দক্ষিণ এশিয়ান খাবার - South Asian cuisine

যখন দক্ষিণ এশিয়া বিভিন্ন জলবায়ু এবং সংস্কৃতি সহ একটি বিরাট উপমহাদেশ, কিছু পরিচ্ছন্ন traditionsতিহ্য অঞ্চল জুড়ে পাওয়া যায়।

ভারতীয়, পাকিস্তানি, বাংলাদেশী, নেপালি এবং শ্রীলঙ্কার প্রবাসীদের সাথে, অন্তত পূর্বের মধ্যে নয় পারস্য রাজা, দক্ষিণ এশিয়ার খাবারগুলি বিশ্বজুড়ে ছড়িয়ে পড়েছে।

বোঝা

ডিমের মাসালা বিরিয়ানি; বিরিয়ানি পাকিস্তান এবং ভারতের অনেক জায়গায় বিশেষত মুসলমানদের কাছে জনপ্রিয়

1.75 বিলিয়ন বাসিন্দার সাথে, এর চেয়ে বড় একটি জমি অঞ্চল ইউরোপীয় ইউনিয়ন, অসংখ্য ভাষা ও উপভাষা, এবং লিখিত ইতিহাসের সহস্রাব্দি, দক্ষিণ এশিয়া ধারণা করা কঠিন। তবে, এই অঞ্চলে কিছু সংহত সংস্কৃতিগত কারণ রয়েছে। যদিও ধর্মীয় ধর্মগুলি (মূলত: হিন্দু ধর্ম, শিখ ধর্ম, বৌদ্ধধর্ম এবং জৈন ধর্ম) এই অঞ্চলে মূলযুক্ত, মুসলিম, খ্রিস্টান এবং একটি ছোট ইহুদি সম্প্রদায়েও একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে, সাথে জোরোস্ট্রিয়ান সম্প্রদায় (প্রাচীন পার্সায় তাদের উত্সের জন্য পার্সী নামে পরিচিত)। এই সমস্ত ধর্মের স্বাদগুলির ক্যালিডোস্কোপে অবদান রয়েছে যা এখন সাধারণভাবে "ভারতীয় খাবার" নামে পরিচিত। উদাহরণস্বরূপ, হিন্দুরা গরুর মাংস এড়ায় কিন্তু দই এবং পনিরের মতো দুগ্ধজাত পণ্যগুলির দুর্দান্ত ব্যবহার করেপনির); উত্তর ভারত এবং পাকিস্তানের সংলগ্ন অঞ্চলে মুসলমানদের মধ্যে ছাগলের তরকারী এবং তন্দুরি মাংসের খাবারগুলি জনপ্রিয়; ইহুদিরা কাশরুত নিয়মের কারণে মাংস এবং দুগ্ধের মিশ্রণ এড়িয়ে যায় এবং এর পরিবর্তে মাংসের সাথে ডিম ব্যবহার করে থালা তৈরি করে; এবং পার্সিয়ানরা ভিতরে গুজরাট রুটি দিয়ে রান্নার পাত্রের শীর্ষটি সিল করে তৈরি করা সমৃদ্ধ ডাম্পখট খাবারগুলি অবদান রাখে।

বেশিরভাগ ইতিহাসের মধ্য দিয়ে উপমহাদেশের একটি সম্রাট অশোক, মুঘল সাম্রাজ্যের মতো প্রভাবশালী সরকার ছিল ব্রিটিশ রাজ, এবং আজকের ভারত। ব্রিটিশ সহ সমস্ত বিভিন্ন সাম্রাজ্যও ভারতীয় রান্নায় অবদান রেখেছে যেমনটি আমরা আজ জানি। প্রতিবেশী জমিগুলিও তাদের প্রভাবকে অনুভূত করেছে। উদাহরণস্বরূপ, ভারতীয় চাইনিজ থালাগুলির সম্পূর্ণ পুস্তক রয়েছে যা তাদের এবং ভারতীয় পছন্দগুলির সাথে আনা broughtপনিবেশিক যুগের চীনা অভিবাসীদের মধ্যে একটি সংমিশ্রণ তৈরি করে।

দক্ষিণ এশীয় প্রবাসী সম্প্রদায়ের প্রায়শই এমন খাবার রয়েছে যা স্থানীয়ভাবে মানিয়ে নেওয়া বা উদ্ভাবিত হয় এবং উপমহাদেশের মধ্যে এটি খুঁজে পাওয়া যায় না। এই জাতীয় অঞ্চলে ভ্রমণ করার সময়, এই জাতীয় খাবারগুলির মধ্যে কিছু চেষ্টা করার জন্য এটি প্রায়শই মূল্যবান; আপনি যা পেয়েছেন তা শুনে আপনি আনন্দিত হয়ে উঠতে পারেন। এই জাতীয় খাবারের বিখ্যাত উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে যুক্তরাজ্যের মুরগির টিক্কা মাসালা, সিঙ্গাপুর এবং মালয়েশিয়ার রোটি প্রতা / রোটি কানাই এবং দক্ষিণ আফ্রিকা থেকে বানি চৌ include

দক্ষিণ এশিয়ার খাবারগুলি traditionতিহ্যগতভাবে হাতে খাওয়া হয়, যদিও একটি কাঁটাচামচ এবং চামচ আরও বেশি সংস্থার প্রতিষ্ঠানে ব্যবহার করা যেতে পারে। যদি হাত দিয়ে খাওয়া হয় তবে এটি গুরুত্বপূর্ণ শুধুমাত্র আপনার ডান হাত ব্যবহার করুন খাবার হ্যান্ডেল করার জন্য, বাম হাতটি traditionতিহ্যগতভাবে টয়লেট ব্যবহারের পরে নিজেকে পরিষ্কার করার মতো নোংরা জিনিসের জন্য সংরক্ষিত।

দেশ এবং অঞ্চলসমূহ

উপকরণ

নান রুটি একটি সুস্বাদু প্রধান।
  • ভাত: দক্ষিণ এশিয়ার দক্ষিণ ও পূর্ব অঞ্চলগুলিতে প্রাথমিক খাদ্যদ্রব্য। ধানের ময়দাটি দক্ষিণ ভারতীয় খাবারের বৈশিষ্ট্যযুক্ত ডসাস এবং উত্থপ্যাম নামে অভিহিত প্যানকেকগুলি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। বেশ কয়েকটি জাত খাওয়া হয়। দীর্ঘ দানাদার এবং সুগন্ধযুক্ত বাসমতী ভাত সাধারণত উত্তর ভারতীয় এবং পাকিস্তানি তরকারী খাবারে ব্যবহৃত হয়। লাল ধান একমাত্র প্রকার যা খুব উচ্চ উচ্চতায় জন্মাতে পারে এবং হিমালয় অঞ্চলে খেয়ে নেওয়া প্রধান জাত ভুটান এবং অংশ নেপাল.
  • ফ্ল্যাটব্রেড: দক্ষিণ এশিয়ার উত্তর-পশ্চিমাঞ্চলে প্রধান খাদ্য। ফ্লাটব্রেডে বিভিন্ন ধরণের বিশাল, ব্যবহৃত ময়দা এবং রান্নার পদ্ধতিতে ভিন্ন। সেগুলি চুলা-রান্না থেকে শুরু করে ন্যানস, চুলা-রান্না রোটিস, গভীর ভাজা পুডিস এবং ভাটুরস, পুডা (চিনিযুক্ত ছোলা প্যানকেকস) এবং মিষ্টি পাইকেলেট-জাতীয় মালপুয়াস.
  • লেবু ও ডাল: দানা হিসাবে দক্ষিণ এশীয় খাবারের জন্য অত্যাবশ্যক। মাটির ডাল দিয়ে তৈরি কারি, বলা হয় ডাল, পুরো উপমহাদেশে সর্বব্যাপী এবং এগুলি পাশাপাশি চাল বা রোটি দিয়ে খাওয়া হয়। মসুর ডালের ময়দাও প্রায়শই মজাদার এবং মিষ্টি উভয় আইটেম বেকিংয়ে ব্যবহৃত হয়।
  • সীফুড এবং মাছগুলি সহ উপকূলীয় অঞ্চলের প্রধানতম অঞ্চল কেরালা এবং বাংলা.
  • দুগ্ধজাত পণ্য: ভারতে বিশ্বের অন্য যে কোনও দেশের চেয়ে বেশি গবাদি পশু রয়েছে এবং দুধ এবং তার উদ্ভিদজাতীয় পণ্যগুলি ভারতীয় বিভিন্ন খাবারের খাবার, পানীয় এবং মিষ্টান্নগুলিতে ব্যবহৃত হয়। সংস্কৃত দুধ (দই) সাধারণত মশাল হিসাবে এবং উত্তর ভারতীয় তরকারিতে একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়; একটি তাজা পনির বলা হয় পনির উত্তর ভারতীয় খাবারগুলিতে প্রায়শই ব্যবহৃত হয়; কমে যাওয়া দুধ মিষ্টিতে অত্যন্ত সাধারণ; এবং ঘি (স্পষ্ট মাখন) রান্নায় খুব বেশি ব্যবহৃত হয়।
  • মশলা: দক্ষিণ এশীয় খাবার অন্য যে কোনও কিছুর চেয়ে মশালার জন্য বেশি বিখ্যাত হতে পারে। কিছু খাবারগুলি অত্যন্ত গরম (কমপক্ষে না) অন্ধ্র প্রদেশ), এবং পশ্চিমা বিশ্বের ভারতীয় রেস্তোঁরাগুলিতে মাঝে মাঝে উত্তাপের জন্য গ্রেডিং ব্যবস্থা থাকে। তবে মশালাদার অর্থ সর্বদা প্রচুর পরিমাণে লাল বা কালো মরিচ নয়, এবং এটি বিভিন্ন প্রকারের সুগন্ধযুক্ত মশালির প্রকরণ যা ভারতীয় রান্নাগুলিকে টাইপ করে।
  • ফল এবং শাকসবজি: দক্ষিণ এশিয়ার বিভিন্ন জলবায়ু গ্রীষ্মমণ্ডলীয় ও তুষারপাতের পাশাপাশি প্রচুর ফল ও শাকসব্জী রাখার সুযোগ দেয়। স্বাদ বাড়াতে এবং হজমে উন্নতি করতে ফলগুলি লবণ বা মাসালায় সজ্জিত হয়। আলফোনসোর আমগুলি ভারতীয় ফলগুলির মধ্যে বিশেষভাবে সুপরিচিত এবং মূল্যবান।
  • বাদাম: উপমহাদেশে নিরামিষ মাত্রার উচ্চ স্তরের বাদামগুলি প্রোটিনের একটি মূল্যবান উত্স তৈরি করে। তাদের নিজস্ব বা বাদাম হিসাবে পশ্চিমা সংস্কৃতিগুলির চেয়ে বেশি খাওয়া হয়। বাদাম বিশেষত উত্তরে সাধারণ এবং নারকেল দক্ষিণ ভারত, শ্রীলঙ্কান এবং মালদ্বীপের রান্নার জন্য অপরিহার্য। পিস্তাও বেশ প্রশংসিত হয় এবং পিস্তা (পিস্তা) কুলফিকে প্রায়শই ভারতীয় আইসক্রিম বলা হয় এর অন্যতম সাধারণ স্বাদ।
  • মাংস: শুয়োরের মাংস যেমন নিষিদ্ধ ইসলাম, এবং গবাদি পশুগুলি অলঙ্ঘনীয় হিন্দু ধর্ম, ছাগল, ভেড়া / মটন এবং মুরগী ​​দক্ষিণ এশিয়ার সর্বাধিক জনপ্রিয় ধরণের মাংস। যেহেতু অনেক ধর্মীয় আন্দোলন প্রচার করে প্রাণী নীতি, অনেক থালা রান্না করা নিরামিষ বা নিরামিষাশী। ভারতীয় খাবারে শুয়োরের মাংসের স্বাভাবিক এড়ানোর ক্ষেত্রে একটি উল্লেখযোগ্য ব্যতিক্রম গোয়াযেখানে দীর্ঘকালীন দখলদার দ্বারা বিন্দালুর পরিচয় হয়েছিল, পর্তুগাল, ওয়াইন বা ভিনেগারে শুয়োরের মাংস এবং রসুনের থালা হিসাবে এবং পরে স্থানীয় মজাদার সাথে মিশ্রিত করা হয়েছিল মশলাদার থালা যা আজ বিশ্বজুড়ে পরিচিত।

পানীয়

দুপুর চই একটি অনন্য কাশ্মীরি পানীয়।
  • চা পুরো দক্ষিণ এশিয়া জুড়ে মাতাল এবং এটি অনেক অঞ্চলে প্রতিদিনের পানীয়। ভারত, পাকিস্তান, বাংলাদেশ, শ্রীলঙ্কা এবং নেপালের কিছু অংশে সবচেয়ে বেশি চা হয় মাসআলা চই, মশলা কালো চা মশলা এবং দুধের মিশ্রণে মিশ্রিত। কাশ্মীরের চিরাচরিত পানীয় দুপুর চই, সবুজ চা পাতা, দুধ, লবণ এবং বেকিং সোডা থেকে তৈরি গোলাপী চা, যা এটির বৈশিষ্ট্যযুক্ত রঙ দেয়। ভুটানে, নেপালের হিমালয় অঞ্চল এবং ভারতের রাজ্যগুলি সিকিম, অরুণাচল প্রদেশ, হিমাচল প্রদেশ এবং কেন্দ্রশাসিত অঞ্চল লাদাখ, মাখন চা পছন্দের পানীয় যেখানে পু-এরহ চা পাতা, ইয়াক বা গরুর মাখন এবং লবণ একত্রে মিশ্রিত করা হয় যাতে স্টু জাতীয় মতন ধারাবাহিকতা সহ একটি চা তৈরি হয়।
  • দক্ষিণ ভারতে, আইকনিক এবং সর্বাধিক সাধারণ পানীয় ফিল্টার কফি, আলাদা এক্সট্রাকশন প্রক্রিয়া এবং চিকোরি সংযোজনের কারণে সাধারণত ওয়েস্টার্ন কফির চেয়ে স্বাদযুক্ত মিষ্টি এবং দুধযুক্ত কফি।
  • একটি দই পানীয় বলা হয় লাসিনোনতা, মিষ্টি বা ফলের স্বাদে, উত্তর ভারত এবং পাকিস্তানে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়।
  • শুল্ক জন্য মদ্যপ পানীয় দেশ এবং অঞ্চলগুলির মধ্যে অনেকগুলি পরিবর্তিত হয়। সাধারণভাবে, মুসলিম সম্প্রদায়ের মধ্যে অ্যালকোহল আইন কঠোর এবং উপমহাদেশের মাধ্যমে এটি জটিল বিষয়গুলির মধ্যে ঝোঁক। ভারতীয় রাজ্যগুলির বিহার, গুজরাট (যদিও মদের অনুমতিপত্র পাওয়া যায়), এবং নাগাল্যান্ড, অংশ মিজোরাম এবং কেন্দ্রশাসিত অঞ্চল লক্ষদ্বীপ (কিসের আসা বঙ্গরাম) অ্যালকোহল সেবন অনুমতি দেয় না। ভারতের অন্যান্য অংশে এর চারপাশে অনেকগুলি আইন রয়েছে, 18 থেকে 25 বছর পর্যন্ত মদ্যপানের শুকনো দিন এবং জেলা-স্তরের নিষেধাজ্ঞাগুলি রয়েছে। পাকিস্তান অ্যালকোহল নিষিদ্ধ করে (যদিও তাত্ত্বিকভাবে এই নিষেধাজ্ঞাগুলি কেবলমাত্র মুসলমানদের জন্য) এবং শ্রীলঙ্কা মহিলাদেরকে অ্যালকোহল কিনতে বা রাখার অনুমতি দেয় না।
  • উষ্ণ জলবায়ু এবং অ্যালকোহলে নিষেধাজ্ঞাগুলি ফলের রস, আখের রস এবং নারকেল জলকে জনপ্রিয় করে তোলে।

খাবারের

কারি বিভিন্ন ধরণের আসে
  • ক তরকারী মাংস বা শাকসব্জির সাথে একসাথে ভেষজ এবং মশলার উপর ভিত্তি করে একটি খাবার। তরল পরিমাণের উপর নির্ভর করে একটি তরকারি "শুকনো" বা "ভিজা" হতে পারে। উত্তর ভারত এবং পাকিস্তানের অভ্যন্তরীণ অঞ্চলে, দই সাধারণত তরকারিতে ব্যবহৃত হয়; দক্ষিণ ভারত এবং উপমহাদেশের কিছু অন্যান্য উপকূলীয় অঞ্চলে, নারকেল দুধ সাধারণত ব্যবহৃত হয়।
  • তান্দুড়ির থালা বাসন, তন্দুরে (মাটির চুলা) বেকড, এর উত্তরাধিকার are মুঘলই রান্না এবং উত্তর ভারত এবং পাকিস্তানের সংলগ্ন অঞ্চলে জনপ্রিয়।
  • দোসাস হ'ল সুস্বাদু চাল, মসুর বা গমের ক্রেপ যা দক্ষিণ ভারতীয় রন্ধনপ্রণালী যেমন প্রধানত তামিলনাড়ু এবং কর্ণাটক (মহীশূর রাভা [সুজি] মাসআলা ডসাস বিখ্যাত)। এগুলি প্রায়শই স্টাফ করা হয়, যেমন আলু, পেঁয়াজ এবং মশলা মিশ্রণের সাথে (এই ধরণের ডোসা বলা হয় মাসআলা দোসা), তবে অনেক ধরণের স্টাফিং সম্ভব।
  • উত্তাপমস সুস্বাদু প্যানকেকস হয়। মাসআলা দোসাসের মতো এগুলিও প্রধান প্রধান মাদ্রাসি রান্না এবং বিভিন্ন ধরণের বিদ্যমান। মাসআলা ডসাসের বিপরীতে, এগুলি স্টফিংয়ের চারপাশে ঘূর্ণিত হয় না তবে বাটাতে উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত করে।
  • চাট মশলাদার নাস্তা। এগুলি প্রায়শই বড় বড় শহরের রাস্তায় বিক্রি হয় মুম্বই। চ্যাটগুলির সাধারণ ধরণের মধ্যে পাকোরাস (ফ্রাইটার) এবং সামোসাস (মজাদার প্যাস্ট্রি) অন্তর্ভুক্ত থাকে তবে প্রচুর পরিমাণে মজাদার নাস্তা রয়েছে।
  • বিরিয়ানি গোশতের একটি মজাদার খাবার (প্রচলিত ছাগল, যদিও মুরগী, ভেড়া এবং গো-মাংসের বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়), ভাত এবং মশলা যা উপমহাদেশের বেশিরভাগ এবং এর বাইরেও জনপ্রিয়। এটি মুসলিম সম্প্রদায়ের সাথে সম্পর্কিত এবং এটি দক্ষিণ এশিয়া এবং বিদেশী ভারতীয় সম্প্রদায়ের মধ্যে বিভিন্ন ধরণের শৈলীতে বিদ্যমান, তবে সবচেয়ে বিখ্যাত শৈলীতে পরিবেশিত সংস্করণটি রয়েছে হায়দরাবাদ। এটি মধ্য প্রাচ্যের কয়েকটি ভাত যেমন কাবসা, মান্ডি এবং মনসফের মতো।

মশলা

মূলত, দক্ষিণ এশিয়ার খাবারগুলিতে পাওয়া দুটি প্রধান ধরণের মিশ্রণ চাটনি, যা ইউরোপীয় খাবারগুলিতে সস, ডিপস এবং স্প্রেডের সমতুল্য এবং আচারযেগুলি আচার।

চাটনিগুলি সুস্বাদু, মিষ্টি, টক বা মশলাদার হতে পারে এবং স্ন্যাকস এবং মশলা ডসাস এবং উত্থপ্যাম সহ কিছু ধরণের খাবারের সহযোগী হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।

আচারগুলি মশলাদার, নোনতা এবং তেল-ভিত্তিক এবং খাবারের সাথে খানিকটা নরম হয়ে থাকে। আচার স্বাদ এবং লবণের ক্ষেত্রে খুব শক্তিশালী এবং এর অর্থ রুটি, ভাত এবং / বা তরকারি দিয়ে দংশন করা খুব সামান্য অংশে খাওয়া উচিত। এটি খাবারের জন্য একটি কিক সরবরাহ করার কথা রয়েছে তবে এটি প্রচুর পরিমাণে খাওয়া আপনার স্বাদের কুঁকিয়ে যাবে।

উত্তর ভারত, পাকিস্তান এবং বাংলাদেশ জুড়ে খাওয়া যায় আরও একটি স্বাদ, বা সম্ভবত আরও সঠিকভাবে সাইড ডিশ রায়তা। রাইতা বিভিন্ন প্রকারে আসে, প্রতিটি দই থেকে তৈরি প্রতিটি মূলত একটি herষধি, উদ্ভিজ্জ, ডাল বা ফলের সাথে মিশ্রিত হয়। মিশ্রণটি পাতলা করার জন্য কিছুটা লবণ এবং গোলমরিচ যুক্ত করা যেতে পারে। গ্যাস্ট্রোনমিকাল দৃষ্টিকোণ থেকে, রাইতা আপনাকে তরকারি এবং বিশ্রামের তাপ থেকে শীতল করে দেয়। রাইতাগুলি বিভিন্ন স্টেটের নিজস্ব স্টাইলের সাথে বৈচিত্রপূর্ণ যদিও সর্বাধিক সাধারণ বুন্ডি রাইতা (এর ভাজা বাটা বল সমন্বিত বেসন বা ছোলা ময়দা) এবং শসা (গ্রীক রন্ধনশিল্পে জাজটজিকি সমান)।

মিষ্টি এবং মিষ্টি

রঙিন স্বাদের একটি পরিসীমা কুলফি।

এটি বলা ঠিক যে দক্ষিণ এশিয়ায় প্রায় প্রত্যেকেরই মিষ্টি দাঁত রয়েছে। মিষ্টি বেকড, ভাজা, ভাজা, হিমশীতল বা একাধিক উপায়ে হাজার হাজার উত্পাদন করা যায়। ক্রমবর্ধমান, মিষ্টি যা একটি অঞ্চলে নির্দিষ্ট ছিল তা জনপ্রিয়তার মধ্যে ছড়িয়ে পড়ে এবং পুরো অঞ্চল জুড়ে পাওয়া যায়। ধর্মীয় বা ধর্মনিরপেক্ষ হোক, উত্সবগুলির সময় মিষ্টিগুলি পরিবার এবং বন্ধুদের উপহার হিসাবে দেওয়া হয় এবং উচ্চ হারে খাওয়া হয়। এগুলি সাধারণত একটি প্রধান কোর্সের খাবারের পরে বা স্ন্যাক্সের মধ্যেই খাওয়া হয়।

গুলাব জামুন একটি ডেইরি-ভিত্তিক মিষ্টান্ন যা ভাজা এবং ক্যারামেলাইজড মিল্কি বলগুলিতে একটি গোলাপ- এবং এলাচ-সুগন্ধযুক্ত সিরাপে ডুবানো হয় এবং বাদামের ভাণ্ডার দিয়ে সাজানো হয়। Traditionalতিহ্যবাহী রেসিপিটিতে খোয়া, তাজা শুকনো দুধ ব্যবহার করা হয়, যা আপনার মুখটি থালায় গলিয়ে দেয় feel আজকাল আপনি দুধের গুঁড়ো দিয়ে তৈরি গুলব জামুনটি দেখতে পাবেন, এটি তৈরি করা সহজ তবে তেমন সুস্বাদু নয়। মোগল সাম্রাজ্যের সময়ে গুলব জামুন জনপ্রিয়তার সাথে ছড়িয়ে পড়ে এবং তাই দক্ষিণ এশিয়ার অনেক অংশ জুড়ে এবং সারা বিশ্বে প্রবাসী সম্প্রদায়ের মধ্যে এটি পাওয়া যায়।

জালেবি কয়েল বা প্রিটজেলের মতো আকারে গভীর ভাজা বাটা এবং সিরাপে ভিজিয়ে এনে সাধারণত জাফরানের স্বাদযুক্ত তৈরি করা হয়। এটি একটি নাস্তা একটি মিষ্টান্ন, বা একটি নাস্তা আইটেম হিসাবে খাওয়া হয়। জালেবি প্রায়শই দুধের সাথে পরিবেশন করতেন বা রাবরি (এক ধরণের সুগন্ধযুক্ত কনডেন্সড মিল্ক)। মধ্য প্রাচ্যে এর উৎপত্তি নিয়ে, জালেবি দক্ষিণ-এশিয়ার জনপ্রিয় প্যানেল উপভোগ করেছে যদিও ট্রিটটির নাম অঞ্চল অনুসারে আলাদা হয়।

কুলফি দক্ষিণ এশিয়ার সমস্ত দেশ জুড়ে খাওয়া একটি হিমশীতল দুগ্ধ মিষ্টি যা এর জনপ্রিয়তা পর্যন্ত প্রসারিত মায়ানমার। প্রায়শই "ইন্ডিয়ান আইসক্রিম" ডাব করা হয়, বেশিরভাগ অংশের জন্য এর স্বাদ আপনাকে আইসক্রিমের কথা মনে করিয়ে দেবে যদিও কয়েকটি মূল পার্থক্য রয়েছে। কুলফি বাষ্পীভূত দুধ এবং চিনি থেকে তৈরি, ডিম থাকে না এবং চাবুক বা বায়ুযুক্ত হয় না। ফলস্বরূপ, কুলফি আইসক্রিমের তুলনায় ঘন, ক্রিমিয়ার এবং গলে ধীরে ধীরে এবং কিছুটা চিবিয়ে টেক্সচার পেতে পারে slightly কুল্ফির সর্বাধিক সাধারণ আকার হ'ল দীর্ঘ, পাতলা শঙ্কু। আপনি যখন রাস্তায় স্টল বা ট্রাক থেকে এটি কিনে থাকেন তবে এটি সাধারণত একটি কাঠিতে পরিবেশন করা হয়, যখন রেস্তোঁরাগুলিতে এটি একটি কাপ বা প্লেটে দেওয়া হয়। চিরাচরিত স্বাদ অন্তর্ভুক্ত মালাই (ক্রিম), এলাচ, গোলাপ, পেস্তা, আমের এবং জাফরান। অ্যালার্জিযুক্তদের ক্ষেত্রে, মনে রাখবেন যে নন-বাদাম স্বাদেও প্রায়শই বাদাম থাকে (বাদাম, পেস্তা এবং কাজু সবচেয়ে সাধারণ)। আজকাল, অনেকটা আইসক্রিমের মতো, চারপাশে কেনাকাটা করতে এবং বিভিন্ন বিক্রেতাদের কাছে গিয়ে আপনি কয়েকশ স্বাদ পাবেন।

রসগুল্লা একটি পূর্ব ভারতীয় মিষ্টি যা ছানার বল (পনিরের চেয়ে নরম, নরম পনির) সমন্বিত একটি হালকা গোলাপ-সুগন্ধযুক্ত সিরাপে রান্না করা হয় per রসগোল্লার উত্স মধ্যে বিতর্কিত ওড়িশা এবং বাংলা সীমান্তের দুপাশের লোকেরা দাবি করে যে এটি তাদের রাজ্যে উদ্ভাবিত হয়েছিল। যা আরও স্পষ্টভাবে জানা যায় তা হ'ল 1930 সালে কলকাতায় প্রথম ক্যানড রসগোল্লা বিক্রি হয়েছিল, এর পরে তারা উপমহাদেশে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছিল। থালা একটি বৈকল্পিক হয় রস মালাই যেখানে ছেনার বলগুলি সিরাপের পরিবর্তে মিষ্টি ঘন দুধে নিমজ্জিত হয়, মিষ্টিকে ক্রিমিয়ার অনুভূতি সরবরাহ করে।

আরো দেখুন

এই ভ্রমণ বিষয় সম্পর্কিত দক্ষিণ এশিয়ান খাবার একটি রূপরেখা এবং আরও কন্টেন্ট প্রয়োজন। এটিতে একটি টেম্পলেট রয়েছে, তবে পর্যাপ্ত তথ্য উপস্থিত নেই। এগিয়ে নিমজ্জন এবং এটি হত্তয়া সাহায্য করুন !