কারাভালি বা ক্যানারা হয় কর্ণাটকের উপকূলবর্তী এলাকা.
জেলা
শহর
- 1 ম্যাঙ্গালোর —
- 2 উদুপি —
- 3 কারোয়ার —
- 4 কুমতা —
- 5 কারকালা —
অন্যান্য গন্তব্য
- গোকর্ণা —
- ধরেশ্বর —
- —
বোঝা
কর্ণাটকের এই উপকূলীয় স্ট্রিপটি সহ্যাদ্রি পর্বতমালার (পশ্চিম ঘাট) এবং আরব সাগরের মধ্যে অবস্থিত। এটি নামকরণ করা হয়েছিল ক্যানারা (এছাড়াও) কানারা) ইউরোপীয় ব্যবসায়ীদের দ্বারা। ইতিহাসবিদদের মধ্যে ক্যানারার নামটি কীভাবে প্রকাশিত হয়েছিল সে সম্পর্কে অনেক তত্ত্ব রয়েছে তবে সাধারণভাবে গৃহীত এটি হ'ল এটি একটি দুর্নীতি ছিল কান্নাডা, যা ঘুরে ফিরে এসেছিল কন্নড় রাজবংশ পর্তুগিজরা যখন থামল তখন এই জায়গাটি শাসন করছিল। ব্রিটিশরা 1799 সালে অঞ্চলটি দখল করে, অঞ্চলটিকে বিভক্ত করে উত্তর ক্যানারা এবং দক্ষিণ ক্যানারা, এবং প্রাক্তনকে একটি অংশ বানিয়েছে বোম্বাই প্রেসিডেন্সি দ্বিতীয়টির অংশটি তৈরি করা হয়েছিল মাদ্রাজ প্রেসিডেন্সি। ১৯৪ 1947 সালে স্বাধীনতার পরে, দুটি জেলা মাইসর রাজ্যে পুনর্গঠিত হয়েছিল যা পরবর্তীকালে কর্ণাটকে পরিণত হয়েছিল। তারা এখন নামকরা নাম পেয়েছে names উত্তরা কন্নড় এবং দক্ষিণ কন্নড়। (উত্তরা এবং দক্ষিণের অর্থ যথাক্রমে উত্তর এবং দক্ষিণ কান্নাডা) 1997 সালে, উদুপি জেলা দক্ষিণ কন্নড় থেকে ছিনতাই করা হয়েছিল।
সঙ্গে সাধারণ কেরালা, এই অঞ্চলটির উৎপত্তি সম্পর্কে একটি পৌরাণিক কাহিনী রয়েছে। বিষ্ণুর অবতার পরশুরাম তার কুঠারটি সমুদ্রে ফেলে দিয়েছিলেন, তাকে ফিরে যেতে বললেন। কেন তিনি ঠিক কুড়াল বলেছেন বলে কিছু বিতর্ক রয়েছে, এই অঞ্চলে স্বীকৃত সংস্করণে বলা হয়েছে যে তিনি এমন ভূমি চেয়েছিলেন যা ব্রহ্মা তাঁর তপস্যা জন্য তৈরি করেননি।
আলাপ
তুলু আঞ্চলিক ভাষা। অন্যান্য সাধারণ ভাষা হয় কোঙ্কানি, কান্নাডা এবং হাব্যয়াক কান্নাডা।
ভিতরে আস
গাড়িতে করে
জাতীয় হাইওয়ে এনএইচ 66 (পূর্বে এনএইচ 17) সংযুক্ত হচ্ছে কোচিন মুম্বাইয়ের সাথে প্রবেশের মূল পদ্ধতি। ড্রাইভ বরাবর দৃশ্য সুন্দর। আপনি উপভোগের উপকূলীয় সবুজ সবুজ এবং মাঝে মাঝে সৈকত দেখতে পারেন। দুর্ভাগ্যক্রমে, এই হাইওয়ের বেশিরভাগ অংশ অবিভক্ত, এবং উদুপী এবং দক্ষিণ কন্নড় জেলায়, দ্রুতগতিতে প্রাইভেট বাস চলাচল করা ঝুঁকিপূর্ণ করে তুলেছে। সমস্যাটিকে আরও বাড়িয়ে তুলতে হবে যে এই হাইওয়েটিকে 4-লেন বিভক্ত মহাসড়কে রূপান্তর করার প্রকল্প যুগ যুগ ধরে চলছে এবং সম্ভবত আরও কয়েক বছর সময় লাগবে, যার অর্থ আপনি এলোমেলো বিরতিতে নির্মাণকাজের কারণে রাস্তা বিভক্ত হওয়ার জন্য প্রস্তুত ।
বাকি কর্ণাটকের সাথে সড়ক যোগাযোগ চারটির মাধ্যমে সরবরাহ করা হয়েছে ঘাট, বা পর্বতমালা। এই হয় সুব্রাহ্মণ্য, চরমাদি, শিরাদি এবং আগুমবে ঘাট জাতীয় হাইওয়ে 48 ব্যাঙ্গালোরকে শিরাদি ঘাট দিয়ে মঙ্গালোরের সাথে সংযুক্ত করে। ঘাট রাস্তাগুলি চিরতরে অবহেলায় পড়ে রয়েছে এবং বর্ষা সমস্যা আরও খারাপ করে দেয়। ফুসকুড়ি গাড়ি চালানোর কারণে চালনা করা তাদের পক্ষে বিপজ্জনক। প্লাস দিকে, দৃশ্যটি একেবারে অত্যাশ্চর্য।
আশেপাশে
দেখা
কারাভালি সমুদ্র সৈকত, নদী, মন্দির এবং বনাঞ্চলের জন্য বিখ্যাত। মঙ্গালোর, কারাওয়ার এবং গোকর্ণের সৈকতগুলি খুব বিখ্যাত। দক্ষিণ কন্নড়, কুমতা, গোকর্ণ, ধরেশ্বর, মুরশ্বর্বর মন্দিরগুলি খুব আকর্ষণীয়। গোকর্ণ বিদেশী দর্শনার্থীদের মধ্যে বিখ্যাত।
কর
খাওয়া
কারাভালি অঞ্চলের খাবারটি প্রথম নজরে দক্ষিণ ভারতীয় রান্না এবং বিশেষত কর্ণাটকের রান্নার অনুরূপ বলে মনে হতে পারে, তবে এর নিজস্ব কিছু স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য রয়েছে। কারাভালি খাবারের জন্য নারকেল এবং মাছের আধিপত্য রয়েছে, কারণ আপনি আশা করতে পারেন যে এই অঞ্চলটি উপকূলে রয়েছে। এখানে কার্যত প্রতিটি খাবারে নারকেল যুক্ত করা হয়, এবং নারকেল তেল রান্নার প্রাথমিক মাধ্যম। যদিও এটি আপনার কোলেস্টেরল স্তরের পক্ষে কোনও ভাল করবে না, নারকেল বেশিরভাগ খাবারে স্বাদ এবং ঘনত্ব যোগ করে thick এটি এবং অন্যান্য অনেক ক্ষেত্রে, রান্না করা খাবারগুলি কেরালার সাথে বেশি দেখা যায়, যার সাথে এটি অন্যান্য কর্ণাটকের চেয়ে উপকূলরেখা ভাগ করে দেয়। কেরাওয়ালি রান্নার আর একটি বৈশিষ্ট্য যা কেরালার স্টাইলের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ তা হ'ল স্টিমিংয়ের বিস্তৃত ব্যবহার। একটি তত্ত্ব রয়েছে যে এর কারণ এই অঞ্চলটির চীন এবং দক্ষিণ পূর্ব এশিয়ার সাথে ঘনিষ্ঠ সম্পর্ক ছিল এবং সেখান থেকে কৌশলটি আমদানি করা হয়েছিল।
দক্ষিণ ভারতের বেশিরভাগ অংশের সাথে কারাভালির প্রধান খাবার হ'ল ভাত। সাদা ভাত ছাড়াও পার্বোয়েলড চাল এখানে জনপ্রিয়। দরিদ্র পরিবারের খাবার হচ্ছে গাঞ্জিএটি একটি ধানের শীষ, পার্বোয়েলড ভাত দিয়ে তৈরি, কেবল স্বাদের জন্য নুনের সাথে, সাধারণত পার্শ্বে আচার দিয়ে খাওয়া হয়। যদি এটির মতো শোনাচ্ছে কানজি বা তামিলনাড়ু বা কনজি পূর্ব এশিয়ার, কারণ এটি একই জিনিস। আগের সময়ে, এটি প্রাতঃরাশ, মধ্যাহ্নভোজন এবং রাতের খাবারের জন্য খাওয়া হত। তবে এখন, এটি কোনও ডিশে ছেড়ে দেওয়া হয়েছে কেবলমাত্র অসুস্থ অবস্থায়ই had
প্রাতঃরাশ
দক্ষিণ ভারতের অন্যান্য অংশের মতো আপনিও দেখতে পাবেন যে এই অঞ্চল প্রাতরাশের জন্য ইডলি এবং ডসাস খায়। তবে সেগুলি এড়িয়ে যান এবং এখানে প্রাতঃরাশ পাওয়া যায় এমন প্রাতঃরাশের কিছু খাবার চেষ্টা করুন। তাদের মধ্যে বলা হয় ইডলির সংস্করণ মোড তুলুতে (অঞ্চলের অন্যান্য ভাষার অন্যান্য নাম রয়েছে) এটি কেডিজ পাতার ছাঁচে সবচেয়ে ভাল তৈরি করা হয় যা এটিকে স্বতন্ত্র স্বাদ দেয়। আপনি যদি কেরালায় গেছেন তবে এটি আপনাকে স্মরণ করিয়ে দিতে পারে পুট্টু, তবে স্বাদ এবং জমিন আলাদা are আরেকটি বাষ্পযুক্ত প্রাতঃরাশের বিকল্প হ'ল পুন্ডি গাট্টি - বলা হয় ইডলির উপর একটি চাল ভিত্তিক স্পিন কদুবু কর্ণাটকের অন্য কোথাও।
চেষ্টা কর নীর ডোজ, ভাত দিয়ে প্রস্তুত দোসের প্রতিপক্ষ। পাতলা এবং খাস্তা, এটি সাধারণত মুরগির তরকারি সহ দুপুরের খাবারের জন্য খাওয়া হয় - এটি বিখ্যাতদের অর্ধেক কোরি রট্টি, তবে নিরামিষাশীদের জন্য এটি চাটনি দিয়ে খাওয়া একটি দুর্দান্ত প্রাতঃরাশ। লাল মরিচের সাথে চাল প্যানকেকের অন্যান্য প্রকরণগুলি প্রায়শই প্রচুর শাকসব্জী সহ যুক্ত হয়।
দ্য শেভিজ, বা ভাত নুডলস, একটি অন্য থালা যা মিস করা উচিত নয়। দক্ষিণ ভারতীয় উপমা বলা হয় ইউপিট্টু এখানে, এবং প্রাকৃতিকভাবে আপনার অভ্যস্ত হওয়ার চেয়ে অনেক বেশি নারকেল দিয়ে তৈরি। অবশেষে, আভালাক্কি বা চ্যাপ্টা ভাত, একটি মশালার সাথে প্রস্তুত যা এই অঞ্চলে অনন্য, এটি হালকা, তবে প্রাতঃরাশের প্রাতঃরাশের পছন্দ।
মধ্যাহ্নভোজ
এই অঞ্চলে মধ্যাহ্নভোজন এবং রাতের খাবারের মধ্যে সাধারণত ভিজা এবং শুকনো তরকারি সহ ভাত থাকে। দক্ষিণ ভারতীয় সমর বলা হয় হুলি কন্নড় বা কোদডেলু তুলুতে কারাভালিতে হুলি চেষ্টা করার সময় আপনি যে জিনিসটি আঘাত করবেন তা হ'ল এটি নারিকেল যুক্ত হওয়ার কারণে এটি আরও ঘন।
সংভরের অন্যান্য স্পিনগুলি যা আপনি এখানে চেষ্টা করতে হবে তা হ'ল মেনস্কাই এবং মাজ্জিগে হুলি, বলা কোডাকায়না তুলুতে পূর্ববর্তী, স্ববিরোধী স্বাদগুলিতে - টক, মিষ্টি, গরম এবং কখনও কখনও তেতো - এটি একটি স্বাদযুক্ত সমাহার হিসাবে তৈরি করা হয়। যে কোনও টক বা তেতো শাকসব্জী বা ফল দিয়ে তৈরি করা যায়, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে করলা, আম বা আনারস দিয়ে। মাজজিগে হুলি বা কোডাক্যানা এমন একটি থালা যেখানে সাম্বারটি মাখনের দুধের সাথে অতিরিক্ত লোড করা হয় যাতে এটি একটি সুন্দর টক স্বাদ দেয়।
কারাভালি খাবার রান্না করে শাকসবজির দুর্দান্ত ব্যবহার makes এগুলি তরকারীগুলির প্রধান উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়, এগুলি বাষ্পের সময় স্বাদ যোগ করতে প্রধান উপাদানগুলির চারপাশে মোড়ানো ব্যবহার করা হয়, এগুলি ময়দাতে যোগ করা হয় এবং প্যানকেকগুলিতে তৈরি করা হয়, এবং কলা পাতাগুলিও খাবার পরিবেশনের জন্য প্লেট হিসাবে ব্যবহৃত হয়! তাদের মধ্যে, বিশেষ উল্লেখ অবশ্যই করা উচিত বাসালে বা মালাবর স্পিনাচ, যা খুব কম অঞ্চলে পাওয়া যায়, তাদের মধ্যে কারাভালি। বাসলে হুলি একটি উপাদেয় খাবার আপনি এখানে যখন থাকবেন অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত।
কারাভালি রান্নায় বৈশিষ্ট্যযুক্ত অন্যান্য শাকসবজি হ'ল কাঁচা কলা। কলাগাছ আসলে অন্যান্য অনেক উপাদানের উত্স - কলা ফুল এবং কান্ডও তাদের চেহারা তৈরি করে। কুমড়ো, বিশেষত বিভিন্ন ধরণের ছাই বর্ণযুক্ত এবং এই অঞ্চলের দেশীয় এছাড়াও এখানে একটি স্বাদযুক্ত। এই অঞ্চলটি বিভিন্ন ধরণের বেগুনের জন্য পরিচিত (স্থানীয়ভাবে "বেগুন" নামে পরিচিত) যা সবুজ বর্ণের। বেগুনি রঙের তুলনায় এর হালকা স্বাদ রয়েছে। শুধুমাত্র উদুপিতে পাওয়া "মট্টি গুললা" জাতটি বাদ দেওয়া উচিত নয়।
ফল
গ্রীষ্মের সময় আপনার অবশ্যই কাঁচা (ফেব্রুয়ারি / মার্চ) এবং পাকা (এপ্রিল / মে) উভয়ই আমের চেষ্টা করতে হবে। জাতগুলির সংখ্যা বড়, এবং আমের তৈরি করা যায় এমন প্রস্তুতির সংখ্যা আরও বেশি। চেষ্টা কর রসায়ণ, পাকা আম এবং গুড় থেকে তৈরি স্কোয়াশ, বা মাম্বালা, কাঁচা সংস্করণের জন্য শুকনো আমের পাল্প শীটে তৈরি করা হয়েছে।
দ্য কাঁঠাল এই অঞ্চলে এর আর একটি উত্সাহ পাওয়া যায়। গ্রীষ্মের সময় এটি পাকা হয়। এর কাঁচা ফর্মটি সবজি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। পাকা ফলটি রান্না করা (মধুর সাথে মধুর সাথে মিশ্রিত) খাওয়া বা স্টিমযুক্ত মিষ্টি ডাম্পলিং এবং একটি ভাজা নাস্তা সহ বিভিন্ন ধরণের প্রস্তুতি হিসাবে তৈরি করা যায়। কাঁঠালের এক চাচাত ভাই রুটি যা আরও কম পরিচিত, তবে উদ্ভিজ্জ হিসাবে রান্না করার সময় তর্কযুক্ত স্বাদযুক্ত - কেবলমাত্র ফলের কাঁচা সংস্করণই গ্রাস করা হয়।
বিভিন্ন কলা এই অঞ্চলে যেটি পাওয়া যায় সম্ভবত অন্য কোথাও অসম্পূর্ণ। একবার আপনি স্যাম্পলিং দিয়ে কাজ শেষ elakki bale (আক্ষরিক অর্থে এলাচ কলা, তাই বলা হয় কারণ এটি স্বাদ মতো কলা এলাচ দিয়ে স্বাদযুক্ত হয়েছে) বা পাচে বল, (আক্ষরিক অর্থে সবুজ কলা, তবে এটি আসলে সবুজ নয়) আপনি সাধারণ ক্যাভেন্ডিশ কলা বোরিং দেখতে পাবেন। আপনি এটি চেষ্টা করে দেখুন নেন্দ্র বেল - রান্না করা হজম করা বেশ কঠিন, তাই এটি একটি প্যানে কিছুক্ষণ গরম হওয়ার পরে খাওয়া হয় তবে এটি সুস্বাদু।
ডেজার্ট
আপনার যদি এখনও প্রাতঃরাশ এবং মধ্যাহ্নভোজনে নারকেল ভর্তি না হয়ে থাকেন তবে মিষ্টি এবং মিষ্টান্নগুলিতে আপনার তৃষ্ণা মেটাতে যথেষ্ট পরিমাণে রয়েছে তা দেখতে পাবেন। চেষ্টা কর নারকেল বার্ফি অথবা eeradde। দ্বিতীয়টি একটি নারকেল এবং গুড় দ্বারা ভরা একটি গর্ত, একটি পাতার মধ্যে বাষ্পযুক্ত। যখন holige পুরো কর্ণাটক জুড়ে এটি একটি মিষ্টি বিখ্যাত কই হোলিগ নারকেল দিয়ে তৈরি রূপটি আপনাকে অবশ্যই এখানে নমুনা করতে হবে। এবং যদি আপনার কাছে নারকেল ভরা থাকে এবং অন্য জিনিসগুলি দেখতে চান, তবে গঙ্গা, শুকনো ফল এবং কলা বৈকল্পিকগুলিতে - ম্যাঙ্গালোরের হালভাস ব্যবহার করুন।
নাস্তা
বিশেষ উল্লেখ অবশ্যই করা উচিত প্যাট্রোড। এটি কলোকাসিয়া পাতা দিয়ে তৈরি হয় (স্থানীয়ভাবে বলা হয়) কেশুভু পাত)। এই পাতাগুলিতে, চালের ময়দা এবং মশালার পেস্ট লাগানো হয়। পাতাগুলি ঘূর্ণিত হয় এবং তারপরে স্টিম হয়। ফলাফল আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু। প্যাট্রোড কেবল এই অঞ্চলে নয়, উত্তর দিকেও পাওয়া যাবে in কোঙ্কন, এবং ভিতরে গুজরাট। এটি খাওয়ার পরে আপনি আপনার ঘাড়ে চুলকানির সংবেদন পেতে পারেন তবে আপনি বেঁচে থাকবেন। বামভূমি প্যাট্রোড কাটা এবং আলোড়ন ভাজা, এবং এমনকি স্বাদযুক্ত করা যেতে পারে।
ভাজা নাস্তা আইটেমের মধ্যে রয়েছে নারকেল তেলে ভাজা কলা চিপস এবং the চাককুলি, মুরুক্কুর একটি রূপ, কোদুবলে, এবং পুত্র। এগুলি বিক্রি করে এমন অনেকগুলি দোকান থেকে একটিতে প্যাকেজজাত বিভিন্ন ধরণের রয়েছে এবং তারা কয়েক মাস ধরে চলবে।
পান করা
টেন্ডার নারকেল তাপ এবং আর্দ্রতা থেকে মুক্তি পেতে প্রয়োজনীয় তরলের প্রধান উত্স। সোডা শরবত এবং রাগির মাল্ট সমানভাবে বিখ্যাত।
নিরাপদ থাকো
আপনি আরব সাগরের সৈকত পরিদর্শন করার সময়, সমুদ্রের তীর থেকে খুব দূরে না যাওয়ার যত্ন নিন, অনেক সৈকত সমুদ্র তীরে খুব গভীর এবং তীব্র তরঙ্গ আপনাকে সমুদ্রের দিকেও টানতে পারে। পশ্চিমা ঘাটের জঙ্গলে রয়েছে বিষাক্ত সাপ এবং বন্য প্রাণী animals ।