মধ্যে চিরাচরিত রান্না শ্লেসভিগ-হলস্টাইন জমি এবং সমুদ্রের মধ্যে জড়িত। একটি বিশেষ স্বাদ আছে যে উত্তর জার্মান ভাঙা মিষ্টি, ব্রুকেন সুট, বলা হয়. এটি জনপ্রিয় মিষ্টি এবং টক স্বাদের সংমিশ্রণে প্রতিফলিত হয়, söötsuur, মশলাদার মাংস বা মিষ্টি সাইড ডিশগুলির সাথে মাছের খাবারগুলির সংমিশ্রণে। সাধারণ খাবারগুলি হল নাশপাতি, মটরশুটি এবং বেকন বা হোলস্টাইন টক মাংস।
খাবারের
- ল্যাবস্কাউস.
সামুদ্রিকদের চিরাচরিত খাবার। এটিতে নুনযুক্ত মাংস, আলু, পেঁয়াজ, হারিং, বিটরুট এবং শসা রয়েছে। উপাদানগুলি নেকড়ে পরিণত হয় এবং শসা এবং ভাজা ডিম দিয়ে পরিবেশন করা হয়। ল্যাবস্কাউসটি খুব আলাদা সংস্করণে ডিজাইন করা হয়েছে এবং পৃথক উপাদানগুলি প্রায়শই পৃথকভাবে পরিবেশন করা হয়।
- নাশপাতি, মটরশুটি এবং বেকন একসাথে রান্না করা হয় এবং তারপর সেদ্ধ আলু দিয়ে পরিবেশন করা হয়। মিষ্টি ফলের স্বাদ এবং মশলাদার, হৃদয়যুক্ত বেকন সাধারণত ভাঙা মিষ্টির ফলস্বরূপ।
ভাজা ডিম, বিটরুট এবং রোলমপসের সাথে ল্যাবস্কাস
নাশপাতি, মটরশুটি এবং বেকন
- কালো এবং টক, Swattsuer, তাজা শুয়োরের মাংস রক্ত ভিনেগার যোগ করার সাথে জমাট বাঁধে, তারপর এটি মাংস এবং মশলা দিয়ে গ্ল্যাশ-আকারের কিউবগুলিতে কাটা হয়। আলু বা সুজি ডাম্পলিং এর সাথে পরিবেশন করা হয়।
কালো এবং টক
সাইড ডিশ
- কালে একটি সাধারণ শীতের শাকসবজি। লোয়ার স্যাক্সনি এবং শ্লেসভিগ-হলস্টেইনের অনেক জায়গায় শরত্কালে এবং শীতের মাসে ক্লাব, সংস্থাগুলি এবং অন্যান্য গোষ্ঠীগুলির সাথে একটি বাঁধাকপির যাত্রায় চলা একটি সত্য ধর্ম ult একটি সাধারণ থালা দিয়ে বাঁধাকপি হয় প্রস্রাব, একটি ধূমপান গ্রাটজওয়ার্স্ট।
সিদ্ধ সসেজ, শুয়োরের মাংসের গাল, ধূমপায়ী শুয়োরের মাংস এবং সহ কালে মিষ্টি (সামান্য caramelized) ভাজা আলু
প্রস্রাব, সিদ্ধ সসেজ, ধূমপায়ী শুয়োরের মাংস এবং বেকন দিয়ে কালে
প্রস্রাবের সাথে কালে
- ময়দার ব্যাগ, মেলবডেল, হ'ল ডিমের সাথে একটি গোঁজ যা একটি লিনেন কাপড়ে, ব্যাগটি জড়িয়ে জলে রান্না করা হয়। ডাম্পলিংয়ে চিনি, তরল মাখন এবং শুয়োরের গালের মাংসের টুকরোগুলি পরিবেশন করা হয়।
- ক বড় হান্স, গ্রুট হ্যানস, একটি মিষ্টি কোর্স হিসাবে বা মিষ্টান্ন হিসাবে মিষ্টি বা মজাদার সাইড ডিশ, উষ্ণ বা ঠান্ডা পরিবেশন করা যেতে পারে। এটি ময়দা / খামিরের ময়দা দিয়ে বা সোজি, দুধ এবং ডিম দিয়ে তৈরি ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয়। জল একটি স্নানের একটি পতন আকারে ভর স্থির হয়ে আনা হয়। এটি ক্যাসেলার, মেটেনডেন বা শূকরের মাংসের গাল এবং কম্পোট, গরম চেরি বা কখনও কখনও জ্যামের সাথে পরিবেশন করা হয়। মিষ্টান্নের জন্য আপনি কেবল মাংসের পাশের খাবারগুলি রেখে দিন। পরের দিন, এর ঠান্ডা অবশিষ্টাংশগুলি প্রায়শই মাখনে ভাজা হয়।
বাম বেকন এবং চেরি সহ ডিথমার্সারের ময়দার ব্যাগ
কিসমিস সহ বিগ হান্স
স্যুপস
- শ্নচ আলু, মটরশুটি, মটর, কোহলরবী, গাজর এবং দুধ বা ক্রিমযুক্ত একটি উদ্ভিজ্জ স্যুপ। ধূমপান করা হাম এবং হেরিং সাইড ডিশ হিসাবে দ্বিতীয় প্লেটে পরিবেশন করা হয়।
- লিল্যাকবেরি স্যুপ শীতকালে ওয়েডবেরি জুস, সাগো এবং আপেল টুকরা থেকে তৈরি করা হয় এবং চিনি এবং রাম দিয়ে পাকা হয়। এর সাথে ময়দা বা সুজি কুঁচি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
- প্রজাপতি স্যুপ "দরিদ্র মানুষ" খাবার হিসাবে ব্যবহৃত হত, আজ এটি স্টার্টার হিসাবে খাওয়া হয়। বাটার মিল্ক এবং দুধ সিদ্ধ হয়, পুডিং পাউডার দিয়ে ঘন করা হয় এবং চিনি দিয়ে পাকা করা হয়। ফিলার হিসাবে, এখানে ছাঁটাই বা টোস্টেড কালো রুটি বা কাটা কিশমিশ রয়েছে।
লিল্যাকবেরি স্যুপ
মাছ
এটি অবাক হওয়ার মতো বিষয় নয় যে উপকূলের সীফুডই প্রভাবশালী রন্ধনসম্পর্কীয় উপাদান।
- কিয়েল স্প্রেটস শ্লেসভিগ-হলস্টেইনের একটি মাছের বিশেষত্ব। স্প্রেটস, প্রায় 10 সেন্টিমিটার দীর্ঘ হেরিং জাতীয় সমুদ্রের মাছ ব্যবহৃত হয়, যা বিচ এবং আলেডার কাঠের উপরে ধূমপান করা হয়। কেউ কেউ এগুলি পুরোহেতু ব্যতিক্রম, মাথা এবং লেজ ছাড়াই খায়। সাধারণত, তবে খাওয়ার আগে মাথা কেটে ফেলা হয় এবং প্রধান হাড়ের সাথে লেজটি সাবধানে টানা হয়।
- একটি বাস্তব হেলিগোল্যান্ড বিশেষত্বটি হ'ল "হেলগোল্যান্ড নিপার"। এগুলি দ্বীপের চারপাশে পাওয়া ভোজ্য কাঁকড়াগুলির নখর। এগুলি গরম এবং সাধারণত এক কেজি অংশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়। এছাড়াও ব্যাগুয়েট বা টোস্ট, মাখন এবং বেশ কয়েকটি সস রয়েছে। কিছু রেস্তোঁরাগুলিতে মাংস পেতে আপনাকে নিজেই কাঁচি খুলতে হবে। এটির জন্য একটি বিশেষ হাঁটু কাটলেট রয়েছে।
- ভিতরে গ্লুকস্ট্যাড স্থানীয় বৈশিষ্ট্য মাতজেসযা প্রথাগত হস্তশিল্পে তৈরি। আজও দু'জন স্থানীয় প্রযোজক রয়েছেন যারা traditionalতিহ্যবাহী রেসিপি অনুসারে হার্চিংগুলি প্রক্রিয়া করেন।
কিয়েল স্প্রেটস
হাঁটুতে ভরপুর একটি প্লেট
গ্লুকস্ট্যাড ম্যাটজেস
- পানফিশ ভাজা বা রান্না করা টুকরোযুক্ত মাছ, ভাজা আলু এবং সরিষার সস থাকে। একটি সবজির সাইড ডিশ বা সালাদ প্রায়শই রেস্তোঁরাগুলিতে পরিবেশন করা হয়।
.jpg/335px-Pannfisch_Roter_Hof_Flensburg_(retuschiert).jpg)
শাকসবজি দিয়ে প্যান ফিশ
.jpg/335px-Pannfisch_Roter_Hof_Flensburg_(retuschiert).jpg)
পেস্ট্রি
- ঘৃণা খামির ময়দা থেকে তৈরি এবং একটি বিশেষ প্যানে চর্বিতে ভাজা হয়। তারা পূরণ বা না ছাড়াই উপলব্ধ। জনপ্রিয় ফিলিংগুলি হ'ল আপেল বা বরই জ্যাম, পিটড প্রুনস বা অ্যাপল টুকরা। কাটা বাদাম বা কিসমিস সংশোধন করার জন্য ব্যবহৃত হয়। তারা বিশেষত ক্রিসমাস এবং নতুন বছরের প্রাক্কালে বেকড হয়।
ফারচেচেনফেন
ঘৃণা
- আইসক্রিম পিষ্টক একটি স্তরযুক্ত কেক হয়। একটি শর্টকাস্ট্র প্যাস্ট্রি বেসে, বরই জাম, চাবুকযুক্ত ক্রিম এবং পাফ প্যাস্ট্রি দিয়ে তৈরি বেসগুলি পর্যায়ক্রমে স্তরযুক্ত হয়, দুই থেকে তিন স্তর পরে ক্রিমের একটি স্তর শেষ হয়। এরপরে পফ প্যাস্ট্রিগুলির ত্রিভুজাকার টুকরোটি প্রতিটি কেকের জন্য একটি কোণে স্থাপন করা হয়।
ফরিশিয়ান কেকের টুকরো
মিষ্টি
- লেবেকার মারজিপান an মার্জিপানের জন্য উত্সের সুরক্ষিত ভৌগলিক উপাধি ল্যাবেক, খারাপ শোয়ারটাউ এবং স্টোকেলসডর্ফ। এতে অবশ্যই কমপক্ষে 70% মার্জিপান কাঁচা ভর এবং সর্বাধিক 30% চিনি থাকতে হবে।
ল্যাবেক মারজিপান বিভিন্ন রূপে আসে
উপাদান
- দিতমর্চেন ক্রমবর্ধমান জন্য বাঁধাকপি পরিচিত। ফসল কাটার মৌসুমে ডিথমার্সার কোহলটেজ হোস্ট করা
- হোলস্টাইন হাম, সরস হ্যাম লবণ এবং মশলা দিয়ে 4 সপ্তাহ ধরে নিরাময় হয় এবং তারপরে 25 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে প্রচুর পরিমাণে বিচ ধোঁয়ায় ঠান্ডা-ধূমপায়ী হয়
- হোলস্টাইন টক মাংস সাধারণত একটি কাচের মধ্যে সংরক্ষণ করা হয় এবং তাই দীর্ঘ সময়ের জন্য টেকসই। পাতলা শুয়োরের মাংস মশলা দিয়ে ভিনেগারে রান্না করা হয়। রান্না করা মাংসটি অংশগুলিতে কাটা হয় এবং একটি গ্লাসে রান্নার স্টকে ফিরে দেওয়া হয়। শীতল হওয়ার পরে, ভিনেগার এবং ফ্যাট জেলগুলি থেকে তৈরি ঝোল এবং দৃ firm়, জেলির মতো ধারাবাহিকতা গ্রহণ করে। গ্লাসে, ভিনেগারের অম্লতা সংযোগকারী টিস্যু এবং মাংসকে ভেঙে দেয়, যা মাংসকে বিশেষ করে কোমল এবং কোমল করে তোলে। হলস্টাইন টক মাংস প্রায়শই টার্টার সস, আচার, মাখন এবং রুটি দিয়ে খাওয়া হয়।
হোলস্টাইন হাম
হোলস্টাইন টক মাংস
পানীয়
- ফরীসি রাম এবং ক্রিম সহ কফি গঠিত
- দ্য মামী খালা হট চকোলেট, রাম এবং ক্রিম দিয়ে তৈরি
- অ্যাংলার মাক গ্রোগের অনুরূপ একটি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়। এটি রম, জল, চিনি নিয়ে গঠিত এবং এটি একটি সামান্য লেবুর রস দিয়ে পাকা হয়। Ditionতিহ্যগতভাবে এটি একটি "অ্যাংলার-মাক-পট" এ গরম পরিবেশন করা হয় এবং বিশেষ ছোট চশমা থেকে মাতাল হয়। এটি ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়, লেবু জল এবং শস্য সঙ্গে, বা রাম এবং লেবু ফ্রুট সঙ্গে।
- ক সিগল বিষ্ঠা 4 সিএল ডপেলকর্নযুক্ত একটি গ্লাস রয়েছে, যার উপরে সরিষা এবং ঘোড়ার বাদামের একটি পুতুলের সাথে একটি সালামির টুকরো রয়েছে। প্রথমে সালামি টপিং দিয়ে প্লাস্টার করা হয়, তারপরে দানা দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়।
একটি মাকপট
বিয়ার
খুশি হবে ল্যাট আন ল্যাট (ছোট ছোট) একটি ছোট বিয়ার এবং একটি স্ক্যানাপস অর্ডার করে।
- ফ্লেনসবার্গার পিলসেনার, যা কথোপকথন হিসাবে পরিচিত ভরাট শ্লেসভিগ-হলস্টেইনের সম্ভবত সবচেয়ে বিখ্যাত বিয়ার।
- দ্বিতীয় অবস্থানে রয়েছেন জেলার মার্নের ডিথমার্সার পিলসেনার দিতমর্চেন
মদ
- 1 Ingenhof ফলমূল ও শাকসবজি, ডারফস্ট্রাস 19 23714 খারাপ মালেন্তে - মালকুইটস. টেল।: 49 4523 202159. দক্ষিণে-মুখী opeালের উপরে 35 ° ঝুঁকিতে ওয়াইন জন্মে। দ্রাক্ষাক্ষেত্র ট্যুর আছে এবং আপনি স্বাদ এবং ওয়াইন কিনতে পারেন।
শ্নাপস এবং লিক্যুর
- রাম ভিতরে আছে ফ্লেসবার্গ একটি দীর্ঘ traditionতিহ্য। আঠারো শতকে, শহরটি পশ্চিম ভারতীয় নৌবহরের জাহাজগুলির জন্য একটি প্রধান বাণিজ্য বন্দর ছিল। তারা ক্যারিবীয় থেকে জার্মানিতে কড়া কাঁচা রাম নিয়ে এসেছিল।
- কম এটি একটি হালকা হলুদ, সোনার বর্ণের জলছবি 32২% - ৩৫% ভোল্ট সহ হয় usually এটি সাধারণত মাতাল হয়ে থাকে। এটি চা পঞ্চ বা ঘুষিতে উষ্ণভাবে ব্যবহৃত হয়, প্রায়শই নীল এবং সাদা টিপট এবং চা কাপগুলিতে সঠিক স্টাইলে।
- যেমন Klötenköm (Klütenkööm) ডিমের লিকারের নাম
কোমল পানীয়
রন্ধনশালা ক্যালেন্ডার
রান্নার আনন্দগুলি প্রায়শই মৌসুমী হয়। ফল ও শাকসবজি পাকা হয়ে গেলে স্বাদযুক্ত হয়; মাংস এবং মাছগুলিও মৌসুমী প্রভাবের অধীনে থাকে। বছরের প্রতি মরসুমে, উত্সবগুলি উদযাপিত হয় যাগুলির একটি সাধারণ থিম থাকে বা নির্দিষ্ট খাবারগুলিতে ফোকাস থাকে। এছাড়াও সারা বছর ধরে মদ্যপান এবং খাদ্যাভাস রয়েছে যা উপবাসের সময় হিসাবে ধর্মীয় রীতি থেকে উদ্ভূত হয়েছিল।
জানুয়ারী
- শ্লেসভিগ-হলস্টেইন গুরমেট উত্সব
ফেব্রুয়ারী
- শ্লেসভিগ-হলস্টেইন গুরমেট উত্সব
মার্চ
- শ্লেসভিগ-হলস্টেইন গুরমেট উত্সব
এপ্রিল
- দ্য অ্যাসপারাগাসের মরসুম মাটির তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে এপ্রিলের শুরুতে শুরু হয়
- গত ২৩ শে এপ্রিল Traতিহ্যগতভাবে বিয়ারের দিন উদযাপিত হয়েছিল, কারণ 1515 সালে এই দিনে জার্মান বিশুদ্ধতা আইন ঘোষণা করা হয়েছিল। অনেক জায়গায় বিয়ার প্রসঙ্গে ইভেন্ট রয়েছে (জার্মান ব্রিউয়ার্স অ্যাসোসিয়েশন).
মে
- অ্যাসপারাগাসের মরসুম
- বৃহস্পতিবার থেকে শুরু হওয়া তৃতীয় সপ্তাহে, ড উত্তর ফরাসীমেষশাবকের দিন, লবণের মাঠের ভেড়া থেকে নেওয়া বিশেষত্ব with
জুন
- দ্য অ্যাসপারাগাসের মরসুম মিডস্মামার দিবসে, জুন 24 এ শেষ হবে।
- দ্য হারিংয়ের দিনগুলি ভিতরে ক্যাপেলন - অ্যাসেনশনের 4 দিন পরে সর্বদা - কেবল প্রচণ্ড তাড়াহুড়োই নয়, অনেকগুলি রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্যও সরবরাহ করুন।
- প্রথম বা দ্বিতীয় রবিবার ইন ল্যাবেক-ট্র্যাভেমেন্ডে দ্য ট্র্যাভমুয়েডার কেক উত্সব সুপ্রসিদ্ধ. ব্রাজম্যানগার্টেনে 200 টি ভিন্ন ফল এবং ক্রিম কেক সরবরাহ করা হয়
- জুনে দ্বিতীয় বৃহস্পতিবার তারা উদযাপন করে গ্লুকস্ট্যাড দ্য Matjes সপ্তাহ। ভারী কাঠের ব্যারেলটি historicতিহাসিক মার্কেট স্কোয়ারে খোলা হয় এবং 4 দিন ধরে বিভিন্ন অনুষ্ঠান হয়।
- গত পুরো সপ্তাহের জন্য, কিয়েল সপ্তাহ কিয়েল এফজর্ডে অনুষ্ঠিত ইন রথৌসমার্কে কিয়েল 30 টিরও বেশি জাতি তাদের বিশেষত্ব প্রদান করে।
জুলাই
আগস্ট
সেপ্টেম্বর
- দ্য ডিথমারসার কোহলটেজ সেপ্টেম্বরের দ্বিতীয়ার্ধে স্থান গ্রহণ
- সেপ্টেম্বর থেকে মার্চ পর্যন্ত এটি সারাদেশে হবে শ্লেসভিগ-হলস্টেইন গুরমেট উত্সব অনুষ্ঠিত. জার্মানির সেরা শেফরা প্রায় 20 টি বিভিন্ন রেস্তোঁরায় তাদের দক্ষতা দেখায়। সমুদ্র, গেমের মাংস, ডেক মেষশাবক এবং আরও রয়েছে special
অক্টোবর
- দ্বিতীয় সপ্তাহান্তে ইন হুসুম দ্য হুসুম ক্র্যাব ডে অনুষ্ঠিত, আপনি কাটার থেকে সরাসরি কাঁকড়া কিনতে পারেন। কাঁকড়ার সজ্জা প্রতিযোগিতা, বাজারের স্টল এবং সঙ্গীত বিনোদন সরবরাহ করে।
- শ্লেসভিগ-হলস্টেইন গুরমেট উত্সব
নভেম্বর
- শ্লেসভিগ-হলস্টেইন গুরমেট উত্সব
ডিসেম্বর
- শ্লেসভিগ-হলস্টেইন গুরমেট উত্সব
- ক্রিসমাসের বাজারগুলিতে সর্বদা রন্ধনসম্পর্কীয় কিছু আবিষ্কার করা যায়
সাহিত্য
রেসিপি
আপনি যদি বাড়িতে স্কলেসভিগ-হলস্টেইন রান্না উপভোগ করার মতো বোধ করেন তবে আপনি উপযুক্ত রেসিপি পাবেন কোচ উইকি অধীনে বিভাগ: স্কলেসভিগ-হলস্টেইন রান্নাঘর। বাড়িতে রান্না করা মজা করুন।
