মধ্যে চিরাচরিত রান্না রাইনল্যান্ড সহজ এবং হৃদয়যুক্ত খাবার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। ক্লাসিকগুলি স্বর্গ এবং পৃথিবী, আলুর প্যানকেকস এবং স্যুরব্রেন। কৃষি পণ্য যেমন শাকসবজি, আলু এবং মাংস এর ভিত্তি। রেনিশ রান্নাগুলি অঞ্চলগতভাবে পৃথক, বার্গিস্চ ল্যান্ড এবং লোয়ার রাইনগুলির রান্নাঘরগুলি পরিচিত। কোলোন, ড্যাসেল্ডার্ফ, বন এবং আচেন শহরগুলির একটি বিশেষ রন্ধনসম্পর্কিত অবস্থান রয়েছে।
খাবারের
- হিমেল আন আড (স্বর্গ ও পৃথিবী).
একটি traditionalতিহ্যবাহী রেনিশ ডিশ যা এর নামগুলি উপাদানগুলি থেকে পেয়েছে: আপেল কমপোট (আপেল থেকে আপেল আকাশ) ছানা আলু দিয়ে (আলু থেকে আলু) পৃথিবী) মিশ্রিত। ভাজা কালো পুডিং বা লিভার সসেজ ভাজা পেঁয়াজের সাথে পরিবেশন করা হয়।
- সুরব্রোড (স্যুরব্রেন). বা ফেলা। কনোয়েসাররা ঘোড়ার মাংস থেকে (যদি পাওয়া যায়) থেকে রেনিশ স্যুরব্রেটেন প্রস্তুত করে, আজ গৃহবধূরা সাধারণত গরুর মাংস খান। বেশ কয়েক দিন ধরে মেরিনেট করা মাংসের কোমল করে তোলে। স্থানীয়ভাবে কিসমিস সহ আঞ্চলিকভাবে মিষ্টি এবং টক স্বাদ তৈরির জন্য চিনি বীট সিরাপ বা আপেল বাঁধাকপি দিয়ে সসটি প্রচলিতভাবে তৈরি করা হয়। সস আচেনার প্রিন্টেন বা লেবকুচেনের সাথে আবদ্ধ। Ditionতিহ্যগতভাবে এটি আলুর ডাম্পলিংস এবং আপেলসস দিয়ে পরিবেশন করা হয়, আজ এটিও সিদ্ধ আলু, পাস্তা বা লাল বাঁধাকপি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
- ড্যাসেল্ডोर्ফ সরিষা ভাজা. একটি বিশেষ সরিষার ক্রাস্ট সহ একটি রাম্প স্টেক। পাতলা পাতলা পেঁয়াজ এবং বেশিরভাগ ড্যাসেল্ডার্ফ সিংহ সরিষার মাংসের পেস্ট হিসাবে ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং সংক্ষেপে কৃতজ্ঞতা জানানো হয়।
স্বর্গ এবং পৃথিবী
সওরব্র্যাটেন
ড্যাসেল্ডोर्ফ সরিষা ভাজা
- হ্যামচেন সূর্য কপেসের সাথে দেখা করেছিলেন অনূদিত মানে সর্ক্রাট সঙ্গে শুয়োরের মাংস
- একে অপরের মধ্যে স্থায়ী
হ্যামচেন সূর্য কপেসের সাথে দেখা করেছিলেন
ছোট খাবার
- ক Crumbs. প্রকৃতপক্ষে একটি রুটির ক্রাস্টের অর্থ দাঁড়ায়, তবে এটি একটি ভাজা ডিমের সাথে শীর্ষে রাই রুটির টুকরোতে স্কিনিজেলের পক্ষেও অভিব্যক্তি। তবে এটি রাগেলচেনের সাথে গৌলাশের একটি ছোট অংশ হিসাবেও কাজ করতে পারে Crusts উষ্ণ বা কাঁচা গলাশ বোঝানো
- হাভ হ্যান. একটি রাই রোলের মধ্যযুগীয় গৌদা পনির একটি ঘন টুকরা রাগেলচেন পেঁয়াজ এবং সরিষা দিয়ে - ইলিচ আন মোস্টার্ডের সাথে দেখা হয়েছে.
- কোলোন ক্যাভিয়ার পেঁয়াজযুক্ত কালো পুডিং বলা হয়, ফ্লানজ রক্ত সসেজের নাম
Crumbs
হাভ হ্যান
কোলোন ক্যাভিয়ার
- রিভকোচে একটি সাধারণ রেনিশ আলুর বিশেষত্ব। আলু আলু প্যানকেকগুলি appleতিহ্যগতভাবে আপেল কম্পোট বা শালগম শীর্ষে বা আরও আধুনিক, ধূমপায়ী সালমন দিয়ে খাওয়া হয়। বড়ি ফুটন্ত একইরকম.
রিভকোচে
স্যুপস
- Ädäppelszupp - আলুর ঝোল
- Zzezupp - মটরশুঁটির স্যুপ
মাছ
- হিরিংস টিপ জেলিফিশের সাথে দেখা হল জ্যাকেট আলুর সাথে ক্রিম হেরিং। আপনি শুধু মধ্যে পাবেন না কার্নিভাল আনন্দের সাথে খাওয়া।
- রেনিশ স্টাইলের ঝিনুক. পেঁয়াজগুলি হ'ল পেঁয়াজ, গাল, গাজর এবং সেলারি, মশলা এবং প্রচুর পরিমাণে সাদা ওয়াইন cooked এগুলি ওয়াইন স্টক এবং শাকসব্জি দিয়ে পরিবেশন করা হয় এবং কালো রুটি এবং মাখন দিয়ে খাওয়া হয়। Ditionতিহ্যগতভাবে, শেল থেকে বাতা মাংস ছিঁড়ে খাওয়ার সময় একটি ক্ল্যাম শেল কাটারি হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
রেনিশ স্টাইলের ঝিনুক
পেস্ট্রি
- রাগেলচেন. রাইয়ের ময়দার একটি উচ্চ অনুপাত সহ গা dark় রোলগুলি। এগুলি সাধারণত ডাবল বান হিসাবে বিক্রি হয়, অর্থাৎ জোড়াতে। এ হাভ হ্যানরাগগেলচেন, ব্রুয়ারির সাধারণ স্ন্যাক ব্যবহার করা হয়।
- ওয়েকম্যান (মারে লোক). মার্টিনসেষ্টে (11 নভেম্বর) প্রায় প্রতিটি বেকারি এবং বিযুক্তিতে পাওয়া যাবে। মাটির পাইপের সাহায্যে কোনও ব্যক্তির আকারে প্যাস্ট্রি মিষ্টি খামিরের ময়দা থেকে বেক করা হয়। অন্যান্য অঞ্চলে এটিকে ঘোড়ার ছেলে হিসাবে উল্লেখ করা হয় এবং অ্যাডভেন্ট বা জানুয়ারীতে খাওয়া হয় বা সারা বছর দেওয়া হয়।
রাগেলচেন
ওয়েকম্যান
মিষ্টি
- মধ্যে সবচেয়ে বিখ্যাত বিশেষত্ব বার্গিস্চ ল্যান্ড হয় বার্গিসে কফি টেবিল. এর রচনাটি বিদেশী দর্শনার্থীকে অবাক করে এবং এটিকে বিশেষ কিছু করে তোলে। যেভাবে এটি একসাথে রাখা হয়েছে, "ক্যাফিন তার উপর ড্রামের সমস্ত কিছু দিয়ে ডুবছে" সমস্ত তুলনামূলক খাবারের চেয়ে পৃথক। একটি সাধারণ কফির টেবিলে আপনি খামিরের ময়দার রুটি দেখতে পাবেন, সাধারণত কিসমিস, কালো এবং ধূসর রুটি সহ মধু, নাশপাতি, আপেল বা বিট বাঁধাকপি, মাখন, কোয়ার্ক, পনির, সসেজ এবং হ্যাম আকারে মিষ্টি ছড়িয়ে থাকে, আইসিং সহ ঝাঁকুনি, রডন কেক, চিনি এবং দারচিনি দিয়ে ভাতের পুডিং, তাজা বেকড ক্রিম ওয়েফারের সাথে গরম টক চেরি এবং ক্রিম এবং আঞ্চলিকভাবে এমনকি ডিমগুলিও ভেঙে যায়। কফি সঠিক স্টাইলে একের বাইরে প্রবাহিত হয় ড্রপেল্মিনা, একটি বাল্বস টিন তিনটি পাতে একটি ট্যাপ দিয়ে কফি তৈরি করা যায় ববড.
- বার্গিশ ওয়াফলস গরম টক চেরি এবং ক্রিম সঙ্গে উষ্ণ waffles হয়
- দ্য বার্গার প্রেটজেল এটি একটি জেলা বার্গ an der Wupper থেকে একটি বিশেষত্ব সলিনজেন
- মনসচেয়ার ড্যাচেন ডিম বিস্কুট থেকে তৈরি ছোট, ক্রাঙ্কি বিস্কুট, যা তারা ১৮৫৩ সালে ক্যাফে রুরে তৈরি করেছিল মনসচাউ উদ্ভাবিত ছিল। তারা ক্রিম, আইসক্রিম এবং ফল দিয়ে ভরা হয়, অনেক বিকল্প আছে। আজ আপনি এগুলিকে অনেক মনসচাউ প্যাস্ট্রি শপ এবং ক্যাফেতে চেষ্টা করতে পারেন।
বার্গিসে কফি টেবিল
ভাত পুডিং, দারুচিনি এবং চিনি দিয়ে বার্গিশ ওয়াফলস
বার্গার প্রেটজেল
- মুদ্রিত. আখিনে সেঁকে দেওয়া জিঞ্জারব্রেড এবং ইইউ দ্বারা পণ্য হিসাবে সুরক্ষিত। এগুলিকে বিভিন্ন আকারে বেক করা হয় এবং চকোলেট দিয়ে প্রলেপ দেওয়া হয় বা বাদাম এবং বাদাম দিয়ে সজ্জিত করা হয়। ভেষজ স্প্রিন্টগুলি বিভিন্ন হার্টের থালাগুলিতে সসগুলি ঘন করার জন্য এবং তাদের স্বাদকে আরও পরিমার্জন করতে ব্যবহৃত হয়।
আছেন ভেষজ প্রিন্ট, চকোলেট প্রিন্ট, কাট চকোলেট প্রিন্ট (ডান থেকে)
- দ্য 1 ইমহফ চকোলেট যাদুঘর ভিতরে সুগন্ধিবিশেষ চকোলেটের সাংস্কৃতিক ইতিহাসের সমস্ত বিবরণ নিয়ে কাজ করে। কোকো শিমের ইতিহাস যাদুঘরে প্রদর্শিত হয় এবং চকোলেট পণ্যগুলির শিল্প উত্পাদনও সেখানে দেখা যায়, যা সরাসরি সংগ্রহশালার দোকানেও কেনা যায়।
উপাদান
- ফ্লানজ. এটি একটি রক্ত সসেজ, নামটিও কোলোনে রয়েছে ব্লুটোউশ সাধারণ. ফ্লানজকে ২০১ö সাল থেকে ইইউ দ্বারা উত্স হিসাবে ডিজাইন হিসাবে সুরক্ষিত করা হয়েছে। সসেজ মাংসের সাথে চর্বিযুক্ত ছোট ছোট টুকরা যোগ করা হয় এবং সসেজ হালকা ধূমপান করা হয়। এটি প্রায়শই পাবগুলিতে বিয়ারের সাথে খাওয়া হয় এবং বিভিন্ন খাবারেও ব্যবহৃত হয় (উপরে দেখুন)।
সরিষা
- 1 সিংহ সরিষা. ড্যাসেল্ডর্ফ থেকে এসেছেন। সিংহ সরিষার অতিরিক্ত (মশলাদার) জানা থাকলেও এখানে আল্টবিয়ার্সেনফ, ডুমুর সরিষা এবং অন্যান্য বিভিন্নতা রয়েছে।
- মধ্যে 1 ড্যাসেল্ডोर्ফ সরিষা দোকান সরিষার বিশেষত্ব, সস এবং সিংহ সরিষা পাখার নিবন্ধগুলির একটি বৃহত নির্বাচন রয়েছে।
- ড্যাসেল্ডর্ফ মোস্টের্ট. একে এবিবি সরিষাও বলা হয়। এটি একটি ড্যাসেল্ডोर्ফ সরিষা যা 18 শতকের পর থেকে উত্পাদিত হয়েছে। মূলটি ইইউ-সুরক্ষিত।
- মধ্যে 2 গেরুঝাউস পুরানো শহর এনিজ থেকে দারুচিনি পর্যন্ত মশালাগুলি রয়েছে, সেই সাথে সুপরিচিত ড্যাসেল্ডার্ফ এ বি বি মোস্টার্ট এবং অন্যান্য ধরণের সরিষা রয়েছে।
- দ্য 2 কোলোন সরিষা জাদুঘর 1810 সাল থেকে একটি historicতিহাসিক সরিষা মিলে মশালার ইতিহাসে প্রদর্শন করা হয় high উচ্চ মানের সরিষার পণ্য বিক্রয়কে কেন্দ্র করে।
পানীয়
মদ
মধ্যে সিবেঞ্জিবিজে ড্রেনফেলসে ওয়াইন জন্মে। ওয়াইন ভূগোলের ক্ষেত্রে, ড্রেচেনফেলসের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি মধ্য রাইন ওয়াইন-বর্ধনকারী অঞ্চলের অন্তর্গত।
- দ্য 1 ব্লাউজার ওয়াইনারি ভিতরে কোয়েনিগসুইন্টার
- দ্য 2 পাইপার ওয়াইনারি ভিতরে কোয়েনিগসুইন্টার
- দ্য 3 ব্রোয়েল ওয়াইনারি ভিতরে খারাপ হ্নেফ
বিয়ার
পিলগুলি প্রায় সর্বত্রই মাতাল, তবে কোলশ কোলোন অঞ্চলে এবং আল্টবায়ারকে লোয়ার রাইন এবং ড্যাসেল্ডার্ফের আশেপাশের অঞ্চলে পছন্দ করা হয়। অদৃশ্য কলস-আল্ট সীমান্তটি অতিক্রম করা উচিত ডরমেজেন চালানোর জন্য. একটি ছোট্ট মনহিমের ব্রুওয়ারি এমনকি আছে কল্ট উন্নত, ক্যালস্চ এবং আল্টের মিশ্রণ।
- অল্টবায়ার. একটি অন্ধকার, শীর্ষে ফেরেন্ট বিয়ার। মার্কেট লিডার হলেন লোয়ার রাইন ইজুমে ডিয়েবেলস ব্রুয়ারি।
- কলস. একটি হালকা পূর্ণ বিয়ার যা কোলোন এবং আশেপাশের অঞ্চলে তৈরি করা উচিত। ১৯৮৫ সাল থেকে কলস সুরক্ষিত রয়েছে, কোলোন এবং তার আশেপাশে প্রায় ২৪ টি ব্রুয়ারিকেই তাদের বিয়ার কলস কল করার অনুমতি দেওয়া হয়েছিল।
- দ্য কিভাবে বা যে উইজস বিয়ার কুলস্কের পূর্বসূরীরা। ক্যালসচের মতো এটিও শীর্ষ-গাঁথুনিযুক্ত, তবে ছড়িয়ে পড়ে না এবং প্রাকৃতিকভাবে মেঘলা থাকে।
- যেমন ক্রেফেল্ডার কোলার সাথে অল্টবায়ারের মিশ্রণ বলা হয়। এটি এখন প্রতিষ্ঠিত এবং বোতলগুলিতে প্রস্তুত মিশ্রণও বাজারজাত করা হয়।
- এ পুরানো শট অল্টবিয়ারের সাথে মল্ট বিয়ার মিশ্রিত হয়।
- আল্টবায়ারবোল (পুরাতন প্লাস স্ট্রবেরি বা অন্যান্য ফলগুলি) ম্যানস্টারে (ওয়েস্টফালিয়া) তেও ভালভাবে গ্রহণযোগ্য
অন্ধকার
হালকা Kölsch
শ্নাপস এবং লিক্যুর
- একটি traditionalতিহ্যবাহী রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষত্ব সিগবুর্গ হয় অ্যাবে লিকার. ভেষজ লিকার মাইকেলসবার্গ অ্যাবে সন্ন্যাসীরা 2011 সাল পর্যন্ত তৈরি করেছিলেন; আজ এটি একটি সংস্থা দখল করেছে। আপনি এটি স্বাদ নিতে এবং সরাসরি মাইকেলসবার্গের লিক্যুয়ার সেলারে এটি কিনতে পারেন। সিয়গবার্গার মেলেনস্ট্রাইয়ের ক্র্যানজ পারখোটলে সংবর্ধনা অনুষ্ঠানে চব্বিশের সময় লিকার বিক্রি করাও সম্ভব।
- কিলিপিটস্. এটি একটি তিক্ত-মিষ্টি ভেষজ লিকার ডাসলডর্ফযিনি তখন থেকে বিশ্বজুড়ে বন্ধু তৈরি করেছেন। সারা পৃথিবী থেকে 98 টি বিভিন্ন গুল্ম, বেরি এবং ফলগুলির মিশ্রণ এক বছরের জন্য পুরানো কাদামাটির হাঁড়িতে সংরক্ষণ করা হয় এবং তারপরে অ্যালকোহল, জল, চিনি এবং ক্যারামেল দিয়ে প্রক্রিয়াজাতকরণের সাথে 42% অ্যালকোহল দিয়ে তৈরি লিকার তৈরি করা হয়।
সিগবুর্গ অ্যাবে লিকুর
কিলিপিটস্
কফি
রাইন উপর Emmerich রাইনল্যান্ডের কফি শহর কেবল তারা সেখানে আছে প্রোব্যাট কাজ করে, কফি রোস্টিং মেশিনগুলির জন্য বিশ্ব বাজারের নেতা, এর সদর দফতর রয়েছে এবং প্রাচীনতম কফি রোস্টিং সংস্থা 1832 সাল থেকে এখনও বিদ্যমান লেন্সিং এবং ভ্যান গাল্পেন। শীর্ষ কফিগুলি আশি বছর আগে নির্মিত 90 কেজি প্রোব্যাট ড্রাম রোস্টার বা ছোট 12 কেজি প্রোব্যাট ড্রাম রোস্টারে আস্তে আস্তে কারখানায় ভাজা হয়। এগুলি দেশব্যাপী ডিলিকেটসেন স্টোরগুলিতে বা অনলাইনে রোস্টারের ওয়েব শপ বা অনলাইনে নয়, আরও ব্যয়বহুল - পাওয়া যায় উত্পাদন উপলব্ধ। ইমেরিখে আপনি ভ্যান গল্পেন কফিজ রাখতে পারেন প্যানসিয়ার কেনার জন্য. প্রোব্যাট এর নিজের মধ্যে কফি প্রযুক্তি যাদুঘর দর্শনার্থীদের গোষ্ঠীগুলিতে কফি রোস্টিংয়ের ইতিহাস দেখানো যেতে পারে।
কোমল পানীয়
রন্ধনশালা ক্যালেন্ডার
রান্নার আনন্দগুলি প্রায়শই মৌসুমী হয়। ফল ও শাকসবজি পাকা হয়ে গেলে স্বাদযুক্ত এবং মাংস এবং মাছগুলিও মৌসুমী প্রভাবের অধীনে থাকে। বছরের প্রতি মরসুমে, উত্সবগুলি উদযাপিত হয় যাগুলির একটি সাধারণ থিম থাকে বা নির্দিষ্ট খাবারগুলিতে ফোকাস থাকে। এছাড়াও সারা বছর ধরে মদ্যপান এবং খাদ্যাভাস রয়েছে যা উপবাসের সময় হিসাবে ধর্মীয় রীতি থেকে উদ্ভূত হয়েছিল।
জানুয়ারী
ফেব্রুয়ারী
- কার্নিভাল আছে বোলেবুসকেস, মিষ্টি ময়দা অংশ কিসমিস বেকড চামচ চামচ দ্বারা বেকড চামচ দিয়ে, যা পরে চিনি বা দারচিনি চিনি দিয়ে ছিটানো হয় এবং গরম খাওয়া হয়।
মার্চ
এপ্রিল
- এপ্রিল থেকে নভেম্বর অবধি (আগস্ট ব্যতীত) প্রতি মাসের প্রথম রবিবারে অনুষ্ঠিত হয় মাছের বাজার, রেইনটারাসসেন, টোনহালেনুফার, ড্যাসেল্ডারফের উপর on. আন্তর্জাতিক মাছ এবং সমুদ্র বৈশিষ্ট্য সঙ্গে।
- দ্য অ্যাসপারাগাসের মরসুম শুরু হয়, মাটির তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে, এপ্রিলের শুরুতে উত্তপ্ত ক্ষেত্র থেকে অ্যাসপারাগাস বর্শা দিয়ে
- গত ২৩ শে এপ্রিল Traতিহ্যগতভাবে বিয়ারের দিন উদযাপিত হয়েছিল, কারণ 1515 সালে এই দিনে জার্মান বিশুদ্ধতা আইন ঘোষণা করা হয়েছিল। অনেক জায়গায় বিয়ার প্রসঙ্গে ইভেন্ট রয়েছে (জার্মান ব্রিউয়ার্স অ্যাসোসিয়েশন).
- এপ্রিলের শেষ: প্রথাগতের শেষ ঝিনুকের মরসুম (দ্রষ্টব্য: "r" সহ প্রতি মাসে)
মে
- রেবার্বের মরসুম
- প্রথম রবিবার: মাছের বাজার, ড্যাসেল্ডার্ফ
- অ্যাসপারাগাসের মরসুম। এখন অ্যাসপারাগাস ফিল্ম টানেল এবং ক্ষেত্র থেকে আসে। কৃষকের জ্ঞান: "মিডসামার অবধি ভুলে যাবেন না: সাত সপ্তাহ ধরে অ্যাস্পারাগাস খান!"
জুন
- প্রথম রবিবার: মাছের বাজার, ড্যাসেল্ডার্ফ
- স্থানীয় মানুষের জন্য উচ্চ মৌসুম স্ট্রবেরি। এখন সেগুলি কেবল লাল নয়, পাকা, মিষ্টি এবং সরসও রয়েছে।
- মিডসামার দিবসে, ২৪ শে জুন ("অ্যাসপারাগাস নববর্ষের প্রাক্কালে"), মরসুমটি শেষ হবে অ্যাস্পারাগাস এবং রবার্ব। বহুবর্ষজীবী গাছপালা পুনরুদ্ধার করার জন্য সময় প্রয়োজন, এবং রাইবার্বের ডাঁটাগুলিতে সম্ভাব্য অস্বাস্থ্যকর অক্সালিক অ্যাসিডের পরিমাণ বৃদ্ধি পায়।
জুলাই
- প্রথম রবিবার: মাছের বাজার, ড্যাসেল্ডার্ফ
আগস্ট
সেপ্টেম্বর
- প্রথম রবিবার: মাছের বাজার, ড্যাসেল্ডার্ফ
- সেপ্টেম্বর শুরু: প্রথাগত শুরু ঝিনুকের মরসুম (দ্রষ্টব্য: প্রতি মাসে "আর" দিয়ে)
অক্টোবর
- প্রথম রবিবার: মাছের বাজার, ড্যাসেল্ডার্ফ
নভেম্বর
- প্রথম রবিবার: মাছের বাজার, ড্যাসেল্ডার্ফ
- 11 ই নভেম্বর মার্টিনস ফেস্টের জন্য, আপনি প্রায় প্রতিটি বেকারে যেতে পারেন জাগো পুরুষরা কেনার জন্য
- সেন্টমার্টিন অনেক রেস্তোঁরায়ও ব্যবহৃত হয় মার্টিন হংস দেওয়া।
ডিসেম্বর
সাহিত্য
- উইল ড্রেকস্ট্রাস্টার: পুরানো রাইনল্যান্ড খাবারের সুস্বাদু খাবারগুলি। ধূমকেতু, কোলোন, আইএসবিএন 3-933366-21-6
রেসিপি
আপনি যদি ঘরে বসে রেনিশ রান্না উপভোগ করতে চান তবে আপনি কোচ-উইকিতে সংশ্লিষ্ট রেসিপিগুলি পেতে পারেন বিভাগ: রেনিশ রান্নাঘর। বাড়িতে রান্না করা মজা করুন।
