যখন মধ্যপ্রাচ্য বিস্তৃত এবং বৈচিত্র্যময়, অনুরূপ রন্ধনসম্পর্কীয় traditionsতিহ্যগুলি অঞ্চল জুড়ে পাওয়া যায়। তারা ভূমধ্যসাগরীয় জলবায়ু দ্বারা নির্মিত হয়েছে, বাণিজ্যিক রুটগুলি ইউরোপ, এশিয়া এবং আফ্রিকা, এবং এর আব্রাহামিক ধর্মসমূহ ইহুদিবাদ, ইসলাম এবং খ্রিস্টান.
বোঝা
উত্তর আফ্রিকান খাবার, বলকান রান্না এবং মধ্য এশীয় রান্নাগুলি একই রকম, একটি সাধারণ দ্বারা প্রভাবিত তুর্কি দীর্ঘমেয়াদী থেকে heritageতিহ্য অটোমান একদিকে শাসন করুন (বালকানস, মধ্য প্রাচ্য, উত্তর আফ্রিকা) এবং অন্যদিকে তুর্কি সংস্কৃতি (মধ্য এশিয়ার বেশিরভাগ অংশ)।
ইরানী ডালিম গুড়, চেরি, বরই, বাদামের পেস্ট এবং বিভিন্ন স্বাদযুক্ত ভেষজ ও মশালাদার খাবারগুলির সাধারণ ব্যবহার সহ, লেভানটিন খাবারের সাথে কিছু সাধারণতা রয়েছে তবে এটি বিভিন্ন দিক থেকে বেশ স্বতন্ত্র রান্নাযুক্ত এবং এটি কিছুটা সম্পর্কিত হলেও কিছুটা আলাদা এর রান্নাঘর ভারতীয় উপমহাদেশের.
ইয়ামেনি ভারতীয় উপমহাদেশের পাশাপাশি লেভান্টের রান্নার সাথেও রান্নার প্রচুর মিল রয়েছে যা সমুদ্র ব্যবসার দীর্ঘ ইতিহাসকে প্রতিফলিত করে। অনেক খাবারের মধ্যে ভারতীয় মশালাগুলির সাথে সম্পর্কিত মশলার মিশ্রণ রয়েছে, এবং মশালাগুলিও সাধারণত জিরা এবং মেথিসহ ভারতে ব্যবহৃত হয়, ইয়েমেনি খাবারের বৈশিষ্ট্যযুক্ত।
শেফ হিসাবে traditionতিহ্যগতভাবে উপসাগরীয় অঞ্চলে নিম্ন-শ্রেণীর কাজ হিসাবে বিবেচিত হয় এবং তেল সমৃদ্ধ উপসাগরীয় রাষ্ট্রগুলি তাদের নাগরিকদের একটি বিস্তৃত কল্যাণমূলক রাষ্ট্র সরবরাহ করে, উপসাগরীয় অঞ্চলের খাবারগুলি তাদের নিজ দেশে রেস্তোঁরাগুলিতে পাওয়া খুব কঠিন is । আপনি যদি উপসাগর থেকে রান্না করার চেষ্টা করতে চান তবে আপনার সেরা বাজি হ'ল কোনও লোকের সাথে বন্ধুত্ব করা এবং খাবারের জন্য বাড়িতে নিমন্ত্রিত হওয়া।
উপকরণ
.jpg/220px-Mixed_Plate_(3186676853).jpg)
- মাংস: গরুর মাংস, ছাগল, ভেড়া এবং মুরগি সর্বব্যাপী শুয়োরের মাংস ইসলাম এবং ইহুদী ধর্মের ক্ষেত্রে নিষিদ্ধ, তবে স্থানীয় খ্রিস্টানরা পাশাপাশি অভিবাসী / বহিরাগত সম্প্রদায়ের কাছে এটি খাওয়া হয়। বেকন এবং জেলটিনের মতো পণ্যগুলি সাধারণত গরুর মাংস বা ভেড়া থেকে সরবরাহ করা হয়।
- গাইরোস, döner কাবাব এবং শাওয়ারমা মূলত একই থালা।
- সীফুড: যদিও মৎস্যবিহীন সীফুড ইহুদিদের পক্ষে কোশার নয়, অন্য ধর্মগুলিও এটি গ্রহণ করে। গার্হস্থ্য উত্পাদন বরং ছোট, এবং তাজা সামুদ্রিক খাবার আসা খুব কঠিন।
- ছানা মটর একটি সাধারণ প্রোটিন উত্স, নিরামিষাশীদের কাছে জনপ্রিয় এবং ফালাফেল এবং হিউমাসের মতো ডাইপ জাতীয় খাবারের জন্য বেস।
- Fava মটরশুটি (পুরো) এছাড়াও প্রশংসা করা হয় এবং প্রায়শই মেজাজ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
- বিভিন্ন রূপ মাংস এবং মশলা দিয়ে ভাতভারতীয় বিরিয়ানির অনুরূপ অনেকগুলি মধ্য প্রাচ্যের রান্নার প্রধান উপাদান।
- কাবসা মূলত ছিল সৌদি আরব, এবং আরব উপদ্বীপের অন্যান্য দেশেও খাওয়া হয়।
- মান্ডি ইহা একটি ইয়ামেনি হাদারামাউট অঞ্চল থেকে ধানের থালা।
- মনসফ একটি প্রধান জর্ডানীয় এবং প্যালেস্টাইন থালা।
- রুটি/ পিটা, বিশেষত সমতল গমের রুটি (নান ফার্সি, লাভা তুর্কি ভাষায়), সর্বব্যাপী।
- চাচা এবং বুলগুর গম উপর ভিত্তি করে অনুরূপ উপাদান।
- তারিখ অতিথিদের আতিথেয়তার পরিচয় হিসাবে সাধারণত বাসা এবং সভাগুলিতে অতিথিদের দেওয়া হয়।
- সাধারণ মশলা এবং গুল্ম হ'ল জাফরান, তুলসী, ageষি, অলস্পাইস, পুদিনা এবং গোলমরিচ। সুমাক ইরানের একটি প্রধান স্থান। জিরা এবং মেথি সাধারণত ইয়েমেনির খাবারে ব্যবহৃত হয়।
পানীয়
কফি উৎপত্তি ইথিওপিয়া, এবং পশ্চিম দিয়ে পৌঁছেছেন অটোমান সাম্রাজ্য। এক্সাথে চাএটি সর্বব্যাপী।
যখন মদ্যপ পানীয় ইসলামে নিষিদ্ধ, আরও উদারপন্থী মুসলিম শহর এবং দেশগুলিতে অ্যালকোহল পাওয়া যায় আবু ধাবি, দুবাই এবং তুরস্ক। এমনকি যেসব দেশে অ্যালকোহল বিক্রি হয়, সেখানে দ্বিপাক্ষিক মদ্যপান এবং মাতাল হয়ে থাকে। ইহুদিবাদ এবং (বেশিরভাগ ধরণের) খ্রিস্টধর্ম মদ্যপানের সাথে ভাল, তবে, এমনকি বেশ কয়েকটি সংখ্যাগরিষ্ঠ মুসলিম দেশগুলিতে, সংখ্যালঘুদের দ্বারা এবং তার দ্বারা মদ উত্পাদন এবং সেবন সহ্য করা হয়।
ইস্রায়েল, লেবানন এবং ককেশাস একটি .তিহ্য আছে মদ- প্রাচীন কাল থেকে ডেটিং মেকিং।
অ্যালকোহল এবং উষ্ণ জলবায়ুর উপর বিধিনিষেধ তৈরি করে কোমল পানীয় এবং রস জনপ্রিয়। মধ্য প্রাচ্যের একটি হালাল রেস্তোঁরায় একটি ইউরোপীয় রেস্তোঁরায়ের ওয়াইন তালিকার মতো রসের তালিকা থাকতে পারে।