কাশরুত এর ব্যবস্থা ইহুদি খাদ্য আইন। কাশরুতের অধীনে অনুমোদিত খাবার বলা হয় কোশার.
কাশরুতের আইন
কাশরুতের কয়েকটি কয়েকটি প্রধান নিয়ম রয়েছে তবে তাদের অনেকগুলি প্রয়োগ রয়েছে।
- মাংস এবং পাখি অবশ্যই নির্দিষ্ট ধরণের প্রাণী থেকে হওয়া উচিত এবং একটি ইহুদি খুব নিখুঁতভাবে জবাই করে। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি হচ্ছে যে কোনও রক্ত মাংসে থাকতে পারে না; এমন একটি বিষয় যেখানে ইসলামী হালাল বিধি বিস্তৃতভাবে অনুরূপ
- পোকামাকড়গুলি নির্দিষ্টভাবে নিষিদ্ধ করা হয়েছে (নির্দিষ্ট ধরণের পঙ্গপাল বাদ দিয়ে, যা কেবলমাত্র কাশরুতের ইয়েমেনীয় ব্যাখ্যা অনুসারে কোশার - হিব্রু শব্দগুলির মধ্যে পঙ্গপালের গ্রহণযোগ্য প্রকারের তালিকাভুক্ত) অ-ইয়েমেনীয় ইহুদিদের দ্বারা খুব স্পষ্ট মনে করা হয়), এমনকি ছোট ছোট পোকামাকড় পাওয়া যায় / ফল বা সবজি। কিছু উত্পাদন অবশ্যই পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরীক্ষা করা উচিত।
- সমস্ত নন-ফিশ সামুদ্রিক খাবার, এবং আইশ ছাড়া মাছ (যেমন হাঙ্গর) নিষিদ্ধ।
- মাংস এবং দুধ একসাথে খাওয়া যাবে না, এমনকি একই খাবারেও খাওয়া যাবে না।
- মদ, আঙ্গুরের রস এবং আঙ্গুরের অন্যান্য পণ্য অবশ্যই ইহুদিদের তৈরি করতে হবে এবং উত্পাদনের জন্য অবশ্যই কিছু অতিরিক্ত নিয়ম মেনে চলতে হবে, যদিও ফলের আকারে আঙ্গুর সহজাত কোশার।
- খাবারটি নিশ্চয় কোনও কোশের রান্নাঘরে তৈরি করা হয়েছিল।
নিস্তারপর্ব
নিস্তারপর্বের সময় (পেসাচ) কোনও খামিরযুক্ত রুটি সেবন করা যায় না। এ সংক্রান্ত নিয়মগুলি বরং কঠোর এবং যে কোনও ময়দা 18 মিনিটেরও বেশি সময় ধরে পানির সংস্পর্শে রয়েছে সেটিকে খামিরযুক্ত বলে বিবেচনা করা হয় এবং পেসাচের সময় এটি ব্যবহার করা উচিত নয়। এছাড়াও, আশকেনাজি ইহুদিরা traditionতিহ্যগতভাবে পরিচিত অন্যান্য পণ্য থেকে বিরত থাকে কিটনিয়ট, কোনটির সঠিক সংজ্ঞাটি আপনি কোন রাব্বিকে জিজ্ঞাসা করছেন তার উপর নির্ভর করে তবে এর মধ্যে চাল এবং কয়েকটি লিগ রয়েছে।
পেসাচের জন্য কোশারযুক্ত পণ্যগুলি প্রায়শই বিশেষভাবে তাই বলে প্রমাণিত হয়।
কোশের খাবার প্রাপ্তি
যদিও এটি আগে একবারের মতো কঠিন ছিল না, ভ্রমণের সময় কোশের খাবার খুঁজে পাওয়া এখনও একটি চ্যালেঞ্জ হতে পারে।
আপনার নিজের আনুন
একটি সম্ভাবনা হ'ল বাড়ি থেকে আপনার নিজের খাশর খাবার আনতে। যদিও এটি সবচেয়ে সহজ উপায় বলে মনে হতে পারে তবে এটি প্রায়শই হয় না। এমনকি পরিমিত দীর্ঘ ভ্রমণেও প্রয়োজনীয় পরিমাণে খাবার বহন করা কঠিন হতে পারে। পচনশীল ফ্রিজে ফ্রিজে ফেলা প্রায়শই অবাস্তব (যদিও খাবারটি বিমানের মধ্যে হিমশীতল রাখা যেতে পারে, যতক্ষণ না বিমানটি খুব দীর্ঘ সময় মাটিতে দেরি না করে), এবং অপরিবর্তনীয় খাদ্য সামগ্রী আরও সহজে ভ্রমণ করতে পারে, আপনার অতিরিক্ত প্রয়োজন হবে তাদের প্যাক করার জন্য জায়গা। কখনও কখনও ফল এবং এ জাতীয় দেশের সীমানা জুড়ে সরানো অবৈধ। কোশের স্ব-উত্তাপের খাবারের কিটগুলি ইহুদি ভ্রমণকারীদের জন্য ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় খাবার আইটেম এবং চিমটি হিসাবে বিবেচনা করার মতো বিষয় something নষ্ট নষ্ট হওয়া, ক্যালোরি-ঘন, অ-ভঙ্গুর খাবারের জন্য শুকনো ফল, বাদাম, গ্রানোলা বার, ভাত পিষ্টক এবং ডাবজাত পণ্য অন্তর্ভুক্ত।
প্যাকেটজাত খাবার
মুদি দোকানে বিক্রি হওয়া খাবার সাধারণত প্যাকেজ করা হয় এবং কখনও কখনও কোশের হয়। খাদ্য আইটেমটি আসলে কোশার কিনা তা যাচাই করতে আপনাকে প্যাকেজে কোশার শংসাপত্রের লেবেল বা সিলের সন্ধান করতে হবে। যদিও বেশিরভাগ মুশকির দোকানে কমপক্ষে কিছু কোশের প্যাকেজযুক্ত খাবার সহজেই পাওয়া যায় উত্তর আমেরিকা এবং ইউরোপ, অন্য কোথাও খুঁজে পাওয়া আরও বেশি কঠিন হতে পারে এবং প্রায় সর্বদা অন্য দেশ থেকে আমদানি করা হবে।
উপাসনালয় এবং প্রচার কেন্দ্র
কিছু সিনাগগ এবং ইহুদি প্রচার কেন্দ্র (যেমন চবাদ হাউস) প্যাকেজযুক্ত বা হিমায়িত খাবারের আইটেম, প্রস্তুত খাবার এবং এমনকি কোশের ভ্রমণকারীদের জন্য বিক্রয়ের জন্য মাংসের একটি নির্বাচন অফার করুন। কী পাওয়া যায়, কীভাবে ক্রয় করতে হয় এবং কীভাবে খাবার গ্রহণ করতে হয় সে সম্পর্কে আপনাকে সরাসরি সিনাগগ বা আউটরিচ সেন্টারের সাথে যোগাযোগ করতে হবে; অনেক ক্ষেত্রে আপনাকে আগে থেকেই খাবার সংরক্ষণ করতে হতে পারে। এটি বিশেষত এমন শহর বা দেশগুলিতে সহায়ক হতে পারে যেখানে ইহুদি সম্প্রদায়ের উপস্থিতি সীমিত। যদি ইহুদিদের কোনও বড় ছুটির দিনে বা বিশ্রামবারে ঘুরে দেখা যায়, তবে আপনি উপাসনালয় বা আউটরিচ কেন্দ্রে একটি পূর্ণ খাবারে অংশ নিতে পারবেন, সাধারণত কোনও চার্জ ছাড়াই (যদিও কেন্দ্রে অনুদানের জন্য অনুরোধ করা যেতে পারে)।
নিরামিষাশী এবং হালাল খাবার
কাশরুতের বেশিরভাগ বিধি মাংসের সাথে জড়িত, এবং ইসলামিক ডায়েটরি আইনগুলির সাথে কিছুটা ওভারল্যাপ রয়েছে, সুতরাং আপনার পালন করার স্তরের উপর নির্ভর করে আপনি কেবলমাত্র সেখানে যেতে স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করতে পারেন নিরামিষ বা হালাল বিকল্প যখন শংসাপত্রযুক্ত কোশার খাবার উপলব্ধ না। অবশ্যই, অনেক পর্যবেক্ষক ইহুদি এটিকে গ্রহণযোগ্য বিকল্প হিসাবে বিবেচনা করবে না।
বিমান সংস্থা
বাণিজ্যিক বিমানগুলিতে প্রচলিত প্রথম "বিশেষ খাবার "গুলির মধ্যে একটি ছিল কোশের খাবার এবং এটি আজ বহুলভাবে পাওয়া যায়। একটি খাবার পেতে আপনাকে সাধারণত কোশার খাবারটি আগেই নির্দিষ্ট করতে হবে। ইস্রায়েলি পতাকাবাহক এল আল সমস্ত ফ্লাইটে কেবল কোশার খাবারই সরবরাহ করে, এমন একটি traditionতিহ্য যা এয়ারলাইনের প্রতিষ্ঠার পূর্ববর্তী।
অঞ্চল অনুসারে
ইস্রায়েল
ইস্রায়েল কোশার ভ্রমণকারীদের জন্য বিশ্বের সর্বাগ্রে স্বাগত দেশ। হাজার হাজার কোশার রেস্তোঁরা, খাবারের ব্যবস্থা এবং মুদি দোকানগুলি সারা দেশে পাওয়া যায়, বিশেষত এর মধ্যে জেরুজালেম এবং তেল আবিব। বেশিরভাগ ইহুদি ভ্রমণকারীদের জন্য অভিনবত্ব হ'ল ম্যাকডোনাল্ডস এবং কেএফসি সহ ইসরাইলের বিখ্যাত আমেরিকান ফাস্টফুড চেইনের সর্বকোষীয় রূপান্তর।
উত্তর আমেরিকা
অংশ যুক্তরাষ্ট্র ইস্রায়েলের সাথে কোশারের খাবারের বিকল্প এবং উপলব্ধ প্রতিষ্ঠানের সংখ্যা সমান par প্রধান শহর যেমন নিউ ইয়র্ক, বাল্টিমোর, মিয়ামি, শিকাগো, এবং লস এঞ্জেলেস পরিচালনায় বিশেষভাবে উল্লেখযোগ্য বিভিন্ন ধরণের কোশার রেস্তোঁরা রয়েছে এবং বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই বড় আকারের মহানগর অঞ্চলে কমপক্ষে একটি কোশার স্থাপনা থাকবে, প্রায়শই একটি সুপারমার্কেটে একটি প্রত্যয়িত বেকারি বা ডেলি কাউন্টার থাকবে। আপনি কমপক্ষে কিছু কোশার-সার্টিফিকেটযুক্ত প্যাকেজযুক্ত খাবার বা নষ্ট হওয়া যায় না এমন আইটেমগুলি সাধারণত দেশের সর্বাধিক প্রত্যন্ত মুদি দোকানগুলি ছাড়াও পাওয়া যাবে। মুদি দোকানগুলিতে পাওয়া অনেকগুলি বড় ব্র্যান্ডগুলি অর্থোডক্স ইউনিয়ন থেকে কোশের শংসাপত্র বহন করে, যা বৃত্তাকার-ইউ দ্বারা স্বাক্ষরিত হেচসার খাদ্য প্যাকেজিংয়ে প্রতীক,।
ভ্রমণকারীদের জন্য মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র বিশ্ববিদ্যালয় ভ্রমণ বা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পড়াশোনা, বিশ্ববিদ্যালয় ক্যাফেটেরিয়াসগুলিতে মাঝে মধ্যে একটি নির্দিষ্ট কোশার স্টেশন থাকে, এবং তা না থাকলেও প্রায়শই কোশের খাবার উপলভ্য করার জন্য ক্যাম্পাসে কোনও না কোনও প্রোগ্রাম রয়েছে।
টরন্টো এবং মন্ট্রিল ভিতরে কানাডা উভয় পাশাপাশি কোশার রেস্টুরেন্টের একটি ভাল সংখ্যক অফার। অন্যান্য বড় শহরগুলি পছন্দ করে ভ্যানকুভার এবং ক্যালগারি কমপক্ষে একটি বা দু'টি কোশের স্থাপনাও থাকবে।
ভিতরে মেক্সিকোএখানে একটি উল্লেখযোগ্য ইহুদি সম্প্রদায় রয়েছে মেক্সিকো শহর যা বেশ কয়েকটি কোশের ইটারি পরিচালনা করে। ইউকাটান অঞ্চলে ইহুদিদের উপস্থিতি (এবং চবাদ বাড়ি) রয়েছে।
ইউরোপ
ইংল্যান্ড (লন্ডন বিশেষত) কোশের প্রতিষ্ঠানের একটি শালীন বিভিন্ন ধরণের রয়েছে, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটি অবস্থিত উত্তর লন্ডন গোল্ডার্স গ্রিন, হেন্ডন, এডজওয়্যার এবং স্ট্যামফোর্ড হিলের আশেপাশে। প্যারিস এছাড়াও একটি বৃহত ইহুদি সম্প্রদায় রয়েছে, প্রাথমিকভাবে ফ্রান্সের উত্তর আফ্রিকা এবং মধ্য প্রাচ্যের প্রাক্তন উপনিবেশগুলি থেকে সেফার্ডিক এবং মিজরাহি ইহুদি শরণার্থী থেকে আগত। বেশিরভাগ মহাদেশীয় ইউরোপে কোশের খাবারের বিকল্পগুলি প্রায়শই খুব কম এবং খুব বেশি অবস্থিত এবং যেখানে তারা উপস্থিত রয়েছে, তারা দুঃখের সাথে মাঝে মাঝে ইহুদী বিরোধী সহিংসতার লক্ষ্যবস্তু হয়ে থাকে, তাই অতিরিক্ত নিরাপত্তা সতর্কতা অবলম্বন করতে হতে পারে (যেমন একটি পুলিশ প্রহরী বা মেটাল ডিটেক্টর প্রবেশদ্বার). পরবর্তী কোশের স্টোরটি সন্ধানের জন্য, স্থানীয় সিনাগগে অনুসন্ধান করা সর্বদা একটি ভাল ধারণা। ইউরোপীয় দেশগুলির মধ্যে একটি যেখানে আশ্চর্যজনকভাবে ইহুদিদের সংখ্যায় বেশি সংখ্যক বাসিন্দা (এবং, সুতরাং, কোশের খাবারের বিকল্প বিদ্যমান) জার্মানি। যেহেতু অনেক জার্মান ইহুদি প্রাক্তন সোভিয়েত ইউনিয়ন থেকে সাম্প্রতিক অভিবাসীদের কাছ থেকে এসেছে বা তাদের বংশোদ্ভূত, কোশারের খাবারের বিকল্পগুলি মাঝে মধ্যে "রাশিয়ান" স্টোরগুলিতেও পাওয়া যেতে পারে। কোশার রেস্তোঁরাগুলিও রয়েছে, তবে সেগুলি খুব কম এবং এর মধ্যবর্তী।
এশিয়া
খুব কম কয়েকটি কোশর প্রতিষ্ঠান এশীয় দেশগুলিতে (ইস্রায়েলের সুস্পষ্ট ব্যতিক্রম ছাড়া) অবস্থিত। সম্ভবত, আপনাকে সাহায্যের জন্য নিজের গন্তব্যে আপনার নিজের খাবার আনতে / সন্ধান করতে হবে বা স্থানীয় ইহুদি সংস্থার সাথে যোগাযোগ করতে হবে। কোশার কসাই বা রেস্তোঁরা নেই এমন কিছু অঞ্চলে, স্থানীয় চবাদ বাড়িটি ইহুদি ভ্রমণকারীদের জন্য কোশার খাবার সরবরাহ করে তবে আপনি কমপক্ষে কয়েক দিন আগেই অনুরোধ করেছিলেন। নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি ভ্রমণ করার আগেই পরিকল্পনা করেছিলেন এবং আরও প্রত্যন্ত অঞ্চলে যাওয়ার আগে আপনি স্টক আপ করুন। আরব-ইস্রায়েলি দ্বন্দ্বের ফলে সৃষ্ট বৈরাগ্যতার কারণে, অনেক মুসলিম সংখ্যাগরিষ্ঠ দেশগুলির কোনও আনুষ্ঠানিক ইহুদি সংগঠন নেই, এর প্রধান ব্যতিক্রমগুলি ইরান, তুরস্ক, বাহরাইন এবং মধ্য এশীয় দেশসমূহ; আপনি যাওয়ার আগে কোনও প্রতিবেশী দেশে স্টক আপ করতে চাইতে পারেন। তবে, আপনি কতটা কঠোর তার উপর নির্ভর করে হালাল খাবার যা দুধ এবং মাংসের মিশ্রণ না দেওয়ার নিয়ম অনুসরণ করে তা চিমটিতে যথেষ্ট হতে পারে। এর মধ্যে কয়েকটি দেশে ভূগর্ভস্থ ইহুদি সংগঠনও থাকতে পারে যা একটি "নিরপেক্ষ", রাজনৈতিকভাবে কম সংবেদনশীল নামের অধীনে কাজ করে। সুস্পষ্ট কারণে, তারা তাদের পরিষেবাদিগুলি প্রকাশ্যে বিজ্ঞাপন দেয় না, তবে আপনি নিজের দেশের ইহুদি সংগঠনের মাধ্যমে তাদের সাথে যোগাযোগ করতে সক্ষম হতে পারেন।
দক্ষিণ আমেরিকা
ভিতরে আর্জেন্টিনা, বুয়েনস আইরেস ইস্রায়েলের বাইরের একমাত্র কোশার ম্যাকডোনাল্ড সহ প্রচুর কোশার রেস্তোঁরা ও সুপারমার্কেট রয়েছে। সাও পাওলো এবং সান্টিয়াগো এছাড়াও বিভিন্ন ধরণের কোশের স্থাপনা এবং কয়েকটি অন্যান্য শহর রয়েছে মন্টেভিডিও, বোগোতা, লিমা, এবং রিও ডি জেনিরো কমপক্ষে একটি কোশের স্থাপনা রয়েছে।
আফ্রিকা
দক্ষিন আফ্রিকা নির্ভরযোগ্যভাবে কোশের খাবার সন্ধান করার জন্য সাধারণত মহাদেশের সেরা স্থান। দক্ষিণ আফ্রিকা ছাড়াও, উল্লেখযোগ্য ইহুদি সম্প্রদায়গুলি উত্তর আফ্রিকার আরব দেশগুলিতেও (সম্ভবত আশ্চর্যজনকভাবে) পাওয়া যাবে তিউনিসিয়া এবং মরক্কো.
ওশেনিয়া
অস্ট্রেলিয়া কোশের বিভিন্ন প্রতিষ্ঠানে রয়েছে সিডনি, মেলবোর্ন এবং পার্থ, তবে এই তিনটি শহরের বাইরে খাবার খুঁজে পাওয়া আরও বেশি কঠিন হয়ে যায়। একই ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নিউজিল্যান্ড, উদাহরণস্বরূপ, কোশারের মাংস একটি কোশারের দোকানের বাইরে অনুপলব্ধ অকল্যান্ড এবং অন্য একটি ওয়েলিংটন। যাইহোক, উভয় দেশের সুপারমার্কেটে অনেক পণ্য সত্যই কোষের তবে এটির মতো লেবেলযুক্ত নয় এবং স্থানীয় রাব্বিনিকাল কর্তৃপক্ষ কী কী পণ্য ব্যবহার করতে পারে তার তালিকা সরবরাহ করে।