পনির - Cheese

পনির বিশ্বজুড়ে সীমাহীন পরিবর্তনে তৈরি একটি দুগ্ধজাত পণ্য। যদিও বাণিজ্য বিস্তৃত, তবুও এটি নিয়ন্ত্রিত হয় এবং কখনও কখনও চিকিত্সা এবং রাজনৈতিক কারণে আমদানি থেকে নিষেধ করা হয় এবং কিছু ধরণের পনির স্থানীয়ভাবে অভিজ্ঞ experienced

পনির যেমন খাওয়া যায়, বা কম-বেশি যে কোনও ধরণের খাবার বা পানীয়ের সাথে মিলিত হতে পারে। রুটি এবং মদ পনির ক্লাসিক পরিপূরক হয়। অনেকগুলি আঞ্চলিক সুস্বাদু খাবার রয়েছে যাতে প্রধান উপাদান হিসাবে পনির অন্তর্ভুক্ত থাকে এবং বেশ কয়েকটি দেশে পনির কেক স্টাইল রয়েছে।

বোঝা

প্রায় প্রতিটি সুপার মার্কেটে কিছু ধরণের পনির পাওয়া যায়, এমন অনেক ধরণের পনির রয়েছে যা উত্সের পরিবর্তে ছোট ভৌগলিক অঞ্চলের সাথে খুব বেশি সংযুক্ত। যদিও এর মধ্যে কয়েকটি চিজ "বিশ্বায়ন" হয়ে গেছে এবং সেগুলি (বা তাদের দ্বিতীয় সস্তা চাচাতো ভাই তিনবার মুছে ফেলা হয়েছে) প্রায় সর্বত্রই পাওয়া যায়, যেখানে তাদের উত্স উদ্ভূত সেখানেই সিংহভাগই সবচেয়ে ভাল ব্যবহার করা হয়। দ্য ইউরোপীয় ইউনিয়ন উত্সের সুরক্ষিত উপাধি তৈরি করেছে (পিডিআই; ফ্রান্সফোন দেশগুলিতে এওপি হিসাবে চিহ্নিত), যা বিভিন্ন ধরণের পনির জন্য প্রযোজ্য এবং শর্ত দেয় যে একটি নির্দিষ্ট পণ্য কেবল একটি নির্দিষ্ট অঞ্চলে এবং নির্দিষ্ট আইন এবং নির্দেশিকা অনুসারে উত্পাদিত হতে পারে। প্রায় সমস্ত সুপরিচিত ইউরোপীয় চিজ সেভাবে সুরক্ষিত।

মাউন্টেন পনির

পাহাড়ী opালগুলি কয়েক শতাব্দী ধরে দুগ্ধ গঠনের জন্য ব্যবহৃত হত, কারণ অন্যান্য কয়েকটি ব্যবহার অনুশীলনযোগ্য ছিল এবং সাধারণত প্রচুর বৃষ্টিপাতের অর্থ হ'ল ঘাসটি বর্ধমান মৌসুমে ভাল জন্মে। তবে, পাহাড়গুলি তাদের স্বভাবের দ্বারা পৌঁছনোর পক্ষে শক্ত, তাই পনির বিভিন্ন ধরণের ছিল যা ভালভাবে সংরক্ষণ করে এবং পরে বিক্রির জন্য সংগ্রহ করা যায়। মধ্যে আল্পস বিশেষত, উষ্ণ মৌসুমের শুরুতে গরুগুলিকে উঁচু চারণভূমিতে স্থানান্তরিত করা এবং শেষে শেষে নেমে আসার সাথে seasonতুতে স্থানান্তরের ofতিহ্য রয়েছে। এই পদক্ষেপটি প্রায়শই অসংখ্য উত্সবের সাথে ঘটে যা কেবলমাত্র গ্রামীণ অঞ্চলে যেত যেখানে বেশিরভাগ লোক কৃষিক্ষেত্রে বাস করত এবং পর্যটকদের জন্য সর্বোপরি শো হিসাবে প্রদর্শিত হত।

যেখানে পনির জন্য দর্শন

অস্ট্রেলিয়া

অস্ট্রেলিয়া রাজ্যের সমস্ত শীতল অঞ্চলগুলি ডেইরিং শিল্পের ভিত্তিতে আঞ্চলিক পনির অঞ্চলকে স্থানীয়করণ করেছে।

ডেইরি এবং পনিরের জাতগুলি যেখানে রয়েছে তার একটি ভাল সূচক জন্য For ডেইরি অস্ট্রেলিয়া ওয়েবসাইট মানচিত্র এবং ইভেন্ট ডায়েরি সহ একটি ভাল গাইড।

বেলজিয়াম

বেলজিয়াম এমন একটি ছোট দেশ যা বড় এবং বিচিত্র পরিসরের পনিরকে নিয়ে গর্ব করে।

হার্ভ (এওপি) পনির

হার্ভ (এওপি) হ'ল সর্বাধিক পরিচিত বেলজিয়ামের পনির, গরুর দুধ থেকে তৈরি ধৌত রিন্ড নরম জাত।

ব্রাজিল

অবস্থা মোহরের খনি পনির তৈরির aতিহ্য রয়েছে যা 300 বছরেরও বেশি পুরানো। ২০০৮ সালের মে মাসে, মূল ফার্ম, পাকা "মিনাস পনির" ব্রাজিলিয়ান জাতীয় orতিহাসিক ও শৈল্পিক itতিহ্য জন্য ব্রাজিলিয়ান ইনস্টিটিউট, আইপিএইচএন দ্বারা একটি ব্রাজিলিয়ান ইমিট্রিয়াল কালচারাল হেরিটেজ হিসাবে ঘোষণা করেছিল।

কানাডা

ব্লু ডি'লিজাবিথ হল একটি নীল পনির যা ক্যুবেকের সান্তে এলিজাবেথ ডি ওয়ারউইকে তৈরি

কানাডা উত্তম আমেরিকানদের মধ্যে ভাল অতিরিক্ত তীক্ষ্ণ শেডার তৈরির জন্য পরিচিত, যদিও সুপারমার্কেটে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায় যে ইংল্যান্ডের পরিপক্ক চেডারদের সাথে তুলনা করা যায় না এবং আয়ারল্যান্ড। তবে কানাডা যে পনির আইটেমের জন্য সম্ভবত সবচেয়ে বেশি পরিচিত তা হ'ল পনির দই যা এর জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান পাটিনফ্রেঞ্চ ফ্রাই, ব্রাউন গ্রেভি এবং পনির দইয়ের ক্যুবিকোইস থালা যা কানাডিয়ানের প্রধান প্রধান ফাস্ট ফুড.

ইংল্যান্ড

স্টিলটন পনির

ইংল্যান্ডে 700 টিরও বেশি ধরণের পনির উত্পাদিত হয়। ইংরাজী চিজের সম্পূর্ণ তালিকার জন্য এবং সেগুলি কোথায় তৈরি করা হয়েছে তা সম্পর্কে পরামর্শ নিন ব্রিটিশ পনির বোর্ড ওয়েবসাইট। বেশিরভাগ traditionalতিহ্যবাহী ইংলিশ চিজ গরুর দুধ দিয়ে তৈরি করা হয়, তবে ১৯৯০ এর দশক থেকে ইংল্যান্ডে যে খাদ্যদ্রব্য বিপ্লব গড়ে উঠেছে তা মহিষ এবং ছাগলের পনির জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি করেছে।

সবাই সচেতন চেডার আপনি সুপারমার্কেট থেকে বিশ্বের যে কোনও জায়গায় কিনতে পারেন, তবে এটি গ্রামের নাম অনুসারে আসল জিনিসটির মতো কিছুই নয় চেদার ভিতরে সোমারসেট। এখানে অনেক দুর্দান্ত ছোট পনির দোকান রয়েছে দক্ষিণ পশ্চিম ইংল্যান্ড যেখানে আপনি সত্যিকারের পরিপক্ক শেড্ডারের দংশনের স্বাদ এবং এই অঞ্চলে তৈরি কয়েক ডজন অন্যান্য জাতের কিনে নিতে পারেন। সমারসেট এর জন্যও বিখ্যাত বিরি, যা কমপক্ষে কয়েকটি চেনাশোনাতে ফরাসি আসল সমতলে গণনা করা হয়। আরও পশ্চিমে, কর্নিশইয়ার্গ পরিণত হওয়ার জন্য নেটলে জড়িয়ে রয়েছে; ফলাফলটি বাইরে থেকে নরম এবং ক্রিমযুক্ত এবং মাঝখানে crumbly।

চেষ্টা করার সুযোগ মিস করবেন না স্টিলটন, তথাকথিত "ইংরাজির চিজের রাজা", যা কিছুটা তীক্ষ্ণ স্বাদযুক্ত। যদিও কেমব্রিজশায়ারের একটি শহরের নামানুসারে নামকরণ করা হয়েছে, এটি আসলে উত্স থেকে লিসেস্টারশায়ার; শহরে মেল্টন মাউব্রে কেনাকাটা করার জন্য ভাল জায়গা। ইস্ট মিডল্যান্ডস এ থাকুন, অন্য রঙের পনির জন্য সন্ধান করুন sষি ডার্বি। শিরোনামের herষধিটি সবুজ মার্বেলের শিরাগুলিতে ফলাফল দেয় এবং খুব আকর্ষণীয়, যদি অস্বাভাবিক দেখায়, পনির থাকে।

হেড ইয়র্কশায়ার ডেলস ওয়ালেস এবং গ্রোমিতের প্রিয় নাস্তার জন্য, wensleydale, যা বিভিন্ন ধরণের আসে। আসল সংস্করণটি খুব ফ্যাকাশে এবং ক্র্যানবেরি বা এপ্রিকট ধারণ করে তৈরি করা যেতে পারে। এছাড়াও পরিপক্ক, অতিরিক্ত পরিপক্ক, ওক-ধূমপান এবং নীল জাত রয়েছে।

প্রতিটি ইংলিশ কাউন্টিতে কমপক্ষে একটি স্থানীয় পনির থাকে তবে কিছু অন্যের তুলনায় এটি সনাক্ত করা খুব সহজ। যেখানে উপরে উল্লিখিত, আরও দ্বিগুণ গ্লুস্টার, লাল লিসেস্টার, চশায়ার এবং কিছু অন্যান্য দেশব্যাপী সহজেই উপলভ্য হয়, অনেকগুলি চিজ কেবলমাত্র সেগুলি তৈরি করা অঞ্চলে বিশেষজ্ঞ বণিকরা বিক্রি করেন। দেখতে সুন্দর জায়গা হ'ল সুস্বাদু খাবার, ফার্ম শপ এবং রাস্তার বাজার। লন্ডন ভ্রমণ পনির-প্রেমীদের চেক আউট করা উচিত নীলের ইয়ার্ড ডেইরি, যারা কভেন্ট গার্ডেনে তাদের দোকান থেকে প্রচুর ইংরেজি ফার্মের চিজ বিক্রি করে।

খাবারের জন্য, ক প্লোম্যানের লাঞ্চ পনির, আচার এবং ক্রাস্টি রুটিযুক্ত একটি দেশের পাব গ্রামীণ ইংরেজি সংস্কৃতির স্বাদ গ্রহণের অংশ এবং এটি কমপক্ষে 13 শতকের পর থেকে উপভোগ করা হচ্ছে। এটি অবশ্যই স্থানীয় টিপলের একটি পিন্টের সাথে সবচেয়ে ভালভাবে খাওয়া হয়, সাধারণত ওয়েস্টকাউন্ট্রি এবং বিয়ার অন্য কোথাও। ক দাবার বোর্ড বিভিন্ন ধরণের পনিরের সাথে ক্র্যাকার (পনিরের সাথে তৈরি বিস্কুট) এবং আঙ্গুরগুলি জলখাবার হিসাবে বা খাবারের কোর্স হিসাবে দুর্দান্ত। আপনি কমপক্ষে দুটি ইংরেজি চিজ আশা করতে পারেন, যার মধ্যে একটি চাদর বা স্টিলটন এবং কমপক্ষে একটি বিদেশী পনির, সম্ভবত ফরাসী। ম্যাক এবং পনির সম্ভবত সিদ্ধান্ত নেওয়া আমেরিকান অর্থ গ্রহণ করতে পারে, তবে থালাটি ইংল্যান্ডে জীবন শুরু করেছিল এবং আজও উপভোগ করা হয় ম্যাকারনি পনির। আর একটি সাধারণ থালা ফুলকপি পনির, যা হুবহু মনে হচ্ছে এটির মতো। উত্তর পূর্ব ভ্রমণকারীদের সন্ধান করা উচিত প্যান হাগার্টিগলিত পনির, আলু এবং পেঁয়াজের গোড়ার সাথে একটি উষ্ণতর খাবার যা মাটি বা সমুদ্র থেকে অন্য কোনও উপাদান থাকতে পারে।

লাইপিজুস্টো

ফিনল্যান্ড

ফিনল্যান্ডে, পনির সাধারণত এমন এক জিনিস যা আপনি রুটির টুকরোতে খান। সম্ভবত সবচেয়ে সাধারণ ফিনিশ পনির হল ওলটারম্যানি, এক ধরণের তিলসিত পনির যা বেশ জনপ্রিয় রাশিয়া খুব। এছাড়াও দুটি ফিনিশ আইকনিক স্প্রেড চিজ রয়েছে: ভায়োলা এবং কোসকেনলাসকিজা।

অরা পনির (aurajuusto) হ'ল এক ধরণের নীল পনির, যা মাঝে মধ্যে রান্নায়ও ব্যবহৃত হয়। "আউরা" বলতে অরা নদীর দ্বিখণ্ডিতাকে বোঝায় তুর্কু। এর একটি বিশেষত্ব উত্তর ফিনল্যান্ড এবং অর্ধেক নীচে পশ্চিম উপকূলে লেপেজুস্টো, গরু থেকে সমৃদ্ধ দুধ দিয়ে তৈরি একটি পনির যা সম্প্রতি উত্সাহিত হয়েছে। পনিরটি রুটির মতো বেক করা হয় এবং সাধারণত ক্লাউডবেরি জ্যামের সাথে মিষ্টি হিসাবে খাওয়া হয়।

ফ্রান্স

পোপিসেস ডি বার্গোগন, কাঁচা গরুর দুধের পনির, সাথে টকদা রুটি এবং সাদা বারগান্ডি ওয়াইন

আরো দেখুন: ফরাসি রান্না

যদি ফরাসি গ্যাস্ট্রোনমির মাত্র তিনটি প্রধান কোণ থাকে তবে সেগুলি হ'ল রুটি, ওয়াইন এবং পনির, যা মজাদারভাবে একসাথে খাওয়া যেতে পারে। চার্লস ডি গল বিখ্যাতভাবে অবাক করে দিয়েছিলেন যে "246 ধরণের পনির এমন একটি দেশে পরিচালনা করা কীভাবে সম্ভব"; একবিংশ শতাব্দীতে, ফ্রান্সে প্রায় 400 টি বিভিন্ন চিজ উত্পাদিত হয়, প্রায় সবগুলিই একটি নির্দিষ্ট শহর, অঞ্চল বা অঞ্চলের সাথে যুক্ত। জাতীয় এবং বিদেশে সর্বাধিক জনপ্রিয় কিছু অন্তর্ভুক্ত ব্লু ডি 'অভারগ্ন, বিরি, ক্যামবার্ট, comt, প্রত্যাবর্তন এবং সান্তে-মাউর। আপনি এবং এই জাতীয় কিছু জুড়ে সহজেই দেখতে পাবেন, আপনি যে অঞ্চলে যাচ্ছেন তার স্থানীয় বৈশিষ্ট্য নমুনার জন্য আপনাকে সেরা পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে, বিশেষত যদি এটি সুরক্ষিত থাকে আপিলেশন ডি'রিগাইন প্রোটেজি (এওপি) অবস্থা

অফারে বিভিন্ন ধরণের ধারণা দেওয়ার জন্য, নরম এবং গন্ধযুক্ত চিজের জমি পছন্দ করে পিসিস এবং মেরিলিলস কিছু শক্ত চিজ পছন্দ করে gruyère এবং মিমোলেট। বেশিরভাগ ফরাসি চিজ গরুর তৈরি (শূন্যস্থান), ছাগলেরchèvre), বা ewe এর (brebis) দুধ।

সম্ভবত আশ্চর্যজনকভাবে কোনও দেশের জন্য এটি খ্যাতিমান for HAUTE রান্না, বেশ কয়েকটি নামী ব্র্যান্ডের উত্পাদিত পনির এর উত্স ফ্রান্স সহ রয়েছে বেবিবেল, লাফিং গরু এবং স্যান্ডউইচ-ফিলার প্রিয় সেন্ট মেরিট.

পনির সহ প্রচুর স্বাদযুক্ত খাবারে ব্যবহৃত হয় crêpes, পেঁয়াজ স্যুপ এবং প্রুভেনালস্যুপ ডি পোইসন (ফিশ স্যুপ), এগুলির সমস্তই সাধারণত গ্রুয়ের ব্যবহার করে এবং অউভারনেট aligot (যা ম্যাশড আলু একত্রিত করে, টম্ম ডি'অভার্গ্ন পনির এবং রসুন, এতে সসেজ সাধারণত যুক্ত বা সাথে থাকে))

অনেক ফরাসি রেস্তোঁরা তাদের উপর গর্ব করে affineur, যিনি রেস্তোরাঁর পনিরের দোকানটি তার পনির ভোজনরূপে যথাযথভাবে বয়সের করেন এবং কোন ভেন্ডরদের কাছ থেকে রেস্তোঁরা ক্রয় করে কোনটি চিজ দেয় তা সাধারণত নির্ধারণ করে। একটি পূর্ণাঙ্গ কোর্স ফ্রেঞ্চ খাবার খাওয়ার সময়, মিষ্টিজাতীয় বিকল্প বা অতিরিক্ত কোর্সের বিকল্প হিসাবে, কোনও একটি কোর্স গঠনের জন্য চিজ নির্বাচন করা সাধারণ। আপনার ওয়েটারের পরামর্শ নেওয়া আপনার পক্ষে কোন চিজগুলি খাওয়া উচিত এবং কোন ক্রমে গ্যাস্ট্রোনমিক রেস্তোঁরাগুলিতে একটি ভাল ধারণা; এই পথে, আপনি যে অঞ্চলটিতে রয়েছেন এবং ফ্রান্সের অন্যান্য আশেপাশের অঞ্চলগুলি থেকে আপনাকে খুব উচ্চ মানের উদাহরণগুলির সাথে পরিচয় করানো যেতে পারে।

জার্মানি

স্পুন্ডিক্স

অঞ্চলে ওয়াইন সহ একটি toতিহ্যবাহী থালা রেনিশ হেসি এবং রিহিংউ হয় স্পুন্ডিক্স, কোয়ার্কের সাথে মিশ্রিত একটি নরম পনির সাধারণত প্রিটজেল চিপস বা ব্রেটজেলের সাথে পরিবেশন করা হয়।

দুগ্ধ-ফার্মিং এবং তাই পনির-উত্পাদনের অন্যতম traditionalতিহ্যবাহী কেন্দ্র Allgäu দক্ষিণে বাওয়ারিয়া.

গ্রীস

কিছুটা জলপাই তেল এবং কিছু তাজা জলপাই এবং একটি গরম দিনের সাথে ছাগলের পনির থেকে ভাল কিছু নেই। ফেটা পনির সাধারণত গ্রীক সালাদ এবং অন্যান্য অনেক খাবারে ব্যবহৃত হয়; হলৌমি পনির একটি প্যানে দ্রবীভূত করা হয় এবং লেবুর রসের সাথে একত্রে ক্ষুধার্ত তৈরি করা হয় সাগানাকি.গ্রাভিরা, কেফালোটিরি, অ্যাথোটাইরোস এবং tirozouli শক্ত চিজ, এবং সাথে পাস্তা, ভাজা আলু এবং একা দাঁড়িয়ে থাকতে পারে mezes.মিজিথ্রা এবং xinomizithra নরম চিজ হয়। প্রথমটি মিষ্টি এবং দ্বিতীয়টি টক। তারা প্যাস্ট্রিগুলিতে ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয় (মিজিথ্রোপাইটস), এবং মধ্যে ডাকোস (যে ক্ষেত্রে এগুলি ফেটা দ্বারা প্রতিস্থাপিত হতে পারে)। ফেয়ার সাথে খুব মিলে যায় এমন চিজও traditionতিহ্যগতভাবে প্রতিবেশে তৈরি করা হয় তুরস্ক এবং বুলগেরিয়া.

ভারত এবং পাকিস্তান

গভীর ভাজা পনির

পনির - একটি তাজা, হালকা গরু পনির দই দুধ গরম করে তৈরি করা এবং এটি লেবুর রস বা ভিনেগার দিয়ে দই - এটি একটি সাধারণ উপাদান উত্তর ভারতীয় এখনকার পাকিস্তানের দেশীয় সহ রান্নাগুলি।

ইতালি

আরো দেখুন: ইতালিয়ান খাবার

ইতালির প্রতিটি অঞ্চলের নিজস্ব ধরণের রয়েছে পেকোরিনো (ভেড়ার পনির) এবং অসংখ্য গরুর চিজ বাদ দিয়ে ইউরোপীয় মহিষগুলিও এতে বৈশিষ্ট্যযুক্ত মোজরেল্লা দি বুফালাএর একটি অবিচ্ছেদ্য উপাদান পিজ্জার মার্গারিটা। পনির প্রায়শই পাস্তা সসগুলিতে ব্যবহৃত হয় এবং রয়েছে নেপোলিটান এবং সিসিলিয়ান বিভিন্ন ধরণের পনির।

ইতালীয় অন্যতম অন্যতম চিজ সম্ভবত পারমিগিয়ানো রেজিগিয়ানো (বা পরমেশান, এটি অন্য কোথাও বলা হয়) যা আশেপাশের অঞ্চল থেকে আসে তবে কেবল (অন্তত ইউরোপে) উপরোক্ত নামের অধীনে বিক্রি হতে পারে পারমা (যার জন্য এটির নামকরণ করা হয়েছে)। এটি বরং চটজলদি স্বাদযুক্ত একটি হার্ড পনির এবং traditionতিহ্যগতভাবে এবং সর্বাধিক সাধারণত পাস্তা উপর grated তবে এটি পেস্টোর মতো বিভিন্ন ধরণের ইতালিয়ান খাবার এবং উপকরণে ব্যবহৃত হয়।

নেদারল্যান্ডস

বয়সের গৌড় পনির

অন্য যে পনির সুপারমার্কেটে এর নামের চেয়ে ভাল তা হ'ল গৌড় (উচ্চারণ নেদারল্যান্ডসে "KHOW-dah")। গৌদা পনির নিজেই বা স্বাদে কিছুটা মাখন সহ উচ্চমানের ডাচ রুটির উপর একটি স্যান্ডউইচে খুব স্বাদযুক্ত; "পুরানো" (দীর্ঘ-বয়সী) বা "তরুণ" গৌড় সহ এই জাতীয় স্যান্ডউইচগুলি বেকারিগুলিতে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়।

নেদারল্যান্ডস অনেক বেশি বিদেশে পনির সাথে যুক্ত এবং তাদের দীর্ঘ পনির traditionতিহ্যের জন্য সঠিকভাবে গর্বিত। ইউরোপীয় আইন অনুসারে যদি উত্পাদকরা একটি নির্দিষ্ট নামে বিক্রি করতে চান তবে নেদারল্যান্ডসের একটি নির্ধারিত অঞ্চলে প্রচুর ধরণের পনির তৈরি করতে হবে। বরাবরই সর্বোত্তম ভাড়া মূল দেশে থাকে, তাই আপনি সেখানে থাকার সময় একটি পনির বা এক ডজন চেষ্টা করুন try

নিউজিল্যান্ড

নিউজিল্যান্ডের একটি উল্লেখযোগ্য দুগ্ধ শিল্প রয়েছে, এবং এটি কারিগরী চিজগুলির ন্যায্য অংশ উত্পাদন করে। নিউজিল্যান্ডের সর্বাধিক জনপ্রিয় পনির চেডার; এর ব্রিটিশ colonপনিবেশিক heritageতিহ্যের ফলস্বরূপ, যদিও নীল চিজ এবং অন্যান্য ধরণের পনির পাওয়া যায়।

নরওয়ে

জিজেস্ট ক্যারামিলাইজেশনের জন্য উত্তপ্ত গরম মেশানো ক্রিম এবং দুধ থেকে তৈরি পনির খুব ভাল পনির। এটি ব্রাউনস্ট হিসাবে এর বাদামী রঙ বা গুডব্র্যান্ডসডালসোস্টকে উল্লেখ করে known অঞ্চল থেকে এটি আসে.

স্পেন

কোয়েস্টো ফ্রেস্কো

আরো দেখুন: স্প্যানিশ খাবার

মাঞ্চেগো স্পেনের একটি সুপরিচিত, সুস্বাদু হার্ড পনির। কোয়েস্টো ফ্রেস্কো স্পেনে উৎপাদিত একটি অচিহ্নিত সাদা পনির এবং এটি মেক্সিকো এবং আমেরিকার অন্যান্য দেশে এখন প্রচলিত। আরও অনেক চিজ এ দেশে উত্পাদিত হয়।

সুইডেন

রুটির উপর ভাস্টারবোটেন চিজ এবং ধূমপান করা ছাগলের পনির

হার্ড পনির, অস্ট, রুটি অন সুইডেন একটি প্রধান খাদ্য। স্বেসিয়া সনাতন সুইডিশ হার্ড পনির সর্বজনীন নাম। ভাস্টারবোটেনসোস্ট এটি একটি পাকা হার্ড পনির তৈরি বার্ত্রস্ক দক্ষিণ-পশ্চিম স্কেললেফেটে ভিতরে ভাস্টারবোটেন কাউন্টি।।।.

অস্টকাকা কুটির পনির থেকে তৈরি সুইডিশ চিজসেক

সুইজারল্যান্ড

অ্যাপেনজেলার

সুইজারল্যান্ডের জন্য পরিচিত Emmentaler (যা অন্য কয়েকটি দেশে "সুইস পনির" নামে পরিচিত, এর উত্স) গর্তযুক্ত একটি মাঝারি হার্ড হলুদ পনির, এর উত্স থেকে সংবেদনশীল। সমানভাবে বিখ্যাত গ্রুয়ের, শহরের নামকরণ করা হয়েছে গ্রুয়েরেস, যেখানে এটি এখনও উত্পাদিত হয়। আর একটি জনপ্রিয় পনির হ'ল অ্যাপেনজেলার, যা একটি ভেষজ ব্রাইন থেকে এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ পায় এবং যা উত্পাদিত হয় অ্যাপেনজেল অঞ্চল। এই প্রতিটি শহর ও অঞ্চলগুলিতে, চিজের উত্পাদন সম্পর্কে অন্তর্দৃষ্টি সহ ডেইরিগুলি প্রদর্শন করা হয় এবং সাধারণত পাকা বিভিন্ন ডিগ্রীতে পনিরের স্বাদ নেওয়ার সুযোগও রয়েছে।

যদিও এই তিনটি চিজ বিদেশে সম্ভবত সবচেয়ে বিখ্যাত, তারা কেবলমাত্র উত্পাদিত নয়: এসব্রিনজ একটি খুব শক্ত পনির এবং প্রায়শই পারম্যাসনের সুইস সংস্করণ হিসাবে উল্লেখ করা হয়, টেটে মইন (সন্ন্যাসীর মাথা) যা পাতলা শেভগুলি বা নরমভাবে খাওয়া হয় টমে ভ Vaডয়েস। এই তালিকাটি একেবারেই পরিস্ফুট নয় এবং এর মতো বিশেষ চিজগুলির একটি দীর্ঘ তালিকাও রয়েছে ব্লুমেনকেস, একটি শক্তিশালী শক্ত পনির যার মধ্যে আল্পের fromালু অংশ থেকে রাইন্ডে এবং কখনও কখনও পনির জুড়ে বুনো ফুল থাকে।

অনেক সুইস থালায় পনির থাকে। সর্বাধিক বিখ্যাত ফন্ডু, গলিত চিজের একটি পাত্র যাতে রুটি ডুবানো হয়। Fondue সাধারণত শহরের সাথে জড়িত ফ্রিবর্গযেখানে এটি পরিবেশন করা হয়েছে moitié-moitié (অর্ধেক) অর্ধেক হওয়া ভ্যাকেরিন অর্ধ গ্রুয়ের আর একটি জনপ্রিয় পনির থালা হ'ল র‌্যালেটএর ক্যান্টনে উদ্ভূত ভালাইস এবং যা একই নামের পনির দিয়ে প্রস্তুত।

আমেরিকা

আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র সবকিছুর মধ্যে ব্লেন্ড প্রসেসড পনির রাখার জন্য পরিচিত, যদিও আপনি কিছু কৃষকের বাজারে মোটামুটি ভাল কারিগর চিজ পেতে পারেন।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের সর্বাধিক জনপ্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি হ'ল ম্যাকারোনি এবং পনির ("ম্যাক এবং পনির")। উত্তর আমেরিকাতে ফাস্ট ফুড চিজবার্গার থেকে শুরু করে সাবমেরিন স্যান্ডউইচ থেকে পিৎজা পর্যন্ত সবকিছুর মধ্যে পনির লডিংয়ের জন্য পরিচিত।

অদ্ভুতভাবে, "ফিলাডেলফিয়া ক্রিম পনির" ব্র্যান্ডটি প্রায় কোথাও তৈরি হলেও ফিলাডেলফিয়া; শহরটি কেবল নামের জন্য বেছে নেওয়া হয়েছিল।

একটি নির্দিষ্ট মার্কিন আবিষ্কার (যদিও স্বাদ হিসাবে আপনার মাইলেজটি অবশ্যই আলাদা হতে পারে) হ'ল "একটি ক্যান ইন পনির", একটি স্প্রে ক্যানের মধ্যে বিভিন্ন ধরণের পনির আসে।

উইসকনসিন এটি তার পনির জন্য বিখ্যাত, যাতে ভক্তদের গ্রিন বে প্যাকার (এ আমেরিকান ফুটবল দল) প্রায়শই গেমগুলিতে টুকরো টুকরো করে পনিরের মতো আকৃতির টুপি পরে থাকে এবং প্রায়শই তাকে "পনির প্রধান" বলা হয়। ভাজা পনির দই উইসকনসিনের আরেকটি অনুকূল নাস্তা।

বিয়ার পনির একটি স্প্রে জনপ্রিয় কেন্টাকি। সাধারণ আমেরিকার দক্ষিণে, পিমেন্টো পনির একটি জনপ্রিয় স্প্রেডেবল পনির।

ওয়েলস

কেরফিলি পনির

ওয়েলশ চিজগুলির একটি সম্পূর্ণ তালিকার জন্য এবং সেগুলি কোথায় তৈরি করা হয়েছে তা সম্পর্কে পরামর্শ নিন ব্রিটিশ পনির বোর্ড ওয়েবসাইট।

ক্রমবর্ধমান traditionalতিহ্যবাহী সাদা গরুর দুধের পনির জন্য চেষ্টা করুন কেরফিলি। এটিকে স্থানীয়ভাবে ক্ষুধার্ত কয়লা খনির জন্য তৈরি করা হয়েছিল, তবে পরবর্তী যুদ্ধকালীন সময়ে ইংরেজিতে শিল্পটি শিল্প পর্যায়ে চলে এসেছিল ওয়েস্টকাউন্ট্রি, এবং আজকাল বেশিরভাগ কেরফিলি পনির তৈরি করা হয় (হরর!) ইংল্যান্ডে। যাহোক, চিরাচরিত ওয়েলশ কেরফিলি (বা কেরফিলি) সুরক্ষিত ভৌগলিক ইন্ডিকেশন (পিজিআই) এর স্থিতি রয়েছে এবং ওয়েলসে স্থানীয় দুধ থেকে ইউরোপীয় আইন তৈরি করা আবশ্যক।

বাজারের শহর আবারগেভেনি পনির উত্পাদনের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। পরিসর আবারগেভেনি ছাগলের চিজ (বলা প্যান্টিসগন) ব্রিটেনের সর্বাধিক সফল গরু ছাগলের পনির এবং আপনি যদি আবারগেভেনি না পেতে পারেন তবে সারা ইউকে জুড়ে সেন্সবারির সুপারমার্কেট থেকে কেনা যেতে পারে। এই পনির একটি কোমল, কিছুটা লেবু, গন্ধযুক্ত নরম এবং ক্রিমযুক্ত। এই শহরে প্রতিটি বিভিন্ন জুড়ে বিভিন্ন icesষধি / মশলা যুক্ত পরিপক্ক চেডার তৈরি করা হয়; স্বাক্ষর হয় ওয়াই ফেনি (আবারগেভেনি এর ওয়েলশ নাম), এবং সরিষার দানা এবং আলে দিয়ে তৈরি। অন্যরা প্রত্যেকে ওয়েলশ ল্যান্ডমার্ক দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়; এই ক্ষেত্রে, টিনটার শাইভস এবং শিওল্টযুক্ত চেদার কাছাকাছি থেকে এর নাম নেয় দ্বাদশ শতাব্দীর সিস্টারিয়ান অ্যাবেযখন, হারলেচ ঘোড়াদোক এবং পার্সলে দিয়ে চেদারকে লোক-গানের অনুপ্রেরণার পরে নামকরণ করা হয়েছে ইউনেস্কো-তালিকাভুক্ত দুর্গ.

ওয়েলশ বিরল গলিত পনির এবং সরিষার সসের একটি traditionalতিহ্যবাহী ডিশ (টুকরো টুকরো টুকরো রুটির চেয়ে আলাদা নয়) as প্রায়শই, ওয়েলশ আলে এবং / অথবা অন্যান্য মসলা যেমন লাল মরিচ অতিরিক্ত স্বাদে যুক্ত হয়।

উদ্বেগ

কাজু পনির

কিছু প্রাসঙ্গিক ট্যাবু আছে যেমন এর ক্ষেত্রে কোশার-সেবা ইহুদি, যারা খাওয়ার আগে বা পরে দুগ্ধজাত খাবার গ্রহণ করতে পারে না মাংস। এছাড়াও, পনির তৈরিতে ব্যবহৃত রেনেটটি অবশ্যই ইহুদি ও মুসলমানদের জন্য অবশ্যই কোশের-জবাই বা হালাল-জবাই করা প্রাণী হতে হবে এবং নিরামিষাশী প্রাণী থেকে প্রাপ্ত রেনেটযুক্ত পনির এড়াতে পারে এবং এর পরিবর্তে নিরামিষ রেনেটের সাথে পনির নির্বাচন করতে পারে। নিরামিষাশীরা একেবারে traditionalতিহ্যবাহী পনির এড়িয়ে চলে, কারণ এটি একটি প্রাণীজাতীয় পণ্য, প্রায়শই এটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক পনির অ্যানালগগুলির সাথে প্রতিস্থাপন করে বা পুষ্টির খামির ব্যবহার করে (স্নেহের সাথে পরিচিত হিসাবে nooch).

স্বাস্থ্যকর কারণগুলি সহ লবণ বা চর্বি গ্রহণ সম্পর্কে উদ্বিগ্ন ব্যক্তিরা উচ্চ রক্তচাপের লোক, তাদের পনিরের ব্যবহার সীমিত করা বা সাবধানতার সাথে তারা কোন জাতগুলি খান তা বেছে নেওয়ার বিষয়টিও বিবেচনা করা উচিত, কারণ বেশিরভাগ ধরণের পনিরের মধ্যে চর্বি এবং লবণের পরিমাণ বেশি, যদিও কিছু অন্যের চেয়ে লবণাক্ত এবং চর্বিযুক্ত।

কিছু চিজ ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতাযুক্ত লোকদের জন্য অনুপযুক্ত, তবে পারমিগিয়ানো রেজিগিয়ানোর মতো বয়স্ক হার্ড চিজ ল্যাকটোজের পরিমাণ খুব কম এবং তাই খাওয়া নিরাপদ। ল্যাকটোজ-অসহিষ্ণু ব্যক্তিদের মতো নয়, দুধযুক্ত এলার্জি সমস্ত পনির এড়াতে হবে এবং দুগ্ধ মুক্ত বিকল্প ব্যবহার করা উচিত।

আরো দেখুন

• মাংস

• সীফুড