জাপানি খাবার - Japanese cuisine

ঐতিহ্যগত রন্ধনপ্রণালী জাপান (和 食, ওয়াশোকু), তাজা, মৌসুমী উপাদানের উপর জোর দেওয়ার জন্য খ্যাতিযুক্ত, বিশ্বকে ঝড়ের কবলে নিয়েছে। দেশের ইতিহাস, 19 শতকের আগ পর্যন্ত সাংস্কৃতিক বিচ্ছিন্নতা সহ (দেখুন দেখুন) প্রাক আধুনিক জাপান), এবং দ্রুত আধুনিকীকরণ এবং বিশ্বায়ন, রন্ধনপ্রণালীতে দৃশ্যমান, যা প্রচলিত এবং আধুনিক খাবারের মধ্যে তীব্র বিভাজন রয়েছে। আধুনিক সময় আসার আগে প্রধান প্রভাব চিনা রন্ধনপ্রণালী.

জাপানের চারপাশে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় ট্রিপ আপনার স্বাদের কুঁড়িগুলি বিভিন্ন স্বাদের মধ্যে নাচিয়ে তোলে, যা থালাগুলির উপস্থাপনাটি চোখে আনন্দিত to কার্যত বিশ্বব্যাপী পাওয়া যায় এমন সুসি এবং রামেন নুডলস ছাড়াও, দেশের প্রতিটি অঞ্চলের নিজস্ব স্থানীয় বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা জাপানের অন্যান্য অংশের লোকদের কাছেও বহিরাগত। ওকিনাওয়ান বিশেষত রান্নাগুলি পৃথক রাজ্য হিসাবে ইতিহাসের কারণে জাপানের বাকী অংশগুলির চেয়ে আলাদা এবং মূল উপায়ে জাপানি খাবারের চেয়ে চিনির রান্নার সাথে অনেক উপায়ে অনুরূপ।

1868 সালে মেইজি পুনরুদ্ধারের পরে, জাপানি রান্নাগুলি পশ্চিমা রান্না থেকেও অনেক প্রভাব গ্রহণ করেছে। এর উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে জাপানি পনির, পিঁয়াজ গোমাংস স্টেক, গভীর ভাজা চিকেন বা শূকরের মাংস কাটালেট (ক্যাটসু) এবং জাপানি চকোলেট।

জাপানী প্রবাসী সম্প্রদায়গুলি মেইজি পুনঃস্থাপনের পরে থেকেই প্রতিষ্ঠিত হয়েছে, উল্লেখযোগ্য উদাহরণগুলির মধ্যে এটিই রয়েছে যুক্তরাষ্ট্র, ব্রাজিল এবং পেরু। এই সম্প্রদায়গুলিতে প্রায়শই জাপানি-অনুপ্রাণিত খাবার থাকে যা জাপানে পাওয়া যায় না হাওয়াইস্প্যাম মুসুবি।

উপকরণ

• ভাত প্রতিটি জাপানি খাবারের প্রধান উপাদান এবং বাস্তবে এর জাপানি শব্দ গোহান (ご 飯) এর অর্থ "খাবার"। এটিকে অন্য খাবারের সাথে সরল খাওয়া যেতে পারে, এ-এ গড়িয়ে যায় সুশীমধ্যে গঠিত ওনিগিরি, মধ্যে morphed মোচি, বা এমনকি fermented জন্য.
• মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার এই দ্বীপ জাতির মধ্যে সাধারণ; প্রস্তাবটি মূলত অঞ্চলটির উপর নির্ভর করে। এর উত্তর দ্বীপপুঞ্জ হক্কাইডো শীতল জলের কারণে এটি সাশিমি এবং কাঁকড়ার জন্য বিখ্যাত, যখন অক্টোপাস বল (তাকয়াকি) সাধারণ ওসাকা দক্ষিণ জাপানে
• সয়াবিন প্রোটিনের মূল উত্স এবং বিভিন্ন ফর্ম গ্রহণ করে, উল্লেখযোগ্যভাবে Miso (味噌) স্যুপ অনেক খাবারের সাথে পরিবেশন করেছে, তবে তাও tōfu (豆腐) শিম দই এবং সর্বব্যাপী সয়া সস (油 油) shōyu).

খাবারের

চতুর্দিকে খাওয়ার ব্যবস্থা

একটি সাধারণ o-bentō। শীর্ষ থেকে ক্লকওয়াইজ: কারা-বয়স ভাজা মুরগির সাথে ক করোককে আলু ক্রোকায়েট এবং ককটেল wieners, সালাদ, একটি সঙ্গে চাল umeboshi বরই, হারুসাম নুডলস এবং সুকমনো আচার

জাপানিদের বেশিরভাগ রেস্তোঁরা একটি নির্দিষ্ট ধরণের থালা বিশেষ করে, প্রতিটি পাড়ায় কয়েকটি থাকার নিশ্চয়তা থাকে shokudō (食堂), সাধারণ, জনপ্রিয় খাবার এবং পরিবেশন করা টিশোকু সাশ্রয়ী মূল্যের মূল্যে সেট করে (500-1000 ডলার)। সরকারী বিল্ডিংগুলিতে চেষ্টা করুন: প্রায়শই জনসাধারণের জন্যও উন্মুক্ত, তারা করের মাধ্যমে ভর্তুকি দেওয়া হয় এবং অপ্রয়োজনীয় হলে খুব ভাল মান হতে পারে। সন্দেহ হলে, দৈনিক বিশেষ বা kyō কোন teishoku (今日 の 定 食), যা প্রায়শই একটি মূল কোর্স, চাল, স্যুপ এবং আচার নিয়ে থাকে।

একটি ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত বৈকল্পিক হয় বেন্টা-ইয়া (弁 当 屋), যা টেকআউট বক্স হিসাবে পরিচিত হিসাবে পরিবেশন করে o-bentō (お 弁 当)। জেআরে ভ্রমণের সময়, এর বিশাল অ্যারের নমুনা করতে ভুলবেন না একিবেন (駅 弁) বা "স্টেশন বেন্টো", অঞ্চল - বা স্টেশন এমনকি অনেকের কাছেই অনন্য।

একটি প্রধান shokudō হয় ডনবুরি (丼), আক্ষরিক অর্থে "ভাতের বাটি", যার অর্থ একটি টপিংয়ের সাথে এক বাটি ভাত। জনপ্রিয়গুলির মধ্যে রয়েছে:

• ওয়াকডন (親子 丼) - লিট "পিতা-মাতার এবং সন্তানের বাটি", সাধারণত মুরগি এবং ডিম (তবে কখনও কখনও সালমন এবং রো)
• ক্যাটসুডন (カ ツ 丼) - ডিমের সাথে ভাজা শূকরের কাটলেট
• গাইডন (牛 丼) - গরুর মাংস এবং পেঁয়াজ
• চকডন (中華 丼) - আক্ষরিক: "চাইনিজ বাটি", ঘন সসের মধ্যে ভাজা ভাজা শাকসবজি এবং মাংস

আপনি প্রায়শই জাপানের সর্বাধিক জনপ্রিয় থালা, সর্বব্যাপী মুখোমুখি হবেন কারি চাল (ス レ ー ラ イ ス) ス করē রাইসু) - একটি ঘন, হালকা, বাদামী পেস্ট যা বেশিরভাগ ভারতীয়ই খুব কমই চিনতে পারে। মেনুতে প্রায়শই সস্তা খাবার, একটি বড় অংশ (大 盛 り) り oriমোরি) আপনাকে স্টাফড রেখে দেওয়ার নিশ্চয়তা রয়েছে। প্রায় ¥ 100 এর জন্য আপনি আপগ্রেড করতে পারেন katsu karē একটি ভাজা শুয়োরের মাংস কাটলেট যোগ করতে।

সাশ্রয়ী মূল্যের এবং অত্যধিক পরিমাণে খাবারের সন্ধানের জন্য আর একটি দুর্দান্ত জায়গা: ডিপার্টমেন্টাল স্টোরের বেসমেন্ট (デ パ 地下) 地下 ডিপা চিকা)। এগুলি প্রায়শই দেশ এবং স্থানীয় খাবারগুলি থেকে প্রচুর পরিমাণে তাজা খাবারে ভরা বিশাল স্থান হয়। আপনি বেন্টো বাক্সগুলি পেতে পারেন, একটি লাঠির উপর খাবার নিতে পারেন, স্যুপের বাটি পান করতে পারেন এবং প্রায়শই চেষ্টা করার জন্য ট্রিটের নমুনাগুলি খুঁজে পেতে পারেন। মিষ্টি এবং ধানের ক্র্যাকারগুলিও প্রচুর এবং অত্যন্ত বৈচিত্রময় এবং ডিপার্টমেন্ট স্টোরগুলি স্থানীয়দের সাথে ব্রাউজ করার জন্য দুর্দান্ত জায়গা। আপনি প্রতি একক ডিপার্টমেন্ট স্টোরেও রেস্তোঁরাগুলি খুঁজে পেতে পারেন, প্রায়শই উপরের তলায়, ভাল সেটিংস এবং বিভিন্ন দামের বিভিন্ন ধরণের খাবার সরবরাহ করে।

নুডলস

বুক্কে উদন সঙ্গে টেম্পুরা, কুরশিকি

Chāshū ramen, ওনোমিচি

এমনকি জাপানিরাও এখন এবং পরে চালের বাইরে অন্য কিছু চায় এবং এর সুস্পষ্ট বিকল্প হ'ল নুডলস (麺 পুরুষ)। ব্যবহারিকভাবে জাপানের প্রতিটি শহর এবং গ্রামাঞ্চলে তার নিজস্ব "বিখ্যাত" নুডল ডিশ রয়েছে, এবং তারা প্রায়শই চেষ্টা করার মতো উপযুক্ত।

জাপানে স্থানীয় দুটি নুডল প্রকার রয়েছে: পাতলা বকউইট সোবা (そ ば) এবং ঘন গম উদন (う ど ん)। অনেক নুডল শপ উভয়ই পরিবেশন করে। সোবা এবং উদন উভয়ের জন্য সাধারণ খাবারের মধ্যে রয়েছে:

• কেক সোবা (か け そ ば) - প্লেইন ব্রোথ এবং উপরে একটি ছোট বসন্ত পেঁয়াজ হতে পারে
• tsukimi soba (月 見 そ ば) - মেঘের পিছনে একটি চাঁদের সাদৃশ্য থাকার কারণে একটি কাঁচা ডিমযুক্ত স্যুপ নামিয়ে দেওয়া হয়েছিল, "চাঁদ দেখা" নাম দেওয়া হয়েছে
• কিটসুন সোবা (き つ ね そ ば) - গভীর ভাজা tofu এর মিষ্টি পাতলা শীট সঙ্গে স্যুপ
• জারু সোবা (ざ る そ ば) - ঠাণ্ডা নুডলস একটি ডুবানো সস, অল্প এবং ওসাবির সাথে পরিবেশন করা; গ্রীষ্মে জনপ্রিয়

চাইনিজ ডিম নুডলস বা rāmen (ラ ー メ ン) জড়িত বৃহত্তর পরিশ্রম এবং মশালাদার কারণে খুব জনপ্রিয় তবে আরও ব্যয়বহুল (¥ 500), যার মধ্যে সাধারণত একটি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো এবং বিভিন্ন শাকসব্জি অন্তর্ভুক্ত। রামেনকে প্রতিটি শহরের নির্ধারিত থালা হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে, এবং কার্যত জাপানের প্রতিটি বৃহত্তর শহরে রামেনের নিজস্ব অনন্য স্টাইল থাকবে। রামেনের চারটি প্রধান শৈলী হ'ল:

• shio rāmen (塩 ラ ー メ ン) - নোনতা শুয়োরের মাংস (বা চিকেন) ঝোল, হোকোডাতে, হোকাইদোতে জনপ্রিয়
• shōyu rāmen (醤 油 ラ ー メ ン) - সয়া ব্রোথ, টোকিওতে জনপ্রিয়
• Miso rāmen (味噌 ラ ー メ ン) - Miso (সয়াবিনের পেস্ট) ঝোল, মূলত হপকাইদোর সাপ্পোরোর
• টোনকোটসু রোমান (豚 骨 ラ ー メ ン) - ঘন শূকরের মাংসের ঝোল, কিউশুতে ফুকুওকার একটি বিশেষত্ব

আর একটি জনপ্রিয় থালা ইয়াকিসোবা (焼 き そ ば, "ভাজা সোবা"), যা চিনাদের সমান চাও মেইন, শাকসবজি এবং শুয়োরের মাংস দিয়ে নুডলস নাড়ুন-ভাজা, দিয়ে সজ্জিত অ্যানোরি সামুদ্রিক উইন্ড পাউডার এবং আচারযুক্ত আদা। নাম সত্ত্বেও "সোবা", এটি আসলে রামের মতো গমের নুডলস ব্যবহার করে A ইয়াকিসোবা-প্যান (焼 き そ ば パ ン, "ইয়াকিসোবা রুটি ") ইয়াকিসোবাকে হট ডগ বানে স্টাফ করে।

আপনার নুডলস স্লিপিং গ্রহণযোগ্য এবং এমনকি প্রত্যাশিত। জাপানিদের মতে এটি উভয়ই নুডলসকে শীতল করে এবং তাদের স্বাদ আরও ভাল করে তোলে। যে কোনও অবশিষ্ট ঝোল সরাসরি বাটি থেকে পান করা যায়। চামচ দিয়ে পরিবেশন করা নুডল খাবারের জন্য এটি জাপানের সাধারণ বিষয়। আপনার চপস্টিকস দিয়ে আপনার নুডলগুলি কেবল তুলে নিন এবং আপনার চামচায় রাখুন। এটি আপনাকে যতটা সম্ভব ব্রোথের বেশি পরিমাণে পানীয় এবং আপনার বাটিতে অন্যান্য সুস্বাদু জিনিসগুলির সাথে নুডলসগুলি একত্রিত করার অনুমতি দেবে।

সুশী ও শশিমি

সুশির প্রাতঃরাশ সুসকিজি, টোকিও

সম্ভবত জাপানের সর্বাধিক বিখ্যাত রন্ধনসম্পর্কীয় রফতানি সুশী (寿司 বা 鮨), সাধারণত ভিনিগ্রেড ধানের উপরে কাঁচা মাছ এবং সশিমি (刺身), সরল কাঁচা মাছ। এই আপাতদৃষ্টিতে খুব সাধারণ খাবারগুলি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা বেশ কঠিন: মাছ অবশ্যই হবে অত্যন্ত টাটকা, এবং শিক্ষানবিশরা বাজারে খুব ভাল মাছ নির্বাচন এবং ফিললেটগুলি থেকে প্রতিটি শেষ হাড় অপসারণের আরকেন আর্টগুলিতে এগিয়ে যাওয়ার আগে সুশির জন্য ভিনেগ্রেড চাল কীভাবে সঠিকভাবে তৈরি করতে হয় তা শিখতে কয়েক বছর ব্যয় করেন।

অভিনব নিগিরি ভাণ্ডার
বাম দিক থেকে শীর্ষ: সালমন (sāmon), স্কুইড (ika), অ্যাম্বারজ্যাক (হামচি), ডিম (টামাগো), কাঁকড়া (কানি), অক্টোপাস (টাকো)
বাম থেকে নীচে: সিদ্ধ সর্পিল শেলফিশ (tsubugai), হাফবেক (সায়োরি), মিষ্টি চিংড়ি (আমাবি), সামুদ্রিক মিঠা পানির মাছ (তাই), সার্ডাইন (iwashi), ঝিনুক (কাকি), আচারযুক্ত আদা (গারি)

পুরো বইগুলি পূরণ করার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে অর্কেন সুশি টার্মিনোলজি রয়েছে তবে সর্বাধিক সাধারণ ধরণগুলি হ'ল:

• নিগিরি (握 り) - ক্যানোনিকাল সুসি ফর্ম যা উপরে চাপা মাছের সাথে ভাত সমন্বিত থাকে
• মাকি (巻 き) - মাছ এবং ভাত গড়িয়েছে নুরি সামুদ্রিক শৈবাল এবং কামড় আকারের খণ্ডে কাটা
• তেমকি (手 巻 き) - মাছ এবং ভাত একটি বড় শঙ্কু মধ্যে গড়িয়ে নুরি
• গানকান (軍艦) - নিগিরির মতো তবে "যুদ্ধযুদ্ধ" সুশির সাথে বিষয়বস্তুগুলি রাখার জন্য প্রান্তের চারদিকে জড়িয়ে রয়েছে
• চিরাশি (ち ら し) - সীফুডের উপরে ছড়িয়ে ছিটিয়ে একটি বড় পাত্রে ভিনগ্রেড চাল; ভাল দামের জন্য বিভিন্ন ধরণের টপিংস পেতে একটি দুর্দান্ত বাজেট পছন্দ

সমুদ্রের মধ্যে সাঁতার কাটতে বা লুকিয়ে থাকা প্রায় কোনও কিছুই সুশিতে রূপান্তরিত হতে পারে এবং বেশিরভাগ সুসি রেস্তোঁরাগুলি হাতে বা দেওয়ালে একটি বহুমুখী ডিকোডিং কী রাখে। কয়েকটি রেস্তোঁরাগুলিতে প্রতিটি রেস্তোরাঁয় বৈশিষ্ট্যটির কম-বেশি গ্যারান্টিযুক্ত মাগুরো (টুনা), sāmon (স্যালমন মাছ), ika (স্কুইড), টাকো (অক্টোপাস), এবং টামাগো (ডিম) আরও বিদেশী বিকল্প অন্তর্ভুক্ত ইউনি (সামুদ্রিক অর্চিন রো), টরো (চর্বিযুক্ত টুনা পেট, খুব ব্যয়বহুল) এবং শিরাকো (ফিশ স্পার্ম) টুনা পেট দুটি ভিন্ন গ্রেডে আসে: টোরো (大 と ろ), যা অত্যন্ত চর্বিযুক্ত এবং অত্যন্ত ব্যয়বহুল এবং চ-টোরো (中 と ろ), যা সামান্য সস্তা এবং ফ্যাটি কম। প্রস্তুতির আরেকটি পদ্ধতি হ'ল নেগি-টরো (ね ぎ と ろ), টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো কাটা কাটা বসন্ত পেঁয়াজ মিশ্রিত spring

আপনি যদি কোনওভাবে কোনও সুসি রেস্তোঁরাটিতে শেষ করেন তবে কাঁচা মাছ খেতে বা না খেতে চান না, তবে বেশিরভাগ বিকল্প রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ উপরে বর্ণিত টামাগোভাত বিভিন্ন শাকসবজি, বা খুব সুস্বাদু inari (গভীর ভাজা tofu একটি মিষ্টি মোড়ানো ভাত)। বা আদেশ করুন কপা মকি এটি কাটা শসা ছাড়া আর কিছুই নয়, ভাত থেকে গড়িয়ে গুটিয়ে রাখা হয় নুরি.

সেরা সুসি রেস্তোঁরাগুলিতে, শেফ সুশির মধ্যে জ্বলন্ত ওয়াসাবি মূলের একটি ডাব রাখতেন এবং আপনার জন্য সয়া সস দিয়ে মাছটি ঝলমলে করতেন। সুতরাং, এই ধরণের সুসি রেস্তোঁরাগুলিতে সয়া সস বা ওয়াসাবীর স্বতন্ত্র বাটি নেই, কারণ শেফ ইতিমধ্যে খাবারটি পাকা করে ফেলেছেন। যদিও বেশিরভাগ রেস্তোঁরাগুলি টেবিলে সয়া সস এবং ডুব দেওয়ার জন্য একটি ছোট বাটি সরবরাহ করে। (ডুবিয়ে যাওয়ার আগে নিগিরি সুশিকে উল্টে করুন, যেহেতু সয়া সস মাছের স্বাদ নেবে, ভাত ডুবে না।) ওয়াসাবিকে সুশির একটি মানক উপাদান হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তবে একইভাবে কিছু রেস্তোঁরা (বিশেষত বাজেটের) টেবিলে ওয়াসাবি রয়েছে আপনার পছন্দ অনুসারে যুক্ত করার জন্য। বাচ্চাদের জন্য এবং যারা ওয়াসাবিকে পছন্দ করেন না তাদের জন্য আপনি কখনও কখনও সাসি-নুকি (サ ビ 抜 き) সুশির সন্ধান করতে বা জিজ্ঞাসা করতে পারেন যা ওয়াসাবিকে বাদ দেয়।

এমনকি জাপানেও, সুশি কিছুটা স্বাদযুক্ত এবং সবচেয়ে ব্যয়বহুল রেস্তোঁরা, যেখানে আপনি কোনও শেফের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো অর্ডার করেন, হাজার হাজার ইয়েন দিয়ে বিল চালাতে পারেন। আপনি একটি নির্দিষ্ট দামের অর্ডার দিয়ে ক্ষতি সীমাবদ্ধ করতে পারেন মরিয়াওয়াস (盛 り 合 わ せ) বা ওমাকসে (お 任 せ) সেট করুন, যেখানে শেফ সেদিন যা ভাল মনে করেন তাকে বেছে নেবেন। সেরা সুসি রেস্তোঁরাগুলিতে, এটিই একমাত্র বিকল্প হবে, যদিও আপনি কম বা কম গ্যারান্টিযুক্ত হতে পারেন যে কেবলমাত্র সর্বশেষতম মৌসুমী উপাদানগুলি আপনার সুশিতে প্রবেশ করবে। সাধারণভাবে, শেফ আপনার জন্য সুশিতে ওয়াসাবি রাখতেন এবং আপনার জন্য সয়া সসের সাহায্যে মাছটি ঝলমলে করে রাখতেন, সুতরাং সয়া সস এবং ওয়াসাবির সাথে পৃথক সসার সরবরাহ করা হয় না, এবং এটির অনুরোধ করা খারাপ আচরণ হবে, যেহেতু এটি সূচিত করে যে শেফ ভাল কাজ করছে না। ফাইন সুশী সর্বদা এমনভাবে তৈরি হয় যে আপনি একবারে পুরো টুকরোটি আপনার মুখের মধ্যে রাখতে পারেন। শেফটি আপনার প্লেটে রাখার সাথে সাথে আপনার সুশিটি খাওয়া উচিত এবং আপনার পার্টির প্রত্যেকেরই তাদের গ্রহণের জন্য অপেক্ষা না করা, কারণ বিভিন্ন তাপমাত্রায় ভাত এবং মাছ থাকা সূক্ষ্ম সুশির অভিজ্ঞতার অংশ। অন্যান্য দেশের মতো নয়, জাপানের সূক্ষ্ম রেস্তোরাঁগুলি সাধারণত সুশির পরিবেশন করে এবং ক্ষুধা বা ডেজার্ট পরিবেশন করে না।

সস্তা এখনও সর্বব্যাপী কাইটেন (Lit 転, লিট। "রিভলভিং") সুশির দোকানগুলি যেখানে আপনি কনভেয়র বেল্টের পাশে বসে আপনার অভিনব কায়দায় আঘাত হানেন, এমন দামে যা প্রতি প্লেট প্রতি ¥ 100 এর চেয়ে কম হতে পারে at (প্লেটগুলি দাম অনুসারে রঙ-কোডেড থাকে; আপনার কাজ শেষ হয়ে গেলে, এমন ওয়েটারকে কল করুন যিনি আপনার প্লেটগুলি গণনা করবেন এবং আপনাকে কত ণী বলে দেবেন)) এমনকি এই সস্তার জায়গাগুলিতে, শেফের কাছ থেকে সরাসরি অর্ডার দেওয়া এখনও বেশ গ্রহণযোগ্য। হোক্কাইডোর মতো কিছু জায়গায়, কাইটেন সুশী ধারাবাহিকভাবে ভাল মানের, বৃহত্তর শহরগুলিতে (বিশেষত টোকিও এবং কিয়োটো) নিম্নমানের রেস্তোঁরাগুলির সাথে জাঙ্ক-ফুডের চেয়ে কিছুটা বেশি পরিবেশন করার জায়গাগুলির মানের স্থানটি যথেষ্ট স্থান থেকে পৃথক হয়।

অন্যদিকে, আপনি যদি দুঃসাহসী হন তবে আপনি শেফকে বলতে পারেন "ওমকেসে ওয়ানগাইশিমাসু"(" আমি এটি আপনার হাতে রেখেছি "), এবং সেদিন সর্বাপেক্ষা সর্বাধিকতম যা তিনি বেছে নেবেন This এর অর্থ একটি একক পূর্ণ প্লেট হতে পারে, বা এর অর্থ এই হতে পারে যে আপনি পুরো না হওয়া পর্যন্ত তারা আপনাকে একবারে একটি টুকরো খাওয়াতে পারে may উভয় ক্ষেত্রেই মনে রাখবেন যে আপনি অর্ডার দেওয়ার সময় কোনও পরিমাণ নির্দেশ না করলে আপনি সম্ভবত কতটা ব্যয় করছেন তা আপনি জানেন না।

সুশি খাওয়ার সময় আপনার আঙ্গুলগুলি ব্যবহার করা একেবারে গ্রহণযোগ্য। ভাল সুশি সর্বদা এমনভাবে তৈরি হয় যে আপনি একবারে পুরো টুকরোটি আপনার মুখের মধ্যে রাখতে পারেন (শঙ্কুযুক্ত তেমাকি হ্যান্ড রোলস এবং কিছু অন্যান্য অস্বাভাবিক ফর্ম বাদে)। শেফটি আপনার প্লেটে রাখার সাথে সাথে আপনার সুশিটি খাওয়া উচিত এবং আপনার পার্টির প্রত্যেকেরই তাদের গ্রহণের জন্য অপেক্ষা না করা, কারণ বিভিন্ন তাপমাত্রায় ভাত এবং মাছ থাকা সুশি খাওয়ার অভিজ্ঞতার অংশ। আচারযুক্ত আদা (গারি) এর টুকরোগুলি তালুতে রিফ্রেশ এবং গ্রিন টির অসীম রিফিলগুলি সর্বদা বিনামূল্যে পাওয়া যায়। অন্যান্য দেশের মতো নয়, জাপানে সূক্ষ্ম রেস্তোঁরাগুলি সাধারণত কেবল সুশি পরিবেশন করে এবং ক্ষুধা বা ডেজার্ট পরিবেশন করে না।

মাছের সশিমি সর্বাধিক সুপরিচিত হওয়া সত্ত্বেও দুঃসাহসীদের জন্য অন্যান্য ধরণের সাশিমির অভাব নেই। হোক্কাইডো ক্র্যাব সাশিমি এবং লবস্টার সাশিমিকে সুস্বাদু খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং এটি অবশ্যই চেষ্টা করার মতো worth তিমি মাঝে মধ্যে পাওয়া যায়, যদিও এটি খুব সাধারণ নয়, এবং কুমোমোটো ঘোড়ার মাংস সাশিমির জন্য বিখ্যাত।

ফুগু

ফুগু

ফুগু (ふ ぐ) বা পাফার ফিশগুলি অত্যন্ত বিষাক্ত এবং জাপানে এটি একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত। এটির প্রস্তুতির জন্য এটি প্রচুর পরিমাণে দক্ষতার প্রয়োজন, এতে অন্তঃসত্ত্বাগুলি অপসারণের সাথে জড়িত যা বিষ পাওয়া যায়। সম্ভাব্য বিপদ থাকা সত্ত্বেও, লাইসেন্সপ্রাপ্ত শেফদের প্রতি বছর তাদের প্রস্তুতি দক্ষতা অর্জনের লক্ষণ নিশ্চিত করার জন্য খুব কঠোরভাবে মূল্যায়ন করা হয় বলে জাপানের সরকার আপনাকে বিষাক্ত করে তোলা হবে, এবং জাপানের সরকার অভিজ্ঞ শেফদের অধীনে বছরের জন্য শিক্ষানবিশ হওয়ার জন্য নতুন শেফদের প্রয়োজন। তারা ডিশ প্রস্তুত লাইসেন্স দেওয়া আগে। প্রাণহানীরা খুব বিরল, এবং প্রায় সকলেই মৎস্যজীবী যারা তাদের নিজের হাতে ধরা পড়া ফুগু তৈরির চেষ্টা করেছিল। ফুগু সাধারণত বিশেষভাবে ব্যবহৃত রেস্তোঁরাগুলিতে পরিবেশন করা হয় ফুগু-ইয়া (ふ ぐ 屋)। ঘটনাচক্রে, জাপানি সম্রাট স্পষ্ট কারণে এই থালাটি খাওয়া নিষিদ্ধ করেছেন।

কাইসেকি

জরিমানা খাওয়ার এক পঞ্চম জাপানি রূপ হিসাবে পরিচিত কাইসেকি (懐 石 বা 会 席), যা কেবলমাত্র সেরা এবং সর্বাধিক মরসুমী উপাদান ব্যবহার করে বিভিন্ন ধরণের খাবারের অনেকগুলি ছোট কোর্স রয়েছে। এটা অত্যন্ত ব্যয়বহুল। কাইসেকিকে সাধারণত বিশেষজ্ঞ কাইসেকি রেস্তোঁরাগুলিতে পরিবেশন করা হয় as ryōtei (料 亭), যার মধ্যে কিছু এতই একচেটিয়া যে রিজার্ভেশন পাওয়ার একমাত্র উপায় হ'ল তাদের নিয়মিত নৈশভোজীদের মধ্য দিয়ে। অনেক বিলাসবহুল রয়োকন তাদের অতিথির থাকার সময় কাইসেকি ডিনারও সরবরাহ করে। যদিও কার্যত প্রতিটি জাপানিজ শহর এবং এমনকি কিছু ছোট শহরে উপলব্ধ, কিয়োটো বেশিরভাগ জাপানিকে কাইসেকির আধ্যাত্মিক বাড়ি হিসাবে বিবেচনা করা হয়, এবং শীর্ষের অনেকের কাছেই অবিরত রয়েছে ryōtei এই দিনে.

ভাজা ভাজা খাবার এবং ভাজা

ইয়াকিনিকুস্টাইল গরুর মাংস গ্রিল করার জন্য অপেক্ষা করছে, ইশিগাকি, ওকিনাওয়া

ওকোনমিইকি (お 好 み 焼 き) ইন হিরোশিমা

মেইজি যুগের আগে জাপানিরা খুব বেশি মাংস খান না, তবে তারা অভ্যাসটি বেছে নিয়েছে এবং তখন থেকে এটি খাওয়ার জন্য কয়েকটি নতুন উপায়ও রপ্তানি করেছে। তেপন্যাকী (鉄 板 焼 き, বিভ্রান্তিমূলকভাবে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে "হিবাচি" নামে পরিচিত) এবং স্ব-গ্রিল ইয়াকিনিকু (焼 肉, জাপানি ধাঁচের "কোরিয়ান বারবিকিউ") রান্নার পদ্ধতি, পাশাপাশি গভীর ভাজা টেম্পুরা (天 ぷ bat) কুচিযুক্ত চিংড়ি এবং শাকসব্জির উদ্ভব হয় inate এখানে. দামের দিকে নজর রাখুন, যেহেতু মাংস (বিশেষত গরুর মাংস) মার্বেল কোবে গরুর মাংসের মতো মারাত্মক ব্যয়বহুল এবং বিলাসবহুল জাতগুলি প্রতি পরিবেশন করতে হাজার হাজার বা এমনকি কয়েক হাজার ইয়েনের দামও নিতে পারে। যদিও traditionতিহ্যগতভাবে নৈমিত্তিক খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়, টেম্পুরা জাপানিদের সূক্ষ্ম ডাইনিং স্টোরগুলিতে প্রবেশ করেছে এবং এমন অনেক সূক্ষ্ম টেম্পুরা ওমাকেস রেস্তোঁরা রয়েছে যাতে শেফ গভীর থালাটি আপনার সামনে ভাজা করে এবং সরাসরি আপনার প্লেটে তাড়াতাড়ি খাওয়ার জন্য রাখে।

অন্য অনন্যভাবে জাপানি খাবারগুলিতে ওকোনমিযাকি (you 好 み 焼 き, "এটি আপনার পছন্দ মতো রান্না করুন"), বাঁধাকপি, মাংস, সামুদ্রিক খাবার এবং আপনার পছন্দের সবজি ভর্তি, প্রায়শই নিজের টেবিলে স্ব-রান্না করা হয়) এবং ইয়াকিটরি (焼 き 鳥, গ্রিলড স্কেল প্রতিটি মুরগির অংশ কল্পনাযোগ্য)।

• ওকোনমিইকি (お 好 み 焼 き) - আক্ষরিক অর্থে "এটি আপনার পছন্দ মতো রান্না করুন", এটি একটি জাপানি প্যানকেক-পিজ্জা, মাংস, সামুদ্রিক খাবার এবং আপনার পছন্দসই শাকসব্জী পূরণের গম-বাঁধাকপি উপর ভিত্তি করে, সস, মেয়োনেজ, বোনিটো ফ্লেক্সযুক্ত শুকনো শুকনো সামুদ্রিক এবং আচারযুক্ত আদা; অনেক জায়গায় আপনি নিজের টেবিলে নিজে রান্না করেন
• তেপন্যাকী (鉄 板 焼 き) - একটি গরম লোহার প্লেটে মাংস গ্রিল করা হয়েছে, আমেরিকাতে বিভ্রান্তিকরভাবে "হিবাচি" নামে পরিচিত
• টেম্পুরা (天 ぷ ら) - হালকা ব্যাটারযুক্ত চিংড়ি, মাছ এবং শাকসব্জী খুব তাড়াতাড়ি গভীর ভাজা, ডুবানো ঝোলের সাথে পরিবেশন করা হয়। টেম্পুরা জাপানিদের সূক্ষ্ম ডাইনিং স্টোরগুলিতে প্রবেশ করেছে এবং বিশেষজ্ঞ টেম্পুরা ওমাকেস রেস্তোঁরা রয়েছে যারা এই থালাটিকে একটি শিল্প আকারে উন্নীত করেছে। এই জায়গাগুলিতে, শেফ আপনার সামনে টুকরোগুলি গভীরভাবে ভাজবেন এবং অবশ্যই সরাসরি আপনার প্লেট কোর্সে তাদের পরিবেশন করবেন। ওকিনাওয়ান টেম্পুরা ঘন কুঁচকে এবং কিছুটা কর্ন কুকুরের মতো। সৎসুমা-বয়স, এক প্রকার গভীর-ভাজা মাছের পেস্টকে টেম্পুরাও বলা হয়।
• টোনকাটসু (豚 カ ツ) - গভীর ভাজা রুটিযুক্ত শুয়োরের মাংসের কাটলেটগুলি একটি শিল্প আকারে উন্নীত
• ইয়াকিনিকু (焼 肉) - জাপানি ধাঁচের "কোরিয়ান বারবিকিউ", নিজের টেবিলে নিজে রান্না করেছেন
• ইয়াকিটরি (焼 き 鳥) - কল্পনাযোগ্য প্রতিটি মুরগির অংশের গ্রিল্ড স্কিউয়ার, অ্যালকোহলের সাথে ক্লাসিক সঙ্গী। তোরি মানে মুরগী, তবে কিছু কিছু জায়গায় ইয়াকিটরি গ্রিলড শুয়োরের মাংসের স্কিউয়ারকে বোঝায়।

খুঁজে বার করার মতো একটি জাপানি বিশেষত্ব ল (う な ぎ) unagi), খরা গরম গ্রীষ্মের মাসগুলিতে শক্তি এবং প্রাণশক্তি দেওয়ার জন্য খ্যাতিমান। খাওয়ার সময় একটি সঠিকভাবে গ্রিল করা elল কেবল মুখে গলে যায় এবং প্রক্রিয়াটিতে আপনার ওয়ালেট থেকে 000 3000 ছাড়িয়ে যায়। (আপনি এটি কম দামে খুঁজে পেতে পারেন তবে এগুলি সাধারণত হিমায়িত আমদানি করা হয় এবং এটি প্রায় স্বাদযুক্ত নয়))

একটি বরং আরও কুখ্যাত জাপানি উপাদেয়তা হয় তিমি (鯨 কুজিরা), যা ফিশ স্টেকের মতো স্বাদযুক্ত এবং কাঁচা এবং রান্না উভয়ই পরিবেশন করা হয়। তবে, বেশিরভাগ জাপানি তিমি খুব বেশি সম্মানের সাথে রাখেন না; এটি স্কুলের মধ্যাহ্নভোজন এবং যুদ্ধকালীন ঘাটতির সাথে সম্পর্কিত এবং এটি এর বাইরে যেমন বিশেষ রেস্তোঁরাগুলির বিরল দেখা যায় কুজিরায়া ভিতরে শিবুয়া, টোকিও। কিছু কিছু মুদি দোকানে একটি ছোট ক্যানের বিশাল দামে ক্যানড হোয়েলও পাওয়া যায়। মনে রাখবেন যে ইইউ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র ও যুক্তরাজ্য সহ বিপন্ন প্রজাতির আন্তর্জাতিক বাণিজ্য সম্মেলনের অধীনে অনেক দেশেই যে কোনও পরিমাণে তিমির মাংস আমদানি নিষিদ্ধ করা হয়েছে এবং উল্লেখযোগ্য জরিমানা এমনকি কারাদণ্ডও হতে পারে।

স্টিভ থালা বাসন

একটি পাত্র ইয়োনজাওয়া গরুর মাংস সুকিয়াকি

বিশেষত শীতকালীন শীতে বিভিন্ন "গরম পাত্র" স্টু (鍋 নবে) গরম করার জনপ্রিয় উপায়। সাধারণ ধরণের মধ্যে রয়েছে:

• চানকোনবে (ち ゃ ん こ 鍋) - হটপপচ স্টিমবোটটি অনেকটা সুমো রেসলারদের পক্ষে। সুমো স্ট্যাবিলে জন্মগ্রহণ করা একটি খাবার। এর অর্থ চ্যান (মাস্টার) এবং কো (ছাত্র) দিয়ে খাওয়া গরম পট খাবার food স্বাদ বা উপাদান সম্পর্কিত কোনও বিধি নেই; সুমো স্থিতিশীল এবং থালা তৈরির ব্যক্তির উপর নির্ভর করে স্বাদগুলি পরিবর্তিত হয়, তবে, তারা কুসংস্কারজনক অর্থে গেমার মৌসুমে পাখি ছাড়া অন্য কোনও মাংস খান না। যাইহোক, সুমো স্থিতিতে খাওয়া সমস্ত খাবারকে চানকো বলা হয়।
• ওডেন (お で ん) - বিভিন্ন ধরণের স্কিডযুক্ত ফিশকেক, ডাইকন মূলা, তোফু এবং অন্যান্য উপাদানগুলি কয়েক দিনের জন্য ফিশ স্যুপে একসাথে মিশ্রিত হয়। মূলত শীতকালীন থালা, প্রায়শই সুবিধামত দোকানে এবং রাস্তায় অস্থায়ী নীল-তরোপে বিক্রি হয় ইয়াতই তাঁবু
• সুকিয়াকি (す き 焼 き) - গরুর মাংস, টফু, নুডলস এবং আরও অনেকের একটি হটপট, প্রায়শই কিছুটা মিষ্টি। গরুর মাংস সাধারণত রান্না করার পরে পেটানো কাঁচা ডিমের মধ্যে ডুবানো হয়।
• সাবু সাবু (し ゃ ぶ し ゃ ぶ) - পরিষ্কার জলের হট পট বা খুব হালকা ঝোল; মাংসের খুব পাতলা টুকরো (traditionতিহ্যগতভাবে গরুর মাংস, তবে সামুদ্রিক খাবার, শুয়োরের মাংস এবং অন্যান্য বিভিন্ন রূপ বিদ্যমান) তাত্ক্ষণিকভাবে রান্না করার জন্য গরম পানির মাধ্যমে সংক্ষিপ্তভাবে সোয়াস করা হয়, তারপরে স্বাদযুক্ত সসে ডুবিয়ে দেওয়া হয়

সিউডো-ওয়েস্টার্ন থালা

ওমুরাইসু

পুরো জাপান জুড়ে আপনি পাশ্চাত্য খাবার (洋 食) পরিবেশিত ক্যাফে এবং রেস্তোঁরাগুলি পেতে পারেন 食 yōshoku), বিখ্যাত ফরাসি পেস্ট্রিগুলির আণবিক স্তরের কার্বন কপি থেকে শুরু করে ভুট্টা-এবং-আলু পিজ্জা এবং স্প্যাগেটি ওমেলেটগুলির মতো জাপানিযুক্ত খাবারগুলি খুব কমই স্বীকৃত। জাপানের কয়েকটি জনপ্রিয় খাবারের মধ্যে রয়েছে:

• hambāgu (ハ ン バ ー グ) - ম্যাকডোনাল্ডসের সাথে বিভ্রান্ত হওয়ার দরকার নেই hambāgā, হামবুর্গ স্টেকের এই সংস্করণটি গ্রেভী এবং টপিংস সহ একক হ্যামবার্গার প্যাটি
• ওমুরাইসু (オ ム ラ イ ス) - কেচাপের একটি পুতুলের সাথে একটি অমলেটতে riceেকে দেওয়া চাল
• wafū sutēki (和風 ス テ ー キ) - স্টেক সয়া সসের সাথে জাপানি ধাঁচের পরিবেশিত হয়েছিল
• করোককে (コ ロ ッ ケ) - ক্রোকেটস, সাধারণত আলুতে ভরাট, সাথে কিছু মাংস এবং পেঁয়াজ
• করē রাইসু (カ レ ー ラ イ ス) - জাপানি ধাঁচের তরকারী, একটি হালকা বাদামি তরকারি ভাত দিয়ে পরিবেশন করা; হিসাবে উপলব্ধ katsu karē একটি ভাজা শুয়োরের মাংস কাটলেট সঙ্গে

জাপানি-চীনা খাবার

চাইনিজ খাবার (中華 料理) chūka ryōri) জাপানে চীনে খুব কমই চিনতে পারা যায় এমন বিন্দুতে মানিয়ে নেওয়া হয়েছে। যদিও রামন সম্ভবত এই জাতীয় খাবারগুলির মধ্যে সর্বাধিক পরিচিত, তবে আরও অনেকগুলি রয়েছে। এগুলি প্রায়শই চীনা রেস্তোঁরা, রামেন শপ এবং ইজায়াকায় (যা উদারভাবে বর্ণিত হয়) খাওয়া যেতে পারে।

• chāshū (チ ャ ー シ ュ ー) - ক্যান্টনিজ ডিশ চর সিউয়ের উপর ভিত্তি করে। মূল ক্যান্টোনিজ সংস্করণ, যা ভুনা করা হয়েছে তার বিপরীতে, জাপানি সংস্করণ পরিবর্তে একটি মধু এবং সয়া মিশ্রণে স্টিভ করা হয় (এটি একটি মিসনোমার তৈরি করে, যেহেতু চর সিউ-তে ক্যান্টোনিজ শব্দটি "রোস্ট করা")। প্রায়শই রামেন দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
• gyōza (餃子) - উত্তর চীনা জিয়াজি থেকে প্রাপ্ত, এটি সাধারণত রামেন শপগুলিতে বিক্রি হয়। এটি সাধারণত প্যান-ভাজা এবং ডুবানো সস দিয়ে সয়া-ভিত্তিক তার সসেস এবং মরিচের তেল সমন্বয়ে পরিবেশন করা হয়।
• মনজ (饅頭) - উত্তরাঞ্চলীয় চীনা বাওজি থেকে উত্পন্ন, তবে সাধারণত মজাদার ফিলিংয়ের পরিবর্তে মিষ্টি। মেশাদার ভর্তি সহ ধরণের হিসাবে পরিচিত নিকুমান (肉 ま ん) জাপানে।
• বুটা না কাকুনি (豚 の 角 煮) - স্টিউড শুয়োরের মাংসের পেট, ঝেজিয়াংয়ের রান্না থেকে প্রাপ্ত।

থালা খাবার

ফুনাজুশি

Irabū jiru

• সাপন রান্না (す っ ぽ ん 料理, suppon ryouri) হ'ল সফটশেল টার্টেল ব্যবহার করে ডিশ। এটি গরম পাত্র বা ভাজা হিসাবে খাওয়া হয়। এটিতে মুরগির মতো টেক্সচার এবং গন্ধ রয়েছে। খোসার অংশটি জেলিটিনাস। এটি পুষ্টি দূর্গঠনের জন্য ভাল বলে মনে করা হয়।
• ফুনাজুশি (鮒 寿司) চাল এবং খাওয়ার লিজের মধ্যে ক্রুশিয়ান কার্প বাছাই করে এবং ফেরেন্টিংয়ের মাধ্যমে তৈরি করা হয় ushi এটি সুশির মূল রূপ এবং এটি সুশির রান্নার প্রাচীনতম পদ্ধতি method এটি একটি বিশেষ থালা বিভা লেক (琵琶湖, দ্বিওয়াকো)
• কুসায়া (く さ や) হ'ল শুকনো মাছকে কুসায়া জিরু নামক একটি গাঁজানো তরলে ঘোড়া ম্যাকেরেলের মতো মাছ দিয়ে বাছাই করে তৈরি করা হয়। এটি একটি শক্ত স্বাদ কিন্তু একটি অনন্য গন্ধ আছে। এটি একটি বিশেষ থালা ইজু দ্বীপপুঞ্জ (伊豆 諸島, izusyoto)।
• কুচিকো (く ち こ) শুকনো সমুদ্রের শসার গোনাড। এটি একটি বিশেষ থালা নোটো উপদ্বীপ (能 登 半島, নোটোহানো)।
• কোনোয়াতা (こ の わ た) হ'ল সামুদ্রিক শশার নোনতা সাহস।
• ফুগু ন রনসউ নুকাযুকে (ふ ぐ の 卵 巣 の 糠 漬 け) হ'ল মারাত্মক বিষের পফার ফিশের ডিম্বাশয়কে নুন দিয়ে আবার এই খাবারটি সরানোর জন্য ভাতের তুষিতে মিশিয়ে তৈরি খাবার। উত্পাদন কেবল অনুমতি দেওয়া হয় Ishশিকওয়া.
• উনাগি না সাশিমি (鰻 の 刺身) হ'ল'sলের রক্ত ​​বিষাক্ত, যদি আপনি এটি কাঁচা খান তবে আমরা রক্ত ​​এবং বিষকে পুরোপুরি সরিয়ে সশিমি হিসাবে খাই। এটি এমন কয়েকটি রেস্তোঁরাযুক্ত একটি বিরল খাবার যেখানে আপনি এটি খেতে পারেন। এটি ভিতরে খাওয়া যেতে পারে হামাতামসু.
• সমুদ্র ফোয়ারা (ホ ヤ, hoya) এর উপস্থিতি থেকে সমুদ্রের আনারস বলা হয়। সতেজতা নষ্ট হয়ে গেলে, এটি অনন্য গন্ধ পায়, তবে তাজা হালকা গন্ধ পায় এবং এটির স্বাদ ভাল লাগে। মিয়াগি এবং হক্কাইডো তাদের উত্পাদন ক্ষেত্রের জন্য বিখ্যাত।
• ইয়াগি না শশী (ヤ ギ の 刺身) ছাগলের মাংস শশিমি। এটি পশুর মতো গন্ধ পাচ্ছে। এতে ছাগলের অণ্ডকোষের সাশিমিও রয়েছে। এটি ভিতরে খাওয়া যেতে পারে ওকিনাওয়া.
• Irabū jiru (イ ラ ブ ー 汁) হচ্ছে স্যুপ সি সাপ থেকে তৈরি is এটি ভিতরে খাওয়া যেতে পারে ওকিনাওয়া.

পোকার ডায়েট (昆虫 食) ১৮70০ এর আগে যখন পাশ্চাত্য সংস্কৃতি গ্রহণ করা হয়েছিল এবং মাংস খাওয়া প্রচলিত ছিল, জাপানে প্রোটিনের প্রধান উত্স ছিল সমুদ্রের কাছে মাছ ধরা পড়েছিল, তবে এমন কিছু পার্বত্য অঞ্চলে যেখানে টাটকা মাছ পাওয়া যায় না, পরিবর্তে পোকামাকড় খাওয়া হত প্রোটিনের উত্স হিসাবে মাছ এবং আজও এমন কিছু অঞ্চল রয়েছে যেখানে পোকামাকড় সংস্কৃতির অংশ হিসাবে খাওয়া হয়।

ইনাগো না শুকুদানি

• ইনাগো না শুকুদানি (い な ご の 佃 煮) হ'ল সয়া সস এবং চিনিযুক্ত পঙ্গপালের মিষ্টি এবং নোনতা মিশ্রিত থালা। এটি পাহাড়ি অঞ্চলে যেমন খাওয়া হয় নাগানো, জিফু, গুনমা এবং যমগতা.
• জাজামুশি না শুকুদানি (ざ ざ む し の 佃 煮) সয়া সস এবং চিনিযুক্ত ল্যামাইফ্লাই বা প্লেকোপেটেরের মিষ্টি এবং নোনতা মিশ্রিত থালা। এটি [কামিনা] অঞ্চলে খাওয়া হয় নাগানো প্রিফেকচার
• হাছিনোকো ন সুসুকদানি (は ち の こ の 佃 煮) অ্যাপান্টেলস গ্লোমেরাটা এবং অন্যান্য মৌমাছি লার্ভাওয়াই সয়া সস এবং চিনির মিষ্টি এবং নোনতা মিশ্রিত থালা। এটা খাওয়া হয় জিফু এবং নাগানো.

আঞ্চলিক বিশেষত্ব

বিদেশে, আপনি সাধারণত জাপানি রেস্তোঁরাগুলিতে সন্ধান করেন এমন বেশিরভাগ আইটেমগুলি আসলে দেশের বিভিন্ন অঞ্চল থেকে সংগ্রহ। জাপানে, খাবারগুলি অঞ্চল থেকে অঞ্চলভেদে কিছুটা ভিন্ন হয় এবং আপনি প্রায়শই আঞ্চলিক বিশেষত্ব পাবেন (産品 産品 টোকুসানহিন), যার কয়েকটি এমনকি একটি শহরের জন্য নির্দিষ্ট specific এই আঞ্চলিক বৈশিষ্ট্যগুলি প্রায়শই জাপানের অন্য কোথাও পাওয়া যায় না এমন স্থানীয় উপাদানগুলির ব্যবহার করে এবং খুব স্বাদযুক্ত প্রোফাইলও রয়েছে। জাপানিরা প্রায়শই রেস্তোঁরাগুলিতে এবং স্যুভেনির হিসাবে সন্ধান করেন when

হক্কাইডো

উত্তর প্রশান্ত মহাসাগরীয় অঞ্চলে হওয়ায় এই উত্তরের জাপানি দ্বীপের জলে প্রচুর সীফুড রয়েছে যা আপনার টেবিলে পরিবেশন করা হয়:

• চেঙ্গিস খান বারবিকিউ (じ ん ぎ す か か ん / ジ ン ギ ス カ カ জিঙ্গিসুকান) - মেরিনেটেড মেষশাবক এবং মাটন শাকসব্জিগুলির উপরে একটি গ্রিলের উপরে কাবাবযুক্ত। সাধারণত সাম্প্রদায়িকভাবে উপভোগ করতেন।
• Ikশিকারি নাবে (石 狩 鍋) - একটি ম্যাসো-ভিত্তিক ঝোলের শাক-সবজি দিয়ে স্ট্যামনের টুকরোযুক্ত নবেমনো থালা।
• স্কুইড নুডলস (い か 素 麺) ইকা সৌমেন) - স্কুইডটি খুব পাতলা নুডলের মতো স্ট্রিপগুলিতে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে ডুবানো সসের সাথে খাওয়া হয়।
• রুইব (ル イ ベ) - পাতলা কাটা কাঁচা এবং অর্ধ হিমায়িত সালমন। Traতিহ্যগতভাবে বাইরে হিমশীতল, এটি মুখের মধ্যে গলে একটি স্বাদ ছেড়ে দেয়।
• রামেন (ラ ー メ ン) - জাপানের সর্বত্র সর্বব্যাপী রামেন থালাও এখানে প্রচুর রূপে পাওয়া যায়। সাপ্পোরো মিসো রামেন (味噌 ラ ー メ ン) জন্য পরিচিত, যা শুয়োরের মাংস এবং মিসো ভিত্তিক ব্রোথ ব্যবহার করে, অন্যদিকে হাকোডাতে শিয়ো রামেন (塩 ラ ー メ ン) হিসাবে পরিচিত, যা শূকরের মাংস এবং লবণের ভিত্তিতে ঝোল ব্যবহার করে।

তোহোকু (উত্তর হুনশু)

জাপানের ধানের শীতলটি তাদের traditionalতিহ্যবাহী থালাগুলিতে প্রতিফলিত হয়:

• ওয়াঙ্কো সোবা (わ ん こ そ ば) - আইওয়াট প্রিফেকচার থেকে উদ্ভূত সাইড ডিশ সহ সোবা পরিবেশন করা সমস্ত আপনি খেতে পারেন।
• কিরীটানোপো (き り た ん ぽ) - একটি রান্না করা ভাত পিষ্টক সিলিন্ডারগুলিতে edালানো এবং স্ক্রিট করা। সাধারণত মিসো দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
• গায়তন (牛 タ ン) - গ্রিলড গরুর মাংস জিহ্বা, সাধারণত ইয়াকিনিকু বা ইয়াকিটরি রেস্তোঁরাগুলিতে পরিবেশন করা হয়।
• ইওয়েট প্রদেশের রাজধানী মরিওোকার একটি বিশাল কোরিয়ান জনসংখ্যা রয়েছে their naengmyeon (ঠান্ডা নুডল) এবং জাজনমিওঁ (কালো নুডল) জাপানি স্বাদের সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়া হচ্ছে।

ক্যান্টো (টোকিও মহানগর অঞ্চল)

মনজয়াকি

• মঞ্জয়াকি (も ん じ ゃ 焼 き) - ওরচেস্টারশায়ার সস-স্বাদযুক্ত ময়দা, আপনার ইচ্ছামতো এবং বেকড যাই হোক না কেন টপিংয়ের সাথে মিশ্রিত করুন। এটি ওকোনোমিয়াকির মতো, তবে ময়দা পুরোপুরি শক্ত হয় না, তাই আপনি একটি স্পটুলা দিয়ে কিছুটা বাইরে বেরোন এবং এটি খান। বেশিরভাগ রেস্তোঁরাগুলিতে আপনি নিজেরাই এটি রান্না করেন (কর্মীরা সম্ভবত সাহায্য করতে পারেন, কারণ এটির জন্য সঠিক কৌশলটি জানা প্রয়োজন), এবং এটি traditionতিহ্যগতভাবে সরাসরি ভাজাভুজি খাওয়া হয়, এটি একবারে একটি ছোট স্পটুলা পূর্ণ full
• চানকোনাবে (鍋 ち ゃ ん こ な べ) - মুরগির মাংস এবং গরুর মাংসের একটি প্রোটিন সমৃদ্ধ স্টু যা মাছ বা মুরগির ঝোলের বিভিন্ন শাকসব্জী সহ। সাধারণত সুমো রেসলারের ডায়েট হিসাবে।
• সুশি (寿司) - বিশেষত নিগিরি, এডো থেকে উদ্ভূত, টোকুগাওয়া শোগুনাটের ক্ষমতার আসল আসন, যা এখন টোকিও নামে পরিচিত। জাপানের বেশিরভাগ সেরা এবং সর্বাধিক এক্সক্লুসিভ রেস্তোঁরা টোকিওতে পাওয়া যাবে এবং সুশির এই স্টাইলটি হিসাবে পরিচিত এডোমেজুশি (江 戸 前 寿司)।
• শ্যয়ু রামেন (醬油 ラ ー メ ン) - টোকিও থেকে আসা এই খাবারের রূপটি শূকরের মাংস এবং সয়া সস ভিত্তিক ব্রোথ ব্যবহার করে।

চুবু এবং টোকাই (নাগোয়া এবং কেন্দ্রীয় হুংশু)

• উনাগি (う な ぎ) - ভাজাভুজি ppedল, ডুবানো এবং সয়া ভিত্তিক সস মধ্যে ব্রোয়েল। সাধারণত ভাত দিয়ে নিজেরাই পরিবেশন করা হয়।
• মিসোকাটসু (味噌 カ ツ) - ভাজা মাংসের কাটলেট, মিসো সস দিয়ে শীর্ষে
• জিবু-নি (じ ぶ 煮) - ময়দা, মৌসুমী শাকসব্জী এবং কানাজাওয়ার বিশেষত্ব সুদ্রে-ফু (গমের আঠা) তে লেপানো হাঁসের সাথে দশি স্টু
• হিট (ほ う と う) - সবজি সহ মিসোর স্যুপে সমতল এবং প্রশস্ত উদ্যান

কানসাই (ওসাকা মহানগর অঞ্চল)

ওকনোমিয়াকি

• ওকোনোমিয়াকি (お 好 み 焼 き) - ওসাকা মূল শৈলীর আবাসস্থল ওকোনমিইকি। আক্ষরিক অর্থে "এটি আপনার পছন্দ মতো রান্না করুন", এটি একটি জাপানি প্যানকেক-পিজ্জা, মাংস, সামুদ্রিক খাবার এবং আপনার পছন্দসই শাকসব্জী পূরণের গম-বাঁধাকপি উপর ভিত্তি করে, সস, মেয়োনেজ, বোনিটো ফ্লেক্স, শুকনো সামুদ্রিক শিং এবং আচারযুক্ত আদা দিয়ে স্ল্যাটারযুক্ত । অনেক জায়গায় আপনি নিজের টেবিলে নিজে রান্না করেন।
• টোকোয়াকি (た こ 焼 き) - একটি বলের আকারের জাপানি নাস্তা গমের ময়দা ভিত্তিক বাটা দিয়ে তৈরি এবং একটি বিশেষ ছাঁচযুক্ত প্যানে রান্না করে, অক্টোপাসে ভরাট করে এবং ওরচেস্টারশায়ার সসের সাথে পরিবেশন করা হয়। আকাকাসির বিভিন্ন জাতের (明石 焼 き - আখাস্কি ইয়াকি) ডিমের বাটা থেকে তৈরি নাস্তা খাওয়ার আগে মাছের ঝোলটিতে ডুবিয়ে রাখা হয়।
• ফুনা জুশি (鮒 寿司) - ক্রুশিয়ান কার্পের ডিম লবণের সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং কয়েক মাস ধরে ভাত ভাজা হয়, একটি স্বাদযুক্ত স্বাদ রেখে। বলা হয় এটি সুশির পূর্বসূরী।
• সস (ソ ー ス) - সস জাপানি খাবার টেবিলে একটি অনিবার্য মরসুম। বিশেষত ওসাকাতে, সস প্রচুর পরিমাণে ব্যবহৃত হয় এবং বিভিন্ন ধরণের খাবার যেমন ওকোনোমিয়াকি, তাকয়াকি, ইয়াকিসোবা, টোনক্যাটসু এবং কুশিকাটসুতে ব্যবহৃত হয়। জাপানে, "সস" শব্দের অযোগ্য ব্যবহারের অর্থ "ওয়ার্সেস্টারশায়ার সস" যেমন "চুনো সস", "টোনকাটসু সস" এবং "ওকোনোমিয়াকি সস" এর অনুরূপ সস রয়েছে।

চুগোকু

• ওকোনোমিয়াকি (お 好 み 焼 き) - ওসাকার সংস্করণ থেকে ভিন্ন, হিরোশিমা-স্টাইল ওকোনোমিয়াকি একত্রে মিশ্র হওয়ার পরিবর্তে স্তরযুক্ত। এটিতে সাধারণত ইয়াকিসোবা নুডলস এবং আরও অনেকগুলি বাঁধাকপি অন্তর্ভুক্ত থাকে। লেয়ারিং করণটি আরও জটিল, কারণ হিরোশিমা-ইয়াকি প্রায়শই শেফ দ্বারা রান্না করা হয়। Ditionতিহ্যগতভাবে, এতে মেয়োনেজ ছিল না (এটি একটি ওসাকার সংযোজন), তবে আপনি চাইলে আজ শীর্ষে রাখতে পারেন।
• ইজুমো সোবা (出 雲 そ ば) - বাক্সহিট নুডলস যা আপনি সস .ালেন। গরম বা ঠান্ডা খাওয়া যেতে পারে।
• ওকায়ামা বড়-জুশি (岡山 ば ら 寿司) - স্থানীয় দাimমির "টেবিলে একটি খাবার" ক্রমটি ঘুরে দেখার জন্য ইডো পিরিয়ডে সামুদ্রিক খাবারের একটি বর্ণময় মিশ্রণ। অর্ডারটি ফ্রুটুয়ালিটি এবং সরলতার জন্য জোর করা ছিল, তবে স্থানীয়রা থালাটিকে আইনী বিদ্রোহ হিসাবে ব্যবহার করেছিল, একটি আড়ম্বরপূর্ণ বৈচিত্র্যময় এবং সামুদ্রিক খাবারের আঠালো পরিমাণে "একটি থালা" তৈরি করেছিল।
• ফুগু (ふ ぐ) - শিমোনোসেকি ফুগু (ব্লোফিশ) এর রাজধানী হিসাবে পরিচিত।

শিকোকু

• কাতসুও না তাতাকি (カ ツ オ の た た き) - একটি বিখ্যাত থালা কোচি
• সানুকি উদন (讃 岐 う ど ん) - টাকামাতসু "উদন দেশ" হিসাবে পরিচিত

কিউশু

• বাসশী (馬刺 し) - ঘোড়ার মাংস শশিমি, কুমোমোটোর একটি বিশেষত্ব
• টনকোটসু রামেন (豚 骨 ラ ー メ ン) - হাকাত রামন (博 多 ラ ー メ ン) নামেও পরিচিত। সর্বব্যাপী রামেনের স্থানীয় বৈকল্পিক, শুকরের মাংসের হাড়ের তৈরি ফোড়নের সাথে ব্রোথটি মেঘাচ্ছন্ন সাদা রঙ এবং ঘন ধারাবাহিকতা না পৌঁছানো পর্যন্ত। এর বিকল্প নামটি যেমন বোঝায়, এটি ফুকুওকা শহরের হাকাটা জেলা থেকে উদ্ভূত।

খাওয়ার জায়গা

রেস্তোঁরা সমূহ

ভাজা স্ক্যালপস টিশোকু

খাবারের টিকিট ভেন্ডিং মেশিন

রেস্তোঁরাগুলির সংখ্যা (レ ス ト ラ ン) ン পুনরায়) জাপানে মূ .় এবং আপনি কখনই যেতে পারবেন না। For cultural and practical reasons, Japanese almost never invite guests to their homes, so socializing nearly always involves eating out. As a result, eating out is generally cheaper than in Western countries (though still expensive by Asian standards) if you stick to a basic rice or noodles meal at a local joint, though at the other end of the spectrum, fine dining can be very expensive indeed.

According to the Michelin Guide, which rates restaurants in major cities around the world, Tokyo is the most "delicious" city in the world with over 150 restaurants that received at least one star (out of three). In comparison, Paris and London received a total of 148 between them.

Most Japanese-style restaurants have lunchtime টিশোকু (定食), or fixed set meals. These typically consist of a meat or fish dish, with a bowl of Miso soup, pickles, and rice (often with free extra helpings). These can be as inexpensive as ¥600 yet ample enough even for large appetites. Menus will, for most establishments, be in Japanese only; however, many restaurants have models (many in exquisite detail) of their meals in their front window, and if you can't read the menu it may be better to take the waiter or waitress outside and point at what you would like. You might also find these types of set meals at dinner. If you opt for খাদ্যতালিকা অনুযায়ী, you may be charged a fee (generally ¥1000) to order খাদ্যতালিকা অনুযায়ী.

Many cheap chain eateries have vending machines where you buy a ticket and give it to the server. At most of these restaurants, you'll have to be able to read Japanese to use them, though. At some restaurants, there will be surprisingly lifelike plastic samples or photographs of the food labeled with names and prices. It is often possible to match the price, along with some of the kana (characters) to the choices at the machine. If you're open-minded and flexible, you might get shōyu (soy sauce) ramen instead of Miso (fermented soy bean) ramen or you might get katsu (pork cutlet) curry instead of beef curry. You'll always know how much you're spending so you'll never overpay. If your Japanese language skills are limited or non-existent, these restaurants with vending machines are really quite comfortable places because there is limited or no conversation required at these establishments. Most of the customers will be in a hurry, the hired help will usually not be interested in making conversation and will just read your order when they take your ticket and the water/tea, napkins, and eating utensils are either supplied automatically or self-service. Some other places have all-you-can-eat meals called tabehōdai (食べ放題), byuffe (ビュッフェ, "buffet"), or baikingu (バイキング "Viking", because "smorgasbord" would be too hard to pronounce in Japanese).

চমৎকার ডাইনিং

Ryōtei Ukiyo (料亭 宇喜世), whose building is a registered tangible cultural property

Japan, along with France, is considered by many to be one of the world's centers of fine dining and there is an abundance of fine dining options in Japan. Tokyo is home to more Michelin star restaurants than any other city in the world, and Japan is tied with France for first place as the country with the most Michelin star restaurants. Unfortunately, Japanese fine dining is notoriously inaccessible to foreign visitors; online bookings are typically not an option, staff typically speak little to no English, and most fine dining establishments do not accept reservations from new customers without an introduction from one of their regular diners. In some cases, your hotel concierge may be able to score you a reservation at one of these places provided you make the request well in advance, though this is generally only possible if you stay in the most expensive luxury hotels. Also keep in mind that unlike in other countries, many fine dining establishments do not accept credit cards, and you will be expected to pay for your meal in cash.

For those who wish to experience top end Japanese style fine dining, there are the super exclusive ryōtei (料亭), the Michelin three-star restaurants of the Japanese food world, which serve gourmet kaiseki (会席 or 懐石) meals of a dozen or more small courses prepared from the very best and freshest seasonal ingredients. You will be looking at upwards of ¥30,000 per head for an experience.

Besides kaiseki, there are also many fine dining restaurants that specialise in sushi, and others specialising in tempura. In both these instances, the chef typically prepares each course in front of you, and serves it directly onto your plate. In addition, there are number of restaurants which attempt to serve French-Japanese fusion cuisine, using the finest ingredients from both, often with interesting and surprisingly tasty results.

Traditional Japanese inns (দেখা Ryokan) are a common way for travellers to enjoy a fine kaiseki খাবার। The elaborate meals featuring local seasonal ingredients are considered an essential part of a visit to a ryokan, and factor heavily into many people's choice of inn. Some ryokan are notable destinations specifically because of their food rather than their hot springs or accommodations.

ফাস্ট ফুড

Japanese fast food restaurants offer decent quality at reasonable prices. Many chains offer interesting seasonal choices that are quite tasty. Some chains to look out for:

• Yoshinoya (吉野家), Matsuya (松屋), and সুকিয়া (すき家) are gyūdon (beef bowl) specialists.
• Tenya (てんや) serves the best tempura you'll ever eat for less than ¥500.
• MOS Burger seems like just another fast food chain, but actually has a pretty interesting menu — for hamburgers with a twist, how about grilled eel between two rice buns? Notice also the list of local produce suppliers posted in each shop. Made to order, so guaranteed fresh, and unlike some fast-food places, MOS Burger products generally look like their advertising photos. A bit more expensive than McDonald's, but worth the extra. MOS stands for "Mountain, Ocean, Sun," by the way.
• Freshness Burger tries to be a bit less fast-foody and more like an "all-American" joint. The food's decent, but just be prepared for the tiniest burgers you've ever seen.
• বেকার, fast-food burger restaurants operated by JR, are often found in and near JR stations in greater Tokyo and Yokohama. Beckers offers made to order burgers and Menchi burgers (minced black pork). Unlike most shops, their buns are fresh and baked inside the stores. Unused buns are thrown away if not used 1.5 hours after baking them. Their Pork Teriyaki burger is awesome. They also offer poutine, a French Canadian snack consisting of french fries, gravy and cheese. The chili topping needs to be tried. More often than not, you can pay with the JR Suica traincard.
• Ootoya (大戸屋) is really too good to call fast food, with a menu and atmosphere that matches any "home-style" Japanese restaurant. While there are illustrated menus on signboards, ordering can be confusing: at some stores you order at the counter before taking a seat, while at others servers come to your table.
• Soup Stock Tokyo is a trendy soup kitchen chain that serves delicious soup all-year round, with a selection of cold soups in summer. It is a bit more expensive than most other fast food chains but you may consider it a healthier alternative to burgers.
• Lotteria is a standard burger-type place.
• First Kitchen offers a few dishes outside of the standard fast-food fare, including pasta, pizza, and fries with a wide assortment of flavorings.
• Coco Ichibanya serves Japanese style curry rice with a vast array of ingredient choices. English menus available

American fast food chains are also present, including ম্যাকডোনাল্ডস (マクドナルド Makudonarudo) এবং কেনটাকি ফ্রায়েড চিকেন (ケンタッキーフライドチキン Kentakii Furaido Chikin)। McDonald's restaurants are almost as ubiquitous as vending machines.

There are also a number of Japanese "family restaurants", serving a wide variety of dishes, including steak, pasta, Chinese style dishes, sandwiches, and other foods. Though their food is relatively uninteresting, these restaurants usually have illustrated menus, so travellers who cannot read Japanese can use the photos to choose and communicate their orders. Some chains across the country are:

• জোনাথনের is probably the most ubiquitous local chain. স্কাইলার্ক is owned by the same company and has similar fare, including a cheap and unlimited "drink bar," which makes these restaurants good places for reading or resting over extended periods. ডেনির also has many stores in Japan.
• রয়েল হোস্ট tries to market itself as a bit up-scale.
• রবিবার রবি is reasonable, with decent food and menus.
• Volks specializes in steaks, and offers a large salad bar.

বিশ্বস্ত দোকান

Food at Lawsons

If you're travelling on the cheap, Japan's numerous convenience stores (コンビニ konbini) can be a great place to grab a bite to eat, and they're almost always open 24/7. Major chains include 7 এগারো, Lawson, এবং Family Mart। You can find instant noodles, sandwiches, meat buns, and even some small prepared meals, which can be heated up in a microwave right in the store. An excellent option for food on the go is ওনিগিরি (বা omusubi), which is a large ball of rice stuffed with (say) fish or pickled plum and wrapped in seaweed, and usually cost around ¥100 each.

Most convenience stores in Japan also have a restroom located in the back. While most of the stores located in suburban and rural areas will let customers use their bathrooms, many in large cities, especially those in downtown areas and amusement districts of Tokyo and Osaka, will not. Therefore, you should ask whether you can use the bathroom at the cashier first, then buy an item later if you want to show your appreciation.

Supermarkets and department stores

Depachika

For those on a budget, most supermarkets (sūpā) have a wide variety of ready-to-eat meals, bentos, sandwiches, snacks and the like, generally cheaper than convenience stores. Some supermarkets are even open 24 hours a day.

Another great place to find affordable and overwhelming amounts of food: department store basements. They are often huge spaces filled with expansive amounts of fresh food from throughout the country and local dishes. You can get bento boxes, take out food on a stick, bowls of soup, and often find samples of treats to try. Desserts are also plentiful, and department stores are great places to browse with the locals. You can also find restaurants in every single department store, often on the top floors, serving a variety of genres of food in nice settings and varied prices.

পরিচিত depachika (デパ地下), the department store basement food court, featuring dozens of tiny specialist stalls dishing up local specialties ranging from exquisitely packed tea ceremony candies to fresh sushi and Chinese takeaway. They're often a little upmarket pricewise, but almost all offer free samples and there are always a few reasonably priced ones in the mix. In the evenings, many slash prices on unsold food, so look for stickers like hangaku (半額, "half price") or san-wari biki (3割引, "30% off") to get a bargain. 割 means "1/10" and 引 means "off".

Dietary restrictions

Despite its image as light and healthy cuisine, everyday Japanese food can be quite heavy in salt and fat, with deep-fried meat or seafood being prominent. Packaged food also may use a lot of sugar even in savory items such as bread.

Eating vegetarian

ক shōjin ryōri খাবার

Due to foreign influence, there are an increasing number of vegetarian and vegan restaurants in the largest cities of Tokyo, Osaka, and Kyoto, and even small towns and rural inns are starting to offer vegetarian options. Outside of those options, vegetarians (much less vegans) may have serious difficulty finding a meal that does not include animal products to some degree, particularly as the near-ubiquitous Japanese soup stock dashi is usually prepared with fish and often pops up in unexpected places like Miso, rice crackers, curry, omelettes (including tamago sushi), instant noodles and pretty much anywhere salt would be used in Western cuisine. (There is a kelp variant called kombudashi, but it's fairly uncommon.) Soba এবং উদন noodle soups, in particular, virtually always use bonito-based katsuodashi, and typically the only vegetarian-safe item on the menu in a noodle shop is zarusoba, or plain cold noodles — but even for this the dipping sauce typically contains dashi.

An excellent option is the kaiten (conveyor belt) sushi shop. Westerners tend to associate sushi with fish, but there are several kinds of rolled sushi available in these shops that does not include fish or other marine creatures: kappa maki (cucumber rolls), nattō maki (sushi filled with stringy fermented soy beans, an acquired taste for many), kanpyō maki (pickled-gourd rolls), and, occasionally, yuba sushi (made with the delicate, tasty 'skin' of tofu). These types of sushi tend to be less popular than the sushi using marine animal products, so you may not see them revolving in front of your eyes on the conveyor belt. Just shout out the name of the type of sushi you want and the sushi chef will prepare it for you right away. When you are ready to leave, call the waitress over and she'll count your plates. The vegetarian sushi options are always inexpensive.

For anyone living in big cities, especially Tokyo, an excellent option is organic or macrobiotic food, known as shizenshoku (自然食). While "vegetarian food" may sound boring or even unappetizing to Japanese ears, shizenshoku is quite in vogue as of late, although meals may cost about ¥3000 and menus may still contain seafood items. While considerably harder to find, it's worth looking out for a restaurant (often run by temples) that offers shōjin ryōri (精進料理), the purely vegetarian cuisine developed by Buddhist monks. This cuisine is highly regarded and thus often very expensive, but is often available at reasonable prices if you stay at temples.

Fortunately, traditional Japanese cuisine contains an ample amount of protein through its great variety of soy products: tofu, Miso, nattō, এবং edamame (tender green soy beans in their pods), for example. In the prepared food sections of supermarkets and department store basements, you can also find many dishes including various types of beans, both sweet and savory.

Eating halal

Travelers with halal dietary restrictions (not eating pork) are given special attention in Japan. The JNTO has a dedicated website that lists all restaurants that are certified halal, and the location of mosques and prayer rooms all across the country.

Muslim travelers should look for food that indicates if they are served with pork (豚肉 butaniku or ポーク pōku) or indicate to the server that you refrain from it. Sushi restaurants are often the safest bet since all of their meats are seafood, while ramen stalls are the places where one should exercise caution.

Eating kosher

As there is no local Jewish community in Japan, কোশার food is very hard to come by. That said, there is a community of Jewish expatriates from Western countries, and there are two Chabad houses in Tokyo catering to that community. Your best bet in finding kosher food is to contact them for assistance.

এলার্জি

Bakery item with allergen label: contains wheat, milk and eggs, but no buckwheat or peanuts

Travelling in Japan with life-threatening food allergies (アレルギー arerugī) হয় very difficult। Awareness of severe allergies is low and restaurant staff are rarely aware of trace ingredients in their menu items. Japanese law requires that seven allergens be listed on product packaging: eggs (卵 tamago), milk (乳 nyū), wheat (小麦 komugi), buckwheat (そば or 蕎麦 soba), peanuts (落花生 rakkasei or ピーナッツ pīnattsu), shrimp (えび ebi) and crab (かに কানি)। Sometimes these are listed in a handy table, but more often you'll need to read the tiny print in Japanese only. Packaging is also often less than helpful for anything outside these seven, with ingredients like "starch" (でんぷん denpun) or "salad oil" (サラダ油 sarada-abura) that can contain basically anything.

A serious সয়া (大豆 daizu) allergy is basically incompatible with Japanese food. The bean is used everywhere, not just the obvious soy sauce and tofu, but also things like soybean powder in crackers and soybean oil for cooking.

Keeping a strictgluten-free diet while eating out is also close to impossible, as celiac disease is very rare in Japan. Most common brands of soy sauce and mirin contain wheat, while miso is often made with barley or wheat. While sushi is traditionally made with 100% rice vinegar and pure wasabi root, commercially prepared sushi vinegar and wasabi may both contain gluten. If you have some tolerance, though, Japan and its vast variety of rice dishes is quite navigable. যখন উদন এবং রামন noodles are both made from wheat, and soba noodles are usually 80:20 buckwheat/wheat, tōwari বা jūwari (十割り) soba is pure buckwheat and thus gluten-free, although the stock it's cooked in or served with will usually have trace quantities.

এড়ানো দুগ্ধ products is straightforward, as they are uncommon in traditional Japanese cuisine. Butter (バター bataa) does make an occasional appearance, but is usually mentioned by name. Pseudo-Western dishes also often feature dairy, so be cognizant of this if you are lactose intolerant.

চিনাবাদাম or other tree nuts are basically not used in Japanese cooking, with the exception of a few snacks and desserts, where their presence should be obvious (and marked in the ingredients). Peanut oil is rarely used.

দেখা § Eating vegetarian above for the difficulty of avoiding fish and shellfish.

পানীয়

সেক

The Japanese drink a lot: not only green tea in the office, at meetings and with meals, but also all types of alcoholic beverages in the evening with friends and colleagues. Many social scientists have theorized that in a strictly conformist society, drinking provides a much-needed escape valve that can be used to vent off feelings and frustrations without losing face the next morning.

In Japan, the drinking age is 20 (as is the age of majority and smoking age, for that matter). This is notably higher than most of Europe and the Americas (excepting the United States). However, ID verification is almost never requested at restaurants, bars, convenience stores or other purveyors of liquor, so long as the purchaser does not appear obviously underage. The main exception is in the large clubs in Shibuya, Tokyo, which are popular with young Tokyoites and during busy times will ID everyone entering the club.

Drinking in public is legal in Japan, as is public intoxication. It's especially common to drink at festivals and hanami। It's also not unusual to have a small drinking party on the bullet trains.

Beverage vending machines galore

Where to drink

If you're looking for an evening of food and drink in a relaxed traditional atmosphere, go to an ইজাকায়া (居酒屋, Japanese-style pub), easily identified by red lanterns with the character 酒 ("alcohol") hanging out front. Many of them have an all-you-can-drink (飲み放題 nomihōdai) deals at about ¥1,000 for 90 minutes (on average), although you will be limited to certain types of drinks. Very convenient, an ইজাকায়া will usually have a lively, convivial atmosphere, as it often acts as a living room of sorts for office workers, students and seniors. Food is invariably good and reasonably priced, and in all, they are an experience not to be missed.

While Western-style bars can also be found here and there, typically charging ¥500-1,000 for drinks, a more common Japanese institution is the নাস্তা (スナック sunakku)। These are slightly dodgy operations where paid hostesses pour drinks, sing karaoke, massage egos (and sometimes a bit more) and charge upwards of ¥3,000/hour for the service. Tourists will probably feel out of place and many do not even admit non-Japanese patrons.

Dedicated gay bars are comparatively rare in Japan, but the districts of Shinjuku ni-chome in Tokyo and Doyama-cho in ওসাকা have busy gay scenes. Most gay/lesbian bars serve a small niche (muscular men, etc.) and will not permit those who do not fit the mold, including the opposite sex, to enter. While a few are Japanese only, foreigners are welcome at most bars.

Izakaya, bars and snacks typically have cover charges (カバーチャージ kabā chāji), usually around ¥500 but on rare occasions more, so ask if the place looks really swish. In izakayas this often takes the form of being served some little nibble (お通し otōshi) as you sit down, and no, you can't refuse it and not pay. Some bars also charge a cover charge এবং an additional fee for any peanuts you're served with your beer.

Karaoke parlors serve drinks and snacks, which is a fun way to drink and party noisily at the same time. Orders are placed via a phone on the wall, by pressing a button to summon staff, or in high-tech ones using the karaoke machine's tablet or remote control.

Vending machines (自動販売機 jidōhanbaiki, বা jihanki in slang) are omnipresent in Japan and serve up drinks 24 hours a day at the price of ¥120-150 a can/bottle, although some places with captive customers, including the top of ফুজি পর্বতমালা, will charge more. In addition to cans of soft drinks, tea and coffee, you can find vending machines that sell beer, sake and even hard liquor. In winter, some machines will also dispense hot drinks — look for a red label with the writing あたたかい (atatakai) instead of the usual blue つめたい (tsumetai)। Vending machines that sell alcoholic beverages are usually switched off at 23:00. Also, more and more of these machines, especially those near a school, require the use of a special "Sake Pass" obtainable at the city hall of the city the machine is located in. The pass is available to anyone of 20 years of age or over. Many vending machines at stations in the Tokyo metropolitan area accept payment using the JR Suica or PASMO cards.

• Green and black চা is the traditional non-alcoholic drink. Tea is drunk straight, without milk or sugar.
• কফি, usually black and sweet, has been popularized in modern times. Vending machines for hot coffee, served in aluminum cans, are a Japanese specialty.
• সেক is a fermented rice beverage, with a status comparable to that of wine elsewhere.
• Shōchū (焼酎) is a distilled rice liquor that originated in Kyūshū.
• Awamori (泡盛) is an Okinawan distilled rice liquor, similar to shochu but with a different taste.
• Though Japanese production of beer, মদ and whiskey has a short history, their quality rivals Western competitors.

Sake/nihonshu

সমান sakazuki tray, a small choko cup and a wooden masu বাক্স

সেক is a fermented alcoholic beverage brewed from rice. Though often called "rice wine", in fact the sake making process is completely different from wine or beer making. The fermentation process uses both a mold to break down the starches and yeast to create the alcohol. জাপানি শব্দ জন্য (酒) can in fact mean any kind of alcoholic drink, and in Japan the word nihonshu (日本酒) is used to refer to what Westerners call "sake".

Sake is around 15% alcohol, and can be served at a range of temperatures from hot (熱燗 atsukan), to room temperature (常温 jō-on, or "cool" 冷や hiya), down to chilled (冷酒 reishu)। Contrary to popular belief most sake is not served hot, but often chilled. Each sake is brewed for a preferred serving temperature, but defaulting to room temperature is in most cases safe. If you are inclined to have one hot or chilled in a restaurant, asking your waiter or bartender for a recommendation would be a good idea. In restaurants, one serving can start around ¥500, and go up from there.

Sake has its own measures and utensils. The little ceramic cups are called choko (ちょこ) and the small ceramic jug used to pour it is a tokkuri (徳利). Sometimes sake will be poured into a small glass set in a wooden box to collect the overflow as the server pours all the way to the top and keeps pouring. Just drink from the glass, then pour the extra out of the box and back into your glass as you go. Occasionally, particularly when drinking it cold, you can sip your sake from the corner of a cedar box called a masu (枡), sometimes with a dab of salt on the edge. Sake is typically measured in gō (合, 180 mL), roughly the size of a tokkuri, ten of which make up the standard 1.8 L isshōbin (一升瓶) bottle.

The fine art of sake tasting is at least as complex as wine, but the one indicator worth looking out for is nihonshu-do (日本酒度), a number often printed on bottles and menus. Simply put, this "sake level" measures the sweetness of the brew, with positive values indicating drier sake and negative values being sweeter, the average today being around 3 (slightly dry).

Sake is brewed in several grades and styles that depend upon how much the rice is milled to prevent off flavors, if any water is added, or if additional alcohol is added. Ginjō (吟醸) and daiginjō (大吟醸) are measures of how much the rice has been milled, with the daiginjo more highly milled and correspondingly more expensive. These two may have alcohol added primarily to improve the flavor and aroma. Honjōzō (本醸造) is less milled, with alcohol added, and may be less expensive; think of it as an everyday kind of sake. জুনমাই (純米), meaning pure rice, is an additional term that specifies that only rice was used. When making a purchase, price is often a fair indicator of quality.

A few special brews may be worth a try if you feel like experimenting. Nigorizake (濁り酒) is lightly filtered and looks cloudy, with white sediment at the bottom of the bottle. Turn the bottle gently once or twice to mix this sediment back into the drink. Though most sake ages badly, some brewers are able to create aged sake with a much stronger flavor and deep colors. These aged sake or কোশু (古酒) may be an acquired taste, but worthwhile for the adventurous after a meal.

Worth a special mention is amazake (甘酒), similar to the lumpy homebrewed doburoku (どぶろく) version of sake, drunk hot in the winter (often given away free at shrines on New Year's Eve). Amazake has very little alcohol and it tastes pretty much like fermented rice glop (better than it sounds), but at least it is cheap. As its name implies, it is sweet.

If you are curious about sake, the Japan Sake Brewers Association has an online version of its English brochure। You can also visit the Sake Plaza ভিতরে শিনবাসী, টোকিও and taste a flight of different sakes for just a few hundred yen.

শোচু

Shōchū (焼酎) is the big brother of sake, a stronger tasting distilled type of alcohol. There are largely two types of shōchū; প্রচলিত shōchū are most commonly made of rice, yam, or grain, but can be made of other materials like potatoes, too. The other is rather industrially made out of sugar through multiple consecutive distillation, often used and served as a kind of cooler mixed with juice or soda known as a chū-hai, short for "shōchū highball". (Canned chū-hai sold on store shelves do not use shōchū but even cheaper alcoholic material.)

Shōchū is typically around 25% alcohol (although some varieties can be much stronger) and can be served straight, on the rocks, or mixed with hot or cold water at your choice. Once solely a working-class drink, and still the cheapest tipple around at less than ¥1000 for a big 1L bottle, traditional shōchū has seen a resurgence in popularity, and the finest shōchū now fetch prices as high as the finest sake.

পানীয়

Umeshu (梅酒), inaccurately called "plum wine", is prepared by soaking Japanese ume plums (actually a type of apricot) in white liquor so it absorbs the flavor, and the distinctive, penetrating nose of sour dark plum and sweet brown sugar is a hit with many visitors. Typically about 10-15% alcohol, it can be taken straight, on the rocks (ロック rokku) or mixed with soda (ソダ割り soda-wari).

হুইস্কি

হুইস্কি (ウイスキー uisukī) has been popular in Japan for over 150 years. Japanese whisky (called, straightforwardly enough, ジャパニーズ・ウイスキー japanīzu uisukī) began almost a century ago as a fairly exacting recreation of the style of Scotch whiskies. Distilleries' modern efforts to broaden their range of styles without compromising quality have won Japanese whisky numerous international awards.

While fine Japanese whisky can certainly be had neat/straight (ストレート sutorēto) or on the rocks (オン・ザ・ロック on za rokku or simply ロック rokku), it's much more common to dilute it, the same as with shōchū। The most common preparation is a highball (ハイボール haibōru), 1 part whisky and 2 parts soda water over ice; the light flavor and easy drinkability (particularly in hot, muggy summers) suits Japanese palates and is very traditional. Another common drink uses cold mineral water (水割り mizu-wari) in the same proportions, or in the winter, hot water (お湯割り o-yu-wari).

বিয়ার

The siren song of cold draft beer, Kyoto

There are several large brands of Japanese beer (ビール bīru), including Kirin, আসহী, Sapporo, এবং স্যান্টরি। A bit harder to find is an Okinawan brand, ওরিওন, which is excellent. Yebisu is also a popular beer brewed by Sapporo. Most Japanese beers are dry pilsners, with strengths averaging 5%, which pair well with Japanese food but are definitely light in flavor. Even the few dark beers like Asahi Super Dry Black are actually dark lagers, so despite their color they're still not very full-bodied. Microbreweries are quickly picking up steam, and their kurafuto bia (クラフトビア "craft beer") or ji-bīru (地ビール "local beer") bring some welcome diversity to the market. You'll likely have to hunt around to find them, though; besides brewpubs and good liquor stores like the widespread Yamaya (店舗 or やまや), another good place to look is department store basements.

You can buy beer in cans of all sizes, but in Japanese restaurants, beer is typically served in bottles (瓶 বিন), or draft (生 nama meaning "fresh"). Bottles come in three sizes, 大瓶 ōbin (large, 0.66 L), 中瓶 chūbin (medium, 0.5 L) and 小瓶 kobin (small, 0.33 L), of which medium is the most common. Larger bottles give you the opportunity to engage in the custom of constantly refilling your companions' glasses (and having yours topped off as well). If you order draft beer, you each receive your own mug (jokki)। In many establishments, a dai-jokki ("big mug") holds a full liter of brew.

Some Japanese bartenders have an annoying habit of filling half of your mug with head so that you only have half a glass of actual beer. Though the Japanese like their draft beer poured that way, you may find it irritating, especially when you pay ¥600 for a glass of beer as in many restaurants and bars. If you have the gumption to ask for less head, say "Awa wa sukoshi dake ni shite kudasai" ("Please, just a little foam"). You will baffle your server, but you may get a full glass of beer.

গিনেস pubs have started appearing all over the country.

For those with a more humorous tastes in beer, try kodomo bīru (こどもビール, literally "children's beer"), a product that looks just like the real thing but was actually invented with children in mind (there is 0% alcohol content).

Happōshu and third beer

Thanks to Japan's convoluted alcohol licensing laws, there are also two almost-beers on the market: happōshu (発泡酒), or low-malt beer, and the so-called third beer (第3のビール dai-san no bīru), which uses ingredients like soybean peptides or corn instead of malt. Priced as low as ¥120, both are considerably cheaper than "real" beer, but lighter and more watery in taste. Confusingly, they are packaged খুব similarly to the real thing with brands like Sapporo's "Draft One" and Asahi's "Hon-Nama", so pay attention to the bottom of the can when buying: by law, it will না say ビール ("beer"), but will instead say 発泡酒 (happōshu) or, for third beers, the unwieldy moniker その他の雑酒(2) (sono ta no zasshu(2), লিট। "other mixed alcohol, type 2"). Try to drink moderately as both drinks can lead to nightmare hangovers.

বিয়ার বাগান

During the summer months when it's not raining, many buildings and hotels have restaurants on their rooftops and serve dishes like fried chicken and french fries, as well as light snacks. The specialty is, of course, draft beer (生ビール nama-biiru). আপনি বিগের বৃহত মগ অর্ডার করতে পারেন বা একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য (সাধারণত ২ ঘন্টা পর্যন্ত) স্থায়ী কোর্স (price み 放 題 i নামিহাদাই) কোর্সের জন্য একটি নির্দিষ্ট মূল্য দিতে পারেন। ককটেল এবং অন্যান্য পানীয়গুলি প্রায়শই আপনি পান করতে পারেন এমন পানীয় সেটের অংশ হিসাবেও উপলভ্য।

ওয়েস্টার্ন ওয়াইন

জাপানি মদ আসলে বেশ সুন্দর তবে অন্যান্য দেশের তুলনামূলক মদের চেয়ে দ্বিগুণ দাম costs বিভিন্ন প্রকারের অস্তিত্ব রয়েছে এবং বিভিন্ন দামে আমদানিকৃত ওয়াইন দেশব্যাপী উপলব্ধ। বিশেষত স্টোর এবং বৃহত্তর ডিপার্টমেন্ট স্টোরগুলি সর্বাধিক বিস্তৃত অফার সরবরাহ করে বড় শহরগুলিতে নির্বাচনটি দুর্দান্ত হতে পারে। জাপানের অন্যতম বৃহত্তম দেশীয় ওয়াইন অঞ্চল ইয়ামানশি প্রিফেকচার এবং জাপানের বৃহত্তম উত্পাদক সান্টোরির একটি ওয়াইনারি রয়েছে এবং সেখানে ট্যুর রয়েছে। বেশিরভাগ ওয়াইন, লাল এবং সাদা, শীতল পরিবেশন করা হয় এবং আপনি এটির জন্য তাপমাত্রা (তাপমাত্রা) পাওয়া শক্ত হতে পারে 常温 jō-on) বাইরে খাওয়ার সময় ওয়াইন।

চা

ম্যাচা এবং traditionalতিহ্যবাহী মিষ্টি, কানজাওয়া

এখন পর্যন্ত সর্বাধিক জনপ্রিয় পানীয় চা (茶 茶) ও-চা), শীতকালে গরম এবং গ্রীষ্মে শীতকালে প্রায় প্রতিটি খাবারের সাথে বিনা মূল্যে সরবরাহ করা হয়। সুবিধাবদ্ধ স্টোর ফ্রিজ এবং ভেন্ডিং মেশিনগুলিতে বোতল এবং ক্যানগুলিতে প্রচুর চা রয়েছে। পাশ্চাত্য ধাঁচের কালো চা বলা হয় kōcha (紅茶); আপনি যদি এটির জন্য বিশেষভাবে জিজ্ঞাসা না করেন তবে আপনি সম্ভবত জাপানি বাদামী বা গ্রিন টি পান। চাইনিজ ওলং চা (ー ー ロ ン 茶) আয়রন চ) খুব জনপ্রিয়।

প্রধান ধরণের জাপানি চাগুলি হ'ল:

• সঞ্চা (煎茶), সাধারণ গ্রিন টি
• ম্যাচা (抹茶), স্যুপি গুঁড়ো আনুষ্ঠানিক গ্রিন টি। কম ব্যয়বহুল জাতগুলি তেতো এবং বেশি ব্যয়বহুল জাতগুলি কিছুটা মিষ্টি হয়।
• হিজিচা (ほ う じ 茶), ভাজা গ্রিন টি
• জেনাইচা (玄 米 茶), ভাজা ভাত দিয়ে চা, পপকর্ন-ওয়াইয়ের স্বাদ
• মুগিচা (麦 茶), ভাজা বার্লি একটি পানীয়, গ্রীষ্মে আইস পরিবেশন করা
• সোবচা (そ ば 茶) হ'ল বেকউইট ভুনা করে তৈরি একটি চা। এটি রেস্তোঁরাগুলিতে বিনামূল্যে সরবরাহ করা যেতে পারে, তাই অ্যালার্জিযুক্তদের সতর্ক হওয়া উচিত।

চাইনিজ টির মতো, জাপানি চাও সর্বদা ঝরঝরে থাকে, কোনও দুধ বা চিনি ব্যবহার ছাড়াই। তবে সুবিধার্থে স্টোর এবং আমেরিকান ফাস্টফুড চেইনের বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ওয়েস্টার্ন স্টাইলের মিল্ক টি পাওয়া যায় can

উজি যাকে প্রায়শই "জাপানের চা রাজধানী" বলা হয়; এটা জন্য বিখ্যাত ম্যাচাযা এটি এক হাজার বছরেরও বেশি সময় ধরে উত্পাদন করেছে। শিজুওকা জাপানের চা ফসলের 45% বৃদ্ধি পায়, এবং 70% এর বেশি জাপানি চা সেখানে প্রক্রিয়াজাত করা হয় (এমনকি অন্য কোথাও উত্থিত হলেও)। কাগোশিমা দ্বিতীয় বৃহত্তম উত্পাদক, যেখানে উষ্ণ রৌদ্রোজ্জ্বল জলবায়ু এবং বিভিন্ন ধরণের চা উদ্ভিদ উত্পাদনকারী চা যা তাদের স্বাদযুক্ত, পূর্ণ দেহের স্বাদের জন্য পরিচিত।

কফি

কফি (ー ー ヒ ー) kōhī) জাপানে এটি বেশ জনপ্রিয়, যদিও এটি সাধারণ জাপানি প্রাতঃরাশের অংশ না। এটি সাধারণত ইউরোপীয় কফির মতো একই শক্তিতে মিশ্রিত হয়; দুর্বল, জলযুক্ত ডাউন কফি বলা হয় মার্কিন। ক্যানড কফি (গরম এবং ঠান্ডা) কিছুটা কৌতূহল, এবং প্রতি পানীয় হিসাবে প্রায় 120 ডলারে অন্যান্য পানীয়গুলির মতো বিক্রয় মেশিনে বহুল পরিমাণে পাওয়া যায়। বেশিরভাগ ক্যানড কফি মিষ্টি, তাই আপনি যদি ইংরেজী শব্দ "ব্ল্যাক" বা কাঁঞ্জি ("চিনি না") দিয়ে ব্র্যান্ডগুলি সন্ধান করেন তবে যদি আপনি এটি চালিত না চান। জাপানে ডিকাফিনেটেড কফি খুব বিরল, এমনকি স্টারবাক্সেও পাওয়া যায় তবে কিছু জায়গায় পাওয়া যায়।

জাপানে স্টারবাকস সহ অনেকগুলি কফির দোকান রয়েছে। প্রধান স্থানীয় চেইন অন্তর্ভুক্ত ডাউটার (এর কম দামের জন্য পরিচিত) এবং এক্সেলসিওর। মিস্টার ডোনট, জোনাথনস এবং স্কাইলার্কের মতো কয়েকটি রেস্তোঁরা বিশেষত ক্যাফিনের প্রতি আসক্ত যারা (বা কিছুটা গভীর রাতে কাজ করতে চান) তাদের জন্য কফিতে সীমাহীন রিফিল সরবরাহ করে।

কপি দোকান

যদিও স্টারবাকস জাপানের প্রায় জাপানের পাশাপাশি এর পতাকা লাগিয়েছে চুম্বন (喫茶 店) এর একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে। যদি আপনি সত্যিই এক ঝাঁকুনি ক্যাফিনের সন্ধান করেন তবে স্টারবাক্স বা তার জাপানি পূর্বসূরীদের যেমন ডাউটরের কাছে যান। তবে আপনি যদি বৃষ্টি, উত্তাপ বা কিছুক্ষণের জন্য ভিড় থেকে বেরিয়ে আসার চেষ্টা করছেন the চুম্বন একটি শহুরে জঙ্গলে একটি মরূদ্যান। বেশিরভাগ কফি শপগুলি একজাতীয় বিষয় এবং তাদের ক্লায়েন্টেলের স্বাদগুলি প্রতিফলিত করে। এ-তে জিনজা কফি শপ, আপনি আপেল ক্রেতাদের তাদের ফের্যাগামোস লোড নেওয়ার জন্য একটি নরম "ইউরোপীয়" সজ্জা এবং মিষ্টি পেস্ট্রি পাবেন। ইন একটি ওটেমাচি কফি শপ, স্যুট ব্যবসায়ীরা তাদের ক্লায়েন্টদের সাথে দেখা করার আগে কম টেবিলের উপর ঝাঁকুনি দেয়। ভিতরে রপপঙ্গিসারারাত কফির দোকানগুলিতে, রাতের পেঁচা ক্লাবগুলির মধ্যে বিরাম দেয়, বা ডুজি সকালে ট্রেনগুলি আবার চলতে শুরু না করে।

এক অদ্ভুত ধরণের চুমেন the জাজু চুমা (ジ ャ ズ 喫茶), বা জাজ কফির দোকান। এগুলি সাধারণ কিসেটেনের চেয়েও গাer় এবং আরও ধোঁয়াযুক্ত এবং অত্যন্ত গম্ভীর চেহারার জাজ বাফরা ঘন ঘন নিরবচ্ছিন্ন এবং একা বসে, দৈত্য অডিও স্পিকারের উচ্চ ভলিউমে বাজানো ভিজবে। আপনি শুনতে একটি জাজ কিসায় যান; কথোপকথন একটি বড় সংখ্যা নেই। (আরো দেখুন § সংগীত উপরে।)

আর একটি অফশুট হ'ল danwashitsu (談話 室), বা লাউঞ্জ। চেহারা একটি price किसেটেন থেকে পৃথকযোগ্য, কিন্তু উদ্দেশ্য আরও সুনির্দিষ্ট: ব্যবসা বা সম্ভাব্য পত্নী দেখা হিসাবে যেমন বিষয় নিয়ে গুরুতর আলোচনা। সমস্ত টেবিল পৃথক বুথে রয়েছে, সাধারণত সংরক্ষণের প্রয়োজন হয় এবং পানীয়গুলি মূল্যবান। সুতরাং আপনি যদি কেবল এক কাপ কফির সন্ধান করেন তবে এটির মধ্যে ঘুরবেন না।

কোমল পানীয়

পোকারি ঘাম

অনেকগুলি অনন্যভাবে জাপানি সফট ড্রিংকস রয়েছে এবং ভেন্ডিং মেশিন থেকে এলোমেলো পানীয় চেষ্টা করছি জাপানের সামান্য ভ্রমণকারীদের আনন্দ। নোট কয়েকটি অন্তর্ভুক্ত ক্যালপিস (ス ル ピ ス) করুপিসু), একধরনের দই-ভিত্তিক সফট ড্রিঙ্ক যা এর চেয়ে ভাল লাগে, এবং বিখ্যাত পোকারি ঘাম (ト カ リ ス エ ッ ト) ト পোকারি সুয়েতো), একটি গ্যাটোরেড-স্টাইলে আইসোটোনিক পানীয়। আরও একটি traditionalতিহ্যবাহী জাপানি সফট ড্রিংক রামুনে (ラ ム ネ), স্প্রাইট বা--আপের মতো প্রায় তবে এটির অস্বাভাবিক বোতলটির জন্য লক্ষণীয়, যেখানে আপনি একটি মার্বেলকে বোতলের ওপেনার ব্যবহার না করে স্পাউটের নীচে একটি খোলা জায়গায় ফেলে দেন।

বেশিরভাগ আমেরিকান সফট ড্রিঙ্ক ব্র্যান্ড (কোকা-কোলা, পেপসি, মাউন্টেন শিশির ইত্যাদি) ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়। ডায়েট সোডার একমাত্র পছন্দ হ'ল ডায়েট কোক, কোক জিরো বা ডায়েট পেপসি। রুট বিয়ার বিশেষত আমদানি করা খাবারের দোকান বা ওকিনাওয়ার বাইরে খুঁজে পাওয়া প্রায় অসম্ভব। আদা আলে তবে খুব জনপ্রিয় এবং ভেন্ডিং মেশিনে একটি সাধারণ সন্ধান। ক্যাফিনেটেড শক্তি পানীয় অনেক স্থানীয় ব্র্যান্ডে উপলব্ধ (সাধারণত জিনসেং দ্বারা আক্রান্ত)।

জাপানে, শব্দ "রস" (ジ ュ ー ス) ス jūsu) হ'ল যে কোনও ধরণের সফট ড্রিঙ্কের জন্য ক্যাচ-অল পদ - এমনকি কোকাকোলা এবং এর মতো - এটি যদি আপনার পছন্দসই ফলের ঝাঁকুনি হয় তবে তার জন্য জিজ্ঞাসা করুন ফলের রস (। ル ー ツ ジ ュ ー ス)। 100% রস ব্যতীত অন্যান্য জিনিসও রয়েছে। জাপানে পানীয়গুলি লেবেলে ফলের সামগ্রীর শতাংশ প্রদর্শন করতে হয় (উদাহরণস্বরূপ, 果汁 100%, এবং 100%); আপনি যে মিশ্রণ অনুপাতের রসটি চেয়েছিলেন তা পান তা নিশ্চিত করতে এটি খুব সহায়ক হতে পারে।

মিষ্টি

জৌ-নামগশি (上 生 菓子) নামগশীর মধ্যে হাই-গ্রেড মিষ্টান্ন। এটি আপনার জিহ্বা এবং চোখের সাথে উপভোগ করতে পারবেন এমন একটি মিষ্টান্ন এবং এটি ফুল এবং প্রাকৃতিক দৃশ্যের নকল করে মরসুমকে উপস্থাপনের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এটি চা অনুষ্ঠান এবং উপহারের জন্য ব্যবহৃত হয়।

আমেজাইকু, ক্যান্ডির তৈরি সোনারফিশ

আনপানের ক্রস বিভাগ, মিষ্টি আজুকি শিমের পেস্ট ভর্তি একটি বান bun

ক্যান্ডি জাপানে ভাল বিক্রি করে, কারণ এটি একটি সুবিধার্থী হোস্টেস উপহার omeyage traditionতিহ্য। আপনি অনেক স্টোর, ট্রেন স্টেশন এবং এমনকি রাস্তার বিক্রেতাদের কাছ থেকে উপস্থাপনা-স্টাইলের বাক্স কিনতে পারেন। কেবল এশিয়াতে বিক্রি হওয়া স্বাদে পরিচিত ব্র্যান্ডের ক্যান্ডি যেমন গ্রিন টি কিটকাট ক্যান্ডি বারগুলি আপনার ফিরে আসার পরে জনপ্রিয় উপহার হতে পারে।

ওয়াগশি (和 菓子)প্রধান উপাদানগুলি হ'ল মূলত মটরশুটি এবং চাল এবং এগুলির মধ্যে অনেকগুলি আঙ্কো এবং মোচি (ভাত পিষ্টক) এর সংমিশ্রণ। আনকো একটি পেস্ট যা ফুটন্ত মটরশুটি, চেস্টনেট, মিষ্টি আলু এবং চিনির মধ্যে দিয়ে তৈরি paste মোচি হ'ল একটি চালের পিঠা, চাল চালানো এবং এটি পেস্টে ছড়িয়ে দিয়ে চালানো ound এটি যে পরিমাণ জল রয়েছে তার পরিমাণ অনুসারে এটি নামাগশি, হান্নমগশি এবং হিগাসিতে বিভক্ত।

• নামাগশি (生 菓子) 30% বা তারও বেশি জলযুক্ত মিষ্টান্ন more
  • দাইফুকু (だ い ふ く, 大 福 餅) হ'ল পাতলা চালের পিঠে মোড়ানো মিষ্টি আঙ্কোর মিষ্টান্ন। ভিতরে স্ট্রবেরির মতো ফলের সাথে রয়েছে অনন্য।
  • মঞ্জু (ま ん じ ゅ う, 饅頭) হ'ল পাতলা গমের আটে মোড়ানো মিষ্টি আঙ্কোর মিষ্টান্ন। এখানে রয়েছে সাকা-মঞ্জু দিয়ে তৈরি করা এবং চা-মঞ্জু ব্রাউন সুগার দিয়ে তৈরি ইত্যাদি।
  • দোরায়াকি (ど ら 焼 き) প্যানকেকের মতো ময়দার মধ্যে মিষ্টি আঙ্কো স্যান্ডউইচডের মিষ্টান্ন।
  • মিজুইউকান (水 よ う か ん, 水 羊羹) হ'ল আঙ্করকে আগর দিয়ে শক্ত করে তৈরি মিষ্টান্ন।

• হানামাগশি (半生 菓子) হ'ল 10-30% জলযুক্ত মিষ্টান্ন
  • মনাকা (も な か, 最 中) হ'ল মিষ্টি শিমের পেস্টের সাথে মিষ্টিমুখের সাথে ক্রাইপাই রাইস ওয়েফারের মধ্যে স্যান্ডউইচড।
  • কিংয়োকুকান (き ん ぎ ょ く か か ん, か 玉 羹) আগরকে দৃifying় করে তৈরি জেলি-জাতীয় মিষ্টান্ন।
  • ইউকান (よ う か ん, 羊羹) আনকারকে আগর দিয়ে শক্ত করে তৈরি মিষ্টান্ন।
  • আমানতা (あ ま な っ と う と, 甘 甘) হ'ল শিম গ্লাস।

• হিগাশি (干 菓子) 10% এরও কম জলের সামগ্রী সহ মিষ্টান্ন
  • আমেজাইকু (あ め ざ い く, 飴 細 工) প্রচলিত, হস্ত-ভাস্কর্যযুক্ত ললিপপগুলি সাধারণত কোনও প্রাণীর আকারে। এগুলি ভোজ্য, তবে এগুলি এত সুন্দর এবং ব্যয়বহুল যে এগুলি খেয়ে লজ্জা লাগবে। সাধারণ হাতে আঁকা ডিস্কগুলি আপনাকে কয়েক ডলার ফিরিয়ে আনবে। একটি জটিল আকারের জন্য, যেমন ত্রি-মাত্রিক, লাইফিলাইক, আঁকা স্বর্ণফিশ, প্রতিটি প্রতি 30 মার্কিন ডলার প্রদান আশা করে pay
  • কনপিতো (こ ん ぺ い と う, 金 平 糖) হ'ল সাংস্কৃতিক গুরুত্ব সহ কড়া চিনিযুক্ত ক্যান্ডিগুলি যা ভাল এবং traditionতিহ্যগতভাবে অবিচ্ছিন্নভাবে ভ্রমণ করে - বাড়ী ফিরে পিক খাওয়ার জন্য উপযুক্ত উপহার।
  • রাকুগান (ら く が ん, 落雁) মটরশুটি, চাল এবং বুকের বাদামের ময়দাতে চিনি যুক্ত করে এবং একসাথে টিপে মিষ্টান্ন তৈরি করা হয়।
  • করিন্টউ (か り ん と う) হল মিষ্টান্ন তৈরির মাধ্যমে গমের আটার ময়দা ভাজা এবং ব্রাউন চিনির বা চিনি দিয়ে প্রলেপ দেওয়া হয়।
  • সেনবিই (せ ん べ い, 煎餅) হ'ল নুনযুক্ত মিষ্টান্নগুলি শুকনো করে এবং ভাতের কেক বেক করে এবং সয়া সস ইত্যাদির সাথে সিজন করে রাখে made

দাগশি (駄 菓子) সস্তার জিনিসগুলি হ'ল 10 ডলারে স্ন্যাকস বিক্রি হয় এবং আপনি এগুলি আকস্মিকভাবে খেতে পারেন।

কাশিপান (菓子 パ ン) মিষ্টির মতো মিষ্টি রুটি। প্যান পর্তুগিজ শব্দ poo থেকে এসেছে যার অর্থ রুটি।

• আনপান (あ ん ぱ ん) হল লাল আঙ্কোযুক্ত রুটি।
• মেলনপ্যান (メ ロ ン パ ン) হ'ল একটি রুটি যা একটি কস্তুরির মতো জাল প্যাটার্নযুক্ত। মূলত এটিতে তরমুজ থাকে না তবে কিছুতে তরমুজ ক্রিম থাকে।
• ক্রেম্পান (ク リ ー ム パ ン) ক্রেস্টার্ড ক্রিমযুক্ত রুটি।

এই সমস্ত জিনিস জাপানে কিনতে এবং আপনার সাথে বাড়িতে নিয়ে যেতে দুর্দান্ত। আপনি যদি স্মৃতিসৌধ হিসাবে নামাগশি বা হান্নামগশি কিনে থাকেন তবে মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ সম্পর্কে সতর্ক থাকুন। তবে, আপনি যদি সহকর্মী বা বন্ধুদের সাথে দেখা করতে জাপান ভ্রমণ করছেন, আপনি স্থানীয়ভাবে কিনতে পারে এমন কিছু নয়, আপনার নিজের দেশ থেকে একটি সুন্দরভাবে মোড়ানো উপহার আনতে পারেন বলে আশা করা হচ্ছে। স্থানীয় স্থানীয় ক্যান্ডিমেকার থেকে স্বতন্ত্রভাবে মোড়ানো চকোলেট বা ক্যান্ডিগুলি সাধারণত ভাল পছন্দ তবে লিকোরিস বা রুট বিয়ারের স্বাদগুলি এড়িয়ে যান, কারণ এগুলি চিকিত্সার মতো অনুভব করার জন্য traditionalতিহ্যবাহী medicinesষধগুলির সাথে অনেক বেশি মিলে যায়।

শিষ্টাচার

চপস্টিকসের ব্যবহার। আপনার তর্জনী এবং থাম্বের মাঝে একটি চপস্টিক রাখুন এবং এটি আপনার থাম্ব এবং রিং আঙুলের সাথে স্থানে ধরে রাখুন। অন্য উপরের চপস্টিকটি সূচক এবং মাঝের আঙুলের মধ্যে এমনভাবে রাখা হয় যেন আপনি এটি হালকাভাবে মাঝের আঙুলের উপর রাখেন এবং থাম্ব দিয়ে স্থির করেন। আপনার অঙ্গুলিকে ফুলক্রাম হিসাবে, কেবল আপনার মাঝারি এবং তর্জনী আঙ্গুলগুলি সরান।

বেশিরভাগ জাপানি খাবার সাথে খাওয়া হয় চপস্টিক্স (箸 হাসি)। চপস্টিকস সহ খাওয়া অবাক করা আশ্চর্যজনকভাবে সহজ দক্ষতা, যদিও এগুলিতে আয়ত্ত করতে কিছু সময় লাগে। সচেতন হতে কয়েকটি চপস্টিক গাইডলাইন:

• কখনই না চপস্টিকস সরাসরি এক বাটি ভাতের মধ্যে রেখে দিন বা আপনার চপস্টিকস থেকে অন্য ব্যক্তির চপস্টিকের কাছে কখনও পৌঁছে দেবেন না। এগুলি মজাদার অনুষ্ঠানের সাথে জড়িত। আপনি যদি কাউকে এক টুকরো খাবার দিতে চান, তাদের এটি আপনার প্লেট থেকে নিতে দিন, বা এটি সরাসরি তাদের প্লেটে রাখুন।
• আপনি যখন চপস্টিকস ব্যবহার করে কাজ শেষ করেন, আপনি সেগুলি আপনার বাটি বা প্লেটের প্রান্ত জুড়ে বিশ্রাম নিতে পারেন। বেশিরভাগ ভাল রেস্তোরাঁয় একটি ছোট কাঠের বা সিরামিক চপস্টিক বিশ্রাম রাখে (হাসি-ওকি) প্রতিটি স্থানের সেটিং এ। চপস্টিকগুলি আপনার নিজের তৈরি করতে আসে এমন কাগজের মোড়কটি আপনি ভাঁজও করতে পারেন হাসি-ওকি.
• আপনার চপস্টিকের প্রান্তটি চাটানো নিম্ন-শ্রেণীর হিসাবে বিবেচিত হয়। পরিবর্তে আপনার ভাত একটি কামড় নিন।
• প্লেট বা বাটি সরানোর জন্য চপস্টিকস ব্যবহার করা (সত্যই খাবার ব্যতীত অন্য কিছু) অসভ্য।
• আপনার চপস্টিকসের সাথে জিনিসগুলির দিকে ইঙ্গিত করা অভদ্র is (সাধারণভাবে লোকের দিকে ইঙ্গিত করা অভদ্র; চপস্টিকস সহ, দ্বিগুণ তাই))
• আপনার চপস্টিকসের সাথে খাবার ছড়িয়ে দেওয়া সাধারণভাবে অভদ্র এবং এটিকে কেবল সর্বশেষ সমাধান হিসাবে ব্যবহার করা উচিত।

নিষ্পত্তিযোগ্য চপস্টিকস (ওয়ারি-বাশি) পাশাপাশি সমস্ত রেস্তোঁরাগুলিতে সরবরাহ করা হয় bentō এবং অন্যান্য টেক আউট খাবারগুলি। আপনার চপস্টিকগুলি আলাদা করার পরে আপনার "ঝাঁকুনি" দেওয়া উচিত নয় (যা বোঝায় যে তারা সস্তা বলে মনে করেন), তবে এটি পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার জন্য হয় আপনি খাওয়া শেষ করার পরে তাদের কাগজের মোড়কে ফিরিয়ে দেওয়ার জন্য ভাল আচরণ।

বেশিরভাগ স্যুপ এবং ঝোল, বিশেষত Miso, আপনি বড় বড় বিটগুলি কাটা কাটার পরে সরাসরি বাটি থেকে মাতাল হন এবং সহজে খাওয়ার জন্য এক বাটি ভাত বাছাই করাও স্বাভাবিক। মেইন-থালা স্যুপের মতো rāmen আপনি একটি চামচ দেওয়া হবে। তরকারি চাল এবং ভাজা ভাতও চামচ দিয়ে খাওয়া হয়।

অনেক রেস্তোঁরা আপনাকে একটি গরম তোয়ালে দেয় (ও-শিবোরি) আপনি বসার সাথে সাথে আপনার হাত মুছতে; এটি আপনার হাতের জন্য ব্যবহার করুন, আপনার মুখের জন্য নয়।

অনেক জাপানি খাবার বিভিন্ন সস এবং গার্নিশ সহ আসে। জাপানি কখনই না এক বাটি ভাতের উপরে সয়া সস রাখুন; আসলে এটি করা খারাপ আচরণ, এবং বোঝাচ্ছে যে আপনি ভাতটি ভালভাবে প্রস্তুত করেন না! বাষ্পযুক্ত ধানের বাটিগুলি সরল, বা কখনও কখনও সঙ্গে খাওয়া হয় ফুরিকাকে (চূর্ণবিচূর্ণ সামুদ্রিক শৈবাল, মাছ এবং মশলাগুলির মিশ্রণ), বা বিশেষত মধ্যে bentō সঙ্গে পরিবেশন করা হয় umeboshi (খুব টক আচারযুক্ত ume প্লাম)। সয়া সস খাওয়ার আগে সুশিতে ডুবানোর জন্য ব্যবহৃত হয় এবং তারা এটি গ্রিলড মাছ এবং টোফুতেও pourেলে দেয়। টনকাতসু (শুয়োরের কাটলেট) আরও ঘন সস নিয়ে আসে, টেম্পুরা সয় সস এবং একটি হালকা, পাতলা সস দিয়ে তৈরি দশি (ফিশ এবং সিউইউইড স্যুপ বেস), যখন gyōza (প্লাস্টিকার) সাধারণত সয়া সস, ভিনেগার এবং মরিচের তেলের মিশ্রণে ডুবানো হয়।

জাপানিরা খাবার নষ্ট করতে পছন্দ করে না (সয়া সস সহ, তাই আপনার প্রয়োজনের চেয়ে বেশি pourালা না) তবে বেশিরভাগ রেস্তোঁরাগুলিতে এটি ঠিক আছে যদি আপনি আপনার প্লেটে কিছু খাবার রেখে দেন। তবে, আনুষ্ঠানিক ভোজনে বা বিশেষত যদি আপনি কারও বাড়িতে খেয়ে থাকেন, আপনার খাবার শেষ করা ইঙ্গিত দেয় যে আপনি এতে সন্তুষ্ট (অন্যদিকে কিছু ইঙ্গিত দিলে আপনি আরও চান) এবং আপনার উচিত বিশেষত আপনার চাল খুব শেষ দানা শেষ করার চেষ্টা করুন।

সব ধরণের জাপানি রেস্তোঁরাগুলিতে, কর্মীরা সাধারণত আপনাকে উপেক্ষা করে যতক্ষণ না তুমি কিছু চাও কিছু রেস্তোরাঁয় ওয়েটারকে কল করার জন্য একটি বোতাম থাকতে পারে। নাহলে জোরে বলুন "সুমিমসেন" (す み ま せ ん, "এক্সকিউজ মি") এবং সম্ভবত কোনও বড় রেস্তোঁরায় আপনার হাত বাড়ান। "বলার পরে রান্নায় ব্যস্ত ন্যূনতম কর্মীদের সাথে ছোট ছোট দোকান বা খাবারের স্টলে"সুমিমসেন"কেবল ধরে নিন তারা শুনছেন (যা তারা সর্বদা থাকে) এবং আপনার অনুরোধটি বলুন।

রেস্তোঁরাগুলি আপনাকে খাওয়ার পরে চেকটি উপস্থাপন করবে এবং যাওয়ার সময় আপনি কাউন্টারে অর্থ প্রদান করবেন - টেবিলে পেমেন্ট ছাড়বেন না এবং বাইরে চলে যাবেন না। "বিল" এর বাক্যাংশটি কান্জ বা কৈকেই। দেরি হয়ে গেলে, কোনও সার্ভার সাধারণত আপনার টেবিলে এসে আপনাকে "শেষ আদেশের" সময় হওয়ার সময়টি জানায়। যখন সত্যই এটি যাওয়ার সময় হয়েছে, জাপানি রেস্তোঁরাগুলির সর্বজনীন সংকেত থাকে - তারা "আউল্ড ল্যাং সাইনে" খেলতে শুরু করে। (এটি সবচেয়ে ব্যয়বহুল জায়গাগুলি ব্যতীত দেশজুড়ে সত্য)) এর অর্থ "অর্থ প্রদান এবং বাইরে চলে যাওয়া" means

টিপিং জাপানে প্রচলিত নয়, যদিও অনেক সিট-ডাউন রেস্তোঁরা 10% সার্ভিস চার্জ এবং 24-ঘন্টা "পারিবারিক রেস্তোঁরা" যেমন ডেনির এবং জোনাথনের সাধারণত 10% প্রয়োগ করে গভীর রাতে সারচার্জ.

মশলা

রেস্তোঁরাগুলিতে টেবিলগুলিতে মরসুম:

• শোয়ু (醤 油, সয়া সস), সয়াবিন বাষ্পযুক্ত গম, গুঁড়ো গম, লবণ এবং ভাতের মাল্ট যোগ করে এবং সেগুলিকে উত্তেজিত করে তৈরি করা মৌসুমী হয়। এটি জাপানি খাবারগুলিতে ব্যবহৃত একটি অন্যতম সাধারণ বেসিক সিজনিং। খুব সুষম এবং বহুমুখী কোকুচি শোয়ু (濃 口 醤 油) রয়েছে যা সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়, হালকা বর্ণের উসুকুচি শোয়ু (淡 口 醤 油), খুব হালকা রঙের শিরো শোয়ু (白 醤 油 油) এবং রিচ তামারি শোয়ু (sh ま り 醤 油) এবং সিশিকোমি Ash 込 み 醤 油) সাশিমি ইত্যাদির জন্য ব্যবহৃত
• সস (ソ ー ス, sōsu) ওয়ার্সেস্টার সস ভিত্তিক সস এর সাধারণ শব্দ। জাপানে, "সস" শব্দের অযোগ্য ব্যবহারের অর্থ "ওয়ার্সেস্টারশায়ার সস" (ウ ス タ ー ソ ソ ー ス) যেমন "চুনস সস" (中 濃 ソ ー ス), "টোনকাতসু সস" (ト ン カ ツ ソ ー ス) এবং "ওকন" এর অনুরূপ সসソ ー ス)। বিশেষত ওসাকাতে, সস প্রচুর পরিমাণে ব্যবহৃত হয় এবং বিভিন্ন ধরণের খাবার যেমন ওকোনোমিয়াকি, তাকয়াকি, ইয়াকিসোবা, টোনক্যাটসু এবং কুশিকাটসুতে ব্যবহৃত হয়।
• পঞ্জু শোয়ু (ポ ン 酢 醤 油) পোনজু মানে সিট্রাস রস, সয় সসে সিট্রাস জুস বা ভিনেগার যুক্ত করে তৈরি করা মজাদার। এটি টোনকাটসু এবং গরম পাত্রগুলির জন্য মজাদার হিসাবে ব্যবহৃত হয় (鍋 物, নাবেমনো)। শব্দের উৎপত্তি "পোনস" যার অর্থ ডাচে সাইট্রাসের রস।
• সু (酢, ভিনেগার): কোকুমোটসু সু (穀物 酢, শস্যের ভিনেগার) হ'ল গম বা কর্ন থেকে তৈরি ভিনেগার। কোমেজ (rice 酢, চালের ভিনেগার) ধান থেকে তৈরি ভিনেগার। এটিতে ভাত সমৃদ্ধ স্বাদ এবং নরম গন্ধ রয়েছে। শস্যের ভিনেগারের চেয়ে হালকা।

মশলা

• ওয়াসাবি (わ さ び, 山葵) একটি সতেজ গন্ধ এবং একটি মশলা যা আপনার নাকের স্টিঙ্ক করে। ওয়াসাবি হ'ল জাপানি পর্বতমালার স্রোতে উদ্ভিদযুক্ত উদ্ভিদ এবং সস্তা ওয়াসাবি প্রায়শই জাপানি ওয়াসাবীর পরিবর্তে ঘোড়ার পোড়া হয়।
• করশী (か ら し, 辛 子) হট সরিষা। এটি গরম, তাই খুব বেশি ব্যবহার না করার বিষয়ে সতর্ক থাকুন।
• ইউজু কোশো (柚子 胡椒) হল নুনের সাথে সবুজ ইউজু খোসা এবং সবুজ মরিচ সংরক্ষণ করে তৈরি একটি মশাল। ইউজুর সতেজ গন্ধ এবং মরিচের গরম স্বাদ বিভিন্ন খাবারের সাথে ভালভাবে যায়।
• কানজুরি (か ん ず り) তিক্ততা দূর করতে, কোজি যোগ করে এবং উত্তেজিত করে তুলতে বরফে নুন ভেজানো মরিচগুলি প্রকাশ করে তৈরি করা মৌসুমী।
• সানশো (山椒, জাপানি মরিচ) একটি সাইট্রাস গাছ থেকে প্রায় 5 মিমি একটি ছোট ফল। মশলাটি সতেজ সাইট্রাসের সুবাস এবং তীব্র স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা হয় যা আপনার জিহ্বাকে অসাড় করে তোলে।
• শিচিমি তৌগড়শী (七味 唐辛 子) হ'ল 7 মশলার মিশ্রণ। এটিতে মূলত লাল মরিচ, সানশো (জাপানি গোলমরিচ), চেনপি (mand, ম্যান্ডারিন কমলা খোসা), সবুজ ল্যাভার, তিলের বীজ, শিং বীজ এবং পোস্ত বীজ থাকে।
• রিউ (ラ ー 油) হ'ল চাইনিজ খাবারের জন্য গরম মরিচের তেল।
• হিবিচি (ヒ バ ー チ, জাভা লম্বা মরিচ) দারুচিনি জাতীয় মিষ্টি গন্ধযুক্ত একটি বিরল মরিচ যা ওকিনায়ায় জন্মে।
• কারাগিসু (コ ー レ ー グ ー ス) হ'ল মশলাদার মজাদার, ওকোনাওয়া লাল মরিচ আখমোরিতে মিশিয়ে বানানো। আপনি এটি ওকিনাওয়া সোবা ইত্যাদিতে রেখেছেন। বাচ্চাদের সাবধান হওয়া দরকার কারণ এতে অ্যালকোহল রয়েছে।

সম্মান

জাপানে খুব কমই কোনও খাদ্যদ্রব্য নিষিদ্ধ, এবং আরও কিছু বিদেশী উপাদান বিদেশীদের অসন্তুষ্ট করতে পারে। কিছু বিলুপ্তপ্রায় প্রাণী যেমন তিমি জাপানের সুস্বাদু খাবার; দেখা প্রাণী নীতি আরও তথ্যের জন্য.

টেবিলের আচারগুলি বরং আনুষ্ঠানিক হতে থাকে, বিশেষত যখন riceতিহ্যবাহী খাবার যেমন ভাত, চা এবং খাওয়ার ক্ষেত্রে আসে।