বাভেরিয়ান খাবার - Bavarian cuisine

এখানে কিছু traditionalতিহ্যবাহী খাবার ও পানীয়ের তালিকা রয়েছে বাওয়ারিয়া। যদিও বাভারিয়া বরং একটি ছোট অঞ্চল, সোয়াবিয়া এবং উভয়ই বাভারিয়ার মধ্যে আঞ্চলিক বৈচিত্র রয়েছে ফ্রাঙ্কোনিয়া তাদের নিজস্ব আঞ্চলিক খাবার রয়েছে এবং বেশিরভাগ বাভেরিয়ান কিছু খাবারের laতিহ্যের অভাব রয়েছে। "ওয়েইউয়ার্স্ট-অ্যাকুয়েটার" (সাদা সসেজ-নিরক্ষীয়) শব্দটির উদ্ভব রসিকভাবে ড্যানুব পেরিয়ে যাওয়ার সময় এক অভিজ্ঞতা এবং রন্ধনসম্পর্কিত সাংস্কৃতিক পার্থক্যের উল্লেখ করে। বাভারিয়া রাজ্যের যতটুকু বর্তমান রয়েছে আজকের সময়ে এটি সংযুক্ত ছিল নেপোলিয়োনিক যুদ্ধ, 19 শতকের পূর্ব সীমান্তে বাভেরিয়ান রাজ্যটি প্রায়শই "আল্ট-বেয়ার্ন" বা ওল্ড বাওয়ারিয়া হিসাবে পরিচিত।

বাভারিয়ান সংস্কৃতির অন্যান্য আইকনগুলির হিসাবে, অনেক বাভারিয়ান থালা বিশ্বজুড়ে "জার্মান" নামে পরিচিত, যদিও এগুলির সব থেকে অনেকটাই জার্মানি জুড়ে জনপ্রিয়।

এর রান্না আল্পসএর সহ উত্তর ইতালি - বিশেষত দক্ষিণ টাইরল - বাভেরিয়ান খাবারের সাথে মিল রয়েছে।

রুটি এবং সালাদ

একটি বাভেরিয়ান মধ্যাহ্নভোজন।

• ক্যালটার ব্রেটেন ঠাণ্ডা শোয়েনব্র্যাটেন (রোস্টড শুয়োরের মাংস) পাতলা টুকরো কেটে সাধারণত রুটি এবং ঘোড়ার বাদাম দিয়ে পরিবেশন করা হয়

• Wurstsalat ম্যারিনেটেড ঠান্ডা সসেজটি হল পেঁয়াজের রিংয়ের সাথে পাতলা টুকরোগুলিতে কাটা। দ্রষ্টব্য যে এটি আসলে কোনও 'সালাদ'-এর স্বীকৃত সংজ্ঞা নয়, পেঁয়াজ বাজে ছাড়া অন্য কোনও শাকসবজি নেই।

• শোয়েজার ওয়ার্সসালাত উপরের মতো তবে পনির দিয়েও।

• ক্রাউটসালাত মিট স্পেক বেকন দিয়ে মেরিনেটেড সাদা বাঁধাকপি s

• কার্টোফেলসালাত ম্যারিনেটেড সিদ্ধ আলু থেকে তৈরি সালাদ। এটি জার্মানির দক্ষিণাঞ্চলে একটি সাধারণ থালা, তবে বাভারিয়ানরা অন্যদের চেয়ে ভিনেগার যুক্ত করার ঝোঁক বেশি। এটা নিরামিষ।

• ওবাজদা (ওল্ড বাওয়ারিয়া) বা গ্রাপফটার (ফ্রাঙ্কোনিয়া) হল একটি পেঁয়াজ ক্রেম যা পেঁয়াজ এবং পেপারিকা পাউডারযুক্ত, রুটি বা একটি প্রিটজেলের সাথে পরিবেশন করা হয়।

• লেবারকনেডেলসাপ্পে শুয়োরের লিভার থেকে ডাম্পলিং সহ একটি সাধারণ বাভরিয়ান স্যুপ।

• লেবারস্প্যাটজেলসাপ্পে উপরের মত একই, একটি ডাম্পলিংয়ের পরিবর্তে অনেক ছোট টুকরা।

• স্ট্যাডওয়ার্স্ট মিট মিউজিক পেঁয়াজ এবং মেরিনেডের সাথে এক বিশেষ ধরণের শুকরের মাংসের সসেজ

মাংস সহ প্রধান কোর্স

• ওয়েইউওয়ার্স্ট খুব সূক্ষ্ম দানাদার ভিল এবং তাজা শুয়োরের মাংস থেকে তৈরি একটি traditionalতিহ্যবাহী বাভেরিয়ান সসেজ। যেহেতু এটি অত্যন্ত নষ্ট হওয়ার মতো, ওয়েইউয়ার্স্ট traditionতিহ্যগতভাবে খুব সকালে তৈরি হয় এবং প্রাতঃরাশ এবং মধ্যাহ্নভোজের মধ্যে জলখাবার হিসাবে সেদ্ধ করা হয়। এটি মিষ্টি সরিষা এবং ব্রেটজেলগুলি দিয়ে পরিবেশন করা হয় (এবং আপনি যদি সকালে পুরোপুরি traditionalতিহ্যবাহী যেতে চান তবে এক লিটার বিয়ার)। ঘন সসেজ ত্বক খাবেন না।

• শোয়েনব্র্যাটেনউপরের বাভারিয়ার সবচেয়ে সাধারণ থালা, শুয়োরের মাংসকে গ্রেভির সাথে টুকরোয় পরিবেশন করা হয়, সাথে রয়েছে নডেল.

সঙ্গে Schäufele ক্লস (আলুর ডাম্পলিং)

• শ্যুফেলফ্রাঙ্কোনিয়াতে একটি সাধারণ থালা, শুকরের মাংসের কাঁধে দেওয়া হয় গ্রেভির সাথে, সাথে আলুর ডাম্পলিংও বলা হয় ক্লেস.

• ক্রেস্টেনব্রেটেন হয় শোয়েনব্র্যাটেন। লোকেরা কেবল দুর্দান্ত ক্রাস্টকে জোর দিতে চায় যা আপনি সাধারণত একটি দিয়ে পান শোয়েনব্র্যাটেন.

• শোয়েনশ্যাক্সে গ্রিলড শুয়োরের মাংসের জয়েন্টটি প্রায়শই অর্ধেক বা কোয়ার্টারের শোওয়াইনহেক্সি হিসাবে পরিবেশন করা হয়।

• রোলব্র্যাটেন শূকর বেলির সাথে পরিবেশন করা হয় কার্টোফেলসালাত এবং ব্রেজেলস খুব মোটা হতে পারে!

• নরনারবার্গার ব্রাটওয়ার্স্ট মিট সৌরক্রাট বাভারিয়ার সমস্ত সসেজগুলির মধ্যে সম্ভবত এটি সবচেয়ে ছোট এবং পুরো জার্মানি জুড়ে বিখ্যাত হয়ে উঠেছে। ফ্রুট সসেজ সর্য়াক্রাউটের সাথে পরিবেশন করা হ'ল ফ্রেঞ্চনিয়ার একটি বিশেষত্ব। নুরেমবার্গগুলি সবচেয়ে ছোট, অন্য ফ্র্যাঙ্কনিয়ান ব্রাটওয়ার্স্টস (জার্মান বহুবচন: ব্রাটওয়ারস্ট) বৃহত্তর। মূল ফ্র্যাঙ্কনিয়ান ব্রাটওয়ার্স্ট (একসাথে থুরিংিয়ানদের সাথে) অন্য জার্মান অঞ্চলের তুলনায় উচ্চ মানের মানের রয়েছে। কেবল মাংস, বেকন, জল এবং মশালাগুলির অনুমতি রয়েছে তবে কোনও স্ল্যাব, গিবলেট এবং শূকরগুলির অন্যান্য নিম্নমানের অংশ নেই।

• লেবারকেস রুটির মতো দেখতে কিন্তু মিটলফের একটি রূপ। আক্ষরিক অনুবাদ, এটি হবে "লিভার পনির", তবে কোনও লিভার নেই এবং (তার শুদ্ধ আকারে) এতে কোনও পনির নেই। এটি রান্না করা স্প্যামের মতো টেক্সচারযুক্ত has এটি সাধারণত রুটির সাথে পরিবেশন করা হয় বা কার্টোফেলসালাত, এবং অবশ্যই, একটি ভাল সরিষা। বানের অভ্যন্তরে দ্রুত জলখাবার হিসাবে একে বলা হয় লেবার্কেসেমেল পুরানো বাভারিয়ায় এবং সরিষার সাথে পরিবেশন করা হয়েছে। ফ্র্যাঙ্কনিয়ান শব্দটি হবে লেবার্কেসওয়েগলা.

মাছ সহ প্রধান কোর্স

কার্পের মরসুম সেপ্টেম্বর থেকে এপ্রিল পর্যন্ত চলে।

• কার্পফেন গিগাবেন, গভীর ভাজা কার্প, একটি সাধারণ থালা ফ্রাঙ্কোনিয়া এবং আপার প্যালেটিনেট, এটি সালাদ বা / এবং কার্টোফেলসালাত (আলুর সালাদ) দিয়ে পরিবেশন করা হয়। দাম ওজনের উপর নির্ভর করে। কার্প খাওয়ার সর্বোত্তম সময় হ'ল সেপ্টেম্বর থেকে এপ্রিল পর্যন্ত "মাস সহ আর"। যদিও ফ্র্যাঙ্কনিয়ার কিছু অংশে লোকের চেয়ে বেশি কার্প রয়েছে (এবং প্রকৃতপক্ষে এই অঞ্চলে অনেকগুলি কোটের অস্ত্র কার্প একটি সাধারণ বৈশিষ্ট্য), চাহিদা এত বেশি যে কখনও কখনও কার্প আমদানি করে চেক প্রজাতন্ত্র (একটি কার্প traditionতিহ্য সহ একটি দেশ) এবং আরও দূরে পরিবেশন করা হয়।

• কার্পফেনফিলিট, গভীর ভাজা কার্প ফাইল্ট t, ফিশবোনগুলি এত সূক্ষ্মভাবে কাটা হয় যে তারা সবে লক্ষণীয় হয়ে ওঠে। এটি সালাদ বা / এবং কার্টোফেলসালাত (আলুর সালাদ) দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

• কার্পফেন ব্লু, কার্প একটি মশলাদার ভিনেগার এবং পেঁয়াজ স্টকে রান্না করা হয়, এটি সিদ্ধ আলু, ঘোড়া এবং তরল মাখন দিয়ে পরিবেশিত হয়।

ট্রাউট পুরো বাভারিয়া জুড়েই পাওয়া যায়, হ্রদের চারপাশে দক্ষিণে রয়েছে কোরেগনাস, চর এবং অন্যান্য সাদা মাছ।

• ফোরলে জেব্যাকেন, গভীর ভাজা ট্রাউট, একটি সাধারণ থালা, এটি সালাদ বা / এবং কার্টোফেলসালাত (আলুর সালাদ) দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

• ফোরলে মুলারিন, ট্রাউট ময়দা এবং প্যানে ভাজা রোলড, এটি সালাদ বা / এবং কার্টোফেলসালাত (আলুর সালাদ), বা সিদ্ধ আলু এবং মাখন দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

• ফোরলে ব্লু, মশলাদার ভিনেগার এবং পেঁয়াজ স্টকে রান্না করা ট্রাউট, সিদ্ধ আলু, ঘোড়া এবং তরল মাখন দিয়ে পরিবেশন করা হয়

• গেরুচের্তে ফরেল, ধূমপান ট্রাউট, গরম বা ঠান্ডা ধূমপান, ঘোড়া এবং রুটির সাথে পরিবেশন করা

• মাইফিশ্লি মেইন ইন নদীর নিকটবর্তী অঞ্চল থেকে একটি বিশেষত্ব লোয়ার ফ্রাঙ্কোনিয়া। ছোট মাছগুলি ময়দা এবং গভীর ভাজা মধ্যে ঘূর্ণিত, এটি টারটার সস এবং সালাদ বা / এবং কার্টোফেলসালাত (আলুর সালাদ) দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

• স্টেকারলফিস ধূমপায়ী মাছ, সাধারণত ম্যাকেরেল বা পাইক।

• গুডেল্টে - অল্প বয়স্ক হারিং বা ম্যাকেরেল (কখনও কখনও ট্রাউট বা অন্যান্য মাছ) খোলা শিখায় বেকড, যা এটিকে একটি ধোঁয়াটে সুবাস দেয়। ফ্রাঙ্কোনিয়াতে জনপ্রিয়।

গভীর ভাজা কার্প, দাম পতাকাটিতে রয়েছে

গভীর ভাজা কার্প ফাইল্ট, ফিশবোনগুলি এত সূক্ষ্মভাবে কাটা হয় যে তারা সবেমাত্র উপলব্ধিযোগ্য হয়ে ওঠে

ফোরলে মুলারিন

নিরামিষ

যদিও অঞ্চলটি মাংসের খাবারের জন্য সুপরিচিত, তবে বাভেরিয়ায় নিরামিষ বিকল্প রয়েছে:

• কাসপাটজেন ময়দা, ডিম, লবণ, জল এবং অনেকগুলি বাভির পনির দিয়ে তৈরি করা হয়, উপরে ভাজা পেঁয়াজ থাকে। বরং ভারী খাবার। - সোয়াবিয়া এবং অলগুতে জনপ্রিয়।

• ক্রাতজাত ময়দা, ডিম, দুধ এবং লবণ দিয়ে তৈরি।

• কাসপাটজেন স্পেকজল ডিম, ময়দা, জল, স্যুরক্রাট দিয়ে নুন দিয়ে তৈরি করা হয়, যদি আপনি বেকন দিয়ে চান।

• এফেলক্রাপফেন ময়দা, ডিম এবং আপেল দিয়ে তৈরি।

• রেবারড্যাটসি (পুরানো বাভেরিয়ান) বা ব্যাগার্স(ফ্র্যাঙ্কনিয়ান) একটি traditionalতিহ্যবাহী আলু প্যান কেক, সাধারণত আপেলসস বা কাবাবের সাথে খাওয়া হয়। অবশ্যই এটি সালমন এবং ক্রেইন (ঘোড়ার বাদাম) দিয়ে খাওয়া যেতে পারে। পেঁয়াজ ইত্যাদি

• বার্গকেস (পর্বত পনির) একটি দক্ষিন বাভেরিয়ান পনির - এটি উত্স থেকে উত্পন্ন আলম ইয়ার ditionতিহ্য যখন গরু গ্রীষ্মে বেশিরভাগ মানুষের তুলনায় বেশি সময় ব্যয় করে এবং দুধকে তৈরি করা হয় তাত্পর্যপূর্ণ পনির সাইটে।

এই এবং অন্যান্য অনেক খাবার সত্যই traditionalতিহ্যবাহী দক্ষিন বাভেরিয়ান যেমন 1900 এর আগে বাভেরিয়ার দক্ষিণে অলগু একটি দরিদ্র অঞ্চল ছিল, এবং মাংস কৃষকদের পক্ষে খুব ব্যয়বহুল ছিল। তবে অ্যালগু হ'ল - এবং এখনও - একটি দুগ্ধ অঞ্চল, তাই পনির সহজেই উপলব্ধ।

এছাড়াও প্রচুর এশিয়ান এবং রেস্তোঁরা রয়েছে যা নিরামিষাশীদের এবং নিরামিষাশীদের পরিবেশন করতে পারে। তদতিরিক্ত, নিরামিষাশীরা এই অঞ্চলে অসংখ্য ইতালিয়ান রেস্তোঁরা বিবেচনা করতে পারেন।

মিষ্টি

প্রিন্সরেগেনেন্টোর্টের এক টুকরো

• এফফেলাউফ আপেল ফ্লাফ হয়

• ড্যাম্পফনুডেলন মিট ভ্যানিলাসস

• সেমেলস্মার্মার্ন মিট জেওয়েস্টচেনকম্পট ফাস্টফুড রুটি।

• Müunchner Apfelstrudel আপেল স্ট্রুডেল

• প্রিন্সরেগেনেন্টোর্টে

• ক্লেজেনব্রোট

রুটি, রোলস এবং অন্যান্য

বাভেরিয়ান বেকারিগুলিতে প্রচুর রকমের রুটি এবং রোল থাকে। বাভেরি রুটি রাই এবং গমের ময়দা দিয়ে তৈরি, কিছু কিছু ফ্যাকাশে, অন্যেরা আরও গা dark়। এসপি traditionalতিহ্যবাহী ফ্রাঙ্কনিয়ান রুটি প্রায়শই টকযুক্ত তৈরি হয়, খাস্তাযুক্ত ক্রাস্ট থাকে এবং এতে মশলা থাকতে পারে।

• ব্রেজন (পুরাতন বাভারিয়ান) বা ব্রিজেল (ফ্রাঙ্কনিয়ান) সাধারণত বাভেরিয়ান এবং প্রায়শই একটি "ব্রোটজিট" এর অংশ। উত্তর আমেরিকার বিপরীতে প্রিটজেলগুলির সর্বদা একটি নরম অভ্যন্তর থাকে। বাদামি রঙটি সোডিয়াম হাইড্রোক্সাইডের সাথে একটি প্রতিক্রিয়া থেকে আসে। ফ্রাঙ্কোনিয়ানদের ক্রাইপি ক্রাস্ট, বাভেরিয়ান মিডিয়াম এবং সোয়াবিয়ান নরম থাকে।

• সালজস্টেঞ্জ এবং কেমেলস্টেঞ্জ রোলগুলি এক ধরণের, তবে লম্বা আকারের এবং লবণ এবং ক্যারাওয়ের সাহায্যে প্রসারিত। কামেলস্টেঞ্জেনের আরও বেশি গাড়ি রয়েছে

• সিলে মূলত সোয়াবিয়ার তবে এখন সব অঞ্চলে সুপরিচিত। সালজস্টেঞ্জের মতো, তবে বড় এবং বানানযুক্ত ময়দা দিয়ে তৈরি

মিষ্টি পেস্ট্রি

কিছু বিখ্যাত খামির ভিত্তিক পেস্ট্রি:

• ক্রাপফেন মূলত ভিয়েনা থেকে এটি পুরো বাভারিয়া জুড়েই সাধারণ। চিনি দিয়ে তৈরি এবং জ্যাম দিয়ে ভরাট। ফ্রাঙ্কোনিয়াতে "হিফেনমার্ক" (গোলাপী হিপ জ্যাম) পছন্দ করা হয় তবে রাভারবেরি এবং এপ্রিকোট বাভারিয়ায়ও প্রচলিত। কিছুটা সাধারণ ব্যবহারিক রসিকতা জ্যামের পরিবর্তে তাদের সরিষায় ভরাচ্ছে।

• কচলে ফাঁকা এবং চিনি দিয়ে প্রসারিত হয়। ফ্রাঙ্কোনিয়াতে তারা "কির্চভিহ" (প্যারিশ মেলা) এর একটি বিশেষত্ব এবং প্রতিটি গ্রামই সেরা হওয়ার চেষ্টা করে।

• নাইকিচলে (ফ্রাঙ্কোনিয়া) বা অসজোজিন (ওল্ড বাওয়ারিয়া) কচলের সাথে সমান, তবে সমতল এবং ক্যাচলের মতো "বেলুন" এর মতো নয়। কৌতূহল নাম "নাইক্যাচলে" হাঁটুতে পেস্টটি প্রসারিত করার জন্য এসেছিল যাতে এগুলি সমতল হয়, যা এটি প্রচলিত পদ্ধতি allegedly

• রোহরনুদেলন চিনি দিয়ে strewn। কখনও কখনও প্লামে ভরা হয়।

অন্যান্য প্যাস্ট্রি এবং কেক:

• বামবার্গার হার্চেন এক প্রকার ক্রাইস্যান্ট যা অবশ্যই মাখন দিয়ে তৈরি করা উচিত। এটি অন্যান্য ধরণের ফ্যাট বা গ্রীস ব্যবহার করার অনুমতি দেয় না। বামবার্গার হার্নলা এক প্রকার আলু সম্পর্কেও উল্লেখ করতে পারে তবে সাধারণত এটি প্রাসঙ্গিক থেকে বোঝা যায় যা বোঝানো হয়।

• জেওয়েস্ট্যাচেন্ডাটসি traditionalতিহ্যবাহী পুরানো বাভেরিয়ান বরই পিষ্টক

• কির্শপ্লটজ traditionalতিহ্যবাহী ফ্রাঙ্কনিয়ান চেরি কেক

• রেবেনকুচেন গাজর সঙ্গে traditionalতিহ্যগত ফ্রাঙ্কনিয়ান কেক

বিয়ার

পানীয় 1 লিটার উত্তোলন মাß মগস, Oktoberfest এবং অন্যান্য উত্সবগুলির একটি বিশেষত্ব

বাভিয়ার বিয়ারের বিশুদ্ধতা আইন

"বাভারিয়ান বিয়ার পিউরিটি ল" বা কখনও কখনও জার্মানকে "জার্মান পিউরিটি ল" বলা হয় "ডয়েচেস রেইনহাইটস্বেবোট" জার্মানিতে বিয়ার উত্পাদন সম্পর্কিত একটি নিয়ম ছিল। 1516 এপ্রিল 23 এ থেকে মূল পাঠ্যে, বিয়ারের উত্পাদনে কেবলমাত্র উপাদানগুলি হ'ল জল, বার্লি এবং হપ્સ। জার্মান ব্রোয়ারিজরা এখনও এটি মেনে চলার দাবি করে, যদিও উভয়ই খামির এবং ব্যবহারের কিছু পদ্ধতি আজ (যেমন হুপের পরিবর্তে হপ এক্সট্র্যাক্ট, কয়লার দিয়ে পরিস্রাবণ) উল্লেখ করা হয়নি। হাস্যকরভাবে গমের বিয়ার - বাভারিয়া যে জিনিসগুলির জন্য বিখ্যাত - এটি একটি 1516 অধ্যাদেশ দ্বারা দ্ব্যর্থহীনভাবে অবৈধ ছিল কারণ শাসকরা চেয়েছিলেন মানুষ রুটি তৈরির জন্য গম ব্যবহার করতে পারে।

পরিমাণ

বিয়ারের জন্য পরিবেশন করার মানটি 0.5L, বলা হয় ইলিন হাল্বে বা একটি Hoibe (বাভেরিয়ান), একটি সিডলা (ফ্রাঙ্কোনিয়ান) ofএর অন্যান্য অংশের মতো নয় জার্মানি, যেখানে আপনি 0,2l বা 0,33l বিয়ার পেতে পারেন সেখানে মিউনিখ বা উপরের বাভারিয়ায় সত্যিই কোনও "ছোট বিয়ার" নেই। আপনি যদি "ছোট বিয়ার" অর্ডার করেন তবে আপনি দেখিয়ে দেবেন যে আপনার কাছে বাভারিয়ান বিয়ার পান করার কোনও ধারণা নেই এবং যাইহোক 0.5 লি পাওয়া যায়। কখনও কখনও, আপনি পেতে সক্ষম হতে পারে আইনেন শ্নিটযা বিয়ারে অর্ধেক এবং ফেনা দিয়ে অর্ধেক ভরা একটি স্বাভাবিক 0.5 এল গ্লাস। সাধারণত কমপক্ষে একটি নিয়মিত বিয়ার খাওয়ার পরে একটি "শ্নিট" কেবল সন্ধ্যার শেষ পানীয় হিসাবে পরিবেশন করা হয়।

যদি আপনি আপার বাভারিয়াতে কোনও বিয়ার বিক্রি করতে দেখেন (পাইলেন্সার ব্যতীত) কেবলমাত্র 0.3L এর পরিমাণে তবে আপনি কেন এটি করেন তার একমাত্র কারণ আপনার জানা উচিত কারণ তারা আপনাকে লক্ষ্য না করেই উচ্চতর দাম (প্রতি লিটার) চাইতে পারে।

বাভেরিয়ান শেভারগুলি সাধারণত 0.3L পরিবেশনগুলি সরবরাহ করে তবে এগুলিকে মহিলাদের পরিবেশন হিসাবে বিবেচনা করা হয়। একজন লোক এত ছোট পরিবেশন করার আদেশ দিলে সম্ভবত বারটেন্ডারের কাছ থেকে একটি ছানা পাওয়া যায়।

প্রকার

বাভেরিয়ান বিয়ারের দুটি প্রধান প্রকার রয়েছে: হেলস এবং ওয়েইবিয়ার.

হেলস - যার আক্ষরিক অর্থ "ফ্যাকাশে" - এটি সর্বাধিক জনপ্রিয় বাভারিয়ান বিয়ার। এটি এক প্রকারের লেগার বিয়ার, অনুরূপ চালকতবে এতে কম হপ এবং স্বাদ বেশি থাকে "" রিইনহাইটজবোট "(শুদ্ধি আইন) এই বিয়ার তৈরি করতে কেবল জল, বার্লি এবং হপ ব্যবহার করার অনুমতি দেয় যা এটির মতো হেলস হয় ডঙ্কলস (যার অর্থ "অন্ধকার") এর স্বাদ আরও শক্তিশালী কারণ এটি আরও গা dark় (ভাজা) মল্ট দিয়ে তৈরি করা হয়।

ওয়েইবিয়ার, আক্ষরিক অর্থে "সাদা বিয়ার" এর অর্থ বার্লি এবং গম দিয়ে তৈরি। গম ব্যবহারের কারণে এটি বলা হয় ওয়েজেনবিয়ার জার্মানির অন্যান্য অঞ্চলে (যার অর্থ "গম বিয়ার"), তবে মিউনিখ বা উচ্চ বাওয়ারিয়াতে এই শব্দটি ব্যবহার করবেন না - স্থানীয়রা ব্যবহারের জন্য জোর দিয়ে থাকে ওয়েইবিয়ার। এর চেয়ে স্বাদের স্বাদ বেশি হেলস। খামিরটি এখনও বিয়ারে থাকা অবস্থায় এটি তখন আরও মেঘলা দেখাচ্ছে হেলস নামটি বোঝায় তবে এটি রঙে হালকা নয়। আপনি যদি "eine Halbe Weißbier" অর্ডার করেন তবে আপনি সাধারণত এটি একটি বিশেষ গ্লাসে পান। প্রায়শই আপনি বোতল এবং গ্লাস পাবেন এবং এটি নিজে pourালাও হবে বলে আশা করা হচ্ছে। সাধারণত, আপনি "eine Maß Weißbier" অর্ডার করবেন না।

প্যারাডক্সিকাল নাম সহ আরও গা dark় মল্ট সহ একটি সংস্করণ তৈরি করা হয়েছে ডানকলেস ওয়েইবিয়ার যার অর্থ "গা dark় সাদা বিয়ার"। "ওয়েইবিয়ার" নামটির বিয়ারের রঙের সাথে কোনও সম্পর্ক নেই। গাঁজন করার সময় এটি ফেনা ফ্যাকাশে হয় তবে বার্লি বিয়ারের ফেনা আরও গা .় হয়। ফ্রাঙ্কোনিয়া এবং জার্মানির অন্যান্য সমস্ত অঞ্চলে ওয়েইজিবিয়ারকে ওয়েজেন (বিয়ার) বলা হয়।

অন্যান্য সাধারণ প্রকারগুলি ফ্রাঙ্কোনিয়াতে (উত্তর বাভারিয়া) হয় ডঙ্কলস, মারজেন এবং কেলারবিয়ার। কেলারবিয়ার এবং জুইকেল / জুইগল (আপার প্যালেটিনেট থেকে) খুব কম সিও সহ বিশেষ ধরণের বিয়ার₂.

সাধারণত, একটি রেস্তোঁরায়, আপনি অর্ডার করবেন এবং "eine Halbe" পাবেন। ওল্ড বাভারিয়ার উত্সবগুলিতে, আপনি সাধারণত "আইনে মাß" পান যা 1 লিটার। কিছুতে (ওক্টোবারফেস্টের মতো), এটি কেবলমাত্র আপনি পেতে পারেন। তবে ফ্রাঙ্কোনিয়ার উত্সবগুলিতে "একটি মা" বা "একটি সিডলা" উভয়ই স্বাভাবিক is উত্সবগুলিতে এবং বিয়ার বাগানে আপনার অংশীদার বা একটি ভাল বন্ধুর সাথে "আইনে মাß" ভাগ করা খুব সাধারণ।

অ অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের সাথে মিশ্রিত

• র‍্যাডলার (অর্থ "সাইক্লিস্ট") হ'ল ক হেলস লেবু সোডা / লেবুর জল মিশ্রিত বিয়ার গরমের দিনে বিয়ারের এই হালকা সংস্করণ পান করে বার বা বিয়ারগার্ডেনের মধ্যে 'চক্র' রাখা উপযুক্ত বলে বিবেচিত হয়। (আপনি যদি ভাবছিলেন তবে সাইকেল চালকের আইনগত সীমা আপনার রক্ত ​​প্রবাহে 0.13% অ্যালকোহল, গাড়ি চালানোর ক্ষেত্রে 0.05% এর বিপরীতে)

• রাশ (যার অর্থ "রাশিয়ান") হয় ওয়েইবিয়ার লেবু সোডা / লেবু জল মিশ্রিত।

• ডিজেল বা ein dreckiges (যার অর্থ "একটি নোংরা") হ'ল ওয়েইবিয়ার কোকের সাথে মিশ্রিত জেনেরিক শব্দ "কোলা-ওয়েইজন" প্রায়শই ব্যবহৃত হয়, বিশেষত ফ্রাঙ্কনিয়ায় এবং জার্মানির অন্যান্য অংশের সাম্প্রতিক অভিবাসীদের মধ্যে ("জুগ্রেট")

আশ্চর্যের বিষয়, কেউ বিক্রি করে না হেলস কোকের সাথে মিশ্রিত

তরুণদের কাছে জনপ্রিয় eine Goasnmaß (অর্থ "ছাগলের মাß")। এটি 0.5 এল ওয়েইবিয়ার 0.5L কোক এবং চেরি ব্র্যান্ডির অজানা পরিমাণে মিশ্রিত। এটি খুব মিষ্টি স্বাদযুক্ত, এবং আপনি এটি পানির মতো গ্রাস করতে পারেন তবে অন্তত খাঁটি বিয়ারের মতো এটিতেও অ্যালকোহলের পরিমাণ রয়েছে।

ব্র্যান্ডগুলি

কিছু দুর্দান্ত ব্রোয়ারির পাশাপাশি বাভারিয়ার কয়েকশ ছোট ও স্থানীয় ব্রিউয়ারি রয়েছে, তাদের বেশিরভাগই এর মধ্যে আপার ফ্রাঙ্কোনিয়া. ফ্রাঙ্কোনিয়ায় ব্রুয়ারিজ ব্রুয়ারিজ, বিয়ার সেলার, ব্রোয়ারি যাদুঘরগুলির তালিকা তৈরি করে। তারা বিভিন্ন ধরণের বিয়ার তৈরি করে, যেমন। হেলস, ওয়েইবিয়ার, ডানকেল, কেলার্বিয়ার, মেরজেন, বক এবং আরও অনেক কিছু। প্রায়শই এই ব্রোয়ারিজ একটি সরাইয়ের সাথে যুক্ত হয় (জার্মান ভাষায় ব্রুয়েরেই-গ্যাসথফ) এবং কখনও কখনও ব্র্যান্ডটি কেবল সেখানে এবং ক্যাসকে পাওয়া যায় তবে বোতলগুলিতে নয়। বেশ কয়েক বছর আগে থেকে, ফ্র্যাঙ্কনিয়ায় বাধাবিহীন "কেল্লারবায়ার", উচ্চ প্যালাটিনেটে "জুইকিল" বা "জোইগল" এর মতো traditionalতিহ্যবাহী বিশেষত্বগুলি আবার ফিরে এসেছিল।

কিছু মিউনিখ ব্রুয়ারিজ হলেন:

• আগস্টাইনার এটি 1328 সালে প্রতিষ্ঠিত মিউনিখের প্রাচীনতম মদ্যপানকারী it এটি কোনও বিজ্ঞাপন বা স্পনসরিং না করলেও এটি তরুণদের মধ্যে খুব জনপ্রিয়। হতে পারে এটি মিষ্টি মিউনিখ বিয়ারগুলির মধ্যে একটি fact আপনি বেশিরভাগ সন্ধান করুন হেলস, স্থানীয়দের দ্বারা "গ্রেনার অগস্ট" বা "গ্রিন অগস্ট" (বাভারিয়ান) নামে পরিচিত কারণ এটিতে সবুজ স্টিকার রয়েছে। প্রায়শই, আপনি পেতে পারেন এডেলস্টফ খুব, তুলনায় কিছুটা তিক্ত হেলস। এখানে আরো একটা ওয়েইবিয়ার অগাস্টিনার দ্বারা তৈরি, তবে এটি কেবল কয়েকটি রেস্তোঁরায়ই পরিবেশন করা হয়।
• ফ্রানজিস্কানার দ্য ওয়েইবিয়ার স্প্যাটেন বিভাগ স্থানীয় এবং যুবা ও বৃদ্ধের কাছে জনপ্রিয়।
• হ্যাকার-প্যাসচর
• Hofbräu কারণ সমস্ত পর্যটক মনে করেন হফব্রেউ (এবং বিখ্যাত) Hofbräuhaus) আসল বাভারিয়ান বিয়ার সংস্কৃতি এটি নেই Hofbräu বিয়ার স্থানীয়দের জন্য রওয়ানা। যদি পান করেন Hofbräu বিয়ার, তুমি পর্যটক
• Löwenbräu স্প্যাটেনের মতো, এই বিয়ারটি তরুণদের কাছে এতটা জনপ্রিয় নয়।
• পাওলনার একটি জনপ্রিয় বিয়ার (উভয়ই হেলস এবং ওয়েইবিয়ার) বিশেষত প্রবীণদের পছন্দ। পাউলনার রাই বিয়ার তৈরি করা কয়েকটি ব্রুয়ারির মধ্যে একটি।
• স্প্যাটেন এই বিয়ারটি আপনি অনেক মিউনিখ ক্লাব এবং ডিস্কোতে পাবেন। তবুও, তরুণ স্থানীয়রা এটি পছন্দ করে না।
• আয়ঞ্জার এটি সত্যিই মিউনিখ বিয়ার নয় কারণ এটি মিউনিখের গ্রামীণ জেলাতে তৈরি করা হয়, তবে এটি শহরের কয়েকটি রেস্তোঁরায় পরিবেশিত হয়।

আরও কিছু বৃহত্তর ব্রুয়ারিজ:

• হার্ন-ব্রুউ ইংলস্ট্যাড সুপরিচিত Weißbier
• এরদঞ্জার, মিউনিখ.কম-ওয়েল-বিয়ার ওয়েবেবিয়ারের কাছাকাছি এয়ার্ডিং
• মাইসেল বেয়ারুথ সুপরিচিত- Weißbier
• ইকিউ কুলম্বাচ। বিভিন্ন ধরণের আরও একটি বড়
• টিচার নর্নবার্গ এবং ফার্থ। তাদের বিয়ার বেশিরভাগ টিপিকাল "বড় ব্রিউয়ার বিয়ার", তবে তাদের খুব সুস্বাদু একটি ব্র্যান্ড রয়েছে: গ্রোনার, ফার্থে তৈরি একটি পুরানো ফ্যাশন হেলস।

কিছু সাধারণ স্থানীয় বা ছোট ব্রোয়ারিজ:

• অ্যান্ডেসার মিউনিখের কাছাকাছি অ্যান্ডেস থেকে। একটি খুব বিখ্যাত জায়গা: মদ্যপানকারী, অ্যাবে এবং তীর্থস্থান।
• ওয়েইনস্টেফেন মিউনিখের নিকটে ওয়েইনস্টেফান থেকে তারা বিশ্বের প্রাচীনতম এখনও বিদ্যমান মদ্যপান বলে দাবি করে। সত্য বা না, তারা খুব সুস্বাদু বিয়ার তৈরি করে
• Hofbräu ট্রানস্টেইন, ফ্ল্যাটজিঞ্জার রোজনহিম এবং উইনিঞ্জার টিজেনডর্ফ (বার্চতেসগাদেনার ল্যান্ড)। বিভিন্ন ধরণের ভাল বিয়ার সহ সাধারণ পুরানো বাভেরিয়ান ব্রুয়ারিজ
• Dornbräu আম্মারনডর্ফ (ফার্থ জেলা), হফম্যান পহরেস (নিউস্টাড্ট / আইশ জেলা), ওয়েইনোহে ক্লোস্টারব্রু ওয়েইনোহে (ফোরহাইম জেলা) এবং ওট ওবারলাইনলিটার (বামবার্গ জেলা)। খুব সুস্বাদু বিয়ার সহ টিপিক্যাল ফ্র্যাঙ্কনিয়ান ব্রুয়ারিজ। ডর্নব্রু এবং হোফম্যান তাদের ডানকেলের জন্য বিখ্যাত, ওয়েইনোহে ক্লোস্টারসুদ মারজেনের একটি অত্যন্ত সুস্বাদু ধরণের
• স্ট্যাটার শচসেনডর্ফ (বায়ারুথ জেলা) এবং অ্যাডলারব্রু Schlüsselfeld (বামবার্গ জেলা)। টিপিক্যাল ব্রুয়ারি ইনস দুঃখিত, তাদের খুব সুস্বাদু বিয়ারটি কেবল সেখানে উপলব্ধ।
• Apostelbräu হাউজেনবার্গ (প্যাসাও জেলা)। তাদের বিশেষত্বটি বানান বিয়ার
• শ্লেঙ্কেরেলা বামবার্গ তাদের বিশেষত্ব হ'ল রাউচবিয়ার, একটি ফামি টেস্টিং বিয়ার যা কেবল বামবার্গে তৈরি হয়
• ওয়েলটেনবার্গার ওয়েলটেনবুর্গ অ্যাবে থেকে কেহলহিমের কাছাকাছি। একটি পুরানো অ্যাবেই, একটি বিয়ারগার্টেন, ভাল বিয়ার এবং একটি দুর্দান্ত আড়াআড়ি
• আনারটেল হাগ (মার্ডর্ফ জেলা) কিছু লোক বলেছেন যে এটি অন্যতম সেরা ওয়েইবিয়ার
• জর্জনব্রু বাটেনহাইম (বামবার্গ জেলা)। তাদের বিশেষত্ব হ'ল ক্যালারবিয়ার, একটি traditionalতিহ্যবাহী ফ্র্যাঙ্কনিয়ান অনিয়ন্ত্রিত ফ্যাকাশে বিয়ার
• রিডেনবার্গার ব্রাহাউস রিডেনবার্গ (আল্টমাহল উপত্যকা)। তাদের বিশেষত্ব ইমার বিয়ার

মদ

ফ্রাঙ্কোনিয়া একটি গুরুত্বপূর্ণ ওয়াইন অঞ্চল। বেশিরভাগ দ্রাক্ষাক্ষেত্র চারদিকে প্রধান নদী বরাবর ওয়ার্জবার্গ, কিটজিংগেন, ভোলক্যাচ এবং মার্কটব্রিট এবং স্টেইগারওয়াল্ডে (শোয়ানবার্গ, রোডেলসি, ক্যাসেল)। ছোট অঞ্চলগুলি ইপসেমের আশেপাশে (নিউস্টাডট / আইশ জেলা), আসচাফেনবুর্গ, টবার্টাল এবং বামবার্গ/ হাফুর্ট ফ্রাঙ্কোনিয়া শুকনো সাদা ওয়াইনগুলির জন্য বিখ্যাত। ওয়াইন প্রায়শই ভরা হয় বকসবুটেল, একটি বিশেষ আকারের বোতল। সাদা ওয়াইনগুলির জন্য সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ আঙ্গুর জাতগুলি হ'ল সিলভ্যানার, মুলার-থুরগৌ, কার্নার এবং বাচ্চাস; লাল ওয়াইনগুলির জন্য, ডোমিনা এবং স্পটবার্গুন্ডার (পিনোট নোয়ার)। একটি বিরল বিশেষত্ব তাউবারস্কোয়ার্জ, একটি পুরানো রেড ওয়াইন আঙ্গুর যা কেবল টবার্টাল (ফ্রাঙ্কোনিয়ার বাদেনিয়ান অংশ) এবং লোয়ার ফ্রাঙ্কোনিয়াতে কিছু সংলগ্ন অঞ্চলে জন্মে।

বাভারিয়ারও চারদিকে ছোট দ্রাক্ষাক্ষেত্র রয়েছে লিন্ডাউ, রেজেনসবার্গ এবং নিউবুর্গ / ডোনৌ

মদের স্ট্যান্ডার্ড গ্লাস 0,2 বা 0,25l হয়। ফ্রাঙ্কোনিয়াতে আপনি সাধারণত একটি "ভাইয়ার্টেল" (0,25) অর্ডার করেন। ওয়াইন মাতাল খাঁটি, কিন্তু সাদা ওয়াইন খনিজ জলের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে, বলা হয় শোরলে.

গ্রীষ্মের মাসগুলিতে ফ্র্যাঙ্কনিয়ায় "অস্থায়ী ইন্স" থাকে, যাকে হেকেন- বা স্ট্রুয়েইনশার্টস্যাফট বলা হয়: ওয়াইনগ্রোয়াররা ওয়াইন এবং কিছু ধরণের "ভেস্পার" / "ব্রোটজিট" সরবরাহ করে। প্রায়শই এই হেকেনওয়ার্টশ্যাফটেনগুলি দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং গ্রামগুলিতে রোমান্টিক স্থান।