যখন মধ্য ইউরোপ বিভিন্ন জাতীয়তা এবং জলবায়ু বিস্তৃত, কিছু রান্না .তিহ্য সমস্ত অঞ্চল জুড়ে পাওয়া যায়। রান্নাঘরের সাথে এক্সচেঞ্জ হয়েছিল নর্ডিক রান্না, ফরাসি রান্না, ইতালিয়ান খাবার, বলকান রান্না এবং রাশিয়ান খাবার.
বোঝা
উত্তর ইউরোপীয় সমভূমিতে শীতকালীন জলবায়ু রয়েছে, যা সমৃদ্ধ শস্যের ফসল এবং দুগ্ধচাষের অনুমতি দেয়; ফল ও শাকসব্জি তিহ্যগতভাবে আল্পসের দক্ষিণের চেয়ে কম ছিল। দ্য অস্ট্রো-হাঙ্গেরিয়ান সাম্রাজ্য প্রারম্ভিক আধুনিক যুগে এ অঞ্চলে আধিপত্য বিস্তার করেছিল HAUTE রান্না ফ্রান্স এবং ইতালি দ্বারা অনুপ্রাণিত। আলুটি 17 ম শতাব্দীতে তার ফুলের জন্য প্রবর্তন করা হয়েছিল, তবে এটি বেশ গুরুত্বপূর্ণ শতাব্দী নিয়েছিল সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ প্রধান ফসল হতে।
দ্য আশকেনাজি ইহুদীরা মধ্য ইউরোপে উল্লেখযোগ্য সংখ্যালঘু হিসাবে ব্যবহৃত হত। তাদের বেশিরভাগই ১৯ তম বা বিশ শতকে উত্তর আমেরিকা এবং ইস্রায়েলে চলে এসেছিলেন বা মারা গিয়েছিলেন ব্যাপক হত্যাকাণ্ড। যেমন ব্যাগেলস এবং gefilte মাছ মধ্য ইউরোপ থেকে উত্স।
অঞ্চলটি যখন ভাগ করা হয়েছিল তখন ঠান্ডা মাথার যুদ্ধ; পশ্চিমে আমদানিকৃত খাবারের পাশাপাশি বিদেশি খাবারের স্ফীতি ঘটে, পূর্ব দেশগুলি দেশীয় উপাদানের উপর নির্ভরশীল ছিল; যার মধ্যে অনেককে রেশন দেওয়া হয়েছিল। প্রাচ্যের ঘাটতির তুলনায় পশ্চিম জার্মানে কলা জাতীয় কলা জাতীয় ফলের প্রাচুর্যতা ছিল দেশগুলির মধ্যে সর্বাধিক দৃশ্যমান পার্থক্য।
আয়রন কার্টেনের পতনের সাথে সাথে ইউরোপীয় ইউনিয়ন, বিশ্বের বেশিরভাগ খাদ্যদ্রব্য অঞ্চল জুড়ে পাওয়া যায়।
অভিবাসীরা তাদের খাবারটি বিশ্বের অন্য অঞ্চলে নিয়ে গেছে, অবদান রাখছে উত্তর আমেরিকার ফাস্টফুড হ্যামবার্গার এবং উইনার সসেজের মতো খাবারের সাথে।
দেশ
জার্মানি এই অঞ্চলের সর্বাধিক জনবহুল দেশ, বিভিন্ন ল্যান্ডফর্ম সহ। জার্মান রান্না যেমন স্থানীয় জাত আছে বাভেরিয়ান খাবার এবং ফ্রাঙ্কনিয়ান খাবার। বিদেশী রান্না এবং ফাস্টফুডের উচ্চ উপস্থিতি সহ জার্মানি এগুলির মধ্যে সবচেয়ে মহাবিশ্বের দেশ হতে পারে।
সুইজারল্যান্ড জার্মান, ফরাসি এবং ইতালিয়ান স্বাদ একত্রিত করে। এটি এর জন্য বিখ্যাত পনিরসাথে অনুরাগ এর জাতীয় থালা হিসাবে।
অস্ট্রিয়া থেকে উচ্চ-শেষের খাবারের জন্য পরিচিত অস্ট্রো-হাঙ্গেরিয়ান সাম্রাজ্য যেমন দুর্দান্ত প্যাস্ট্রি এবং কনফেকশন সহ স্যাকের্তোর্টে.
লিচেনস্টেইন সুইজারল্যান্ড এবং অস্ট্রিয়া জাতীয় খাবার রয়েছে।
পোল্যান্ড এর জন্য বিখ্যাত ক্লসকি (পরিপূর্ণ সিদ্ধ ডাম্পলিং) এবং পিয়ারোগি (ভাজা ভাজা ডাম্পলিং)।
দ্য চেক প্রজাতন্ত্র মিষ্টিমুখী মূল কোর্সগুলির জন্য দাঁড়িয়ে। এটি বিয়ার গ্রহণের ক্ষেত্রে এবং পিলসনার বিয়ারের ক্ষেত্রে বিশ্বে শীর্ষস্থানীয়।
স্লোভাকিয়া অঞ্চলের সাথে একটি খাবারের বৈশিষ্ট্যযুক্ত হালুকিআইকনিক থালা এবং ভেড়ার দুধজাত পণ্য হিসাবে একটি আলুর ডাম্পলিং products
হাঙ্গেরি অঞ্চলটিতে স্পাইসেট খাবার রয়েছে পেপারিকা সর্বব্যাপী মরসুম হিসাবে।
স্লোভেনিয়া বাল্কানস এবং ইতালির স্বাদ সহ তিনটি প্রধান ইউরোপীয় সংস্কৃতির চৌরাস্তা।
খাবারের
বেশিরভাগ খাবারের উপর ভিত্তি করে মাংস, শুয়োরের মাংস সবচেয়ে সাধারণ হিসাবে। একটি উত্থান আছে নিরামিষ/ Vegan সম্প্রদায়, বিশেষত পশ্চিমা এবং আরও মহাবিশ্বের শহরগুলিতে। মেষশাবক, মাটন এবং খেলা পার্বত্য অঞ্চলে প্রচলিত। সসেজস মধ্য ইউরোপ জুড়ে সাধারণ। দ্য schnitzel এই অঞ্চলের বিভিন্ন ধরণের একটি মাংসের থালা।
ডেইরি পণ্য যেমন পনির উভয়ই গরু, ভেড়া এবং ছাগলের দুধ থেকে সাধারণ।
সীফুড জার্মানি এবং পোল্যান্ডের উপকূলীয় জলে সাধারণ, স্বাদুপানির মাছগুলি অভ্যন্তরীণভাবে দেখা যায়।
রুটি বিভিন্ন সিরিয়ালগুলির মধ্য মধ্য ইউরোপের প্রধান প্রধান অংশ এবং বেশিরভাগ খাবারের অংশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
পেস্ট্রি এবং কেক যেমন স্ট্রুডেল সাধারণ.
আলু রুটির পাশে সবচেয়ে সাধারণ প্রধান উপাদান; এগুলি সেদ্ধ, ভাজা বা আলুর ময়দা হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
ডাম্পলিংস ময়দা বা আলু, ভরাট বা অপরিশোধিত, সিদ্ধ বা ভাজা উপর ভিত্তি করে।
ফল এবং শাকসবজি দক্ষিণ ইউরোপের তুলনায় কম and এগুলি সাধারণত আচারযুক্ত হয় এবং মাঝে মাঝে গাঁজানো থাকে যেমন sauerkraut। হাঙ্গেরি দুর্দান্ত শসার সালাদ তৈরি করে (uborkasaláta).
পানীয়
মধ্য ইউরোপ ইউরোপীয় অংশ বিয়ার বেল্ট, সমস্ত ধরণের এবং গুণাবলীর বিয়ারের উচ্চ ব্যবহার সহ লেগার বিয়ার সবচেয়ে সাধারণ ধরণ।
প্রতিটি দেশে একটি বিস্তৃত আছে পাতিত পানীয়। সরল এবং পাকা ভদকা স্লাভিক দেশগুলিতে জনপ্রিয়। পলিংকা, ব্র্যান্ডি প্রায়শই এপ্রিকট থেকে তৈরি, এবং slivovitz, একটি বরই অ্যালকোহল বা লিকার, এছাড়াও জনপ্রিয়।
যখন মদ জার্মানি, অস্ট্রিয়া, চেক প্রজাতন্ত্র এবং স্লোভাকিয়াতে তৈরি, হাঙ্গেরি এই অঞ্চলের সর্বাধিক পরিচিত ওয়াইন দেশ। টোকাজি হাঙ্গেরি এবং স্লোভাকিয়ার একটি বিখ্যাত ওয়াইন অঞ্চল, যা মিষ্টি ওয়াইনগুলির জন্য পরিচিত।