নর্ডিক রান্না - Nordic cuisine

সবার রান্না নরডিক দেশ বেশ সমান, যদিও প্রতিটি দেশের স্বাক্ষরযুক্ত খাবার রয়েছে।

দেশ এবং অঞ্চলসমূহ

ডেনমার্ক দুগ্ধজাত পণ্য, শুয়োরের মাংস এবং বিয়ারের প্রধান রফতানিকারক এবং এর রান্নাবানীর সাথে প্রচুর মিল রয়েছে জার্মান এবং মধ্য ইউরোপীয় খাবার। ডেনের অন্যান্য নর্ডিক লোকের তুলনায় অধরাবাদী হওয়ার, চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়া, ধূমপান করা এবং উত্তর দিকের চেয়ে আরও স্বাচ্ছন্দ্যযুক্ত অ্যালকোহল আইন উপভোগ করার ন্যায়সঙ্গত খ্যাতি রয়েছে।

ফিনল্যান্ডের খাবার দ্বারা প্রভাবিত হয়েছে রাশিয়ান খাবার, মাংস পাই হিসাবে থালা - বাসন সঙ্গে (লিহাপিরাক্কা), গা dark় রুটি এবং অবশ্যই ভদকা। তারা বিশ্বের শীর্ষ গ্রাহক কফি এবং মাথাপিছু দুধ।

আইসল্যান্ড মাছ, মেষশাবক এবং আরও দর্শনীয় জন্য পরিচিত Raররমাতুর, শীতকালে traditionতিহ্যগতভাবে খাওয়া বেশ কয়েকটি নিরাময় মাছ এবং মাংসজাতীয় পণ্য। সম্ভবত নর্ডিক রান্নাগুলির মধ্যে অত্যন্ত বহিরাগত, আইসল্যান্ডের এমন খাবার রয়েছে যা সকলেই চেষ্টা করতে চায় না যেমন মেষশাবকের মাথা এবং অণ্ডকোষ, পাফিন মাংস এবং তিমি। দ্য ফারো দ্বীপপুঞ্জ আইসল্যান্ডের মতো খাবারের মতো খাবার রয়েছে, কেবলমাত্র এটি দীর্ঘ-পাতলা পাইলট তিমি ছাড়া (গ্লোবাইসফালা মেলা) এটি একটি স্থানীয় সুস্বাদু খাবার।

নরওয়ে এছাড়াও সামুদ্রিক খাবারের একটি heritageতিহ্য রয়েছে। আইসল্যান্ডের মতো নরওয়েরও ভেড়ার খাবারের ofতিহ্য রয়েছে। অন্য দেশের মানুষের তুলনায় নরওয়েজিয়ানরা মাথাপিছু পিজ্জা বেশি খায় বলে জানা যায়। নরওয়ে বিশ্বের কয়েকটি দেশগুলির মধ্যে একটি, যেখানে কোনও রেস্তোঁরায় তিমি খাওয়া সম্ভব।

সুইডেন, আকার এবং জনসংখ্যার বৃহত্তম দেশ হওয়ায়, সব ধরণের খাবারে কমপক্ষে একটি "সিগনেচার ডিশ" রয়েছে। কিছু সুস্বাদু খাবারগুলি হ'ল মিষ্টি পানির মাছ, ক্রাইফিশ, গেম, বেরি এবং আইকনিক মেটবল s স্ক্যানিয়া সমৃদ্ধ মাংস, হাঁস-মুরগি এবং রুটির খাবারের জন্য বিখ্যাত সুইডেনের ব্রেডব্যাসকেট এবং ডেনমার্কের প্রবেশদ্বার।

উত্তর স্ক্যান্ডিনেভিয়ার খাবার এবং সামি মানুষ পাওয়া কয়েকটি উপাদানের উপর ভিত্তি করে আর্কটিক এবং উপ-আর্কটিক; মূলত রেইনডিয়ার, মাছ এবং বেরি।

বোঝা

আধুনিক সময়ের আগে, নর্ডিকের বেশিরভাগ লোকের বিশেষত সুদূর উত্তরের মধ্যে খুব সীমিত পরিসরের উপাদান ছিল। 19 শতকের হিসাবে সম্প্রতি দুর্ভিক্ষ হয়েছিল। শিল্পায়ন দেরিতে এসেছিল, নর্ডিক দেশগুলিতে ডাইনিং একবিংশ শতাব্দীতে খুব মহাবিশ্বের হয়ে উঠেছে।

বেশিরভাগ traditionalতিহ্যবাহী খাবারগুলি দরিদ্র মানুষের খাবার যেমন হেরিং, শুকনো মাছ, আলু এবং শক্ত রুটি হিসাবে ব্যবহৃত হত তার উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়, যদিও অনেকে একটি নির্দিষ্ট পরিমার্জন তৈরি করেছেন এবং এখন মধ্যবিত্ত বা উচ্চ শ্রেণীর লোকদেরও প্রকাশ্যে উপভোগ করার জন্য যথেষ্ট উত্কৃষ্ট বলে বিবেচিত হয় ।

উপকরণ

বিশ্বের দুর্গন্ধযুক্ত ফিশ ডিশ অ্যাডভেঞ্চারাস ডিনাররা চেষ্টা করতে পারেন surströmming, যা হলো নরল্যান্ডবিদ্রোহী-খাবারের-দ্য ওয়ার্ল্ড প্রতিযোগিতায় (উত্তর সুইডেনের) প্রবেশ entry এটি হেরিং যা একটি টিনের ক্যানটিতে ফেরেন্ট করা হয় যতক্ষণ না ক্যানটি ফুঁকতে শুরু করে এবং প্রায় ফেটে না যায়। এগুলি এতই দুর্গন্ধযুক্ত হয় যে মাছটি কেবল বাড়ির দুর্গন্ধ থেকে বিরত রাখতে বাইরে বাইরে খাওয়া হয়, যদিও এটি আরও তীব্রতার জন্য অন্যান্য দেশের অনর্থক দর্শনার্থীদের জন্য একটি অভ্যন্তরীণ আড়ম্বরপূর্ণ অভিজ্ঞতায় "চিকিত্সা" করা হিসাবে পরিচিত। এটি হওয়ার আগে প্রতিবেশীদের অবহিত করা (বা আমন্ত্রণ জানানো) না করা খারাপ আচরণ হিসাবে বিবেচিত হয় surströmmingsskiva, এমন একটি পার্টি যেখানে স্নিগ্ধতা গ্রাস করা হয়। এটি দাবি করা হয় যে গন্ধটি কাটিয়ে উঠার সর্বোত্তম উপায় হ'ল আপনি যখন ক্যানটি খুলবেন তখনই এটির গভীর নিঃশ্বাস নেওয়া, যত তাড়াতাড়ি সম্ভব আপনার গন্ধ অনুভূতিটি ছুঁড়ে ফেলা। সুরস্ট্রামিং traditionতিহ্যগতভাবে আগস্টের শেষদিকে খাওয়া হয়। কিছু রেস্তোঁরা, সুস্পষ্ট কারণে বেশিরভাগ নয়, এই দিনগুলিতে সূর্যস্রোমিং পরিবেশন করে।

সীফুড

দীর্ঘ উপকূলরেখা সহ উত্তর আটলান্টিকের উর্বর জল এবং বিভিন্ন হ্রদ, মাছ এবং অন্যান্য সামুদ্রিক খাবার একটি traditionalতিহ্যগত ভূমিকা আছে। দ্য অ্যাক্সেস অধিকার এবং সহজেই উপলব্ধ পারমিট অবসর অবধি অনুমতি দেয় মাছ ধরা সমস্ত নর্ডিক দেশগুলিতে কিছুটা হলেও এবং বেশিরভাগ রেস্তোঁরা মেনুতে এক ধরণের সামুদ্রিক খাবার রয়েছে feature

• পিকলড হারিং, (ক্লুপিয়া হরেনগাস, ডেনিশ / নরওয়েজিয়ান: সিল্ড, সুইডিশ: সিলফিনিশ: সিলি), দরিদ্র লোকের থালা হিসাবে ব্যবহৃত, তবে এটি একটি প্রচলিত ক্ষুধার্ত হয়ে উঠেছে, প্রায়শই কয়েকটি জাতের মধ্যে (যেমন সরিষা, রসুন, টমেটো সস বা ডিল সহ)। বাল্টিক হেরিং, স্ট্রিমিং, এটি একই প্রজাতি, যদিও ছোট, কম চর্বিযুক্ত এবং বাল্টিক সাগরে ধরা পড়ে। স্যুর হেরিং নরওয়ে মধ্যে বিভ্রান্ত করা উচিত নয় surströmming, সুইডিশ উত্তেজিত হারিং। নরওয়েতে হারিং শুকনো ও ধূমপানও হয়। ডেনমার্ক এবং স্ক্যানিয়া ধূমপান হারিং (ডেনিশ: রাগ সিল্ড, সুইডিশ: rökt সিল) স্থানীয়ভাবে উপলব্ধ। দ্বীপ থেকে ধূমপান হেরিং বার্নহোম বাল্টিক সাগরে বিশেষত জনপ্রিয়।
• ক্যানড সার্ডাইনস তেলের মধ্যে একটি traditionalতিহ্যবাহী নরওয়েজিয়ান পণ্য (বিশেষত স্টাভ্যাঙ্গারে এমন একটি কৌতুকপূর্ণ শিল্প ছিল যা) তবে এটি স্থানীয় ব্রিজলিং (অধিনায়ক বা স্প্রেট নামেও পরিচিত) থেকে তৈরি।
• স্যালমন মাছ (সালমো সালার, শিথিল/লকস/লোহি) নরওয়েতে খামারি করা হয় এবং এটি উত্তর সুইডেনে প্রতিদিনের খাবার হিসাবে ব্যবহৃত হয়, বিশেষত ধূমপান বা নিরাময়ে। কৃষ্ণ সালমন এবং রূইবিশেষ ফিনিশ রেস্তোঁরা এবং অ-ফিশার পরিবারগুলিতে খাওয়া সবচেয়ে সাধারণ মাছ হয়ে উঠেছে। স্মোকড স্যামন, ট্রাউট এবং অন্যান্য সালমনিড মাছ নরওয়েতে প্রতিদিনের খাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয় এবং একটি রড দিয়ে মাছ ধরা যায়। গরম এবং ঠান্ডা ধূমপান দুটি রূপ। নিরাময় সালমন গ্রাভলাকস বা গ্র্যাভলাক্স হিসাবে পরিচিত। ফেরমেন্টেড ট্রাউট, rakfisk, একটি দুর্গন্ধযুক্ত নরওয়েজিয়ান বিশেষত্ব যা বিশেষত অভ্যন্তরীণ উপত্যকায় যেমন উত্পাদন এবং গ্রাস করা হয় ভালড্রেস.
• কড (গাদুস মোরুয়া, টর্স্ক) নরওয়েজিয়ান জলের মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ক্যাচ। শীত-বসন্ত (ফেব্রুয়ারি-এপ্রিল) ধরা স্ক্রেই (মাইগ্রেশন কোড) উপকূলীয় অঞ্চলের জন্য প্রাগৈতিহাসিক সময়গুলি উচ্চ মরসুম ছিল। লোফোটেনের আশেপাশে ফিশারিগুলি বিশেষত অস্বাভাবিক ধনী। সতেজ স্ক্রেই হালকা সিদ্ধ পরিবেশন করা মরসুমে একটি স্ট্যান্ডার্ড ডিশ। লোফোটেন এবং নর্ডল্যান্ডে কডকে রো, লিভার এবং আলু হিসাবে পরিবেশন করা হয় dish mølje। বাল্টিক সাগরের কোডটি অতিমাত্রায় পরিশ্রুত হয়ে গেছে, এবং আজ এটি দুর্বল।
• বাতাস শুকানো সাদা মাছ যেমন কোডা tørrfisk (স্টকফিশ) উত্তর নরওয়ের একটি প্রাচীন এবং গুরুত্বপূর্ণ পণ্য, যা লুটফিস্ক এবং অন্যান্য খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়। নুন শুকনো সাদা মাছ ক্লিপফিস্ক, পশ্চিম নরওয়ের একটি গুরুত্বপূর্ণ পণ্য, একইভাবে ব্যবহৃত হয়।
• মিষ্টি জল এবং বাল্টিক সমুদ্রের মাছ, যেমন পার্চ (পার্কা ফ্লুভিটিলিস), পাইক এবং জান্ডার কিছু রেস্তোঁরা ও সুপারমার্কেটে পাওয়া যায় এবং রড দিয়ে মাছ ধরা বরং সহজ is
• রো (ফিশ ডিম) সুইডেনের একটি সুস্বাদু খাবার। ভেন্ডেস থেকে গোলাপ, কোরেগনাস আলবুলা (siklöja সুইডিশ ভাষায়), হিসাবে পরিচিত löjrom, সবচেয়ে মূল্যবান হয়। ক্যাভিয়ার সাধারণত গল্ফফিশ থেকে গোলাপ বোঝায়, সাইক্লোপটারাস লম্পাস (স্টেনবাইট বা sjurygg সুইডিশ মধ্যে, rognkjeks নরওয়েজিয়ান ভাষায়)। কবিয়ার সুইডেন এবং নরওয়েতে কিছু সংযোজনকারীদের সাথে মাছের ঝাঁঝালো রেন্ডার বোঝায় যা "নলগুলিতে" রাখা রুটি হিসাবে তুলনামূলকভাবে সস্তা, রুটি হিসাবে খাওয়া হয়।
• কড মাছের যকৃতের তৈল (ট্রান) খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক হিসাবে বিশেষত শীতকালে ভিটামিন ডি এর জন্য ব্যবহৃত হয় বোতলগুলি অনেক প্রাতঃরাশের বুফেতে পাওয়া যায়।
• দ্য লাল রাজা কাঁকড়া (রাশিয়ান ক্র্যাব), প্যারালিডোডস ক্যামটস্ক্যাটিকাস, উত্তর প্যাসিফিক স্থানীয়। 1960 এর দশকে সোভিয়েতরা কাঁকড়াটি বেরেন্টস সাগরে রোপণ করার পরে, এটি একটি আক্রমণাত্মক প্রজাতি হয়ে উঠেছে নরওয়ের জলে ছড়িয়ে পড়ে, একটি নতুন এবং জনপ্রিয় উপাদান হয়ে উঠেছে।
• ক্রাইফিশ (ইউরোপীয় বা মহৎ ক্রাইফিশ, নরওয়েজিয়ান: ক্রেপস, সুইডিশ: kräfta) traditionতিহ্যগতভাবে নরওয়ে এবং সুইডেনে এবং সুইডিশ ভাষী ফিনসের মধ্যে আগস্ট মাসে মাছ ধরা এবং খাওয়া হয়। ক্রিফ্স্কিভা একটি traditionalতিহ্যবাহী সুইডিশ ক্রাইফিশ পার্টি।
• নরওয়ের গলদা চিংড়ি, sjøkreps ("সমুদ্র ক্রাইফিশ"), নেফ্রপস নরভেজিকাস, এটি উত্তর আটলান্টিকের একটি উপাদেয় খাবার।
• ইউরোপীয় গলদা চিংড়ি, হোমারাস গামারাস, একটি রন্ধনসম্পর্কীয় ক্লাসিক, আমেরিকান লবস্টারের সাথে খুব অনুরূপ।
• চিংড়িবিশেষত প্যান্ডালাস বোরিয়ালিস, নরওয়ে, ডেনমার্ক এবং পশ্চিম সুইডেনে একটি বিশিষ্ট ভূমিকা রাখে।
• বাজে এবং ঝিনুক ফসল কাটা এবং খাওয়া হয়, বিশেষত ডেনমার্কে।
• তিমি একটি অদ্ভুত স্বাদ আছে, এবং আইসল্যান্ড এবং নরওয়ে পাওয়া যাবে। তিমি একটি সংবেদনশীল সমস্যা; দেখা প্রাণী নীতি.

মাংস

উত্তর স্ক্যান্ডিনেভিয়ার একটি ডিশ স্যাতেদ রেইনডিয়ার এখানে ম্যাসড আলু, আচারযুক্ত শসা এবং লিঙ্গনবেরি জামের সাথে পরিবেশন করা হয়

পুরো যখন মাংস কিছুটা বিলাসবহুল অবধি রয়ে গেছে, প্রচুর traditionalতিহ্যবাহী খাবারগুলি কিমা, অফাল এবং রক্তের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়। তবুও, সব দেশই প্রাণবন্ত নিরামিষ এবং Vegan সম্প্রদায়গুলি, বিশেষত তরুণ শহরবাসীদের মধ্যে। শাকসবজির লোকেরা গ্রামাঞ্চলে কম বোঝার মুখোমুখি হন, যেখানে শিকার এবং মাছ ধরার জনপ্রিয় বিনোদন রয়েছে।

• শুয়োরের মাংস হ'ল সর্বাধিক সাধারণ মাংস এবং ডেনমার্কের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ রফতানি পণ্য। শুয়োরের মাংস সসেজ, মিটবলস, লিভার প্যাটি এবং অন্যান্য মাংসজাত পণ্যের জন্য ব্যবহৃত হয়।
• গবাদি পশুদের প্রাথমিকভাবে দুধের জন্য রাখা হয়, গরুর মাংস এবং বাছুরের মাংস সুস্বাদু খাবার।
• মেষশাবক আইসল্যান্ড, ফ্যারো দ্বীপপুঞ্জ এবং গ্রামীণ নরওয়ের স্বাক্ষরযুক্ত খাবার dish বেশ কয়েকটি খাবারগুলি ভেড়ার উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়, উদাহরণস্বরূপ "ভেড়ার মাথা" (নরওয়েজিয়ান: smalahove), "ভেড়ার পাঁজর" (নরওয়েজিয়ান: pinnekjøtt, ফিতা) এবং fårikål (বাঁধাকপি সহ মটন স্টু) শুকনো, লবণাক্ত এবং ধূমপানযুক্ত মাংসের পণ্যগুলি সাধারণ। পশ্চিম নরওয়েতে ভেড়ার বাচ্চা ছিল প্রচলিত মাংস।
• যেখানে মুরগী ​​এবং অন্যান্য হাঁস-মুরগি কেবলমাত্র বিশ শতকের শেষের দিকে দৈনন্দিন খাবার হয়ে উঠেছে, হংস traditionতিহ্যগতভাবে ডেনমার্ক এবং দক্ষিণ সুইডেনে খাওয়া হয়।
• যেমন শিকার গ্রামাঞ্চলে একটি বিনোদন, খেলা যেমন এলক / মুজ, হরিণ এবং শুয়োরের মরসুমে উপলভ্য, যদিও বেশিরভাগই শিকারীর পরিবারে খাওয়া হয়। বন্য মুরগি যেমন গ্রাস একটি মূল্যবান উপাদেয় খাবার।
• বল্গাহরিণ traditionতিহ্যগতভাবে প্রজনন করা হয় সামি সংস্কৃতি আর্টিক এবং উপ-আর্কটিক অঞ্চলগুলিতে। মাংস গার্হস্থ্য প্রাণীর মাংসের চেয়ে খেলাগুলির মতোই বেশি পছন্দ করে। রেইনডির মাংস পুরো মাংস হিসাবে পরিবেশন করা হতে পারে, বা হিসাবে স্যান্ডায়েড রেইনডিয়ার, (renskav সুইডিশ মধ্যে, ফিনবিফ নরওয়েজিয়ান ভাষায়), traditionতিহ্যগতভাবে আলু এবং লিঙ্গনবেরি দিয়ে খাওয়া হয়।

রুটি

নরওয়েজিয়ান ব্রাউন পনির একটি চিরাচরিত পনির স্লিকার দিয়ে কাটা lic সুইডিশ খাস্তা রুটি।

রুটি (সুইডিশ bröd, ডেনিশ / নরওয়েজিয়ান brødফিনিশ লিপ) একটি দৈনিক প্রধান খাদ্য।

নরম রুটি বিভিন্ন ধরণের গা dark়, ভারী রাইয়ের রুটি সহ কয়েক ডজন জাত আসে। বিশেষত ফিনল্যান্ড, পূর্ব থেকে প্রভাব সহ প্রচুর traditionalতিহ্যবাহী রুটি রয়েছে। আরও স্বাদের জন্য, সুপারমার্কেটে প্যাক করা রুটির পরিবর্তে স্থানীয় বেকারি থেকে রুটি খোঁজার চেষ্টা করুন। সুইডেনে প্রতিদিনের অনেক রুটি বেশ মিষ্টি, যুদ্ধের সময় শস্যের ঘাটতি হওয়ার পর থেকে এটি একটি স্বাদ গ্রহণ। সুপারিন্টের রুটিগুলি ধীরে ধীরে ফিনল্যান্ডেও মিষ্টি হয়ে উঠেছে, যেখানে traditionতিহ্যগতভাবে কেবল কিছু ধরণের মিষ্টি ছিল, বেশিরভাগ মল্টের ব্যবহারের মাধ্যমে। আর একটি আধুনিক প্রবণতা হ'ল বীজ এবং আংশিক জমি শস্য যুক্ত করা।

আলু রাইতে ব্যবহৃত হয় বেশ মিষ্টি পেরুনালিম্প্পু (আলুতেস্লিম্প্পা) বেশিরভাগ ফিনল্যান্ড এবং কিছু আধুনিক ফিনিশ রুটিতে পাওয়া গেছে। এটি ফ্ল্যাটব্রেডে যেমন ব্যবহার করা হয় পেরুনারিস্কা উত্তর ফিনল্যান্ডের (সুপারমার্কেট "রাইস্কা" সাধারণত আধুনিক রূপগুলি হয়)। নরম আলুর ফ্ল্যাটব্রেড (নরওয়েজিয়ান: লম্প্প বা পোটেটকে) নরওয়েতে সসেজ পরিবেশন করার একটি জনপ্রিয় উপায়। লোম্পে রাকফিস্ক সহ সকল ধরণের মোড়কের জন্য ব্যবহার করতে পারেন। লোম্প একটি সস্তা এবং নমনীয় উপাদান, এবং নরওয়েজিয়ান মুদি দোকানে রেডিমেড বিক্রি করে। লেফসে আলু দিয়ে বা ছাড়াই তৈরি একটি নরম ফ্ল্যাটব্রেড (আলু ছাড়া এটি প্রায়শই প্যাস্ট্রি হিসাবে মিষ্টি পরিবেশন করা হয়)।

হার্ড ফ্ল্যাটব্রেড বা খাস্তা রুটি (নরওয়েজীয়: knekkebrød, সুইডিশ: knäckebrödফিনিশ: näkkileipä) সাধারণ, কিছু মিষ্টি বা স্ন্যাক হিসাবে পনিরের সাথে পরিবেশন করা হয়, কিছু তাদের নিজের হাতে স্বাদযুক্ত worth অনেক স্থানীয় তাদের স্বাদের চেয়ে প্রচলিত মূল্য এবং শেল্ফ জীবনের জন্য তাদের প্রশংসা করেন। গমের রুটির রোল দিয়ে তৈরি খাস্তা রুটিও রয়েছে (সুইডিশ: স্কার্পাফিনিশ: করপ্পু), কিছু দারুচিনি এবং চিনি দিয়ে চিকিত্সা।

প্যাস্ট্রি

স্ক্যান্ডিনেভিয়ান প্যাস্ট্রি সুপরিচিত

• দ্য ডেনিশ পেস্ট্রি বলা হয় Wienerbrød ("ভিয়েনেস রুটি"), যেহেতু এটি বেকারগণের দ্বারা প্রবর্তিত হয়েছিল ভিয়েনা। স্থানীয়রা রিজার্ভ করতে পারে wienerbrød প্যাস্ট্রিগুলির নির্দিষ্ট ভেরিয়েন্টগুলির জন্য, ভিনেস traditionতিহ্যের অন্যান্য রূপগুলির অন্য নাম থাকতে পারে। আপনি "ডেনিশ" হিসাবে পেস্ট্রি সম্পর্কে কথা বললে স্থানীয় লোকজন হতবাক হতে পারে।
• সম্ভবত দারুচিনি রোলের উৎপত্তি সম্ভবত সুইডেনে হয়েছিল কানেলবুলে (নরওয়েজীয়: দক্ষতাবোল), ভিতরে বার্গেন এটি সেখানে আবিষ্কার করা হয়েছিল বলে মনে করা হয় হানস্যাটিক বণিকগণ.
• দ্য সেমলা (ফিনল্যান্ডে: লস্কিয়াসপুল্লা/ফাস্টলাগব্বুলা) সুইডেন এবং ফিনল্যান্ডে ধার দেওয়ার সময় খাওয়া একটি প্যাস্ট্রি।
• প্রথাগতভাবে ডিসেম্বর মাসে সেন্ট লুসিয়ার দিনে ক্রিসমাসের জন্য জাফরান বান বানানো হয়; সুইডিশ ভাষায় সর্বাধিক বিশিষ্ট প্রকার হিসাবে পরিচিত লসবুলি বা লুসক্যাট.
• ক্রিম কেক (tårta সুইডিশ মধ্যে, bløktkake নরওয়ে বোকমাল, ল্যাগকেজ ডেনিশ täytekakku ফিনিশ ভাষায়) traditionতিহ্যগতভাবে ক্রিম, স্পঞ্জ কেক এবং বুনো বেরি দিয়ে তৈরি। প্রায়শই জন্মদিনের জন্য পরিবেশন করা হয়, বিশেষত বাচ্চাদের জন্য। ক্যাফ এবং উদযাপনের জন্য মারিজপ্যান-আচ্ছাদিত রূপগুলি সাধারণ।
• নরওয়ে, ক্রিসমাস হ'ল কুকিজ এবং প্যাস্ট্রিগুলির traditionalতিহ্যবাহী মরসুম, সাধারণত এমন পণ্যগুলি যেগুলি বেশ কয়েক মাস ধরে শুকনো রাখা সহজ। বলা হয় যে প্রতিটি বাড়িতে ক্রিসমাসের জন্য কমপক্ষে 7 ধরণের হওয়া উচিত। জিঞ্জারব্রেড কুকিজ, প্রায়শই জিঞ্জারব্রেড পুরুষ হিসাবে আকৃতির, এটি একটি সর্বাধিক সাধারণ ধরণ।ক্রানসেকে ("টাওয়ার কেক") বাদাম, চিনি এবং ডিমের সাদা থেকে তৈরি এছাড়াও জনপ্রিয়। পশ্চিম এবং উত্তর নরওয়েতে In লেফসে সাধারণত গমের আটা থেকে তৈরি করা হয় এবং মিষ্টি পরিবেশন করা হয় উদাহরণস্বরূপ ব্রাউন পনির, টক ক্রিম বা চিনি এবং দারচিনি, খেতে প্রস্তুত মিষ্টি লেফস 1 সেন্টিমিটার পুরু হতে পারে। আলু দিয়ে তৈরি পাতলা লেফসে সাধারণত বলা হয় লম্প্প বা পোটেটকে এবং মিষ্টি পরিবেশন করা যেতে পারে।
• নরওয়েতে, পার্টি এবং আনুষ্ঠানিক নৈশভোজ যেমন বিবাহের মধ্যে প্রায়শই একটি স্ব-পরিষেবা অন্তর্ভুক্ত থাকে কেকবার্ড ("কেক বুফে") মিষ্টি পাই এবং ডেজার্ট এবং কফির জন্য পেস্ট্রি বিস্তৃত নির্বাচন with Ditionতিহ্যগতভাবে অতিথিরা পার্টিতে উপহার এবং অবদান হিসাবে প্রতিটি পরিবার থেকে একজনকে নিয়ে আসে এবং তাদের বেকিং দক্ষতা দেখানোর সুযোগ করে দেয়।

ডিম এবং কাভিয়ার সহ স্যান্ডউইচ

দুধ এবং পনির

দুগ্ধ এবং দুগ্ধ পণ্যগুলি প্রতিটি সুপার মার্কেটের একটি বড় অংশ দাবি করে এবং নর্ডিক ডায়েটে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। দুধ যেমন খাওয়া হয় ("মিষ্টি") এবং তুষারযুক্ত ("টক") নরওয়েজিয়ান: সুরমেলক, কুলতুরমেলক, কেফির)। ক্রিম (নরওয়েজিয়ান / ডেনিশ: ফ্লাটে / ফ্লাড, সুইডিশ: গ্রাড্ডে) এবং টক ক্রিম (নরওয়েজিয়ান: rømme, সুইডিশ: gräddfil) এছাড়াও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত উপাদান। Rømmegrøt, টক ক্রিম থেকে তৈরি একটি दलরি, একটি নরওয়েজিয়ান বিশেষত্ব। প্রজাপতি (সুইডিশ: ছায়াছবি) এবং "ঘন দুধ" (নরওয়েজিয়ান: tjukkmjølk / tettmelk), দইয়ের টক জাতীয় রূপগুলি হ'ল থিমের অন্য একটি রূপ ফিলবঙ্ক বা ফাইল (ফিনিশ: viili), ফিনল্যান্ডে সাধারণ। মজাদার মাখন (সুইডিশ: মেসেমার, নরওয়েজীয়: প্রাইম) এবং মজাদার পনির (সুইডিশ: মেসোস্ট, নরওয়েজীয়: brunost) অন্যান্য সাধারণ নর্ডিক পণ্য।

• প্রভাবশালী ধরনের পনির গরুর দুধের পাশাপাশি ছাগলের দুধ থেকে শক্ত পনির। বিভিন্ন traditionalতিহ্যবাহী এবং অভিনব চিজ উত্পাদিত হয়, ক্রমবর্ধমান খামারে যেগুলি পণ্যগুলি নিজেরাই বা স্থানীয় মুদিগুলির মাধ্যমে বিক্রি করে - যার কয়েকটি আন্তর্জাতিক স্বীকৃতি অর্জন করেছে। জার্সবার্গ পনির নরওয়েজিয়ান সাদা পনির একটি বিশ্বব্যাপী ব্র্যান্ড।
• গ্যামেলস্ট ("পুরানো পনির") হ'ল মিষ্টি এবং টকযুক্ত দুধ থেকে তৈরি একটি তীব্র এবং সমৃদ্ধ নরওয়েজিয়ান বিশেষ পনির। পূর্বে এই পনির পশ্চিম নরওয়ের চারদিকে খামারে উত্পাদিত হত, এখন ভিকের দুগ্ধ সোগনেফজর্ড বিশ্বের একমাত্র জায়গা যেখানে এই অনন্য পনির তৈরি করা হয়। গ্যামলাস্ট প্রক্রিয়াটি কমপক্ষে ভাইকিংয়ের বয়স থেকেই জানা যায়। একই ধরণের প্রক্রিয়াতে উত্পাদিত পুলটস্ট নরওয়ের পক্ষেও অনন্য।
• ব্রাউন পনির (নরওয়েজিয়ান: ব্রুনোস্ট, গিস্টোস্ট; সুইডিশ: মেসোস্ট), নরওয়েজিয়ান ক্যারামেলাইজ করা পনির মূলত হুই থেকে তৈরি, এটি নরওয়ের আইকনিক পণ্য। ব্রাউন পনির এছাড়াও সুইডেনের কিছু অঞ্চল যেমন জামটল্যান্ডের পণ্য। মজাদার উত্স (গাভী বা ছাগল থেকে দুধ), প্রক্রিয়াতে কতটা দুধ বা ক্রিম যুক্ত হয় এবং ক্যারামিলিয়েশন ডিগ্রির উপর নির্ভর করে অনেকগুলি প্রকরণ রয়েছে। কেবল ছাগলের দুধ থেকে তৈরি ব্রাউন পনিরকে কেবল "আসল ছাগলের পনির" বলা যেতে পারে। সবচেয়ে নরমতম প্রকারটি হুই মাখন (সুইডিশ: মেসেমার, নরওয়েজীয়: প্রাইম)। ব্রাউন পনির তুলনামূলকভাবে মিষ্টি এবং প্রায়শই প্যাস্ট্রি বা কফির জন্য কুকিজের সাথে পরিবেশন করা হয়।
• স্কাইর হ'ল আইসল্যান্ডীয় দুগ্ধজাত পণ্য, দইয়ের মতো similar এটি traditionতিহ্যগতভাবে একটি পাত্রে ঠান্ডা দুধের সাথে খাওয়া হয়। স্কাইয়ের উত্স নরওয়ে থেকে, তবে traditionতিহ্যটি স্ক্যান্ডিনেভিয়ার বেশিরভাগ জায়গায় 1,100 বছর আগে মারা গিয়েছিল। স্কাইর নরওয়ে, সুইডেন এবং ফিনল্যান্ডে আইসল্যান্ডিক লাইসেন্সের অধীনে উত্পাদিত হয়।

মাশরুম এবং শাকসবজি

বন্য মাশরুম গ্রীষ্ম এবং শরত্কালে বাছাই করা হয় এবং খাওয়া হয়। যদিও এটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে একটি সাম্প্রতিক traditionতিহ্য; ১৮৮৪ সালে সুইডেন এবং নরওয়ের সিংহাসনে আরোহণকারী নেপোলিয়েনের জেনারেল কার্ল চতুর্থ জোহান তাঁর নতুন বিষয়ে মাশরুম খাওয়ার প্রচলন করেছিলেন বলে জানা যায়। তারপর থেকে, কর্সিনি (বোলেটাস এডুলিস), অন্যতম জনপ্রিয় মাশরুম হিসাবে পরিচিত করলজাহান সুইডিশ মধ্যে. পূর্ব ফিনল্যান্ডের নিজস্ব পুরানো traditionতিহ্য রাশিয়ার প্রতিবেশী অঞ্চলগুলির সাথে ভাগ করা আছে। রেস্তোঁরাগুলিতে আপনি বেশিরভাগই চ্যান্টেরেল এবং চাষ করা বোতাম মাশরুম পাবেন। ফিনল্যান্ডের উন্মুক্ত বিমানের বাজারগুলিতে, কমপক্ষে চ্যান্টেরেল এবং ফানেল চ্যান্টেরেলগুলি মরসুমে পাওয়া যায়; বাজারটি নিয়ন্ত্রণহীন হওয়ার আগে আরও বিশটি প্রজাতি বিক্রয়ের জন্য অনুমোদিত হয়েছিল এবং এগুলির বেশিরভাগ সময়ে সময়ে সময়ে কিছু বাজারে উপস্থিত হয়, এছাড়াও অন্যান্য প্রজাতিগুলি প্রায়শই বিশেষজ্ঞরা বাছাই করে থাকেন। সাধারণত বাছাই করা মাশরুম অন্তর্ভুক্ত বোলেটাস, রাশুলা এবং ল্যাকটারিয়াস প্রজাতি

ক্লাউডবেরি ফসল। ক্লাউডবেরি কেবল উত্তর ইউরোপে জন্মায়।

.তিহ্যবাহী শাকসবজি এগুলি কি নর্ডিক আবহাওয়ায় যেমন বাঁধাকপি, ফুলকপি, গাজর এবং শালগম (সুইড) উন্নতি করে। আলু উনিশ শতকের পর থেকে মূল প্রধান হয়ে উঠেছে, প্রায়শই সহজভাবে সিদ্ধ করা হয়, তবে এটি ম্যাশড আলু, বেকড, আলুর সালাদ এবং আরও অনেক কিছুতে তৈরি করা হয়। লম্প্প (পোটলেটফেস) সেন্ট্রাল আমেরিকান টর্টিলার অনুরূপ আলু থেকে তৈরি এক ধরণের নরম, পাতলা ফ্ল্যাটব্রেড। লোম্পে প্রায়শই চেরা বানের পরিবর্তে গরম কুকুরের মোড়ক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। পেরুনারিস্কা উত্তর ফিনল্যান্ডের অনুরূপ একটি রুটি। আলু অন্যান্য ফিনিশ রুটিতেও ব্যবহৃত হয়। বাদাম আলু, পিউকুলা / ম্যান্ডেলপোটাটিস / ম্যান্ডেলপোটেট, বিশেষত উচ্চ উচ্চতা বা অক্ষাংশে উত্থিত এমন একটি জাত (এটি নিম্নভূমিতে গাছ লাগানোর ক্ষেত্রে সংবেদনশীল), এর একটি স্বাদযুক্ত ল্যাপল্যান্ড, নরল্যান্ড এবং নরওয়ের উচ্চ উপত্যকা যেমন স্কজেক এবং ওপডাল। বাদামের একটি সুস্বাদু স্বাদ এবং জমিন রয়েছে এবং প্রায়শই ক্রিসমাসে এবং সাথে সেদ্ধ করে পরিবেশন করা হয় rakfisk বা লুটিফিস্ক.

তাজা ফল আধুনিক কাল পর্যন্ত বিলাসিতা ছিল; বেরি যেমন বিলবেরি, লিঙ্গনবেরি, ক্র্যানবেরি, ক্লাউডবেরি এবং জুনিপার বেরি হ'ল traditionalতিহ্যবাহী মিশ্রণ। আপেল এবং চেরি বাণিজ্যিকভাবে এবং বেসরকারী উদ্যানগুলিতে ব্যাপকভাবে জন্মে। নরওয়েতে, আপেল এবং মিষ্টি চেরিগুলি ফজর্ড অঞ্চলে, বিশেষত হার্ডডেনজারে জন্মে। সূক্ষ্ম মানের স্ট্রবেরি জুলাইয়ের সময় প্রচুর পরিমাণে এবং আগস্ট মাসে বেশ কয়েকটি অঞ্চলে উত্পাদিত হয়।

.তিহ্যবাহী মশলা কম ঘনত্বের মধ্যে কালো মরিচ, জুনিপার, ডিল এবং থাইম। প্রচুর traditionalতিহ্যবাহী মাংস এবং মাছের পণ্যগুলিতে সংরক্ষণ এবং বৈশিষ্ট্যের জন্য লবণ ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছে। উত্তর অঞ্চলে এটি বিরল ছিল, যেখানে traditionতিহ্যগতভাবে খাবারগুলি শুকনো, ধূমপান করা হয়েছিল বা তার পরিবর্তে উত্তেজিত ছিল। প্রাকৃতিকভাবে উদ্ভিদ যেমন "বন রসুন" (ramsløk) "পুনরায় আবিষ্কার" এবং বিভিন্ন পণ্য (যেমন পনির) এবং থালা - বাসন মধ্যে চালু করা হয়েছে।

খাবারের

আরো দেখুন: স্ট্রিট ফুড # নর্ডিক দেশ

নরওয়েজিয়ান রোড সাইন traditionalতিহ্যবাহী খাদ্য এবং খামার পর্যটনকে নির্দেশ করে

মাছের বল; মাংসের তৈরি মাংসখণ্ড

বিখ্যাত প্যান-স্ক্যান্ডিনেভিয়ান খাবারের মধ্যে রয়েছে:

• Smörgåsbord (ডেনিশ: ডিট স্টোর কোল্ড বর্ডার, নরওয়েজীয়: কোল্ডবার্ডফিনিশ seisova pöytä বা lounaspöytä), রুটি, হেরিং, ধূমপান করা মাছ, ঠান্ডা কাট, উষ্ণ মাংস এবং মিষ্টান্ন সহ বিস্তৃত বুফে। বুফে প্রাতঃরাশ, মধ্যাহ্নভোজন এবং রাতের খাবারের জন্যও জনপ্রিয় বাল্টিক সাগর ফেরিবিশেষত ফিনল্যান্ড, সুইডেন এবং এস্তোনিয়ার মধ্যকার।
• হুসম্যানস্কোস্ট প্রচলিত, স্যাচুরেটিং তবে সস্তা খাবারের জন্য এটি একটি শব্দ। যদিও এটি নরডিক পরিবারগুলিতে প্রতিদিনের খাবার হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তবে এটি সাধারণত রেস্তোঁরাগুলিতেও পরিবেশন করা হয়, যার মধ্যে কয়েকটি তাদের রান্নাটিকে কেবল "হুশ্মানস্কোস্ট" হিসাবে চিহ্নিত করে। গত দশকগুলিতে হুশ্মানস্কোস্টের আরও আধুনিকীকরণের, গুরমেট স্টাইলের উত্থান দেখা গেছে। সহজ এবং সাধারণ শর্তে এটিতে ভাজা মাংস, সিদ্ধ আলু এবং বাদামি সস থাকে।
• মাটবলস ক্যাটবুলার, না kjøttkaker, ফাই লিহপুলিয়া), আলু, বেরি এবং ক্রিমি সস দিয়ে পরিবেশন করা (একটি নির্দিষ্ট আসবাবের দোকানগুলি নর্ডিক দেশের বাইরে এইগুলি ব্যাপকভাবে জনপ্রিয় করেছে)
• দ্য ফালুকর্ভ থেকে একটি সসেজ হয় ফালুন সুইডেনে. এটি রান্না করার অন্যতম সাধারণ উপায় কাটা, ভাজা ভাজা এবং তারপরে কেচাপ এবং ছাঁকানো আলুর সাথে পরিবেশন করা হয়।
• মেডিস্টারপ্লেস ডেনমার্ক থেকে সসেজ। Boতিহ্যগতভাবে সিদ্ধ আলু, গা dark় গ্রেভী এবং পাশের সরিষা দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এটি দক্ষিণ সুইডেনেও রয়েছে মধ্যস্থতা, তবে অন্যান্য মশলার সাথে রেসিপিটি আলাদা।
• মটর স্যুপ (Sw। আর্টসোপা, ফাই hernekeitto, না ertesuppe, দা। গুলে আর্টার), বিশেষত সুইডেন এবং ফিনল্যান্ডের সাথে সম্পর্কিত যেখানে এটি গতানুগতিকভাবে বৃহস্পতিবার এবং মিষ্টান্ন হিসাবে প্যানকেকস এবং জ্যামের সাথে খাওয়া হয়। অন্যান্য নর্ডিক দেশেও এর মুখোমুখি হচ্ছে। বৃহস্পতিবারের সমিতি সম্পর্কে অনেক সুনির্দিষ্ট গল্প রয়েছে; তাদের মধ্যে একজন বলে যে চাকররা অর্ধ দিনের ছুটি ছিল, কারণ এটি প্রস্তুত করা সহজ খাবার।
• লুটফিস্ক / লুটফিস্ক (ফিনিশ: lipäkala) হ'ল লাই-প্রসেসড শুকনো সাদা মাছ (স্টকফিশ বা ক্লিপফিস্ক), সাবধানে উষ্ণ এবং আলু, মটর স্টিউ, বেকন, গ্রেভির সাথে পরিবেশন করা হয়। লুটিফিস্কযুক্ত পানীয়গুলি সাধারণত বিয়ার এবং আকাশভিট। লুটফিস্ক অনেক ক্ষেত্রে ক্রিসমাস traditionতিহ্যের অংশ। উত্তপ্ত লুটিফিস্ক একটি অপ্রীতিকর গন্ধ প্রকাশ করে, স্বাদ অবশ্য হালকা।
• ওপেন-ফেস স্যান্ডউইচগুলি জনপ্রিয়, বিশেষত ডেনিশ এবং নরওয়েজিয়ান smørrebrød/ smørbrød। এগুলি ছোট appetizers, বা পুরো খাবার আপ করতে যথেষ্ট সমৃদ্ধ হতে পারে।

একবিংশ শতাব্দীতে, স্থানীয় উত্পাদনের দিকে মনোনিবেশ করে এবং সাধারণত অঞ্চলের গ্যাস্ট্রনোমির গুণমানকে বাড়িয়ে "নর্ডিক রান্নাঘর "টিকে পুনরুজ্জীবিত করার দিকে মনোনিবেশ করা হয়, প্রায়শই এইভাবে তৈরি করা হয় আধুনিক স্ক্যান্ডিনেভিয়ান বা নতুন নর্ডিক খাবার। এটি প্রতিদিনের রান্নার পাশাপাশি সূক্ষ্ম খাবার উভয়কেই প্রভাবিত করছে। ফলস্বরূপ, বিশেষত কোপেনহেগেন এবং স্টকহোম সহ চমত্কার উচ্চ শেষ রেস্তোঁরাগুলির বিকাশ দেখেছি নোমা, যা পুরষ্কার দেওয়া হয়েছে বিশ্বের সেরা একটানা 3 বছর। নোয়ার সমান নোমা, মায়েমো মাইকেলিনের দ্বারা 2 তারা পুরষ্কার পেয়েছে এবং বিশ্বের শীর্ষ 100 রেস্তোঁরাগুলির মধ্যে তালিকাভুক্তও হয়েছে। ডিল ইন রেইকাজিক 2017 সালে মিশেলিন তারকা অর্জনের জন্য প্রথম আইসল্যান্ডীয় রেস্তোঁরা পরিণত হয়েছে।

বিদেশী রান্না

বেশিরভাগ ইউরোপের মতো, বিশ্বজুড়ে আন্তর্জাতিকীকরণীয় খাবারগুলি নর্ডিকের বড় শহরগুলিতে জনপ্রিয়। বিশেষত ডেনমার্ক এবং সুইডেন এর অনেক আছে মধ্যপ্রাচ্য, থাই, চাইনিজ এবং ভারতীয় ও পাকিস্তানি রেস্তোঁরা সমূহ, সাধারণত সংস্কৃতি থেকে প্রকৃত কর্মীদের সাথে। নরওয়েতে প্রচুর সংখ্যক এশিয়ান ক্যাফে এবং রেস্তোঁরা রয়েছে।

নর্ডিক লোকেরাও সুশির পাশাপাশি আকর্ষণীয়, যেমন ইতালীয় এবং টেক্স-মেক্স রান্না; যদিও অনেকগুলি রেস্তোঁরা খাঁটি থেকে অনেক দূরে।

আন্তর্জাতিক খাদ্য যেমন কিছু অনন্য সমন্বয় আছে কাবাব পিজ্জা, সুইডেনে. বিশেষ নরল্যান্ড, তারা আরও বিদেশী হতে পারে, যেমন ক্যালস্ক্রভ (একটি Calzone ভিতরে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই সহ একটি হ্যামবার্গার)।

পানীয়

নর্ডিক মানুষ সবচেয়ে ভারী মধ্যে হয় কফি বিশ্বে মাতাল। অতিথিদের সাধারণত এক কাপ কফির জন্য আমন্ত্রণ জানানো হয় এবং কারও বাড়ির একটি ব্যক্তিগত সফরের সময় অতিথিদের সাধারণত কফি সরবরাহ করা হয়। নর্ডিক দেশগুলিতে, বিশেষত ফিনল্যান্ড এবং নরওয়েতে, কফি সাধারণত মধ্য এবং দক্ষিণ ইউরোপের তুলনায় বেশি হালকা ভাজা হয়। ড্রিপ ব্রু (ফিল্টার কফি) হ'ল স্ট্যান্ডার্ড কম দামের কফি, যদিও ক্যাফে এবং কফি বারগুলি বিভিন্ন স্টাইলের বিস্তৃত অফার দেয়। সেদ্ধ কফি এখনও ব্যবহৃত হয়, বিশেষত প্রান্তরে যেখানে বিদ্যুৎ পাওয়া যায় না। চা এবং হট চকোলেট সাধারণত কফির বিকল্প হিসাবে উপলব্ধ।

মিষ্টি, কার্বনেটেড কোমল পানীয় (নরওয়েজীয়: ব্রস) সাধারণ এবং সর্বত্র উপলব্ধ। ট্যাপ করুন জল সাধারণত উচ্চ মানের (কিছু দ্বীপপুঞ্জ এবং পর্বত রিসর্ট বাদে), তবে অনেক ব্র্যান্ডের বোতলজাত পানি (গ্যাস সহ বা ছাড়া) পাওয়া যায় দোকান এবং ক্যাফেতে। কিছু বিশেষ ধরণের খনিজ জলে লবণ এবং খনিজগুলির পরিমাণ বেশি থাকে।

• জুলমাস্ট এক স্টাউটের মতো ক্রিসমাস সফট ড্রিঙ্ক যা প্রতি বছর সুইডেনের কোকাকোলা কোম্পানিকে কোকের বিক্রয় পরিসংখ্যান 50% হ্রাস করে বিরক্ত করে। ইস্টার চলাকালীন পাশাপাশি প্যাসকাস্ট হিসাবে পরিচিত।
• জুলেল (ক্রিসমাস বিয়ার), হিসাবে পরিচিত nisseøl, ডেনমার্কে পিলসনার ধরণের বিয়ার 19-শতাব্দীর দ্বিতীয়ার্ধে প্রবর্তনের আগে এটি এক ধরণের সাদা বিয়ার ছিল। জুলায়লের অ্যালকোহলের পরিমাণ ২.২৫% এর চেয়ে কম রয়েছে এবং এটি ক্যারামেল এবং চকোলেট মাল্টে মিষ্টি এবং গা dark় বর্ণযুক্ত। জুলিয়েল পরিবেশন করা হয় রজনগ্রিড বা রিসালামে, traditionalতিহ্যবাহী ধানের পুডিং থালা, পরে ক্রিসমাসে পরিবেশন করা হয়। এটি দিয়েও পরিবেশন করা যায় smørrebrød.
• স্বগড্রিক্কা (দুর্বল পানীয়) হ'ল সুইডেনের একটি মিষ্টি স্বল্প-অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় যা ডেনিশদের মতো juleøl। এটি traditionতিহ্যগতভাবে Christmasতিহ্যগত সুইডিশ খাবারের সাথে ক্রিসমাস এবং ইস্টারকে ঘিরে গ্রাস করা হয়। যে কয়েকটি ব্রুয়ারিজ বাকি রয়েছে যা সোয়াগড্রিক্কা উত্পাদন করে স্যাকারিনকে উপাদান হিসাবে ব্যবহার করে - একটি কৃত্রিম মিষ্টি।

স্থানীয় বারির উপর ভিত্তি করে জুস এবং মিষ্টিযুক্ত সফট ড্রিঙ্কস, সাফ, জনপ্রিয়।

অ্যালকোহল

ডিস্টিল অ্যালকোহল বাদাম, হ্যাজেলনাট, ডিল এবং লিকারিসের মতো গুল্মগুলির সাথে পাকা হয়।

Ditionতিহ্যবাহী নর্ডিক পানীয় সংস্কৃতি দ্বৈত প্রকৃতির; এমনকি কাজ বা ড্রাইভিংয়ের আগে একটি গ্লাস নিষিদ্ধ, তবে সাপ্তাহিক ছুটির দিনে এবং ছুটির দিনে দ্বিপাক্ষিক পানীয় গ্রহণ করা হয়। একবিংশ শতাব্দীর মধ্যে, অভ্যাসগুলি আরও বেশি মহাদেশীয় হয়ে উঠেছে, সপ্তাহের দিন রাতে বেশি মদ্যপানের সাথে। অ্যালকোহল পান করা এখনও অনেক মানুষের সংবেদনশীল বিষয়। অতিথিদের, বিশেষত অপরিচিতদের, সাধারণত মদ্যপ পানীয়ের চেয়ে কফি সরবরাহ করা হয়। এমনকি বিবাহের মতো কিছু আনুষ্ঠানিক দল খ্রিস্টান ধৈর্যশীলতা আন্দোলনের সাথে যুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে যেমন মদ ছাড়াই থাকে।

বিশ শতকের গোড়ার দিকে নরওয়ে, ফিনল্যান্ড এবং আইসল্যান্ডে সম্পূর্ণ নিষেধাজ্ঞার সাথে অ্যালকোহল আইন কঠোর হতে শুরু করত। পরবর্তী বছরগুলিতে সীমাবদ্ধতাগুলি নরম করা হয়েছে; বিশেষত রেস্তোঁরাগুলিতে, কারণ বেশিরভাগ স্থানগুলি আজ বিয়ার এবং ওয়াইন সরবরাহ করতে পারে।

ডেনমার্ক আরও নৈমিত্তিক মনোভাব নিয়ে traditionalতিহ্যবাহী নর্ডিক পানীয় সংস্কৃতি থেকে আলাদা। ডেনমার্কে কোনও প্রাপ্তবয়স্ক বয়সের লোকেরা জনসাধারণের বাইরে বসে যখন আবহাওয়া মঞ্জুরি দেয়, এবং বোতল থেকে বিয়ার চুমুক দেওয়া অস্বাভাবিক কিছু নয়। এটি নর্ডিক্সের বাকী অংশগুলিতে, যেখানে ব্যক্তিগত পরিবেশে অ্যালকোহল গ্রহণ করা হয় সেখানে বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই শোনা যায় না এমনকি এমনকি অবৈধ। অতিথি হিসাবে আপনাকে বিয়ারও দেওয়া হতে পারে। যদিও আপনি অন্য কিছু পছন্দ করেন বা অস্বীকার করেন তা ঠিক আছে। সাধারণত, কর্মক্ষেত্রে কোনও ধরণের অ্যালকোহল গ্রহণ করা এখন আর মেনে নেওয়া হয় না, ব্যতীত যখন পরিচালন এমন কোনও সামাজিক ক্রিয়াকলাপের অনুমোদন দেয় বা যেখানে মদ সরবরাহ করা হয় provided একটি কেগ থেকে পিলসনার বিয়ার একটি আদর্শ, সম্ভবত বিয়ার পছন্দ করেন না তাদের জন্য কিছু ওয়াইন - কখনও শক্ত অ্যালকোহল নয়। এটি প্রত্যাশিত যে কেউ মাতাল হবে না এবং প্রত্যেকেই দায়িত্বশীল উপায়ে অভিনয় করুন, অন্যথায় তাদের কেরিয়ারটি ঝুঁকির মধ্যে রয়েছে।

ডেনমার্ক ব্যতীত নর্ডিক দেশগুলি ইউরোপের অন্য কোনও দেশের চেয়ে অ্যালকোহলকে শক্তিশালী করে এবং কর আরোপ করে। অন্য কোথাও, শক্তিশালী অ্যালকোহল (ওয়াইন, প্রফুল্লতা এবং শক্তিশালী বিয়ার) মুদি দোকানে পাওয়া যায় না, কেবলমাত্র সরকারী আউটলেট Vinmonopolet নরওয়ে, আলকো ফিনল্যান্ডে, সিস্টেমমোলেটেট সুইডেনে, Vínbúð আইসল্যান্ড এবং রাসড্রেকাকাসেলা ল্যান্ডসিনস ফ্যারো দ্বীপপুঞ্জ। তাই অনেক নর্ডিক লোক বিদেশে থাকাকালীন "সস্তা" বোজে সুবিধা গ্রহণ করে (বর্ডারশপিং) সীমান্তের খুব কাছাকাছি স্থানগুলি বা ফেরি দ্বারা সহজেই পৌঁছানো যায় এমন উদাহরণস্বরূপ জার্মানি বা এস্তোনিয়ায় সীমান্ত পর্যটনের নিয়মিত গন্তব্য।

প্রধান টিপলস বিয়ার এবং ভদকা-জাতীয় পাতিত আত্মাকে বলা হয় brännvin/brennivín, ভেষজ স্বাদযুক্ত সহ আকভিত (নরওয়েজীয়: akevitt)। আকাশভিট traditionতিহ্যগতভাবে আলু থেকে উত্পাদিত হয়। "লাইন আকাভিট" একটি বৈকল্পিক যা ওক ব্যারেলগুলিতে সঞ্চিত হয়েছে এবং দু'বার নিরক্ষীয় রেখাটি অতিক্রম করেছে। প্রফুল্লতা সাধারণত হিসাবে মাতাল হয় স্ন্যাপস বা শট চশমা থেকে বরফ শীত।

নর্ডিকের সময় মদ উত্পাদন কম-বেশি পরীক্ষামূলক, স্টোর এবং রেস্তোঁরাগুলি বিশ্বজুড়ে ওয়াইন সরবরাহ করে। সরকারী দোকানে বাল্ক ক্রেতা হওয়ায় এক বোতল হাই-এন্ড ওয়াইন আদি দেশটির চেয়ে আশ্চর্যজনকভাবে সুইডেন বা ফিনল্যান্ডে কম ব্যয় করতে পারে। এক বোতল নিয়মিত ওয়াইনের দাম 8-10 € (নরওয়েতে আরও); নিম্নমানের ওয়াইনগুলি এটি তাককে পরিণত করে না।

বিয়ার রেস্তোঁরা ও বারগুলিতে একটি প্রধান পানীয়। পিলস বা পিলসনার, হালকা, ফ্যাকাশে লেজার বিয়ার, সবচেয়ে বিস্তৃত ধরণের বিয়ার যা প্রায়শই ৪.৫% (বা সর্বাধিক অনুমোদিত অ্যালকোহল সামগ্রীতে নিয়মিত দোকানে অনুমোদিত হতে পারে) তৈরি হয়। শক্তিশালী বিয়ার উপরে বর্ণিত একচেটিয়া দোকানগুলিতে বা লাইসেন্সযুক্ত প্রাঙ্গনে পাওয়া যায়। স্থানীয় মাইক্রোব্রু এবং বিদেশী আমদানি সহ বিয়ার ধরণের বিস্তৃত নির্বাচন ক্রমশ দোকান এবং বারগুলিতে পাওয়া যায়।

মাংস(এমজেড) এর সাথে যুক্ত মধু থেকে তৈরি একটি প্রাচীন গাঁজানো পানীয় ভাইকিং বয়স। যদিও প্রতিদিনের পানীয় নয় এবং ইতিহাস-থিমযুক্ত স্থানগুলির বাইরে খুঁজে পাওয়া শক্ত, এটি নর্ডিক সংস্কৃতির একটি আইকন। ফিনল্যান্ডে, মাংস (সিমা) বেশিরভাগ ওয়ালপুরগিস এবং মে দিবসের সাথে সম্পর্কিত এবং এতে সাধারণত অল্প অ্যালকোহল থাকে।

পাঞ্চ (পরিচিত পাঞ্চি ফিনিশ ভাষায়) (পাঞ্চের সাথে বিভ্রান্ত হওয়ার জন্য নয়) হ'ল সুইডেন এবং ফিনল্যান্ডের জন্য অনন্য, জল, লেবু, চিনি, প্রফুল্লতা এবং আরাকের সংমিশ্রণে তৈরি একটি traditionalতিহ্যবাহী মিষ্টি লিকার। এটি গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই পরিবেশন করা যেতে পারে, সাধারণত 25% অ্যালকোহল ভলিউম (ABV) এবং 30% চিনির সাথে থাকে এবং traditionতিহ্য অনুযায়ী প্রায়শই বৃহস্পতিবার মটর ও শূকরের স্যুপ এবং প্যানকেকের সাথে একসাথে পরিবেশন করা হয়। এটি 18 তম এবং 19 শতকে বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে, প্রচুর বিশেষ পাঞ্চ মদ্যপানের সাথে একটি শক্তিশালী পাঞ্চ-সংস্কৃতি তৈরি করেছে এবং ছাত্র সংস্কৃতিতে দৃ strong় উপস্থিতি বজায় রেখেছে।

খাবার

Smørrebrød (ওপেন স্যান্ডউইচ) ডেনমার্ক এবং নরওয়েতে সাধারণত

প্রাতঃরাশ একটি গুরুত্বপূর্ণ খাবার এবং এতে সাধারণত রুটি, স্প্রেড, ডিম, দুধ বা রস এবং কফি অন্তর্ভুক্ত থাকে। বেশিরভাগ হোটেল এবং অনেক ছাত্রাবাস, প্রাতঃরাশের প্রাতঃরাশের বুফে পরিবেশন করে যা ভ্রমণকারীদের দিনের বেশিরভাগ সময় যেতে পারে।

মধ্যাহ্নভোজ স্টাইল বিভিন্ন হয়। নরওয়েজিয়ানরা সাধারণত কর্মক্ষেত্রে / স্কুলে কয়েকটি টুকরো রুটি সহ হালকা দুপুরের খাবার খান (যদিওনিস্ট) এবং সম্ভবত স্যালাড, সুইডিশ এবং ফিনসের সাধারণত গরম খাবার থাকে।

রাতের খাবার সাধারণত দিনের সবচেয়ে ভারী খাবার। সাধারণত 17:00 বা তার পরে খাওয়া বা পরিবেশিত। গ্রামাঞ্চলে কিছু এখনও দুপুরে রাতের খাবার খাওয়ার practiceতিহ্য অনুশীলন করে, নরওয়েজিয়ান এবং সুইডিশ ভাষায় রাতের খাবারের শব্দটি সেই অনুসারে মিদাগ (আক্ষরিক মধ্য দিন)

হালকা খাবারে সাধারণত স্যান্ডউইচ বা একটি প্যাস্ট্রিযুক্ত কফি থাকে। সুইডেনে, তারা হিসাবে উল্লেখ করা হয় fika। অফিসগুলিতে সাধারণত প্রতিদিনের কফি বিরতি থাকে প্রায় 14:00 বা 15:00 এর দিকে।

রেস্তোঁরা সমূহ

উচ্চ মজুরি এবং করের কারণে নর্ডিক দেশগুলি খাওয়া এবং পান করার জন্য ব্যয়বহুল। বলুন, ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলি, খাবার খাওয়ানো এমন কিছু যা স্থানীয়রা প্রতি সপ্তাহে না করে। স্ব-খাদ্য সরবরাহ এবং বাড়ির রান্না করা আদর্শ। কাজের দিনগুলিতে, তবে কোনও রেস্তোরাঁয় মধ্যাহ্নভোজ খাওয়া সাধারণ বিষয় এবং এই জাতীয় খাবারগুলি যুক্তিসঙ্গত মূল্যে পাওয়া যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, সমস্ত-আপনি খেতে পারেন "মধ্যাহ্নভোজ টেবিল" বুফে, যা ফিনল্যান্ডের অনেক ক্যাফে এবং রেস্তোঁরাগুলিতে সাধারণত বেশ কয়েকটি সালাদ এবং রুটি, ২-৩ উষ্ণ খাবার, কিছু ধরণের ডেজার্ট, জল, দুধ বা কোটিকালজা (রাশিয়ানরা কেভাস হিসাবে জানেন) এবং কফি বা চা - প্রায় 10 ডলারে। এছাড়াও, উদাহরণস্বরূপ নর্ডিক দেশগুলি, থাইল্যান্ড এবং ভারতের বাইরের স্টাইল পরিবেশনকারী ফাস্ট ফুড রেস্তোরাঁ এবং রেস্তোঁরাগুলি আরও সাশ্রয়ী মূল্যের ব্যবসার অফার করে। নরওয়েজিয়ানরা সাধারণত হালকা প্যাকযুক্ত দুপুরের খাবার খায় এবং সাধারণ ক্যাফে এবং রেস্তোঁরাগুলিতে মধ্যাহ্নভোজনের অফারগুলি সীমিত are অন্যদিকে নরওয়ের ব্যবসায়িক হোটেলগুলি প্রায়শই হৃদয়গ্রাহী মধ্যাহ্নভোজন দেয় offer

টিপিং স্বাগত, বিশেষত পূর্ণ-পরিষেবা রেস্তোঁরাগুলিতে, তবে সাধারণত প্রত্যাশিত নয়। ব্যতিক্রম আইসল্যান্ড যেখানে কিছু পূর্ব এশিয়ার দেশগুলির মতো, টিপিং কখনও করা হয় না।

ইউরোপে দক্ষিণে দক্ষিণের মতো পাবস এবং বারগুলি প্রায় সাধারণ, তবে আপনার পিন্টের জন্য বিশেষত নরওয়ে এবং আইসল্যান্ডে আরও খোলার প্রস্তুতি নিন do অন্য ইউরোপের বিপরীতে, সমস্ত রেস্তোঁরা মদ সরবরাহ করে না।

বাজারিনস বেজ্টু পাইলসুর, হট ডগের কিওস্ক যা ১৯৩০-এর দশক থেকে রেইক্যাভিক প্রতিষ্ঠান।

রাস্তার খাবার পূর্ব এশিয়ার উদাহরণগুলির চেয়ে কম সাধারণ। নর্ডিক দেশগুলিতে স্ট্রিট ফুড বেশিরভাগ সসেজ স্ট্যান্ডের ক্ষেত্রে পাওয়া যায়, ডেনমার্কের প্রচলিত প্রচলন রয়েছে pselsebod যদিও নরওয়েতে খুব কম লোকই রয়ে গেছে। ক্রিসমাসের বাজারগুলিতে, শনিবার "কৃষকদের বাজার" বা উত্সবগুলিতে রাস্তার খাবারের বিস্তৃত নির্বাচন হতে পারে।

আন্তর্জাতিক ফার্নিচার চেইন আইকেইএ বাজারের দামের তুলনায় নর্ডিক খাবার পরিবেশন করে তার সুইডিশ শিকড়কে উত্সাহ দেয়। বিদেশী আইকেইএ স্টোরগুলি সুইডিশ খুচরা খাবারও বিক্রি করে।

চারণ, মাছ ধরা এবং শিকার

আরো দেখুন: প্রবেশের অধিকার, নর্ডিক দেশগুলিতে # পারিশ্রমিক, নর্ডিক দেশগুলিতে হাইকিং # ইট, ফিনল্যান্ড # বহিরঙ্গন জীবন

বার্ড বাছাই, মাশরুম বাছাই, মাছ ধরা এবং শিকার নর্ডিক দেশগুলিতে প্রচলিত বিনোদন, এবং প্রথম তিনটি বিদেশীদের কাছেও সহজেই পাওয়া যায়। বেরি এবং মাশরুমগুলি প্রায় সর্বত্র বাছাইয়ের জন্য উপযুক্ত জমি রয়েছে চারণ অ্যাক্সেসের অধিকার দ্বারা অনুমোদিত (কয়েকটি সীমাবদ্ধতা সহ)। এছাড়াও কিছু মাছ ধরা বিনামূল্যে পাওয়া যায়, অন্য প্রলোভিত মাছ ধরার জন্য পারমিট কিনতে বেশিরভাগ সহজ। শিকার আরও সীমাবদ্ধ।