যখন ইটালিয়ান রান্না গার্হস্থ্য খাবার, পিজ্জা এবং পাস্তা জাতীয় খাবারের জন্য বিশ্বজুড়ে পরিচিত ইতালি নিজেই আন্তর্জাতিকীকরণীয় ইতালিয়ান ডাইনিং থেকে অনেক আলাদা। আঞ্চলিক বৈচিত্রগুলিও রয়েছে যে একীভূত ইতালির দেড় শতাব্দী এবং অভ্যন্তরীণ অভিবাসনের পরিমাণ আরও বেড়ে গেছে এখনও পুরোপুরি সমান হয়নি।
বোঝা
কিছু ইতালীয় রন্ধনসম্পর্কীয় traditionsতিহ্য আবার ফিরে যায় রোমান সাম্রাজ্য, উচ্চ উন্নত হয়ে ওঠে মধ্যযুগীয় এবং রেনেসাঁ ইতালি, এবং প্রভাবিত হয়েছে ফরাসি রান্না। যাইহোক, ইতালীয় খাবারের সাথে স্ট্রাইওটাইপিকভাবে যুক্ত বেশ কয়েকটি উপাদান, বিশেষত টমেটো আমেরিকান অঞ্চলে উদ্ভূত হয়েছিল এবং ইতালির ক্রিস্টোফার কলম্বাস সমুদ্রের নীল রঙের যাত্রা না করা পর্যন্ত ইতালিতে পৌঁছায়নি।
উনিশ শতক পর্যন্ত ইতালি একীভূত ছিল না এবং আঞ্চলিক অহংকার প্রবল। অঞ্চলগুলির মধ্যে উপকরণ এবং রান্নার পদ্ধতিগুলি পৃথক হয়। সত্যিকার অর্থে এটি বলা যেতে পারে যে ইতালিতে "ইতালীয় খাবার" বলে কিছু নেই, বরং একাধিক স্টাইলের স্থানীয় রান্নার একেক অঞ্চল থেকে এক অঞ্চলে এবং কখনও কখনও এমনকি এক গ্রাম থেকে পরের গ্রাম পর্যন্ত । সাধারণভাবে, উত্তর ইতালীয় খাবারগুলির সাথে মিল রয়েছে মধ্য ইউরোপীয় খাবার (দেখা বাভেরিয়ান খাবার), যেখানে মাখন এবং লার্ডের মতো প্রাণীর চর্বি প্রাধান্য পায়। জলপাই তেল, টমেটো, রসুন এবং উপ-গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের উপর ভিত্তি করে দক্ষিণ ইতালিতে সাধারণত ভূমধ্যসাগরীয় খাবারগুলি বেশি রয়েছে।
ইতালিয়ান রান্না যেমন ছড়িয়ে পড়েছে যুক্তরাষ্ট্র, কানাডা, আর্জেন্টিনা, অস্ট্রেলিয়া, এবং অন্যান্য ইউরোপীয় দেশগুলিতেও জার্মানি এবং যুক্তরাজ্য ইতালিয়ান হিজরত মাধ্যমে। এটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই হয় নেপোলিটান পিৎজা এবং বিভিন্ন দক্ষিণ ইতালীয় পাস্তা থালা যা বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয় হয়েছে, একাংশের কারণ এই যে, দক্ষিণ ইতালি দরিদ্র ছিল এবং তাই 19 ও 20 শতকের সময়কালে উত্তর ইতালির চেয়ে বেশি দেশত্যাগ হয়েছিল। 1950 এর দশকে জার্মান অভিবাসী শ্রমিকদের দ্বারা গৃহীত দক্ষিণ ইতালীয় খাবারে অভ্যস্ত জার্মান ছুটির দিনগুলি যখন উত্তর ইতালিতে পৌঁছেছিল তখন দক্ষিণাঞ্চলীয় ইতালীয় খাবারগুলি মাঝে মাঝে "রাউন্ড আউট" হিসাবে গ্রহণ করে এবং তারা কী দাবি করেছিল? সাধারণত "ইতালীয় খাবার" হিসাবে ভেবেছিলেন।
সাধারণভাবে, আপনি ইতালিতে ঘুরে দেখেন এমন প্রতিটি জায়গার নিজস্ব স্থানীয় বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে expect আপনি যদি তাদের সন্ধান করতে চান তবে পরিবেশিত রেস্তোঁরাগুলির সন্ধান করুন কচিনা টিপিকা এবং স্থানীয় বেকারিদেরও পৃষ্ঠপোষকতা করুন।
উপকরণ
- সীফুড (ফ্রুট্টি ডি মেরে): ভূমধ্যসাগর অতিমাত্রায় সমাপ্ত অবস্থায় মাছগুলি (পেস) এবং সামুদ্রিক খাবার চিরাচরিত খাবারে পরিবেশন করা হয় (কচিনা টিপিকা) উপকূলীয় ইতালীয় সম্প্রদায়ের।
- মাংস (carne): ইতালি নিরাময় মাংস সহ বিশেষ করে বিখ্যাত ভাল, মর্টেল্লা এবং সালাম, এবং বায়ু-শুকনো গরুর মাংস বলা হয় bresaola। স্টেক বিখ্যাতভাবে টাস্কানিতে কাঠযুক্তবিসটকা অলা ফিয়োরেন্টিনা), শুয়োরের মাংস (মাইলে) - বিশেষত বন্য শুকর আকারে (সিঙ্গিয়াল) - একটি স্বাদযুক্ত হিসাবে বিবেচিত হয়, এবং বিভিন্ন ধরণের পাখি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত হয়।
- পনির: (formaggio) ইতালিতে বিভিন্ন ধরণের শক্ত এবং নরম চিজ রয়েছে। পনির জন্য জেনেরিক শব্দ হয় formaggio. পেকোরিনো (অনেক ধরণের) ভেড়া পনির। অনেক ইতালীয় চিজ গরুর দুধ থেকে তৈরি করা হয়, এবং মোজ্জারেলা ইউরোপীয় মহিষের দুধ থেকে তৈরি (মোজরেল্লা দি বুফালা)। ক্রিমযুক্ত মাস্কার্পোন প্যাস্ট্রিগুলিতে প্রায়শই ব্যবহৃত হয় এবং রিকোটা দুগ্ধযুক্ত এবং মিষ্টি আইটেম উভয় ব্যবহৃত হয়।
- ফল এবং শাকসবজি: (ফুর্তি, রায়) দক্ষিণে সাইট্রাস ফল সর্বব্যাপী। টমেটো যখন (পোমোডোরি) আবিষ্কারের যুগের আগে ইউরোপে অজানা ছিল, তারা আজকের ইতালিয়ান রান্না বিশেষত দক্ষিণে খুব সাধারণ। রসুন (Aglio) এবং পেঁয়াজ (সিপোল) অনেকগুলি ইতালীয় খাবারেরও গুরুত্বপূর্ণ ভিত্তি। সবুজ শাকসব্জী সাধারণত মিশ্র সালাদে ব্যবহৃত হয় (ইনসালটা ভুল) এবং স্যুপ যেমন জুপ্পা রায় রায় (আক্ষরিক অর্থে, "সবুজ স্যুপ") এবং রিবোলিটা ভিতরে টাস্কানি। ইতালীয় ফল এবং শাকসবজি পাশাপাশি ইতালিতে আমদানি করাও চমৎকার মানের। ভিতরে মিষ্টি ristoranti এবং ট্র্যাটোরি ইতালিতে পাশাপাশি ইতালীয় বাসাতে গ্র্যাপা বা লিকার ছাড়াই বা প্রায়শই বেশিরভাগ তাজা ফল।
- পাস্তা উত্তরাঞ্চলীয় অঞ্চলগুলি বাদে ইতালীয় খাবারগুলির একটি প্রধান খাবার। পাস্তার বিভিন্ন রকমের শত শত রূপ রয়েছে এবং আপনি কোথায় ইতালিতে রয়েছেন তার উপর নির্ভর করে আপনার কিছু আলাদা নাম থাকতে পারে। মজার বিষয়, স্প্যাগেটি বোলোনিজ ইতালি খুব কমই পরিবেশন করা হয় - এই সস ragù হিসাবে পরিচিত এবং বেশিরভাগ পাস্তা অন্যান্য ফর্ম সঙ্গে।
- রুটি (ফলক): খাবারের সহযোগী হিসাবে সর্বব্যাপী হওয়ার পাশাপাশি, রুটি একটি সাধারণ উপাদান জুপ্পা। জুপ্পাকে সাধারণত "স্যুপ" হিসাবে অনুবাদ করা হয়, এবং প্রকৃতপক্ষে টাসকানিতে, রুটি এবং শাকসব্জির একটি খুব জনপ্রিয় স্যুপ রয়েছে রিবোলিটা। যাহোক, জুপ্পা ইঙ্গলেজ ("ইংলিশ স্যুপ") হ'ল লেডি আঙ্গুলের উপর ভিত্তি করে একটি মিষ্টি (স্পঞ্জ কেকের টুকরো) যা লিকারে ভিজিয়ে রাখা হয়। এটি অবশ্যই কাস্টার্ড এবং লিকারের সাথে আর্দ্র তবে ইংরেজি-ভাষা অর্থে এটি একটি স্যুপ নয়। যাইহোক, মিষ্টির মধ্যে রেডি উপাদানটি তরল দিয়ে ভেজানো হয়, কারণ স্যুপে sertedোকানো হলে রুটি তরল দিয়ে ভিজানো হয়।
- ভাত (রিসো) ইতালির উত্তরাঞ্চলীয় অঞ্চলে পাস্তার চেয়ে বেশি সাধারণ এবং এটি প্রায়শই ব্যবহৃত হয় রিসোটো.
রুটি
.jpg/220px-Nutella_Focaccia!_What...._(5723571675).jpg)
টাস্কনে, রুটি (ফলক) traditionতিহ্যগতভাবে লবণ ছাড়া তৈরি করা হয়। অন্য প্রতিটি অঞ্চলে, আপনি আপনার রুটিতে কিছু লবণ আশা করতে পারেন, যদিও অন্য দেশের তুলনায় বেশি নয়।
ইতালীয় রুটির রুটি ছাড়াও অনেক ইতালি প্রতিদিন দু'বার কিনে ফেলে, কর্নেটি (ক্রোসেন্টস) প্রাতঃরাশের জন্য জনপ্রিয় এবং উভয় বেকারিতে বিক্রি হয় (প্যানফিকি) এবং বার (বার)। কর্নেটি ব্যাপকভাবে উপলব্ধ প্লেইন (ভুটি), ক্রিম ভর্তি (কন ক্রেমা) এবং এপ্রিকট জামে ভরা (কন মার্মেলটা ডি অ্যালবিকোচে).
রুটির সাথে নিবিড়ভাবে সম্পর্কিত দুটি আইটেম ফোকাসিয়া এবং পিজ্জা। ফোকাসিয়া, যা মূলত ময়দার অন্যান্য আইটেমগুলির সাথে মূলত তৈলাক্ত রুটির একধরনের বেকারিগুলির একটি বিশেষত্ব। এটি সাধারণত ব্রেডের চেয়ে পাতলা হতে পারে বা নাও হতে পারে তবে এর পাতলাতমতম স্থানেও এটি ইতালীয় পিজ্জার মতো প্রায় পাতলা-ক্রাস্ট হওয়ার সম্ভাবনা নেই। এটি সুস্বাদু এবং মিষ্টি উভয় স্বাদে পাওয়া যায়। এখানে বর্ণিত সম্ভাবনার চেয়ে বেশি সম্ভাবনা, তবে সাধারণগুলির মধ্যে রয়েছে পেঁয়াজ, রোজমেরি (রসমারিনো), আলু (প্যাটেট), সালামি (সালাম), আর্টিকোকস (carciofi), টমেটো (পোমোডোরি), এবং ওয়াইন কাটার মৌসুমের দেরিতে, আঙ্গুর (uva).
ফোকাসেসিয়ার মতো নয়, পিজ্জা সাধারণত বেকারিগুলিতে পাওয়া যায় না। এটি তৈরির জন্য একটি পিজা ওভেন এবং পিজ্জা প্রয়োজন (খিঁচুনি, ইটালিয়ান) এ পরিবেশিত হয় পিজ্জারি। ইতালিতে কমপক্ষে দুটি প্রকারের বিখ্যাত পিজ্জা রয়েছে: নেপোলিটান পিজ্জা, (পিজ্জা নেপোলেটানা) এবং রোমান পিজ্জা (পিজ্জা রোমান)। ইতালিয়ান পিজ্জা দুর্দান্ত রুটির একটি ভূত্বকের উপর ভিত্তি করে। নেপলস এবং ক্যাম্পানিয়ায় সাধারণত পিজ্জা খুব পাতলা-ক্রাস্টযুক্ত এবং সবচেয়ে সাধারণ জাতটি পিজ্জার মার্গারিটাযা টমেটো, তাজা মোজারেলা ডি বুফালা এবং তাজা তুলসী দিয়ে শীর্ষে রয়েছে (বেসিলিকো), ইতালীয় পতাকার তিনটি বর্ণ (লাল, সাদা এবং সবুজ) গঠন করে। এই তিনটি উপাদানকে যুক্ত করার জন্য সর্বাধিক সাধারণ আইটেমটি হ'ল প্রোসিকিউটো। নেপোলিটান পিজ্জা সসাই এবং অবশ্যই একটি প্লেটে ছুরি এবং কাঁটাচামচ দিয়ে খাওয়া উচিত; এমনকি এটিকে যাওয়ার আদেশ দেওয়ার এবং এটি বাইরে খাওয়ার চেষ্টা করার কথাও ভাবেন না, কারণ যে কোনও দিক থেকে আপনি যে সমস্ত পদক্ষেপ গ্রহণ করবেন তা থেকে সমস্ত উপাদান দূরে সরে যাবে এবং আপনি গোলমাল করবেন। রোমে, পিৎজা বেশ কয়েকটি টপিংসের সাথে পাওয়া যায় এবং এটি এখনও পাতলা-ক্রাস্ট, তবে নেপোলিটান পিৎজার মতো পাতলা নয়। উল্লেখযোগ্যভাবে, সমস্ত পিজ্জা টপিংগুলিতে টমেটো বা টমেটো সস অন্তর্ভুক্ত নয়; পিৎজা বিয়ানকা পনির অন্তর্ভুক্ত বা নাও থাকতে পারে এবং এতে অন্যান্য বিভিন্ন উপাদান থাকতে পারে তবে টমেটো নয়; পিৎজা কোয়াটার ফর্ম্যাগি gi চারটি চিজ রয়েছে এবং এতে টমেটো অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে বা নাও থাকতে পারে। নেপোলিটান বা রোমান পিজ্জার পুরো পাই সাধারণত একক ব্যক্তি খাবার হিসাবে খেয়ে থাকেন। বিয়ার একটি সাধারণ সঙ্গী, ওয়াইনের চেয়ে বেশি সাধারণ। যদিও পিজ্জা সম্ভবত ইতালীয় খাবার হিসাবে পরিচিত, 1950 এর দশক পর্যন্ত এটি দেশের উত্তরে ব্যাপক আকার ধারণ করেছে। জনশ্রুতিতে রয়েছে যে দক্ষিণের ইতালীয় অভিবাসী কর্মীরা জার্মানদের পিৎজার স্বাদে পরিচয় করিয়ে দিয়েছিল এবং তারা যখন তাদের ভিডাব্লু কেফারে আল্পস অতিক্রম করেছিল তখন তারা "ইতালিয়ান খাবার" চেয়েছিল, যা চতুর ব্যবসায়ীরা দ্রুত পিৎজার আকারে সরবরাহ করেছিলেন, একটি থালা ভেনিস বা মিলানের আশেপাশে খুঁজে পাওয়া শক্ত।
ইতালি একটি উচ্চ মানের আছে স্যান্ডউইচবলা হয় পানিনি (একক: পানিনো - ইতালিতে "আন পানিনি" বা "পানিনিস" কখনও জিজ্ঞাসা করবেন না)। আপনি এগুলিকে বারে পেতে পারেন তবে সর্বোচ্চ মানেরটি সাধারণত থাকে পানিনোটে (একক: পানিনোটেকা) - নিবেদিত স্যান্ডউইচ দোকান। এগুলি সাধারণত ভাল রুটি এবং চমৎকার উদ্ভিজ্জ, মাংস এবং পনির উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয়।
এছাড়াও বেকড পণ্য রয়েছে যা প্রায়শই মিষ্টান্নের জন্য খাওয়া হয় বিস্কোটি ডি প্রোটো, যা টাস্কিতে সাধারণত শক্তিতে পরিণত হয় d ভিন স্যান্টো (তথাকথিত "পবিত্র" ডেজার্ট ওয়াইন)। বিস্কোটি ডি প্রটো বাজারের বাক্সগুলিতে পাওয়া যায় (মরতা) এবং সুপারমার্কেটসমূহ (সুপারমারকাটি) পাশাপাশি প্যানিফিকিতে এবং এ সতেজ বেকড প্যাস্টিকেরি (প্যাস্ট্রি শপস, বা বেকারিগুলি যা প্যাস্ট্রিগুলিতে বিশেষজ্ঞ।
পেস্ট্রি
মজাদার খাবারের পাশাপাশি রয়েছে চমৎকার ইতালিয়ান প্যাস্ট্রি, বিশেষত নেপলস এবং দক্ষিণে অন্যান্য পয়েন্টগুলিতে তবে পছন্দ মতো জায়গায় সিয়ানাযা প্যান-তাসকান আচরণগুলি বাদ দিয়ে কিছু স্থানীয় বৈশিষ্ট্য রয়েছে, বিশেষত উল্লেখযোগ্য প্যানফোর্ড, একধরণের খুব ঘন পিষ্টক। টাটকা প্যাস্ট্রিগুলি এখানে সেরা কেনা হয় প্যাস্টিকেরি (একক: পেস্টিসেরিয়া), যা প্যাস্ট্রি বেকারি। ব্যতিক্রম আসলে প্যানফোর্ট এবং এর মতো ঘন কনফেকশন টরোন (nougat), যা দ্রুত বাসি হয় না এবং প্রায়শই একই ধরণের আইটেমগুলিতে বিশেষত স্টোর এবং সুপারমার্কেটগুলিতে বিক্রি হয়।
গেলাতি এবং শরবতী
অবশ্যই, ইতালি জেলাতো এবং শরবেটোর জন্য বিখ্যাত। গেলাটারি সাধারণত উভয় একটি নির্বাচন প্রদান। অসংখ্য স্বাদ সাধারণত পাওয়া যায়। তদতিরিক্ত, যদি আপনি আরও মজাদার অনুভব করেন তবে আপনি একটি ফলের সালাদ অর্ডার করতে পারেন (ম্যাসিডোনিয়া ডি ফ্রুটা) gelato সহ।
গেলাটো অর্ডার করতে আপনাকে তিনটি সিদ্ধান্ত নিতে হবে: কাপ পান কিনা (কোপ্পেটটা) বা একটি শঙ্কু (কোনো), কি পরিবেশন আকার এবং কি স্বাদ। একটি বড় দোকানে, আপনি সম্ভবত ক্যাশিয়ারকে প্রথমে অর্থ প্রদানের প্রত্যাশা করবেন, আপনি যে আকারটি অর্ডার করেছেন তা দেখানোর জন্য একটি রশিদ পান এবং তারপরে কাউন্টারটির পিছনে থাকা ব্যক্তির কাছে সেই রশিদটি নিয়ে যান, যিনি আপনার পছন্দগুলির স্বাদগুলি সরিয়ে ফেলবেন। উত্তপ্ত দিনে, মনে রাখবেন যে জেলাটো দ্রুত গলে যায়, তাই কাপটি কম অগোছালো বিকল্প হতে পারে।
বেশিরভাগ জেল্টেরিতে, এমনকি আপনি যদি ক্ষুদ্রতম আকারটি অর্ডার করেন তবে আপনি দুটি স্বাদ পেতে পারেন এবং আপনি আরও বড় আকারের সাথে তিনটি পেতে পারেন। যদি দোকানটি ব্যস্ত না হয় তবে আপনি কর্মীদের জিজ্ঞাসা করতে পারেন তারা কী ভাল সম্মিলন হিসাবে পরামর্শ দেয় এবং সম্ভবত আপনার মন তৈরি করার আগে এক বা দুজনের স্বাদ জন্য। স্বাদগুলি সাধারণত কেসের একপাশে ফলের স্বাদ এবং অন্যদিকে দুধ ভিত্তিক ক্রিমিয়ার বিকল্পগুলি যেমন চকোলেট এবং বাদাম দিয়ে সাজানো হয়, কারণ ইতালীয়রা সাধারণত দুটি মিশ্রিত করে না। বেশিরভাগ সাধারণ স্বাদ হ'ল চকোলেট (সাইকোকলাটো), হ্যাজনেল্ট (nocciola), চকোলেট চিপ বা ঘূর্ণি (স্ট্রেসিটেল্লা), পেস্তা (পিস্তা), স্ট্রবেরি (ফ্রেগোলা), লেবু (লিমন), এবং কফি (ক্যাফ)। যদি আপনি এমন কোনও অস্বাভাবিক গন্ধের সন্ধান করছেন যা আপনি ঘরে ফিরে পাবেন না তবে চেষ্টা করে দেখুন সেটে ভেলি জেলাতো, যা একাধিক প্রকারের চকোলেট জেলাতোর সংমিশ্রণ করে, বা রিকোটা স্ট্রেগটা, যা রিকোটা পনির দিয়ে তৈরি।
পানীয়
- মদ: ইতালি তার ওয়াইন জন্য বিখ্যাত (ভিনো)। ওয়াইন রান্না করার পাশাপাশি খাবারের সাথে পান করতে বেশিরভাগ সময় ব্যবহৃত হয়।
- প্রসেসকো শুকনো এবং কিছুটা মিষ্টি স্বাদযুক্ত একটি ঝলকানি সাদা ওয়াইন। ফরাসি শ্যাম্পেনের একটি সস্তা বিকল্প।
- শক্তিশালী মদ্যপ পানীয় ইতালি থেকে অন্তর্ভুক্ত আমেরেটো (বাদাম লিকার), গ্রাপা (ওয়াইন ফাঁস থেকে দ্রবীভূত মদ) এবং লিমনসেলো (যদিও মজাদার লেবু লিকার))
.jpg/220px-Coffee_in_Florence_(5771160779).jpg)
- কফি: ইতালি এস্প্রেসো এবং বিভিন্ন ধরণের হোম রয়েছে কফি। ইতালিতে, ক্যাপুচিনো শুধুমাত্র প্রাতঃরাশে পরিবেশন করা হয় দিনের অন্যান্য সময়, এসপ্রেসো এবং ক্যাফ ল্যাট জনপ্রিয়। (ইতালিতে কখনই ক্যাফ লেটকে "ল্যাট" বলবেন না ল্যাট যার অর্থ "দুধ"।) ইতালিয়ান এসপ্রেসো সাধারণত গরম গরম হয় না, তাই পুরো জিনিসটি একবারে গ্রাস করা যায়। আপনি দেখতে পাবেন না স্থানীয়রা এক কাপ কফি হাতে নিয়ে শহর জুড়ে ঘুরে বেড়াচ্ছে এবং মাঝে মাঝে সামান্য চুমুকও নিচ্ছে। কেবল কফি শপ বা বারে যান, আপনার এস্প্রেসো পান, এটি পান করুন এবং বাইরে ফিরে যান। পুরো প্রক্রিয়াটি দুই মিনিটেরও কম সময় নিতে পারে।
- বিয়ার: বিয়ার (বিররা) ইতালিতেও জনপ্রিয়। পেরোনি এবং মোরেট্টি হ'ল ইটালিয়ান বিয়ারগুলির মধ্যে সর্বাধিক প্রচলিত বিয়ার, তবে এখানে আরও অনেক ছোট ব্রুয়েরি রয়েছে। অবাক হওয়ার মতো কিছু নেই, দেশের উত্তরাঞ্চলে আরও বেশি উদ্ভব ঘটছে যা জলবায়ু ও তর্কসাপেক্ষভাবে সাংস্কৃতিকভাবে সিসিলির চেয়ে অস্ট্রিয়ার সাথে অনেক বেশি মিল রয়েছে।
- চা: ইতালি বিশাল চা-পানীয় দেশ নয়, চা (tè) তবুও বারে বা অন্য জায়গাগুলিতে সাধারণত পাওয়া যায় যেখানে আপনি প্রাতঃরাশ করতে পারেন, যেমন পেনশন (বিছানা এবং প্রাতঃরাশ)।
- গরম চকলেট: গরম চকলেট (সাইকোলতা কলডা) ইতালিতে অন্ধকার এবং সাধারণত দুর্দান্ত মানের, এবং প্রাতঃরাশের সাথে সাধারণত এটি উপলব্ধ।
.তিহ্যবাহী কোর্স
ইতালীয় ট্র্যাটোরি এবং রিস্টোরেন্টিতে আপনাকে একটি বিকল্প হিসাবে উপস্থাপন করা যেতে পারে তালিকা (প্রিক্স ফিক্স মেনু)। মধ্যাহ্নভোজন এবং রাতের খাবারের জন্য Theতিহ্যবাহী ইতালিয়ান খাবারের নিম্নলিখিত কোর্স রয়েছে:
অ্যান্টিপাস্টি (ক্ষুধা): এগুলি প্রায়শই মাংস নিরাময় হয় তবে ছোট উদ্ভিজ্জ প্লেট বা এ জাতীয় আইটেমও হতে পারে arancini (চালের বল) ক্রোস্টিনি (টপিংসের সাথে রুটির ছোট ছোট টুকরো) খুব সাধারণ। এটি একটি alচ্ছিক কোর্স এবং এটি আপনার মেনুতেও থাকতে পারে ù
প্রিমো পাইতো, কখনও কখনও হিসাবে তালিকাভুক্ত পাস্তা হে মাইনস্ট্রে (পাস্তা বা স্যুপ): সাধারণত, স্যুপ বা পাস্তা প্লেটগুলি তুলনামূলক আকারের traditionতিহ্যবাহী, মূল থালা থেকে অনেকটা ছোট, যাতে আপনাকে সেকেন্ডের জন্য জায়গা রেখে দেয়।
সেকেন্ডো পাইয়াটো: এটি সাধারণত একটি লাল মাংস বা হাঁস-মুরগির থালা, যদিও মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারও সাধারণ এবং নিরামিষ সেকেন্ডির উপস্থিতি রয়েছে (উদাহরণস্বরূপ, মেলানজানা আল্লা পারমিগিয়ানা - বেগুন পারমিগিয়ানা - কখনও কখনও সেকেন্ডো হিসাবে একটি বড় অংশে পরিবেশন করা হয়, যদিও এটি কনটর্নোও হতে পারে)। সেকেন্ডো হ'ল মূল থালা।
কনটর্নো: কনটর্নি হ'ল ভেজিটেবল সাইড ডিশ, কখনও কখনও সেকেন্ডোর পরে পরিবেশন করা হয় এবং কখনও কখনও এর পাশাপাশি এটিও দেওয়া হয়। এটি যখন একটি traditionalতিহ্যগত খাবারের পয়েন্ট ইনসালটা ভুল (সাধারণত লেটুস, টমেটো এবং পেঁয়াজ সহ মিশ্র সালাদ) পরিবেশন করা হত, বা আপনি ভাজা আলু বা বিভিন্ন ধরণের রান্না করা বা কাঁচা শাকসব্জি জাতীয় খাবারের বিভিন্ন উপকরণ পেতে পারেন।
ডলসি (মিষ্টি বা আক্ষরিক অর্থে "মিষ্টি"): এগুলি মরসুমে, পেস্ট্রি, জেলাতো এবং / অথবা শরবেটো এবং / অথবা মিষ্টান্নের ওয়াইন বা একটিতে তাজা ফল হতে পারে a হজম (রাতের খাবারের পর লিকুইর) যেমন লিমনসেলো বা গ্রাপা.
আপনার পুরুষদের অংশ হিসাবে, আপনাকে একটি বোতল একটি বিকল্প দেওয়া যেতে পারে আব্বা খনি খনি বা একটি কোয়ার্টিনো ওয়াইন, বা আপনাকে তাদের আলাদাভাবে দিতে হতে পারে। পেন ই কপার্তো (রুটি এবং কভার চার্জ) আপনার বিলের একটি সাধারণ এবং বৈধ লাইন আইটেম। এটি একটি ছোট চার্জ, এবং আপনি রুটি না খাওয়ার কারণে এটি বিল থেকে সরিয়ে নেওয়ার প্রত্যাশা করা ভাল ধারণা নয়।
অবশ্যই, দিনে দুটি মাল্টি-কোর্স খাবার খাওয়া বাধ্যতামূলক নয়। পরিবর্তে আপনি পানিনো পেতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ। তবে ইতালি ভ্রমণের আনন্দের একটি অংশে কিছুটা পুরো কোর্স খাবার খাওয়া হচ্ছে।
বিশেষ ডায়েট
বড় শহরগুলির বাইরে, নিরামিষাশী এবং নিরামিষাশীরা संघर्ष করতে পারে। ইতালি শাকসবজির জন্য দুর্দান্ত জায়গা, এবং ক্যাথলিক চার্চ শুক্রবারে বহু শতাব্দী ধরে মাংসহীন খাবারের প্রচার করেছে তবে স্বেচ্ছাসেবী, কঠোর প্রাণী-মুক্ত ডায়েটের ধারণাটি এখনও কিছু লোককে অবাক করে। অন্যদিকে, তারা হজমজনিত অসুবিধাগুলি সম্পর্কে বোঝে, তাই আপনি যদি বলেন যে আপনি কোনও ধরণের মাংস হজম করতে পারবেন না তবে আপনার আরও বোঝার সম্ভাবনা রয়েছে। Vegans পিজ্জা মেরিনারা বা জলপাই তেল গ্রিল করা শাকসবজি সন্ধান করতে পারে যা সাধারণত সাইড ডিশ হিসাবে তালিকাভুক্ত হয় (কনটর্নো)। মাখন উত্তরাঞ্চল বাদে তুলনামূলকভাবে অস্বাভাবিক।
আপনার যদি সিলিয়াক ডিজিজ থাকে তবে আপনার পোলেন্টা, রিসোটো এবং আলুর জ্ঞানচির সাথে ভাগ্য ভাল। এগুলিতে সামান্য গমের ময়দা যুক্ত থাকতে পারে, তাই জিজ্ঞাসা করতে ভুলবেন না তবে এগুলি traditionতিহ্যগতভাবে গ্লুটেন মুক্ত খাবার রয়েছে।
সহ বৃহত্তম শহরগুলিতে কোশার রেস্তোঁরা রয়েছে ভেনিস, মিলান, ফ্লোরেন্স এবং রোম, কিন্তু এই বিশ্বজনীন অঞ্চলগুলির বাইরে আপনাকে আরও সৃজনশীল হতে হতে পারে। বেশিরভাগ খাবারগুলি ট্রেডমার্কযুক্ত চিহ্ন সহ চিহ্নিত করা হয় না তা দেখানোর জন্য যে সেগুলি কোশার হিসাবে প্রত্যয়িত হয়েছে কিনা। ইতিবাচক দিক থেকে, আপনি কিছু traditionalতিহ্যবাহী ইহুদি-ইতালিয়ান খাবারের প্রেমে পড়তে পারেন সংক্ষিপ্ত (মেরিনেটেড জুলচিনি), কারসিওফি আল্লা গিউদিয়া (ভাজা আর্টিকোকস), বা অ্যালিসিয়ট কন কন লিনভিডিয়া (anchovies এবং অন্তর্নিহিত)। উত্তরে, সন্ধান করুন বিস কুকিজ, একটি traditionalতিহ্যবাহী নিস্তারপর্বের ট্রিট যা এখন অনেক অ-ইহুদি বেকারিগুলিতে পাওয়া যায়।