দ্য রন্ধনপ্রণালী আর্জেন্টিনা বিশেষ করে এর বিশাল স্টিক এবং কাট মাংসের জন্য বিখ্যাত famous রন্ধনসম্পর্কীয় দৃশ্যটি স্বাভাবিকভাবেই মাংসের খাবারগুলির চেয়ে অনেক বেশি; বিশ্বের সব জায়গা থেকে অভিবাসী এবং কিছুটা হলেও দেশীয় মানুষ, সমস্ত দেশের রান্নায় তাদের অবদান রেখেছেন।
তবুও, নিরামিষাশীদের আর্জেন্টিনায় অন্য কোথাও বেশি কঠিন সময় থাকতে পারে। বিশ্বের প্রায় সব সাধারণ শাকসব্জী দেশে জন্মানোর সময় কয়েকটি থালা সম্পূর্ণরূপে মাংসমুক্ত থাকে। উল্লেখযোগ্য ব্যতিক্রমগুলি হলেন পিজ্জা এবং পাস্তা খাবারগুলি যেখানে ইতালিয়ান অভিবাসীরা দেশের রন্ধন সংস্কৃতিতে প্রভাবিত করেছে।
বোঝা
আর্জেন্টিনা কেবল বিশ্বের বৃহত্তম চারণভূমি নয়, দক্ষিণ আমেরিকার দানাদারও। বিশ্বজুড়ে আগত অভিবাসীরা রান্নাগুলিকে প্রভাবিত করেছে, উল্লেখযোগ্যভাবে এটি স্পেনীয় এবং ইটালিয়ানরা। সুতরাং এটি আশ্চর্য হয়ে উঠতে পারে কেন রান্না মাংসের উপর এত ভারী হয়। ব্যাখ্যাটি historicalতিহাসিক: বিশাল পাম্পগুলি প্রচুর পরিমাণে পশুর গোখের জন্য অনুমতি দেয়, তাই মাংস জমির মধ্যে সস্তারতম খাবারে পরিণত হয়েছিল। বড় আকারের সংগঠিত কৃষিজাতটি কেবল পরে 19 শতকে চালু হয়েছিল।
খাবার সময়
প্রাতঃরাশ (দেশায়ুনো) বরং স্পার্টান, বেশিরভাগ লোকের কাছে কেবল এক কাপ কফি থাকে, সম্ভবত কয়েক টুকরো টোস্ট রুটি (টোস্টাডাস) বা ক্রাইসেন্টস (মেডিয়ালুনাস) দিয়ে। কফি সাধারণত মাতাল হয় কালো বা কয়েক ফোঁটা দুধের সাথে (কর্টাডো), খুব কমই বেশি দুধ (ক্যাফে কন লেচে) দিয়ে। কিছু ক্যাফে একটি বৃহত্তর অফার দেশানো আমেরিকান.
মধ্যাহ্নভোজ (almuerzo) মধ্য ইউরোপের মতো, 12:00 থেকে 14:00 এর মধ্যে খাওয়া হয়। রাতের খাবারের চেয়ে বড় না হলেও এটি সাধারণত একটি উষ্ণ এবং ভারী খাবার। উদাহরণস্বরূপ, দুপুরের খাবারের জন্য পাস্তা এবং রাতের খাবারের জন্য মাংস রাখা সাধারণ।
বিকেলে এবং রাতের খাবারের আগে দুটি "অনানুষ্ঠানিক" খাবার হয়, কিছু বাদ যায়। দ্য মোরেন্ডা 16:00 থেকে 18:00 এর মধ্যে খাওয়া হয় এবং ব্রিটিশ বিকেলের চায়ের সাথে তুলনীয়। এই খাবারটি সাধারণত প্যাস্ট্রিগুলির সাথে একসাথে কফি বা ম্যাট দিয়ে তৈরি হয় (ক্রিওলোস বা ফ্যাক্টুরাস). পিকদা, প্রায় 18: 00-19: 00 বা কাজের পরে এবং সাধারণত বন্ধু বা কাজের সহকর্মীদের সাথে নোনতা নাস্তা (পনির, সসেজ) এবং একটি বিয়ার দিয়ে তৈরি of
দিনের প্রধান খাবার হ'ল রাতের খাবার (চেনা) যা কমপক্ষে দুপুরের খাবারের মতো বড়। স্পেনের মতো, এটি 20: 00-23: 00 এর মধ্যে দেরীতে খাওয়া হয়েছে, এবং উত্সব ডিনার (যেমন আসাদোর মতো) এরপরেও। রাতের খাবারে মাংসের খাবারগুলি সাধারণত দেখা যায়, যদিও পিজ্জাও বেশ সাধারণ। অন্যদিকে, ঠান্ডা রাতের খাবারটি কার্যত শ্রবণযোগ্য নয়।
রেস্তোঁরা সমূহ
যখন ডিজাইন এবং মেনুগুলির কথা আসে তখন আর্জেন্টিনায় রেস্তোঁরাগুলি বরং একই রকম হয়। স্থানীয়রা প্রায়শই বাইরে খেতে গিয়ে traditionalতিহ্যবাহী স্টিক পছন্দ করেন, যেখানে "বিদেশী" রেস্তোরাঁগুলি কেবলমাত্র বড় শহরগুলিতেই পাওয়া যায়।
পার্লিলা
"বারবেইক" পার্লিলা কেবল সেই গ্রিলের নাম নয় যেখানে খাবারটি তৈরি করা হয়, তবে এটি সর্বাধিক জনপ্রিয় রেস্তোরাঁধরণের - আসডো এবং অন্যান্য বারবেইকযুক্ত খাবার পরিবেশন করা। বড় বড় পারিলাদের মেনুতে কয়েকটি নিরামিষ এবং পাস্তা খাবার রয়েছে তবে এগুলি সমস্ত থেকে অনেক দূরে। এই রেস্তোঁরাগুলিতে সাধারণত একটি "ডাইনিং হলের" চরিত্র থাকে; বড়, অল্প অলঙ্করণ এবং (প্রায়শই উচ্চস্বরে) সঙ্গীত সহ তারা বন্ধুরা এবং পরিবারের সাথে উদযাপনের জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত।
সর্বাধিক জনপ্রিয় থালা হ'ল পারিলদা, মূলত একটি আসাদ। অতিথিদের বিভিন্ন বারবেইকযুক্ত মাংস, সসেজ এবং অফাল পরিবেশন করা হয় এবং একজন ব্যক্তি হিসাবে নির্দিষ্ট দামে যে কোনওটিকে পছন্দ মতো খাওয়া যায়। তবুও, পানীয়, সালাদ এবং পক্ষগুলি (সাধারণত ভাজা বা ছানা আলু) অতিরিক্ত ব্যয় হয়। সাধারণত দামের মধ্যে একটি স্টার্টার এবং একটি ডেজার্ট হিসাবে একটি এমপানাদা অন্তর্ভুক্ত থাকে।
পিজা এবং পাস্তা
ইতালি থেকে ইমিগ্রেশন আর্জেন্টিনার রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতিতে একটি উল্লেখযোগ্য চিহ্ন তৈরি করেছে। পিজ্জা এবং পাস্তা থালা - বাসন কয়েকটি অতি প্রিয় খাবার এবং সব ধরণের এবং মূল্য শ্রেণীর পিজ্জারিয়াস সর্বব্যাপী। একটি সস্তা খাবার ক মুজরেল্লাটমেটো সস এবং পনিরের সাথে শীর্ষস্থানীয় একটি সাধারণ পিজ্জা।
সস্তা পিজেরিয়াস সাধারণত অন্যান্য ধরণের ফাস্টফুড সরবরাহ করে। দামের স্কেল আরও বাড়িয়ে সেখানে বারবিকিউয়ের পরিবর্তে প্যারিজার মতো ডাইনিং হলের পিৎজা পরিবেশন করা হয়। আরও ব্যয়বহুল জায়গাগুলি (উভয় শৃঙ্খলা যেমন ইল গাট্টো এবং পৃথক পিজ্জারিয়াস) এছাড়াও অন্যান্য ইতালিয়ান খাবার, বিশেষত পাস্তা থালা খাবার সরবরাহ করে। এই আরও ব্যয়বহুল জায়গাগুলি যখন পিজ্জার দাম এবং গুণমানের কথা আসে তখন এই উভয় জায়গাগুলি থেকে আলাদা।
ফাস্ট ফুড রেস্টুরেন্ট
ফাস্টফুডের দৃশ্যটি আমেরিকানদের থেকে খুব আলাদা নয়, তবে বেশ কয়েকটি স্থানীয় খাবার রয়েছে। ফাস্টফুডের জায়গাগুলিতে একটি স্ট্যান্ডার্ড খাবার রয়েছে যা সমস্ত আউটলেটে একই রকম।
ফাস্টফুডে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে বিভিন্ন স্যান্ডউইচ থাকে, যার মধ্যে বেশিরভাগই দ্রুত স্ন্যাকসের চেয়ে সম্পূর্ণ খাবার হিসাবে বিবেচিত হতে পারে। স্যান্ডউইচগুলির প্রায়শই দুটি সংস্করণ থাকে; সরল টমেটো এবং লেটুস প্রধান টপিং ছাড়াও, এবং পরিপূর্ণ পনির, ডিম, কখনও কখনও হ্যাম এবং ফ্রেঞ্চ ফ্রাই সহ
একটি জনপ্রিয় স্যান্ডউইচ লমিটোগরুর মাংস, টমেটো, পনির, ডিম, হ্যাম এবং লেটুস এর পাতলা টুকরো সহ একটি সাদা রুটি। গরুর মাংসকে স্ক্নিটজেল দিয়ে প্রতিস্থাপন করা হলে এটি হিসাবে পরিচিত স্যান্ডউইচ দে মিলনেসা। এছাড়াও হ্যামবার্গারগুলি, সাধারণত লোমিটোসের চেয়ে বড়, একটি জনপ্রিয় পছন্দ। আপনার মত ওডবল স্যান্ডউইচের মুখোমুখি হতে পারে লোমো দে মোলেজা সুইটব্রেড (থাইমাস) দিয়ে তৈরি তবে এটি অতীতের চেয়ে কম সাধারণ।
ছোট ছোট স্যান্ডউইচগুলিতে হট কুকুর অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যা বিশ্বজুড়ে দেখা সাধারণ সংস্করণ (পঞ্চো), একটি মশলাদার chorizo সসেজ সহ (ছুরিপান), বা বারবিকিউড রক্ত সসেজ (মরসিপান)। ডেনার এবং শোয়ারমার মতো মধ্য প্রাচ্যের ফাস্টফুডগুলি আশ্চর্যজনকভাবে অস্বাভাবিক।
প্রায় সকল ফাস্টফুড জায়গাগুলিতে পিজ্জা এবং এমপানাদাসও রয়েছে। উপরন্তু তারা পরিবেশন মিনিটাস, স্ক্নিটজেলের মতো সহজ খাবারের জন্য একটি নাম (মিলনেসা) ছানা আলু এবং কিছু সহজ পাস্তা খাবার সঙ্গে।
যদিও বিশ্বব্যাপী ফাস্টফুড চেইনগুলি (ম্যাকডোনাল্ডস বিশেষত) খুঁজে পাওয়া খুব কঠিন নয় তবে বেশিরভাগ ফাস্টফুডের জায়গাগুলি স্বাধীন (তাদের মধ্যে কয়েকটি স্থানীয় শহরগুলি একটি শহর বা অঞ্চলে চলাচল করে)। সামগ্রিকভাবে খাদ্যের গুণমান পরিবর্তিত হয়, তবে খাবার খুব কমই সত্যই খারাপ হয়। কিছু স্যান্ডউইচ জায়গাগুলি সঠিক ফাস্টফুডের জায়গা নয় তবে দামের মধ্যে তাদের নিজস্ব স্বাক্ষরযুক্ত সস এবং সূক্ষ্ম শীর্ষের সাথে "উচ্চতর"।
টেনডোর লিব্রে এবং কমিদা পোর কিলো
টেনডোর লিবার বা ডিয়েণ্ট লিবার বুফে, এমন জায়গা যেখানে আপনি একবার অর্থ প্রদান করেন এবং আপনার পছন্দ মতো খাওয়া যেতে পারে। এগুলি পারিল্লাদের সাথে আকারে তুলনীয় এবং তুলনামূলক সস্তা। খাবারের মান এ জাতীয় জায়গায় ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয় এবং হতাশা এড়ানোর জন্য আপনি যদি কোনও সস্তা প্রতিষ্ঠানে যাওয়ার পরিকল্পনা করেন তবে স্থানীয়দের সাথে আরও ভাল অনুসন্ধান করুন।
টেনডোর লাইব্রের রেস্তোঁরাগুলিতে প্রায়শই আর্জেন্টিনার ভাড়া দেওয়া হয়, যেমন। প্রচুর পরিমাণে লাল মাংস, কিছু মুরগী, এমপানডাস, বিভিন্ন আলু এবং ভাতের পাশের থালা বাসন এবং সাধারণ সালাদ। এছাড়াও চীনা খাবার পরিবেশন করার জন্য টেনডর লিব্রে রেস্তোঁরা রয়েছে।
কমিদা পোর কিলো এর বিভিন্নতা, আপনি নিজের ইচ্ছামতো খাবার দিয়ে আপনার থালাও পূরণ করতে পারেন, তবে এটি ওজনযুক্ত এবং ওজন অনুযায়ী আপনি অর্থ প্রদান করবেন। প্রায়শই এই জায়গাগুলিতে টেনডর লাইব্রের রেস্তোঁরাগুলির চেয়ে ভাল খাবার থাকে।
আঞ্চলিক রান্না
আঞ্চলিক বিশেষত্ব সহ রেস্তোঁরাগুলি উত্তর-পশ্চিম আর্জেন্টিনায় সাধারণ। এটিই একমাত্র অঞ্চল, যা অন্যান্য দেশের চেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে একটি রান্নাযুক্ত।
এই ধরনের রেস্তোঁরাগুলি প্রায়শই পর্যটকদের লক্ষ্য করে তোলা হয়, তবে এখানে বেশিরভাগ পর্যটক গৃহকর্মী হওয়ায় এটি ব্যয়বহুল বলে বোঝায় না। চেষ্টা করার জন্য থালা - বাসন humita এবং তমাল (দুই ধরণের ভুট্টার পোড়ো), মুরগী ভাত এবং গরম গোল মরিচের সসের সাথে পরিবেশন করা হয় (পিকান্তে পোলো) এবং বিভিন্ন এমপানডাস। রেস্তোঁরাগুলির পরিবেশটি পরিবর্তিত হয়, যদিও সজ্জা সাধারণত পঞ্চোস এবং গ্যাচো টুপিগুলির সাথে "আঞ্চলিক" হয়।
চমৎকার ডাইনিং
ফাইন ডাইনিং আসলে আর্জেন্টিনার কোনও জিনিস নয়। তারকা শেফ সহ রেস্তোঁরাগুলি কেবলমাত্র প্রধান শহরগুলিতেই পাওয়া যায়। এই জায়গাগুলি স্বাভাবিকভাবে ব্যয়বহুল, যদিও সাধারণ রেস্তোঁরাগুলির তুলনায় পরিবেশটি আরও মার্জিত। এগুলি নিয়ম হিসাবে কেবলমাত্র সেই জায়গাগুলি যেখানে স্টিকগুলি সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
নিয়মিত রেস্তোঁরাগুলির বিপরীতে, "স্টার শেফস" (মাইকেলিন গাইড এখনও আর্জেন্টিনা জুড়ে না) আর্জেন্টিনা, দক্ষিণ আমেরিকান এবং আরও বহিরাগত খাবারগুলি রান্না করে। উদাহরণস্বরূপ দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় খাবারগুলি সূক্ষ্ম ডাইনিং রেস্তোরাঁগুলিতে মেনুগুলির পক্ষে বেশ সাধারণ দৃশ্য।
রেস্ট ó
1990 এর দশক থেকে আর্জেন্টিনায় জনপ্রিয়, রেস্টো-বার্স বা রেস্ট ó রেস্তোঁরা ও বারের মিশ্রণ। এটি এমন জায়গাগুলি যেখানে আপনি রাতের খাবার খেতে পারেন, সংগীত শুনতে বা নাচতে পারেন এবং কয়েকটি পানীয় পান করতে পারেন, বা এর মধ্যে একটির জন্য আসতে পারেন।
কিছু বিশ্রামের কেবল মেনুতে এমপানডাসের মতো ফাস্টফুড থাকে, অন্যের ক্রিয়েটিভ শেফ থাকে প্রতিদিন নতুন থালা বানানোর জন্য এবং এগুলি "অস্বাভাবিক" খাবারগুলি সর্বাধিক সাশ্রয়ী মূল্যের জায়গা।
জনপ্রিয় থালা - বাসন
আসাদো
আসাদো (বারবেইক) আর্জেন্টিনার স্বাক্ষরযুক্ত খাবার হিসাবে বিবেচিত হতে পারে। আর্জেন্টিনার মতো স্থানীয় খাবারগুলিতে বার্বেকের এত বড় জায়গা রয়েছে এমন কয়েকটি জায়গা রয়েছে। এটি একটি সত্যিকারের সামাজিক সংস্থা, প্রায়শই বর্ধিত পরিবার এবং বন্ধুদের একত্রিত করে।
গরুর মাংস হ'ল বিশেষত পাম্পাসে আসাদের সবচেয়ে সাধারণ মাংস। পাতাগোনিয়াতে, যেখানে মেষগুলি প্রধান পশুপালন, সেখানে মেষশাবক আরও জনপ্রিয়। ছাগল (ক্যাব্রিডো) এবং মুরগি (পোলো আসাদো) এছাড়াও সাধারণ। শুয়োরের মাংস বিরল, এবং একটি স্বাদ হিসাবে বিবেচনা করা হয়। প্রায়শই বিভিন্ন বিভিন্ন মাংস বার্বকুইড হয়।
প্রাণীর অনেক অংশই বার্বেক করা যেতে পারে। পাঁজর তিনটি রূপে আসে, কোস্টিল্লা, তিরা দে আসাদো এবং ফালদা কিভাবে মাংস কাটা হয় তার উপর নির্ভর করে। ফালদা বুকের শেষ প্রান্তে ছোট, চর্বিযুক্ত পাঁজরের সমন্বয়ে গঠিত। ভ্যাকোও (ফাঁকা) এবং বিভিন্ন বৃত্তাকার স্টিকগুলিও সাধারণ। সাধারণ বারবেইকড অফাল অন্তর্ভুক্ত মোলিজা (মিষ্টি রুটি), চিনচুলিনস (ছোট অন্ত্র) এবং riñones (কিডনি) সসেজ যেমন chorizo (মশলাদার) এবং মরকিলা (রক্ত সসেজ) অ্যাসোডোতেও সাধারণ।
আসাদোর "সাধারণ" সংস্করণে মাংসের অংশগুলি একটি গ্রিলের উপর প্রস্তুত থাকে এবং সবসময় জ্বলজ্বল কাঠকয়ালের উপর দিয়ে যায়, কখনও শিখার উপরে থাকে না। প্রচলিত সংস্করণে, আসাদো কন কুয়েরো, পশু কয়েক বড় টুকরা আপ কাটা এবং একটি অগ্নি বা প্রদীপ্ত charcoals এর গাদা উপরে সেট করা হয়। আসাদো কন কুয়েরোর সবচেয়ে বড় সংস্করণটি পুরো প্রাণীটিকে এভাবে ভুনা করাতে জড়িত, যদিও এটি কেবল লোককাহিনী এবং গাউচো উত্সবের মতো সত্যিই বড় ইভেন্টগুলিতে সাধারণ common এবং এই প্রস্তুতিটি মাংসটিকে বিশেষভাবে সুস্বাদু করে তোলে।
সাইড ডিশগুলি সাধারণত সীমাবদ্ধ সরল সালাদ (সবুজ, টমেটো এবং আলুর সালাদ)। মশলাদার চিমিচুরি তেল, মশলা এবং bsষধি দ্বারা গঠিত সস (লাল মরিচ, কালো মরিচ, ওরেগানো এবং পার্সলে) সাধারণ is
স্টেকস এবং অন্যান্য মাংসের থালা
কয়েকটি জনপ্রিয় স্টেক জাতের মধ্যে রয়েছে:
- বৌ দে দে চুরিজো, রম্প স্টেকের সাথে তুলনীয়। এটি সাধারণত ওয়েলডোন, একটি সাইড ডিশ এবং সস ছাড়াই পরিবেশন করা হয়।
- বাইফ দে লোমো, ফাইল্ট স্টেক, বাইফ দে চুরিজোর মতো পরিবেশন করা তবে এটি আরও কিছুটা স্নেহধারী।
- একটি ক্যাবলো বৌ, কোনও স্টেক একটি ভাজা ডিমের সাথে পরিবেশন করা হয়।
চিকেন থালা বাসন
মুরগি সাধারণত আলু দিয়ে ভাজা খাওয়া হয় (ফ্রাই বা কাঁচা আলু) বা লাল মরিচের সস দিয়ে ভাত (উত্তরে, পরিচিত হিসাবে পিকান্তে পোলো)। চিকেন স্কিঞ্জেল (মিলনেসা দে পোলো) এবং মুরগির স্টিকস (সুপ্রিমার ডি পোলো) এছাড়াও জনপ্রিয়। সিদ্ধ মুরগি খুব সাধারণ নয়, এর জন্য সংরক্ষণ করুন গুইসো স্ট্যু
একটি বিশেষত সুস্বাদু মুরগির থালা পোলো আল ডিস্কো, যা বাড়ানো পরিবার এবং বন্ধুদের মধ্যে উত্সবে আসাদের মতো খাওয়া হয়। দূরবর্তীভাবে স্প্যানিশ পায়েলার স্মরণ করিয়ে দেয়, এটি একটি বড় মুরগি, মুরগি, পেঁয়াজ এবং লাল মরিচ দিয়ে পার্লায় উত্তপ্ত করা হয়, পরে সাদা ওয়াইন এবং ভাত যোগ করা হয় এবং সমস্ত কিছু সিদ্ধ হয়।
এম্পানাদাস এবং তরতাস
এমপনাদাস স্টাফড ময়দার পকেটগুলি বেশিরভাগ অর্ধচন্দ্রের আকারে এবং এটি যেখানে বন্ধ রয়েছে তার প্রান্তে একটি চরিত্রগত প্যাটার্ন সহ। এটি দেশের উত্তর-পশ্চিমাঞ্চলের সর্বাধিক বিখ্যাত থালা এবং সম্ভবত সালতা প্রদেশের, যা তাদের কেন বলা হয় তা ব্যাখ্যা করবে সালটাস প্রতিবেশী বলিভিয়ায়
বিভিন্ন এমপানডা পূরণের বিস্তৃতি রয়েছে:
- ক্রিওলাস সালাদাসমাটির মাংস, জলপাই এবং ডিমের মশলাদার মিশ্রণ with
- ক্রিওলাস dulces, এছাড়াও মাংসের মাংসের সাথে, তবে এটি মিষ্টি-টক তৈরির জন্য যোগ করা চিনি সহ
- ক্রিওলাস পিকান্টস, ক্রিওলাস সালাদাসের মতো তবে স্পাইসিয়ার
- সালটাস, মাটির মাংস, লাল মরিচ এবং আলুর টুকরা সহ
- কর্ডোবেসাস, মাংসের মাংস, কিসমিস এবং আলু দিয়ে মিষ্টি-টক
- জামান y কোয়েস্টো, হ্যাম এবং ক্রিম পনির সহ
- সিবোল্লা ওয়াই কোয়েস্টো, পেঁয়াজ এবং পনির সঙ্গে
- রোকেফোর্ট, রকফোর্ট-পনির সহ
- atún, এভাবেও পরিচিত ডি ভিজিলিয়া (রোজার ইমপানডাস), বেশিরভাগ ধার দেওয়ার সময় খাওয়া হয় টুনা সহ
- টমেট ই ই আলবাহাকটমেটো এবং তুলসী সহ
- ডি এসেলগা, ম্যাঙ্গাল্ড পনির সহ
- আরবস, মাংস মাংস এবং পেঁয়াজ সঙ্গে। মূলত মধ্য প্রাচ্যের রন্ধনশৈলী থেকে, এম্পানাদাদের বাকীগুলি থেকে পৃথক; ত্রিভুজাকার আকারে, এবং ভরাট সিদ্ধ হয় না তবে মাংসটি পেঁয়াজ এবং লেবুর রসগুলিতে সিদ্ধ করা হয় যার পরে এম্পানাদগুলি বেক করা হয়।
তরতাস এমপানডাস হিসাবে অনুরূপ ময়দা এবং ফিলিংস দিয়ে তৈরি উদ্ভিজ্জ পাইগুলি হয়। কিছু জনপ্রিয় ফিলিংস হ'ল ডিম, ম্যাঙ্গোল্ড পনির, হ্যাম এবং পনির এবং ভুট্টাযুক্ত মাটির মাংস।
স্টিও
আ্যাসাদো ছাড়াও, আর্জেন্টিনার খাবারে স্টিওর একটি কেন্দ্রীয় অংশ রয়েছে।
লোকো জাতীয় খাবার, এবং holidaysতিহ্যগতভাবে উভয় জাতীয় ছুটিতে (25 মে এবং 9 জুলাই) খাওয়া হয়। এটি ভুট্টা, মটরশুটি, টমেটো, বিভিন্ন মাংস, সসেজ, পেঁয়াজ এবং কখনও কখনও লাল মরিচের স্ট্যু, সবগুলি একটি বড় কেটলিতে রান্না করা। জাতীয় ছুটিতে, আর্জেন্টিনার নগরগুলির অনেকগুলি প্রধান স্কোয়ারে ফ্রি লোকোর পরিবেশিত হয়। তা বাদে আপনি প্রতিটি লোককাহিনী উত্সবে এটি খুঁজে পেতে পারেন।
পুচেরো আলু, মিষ্টি আলু, কুমড়ো এবং গাজরের উপর ভিত্তি করে স্ট্যুগুলি। জনপ্রিয় সংযোজনগুলি হ'ল ওসোবুকো এবং অন্যান্য সস্তার মাংস, ম্যানগোল্ড, পেঁয়াজ এবং ডিম।
গুইসো চাল এবং নুডলসের উপর ভিত্তি করে স্টিও হয়। এতে মাটির মাংস, মুরগির টুকরোগুলি বা অফাল, গরুর মাংসের পেট যুক্ত হয় (সোমন্ডো), টমেটো, পেঁয়াজ এবং মশলা।
সালাদ
নিয়মিত রেস্তোঁরাগুলিতে মেনুতে সাধারণত বেশ কয়েকটি সালাদ থাকে। সবচেয়ে সাধারণ হয় এনসালডা মিক্সটা লেটুস, টমেটো, পেঁয়াজ, তেল এবং ভিনেগার দিয়ে তৈরি। সাধারণত আপনি এই উপাদানগুলি থেকে একটি এমনকি সহজ সালাদ তৈরি করতে বেছে নিতে পারেন। এনসালদা কমপ্লাট আর একটি সাধারণ সালাদ এবং এটি ডিম, গাজর এবং লাল বীট যুক্ত করে তৈরি করা হয় (remolacha) প্রাক্তন।
মেনুতে বেশি সালাদযুক্ত রেস্তোরাঁগুলি সাধারণত আলুর সালাদ সরবরাহ করে (প্রায়শই এনসালডা রুসা মায়ো, মটর এবং গাজর সহ), এনসালডা ক্রিওল্লা টমেটো এবং লাল মরিচ এবং এনসালডা দে আরোজ ইয়ে অ্যাটন ভাত এবং টুনা দিয়ে। ওয়াল্ডর্ফ সালাদ আরও একটি সাধারণ ঘটনা।
দক্ষিণ আমেরিকার একটি বিশেষত্ব এনসালডা দে প্যালমিটোস, যা খেজুরের অন্তর্ভুক্ত অন্তর্নিহিত সঙ্গে পূর্ণতা হয়। এই সালাদ প্রায় সমস্ত আপস্কেল রেস্তোরাঁয় পাওয়া যায়।
নিরামিষ
নিরামিষাশী বেশিরভাগ বড় শহর এবং কিছু বিকল্প লাইফস্টাইল সম্প্রদায়ের মধ্যে, আর্জেন্টিনায় একটি ছোট স্কেল চর্চা হয়। প্রধান বিকল্পগুলি হলেন পিজ্জা, পাস্তা, সালাদ, humita (আঞ্চলিক রান্না দেখুন) এবং সৃজনশীল শেফ যা-ই তৈরি করতে সক্ষম। নিরামিষাশীদের স্যান্ডউইচ, প্রায়শই পনির এবং শাকসব্জি সহ, ফাস্ট ফুড রেস্তোঁরাগুলিতে সাধারণত পাওয়া যায়। টরটিলা শাকসব্জির সাথেও পাওয়া যায় এবং সর্বাধিক জনপ্রিয় তরতারা নিরামিষ (চারড এবং ভুট্টায় ভরা) হয়।
পুরোপুরি ভেগান খাবার বিরল, এবং বুয়েনস আইরেস, কর্ডোবা এবং রোজারিওতে কিছু রেস্তোঁরাগুলির মধ্যে সীমাবদ্ধ। অন্য কোথাও, ভোজন খাবারের জন্য কেবলমাত্র স্ব-খাদ্য সরবরাহই একমাত্র নির্ভরযোগ্য উপায়। বিশেষ করে উত্তরে প্রচুর ফলমূল এবং শাকসব্জী পাওয়া যায়। আপনি যদি স্প্যানিশ ভাষায় কথা বলেন, আপনি মাংস এবং পনির পাস্তা বা সালাদ ডিশের বাইরে রেখে একটি রেস্তোঁরা পেতে সক্ষম হতে পারেন।
পান করা
সাথী ছাড়াও, ইউরোপ বা উত্তর আমেরিকার মতো একই ধরণের পানীয়গুলি আবিষ্কার করার প্রত্যাশা করুন।
সাথী
সাথী জাতীয় পানীয়। এটি একটি bষধিযুক্ত চা is ইয়ারবা সাথী উদ্ভিদ, প্রধানত উত্তর-পূর্ব আর্জেন্টিনা, প্যারাগুয়ে এবং দক্ষিণ ব্রাজিলে চাষ করা in এটি "সাধারণ" চা ব্যাগগুলিতে পাওয়া যায় (সাথী কোসিডো), তবে বেশিরভাগ লোকেরা এটিকে traditionalতিহ্যবাহী উপায়ে প্রস্তুত করতে পছন্দ করেন। এটি একটি লাউ থেকে মাতাল হয়, তাকে সাথীও বলা হয়, ধাতব পানীয় খড়ের সাথে মাতাল হয় (বোম্বিলা) এবং লাউ সাধারণত পানকারীদের দ্বারা ভাগ করা হয়।
সাথী প্রস্তুত করতে, 70-85 ° C তাপমাত্রায় জল গরম করুন। কিছু ব্র্যান্ড সাথী পাতার প্যাকেজে একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রা দেয় তবে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি হল যে জলটি ফুটতে হবে না। আপনি কেবল বোমিলা এবং চায়ের উপরেই আপনার পোড়া পোড়া পোড়া পোড়া পোড়া পোড়া পোড়া পোড়া পোড়া পোড়া পোড়া জ্বলন্ত জল দিয়ে ধ্বংস করা হবে। সাথীর পাতাগুলি দিয়ে লাউ 3/4 অবধি পূরণ করুন, লাউকে একপাশে পড়ার জন্য লাউকে কিছুটা কাত করে বোম্বিলায় রাখুন এবং যেদিকে নীচের অংশটি লাউ ভরাট করার জন্য উন্মুক্ত হয় সেখানে পানি pourালুন। ধারণাটিটি হ'ল যে সাথীর গুঁড়ো সবগুলিই ভেজা উচিত নয়, তবে আপনি যখন এটিটি আবার ঝুঁকবেন তখন শুকনো ইয়ারবা পাতার একটি শীর্ষ স্তর থাকা উচিত যা জল পরে অনুপ্রবেশ করবে তা নিশ্চিত করার জন্য আপনি যখন সাথীর পুরো স্বাদও পেয়েছেন এর বেশিরভাগ মাতাল ছিল।
মদ
মদ বেশিরভাগ পশ্চিম আর্জেন্টিনায় চাষ করা হয়। আর্জেন্টিনার ওয়াইন সাধারণত ভাল মানের এবং কম দামের হয়।
লাল ওয়াইন সর্বাধিক জনপ্রিয়, এবং সর্বাধিক সাধারণ ধরণের বোরগোয়া (বারগুন্ডি), মালবেক, ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং সিরাহ। উত্তর-পশ্চিমের একটি traditionalতিহ্যবাহী বিশেষত্ব ভিনো প্যাটারো, একটি মিষ্টি হস্তনির্মিত লাল ওয়াইন। যদিও কম জনপ্রিয়, সাদা ওয়াইনগুলিও পাওয়া যায়, যেমন স্পার্কিং ওয়াইনগুলি।
রেস্তোঁরাগুলিতে প্রায়শই একটি ঘরের ওয়াইন থাকে (ভিনো দে লা কাসা) যা ওয়াইন তালিকার তুলনায় সস্তা। কেনাকাটা যখন, ভিনো ফিনো, "ফাইন ওয়াইন" আরও ভাল এবং আরও ব্যয়বহুল ওয়াইনগুলির একটি শব্দ এবং "টেবিল ওয়াইন", ভিনো দে মেসা, অর্থ সস্তা পণ্য।
বিশেষত মেন্দোজা প্রদেশ, আঞ্চলিক সংস্কৃতি এবং inতিহ্যে ওয়াইনের একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে। একই নামে প্রোভিসিনাল রাজধানীতে, একটি মদ উত্সব, ফিয়েস্তা দে লা ভেন্ডিমিয়া, প্রতিটি পতন উদযাপিত হয়। সঙ্গীত, থিয়েটার এবং ফ্যাশন শো সহ এটি একটি সত্যিই বড় ইভেন্ট।
বিয়ার
বিয়ার মধ্য ইউরোপের মতোই জনপ্রিয় এবং যে কোনও দলের অংশ। বিয়ার সংযোগকারীদের জন্য নির্বাচন প্রথম নজরে হতাশ হতে পারে। বড় ব্র্যান্ডের মত কুইলেস, ব্রহ্মা এবং আইসেনবেক কুইলিমের বক এবং স্টাউট সহ আরও বিস্তৃত নির্বাচন রয়েছে, তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে লেগার বিয়ারের অফার রয়েছে। উত্তর আমেরিকা এবং ইউরোপীয় গ্লোবাল ব্র্যান্ডগুলি উপস্থিত রয়েছে। বিয়ার বেশিরভাগ এক লিটারের বোতলে বিক্রি হয়।
কিছু স্বাদযুক্ত বিয়ারের জন্য আপনাকে কিছু ছোট স্বতন্ত্র ব্রুয়ারিজ সন্ধান করতে হবে। এগুলি মধ্য ইউরোপ থেকে অভিবাসনের traditionতিহ্যযুক্ত সমস্ত বড় বড় শহর এবং জায়গাগুলিতে রয়েছে। ছোট ব্রোয়ারিজ খুব কমই বিজ্ঞাপন দেয় এবং রেস্তোঁরাগুলি সাধারণত বড় ব্র্যান্ডগুলির বিয়ার সরবরাহ করে। ছোট ব্রোয়ারিজগুলির নমুনা পণ্যগুলির একটি ভাল জায়গা হ'ল অক্টোবরের প্রথম দিকে ভিলা জেনারেল বেলগ্রানোর জাতীয় বিয়ার উত্সব।
অন্যান্য মদ্যপ পানীয়
.jpg/220px-Fernet_and_Coke_(Fernet_con_Coca).jpg)
শক্ত অ্যালকোহলের কথা আসলে কয়েকটি বিশেষত্ব রয়েছে ties Caña আখের তৈরি আর্জেন্টিনার সর্বাধিক traditionalতিহ্যবাহী স্পিরিট ড্রিঙ্ক, এটি একটি মিষ্টি স্বাদ এবং 15-25% এর অ্যালকোহলযুক্ত উপাদান রয়েছে। আর একটি inতিহ্যবাহী পানীয়, যা গ্রামাঞ্চলে জনপ্রিয় জিনব্রাআর্জেন্টিনা জিন। স্থানীয় ফলের ব্র্যান্ডি হিসাবে পরিচিত aguardiente। এগুলি ছাড়াও অনেকগুলি বিভিন্ন লিকার রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ ডুলস ডি লেচে বা কর্ন থেকে তৈরি (হিসাবে পরিচিত চিচা অ্যান্ডিয়ান প্রদেশগুলিতে এবং চিপিলকা পাতাগোনিয়াতে)।
মিশ্র পানীয়গুলি ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়। ফার্নেট কন কোকা ইতালীয় ফার্নেট ব্রাঙ্কা ভেষজ লিকার এবং ককো কোলার একটি ককটেল এবং এটি দেশের খুব জনপ্রিয় - এর বারে কর্ডোবা এমনকি এটি একটি বেসরকারী জাতীয় পানীয় হিসাবে বিবেচিত। ফার্নেট ব্র্যাঙ্কা নিজেও জনপ্রিয়, বিশ্বব্যাপী উত্পাদিত ফার্নেট ব্র্যাঙ্কার 50% আর্জেন্টিনায় গ্রাস করা হয় এবং বেশ কয়েকটি স্থানীয় ব্র্যান্ডের অনুরূপ পানীয় রয়েছে।
অ অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়
বিশ্বের অনেক জায়গার মতো, পেপ্সিকো এবং কোকা-কোলা-সংস্থা কর্পোরেশনগুলির পণ্যগুলি ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়। আর একটি সেট সফট ড্রিঙ্কস আর্জেন্টিনা তৈরি করে প্রীতি প্রতিষ্ঠান. কম কার্বন ডাই অক্সাইড সামগ্রী সহ ডায়েট সফট ড্রিঙ্কগুলি জনপ্রিয়, ব্র্যান্ডগুলি অন্তর্ভুক্ত করে ম্যাগনা und সের। ফলের রস খুব সাধারণ হয় না এবং বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ঘন বা গুঁড়া আকারে প্রাকৃতিক ফলের রস পাওয়া যায় যখন তা পাওয়া যায়। এটি বলেছিল, হোটেল প্রাতঃরাশে আপনি সাধারণত এক গ্লাস কমলার রস খেতে পারেন।
খনিজ জল (আগুয়া খনিজ) সাধারণত স্পার্কলিং হয় না, যদি আপনি ঝকঝকে সংস্করণ চান তবে জিজ্ঞাসা করুন আগুয়া খনিজ কন গ্যাস. সোডা আপনি যুক্ত কার্বন ডাই অক্সাইডের সাথে ট্যাপ জল পান করবেন, পানীয় নিরাপদে তবে খনিজ ছাড়াই।
কফি, চা এবং অন্যান্য উষ্ণ পানীয়
কফি রাস্তার ক্যাফে প্রচুর পরিমাণে প্রমাণিত হিসাবে এখানে জনপ্রিয়। অনেক অনুষ্ঠানে আপনাকে অফার দেওয়া হবে ক্যাফেটো - চিনি সহ একটি ছোট কাপ ব্ল্যাক কফি। ইতিমধ্যে উল্লিখিত কর্টাডো এবং ক্যাফে কন লেচে প্রাতঃরাশে মাতাল হন, যখন ক্যাপুচিনোও একটি বিকল্প। দুধ সাধারণত দুধের তুলনায় স্বাভাবিক দুধ হয়।
চায়ের পাশে, সাথীর পাশে, বিভিন্ন ধরণের ব্ল্যাক টি প্রচলিত, প্রায়শ কমলা বা লেবু দ্বারা সুগন্ধযুক্ত হয়। ভেষজ চা মোটামুটি জনপ্রিয় এবং হিসাবে পরিচিত infusión বরং té.
গরম চকলেট (চকোলেট ক্যালিএনটি) রেস্তোঁরা ও ক্যাফেতে বিরল তবে আপনি এটি যে কোনও সুপার মার্কেটে কিনতে পারেন। আপনি যা পরিবর্তে পরিবেশন করতে পারেন তা হ'ল একটি সাবমেরিনো, এতে একটি চকোলেট বার সহ গরম দুধ olved
মিষ্টি এবং মিষ্টি
প্রায় সব মিষ্টির মধ্যেই চিনির পরিমাণ বেশি থাকে। ডুলস দে লেচে, একটি হালকা বাদামী টফি জাতীয় পেস্ট অনেক আর্জেন্টিনার কেক এবং প্যাস্ট্রি এর ভিত্তি। এটি সর্বাধিক জনপ্রিয় স্যান্ডউইচ স্প্রেড।
সর্বাধিক "আর্জেন্টাইন" পেস্ট্রি হ'ল আলফাজোর। এটি একটি গোল মাল্টিলেয়ার কুকি যা ডুলস দে লেচে ভরা। কারখানার তৈরি ভেরিয়েন্টগুলি যে কোনও সুপার মার্কেট এবং কিওস্কে পাওয়া যায় এবং সাধারণত চকোলেট বা চিনি দিয়ে আচ্ছাদিত থাকে। এখানে অনেকগুলি "হোমমেড" ভেরিয়েন্ট রয়েছে, যা সর্বাধিক বিখ্যাত আলফাজোরস কর্ডোবেসিস কর্ডোবা থেকে স্থল নারকেল দিয়ে আচ্ছাদিত।
ফ্যাক্টুরাস দুপুরের কফির প্রাতঃরাশের সাধারণ সঙ্গী; এগুলি গ্লাসযুক্ত কুকিগুলি দুল দে লেচে বা ডিম এবং দুধের তৈরি একটি হলুদ ক্রিম দিয়ে পূর্ণ। মেডিয়ালুনাস (লিট। হাফমুনস) হ'ল ক্রাইসেন্টস, তবে তারা তাদের ফরাসি অংশগুলির চেয়ে ছোট, যদিও সেগুলি ভরাট হিসাবে পাওয়া যায়।
আমেরিকান কেক এবং প্যাস্ট্রি যেমন লেবু পাই বা ব্রাউনিজগুলিও ব্যাপক are দুটি পাতলা ময়দার প্লেট দিয়ে তৈরি কেক হিসাবে পরিচিত তারতা। কিছু সাধারণ কেক ফিলিংস আপেল, বেরি বা dulce de membrillo, একটি কুইন্স জেলি যা রুটি এবং কুকি হিসাবে ছড়িয়ে যায় বা পনির দিয়ে খাওয়া হয়। জন্মদিনের পার্টির মতো ইভেন্টের সময়, ক্রিম কেক জার্মান ব্ল্যাক ফরেস্ট কেকের মতো (সেলভা নেগ্রা) সাধারণত পরিবেশন করা হয়।