে কলা যা কলার পাতায় স্টিম করে দেওয়া হয়েছে)
- পুডিং (পুডিং আগর-আগর দিয়ে দৃ firm়ভাবে তৈরি এবং পরিবেশন করা হয় vla এটির উপরে ,েলে দেওয়া, যা একটি সস)
- সেন্টি ম্যানিস (টপিওকার রঙিন বলের সাথে মিষ্টি, দৃ rice় চালের ময়দার পুডিং) এবং কিছু লোক জাভানিজ (ব্লক) চিনি নিজেই খেতে পছন্দ করেন - এর গঠন এবং গন্ধ এটি অনেকের জন্য উপভোগ্য করে তোলে।
এখানে কিছু কেক এবং প্যাস্ট্রি মিষ্টি মাংসের ফ্লস দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে (অ্যাবন) বা কাটা পনির একটি উদার ডোজ, এবং রমজানের সময় একটি প্রিয় ডাচ "কাসটেনজেলস", একটি আয়তক্ষেত্রাকার পনির-স্বাদযুক্ত কুকি যা কেবল সামান্য মিষ্টি।
বহুবর্ষীয় গরম আবহাওয়ার কারণে, ইন্দোনেশিয়ানরা তাদের বরফের তৈরি মিষ্টান্নগুলিতে ঝাঁকুনি দেয়। দ্য এস বুহ ' ফলমূল এবং কখনও কখনও মিষ্টি আলু বা বাদামের সাথে মিশ্রিত বরফ হয় এবং নারকেল ক্রিম বা কনডেন্সড মিল্কের সাথে শীর্ষে থাকে, অসীম বৈচিত্রের ("টেলার", "ক্যাম্পুর" ইত্যাদি) আসে এবং গরমের দিনে এটি একটি জনপ্রিয় পছন্দ। দুধ বা নারকেল দুধ থেকে তৈরি আইসক্রিম খুব সাধারণ। আইসক্রিমের ইন্দোনেশিয়ার traditionalতিহ্যবাহী সংস্করণটি নারকেলের দুধ দিয়ে তৈরি এবং বলা হয় এস পিটার এবং বিভিন্ন স্থানীয় স্বাদে আসে যেমন চকোলেট, নারকেল, ডুরিয়ান, ব্লাওয়াহ (একটি স্কোয়াশ), মিষ্টি কিডনি বিন, মিষ্টি মুগ ডাল ইত্যাদি in এস পিটার সাধারণত খাওয়া নিরাপদ, আইসযুক্ত ফলের কনককশনগুলিতে চিকিত্সাবিহীন জল থেকে তৈরি বরফ বা নোংরা বরফের ব্লকগুলি পরিবহন করে থাকতে পারে বেক, এবং বাথরুমে ঘন ঘন পরিদর্শন করবে!
সম্ভবত সবচেয়ে সস্তা, স্বাদযুক্ত এবং স্বাস্থ্যকর বিকল্প, যদিও, অপ্রস্তুত কিছু কিনতে হবে বুহ সিগার (টাটকা ফল) সারা বছর জুড়ে ঘোরার পরিবর্তনের সাথে। জনপ্রিয় বিকল্প অন্তর্ভুক্ত মঙ্গা (আম), পেঁপে (পেঁপে), পিসং (কলা), আপেল (আপেল), কিউই (কিউই ফল), বেলিম্বিং (স্টারফ্রুট), সেমংকা (তরমুজ), তরমুজ (মধুচর্চা তরমুজ) এবং জাম্বু বিজি (পেয়ারা), তবে ইন্দোনেশিয়ার বাইরে আপনি দেখতে পাচ্ছেন না এমন আরও বহিরাগত বিকল্পগুলির মধ্যে চর্মযুক্ত চর্মযুক্ত খাস্তা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে সালাক (স্নেকফ্রুট), জাম্বু বায়ু (গোলাপ আপেল), রামবুটন (নেফেলিয়াম ল্যাপাসিয়াম ফল, যা দেখতে অনেক ছোট ছোট তাঁবুগুলির সাথে সামান্য বলের মতো লাগে) এবং বলের আকারের মার্কিসা (আবেগ ফল) এবং ম্যাঙ্গিস (ম্যাঙ্গোসটিন)। বুদ্ধিমানদের উদ্দেশ্যে একটি শব্দ: আপনি যদি ডায়রিয়া উপভোগ না করেন তবে এমন ফলগুলি এড়িয়ে চলুন যা ইতিমধ্যে কোনও রাস্তার বিক্রেতা আপনার জন্য খোসা ছাড়িয়ে কাটা হয়ে গেছে।
সম্ভবত সবচেয়ে কুখ্যাত ইন্দোনেশিয়ান ফল এটি দরিয়ান। এর জন্য ইন্দোনেশীয় শব্দটির নামকরণ করা হয়েছে কাঁটা, এটি একটি বর্ম-ধাতুপট্টাবৃত নারকেল একটি মানুষের মাথার আকারের সাথে সাদৃশ্যযুক্ত এবং এটির একটি শক্তিশালী গন্ধ প্রায়শই পচা আবর্জনা বা প্রাকৃতিক গ্যাসে ব্যবহৃত গন্ধের সাথে তুলনা করা হয়। এর ভিতরে হলুদ ক্রিমযুক্ত মাংস রয়েছে, যা একটি অনন্য মিষ্টি, কাস্টার্ডি, অ্যাভোকাডোয় স্বাদ এবং জমিনযুক্ত। এটি বেশিরভাগ হোটেল এবং ট্যাক্সিগুলিতে নিষিদ্ধ তবে এর তীব্র গন্ধ প্রচলিত বাজার, সুপারমার্কেট এবং রেস্তোঁরাগুলিতে পাওয়া যাবে। আতঙ্কিত হবেন না - এটি কেবল একটি ফল, এমনকি যদি এটি একটি মস্তিষ্কের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো বোমার মতো দেখতে লাগে। দুরীর তিন জন কাজিন - নাংকা (কাঁঠাল) সুকুন (ব্রেডফ্রুট) এবং স্যাম্পেডাক (আর্টোকার্পাস পূর্ণসংখ্যার ফল)। প্রাক্তনটির স্বাদের মতো মিষ্টি, মিছরি এবং কোনও আপত্তিজনক গন্ধ নেই, এবং জোগাক্কার্টনের চাপ-রান্না করা রান্না, "গুডেগ" এ অপরিশোধিত ফল ব্যবহৃত হয় এবং এটি একটি ছোট শিশুর মতো বড় হতে পারে, সুকুন গোলাকার এবং কম খসখসে, সাধারণত জলখাবারের জন্য খেতে খেতে ভাজা এবং ভাজা হয় এবং কাঁঠালের মতো স্বাদযুক্ত কিন্তু দরিয়ার মতো দুর্গন্ধযুক্ত গন্ধযুক্ত, লম্বা এবং বোলিং-পিন আকৃতির এবং সাধারণত 30 সেমি থেকে বেশি হয় না। তিনটিই মরসুমে পাওয়া যায়।