ফিলিপিনো রান্না এর ইতিহাসকে রূপদানকারী বিভিন্ন সংস্কৃতি থেকে বিকশিত হয়েছে; এটি অন্যান্য দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় খাবারের মতো তবে ভারী স্প্যানিশ প্রভাব। এর কিছু উপাদান মেক্সিকান খাবারযেমন ভুট্টা, টমেটো এবং মরিচও ফিলিপাইনে তাদের পথ খুঁজে পেয়েছে।
যদিও থালা এবং ভিয়েতনামের মতো এর রান্নাঘরগুলি তার অনেক প্রতিবেশী, তেমন বিখ্যাত না, তবে ফিলিপিনো রান্না তবুও স্বতন্ত্র যে এটি সম্ভবত সমস্ত দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় খাবারের মধ্যে স্বল্প মশলাদার।
যদিও ফিলিপিনো খাবার মজাদার তা ভেবে ভুল করবেন না। এটি ঠিক যে মশলার পরিবর্তে, ফিলিপিনো খাবারগুলি রান্নাগুলিতে স্বাদ যোগ করতে রসুন, পেঁয়াজ এবং আদাতে বেশি নির্ভর করে। পরিশ্রমী প্রস্তুতি এবং দীর্ঘ সময় রান্নার সময়ও বেশিরভাগ ফিলিপিনো খাবারের বৈশিষ্ট্য এবং সঠিকভাবে সম্পন্ন করার সময় মশলার স্বাস্থ্যকর ডোজের বিপরীতে প্রায়শই খাবারের স্বাদ বের হয়।
,,৫০০ টিরও বেশি দ্বীপপুঞ্জের সাথে ফিলিপিন্সের খাবারটি শত শত স্থানীয়, আঞ্চলিক এবং নৃতাত্ত্বিক রান্নাগুলির একটি মিশ্রণ-ম্যাশ এবং কোনও যোগ্যতা ছাড়াই আপনি প্রায়শই সর্বব্যাপী খাবারের কথা ভাবেন অ্যাডোব, sinigang, লেচন, এবং ফিলিপিনো-চীনা থালা - বাসন
বোঝা
রন্ধন শর্তাদি আপনার মেনুতে কি আছে?
|
কামায়ণ মানে হাত দিয়ে খাওয়া। কিছু ফিলিপিনো যারা গ্রামাঞ্চলীয় প্রদেশগুলিতে জন্মগ্রহণ ও বেড়ে ওঠেন তারা এখনও তাদের হাতে খেয়ে থাকেন, বেশিরভাগ খাবারের সময় তাদের বাড়িতে। তারা প্রায়শই তা বলত কামায়ণ খাবারের স্বাদ আরও ভাল করে তোলে। অসুস্থতা এড়াতে চেষ্টা করার আগে আপনার হাত পরিষ্কার করুন। শহর অঞ্চলে প্রায় সমস্ত ফিলিপিনো যদিও চামচ, কাঁটাচামচ এবং ছুরি ব্যবহার করে। জনসাধারণের সাথে হাত দিয়ে খাওয়া অস্বাভাবিক নয় তবে আপনি যদি মাঝারি পরিসরে বা আপস্কেল রেস্তোরাঁয় হন তবে অভদ্র হিসাবে বিবেচিত হতে পারে।
ফিলিপিনোরা কীভাবে বাজেটের উপায়ে খায় তা অনুভব করতে, ক্যারিন্ডেরিয়াস (খাওয়াগুলি) এবং তুরো-তুরো (আক্ষরিক অর্থে "পয়েন্ট-পয়েন্ট", যার অর্থ হল বুফে টেবিলের মধ্যে আপনি যে খাবারটি খেতে চান তা নির্দেশ করুন) কয়েকটি বিকল্প রয়েছে। মুখ্যগুলি এর চেয়ে কম ব্যয় করে ₱50. কারিন্ডেরিয়াস আগে রান্না করা খাবার পরিবেশন করুন এবং এটি সর্বদা বিকল্পগুলির মধ্যে নিরাপদ নাও হতে পারে।
দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার অন্যান্য অংশের মতো, চাল হ'ল ফিলিপাইনের প্রধান খাদ্য। ভিসায় কিছু অঞ্চল ভুট্টা পছন্দ করে তবে অন্য কোথাও ফিলিপিনোতে সাধারণত প্রাতঃরাশ, মধ্যাহ্নভোজন এবং রাতের খাবারের জন্য ভাত থাকত। রান্না না করা চাল সাধারণত ৫০ কেজি (১১০ পাউন্ড) বস্তাতে আসে তবে কেজি করে ভেজা বাজারে বা আশেপাশের চালের ব্যবসায়ীরা কিনতে পারেন। ভাতের একক পরিবেশন ফাস্ট ফুড রেস্তোরাঁ বা ইটারিজগুলিতে সহজেই পাওয়া যায়।
ফিলিপিনো ডায়েট
কথাটি ডায়েট ফিলিপিনোসের শব্দভাণ্ডারে অস্তিত্বহীন বা কখনও অস্তিত্ব নেই, যেমন তারা পূর্ববর্তী লোকদের আগে উল্লেখ করেছেন, তারা আগামীকাল যেমন নেই তেমন খেতে ভালোবাসেন। তারা তাদের বেশিরভাগ অর্থ খাবারের জন্য ব্যয় করে এবং একটি ফিলিপিনো কিশোর কমপক্ষে একটি শহর, শহরে, ফিস্টাস চলাকালীন সপ্তাহে দু'বার তিনবার একটি ফাস্ট ফুড চেইনে প্রবেশ করতে পারে might বারংয়ে, পুরোক বা মহকুমার ফিলিপিনোদের বড় বড় পার্টি হবে এবং এটি দুপুর থেকে মধ্যরাত অবধি চলবে যখন কিছু লোক মাতাল হয়ে যাবে, আপনি জিজ্ঞাসা করতে পারেন যে আপনি কোনও বাড়িতে একটি ফিয়েস্টায় যোগ দিতে পারেন এবং কেউ আপনাকে স্বাগত জানাতে পারে কারণ এটি একটি traditionতিহ্য।
আপনি ফিলিপাইন সফর করার সময় আপনার ডায়েট ঠকানো এবং আপনার হৃদয়ের সামগ্রী খাওয়ার উপযুক্ত সময়। ফিলিপিনো ডায়েট কখনও কখনও পূর্বের তুলনায় পশ্চিমের সাথে অনেক বেশি মিলে যায়, ফিলিপিনো প্রতিবেশী দেশগুলির লোকদের তুলনায় কম ফলমূল এবং শাকসব্জী, তেল, মাংস এবং চিনি খায়; অনেক ফিলিপিনো স্বাস্থ্য সচেতন নয়। ক্যান্সার এবং হার্টজনিত রোগগুলি এখানে মৃত্যুর প্রধান কারণ। তবে আপনি যদি গ্রামাঞ্চলে যান তবে তারা বেশি তাজা পণ্য (শাকসব্জী, ফলমূল, শস্য ইত্যাদি) এবং কম মাংস ব্যবহার করে এবং পুরাতন ফিলিপিনো practiceষধ অনুশীলন করে। উপকূলীয় অঞ্চলে, মাছ এবং বিভিন্ন ধরণের সামুদ্রিক খাবার সাধারণত পরিবেশন করা হয় এবং খাওয়া হয়।
আঞ্চলিক এবং জাতিগত রান্না
ফিলিপিনো খাবারে অঞ্চলভেদে, প্রদেশে, দ্বীপপুঞ্জ এবং নৃতাত্ত্বিক গোষ্ঠীর চেয়ে প্রচুর পরিমাণে পার্থক্য রয়েছে এবং আপনি ফিলিপিনো জাতীয় প্রাতঃরাশের ভাড়া এবং ফিলিপাইনের জাতীয় খাবারের জন্য দুজন প্রতিযোগীর সাথে ঘুরে আসতে পারেন, অ্যাডোব এবং sinigang, পুরো দ্বীপপুঞ্জ জুড়ে কয়েক শতাধিক রান্নাঘর ছড়িয়ে আছে। ফিলিপিনো রান্নাগুলির মধ্যে সর্বাধিক বিশিষ্ট হ'ল হ'ল তাগালগ, ভিসায়ান, ইলোকানো, কাপ্পাঙ্গান, বিকোল এবং ফিলিপিনো-চীনা (এবং ডেরিভেটিভস), তবে অন্যান্য অঞ্চল এবং নৃগোষ্ঠীর নিজস্ব খাবার রয়েছে যা প্রায়শই দর্শনার্থীদের কাছে অজানা।
- ইলোকানো: তাজা শাকসবজি এবং সীফুডে ভারী, তারা সবচেয়ে বেশি পরিচিত পিনাকবিট বা dinengdeng (কিমাযুক্ত শুয়োরের মাংস বা ফিশ পেস্ট সহ উদ্ভিজ্জ থালা), তবে তাঁত পিঁপড়া লার্ভাগুলির মতো অস্পষ্ট এক্সটোটিকার জন্যও পরিচিত (abuos) এবং ক্ষুদ্রতর লাইভ চিংড়ি থেকে তৈরি "জাম্পিং সালাদ"।
- ইগরোট বা কর্ডিলারান: কর্ডিলারান জনগণের খাবার ("আইগোরোট" নামেও পরিচিত) তুলনামূলকভাবে অস্পষ্ট তবে তারা সাধারণত স্থানীয় মশালার উদার পরিবেশন করে ভাজা মাংস খান eat ইগোরোটরা কুকুরও খায়, যদিও বেশিরভাগ দেশে অবৈধ, দেশীয় ধর্মীয় অনুষ্ঠানগুলিতে পরিবেশন করা খাবার হিসাবে একটি বিশেষ ব্যতিক্রম দেওয়া হয়।
- কাপম্পাঙ্গন: কাপম্পাঙান মানুষের রান্না, এটি খ্যাতিমান লম্বানিসা (শুয়োরের মাংস সসেজ), টোকিনো (নিরাময় শূকরের মাংস), এবং sisig (শুয়োরের গাল এবং অফাল দিয়ে তৈরি একটি থালা)
- তাগালগ: এর রান্না কাটাগালুগান (বুলকান, নুভা এসিজা, মেট্রো মণিলা, কালাবার্জন), এটি চাল, মাংস এবং মিষ্টান্নগুলিতে ভারী। বুলকান এর জন্য পরিচিত চিচরন (শুয়োরের মাংসের ছাঁটা), স্টিমড চাল এবং ভাত পিঠা (কাকানিন)। বটঙ্গাসের উপকূলীয় অবস্থানের জন্য রান্নাগুলি মাছের তুলনায় ভারী, তবে এটির জন্যও পরিচিত বোপিস (শুয়োরের মাংসের ফুসফুস এবং হৃদয় চিলি, টমেটো এবং পেঁয়াজ মধ্যে কড়া) এবং lomi। স্থানীয় এক ধরণের কফিও রয়েছে কাপেং বড়কো যা অনেক দর্শক বেশ ভাল দেখতে পায়।
- বাইকোল: ফিলিপাইনের রান্নাগুলির স্প্লিসেট, এটি এর জন্য পরিচিত বিকল এক্সপ্রেস/সিনিলিহান (শুয়োরের মাংস স্টু ধীরে ধীরে রান্না করা নারকেল দুধ, সবুজ মরিচ এবং পেঁয়াজ) এবং লেগ/পিনগাত (শুকরের মাংস বা ফিশ স্টিউ তারো পাতায় জড়িয়ে)
- বিশ্বায়ন: দ্বীপ এবং প্রদেশে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয় তবে সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য খাবারগুলি লা পাজ ব্যাচয় এর ইলাইলো সিটি, ইনসাল এবং inato এর মুরগী বেকোলড, এবং লেচন এর সেবু.
খাবার সময়
খাবারের সময়গুলি অনেক বেশি হিস্পানিক traditionsতিহ্য দ্বারা প্রভাবিত হয়। গড়ে ফিলিপিনো প্রতিদিন চারটি খাবার খায় তবে আগের সময়ে; সুতরাং, সাধারণ খাবারের সময়সূচি আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের কাছাকাছি।
- প্রাতঃরাশ (almusal / agahan / পামাহা) traditionতিহ্যগতভাবে সকাল 7 টা থেকে 11 টা (বা তার আগে) খাওয়া হয়। একটি সাধারণ ফিলিপিনো প্রাতঃরাশের খাবার কফি এবং লবণযুক্ত রুটির বানের মতো হালকা হতে পারে (প্যান্ডেসাল), বা যে কোনও হিসাবে পূর্ণ সিলগ প্রাতঃরাশ - ভাজা ভাজা নিয়ে গঠিত (sinangag), ডিম - স্ক্যাম্বলড বা ফ্রাইড ("রৌদ্রোজ্জ্বল পাশ")) এবং একটি প্রধান - সাধারণত commonly তপা (ধূমপান গোমাংস), টোকিনো (নিরাময় শূকরের মাংস), বা লম্বানিসা (শূকরের মাংস সসেজ) অন্যান্য সাধারণ প্রাতঃরাশের আইটেমগুলি লুগা (কনজি) এবং চ্যাম্পোরাডো (চকোলেট রাইসের পোরিজ)। ফাস্টফুড রেস্তোঁরাগুলি ফিলিপিনো এবং ওয়েস্টার্ন প্রাতঃরাশের উভয় বিকল্পের ব্যবস্থা করে।
- মধ্যাহ্নভোজ 11am এর মধ্যে 3PM এর মধ্যে চলে এবং traditionতিহ্যগতভাবে একটি সিয়াসা জড়িত, যদিও এটি অতীতে আর সাধারণ হয় না। বিশেষত রক্ষণশীল ফিলিপিনো পরিবারগুলিতে প্রায়শই মধ্যাহ্নভোজ করার পরে শিশুদের ঝাপটায় পড়তে বলা হয়।
- একটি চিরাচরিতও আছে বিকেলের নাস্তা (মোরেন্ডা) যা দেরী বিকেলে চলে, সাধারণত 6PM এর মাধ্যমে 3PM।
- রাতের খাবার 6PM থেকে শুরু হয় এবং রুটি এবং কফি হিসাবে হালকা হতে পারে, বা বহু-কোর্সের খাবারের সাথে ভারী।
উপকরণ
- ফল পছন্দ ক্যালামানসি (ছোট চুন বা ক্যালামন্ডিন), গুয়ারা (বায়বাস), আম (মঙ্গা), আনারস (পিন্যা), প্লাটেন (কলা রান্না করা বা সজিং না সাবা) ফিলিপিনো রান্নায়ও প্রচুর বৈশিষ্ট্যযুক্ত এবং বিভিন্ন খাবারের গ্রীষ্মমন্ডলীয় গন্ধ সরবরাহ করে। ক্যালামানসি টক এবং লবণের সঠিক সংমিশ্রণের জন্য প্রায়শই সয়া সসের সাথে একত্রিত হয়।
- বেশিরভাগ ফিলিপিনো খাবারগুলি ভারী মাংস, গরুর মাংসের মতো (বাকা), মুরগী (মানোক), এবং শুয়োরের মাংস (ছেলে), এবং মাঝে মাঝে ছাগল (কাম্বিং)। অফল সাধারণত ফিলিপিনোস দ্বারা খাওয়া হয়, এবং এই জাতীয় খাবারের মূল উপাদান গঠন করে বোপিস, দিনুগুয়ান, লা পাজ ব্যাচয় এবং sisig এবং রাস্তার খাবারের মত অ্যাডিডাস, বেটাম্যাক্স বা dugo, এবং আমি দেখেছিলাম। কয়েকটি অঞ্চলে কুকুরের মতো বিদেশী মাংসের খাবার রয়েছে কর্ডিলেরাস, এবং কুমির ভিতরে পালওয়ান.
- ভাত প্রত্নতাত্ত্বিক ফিলিপিনো প্রধান খাদ্য, এটি কেবল রান্না করা বা ভাজা ভাজা এবং অন্যান্য খাবারের সাথে সরল খাওয়া হয় না, তবে এটি বিভিন্ন ধরণের ধানের পিঠা তৈরির জন্যও ব্যবহৃত হয় বা কাকানিনসহ পুটো (ভাত কাপকেকস) এবং বিবিঙ্ককা (ভাত প্যানকেকস কলা পাতার স্ট্রিপগুলিতে পরিবেশন করা হয়)।
- সীফুড - একটি দ্বীপ দেশ হিসাবে, বিশেষত উপকূলীয় বা দ্বীপ প্রদেশগুলিতে মাছ এবং শেলফিশ খাবারের অভাব নেই। দ্য ইলোকোস অঞ্চল মাছ বা চিংড়ি পেস্টের জন্য পরিচিত (ব্যাগং), বাতাঙ্গাস জন্য টওলিস (টাল হ্রদে এক প্রজাতির সার্ডাইন স্থানীয়), রোকসাস সিটি বিভিন্ন ধরণের সামুদ্রিক খাবারের জন্য এবং জামবোঙ্গা শহর তাদের সার্ডাইনগুলির জন্য।
- শাকসবজি সাধারণত প্রধান খাবারে পরিপূরক হয় এবং এগুলি স্যাটেড, স্টিমড বা আলোড়ন ভাজা হয়। কংকং (পানি শাক)
- ভিনেগার (সুকা) খাবারের মত সাধারণ উপাদানও অ্যাডোবো সা সুকা, বিখ্যাত একটি রূপ অ্যাডোব.
চীনারা অন্যান্য উপাদান যেমন নুডলস (সাধারণত সাধারণত) চালু করে পানসিট), সয়া (সয়া, সয়া সসে ব্যবহৃত (টয়ো) এবং তোফু (টোকওয়া), এবং অন্যান্য শাকসবজি, যখন স্প্যানিশরা নতুন বিশ্ব ফল এবং শাকসবজি, মশলা, রুটি এবং প্যাস্ট্রি এবং পনির নিয়ে আসে।
ধান সাধারণত দেশের বেশিরভাগ অংশে প্রধান হয় তবে কিছু অঞ্চলগুলিতে (যেমন, সেবু, ক্যাগায়ান ভ্যালি) ভুট্টা থাকে (মাইস) পরিবর্তে.
খাবারের
উলাম (প্রধান থালা)
- অ্যাডোবো - চিকেন, শুয়োরের মাংস বা উভয়ই বেস হিসাবে ভিনেগার এবং সয়া সসের সাথে গার্লিক স্টুতে পরিবেশন করেছেন। এটি যুক্তিযুক্তভাবে ফিলিপাইনের জাতীয় খাবার।
- বিকল এক্সপ্রেস (বা সিনিলিহান) - নামকরণকারী যাত্রীবাহী ট্রেন এবং বিখ্যাত বিকল থালাগুলির একটির নাম অনুসারে এটি শুকরের মাংস বা শূকর অন্ত্রটি নারকেলের দুধ, ভিনেগার এবং কিছু মশলায় ধীরে ধীরে রান্না করা হয়।
- বোপিস - থেকে উদ্ভূত বাতাঙ্গাস, এটি কাটা শুকর হৃদয় এবং ফুসফুস, সাধারণত মশলাদার পরিবেশন করা হয়।
- বুরং তালংকা - ক্যাভিয়ারের একটি ফিলিপিনো সংস্করণ, এর ডিম ব্যবহার করে তালাংকা বা ছোট কাঁকড়া
- ক্যালামারেস - ভাজা চিংড়ি / স্কুইড ব্রেডিংয়ে আবৃত।
- ক্যামেরন রিবুসাদো - টেম্পুরার ফিলিপিনো সংস্করণ।
- মুরগীর তরকারি - অন্যান্য তরকারীগুলির থেকে অনেক আলাদা কারণ এটি অন্যান্য তরকারীগুলির তুলনায় মশলাদার নয়। পাশাপাশি মুরগী, কাঁকড়া তরকারি এবং অন্যান্য জাতগুলি পাওয়া যায়।
- ডাইং না ব্যাঙ্গস - ভাজা শুকনো মিল্কফিশ, সাধারণত রসুনের ভাজা চাল এবং ভাজা ডিম দিয়ে প্রাতঃরাশের জন্য পরিবেশন করা হয়।
- দিনুগুয়ান - শূকর রক্ত এবং আভ্যন্তরীণ অংশ থেকে তৈরি একটি গা dark় স্ট্যু। সাধারণত একটি বড় সবুজ মরিচ দিয়ে পরিবেশন করা এবং এর সাথে জুড়ি দেওয়া পুটো (ধান কেক).
- কারে-করে - শাকসবজি এবং মাংসের স্ট্যু কয়েক ঘন্টা ধরে চিনাবাদামের সসে একসাথে মিশিয়ে নিন। এটি সাধারণত ষাঁড়ের ট্রিপ এবং লেজ থেকে তৈরি হয় এবং চিংড়ির পেস্ট দিয়ে খাওয়া হয় (ব্যাগং)। মাংসের পরিবর্তে কাঁকড়া, স্কুইড এবং চিংড়ি ব্যবহৃত একটি সীফুড সংস্করণও রয়েছে।
- লেইং - উচ্চারণ লাহে-এং, এটি নারকেলের দুধে রান্না করা তারো পাতা।
- লেচন - রোস্ট চুষতে থাকা শূকর, সাধারণত ফিয়েস্টাস, বড়দিনের খাবারের মতো বড় অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা হয় (নচেবউনা) এবং নতুন বছরের ভোজ (সাংস্কৃতিক অংশ)। দুটি প্রধান আঞ্চলিক বৈচিত্র বিদ্যমান: ভিশায়ন ay লেচন (সেবু ভেরিয়েন্টের সাথে সর্বাধিক উল্লেখযোগ্য) যা ভেষজ এবং মণিলা দিয়ে পূর্ণ লেচন (পরিসেবা বৈকল্পিকের সাথে কুইজন সিটিএর লা লোমা জেলা সর্বাধিক পরিচিত) যা শুকরের লিভার থেকে তৈরি একটি সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। চিকেন এবং গরুর মাংসের রূপগুলিও উপলব্ধ।
- লেচোঁ দে লেচে - এর একটি সংস্করণ লেচন ধীর ভাজা পিগলেট থেকে তৈরি। খসখসে ত্বক সুস্বাদু এবং প্রায়শই প্রথম অংশটি সেবন করা হয়।
- লেঙ্গুয়া - ভাজা গরুর মাংস জিভ মেশানো স্যুরিতে মেরিনেট করে।
- নীলাগা - আক্ষরিক অর্থ "সেদ্ধ", এটি সাধারণত গো-মাংস হয় (যা নির্দিষ্ট জায়গায় এর মজ্জা দিয়ে পরিবেশন করা হয় (বুললো)), শুয়োরের মাংস বা মুরগী।
- পাকসিউ - ভিনেগার, আদা, রসুন এবং মরিচ পিক্যান্ট দিয়ে রান্না করা মাছ বা শাকসবজি।
- পিনাকবিট - মিশ্র শাকসবজির একটি traditionalতিহ্যবাহী ইলোকানো ডিশে সাধারণত কাটা টমেটো, টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো, লেবু আঙ্গুল, বেগুন ইত্যাদি থাকে containing
- সিনিগাং - ফিলিপিনোর অন্যতম বিখ্যাত থালা খাবার (এবং ফিলিপিন্সের জাতীয় খাবারের প্রার্থী), এটি মাংস বা সামুদ্রিক খাবার (সাধারণত গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, মাছ এবং চিংড়ি) এবং স্ট্রিং বিন, টারো, মূলা জাতীয় শাকসব্জী দিয়ে পরিবেশন করা টক জাতীয় ঝলক। টমেটো টক স্বাদ সাধারণত তেঁতুল থেকে আসে (সাম্পালোক), তবে পেয়ারা, আম এবং অন্যান্য অ্যাসিডিক ফল একই প্রভাবের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
- টিনোলা - উপন্যাসটিতে উল্লেখযোগ্য একটি থালা নোলি আমার টাঙেরে জোসে রিজালের কথায়, এটি আদা স্যুপে মুরগি, তবে এটি মাছ, সামুদ্রিক খাবার বা শুয়োরের মাংস দিয়েও তৈরি করা যায়। এটি নিবিড়ভাবে সম্পর্কিত জিনতাং মানোক বা বিনাকোল.
পানসিট / প্যানসিট (নুডলস)
প্যানসিট - হিসাবে বানান পানসিট - বা নুডলস, চীনা খাবারের প্রভাব এবং দৈর্ঘ্যের কারণে দীর্ঘজীবন দেবে বলে বিশ্বাসী, প্রায়শই জন্মদিন এবং নববর্ষের মতো উদযাপনে খাওয়া হয়। নীচে তালিকাভুক্ত কয়েকটি জনপ্রিয় ফিলিপিনো নুডল ডিশ রয়েছে:
- প্যানসিট ব্যাচয়/লা পাজ ব্যাচয় - সাধারণত শুয়োরের মাংসের প্রবেশদ্বার, গুঁড়ো ভাজা ভাজা শুয়োরের মাংসের কুঁচি, চিংড়ি, উদ্ভিজ্জ, মুরগির স্টক, মুরগী, গো-মাংস এবং বিশেষত নুডলস দিয়ে তৈরি একটি নুডল স্যুপ।
- পঞ্চিত বিহোন - শাকসব্জি, শুয়োরের মাংস এবং চিংড়ি সহ নুডলস স্যাটেড।
- প্যানসিট মলো - নুডলস ছাড়াই ওয়ান্টন স্যুপের ফিলিপিনো সংস্করণ।
- প্যানসিট পলাবোক - সিদ্ধ নুডলস, শীর্ষে অচুতে (অ্যানাটো বীজ), চিংড়ি এবং কাঁচা ভাজা ভাজা শুয়োরের মাংস।
- পঞ্চিত হাবাব - কড়া পাত্রে পরিবেশন করুন চাল ভাজা নুডলস, সরাসরি মুখে রেখে পাত্রে না খাওয়া। এটি হ'ল সিগনেচার নুডল ডিশ লুসবান, কুইজন
- প্যানসিট বাটো - এটি কাঁচা নুডলস যা কেমারাইনস সুরের বাটো শহরের নামানুসারে রাখা হয়েছে। এটি হয় স্যুপের সাথে বা ছাড়াই রান্না করা।
প্রাতঃরাশ
সাধারণ ফিলিপিনো প্রাতঃরাশের খাবারটি সিলগ বা পঙ্কপ্লগযা ডিম, বেকন এবং প্যানকেকের আমেরিকান প্রাতঃরাশের সমান। সিলোগ শব্দের সংকোচন siনাংগ (ভাজা ভাত) এবং এটালগ (ডিম), যখন পঙ্কপ্লগ জন্য দাঁড়িয়েছে প্যানদেশাল, কেপe এবং এটালগ. সিলোগ তাদের নিজস্ব পরিবেশন করা হয় না, তবে একটি মাংস ডিশ মত জুড়ি অ্যাডোব (যেমন অ্যাডোসিলোগ), কর্নেড গরুর মাংস (যেমন কর্নসিলোগ), লম্বানিসা (দীর্ঘজীবী), তপা (ট্যাপসিলোগ, বা সহজভাবে তাপসী), এবং টোকিনো (টসিলগ).
সিলোগ সকালের ভোজনভোজনাগুলিতে সাধারণত ভাত খাওয়া, বা ডাকা ডেডিকেটেড প্রতিষ্ঠানে পরিবেশন করা হয় ট্যাপসিলুগান (বা তাপসীহান), যা সারা দিন বা কেবল সকালে খোলা থাকতে পারে। জলিবি এবং ম্যাকডোনাল্ডের মতো ফাস্টফুড রেস্তোঁরাও পরিবেশন করে সিলগ সকাল AM টা থেকে ১১ টা পর্যন্ত
মশাল এবং সালাদ
- আচার - পিক্চযুক্ত পেঁপের সালাদ, দক্ষিণ ভারতীয় খাবারের উত্স সহ।
- কলা কেচাপ - দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময়, টমেটো কেচাপের মজুদ ছড়িয়ে পড়ে এবং লোকেরা অভিযোগ করতে শুরু করে। তাই কলা উৎপাদন বেশি হওয়ায় ফিলিপিনোরা টমেটোর পরিবর্তে কলা ব্যবহার করার কথা ভেবেছিলেন। চিন্তা করবেন না: এটি কলার মতো মোটেও স্বাদ পায় না; এটি মিষ্টি এবং টক কেচাপের মতো। চিকেন, শূকরের মাংসের চপস বা স্প্যাগেটি দিয়ে এটি ব্যবহার করে দেখুন।
- বাগওং (চিংড়ি পেস্ট) - চিংড়ি পেস্ট দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া জুড়ে জনপ্রিয়। কিছু লোক চিংড়ির পেস্ট থেকে অ্যালার্জি পান তবে ত্বকের চুলকানির সমস্যাজনিত সত্ত্বেও তারা এটি গ্রহণ করে consume কখনও কখনও, পরিবর্তে মাছ ব্যবহৃত হয়।
- প্যাটিস - মাছের সস.
- মূলা সালাদ - মূলা, পেঁয়াজ এবং চিনির সালাদ, মাছের সাথে উপভোগ করুন।
নাস্তা
কানিন at কাকানিন (ভাত এবং ভাত পিষ্টক)
কানিন তাগালগ ভাষায় ভাত কাকানিন ভাত কেক মানে।
- সিনাংগ ভাজা রসুনের চাল, প্রায়শই শাকসব্জী, শুকনো চিংড়ি, শুকনো মাছের স্ট্রিপ, হটডগস বা মিশ্রিত হয় chorizos.
- বিবিঙ্ককা - চিজ এবং নুনযুক্ত ডিমের সাথে ভাতের পিঠা, এটি ভারতীয় খাবার থেকে উত্পন্ন।
- পুটো - নরম সাদা ভাত মাফিনস।
অন্যান্য ধরণের অন্তর্ভুক্ত বিকো, কুতসিন্টা, পিচি-পিচি, স্যাপিন-স্যাপিনইত্যাদি কালাসিয়াও পাঙ্গাসিনানে এবং বিয়ান, লেগুনা তাদের জন্য বিখ্যাত পুটো.
রুটি এবং প্যাস্ট্রি
- পান্ডেসাল - "নুনের রুটি" জন্য স্প্যানিশ, তারা ছোট ছোট বান হয় যা সাধারণত সকালে তাজা তৈরি করা হয়, প্রাতঃরাশের জন্য ভাতের বিকল্প। এগুলি সাধারণত এক কাপ কফির সাথে খাওয়া হয়। কিছু লোক তাদের প্যান্ডেলগুলি কফিতে ডুবিয়ে রাখতে পছন্দ করেন।
- চিচরন - শুকরের মাংসের ছাঁটকা, গভীর ভাজা শুয়োরের ত্বক থেকে তৈরি ক্রাঞ্চি নাস্তা। যদি আপনি শুয়োরের মাংস না খেয়ে থাকেন বা ডায়েটরি সীমাবদ্ধতা না থাকে তবে মুরগী চিচারন এবং কখনও কখনও ফিশ চিচারন থাকে।
ফলমূল ও মিষ্টি
ফিলিপাইনে ক্রান্তীয় ফল প্রচুর fruits গ্রামাঞ্চলের বেশিরভাগ পণ্যই মেট্রো অঞ্চলে তার সন্ধান করে এবং সুপারমার্কেটে সহজেই কেনা যায় যেমন:
ফল
- নারকেল - যদিও এটি পরিচিত, আপনার ফিলিপাইনের নারকেল চেষ্টা করা উচিত, দেশটি বিশ্বের বৃহত্তম নারকেল রফতানিকারক দেশ।
- ডুরিয়ান - জাহান্নামের মতো গন্ধ তবে স্বর্গের স্বাদযুক্ত, এটি সবচেয়ে সাধারণ দাভাও তবে সাধারণত মণিলার কয়েকটি সুপারমার্কেটেও কেনা যায়।
- সবুজ আম, পাকা আম ', শুকনো আম - সবুজ ভারতীয় আমের চেষ্টা না করে ফিলিপিন্স ছেড়ে যাবেন না ব্যাগং(চিংড়ির পেস্ট), পাকা আমের স্বাদ গ্রহণ এবং শুকনো আম হিসাবে হিসাবে ক্রয় pasalubong.
মিষ্টি একইরূপে
- কলা চিপস - ভারতে খাওয়া খাবারগুলির মতো নয়, ফিলিপিনো সংস্করণটি অনেক ঘন এবং মিষ্টি; আইসক্রিম এ এটি ডুবানোর চেষ্টা করুন।
- বুকো পাই - ভর্তি হিসাবে স্ক্র্যাপড নারকেল সঙ্গে পাই।
- কাসাভা কেক
- ডিম পাই - পূরণের মতো মিষ্টি, ফ্ল্যানযুক্ত পাই
- ওহে ওহে - হ্যালো-হলো মানে সংমিশ্রণ ফিলিপিনোতে, আরেকটি সতেজ মিষ্টি যা মিষ্টি শিম এবং ফলের মিশ্রণ, যেমন মিষ্টি কলা, লাল এবং সাদা মটরশুটি, সাগু, চূর্ণ বরফ এবং দুধ এবং শীর্ষে টপ লেচে ফ্ল্যান এবং উবে জ্যাম এবং / অথবা আইসক্রিম।
- আইস স্ক্যাম্বল (ইসক্রামবোল) - ঘন দুধের সাথে পিষে বরফ।
- মাইস কন হিলো / ইয়েলো - তাজা মিষ্টি কর্নার একটি ডেজার্ট পিষে বরফ এবং দুধ মিশ্রিত এক গ্লাসে পরিবেশন করা হয়।
- সাম্পালোক ক্যান্ডি - লবণের এবং তেঁতুলের মিষ্টিযুক্ত ফল।
- তুরন ' - সাবা কড়া মোড়ক এবং ভাজা এবং তারপর কনডেন্সড মিল্ক বা চিনি দিয়ে শীর্ষে।
- টরন - ইউরোপ থেকে, সাদা ওয়েফারের সাথে কাজুর বাদামের একটি বার।
রান্না
পশ্চিমা রান্না
- আরো দেখুন: এশিয়ার পশ্চিমা খাদ্য
স্পেনীয়, পর্তুগিজ, মেক্সিকান, আমেরিকান এবং অন্যান্য ইউরোপীয় ও ভূমধ্যসাগরীয় লোকেরা তাদের খাবারটি স্থানীয়দের সাথে পরিচয় করিয়ে দেয় এবং তারা চীনাদের কাছে যেমন করেছিল, তারাও এটি গ্রহণ করে। স্পেনীয়রা ফিলিপাইন দখল করার সময়, ম্যানিলা-আকাপুলকো বাণিজ্যে মেক্সিকান এবং অ্যাজটেকের সাথে ফিলিপিনোগুলির সংযোগ শুরু হয়েছিল, যেখানে এই লোকেরা একে অপরের সাথে তাদের স্থানীয় খাবারের পরিচয় করিয়ে দেয়। আমেরিকান প্রভাব আমেরিকান উপনিবেশের সময় এসেছিল।
- অ্যারোজ ক্যাল্ডো - চাল, দই, ডিম, চিকেন লিভার এবং গ্রাউন্ড চিচারন দিয়ে শীর্ষে।
- অ্যারোজ ডি ভ্যালেন্সিয়ানা - ফিলিপিনো স্টাইল পায়েল।
- বিস্কোচো - মিষ্টি বিস্কুট।
- ক্যালডেরিতা - সসেজ এবং শাকসব্জী সহ শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংসের টমেটো স্যুপ।
- চম্পোরাডো - চকোলেট রাইসের পোরিজ। মেক্সিকানরা পরিচয় করিয়েছে তবে চাল যোগ করা হয়েছে। এটি হট চকোলেট জাতীয় ধরণের তবে এতে চাল সহ।
- এমপানডা স্টাফড প্যাস্ট্রি
- এনসায়দা - মিষ্টি রুটি পনির এবং মাখন দিয়ে শীর্ষে।
- লেচে ফ্ল্যান - ক্রিম ব্রুলি (কাস্টার্ড পুডিং)।
- মেনুডো - শুয়োরের মাংস স্টু
- স্প্যাগেটি - আমেরিকান colonপনিবেশিকরণের সময় আমেরিকান-ইটালিয়ানরা সম্ভবত ফিলিপিন্সে আনা হয়েছিল, পাস্তা প্রেমীদের জন্য এটি অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত কারণ তারা এটি পছন্দ করে না, কারণ এটি ইতালীয় স্প্যাগেটি থেকে অনেক আলাদা। ইতালীয় সংস্করণের বিপরীতে, ফিলিপিনো স্প্যাগেটি মিষ্টি, এর সাথে চিনি এবং কনডেন্সযুক্ত দুধের উপাদান রয়েছে। ফিলিপিনোরা হ'ল মাংসপ্রেমীরা হটডগ, হ্যাম এবং কর্নেট গরুর মাংস বা মাংসের মাংস সহ তাদের স্প্যাগেটিতে আবেশে মাংস যোগ করেন।
ফিলিপিনো-চীনা খাবার
ফিলিপিনো এবং চীনারা একে অপরের সাথে বাণিজ্য করত প্রথম দিকে, তারপরে চীনারা শেষ পর্যন্ত ফিলিপিন্সে বসতি স্থাপন শুরু করে এবং তাদের খাবার এবং সংস্কৃতি প্রবর্তন করে, ফিলিপিনোরা চীনা heritageতিহ্যকে আলিঙ্গন করে এবং খাদ্য সহ তাদের জীবনে এটি গ্রহণ শুরু করে। নীচে পাওয়া খাবারগুলি বেশিরভাগই পরিবেশন করা হয় ম্যানিলা চিনাটাউন এবং ফিলিপিনো-চীনা ফাস্ট ফুড চেইন এবং ইটারিজ ies
- বিহোন (米粉) - এতে চিংড়ি বা শুয়োরের মাংস দিয়ে ভাজা নুডলস দিয়ে দিন।
- হোপিয়া (好 餅) - এর ভিতরে ভরাটযুক্ত মিষ্টি প্যাস্ট্রি ময়দা হয় ইয়াম, মুগ ডাল ইত্যাদি
- কিয়ামপং (鹹 飯) - ভাজা চাল
- টিকয় (年糕 / 甜 粿) - প্রায়শই নববর্ষ এবং চীনা নববর্ষে খাওয়া স্টিকি চালের পিঠা বিশ্বাস করে যে এটি পারিবারিক বন্ধনকে শক্তিশালী রাখবে।
- লম্পিয়া (潤 餅) - বসন্ত রোলস।
- তাহো (豆花) - ব্রাউন চিনি এবং ভ্যানিলা সিরাপ এবং মুক্তো সাগোর সাথে মুক্তা টফু (মুক্তো টেপিওকা)
- সিওমাই (燒賣) - ডিমের যোগফল।
- সিওপাও (燒 包) - এর মধ্যে মাংস ভরাট করা বাষ্পযুক্ত বানগুলি।
- মামি (肉 麵) - নুডল স্যুপ
- লুগাও (粥) - নারকেলের দুধ এবং আঠালো ধান থেকে তৈরি কনজি।
ফাস্ট ফুড
ফিলিপাইনে আমেরিকার প্রভাব সুস্পষ্ট, এবং প্রয়োজনীয় ম্যাকডোনাল্ডস, কেএফসি, পিজ্জা হাট, এমনকি টাকো বেল ছাড়া কোনও মল খুঁজে পেতে আপনাকে চাপ দেওয়া হবে। ফিলিপিনো ফাস্টফুড চেইনগুলি যা ফিলিপিনো খাবারের সারমর্মটি ধারণ করে ফিলিপিনো স্বাদের কুঁড়িগুলির জন্য দৃ compete়তার সাথে প্রতিযোগিতা করে, এবং স্থানীয় ভ্রমণার্থীদের জন্য তারা পর্যটকদের জন্য নিরাপদ জায়গা হতে পারে। নীচে স্থানীয় ফাস্ট ফুড চেইনের একটি তালিকা রয়েছে যা সারা দেশে অবস্থান করে।
- চৌকিং. চীনা খাবারের ফিলিপিনো সংস্করণ, এটিও জোলিবির মালিকানাধীন। তাদের খাবারের স্যাম্পলিংয়ের জন্য, লরিয়াটগুলি ব্যবহার করে দেখুন, যা একটি ভেন্ড (গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, মুরগী), চাল, প্যানসিট (মাংস এবং ভেজিযুক্ত ভাজা নুডলস), সিওমাই (ডাম্পলিংস) এবং বুচি (একটি মিষ্টি চালের বল coveredাকা) তিল ভিত্তিক লেপ। পরিবেশন প্রতি মার্কিন ডলার 2-3.
- গোল্ডিলোকস. আপনার বেকড ট্রিটস এবং মিমন যেমন ম্যামন (একটি স্পঞ্জি গোলাকার পিষ্টক), পোলভেরন (একটি শক্তভাবে প্যাকযুক্ত পাউডারযুক্ত ট্রি) ইচ্ছেমাদা (চিজ এবং চিনি দিয়ে ব্রেড বেকড), এবং মিষ্টি দাঁতযুক্তদের জন্য আরও কিছু খাবারের জন্য রয়েছে।
- [মৃত লিঙ্ক]গোটো কিং. এখান থেকে আপনি বিভিন্ন ধরণের টপিংস যেমন মুরগী, রোস্ট রসুন, ডিম ইত্যাদির সাথে গোটো এবং লুগা নামক কনজি এর স্থানীয়করণ সংস্করণটি পেতে যান This
- গ্রিনিচ পিজ্জা. জোলিবির ত্রয়ী ফাস্টফুড চেইনের দ্বিতীয়, গ্রিনউইচ পিজ্জা হ'ল আপনার সাধারণ ভাড়া, তবে আবারও সাধারণ টমেটো সসের চেয়ে সামান্য মিষ্টি। সিসিগ পিজ্জার মতো কিছু alতুতে অফার দেওয়া হতে পারে তবে মেনুটি পরীক্ষা করে দেখুন। পরিবেশন প্রতি মার্কিন ডলার 2-3.
- জোলিবি. জোলিবি দেশে ফাস্ট ফুডে ম্যাকডোনাল্ডের প্রতিদ্বন্দ্বী, এটির সারা বিশ্বে 1500 টিরও বেশি স্টোর রয়েছে। ইয়াম বার্গার, চিকেন জয়, স্প্যাগেটি এবং পালাবোক। পরিবেশনা প্রতি মার্কিন ডলার 1-2.
- ম্যান ইনসাল. অপেক্ষাকৃত নতুন আগত, মং ইনাসাল ইলোইলো শহর থেকে মেট্রো ম্যানিলায় "ইনসাল" নামক বিভিন্ন বারবিকিউ নিয়ে আসে। তারা অন্যান্য গ্রিলড মাংসের পাশাপাশি সানিগাংয়ের মতো স্যুপ সরবরাহ করে (একটি টক, তেঁতুল ভিত্তিক স্যুপ)। পরিবেশনা প্রতি মার্কিন ডলার 1-2.
- লাল পট্টি. এখানেই আপনি বিভিন্ন ধরণের কেক, রোলস, পেস্ট্রি এবং স্প্যাগেটি, কার্বোনারা এবং পলাবকের মতো বিভিন্ন পাস্তা পাবেন।
- তপা কিং. টেপিং হ'ল যেখানে আপনি সর্বজনীন টেপসিলোগ (ভাজা গরুর মাংসের স্ট্রিপস, ভাজা রসুনের চাল এবং ডিম) এবং অন্যান্য স্থানীয় খাবারের সাথে পান। পরিবেশন প্রতি মার্কিন ডলার 2-3.
- টোকিও টোকিও. প্রায় 25 টি অবস্থানের একটি শৃঙ্খলা, বেশিরভাগ ম্যানিলার আশেপাশে, এটি বেন্টো এবং সুশিসহ জাপানি খাবারের ফাস্ট-ফুড সংস্করণ সরবরাহ করে। ₱100-200.
আপনি যদি সস্তাে বার্গার চান তবে সর্বজনীন রাস্তার কোনও বার্গার শ্যাকের মতো যান দেবদূত, বার্গার মেশিন, ফ্রাঙ্কস এন 'বার্গার্স, এবং মিনিট বার্গার। এই জায়গাগুলিতে বিক্রি হওয়া বার্গারগুলি প্রধান চেইনের তুলনায় অনেক সস্তা (তবে কোনও পক্ষ নেই এবং অতিরিক্ত টপিং অতিরিক্ত ব্যয় হয়), এবং বেশিরভাগই আপনাকে একটি কিনে এবং একটি বিনামূল্যে দেওয়ার প্রস্তাব দেয়।
খাদ্য কিওসক / স্ট্যান্ড এছাড়াও প্রচুর পরিমাণে, বিশেষত মল বা সুপার মার্কেটের ফুড কোর্ট, ফুড পার্ক, পাবলিক ট্রান্সপোর্ট টার্মিনাল এবং বিশ্ববিদ্যালয় ক্যাফেটারিয়াসে। বিক্রি হওয়া খাবারে প্রচুর বৈচিত্র্য রয়েছে।
রাস্তার খাবার
যুক্তিযুক্তভাবে ফিলিপিনো স্ট্রিটফুড অন্যতম সেরা তবে এটি আপনার সিঙ্গাপুরের মতো পরিষ্কারের মতো নাও হতে পারে। স্ট্রিটফুড বিক্রেতাদের তাদের অস্বাস্থ্যকর অভ্যাসের পাশাপাশি অস্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলির কারণে সমালোচনা করা হয়েছে তবে তার সাশ্রয় এবং স্বাদের কারণে অনেক বিশেষত যুবসমাজের দ্বারা প্রশংসা করা হয়েছে, আজকাল স্ট্রিটফুডগুলি মলগুলিতেও পাওয়া যায় তবে রাস্তার বিক্রির traditionalতিহ্যগত পদ্ধতি এখনও মারা যায়নি। আইটেমগুলি কম হিসাবে বিক্রি হয় ₱5। রাস্তার খাবার সাধারণত বিয়ার, সোডা, রস বা এমনকি উপভোগ করা হয় গুলামান (মুক্তো কাঁপুন) এবং সাধারণত বিকেল পর্যন্ত রাত পর্যন্ত খাওয়া হয়।
- অ্যাডিডাস - জনপ্রিয় জুতার চেয়ে আরও ভোজ্য, অ্যাডিডাস বারবিকিউড মুরগির ফুট উল্লেখ করার জন্য স্থানীয়রা আসলে অপবাদ ব্যবহার করে। এটা কে বলে অ্যাডিডাস পা জুতা সঙ্গে যুক্ত হিসাবে।
- অ্যাডোবং মণি - লবণযুক্ত ভাজা চিনাবাদাম, সাধারণত বিক্রেতারা ছোট কাগজব্যাগে বিক্রি করেন।
- বেটাম্যাক্স - বলা dugoআবারও লোকেরা বেটাম্যাক্স রান্না করে না এবং এগুলি খায় না - শূকর রক্তের জন্য এটি আরও একটি অপবাদ that এটা কে বলে betamax কারণ এর আকারটি ঘনক্ষেত্রের মতো এবং একটি বেটাম্যাক্স প্লেয়ারের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ।
- বারবিকিউ - হয় শূকরের মাংস বা মুরগী, বারবিকিউ অন্যতম প্রিয় remains এটি কেবল রাস্তার খাবার হিসাবেই খাওয়া হয় না, তবে কখনও কখনও রাতের খাবারের সময় প্রধান হিসাবে ভাতও থাকে।
- বালুত - প্রায়শই উন্নত ভ্রূণের সাথে একটি নিষিক্ত হাঁসের ডিম যা খোলায় সেদ্ধ করে খাওয়া হয়। জনপ্রিয় হিসাবে এটি আফ্রোডিসিয়াক হিসাবে বিশ্বাস করা হয় এবং একটি উচ্চ-প্রোটিন, হার্টের নাস্তা হিসাবে বিবেচিত হয়, বাল্টগুলি বেশিরভাগ রাস্তায় বিক্রেতারা যে অঞ্চলে পাওয়া যায় সেখানে রাতের বেলা বিক্রি করে are সিদ্ধ এবং সাধারণত নুন এবং ভিনেগার ছিটিয়ে দিয়ে খাওয়া হয়। উত্সব অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা। বেশিরভাগ পাশ্চাত্য, এমনকি দু: সাহসিক কাজকারীদের জন্য একটি চ্যালেঞ্জ, তবে আপনি বাল্ট খাওয়া হলে আপনি ফিলিপিনোকে মুগ্ধ করবেন।
- কলা কিউ - একটি জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড যা দিয়ে তৈরি সাবা, ক্যারামলাইজড চিনির প্রলেপ দিয়ে খুব কড়া তেলে ভাজা ভাজা রান্না। সাবা কলাও ভাজার পরিবর্তে সিদ্ধ করা যেতে পারে।
- চিকেন বল - ফিশবলগুলির চিকেন সংস্করণ।
- মাছ বল - কিছু গন্ধযুক্ত গন্ধ? নামটি যেমনটি দেখায় এটি মিটবলগুলির ফিশ সংস্করণ, ঠিক মাংসবলগুলির মতো এটিও গভীর ভাজা।
- আইস ক্যান্ডি - আইস ক্যান্ডি একটি পপসিকল স্টিকারের মতো, এটি বিভিন্ন স্বাদে আমের মতো আসে যা আসলে সবচেয়ে সাধারণ এবং জনপ্রিয়। বিক্রি টিয়াঙ্গেস (মাছি বাজার) এবং শাড়ি-শাড়ি স্টোরগুলি (বারংজে ছোট সুবিধার দোকান) পাশাপাশি রাস্তায় streets গ্রীষ্মের সময় এটি স্থানীয়দের জন্য সাধারণ সতেজতা।
- ইনসাল - সেরা ইনসাল খুঁজে পাওয়া যাবে বেকোলড, এটি সাধারণত গ্রিলড চিকেনের মতো তবে মিষ্টি রসালো সংস্করণ।
- আমি দেখেছিলাম - মুরগির অন্ত্রগুলি কাবাব।
- কিকিয়াম - চাইনিজদের থেকে, এটি শাকসব্জীযুক্ত শূকরের মাংস যা শিম দইয়ের চাদরে জড়িয়ে রয়েছে।
- Kwek-kwek - কোয়েল ডিম এবং মুরগি যা ডিমের মধ্যে পিটা হয়, তারপরে ভাজা; এটা কমলা।
- পেনয় - বাল্টের মতো, তবে ভ্রূণ ছাড়াই, কেবল কুসুম।
- স্কুইড বল - ফিশবলগুলির স্কুইড সংস্করণ।
- শরবিটস - এভাবেও পরিচিত "নোংরা আইসক্রিম" তারা যেভাবে উত্পাদিত হয় তার কারণে এটি শরবেট / আইসক্রিমের ফিলিপিনো সংস্করণ। উল্লেখযোগ্যভাবে বিভিন্ন স্বাদে বিক্রি; উবে (বেগুনি ইয়াম), ভ্যানিলা, চকোলেট, আমের, নারকেল, পনির এবং কখনও কখনও ডুরিয়ান। ফিলিপিনো তাদের খাবারের সাথে খেলতে পছন্দ করে - আপনি আইসক্রিমের ফ্লোটে ফরাসি ভাজা লোকে বা রুটি সহ আইসক্রিম খাওয়ার লোক দেখতে পাবেন। আরও কিছু অস্বাভাবিক স্বাদের চেষ্টা না করে ফিলিপাইন ছেড়ে যাবেন না। এগুলি একজাতীয় এবং সম্ভবত অদ্ভুত, তবে সুস্বাদু।
- টেঙ্গা - টেঙ্গা কানের জন্য ফিলিপিনো; এটি শুকরের কান যা কাটা হয়েছে।
খাদ্যতালিকাগত বিধিনিষেধ
ডায়েটরি সীমাবদ্ধতাযুক্ত ব্যক্তিরা ফিলিপাইনে কঠিন সময় কাটাবেন।
মুসলমানরা ফিলিপিন্সের প্রধানত মুসলিম অঞ্চলের বাইরে হালাল খাদ্য খুঁজে পাওয়া শক্ত হবে যদিও দেশটি প্রত্যয়িত হালাল পণ্য রফতানিতে দ্রুততম উদীয়মান বাজারগুলির মধ্যে একটি। এটি খাওয়ার আগে ডিশে শুয়োরের মাংস রয়েছে কিনা জিজ্ঞাসা করুন। সপ্তম দিবস অ্যাডভেন্টিস্ট ফিলিপাইনে সম্ভবত কিছু নিরামিষ রেস্তোরাঁ পাওয়া যাবে, বেশিরভাগ বাণিজ্যিক, আর্থিক এবং প্রাদেশিক রাজধানীগুলিতে লুকিয়ে রয়েছে এবং তাদের বেশিরভাগই মাংসের পরিবর্তে টোফু ব্যবহার করেন, সানিতেরিয়াম পণ্যগুলি সপ্তম দিবস অ্যাডভেন্টিস্ট বা স্যানিটেরিয়াম হাসপাতালে পাওয়া যেতে পারে। হিন্দুরা মেট্রো ম্যানিলার আশেপাশে কিছু নিরামিষ বিকল্প সরবরাহকারী ভারতীয় রেস্তোরাঁগুলি পাবেন।
নিরামিষাশী এবং vegans একটি ফিলিপিনো থালা খুঁজে পাওয়া খুব কঠিন হবে যা পুরোপুরি নিরামিষাশী হিসাবে বেশিরভাগ ফিলিপিনো তারা খাওয়ার প্রতিটি খাবারের মধ্যে মাংস বা সামুদ্রিক খাবার যোগ করতে পছন্দ করে। ইহুদি এটি খুঁজে পাওয়া শক্ত হবে কোশের খাবার. তবে ফিলিপাইনের রাব্বীরা কিছু স্টোরের প্রস্তাব দেয় যা কোশের খাবার বিক্রি করে।
সচেতনতা খাবারে এ্যালার্জী ফিলিপাইনে সীমিত। আপনি যদি কর্মীদের জিজ্ঞাসা করতে পারেন (ইংরেজী, ফিলিপিনো, বা স্থানীয় ভাষায়) আপনি যে কোনও খাবারের মধ্যে কোনও খাবারের অ্যালার্জেন রয়েছে কিনা, আপত্তিজনক উপাদানগুলি সরিয়ে বিশেষ আদেশ খুব কমই শোনা যায়।
একটি গুরুতর সয়া এলার্জি ফিলিপিনো খাবারের সাথেও বেমানান। সয়া (সয়া), যদিও কোনও দেশীয় উপাদান নয়, কেবল সয়া সসের মতো খাবারেই ব্যবহৃত হয় না (টয়ো), taho, এবং তোফু (টোকওয়া), তবে রান্না এবং খাদ্য উত্পাদনে ব্যবহৃত সোমিল্ক এবং সয়াবিন তেল।
Celiac রোগ ফিলিপাইনে বিরল, তাই কোনও খাবার বা খাবারের খাবারে আঠা রয়েছে কিনা তা আপনি কখনই জানেন না। দেশীয় উপাদান না হয়ে গম স্থানীয় প্যাস্ট্রি, রুটি এবং বিস্কুটগুলির জন্য ময়দাতে ব্যবহৃত হয়। ভাগ্যক্রমে, চাল-ভিত্তিক কেক এবং পেস্ট্রি প্রচুর।
চিনাবাদাম (মণি) বা অন্যান্য গাছ বাদাম, বিশেষত উল্লেখযোগ্যভাবে পিলি বাদাম একটি উপাদান হিসাবে এবং একটি নাস্তা খাবার হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, এবং থালা বাসন পাওয়া সহজ, তবে রুটি, প্যাস্ট্রি এবং ক্র্যাকার খুঁজে পাওয়া শক্ত। বাদামের মাখন এছাড়াও দেশে উত্পাদিত হয়, এবং থালা একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান কারে-কেরে. চিনাবাদামের সস একটি টপিং হিসাবে ব্যবহৃত হয় লম্পিয়াং শাড়িওয়া এবং লম্পিয়াং হুবাদ.
পানীয়
শীতল পানীয় এবং রস
_at_Imay's.jpg/219px-Guinomis_(Ilonggo_Sago_Gulaman)_at_Imay's.jpg)
ফিলিপাইনের ক্রান্তীয় জলবায়ুর কারণে শীতল পানীয়গুলি জনপ্রিয়। ঠান্ডা পানীয় এবং কাঁপুন বিক্রি স্ট্যান্ড বিশেষত শপিং মলগুলিতে সাধারণ। ফলের শেকস বরফ, বাষ্পীভবন বা ঘনীভূত দুধ এবং আমের, তরমুজ, আনারস, স্ট্রবেরি এবং এমনকি ডুরিয়ান জাতীয় ফল দিয়ে পরিবেশন করা হয়। ফিলিপাইনে পাওয়া যায় এমন বিভিন্ন গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের পানীয়গুলি ডালন্দন (সবুজ মান্ডারিন), সুহা (পোমেলো), পিন্যা (আনারস), ক্যালামানসি (ছোট চুন), বুকো (তরুণ নারকেল), দরিয়ান, গায়াবানো (সরসপ) আম, কলা, তরমুজ এবং স্ট্রবেরি, এগুলি রাস্তার পাশে স্ট্যান্ডে, পাশাপাশি বাণিজ্যিক প্রতিষ্ঠানে যেমন মলের অভ্যন্তরে খাবারের গাড়িগুলিতে পাওয়া যায়। এগুলি প্রায়শই বরফ দিয়ে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করা হয়। বুকো রস (তরুণ নারকেল) দেশের একটি জনপ্রিয় পানীয়, রসটি বুকো বা কচি নারকেলের উপরে একটি ofোকানো খড়ের মাধ্যমে খাওয়া হয়।
সাগাট গোলামান গুড়, সাগোর মুক্তো এবং সামুদ্রিক উইন্ড জেলটিন দিয়ে তৈরি মিষ্টি পানীয় ফিলিপিনোদের মধ্যে একটি জনপ্রিয় পানীয় is জাগু স্ট্রবেরি এবং চকোলেট এর মতো স্বাদে সাগো মুক্তো সহ এক ঝাঁকুনি।
চা, কফি এবং চকোলেট
সালাবাতকখনও কখনও আদা চা বলা হয়, এটি একটি আইসড বা গরম চা যা লেবুর ঘাস এবং পান্ডান পাতা থেকে তৈরি বা আদা মূল থেকে তৈরি হয়। কাপেং বড়কো ফিলিপাইনে একটি বিখ্যাত ধরণের কফি পাওয়া যায় বাতাঙ্গাস, শীতল পাহাড়ে পাওয়া কফি বিন থেকে তৈরি। ফিলিপিনো হট চকোলেট পানীয় চেষ্টা করুন, tsoklateবলা হয় চকোলেট ট্যাবলেট থেকে তৈরি টেবিল, একটি traditionতিহ্য যা স্প্যানিশ colonপনিবেশিক সময়ের থেকে ফিরে আসে। চম্পোরাডো[1][পূর্বে মৃত লিঙ্ক] ফিলিপিনোস দ্বারা পানীয় হিসাবে বিবেচনা করা হয় না, তবে এটি এর আরেকটি সংস্করণ tsoklate যোগ করা চালের পার্থক্য সহ। রেকর্ডস বলছে যে ম্যানিলা-আকাপুলকো বাণিজ্যের সময় চকোলেট অ্যাজটেক দ্বারা ফিলিপিনোতে প্রবর্তিত হয়েছিল।
মদ্যপ পানীয়
ফিলিপিনো (পর্যবেক্ষণকারী মুসলমানদের বাদে) পানীয় পান করতে (এবং মাতাল হওয়া) পছন্দ করে।
মেট্রো ম্যানিলা অনেকগুলি বার, জল সরবরাহকারী গর্ত এবং কারাওকে সাইটের হোম। জনপ্রিয় জায়গাগুলির মধ্যে মাকতি (বিশেষত গ্লোরিটা এবং গ্রিনবেল্ট অঞ্চল), অরটিগাস মেট্রোওলক এবং লিবিসের ইস্টউড অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। অন্যান্য বড় বড় শহর যেমন সেবু সিটি এবং দাভাওতে এমন অঞ্চল রয়েছে যেখানে নাইট লাইফ কেন্দ্রিক। স্থাপনাগুলি সাধারণ হার্ড এবং সফট ড্রিঙ্কগুলি সাধারণত অন্য কোথাও বারগুলিতে পরিবেশন করে। মেট্রো ম্যানিলার মধ্যে মদ সরবরাহের মতো সংস্থাগুলিও রয়েছে ক্লিঙ্ক, উদাহরণ স্বরূপ.
ফিলিপিনোরা খুব কমই অ্যালকোহল সেবন করে। তারা সাধারণত তাদের পানীয়ের পাশাপাশি "পুলুটান" বা বার চৌ হিসাবে পরিচিত যা তপসের সমতুল্য like কমপক্ষে, এতে মিশ্র বাদাম থাকবে তবে গ্রিলড মাংস এবং সিফুডের পছন্দগুলি প্রচলিত পানীয়গুলির পাশাপাশি অস্বাভাবিক খাবার নয়। পার্টি করার সময়, ফিলিপিনোরা একটি সাধারণ গ্লাস ব্যবহার করে রাউন্ড-রবিন স্টাইল পান করে enjoy একের পরের ব্যক্তির কাছে কাচ দেওয়ার আগে বোতল-আপ পান করার কথা। এই রীতিটি "ট্যাগায়ান" নামে পরিচিত এবং একজন ব্যক্তি সাধারণত পানীয়টি toালতে স্বেচ্ছাসেবক হন।
বিয়ার সম্ভবত বারগুলিতে মদ্যপানের সবচেয়ে সাধারণ রূপ। সান মিগুয়েল বিয়ার হ'ল লাইট, ড্রাই, স্ট্রং আইস এবং তাদের ফ্ল্যাগশিপ ভেরিয়েন্ট প্যালে পিলসেনের মতো বেশ কয়েকটি বৈকল্পিক সহ স্থানীয় ব্র্যান্ড। বুডউইজার, হাইনেকেন এবং করোনাকেও আপস্কেল বারগুলিতে পাওয়া যাবে। রুম এবং জিনব্রা যা জিনের স্থানীয় রূপ যা সাধারণত অ্যালকোহলে পাওয়া যায়। দেশীয় রূপ মদ lambanog এবং টুবা যা উভয়ই নারকেল এস্প থেকে প্রাপ্ত। তুবা নারকেলের রস থেকে উত্তেজিত হয় এবং তুবা নিজেই মাতাল হতে পারে তবে এটি ল্যাম্বনোগের রূপ নিতেও পাতিত হয়। লাম্বানগ এখন স্থানীয় এবং আন্তর্জাতিক উভয় পর্যায়ে তার বেস আকারের পাশাপাশি আমের, বুদ্বুদ গাম এবং ব্লুবেরি এর মতো বেশ কয়েকটি স্বাদযুক্ত রূপগুলিতে বিপণন করা হচ্ছে।
ফিলিপাইনে অ্যালকোহল অত্যন্ত সস্তা এবং পুরো এশিয়ার মধ্যে অন্যতম সস্তা। A bottle of San Miguel bought at a 7-Eleven or Mini-Stop costs about ₱35-50। Regular bars will offer it for ₱50-60, and even in top-end bars and clubs, a bottle would cost about ₱100-200। A bottle of 750 ml (26 imp fl oz; 25 US fl oz) Absolut Vodka at the supermarket will cost about ₱750.
The most popular local rum, for both Filipinos and expats, is Tanduay। Their most popular rum is about ₱70 for a 750 ml (26 imp fl oz; 25 US fl oz) bottle in a supermarket. When ordering rum and coke in a bar a double is often cheaper than a single because the rum is actually cheaper than the mixer. Tanduay also make several other rums, up to about ₱250 for Tanduay Premium, plus brandy, gin, vodka, whiskey and some flavored spirits. They have several competitors in about the same price range.
Rum fanciers may want to try Don Papa, from a company started by a former Remy-Cointreau employee and located in নিগ্রোস অ্যাসিডেন্টাল, a province which produces much sugar. This is a premium product in a whole other price class, ₱1500 and up, but some aficionados consider it well worth it. It can be found in some of the larger supermarkets and in duty-free stores at major airports.
সম্মান
শিষ্টাচার
Some Filipinos strictly use the serving spoon rule, sharing the belief with Indians that offering utensils or food that had come contact with someone's saliva is rude, disgusting, and will cause food to get stale quickly. Singing or having an argument while eating is considered rude, as they believe food is grasya/gracia or grace in English; food won't come to you if you keep disrespecting it. Singing while cooking is considered taboo because it will cause you to forever be a bachelor or a widow for life, another belief shared with the Indians. Conservative Filipinos believe that not finishing your food on your plate is taboo and rude, you'll often see Filipino parents scolding their children to finish their food or they'll never achieve good academic performance. Filipinos usually say a prayer before food is served, furthermore wait till the host invites you to start eating. Also, it is rude to refuse food that the host offers or leave the dining table while someone is still eating. While eating in front of Chinese/Japanese/Korean-Filipinos don't stick your chopsticks vertically upright into a bowl of food (refer to চীন, জাপান, দক্ষিণ কোরিয়া eat sections for more information).