দ্য গ্রীক রান্না ভূমধ্যসাগরীয় খাবারগুলির মধ্যে একটি অন্যতম দুর্দান্ত খাবার। গ্রীস প্রতি বছর প্রায় 30 মিলিয়ন দর্শনার্থীদের স্বাগত জানায় এবং যেমন অনেক সৈকত ভ্রমণকারী এবং সাংস্কৃতিক পর্যটকরা গ্রীক খাবারের খাবারগুলিও জানতে পারবেন।
বোঝা
ভূমধ্যসাগরীয় অন্যান্য রান্নার চেয়ে সালাদ এবং শাকসব্জী আরও বড় ভূমিকা পালন করে। স্থানীয়ভাবে বেড়ে ওঠা জলপাই, টমেটো, শসা, বেগুন এবং জুচিনি অসংখ্য খাবারে পাওয়া যায়। দেশের উত্তরে ধান জন্মে এবং পাহাড়ে জন্মানো অনেক বুনো ও শাকসব্জি স্থানীয় খাবারে ব্যবহৃত হয়।
পর্বতগুলি দেশের ৮০% জুড়ে রয়েছে এবং মেষপালকরা প্রচলিত রয়েছে যা মেষশাবকের মাংস এবং পনির (ফেটা) স্থানীয় খাবারের গুরুত্বপূর্ণ অংশ হিসাবে তৈরি করেছে। দীর্ঘ উপকূলরেখা এবং প্রচুর দ্বীপপুঞ্জ ঘুরেফিরে মাছ এবং অন্যান্য সামুদ্রিক খাবার স্থানীয় ভাড়ার গুরুত্বপূর্ণ অংশ করেছে।
আঞ্চলিক রান্নাগুলি প্রায়শই প্রতিবেশী দেশগুলির প্রভাব দেখায়; উত্তরে বলকানের বিভিন্ন রান্নার প্রভাব রয়েছে, অটোমান থালা এবং খাবারগুলি পূর্ব থেকে আনা হয়েছে, আরবীয় মশলা এবং পিঠা, গ্রাউন্ড মাংস, জিরা এবং দারুচিনি যেমন দক্ষিণ থেকে সমুদ্র জুড়ে এসেছে।
অর্থোডক্স চার্চ এবং উপবাসের সময়কালও রান্নাগুলিকে প্রভাবিত করে। উপবাসের সময় সামুদ্রিক খাবার এবং মিষ্টি খেতে দেওয়া হওয়ায় এ জাতীয় খাবার তৈরি হয়েছে তারমোসালতা (ταραμοσαλάτα, ফিশ রো র সালাদ) এবং হালভা.
উপকরণ এবং প্রস্তুতি
গ্রীক খাবারের সাধারণ উপাদান হ'ল সালাদ এবং শাকসবজি, ছাগলের পনির এবং মাংস, মাছ, সামুদ্রিক খাবার এবং জলপাই। এগুলি সাধারণত গুল্ম এবং মশলা যেমন ওরেগানো, পুদিনা, থাইম, সালভিয়া, দারুচিনি এবং পেপ্রিকার সাথে মশলাদার হয়।
প্রধান থালাটি সাধারণত কাবাবযুক্ত বা বেকড হয়। সমস্ত খাবার রুটি নিয়ে আসে, সাধারণত সাদা রুটি।
খাবার সময়
সাধারণভাবে ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলের মতো, প্রাতঃরাশ সাধারণত এক কাপ কফি এবং একটি কুকি দিয়ে তৈরি।
মধ্যাহ্নভোজ এটি বরং হালকা এবং প্রায়শই স্যান্ডউইচ, সালাদ বা ফাস্টফুডের মতো তৈরি গাইরোস বা souvlaki। গাইরোস মাংসের স্তরগুলি অলিভ অয়েল এবং গুল্মের সাথে মশলাযুক্ত, একটি ঘোরানো স্কিকারের উপর ভাজা এবং বাইরের স্তরগুলি কেটে নিয়ে পরিবেশন করা হয়। স্যুভলাকি হ'ল মাংসের অপরূপ রূপ যা পিঁয়াজের রুটিতে পেঁয়াজ, শাকসব্জী, তাজিকি সস এবং কখনও কখনও ফ্রেঞ্চ ফ্রাই (প্যাটেটস) দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
রাতের খাবার প্রধান খাবার, এবং প্রচণ্ড গ্রীষ্মের মাসে এটি সাধারণত 21:00 বা 22:00 অবধি খাওয়া হয়। অ-ট্যুরিস্টি রেস্তোঁরা সাধারণত 19:30 বা তারপরে নৈশভোজের জন্য খোলা হয় এবং এর আগে রাতের খাবার খাওয়ার লোকেরা ইজিলি পর্যটক হিসাবে স্বীকৃত ...
রেস্তোঁরা সমূহ
মধ্য ইউরোপ এবং অন্যান্য অনেক জায়গাতেই প্রচলিত প্রচলন যেখানে প্রতিটি অতিথি তাদের নিজস্ব প্রধান থালা এবং তাদের নিজস্ব থালাগুলির পাশ পান গ্রিসে কমপক্ষে traditionalতিহ্যবাহী জায়গায় অস্বাভাবিক।
কোনও রেস্তোরাঁয় যাওয়ার সময় ওয়েটার আপনাকে একটি টেবিলের দিকে নিয়ে যায় (অথবা আপনি যে টেবিলটি বসতে চান তা খালি রয়েছে কিনা তা জানতে চাইতে পারেন, স্থানীয়রা যেভাবেই রোদে টেবিলগুলি এড়াতে পারবেন ...)। বসে থাকা অবস্থায় ওয়েটার একটি বড় জার শীতল জলের এবং একটি ঝুড়ি রুটি নিয়ে আসে, তখন ওয়েটার আপনার পানীয়ের অর্ডার নেবে এবং আপনাকে মেনুটি দেবে। মেনুটি সাধারণত দ্বিভাষিক, পর্যটনকেন্দ্রগুলিতে প্রায়শই খাবারের ছবিও থাকে। এই জাতীয় গন্তব্যগুলিতে আপনি প্রতিটি প্রতিষ্ঠানের বাইরে দাঁড়িয়ে থাকার জন্য রেস্তোঁরা রাস্তাগুলি আশা করতে পারেন।
গ্রীক রেস্তোঁরাগুলিতে এটি প্রচলিত যে সাধারণ ব্যক্তি খাওয়ার জন্য আমন্ত্রিত ব্যক্তি সমস্ত খাবার, এবং প্রচুর পরিমাণে অর্ডার করে। প্রথমে স্টার্টারের একটি সেট টেবিলের মাঝখানে স্থাপন করা হয় এবং প্রত্যেকে নিজের প্লেটে নিজের পছন্দ মতো নিতে পারে। যদি প্রধান থালাটি বারবিকিউ হয় তবে এটিও সবার নিজের জন্য পরিবেশন করার জন্য টেবিলের মাঝখানে স্থাপন করা হবে। স্যালাড, শাকসবজি, প্যাটেটস (গ্রীক ট্যুইস্ট সহ ফরাসি ফ্রাই) এবং আরও কিছু ক্ষেত্রে। ওয়াইন প্রায়শই জল দ্বারা মিশ্রিত হয়, যাতে অতিথিরা নেশা না করে আরও বেশি পরিমাণে পান করতে পারে। রেস্তোরাঁকে মাতাল করা ছেড়ে দেওয়া অন্য জিনিস যা আপনাকে পর্যটক হিসাবে চিহ্নিত করবে meal এক কাপ কফির সাথে খাবারটি শেষ হয়, এবং আপনি প্রায়শই এটির সাথে একটি বিনামূল্যে ডেজার্ট পাবেন। বিশ্বের অনেক জায়গার মতো, পরিবার এবং বন্ধুদের সাথে বড় বড় নৈশভোজন ঘন্টা এবং ঘন্টা অবধি অবধি অবধি স্থানীয় সংস্কৃতির একটি গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ।
গ্রীসে খাওয়া-দাওয়ার জায়গাগুলির মধ্যে রয়েছে:
- বার (μπαρ) কফি, চা এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় থাকার জায়গা; খাওয়ার জন্য প্যাকযুক্ত চিপস, ক্র্যাকার এবং ছোট গরম স্ন্যাকস থাকবে।
- একটি তাবারনা (ταβέρνα) একটি সাধারণ রেস্তোঁরা। একটি মাছ টর্ভানা (ψαροταβέρναগ্রীক পুরাণে সমুদ্রের দেবতা পোজিডনের ত্রিশূলের কথা মনে করিয়ে শুরুর দিকে সহজেই "letter" চিঠি হিসাবে স্বীকৃত হয়।
- একটি অনুমানক (εστιατόριο) একটি আপস্কেল রেস্তোঁরা।
- অবশেষে, কাফিনিয়ন (Καφενεῖον) কফি হাউসগুলি বোঝায় যেখানে বেশিরভাগ বয়স্ক পুরুষরা তাফলি (τάβλι) এ বসে বসে ব্যাকগ্যামন খেলেন এবং সেখানে সমস্ত কিছু নিয়ে রাত্রে আলোচনা করা উচিত। পূর্ববর্তী মহিলারা এই স্থাপনাগুলিতে স্বাগত ছিল না, আজকাল এটি কিছুটা পরিবর্তিত হয়েছে এবং আপনি যদি কোনও পুরুষের সাথে যান বা স্পষ্টভাবে পর্যটক হন তবে সাধারণত সমস্যা হবে না।
সাধারন খাবার
শুরু (Orektiká)
শুরুতে সাধারণত ঠান্ডা পরিবেশিত হয়, এবং কখনও কখনও রুটি দিয়ে। এটি গ্রীক রেস্তোঁরায় কিছু সাধারণ শুরু:
- সোসটিকি (τζατζίκι), শসা, রসুন এবং জলপাই তেল দিয়ে দই সস
- তারামোসালতা (ταραμοσαλάτα), ফিশ রো স্যালাড
- তিরোকোথেনি (τυροκαυτερή) বা চিটিপিতি (χτυπητή), ফেটা পনির ছড়িয়ে পড়ে
- মেলিটজানসালতা (μελιτζανοσαλάτα), গ্রিলড, ম্যাশড এবং মশলাযুক্ত বেগুনের তৈরি বেগুনের সালাদ
- স্কোরডালিয়া (σκορδαλιά), রসুনের বিস্তার
- ফাভা (φάβα), মটর, কেপার, পেঁয়াজ এবং জলপাই তেল সহ একটি মশলাদার স্প্রে
- ডাকোস বা এনটাকোস (ντάκος), কাটা টমেটো, জলপাই তেল এবং শুকনো রুটির উপর ফেটা
- গ্রীক সালাদ বা কৃষকের সালাদ (গ্রীক: হরিয়াটিকি সালটা, σαλάτα σαλάτα), টমেটো, শসা, লাল মরিচ, জলপাই এবং ফেটা পনির দিয়ে তৈরি।
- হর্টা (χόρτα), মৌসুমের বুনো শাকসব্জির সালাদ, লেবুর রস দিয়ে মশলাদার, ঠান্ডা খাওয়া।
- ডলমডাকিয়া (Ντολμαδάκια), ভাত, মশলা এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভরাট ওয়াইন পাতা
- চটপোডসালতা (Χταποδοσαλάτα), অক্টোপাস সালাদ
মেনুতে আর একটি জিনিস সাধারণ mezes, ছোট ছোট কামড় যা প্রায়শই ওউজোর শট দিয়ে খাওয়া হয়:
- সৌপিয়া টিগনিটি / গীত প্যানে ভাজা বা কাবাবযুক্ত কাটল ফিশ
- কালামারিয়া টিগনিটা / প্রিয়তি প্যানে ভাজা বা বারবিকিউড স্কুইড
- চটপোদি স্কারাস, জলপাই এবং / অথবা ভিনেগারযুক্ত বারবিকিউড অক্টোপাস অস্ত্র
- গ্যাভ্রস, গভীর ভাজা অ্যাঙ্কোভিগুলি জলপাই এবং সরিষার সসের সাথে পরিবেশন করা হয়েছিল, বা বারবিকিউ থেকে সতেজ
- অ্যাথেরিনস টিগানাইটস, গভীর ভাজা বালি গন্ধ
- সার্ডিস স্কারস, বারবিকিউড ইউরোপীয় স্প্রেট
- সাগানাকি (σαγανάκι), ভাজা পনির
- জিগ্যান্তেস (γίγαντες), টমেটো সসে বেকড বড় সাদা মটরশুটি
- জলপাই তেল ভাজা শাকসবজি খুব জনপ্রিয়:মেলিটজেনস টিগানাইটস বেগুনের টুকরো, কলোকিঠাকিয়া তিগনিটা, জুচিনি টুকরা, পাইপারি টিগনিइटস মিষ্টি বা মশলাদার মরিচ
স্যুপস (স্যুপস) এবং স্টু
গরম স্যুপগুলি শীতের সময় খাওয়া হয় তবে গ্রীষ্মের সময় ঠান্ডা স্যুপ পরিবেশন করা হয়।
- কোর্টোসোপা (Χορτόσουπα) এবং সৃপা লাচানিকন (Λαχανικών λαχανικών) উদ্ভিজ্জ স্যুপ হয়
- ট্র্যাচানাস (Τραχανάς), দই বা গাঁজানো দুধের সাথে মিশ্রিত দানা দিয়ে তৈরি
- (ট্যানোমেনোস) সোরবাস (Σορβάς σορβάς) বা পন্টিয়ান স্যুপ দই এবং পুদিনা দিয়ে তৈরি গ্রাটস বা ভাত দিয়ে তৈরি
- ফ্যাসোলদা (φασολάδα), গ্রীক বিন স্যুপ জাতীয় খাবার হিসাবে বিবেচিত
- জাল, মসুর স্টু
- রেভিথোসোপা (ρεβιθόσουπα), ছোলার স্যুপ
- ফাভা স্যুপা, মটরশুঁটির স্যুপ
- পসারোসপা (ψαρόσουπα), ফিশ স্যুপ, যার মধ্যে মাছ অনুসারে বিভিন্ন রকমের রূপ রয়েছে। বেশিরভাগ অ্যাগ্রোলেমনো দিয়ে তৈরি (αυγολέμονο), ডিম-লেবু সস। চিরাচরিত জেলেদের স্যুপ বলা হয় কাকাভিয়া ( κακαβιά).
- ইওউভারলাকিয়া (γιουβαρλάκια) অ্যাগ্রোলেমনোতে মাংসের মাংসের মাংস এবং ভাতের মাংসবোলগুলি
- কোটোসোপা (Κοτόσουπα ), ভাত, জলপাই তেল, পেঁয়াজ এবং অ্যাগোলেমনো দিয়ে মুরগির স্যুপ
- ক্রেটোসোপা (κρεατόσουπα), আলু, গাজর এবং সেলারি দিয়ে গরুর মাংসের স্যুপ
- পাতাসস (πατσάς), নাড়িভুঁড়ি স্যুপ
- মাগিরিটাসা (μαγειρίτσα), মেষশাবক অফাল স্যুপ, ইস্টার চলাকালীন eaten
প্রধানগুলি (কিরিয়া পাইটা)
- জেমিস্টা (Γεμιστά), ভাত ভরা শাকসবজি, বেশিরভাগ টমেটো, লাল মরিচ, বেগুন বা ঝুচিনি, মাঝে মাঝে আলু
- ফ্যাসোলাকিয়া (Φασολάκια), টমেটো সসে সবুজ মটরশুটি
- বামি (Μπάμιες), টমেটো সসে ওকেড়া
- ব্রিয়াম (Μπριάμ), বেকড বেগুনি, ঝুচিনি এবং মরিচগুলি
- ইমাম বাইলদী রহ (Μπαϊλντί Μπαϊλντί), রসুনযুক্ত বাটার বেগুন
- জিউভেটিসি (γιουβέτσι), কৃথারাকি (গ্রীক নুডলস) এবং মেষশাবকের মাংসযুক্ত স্টু
- মৌসাকা (μουσακάς), ভাজা আলুর টুকরোগুলি, মাংসের মাংস, জলপাই তেলে ভাজা বেগুন এবং বাচামেল সস সহ একটি ক্যাসেরোল
- প্যাসিতসিয়ো (παστίτσιο), স্থল মাংস সহ একটি ম্যাকারনি ক্যাসেরোল্ল
- গাইরোস (γύρος), শূকরের মাংস (মাঝে মাঝে মুরগি) একটি রোটিসেরিতে রোস্ট করা হয়, যার মধ্যে বাইরের টুকরো কেটে দেওয়া হয়। ফাস্ট ফুডের ভেরিয়েন্টে, ফাস্টফুড কিওসক বা রেস্তোঁরাগুলিতে উপলব্ধ (ψησταριά, psistariá), গাইরোস পিটা রুটিতে পরিবেশন করা হয়। যদি গাইরোস কোনও রেস্তোঁরাটির মেনুতে থাকে (খুব সাধারণ না) তবে এটি একটি প্লেটে ফ্রাই এবং সালাদ দিয়ে পরিবেশন করা হবে।
- সৌভালকি (σουβλάκι), মাংসযুক্ত স্কিউয়ার, সাধারণত মেষশাবক বা শুয়োরের মাংস, একটি কাঠকয়লা বারবিকিউ সহ ফাস্ট ফুড এবং পর্যটন স্থানে পরিবেশন করা হয়। ছোট মেষশাবকের স্কিউওয়ারের গ্রামীণ খাবারগুলিতে দীর্ঘ traditionতিহ্য রয়েছে।
- কনটোসোভালি (Κοντοσούβλι), আচারযুক্ত শুয়োরের মাংস বা ভেড়ার মাংসের সাথে সোভালাকির একটি বড় সংস্করণ
- স্টিফাদো (στιφάδο), খরগোশ, ভিল বা ভেড়ার বাচ্চা স্টু ছোট পেঁয়াজ এবং দারচিনি দিয়ে, কখনও কখনও অক্টোপাস দিয়ে তৈরি
- বিফটেকি (Μπιφτέκια), গরুর মাংসের মাংস
প্রধান খাবারগুলি সাধারণত গ্রীক-স্টাইলের ফ্রাই দিয়ে পরিবেশন করা হয় (প্যাটেটস, πατάτες), চাল বা কৃথারাকি (গ্রীক নুডলস) পাশাপাশি সবুজ শাক, বেগুন বা ওকড়া জাতীয় শাকসবজি।
স্যুপ, ক্যাসেরোলস, মেরিনেটেড থালা বা বারবেকের আকারে মাছ সাধারণ। যখন মাংসের কথা আসে, ভেড়ার বাচ্চা এবং ছাগলের মাংস যেমন মুরগির মতো হয় তবে (κοτόπουλο, কোটোপোলো) এবং খরগোশ (κουνέλι, কাউনালী).
মিষ্টান্নগুলি (এপিডোরপিও)
Ditionতিহ্যগতভাবে মৌসুমের ফল বা আইসক্রিম খাওয়ার শেষে খাওয়া হয়। তদুপরি, তুর্কি এবং মধ্য প্রাচ্যের রান্নাগুলি থেকে খুব মিষ্টি প্যাস্ট্রি যা পূর্ব বিকেলে কফির সাথে উপভোগ করা হত আজকাল সাধারণত খাবারের পরে মিষ্টি হিসাবে:
- বাকলাবাস (μπακλαβάς) সিরাপ বা মধুতে ভেজানো, এর মধ্যে বাদামযুক্ত ফিলো ময়দার স্তরগুলির একটি প্যাস্ট্রি
- গালাকটোবুরেকো (γαλακτομπούρεκο), ফিলো ময়দাতে সুজি কাস্টার্ডের একটি প্যাস্ট্রি
- কাদাইফি (κανταΐφι), নুডল ট্রেডসের একটি প্যাস্ট্রি
- লুকৌমাদেস (λουκουμάδες), মধু সিরাপে তেল বেকড কুকি
- মৌস্টালেভরিয়া (μουσταλεβριά), আঙুরের পুডিং
- হালভা (χαλβά), দারুচিনি, মধু, লিকারিস এবং তিল দিয়ে তৈরি
- দই এতে মধু এবং আখরোট মিশ্রিত মিশ্রণের জন্যও একটি জনপ্রিয় পছন্দ
ইস্টার এবং ক্রিসমাস প্যাস্ট্রি
সময়কালে একাধিক আঞ্চলিক প্যাস্ট্রি থাকে ইস্টার। ইস্টার চলাকালীন, পেইন্টিং ডিমগুলিও একটি জনপ্রিয় বিনোদন, কিন্তু বিশ্বের অন্যান্য অংশের মতো নয়, গ্রিসে ইস্টার সময় ডিমগুলি উল্লেখযোগ্য খাবার নয়।
পেস্ট্রি সময় উপভোগ বড়দিন মরসুম হ'ল মেলোমাকারনি (μελομακάρονο), ডিমের আকারের প্যাস্ট্রিগুলিতে মধুতে আচ্ছাদিত কৌরম্পিডিস (κουραμπιέδες), গুঁড়া চিনিতে alাকা বাদামের প্যাস্ট্রি।
পান করা
গ্রিসের রেস্তোঁরাগুলিতে, আপনি যখন বসে আছেন তখন টেবিলে কলস বা বোতল জল এবং চশমা নেওয়ার প্রত্যাশা করুন।
শীতল অ অ্যালকোহলযুক্ত
- নিয়মিত জল (νερό, নেরো) গ্রীষ্মের সময় প্রায় সর্বদা নিখরচায় পরিবেশন করা হয়। অ-কার্বনেটেড জল স্পার্কিং জলের ("সোডা" নামে পরিচিত) তুলনায় অনেক বেশি জনপ্রিয়, যা হজমে সহায়তা করার জন্য বেশিরভাগ খাবারের পরে মাতাল হয়।
- পোর্টোকালদা: কমলা সোডা কমলা পানীয়ের অন্যান্য রূপগুলির মতোই বেশ জনপ্রিয়। তাড়াতাড়ি সঙ্কুচিত কমলার রসকে হিমোস পোর্টোকালিউ বলা হয় πορτοκαλιού πορτοκαλιού। ফ্যান্টা কার্বনিক অ্যাসিড সহ বা ছাড়া পাওয়া যায়।
- ওরেগেটবাদাম, চিনি এবং গোলাপ জল বা কমলা ফুলের পানিতে তৈরি, এটি একটি মিষ্টি, অ অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়, যা কিছু দ্বীপে মাতাল। এটি সৌমদা নামে পরিচিত (σουμάδα) চালু চিওস এবং নিসিরস এবং অর্জটা চালু আছে কেফালোনিয়া.
মদ্যপ পানীয়
- আশ্চর্যজনকভাবে মদ স্থানীয় রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির একটি গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ, এবং কেবল বোতলগুলিতেই নয়, তাবারাসেও তামা বা কাঁচের পাত্রে অর্ধেক বা এক লিটারের মধ্যে পরিবেশন করা হয়। পূর্বে ওয়াইন ব্যারেলগুলি তারাভেনার ডাইনিং রুমে রাখা হত, এবং ডিনাররা তাদের ওয়াইনটি যে ব্যারেলটি চেয়েছিল তা নিতে পারে। কিছু উল্লেখযোগ্য ওয়াইন হয় retsina (Ρετσίνα), স্বাদযুক্ত পাইন রজন সহ একটি শুকনো সাদা ওয়াইন, এবং কেয়ার, থেকে একটি ঝকঝকে ওয়াইন রোডস যা নতুন বছর টোস্ট করা হয়।
- বিয়ার (μπύρα, বীরা) এছাড়াও বেশ সাধারণ, যদিও বেশিরভাগ বোতলজাত আকারে। দীর্ঘদিন ধরে, বাজারে বাভেরিয়ান শিকড়গুলির সাথে ঘরোয়া ফিক্স ব্র্যান্ডের আধিপত্য ছিল, আজকাল এটি নতুন ব্র্যান্ডগুলি মিথোস এবং আলফা দ্বারা যুক্ত হয়েছে। এছাড়াও ডাচ এবং জার্মান ব্র্যান্ডের আমস্টেল, হেইনকেন, লভেনব্রুউ এবং হেনঞ্জার স্থানীয়ভাবে তৈরি।
- ওজো (ούζο), অ্যানিসের গন্ধযুক্ত এপিরিটিফ হিসাবে মাতাল হয় মেজেস (প্রধানত সীফুড) এর সাথে বা তারাভেনাসে মূল খাবারের জন্য অপেক্ষা করার সময়। দ্বীপ লেসবোস এটি তার ওউজোর জন্য বিশেষভাবে বিখ্যাত। ক্রিট এবং উত্তর গ্রীসে, ওউজো সাধারণত কিছু অন্যান্য অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় এবং মাতাল প্রাক্তন সিকিকদাতে মিশ্রিত হয় ( τσικουδιά) সর্বাধিক সাধারণ এপিরিটিফ। ইতালীয় গ্রাপা তৈরির মতোই, ওউজো নিঃশেষিত হওয়ার পরে একটি মধ্যবর্তী পণ্য রয়েছে - এখানে এটি সুমা বলা হয় এবং এখনও গ্রামীণ বার এবং রেস্তোঁরাগুলিতে পরিবেশিত হয়।
- দ্য পাত্ররা অঞ্চলটি এর জন্য বিখ্যাত ছিল লিকার, তবে ইতালীয় ব্র্যান্ডগুলি বিশ শতকের শেষদিকে বাজারটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে নিয়েছিল। দুটি উল্লেখযোগ্য প্রধান ব্র্যান্ড বাকি রয়েছে মাভ্রোডাফনে (Μαυροδάφνη) এবং তেঁতুর (τεντούρα).
- সিসপোরো (τσίπουρο) হ'ল একটি অযাচিত ব্র্যান্ডি, কখনও কখনও সোনার সাথে স্বাদযুক্ত এবং মূলত এগুলিকে নিঃসৃত করা হয় ম্যাসিডোনিয়া, এপিরাস এবং থেসালি.
- মেটাক্সা (Μεταξά) হ'ল গ্রীক ব্র্যান্ডি সর্বাধিক বিখ্যাত, এবং এটি বহু ধরণের গুল্ম দিয়ে তৈরি।
কফি, চা এবং দুধ
- গ্রীক কফি (Ελληνικός καφές), "কাফেস" গ্রাউন্ড কফি দিয়ে তৈরি করা হয় এবং চিনির সাথে বা ছাড়াই পরিবেশন করা হয়। কফির অর্ডার দেওয়ার সময়, আপনি কি একটি একক বা "ডাবল গ্রীক" চান এবং কী পরিমাণ চিনি চান তা বলুন: চিনি নেই (স্কেটোস), অল্প একটু (আমি অলিগি) বা প্রচুর (βαρύγλυκο ভারিগ্লিকো)। কফি মিশ্রণের কথা কফি রোস্টারিগুলি গ্রাহকদের শুভেচ্ছার জন্য উন্মুক্ত। তুর্কি কফি চাইছে যদিও টুরিকিকোস একটি গ্রীক ক্যাফেতে ১৯ 197৪ সাল থেকে উত্তর সাইপ্রাস আক্রমণকে একটি ছদ্মবেশী হিসাবে বিবেচনা করা হয়েছিল।
- নেস্কাফ (Νεσκαφέ) এছাড়াও খুব জনপ্রিয়।
- ক্যাফে ফ্রেপ্পে, স্থানীয়ভাবে ফ্রেপ হিসাবে পরিচিত (φραπές) একটি গ্রীক উদ্ভাবন, এবং গরম গ্রীষ্মের মাসে কফি পান করার উপায় - নেসক্যাফ, আইস কিউব, জল একটি ব্লেন্ডারে মিশ্রিত করা হয় এবং দুধের সাথে বা তার বাইরে পরিবেশন করা হয়।
- চা সাধারণত ঘরোয়া পর্বত চা বোঝায় means ক্রিটে, ক্রিটান ডিটান্টির তৈরি ভেষজ চা ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়ে।
- সতেজ দুধ উত্পাদন প্রক্রিয়াজাত হওয়ার কিছুদিন পরে (আধুনিক খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের আগের দিনগুলির কোনও আইনের কারণে) কেবল এটি কীভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয়েছে তা নির্বিশেষে বিক্রি করা যেতে পারে। এ কারণে তাজা দুধ তুলনামূলকভাবে ব্যয়বহুল।
- ঘন দুধ সমস্ত শপগুলিতে পাওয়া যায়, যোগ করা চিনির সাথে বেশিরভাগ রূপ। অন্যদিকে দুধের গুঁড়োটি খুঁজে বের করার মতো dif
কেনা
স্ব-ক্যাটারাররা আশ্চর্যজনকভাবে স্টকযুক্ত মুদি দোকানগুলি পাবেন (παντοπωλείων, প্যান্টোপোলিয়ন) প্রায় কোনও গ্রামে। জন্য ফল এবং শাকসবজিতবে, রাস্তার পাশে বাজার এবং বিক্রয় স্ট্যান্ডগুলি আরও ভাল জায়গা। নির্বাচনটি মরসুমের উপর নির্ভর করে। টমেটো, শসা, বেগুন এবং জুচিনি প্রায় সবসময় পাওয়া যায়। স্ট্রবেরি এবং চেরি বাজারে মে মাসের পরে থেকে শুরু হবে, আপেল এবং পীচগুলি খানিক পরে। পতনের সময় আপনি টেবিল আঙ্গুর পাবেন, শীতের ফলগুলি কিউইস এবং কমলা।
বিভিন্ন গুণাবলী এবং প্যাকেজ আকারের বিস্তৃত রয়েছে জলপাই তেল। যখন হিসাবে ব্যবহার করা হয় স্যালাড ড্রেসিং, ডাইনিং টেবিলে সাধারণত তেলকে লেবুর রস, গ্রিক ভিনেগার (ξύδι, জাইদি), লবণ এবং মরিচ মিশ্রিত করা হয়। বালাসামিক ভিনেগারও একটি সাধারণ সালাদ ড্রেসিং। সালাদের কথা বলা, ফেটা গ্রিজের সালাদে পনির একটি কেন্দ্রীয় ভূমিকা পালন করে এবং এটি প্যাক করে বা ওজন দ্বারা কেনা যায়। গ্রীক-উত্পাদিত পনির জাতীয় ধরণের গ্রিসের (যেমন, ডাচ গৌদা) স্বল্প মানের হতে থাকে। দই বিস্তৃত, যতটা সস্তা আশা করা যায় তত কম নয়।
কেনার জন্য মাংস, কসাইয়ের দোকানে যান, যেখানে আপনি সাধারণত মুরগী, শুয়োরের মাংস এবং ভেড়ার মাংসের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো পরে কিনতে পারেন।
বেকারি (αρτοποιείο) হ'ল সকালে ওভেন থেকে সাদা রুটি সতেজ করে তোলার জায়গা, এবং পালং এবং ফেটাতে ভরা মজাদার টার্নওভার - এগুলি ভ্রমণের জন্য সহজ খাবার ac "সুগার বেকারি" (ζαχαροπλαστικής) সাধারণত পেস্ট্রি এবং কেকগুলির চিত্তাকর্ষক নির্বাচন করে তবে স্থানীয়ভাবে তৈরি আইসক্রিম ওজন দ্বারা বিক্রি করে, আইসক্রিমের কিওস্কের তুলনায় অনেক সস্তা।
গ্রিসে রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা প্রায়শই theতুতে নির্ভর করে; ফল ও শাকসবজি ফসল কাটার সময় সর্বোত্তম হয় এবং বিভিন্ন মাংস এবং মাছেরও নিজস্ব asonsতু থাকে। ধর্মীয় এবং অ-ধর্মীয় উভয় উত্সবগুলিতে তাদের সাথে এক বা একাধিক খাবারের সংযোগ থাকে।