দ্য হেসিয়ান ফ্র্যাঙ্কফুর্টের সসেজগুলির মতো সুপরিচিত খাবারগুলি সহ রান্নাঘরটি ফ্র্যাঙ্কফুর্টের কেন্দ্রস্থলে দৃ strongly়ভাবে আধিপত্য বিস্তার করে। তবে আপনি যদি মহানগরী ছেড়ে এই দেশে যান, আপনি হেসিয়ান খাবারের স্থানীয় বৈশিষ্ট্যগুলি খুঁজে পাবেন। হেসির খাবারটি একেবারেই আলাদা, উত্তর হেসিতে এর অনুর্বর মাটির সাথে মানুষ প্রায়শই আপেলের সাথে মিশ্রিত হয়ে আলুর সেরা তৈরি করার চেষ্টা করত। সূর্য-বালাহীন দক্ষিণ হেসিতে, নতুন ফ্যাশনের চেষ্টা করা হয়েছিল যে ভ্রমণকারী বণিকরা তাদের সাথে নিয়ে এসেছিল। হেসেন পানাহার জন্য খ্যাত, এপ্লোওই, জার্মানি আর কোথাও এতটা সিডার মাতাল নয়।
খাবারের
- নুডস নিয়ে ফ্লুরগেন্ডার
(উপভাষা: শোয়ার্তে-গেন্ডার) একটি ফুলদার বিশেষত্ব, একটি বুদবুদ আকারে একটি কাঁচা, ধূমপান রিন্ড পেট, যা রান্না করা হয় এবং ফিতা নুডলস দিয়ে খাওয়া হয়।
- ফ্রাঙ্কফুর্ট পাঁজর
এছাড়াও শুধুমাত্র বলা হয় পাঁজর বা হিসাবে রিপ্লি মনোনীত. শুয়োরের মাংস নিরাময় এবং রান্না করা পাঁজরগুলি স্যরক্রাট এবং ছাঁকা আলু বা রুটি দিয়ে গরম খাওয়া হয়, তবে কখনও কখনও রুটি, রোলস বা আলুর সালাদ দিয়ে ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়।
- ক্যাসলার বা ক্যাসেলারের পাঁজর, শূকরের মাংসের চপস ইত্যাদি হ'ল শুকরের মাংসের নিরাময় ও হালকা ধূমপান piece নামটি ক্যাসেল শহরের সাথে কোনও সম্পর্কযুক্ত নয়, কারণ কেউ ভাবতে পারে। নামটি কোথা থেকে এসেছে তা নিয়ে বিভিন্ন তত্ত্ব রয়েছে। শুয়োরের পাঁজর হিব্রু থেকে তাদের নাম পান (কোষাধ্যক্ষ বা য়িদ্দিশ ধাওয়া মানে শূকর। আরেকটি তত্ত্বটি হ'ল ক্যাসেলার কাসেরোল থেকে এসেছিলেন এবং সম্ভবত হুগেনোটসের সাথে পরিচয় হয়েছিল। তৃতীয় তত্ত্ব অনুসারে এই শব্দটি এসেছে ক্যাসেল নামে এক বার্লিন কসাইয়ের কাছ থেকে। ক্যাসলারের শুয়োরের মাংস এখনও হেসেনে আনন্দের সাথে খাওয়া হয়।
তিন ধরণের ফ্লুরগেন্ডার
বাঁধাকপি, কাটা আলু এবং সরিষা দিয়ে ফ্রাঙ্কফুর্টের পাঁজর
আলুর সালাদ দিয়ে রুটি ময়দার মধ্যে ক্যাসলার
- হাঁসের মেদ একটি উত্তর হেসিয়ান বিশেষত্ব যা বেকন, টক ক্রিম বা টিনজাত দুধ, পেঁয়াজ এবং লবণ ধারণ করে। বেকন ছেড়ে দিন, টক ক্রিম এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, লবণের সাথে মরসুম দিন। জ্যাকেট আলু বা ডাম্পলগুলি সাইড ডিশ হিসাবে খাওয়া হয়।
আলুর থালা বাসন
উত্তর হেসিতে, মাটির নিম্নমানের আলুগুলি আলু জন্মানোর জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত ছিল, যা একটি traditionalতিহ্যবাহী আলুর রান্নাঘর তৈরি করেছিল। আজও, আলু এখনও হেসিতে বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।
- Umpএছাড়াও রাস্কাল বলা হয়, সসেজ-আকারের আলুর রোলগুলি, লিনেনের ব্যাগগুলিতে কাঁচা এবং রান্না করা পোড়ানো আলু থেকে তৈরি। ঝাঁকুনির মাংস, কালো পুডিং বা বেকন আলুর মিশ্রণে যুক্ত হয়। কাঁচা পিঁয়াজ সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
- চোর আহলার ওয়ারশ্টে ভরা আলুর ডাম্পলিং।
- শ্যাপারলিঞ্জ একটি বিশেষত্ব ওয়াল্ডেকার ল্যান্ড। এটি ময়দা, দুধ, চিনি এবং খামির দিয়ে তৈরি এক ধরণের আলু প্যানকেক। প্রেস করা আলু, ডিম এবং এক চিমটি লবণের পরে একটি প্রেস ব্যবহার করে এই খামিরের ময়দার মধ্যে কাজ করা হয়। ভরটি তখন হালকা বাদামী অংশে বেকড হয় এবং বেকন, পেঁয়াজ এবং কালো কফির সাথে পরিবেশন করা হয়।
- আলু প্যানকেকস সাথে আপেল কমপোট। সূক্ষ্ম কষানো আলু এবং পেঁয়াজ, ডিম, ময়দা একটি ময়দার আকারে তৈরি হয় এবং চর্বিযুক্ত একটি প্যানে বেক করা হয় এবং তারপরে আপেল কম্পোটের সাথে খাওয়া হয়।
সবুজ সস
দ্য সবুজ সস
হুগেনোটরা সম্ভবত 17 বছর আগে ফ্রান্স থেকে পালিয়েছিল এবং তাদের সাথে ছিল বলে সম্ভবত হুগেনিটরা হেসিতে নিয়ে এসেছিল সস ক্রোট পরিচিত। ফ্রাঙ্কফুর্ট বৈকল্পিকের জন্য প্রথম মুদ্রিত রেসিপিটি 1860 সালে উইলহেলমিন রাহ্রিগের কুকবুক থেকে এসেছে। আজ, সবুজ সস ইস্টার এবং মাওন্ডি বৃহস্পতিবার এবং গুড ফ্রাইডে ট্র্যাডিশনাল খাবারের পাশাপাশি হলিডে ব্রঞ্চের জন্য হেসিয়ান ক্লাসিক।
- ফ্র্যাঙ্কফুর্টার সবুজ সস, সুজি সস, হ'ল ঠান্ডা ভেষজ সস যা টক ক্রিম এবং টক ক্রিম বা মেয়োনেজ এর ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়। সবুজ রঙটি সাতটি গুল্ম, বোরেজ, চেরভিল, কর্স, পার্সলে, পিম্পিনেল, সোরেল এবং শাইভ থেকে আসে, যা traditionতিহ্যগতভাবে যোগ করা হয় এবং যতটা সম্ভব ছোট কাটা হয়, প্রায়শই একটি সটসের সবুজ সম্ভাব্য রঙিন সংগ্রহের জন্য মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পরিণত হয়। ডিম সাধারণত দক্ষিণ হেসিয়ান বৈকল্পিকের অর্ধেক থাকে তবে বিভিন্ন রকমের রূপ রয়েছে।
ডিল নিরক্ষীয়
সিদ্ধ ডিম এবং আলু দিয়ে ফ্রাঙ্কফুর্ট সবুজ সস
সাতটি গুল্ম (উপরে বাম থেকে): দালাল, লেবু বালাম, সেরেল, পিম্পিনেল পুষ্পের সাথে, পার্সলে, শিবের সাথে পুষ্প
- উত্তর হেসিয়ানদের জন্য সবুজ সস Bsষধিগুলি পার্সলে, বোরেজ, শাইভস, সেরেল, পিপ্পিনেল এবং ফ্র্যাঙ্কফুর্টের বৈকল্পিকের মতো নয়, ডিল এবং লেবু বালাম ব্যবহার করা হয়। আর একটি স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্য হ'ল উত্তর হেসিতে bsষধিগুলি কেবল একটি ছুরি দিয়ে মোটামুটিভাবে কাটা হয় এবং সবুজ বর্ণটি কেবল দুর্বলভাবে টক ক্রিমের সাথে মিশ্রিত হয়। উত্তর হেসিয়ান রূপে ডিমগুলি পিষে মিশ্রিত করা হয়।
.JPG/300px-Grune_Sosse_(Nordhessisch).JPG)
জ্যাকেট আলুর সাথে উত্তর হেসিয়ান সবুজ সস
প্যাকেজড ফ্র্যাঙ্কফুর্ট সবুজ সস হার্বস, মারবার্গ সাপ্তাহিক বাজারে তোলা
.JPG/300px-Grune_Sosse_(Nordhessisch).JPG)
জোহান ওল্ফগ্যাং ফন গ্যোথে গ্রিন সসের বড় ফ্যানও ছিলেন বলে জানা যায়। গ্যথে আফিকোনাডোসের মতে, ভেষজ মিশ্রণটি অনেক পরে ফ্রাঙ্কফুর্টে এসেছিল। তবুও, এটি প্যাকেজিংয়ে রয়েছে গোটের প্রিয় থালা! পড়তে.
সসেজ
- ফ্র্যাঙ্কফুর্টার্স। খাঁটি শুয়োরের মাংস থেকে তৈরি সুপরিচিত পাতলা স্ক্যালড সসেজ যা একটি বিশেষ ধূমপান প্রক্রিয়ার মাধ্যমে এর বিশেষ সুগন্ধ পায়। সসেজগুলি সেদ্ধ করা হয় না, কেবল গরম পানিতে গরম করা হয়। এগুলিকে জোড়ের ঘোড়া বা সরিষা এবং রুটি বা আলুর সালাদ দিয়ে জোড়া খাওয়া হয়। নামটি জার্মানিতে সুরক্ষিত এবং কেবলমাত্র সসেজের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে যা ফ্রাঙ্কফুর্ট এ্যাম মেইন এরিয়াতে উত্পাদিত হয়েছিল।
- ফ্রাঙ্কফুর্ট গরুর মাংস সসেজ 100% গরুর মাংস থেকে তৈরি একটি গরম ধূমপানযুক্ত স্ক্যালড সসেজ।
- ফ্রাঙ্কফুর্ট জেপেলিন সসেজ একটি মোটা লিভার সসেজ যা 1909 সাল থেকে ফ্রাঙ্কফুর্ট এম মেইনে উত্পাদিত হয়েছিল। এটি এখন একটি নিবন্ধিত ট্রেডমার্ক।
আলুর সালাদ সহ ফ্র্যাঙ্কফুর্টার সসেজ
গ্রিল উপর ফ্রাঙ্কফুর্ট গরুর মাংস সসেজ
জেপেলিন সসেজ
- আহলে ওয়ার্কস্ট উত্তর হেসিতে এক ধরণের traditionalতিহ্যবাহী সালামি যা ধূমপান এবং বায়ু-শুকনো উভয়ই।
- অ্যালার্মঘড়ি উত্তর হেসে এবং আইসফেল্ডে সসেজের বিশেষত্ব উইকওয়ার্ক বা আছে is ওয়েক-আপ সসেজ। এটি সিদ্ধ রাইন্ডস এবং কিমা তৈরি শুয়োরের মাংস এবং মাংস বা সসেজের ঝোল থেকে তৈরি করা হয়। কিছু ক্ষেত্রে, মাংস, রক্ত বা অফালের রান্না করা টুকরাও প্রক্রিয়াজাত করা হয়। বিশেষত্বটি হ'ল সসেজটি বাসি রোলগুলির সাথে প্রসারিত, সুতরাং উত্তর ওয়েস্টে রোলগুলির জন্য "ওয়েক" নামটি theতিহ্যবাহী নাম। মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে ঘূর্ণিত উপাদানগুলি তাত্ক্ষণিকভাবে খাওয়া হয় বা শুয়োরের অন্ত্রগুলিতে পূরণ করা হয় (জাগানো সসেজ)। সসেজ আরও টেকসই করতে, এটি বড়-ক্যালিবার কৃত্রিম ক্যাসিংগুলিতে রান্না করা হয় বা জারে সংরক্ষণ করা হয়। উইকেওয়ার্ক প্যানে ভাজা বা ঠান্ডা খাওয়া হয়। জ্যাকেট আলু, আচারযুক্ত শসা, বিটরুট বা টক ক্রিম সসের সাথে সবুজ সালাদ জনপ্রিয় সাইড ডিশ। কাসেলের একজন প্রাক্তন লর্ড মেয়র জেগে ওঠার কাজটি প্রায় পোড়াও পছন্দ করেছেন এবং এই ধরণের প্রস্তুতিটি তখন থেকেই ব্যবহৃত হচ্ছে মেয়র শৈলী বলা হয়।
- পেট কাটা শুয়োরের মাংস এবং শুয়োরের মাংসের দন্ড থেকে তৈরি একটি সসেজ। অন্যান্য অঞ্চলে একে প্রেস হেড, প্রেস স্যাক বা প্রেস সসেজ বলা হয়। ভিল এবং / বা শুয়োরের মাংসগুলি শুয়োরের মাংসের ছাঁটা সহ মোটা কিউবগুলিতে কাটা হয়, পাশাপাশি ব্রোথ এবং সাদা ওয়াইনযুক্ত গ্রাউন্ড রাইন্ড এবং প্রয়োজনে এস্পিক পাউডার। ভরটি কৃত্রিম ক্যাসিংগুলিতে ভরা হয় বা ক্যানগুলিতে ভরে তারপর রান্না করা হয়।
আউল সসেজ
আলু এবং আচার সহ অ্যালার্ম ক্লক
একটি ক্যান মধ্যে পেট কাটা
- কাসেল পাঁজরের নাম বা ঠিক ক্যাসলার ক্যাসেল শহরটির সাথে কোনও সম্পর্ক নেই। শুয়োরের পাঁজর সম্ভবত তাদের নাম ইহুদিয়ান থেকে পেয়েছিল ধাওয়া = শূকর, বা হিব্রু থেকে কোষাধ্যক্ষ। কথিত আছে যে একজন বার্লিন কসাই 1880 এর আগে এটি আবিষ্কার করেছিলেন।
পেস্ট্রি
- ক প্লাটজ,প্লুটজ বা শ্মিরচেলসুচে, সাধারণত একটি নোনতা / মিষ্টি খামিরের প্যাস্ট্রি, রাই রুটির ময়দা থেকে তৈরি বিভিন্ন শিটের সাথে একটি শীট কেক।
- স্পেককুচেন একটি টক জাতীয় রাই রুটির ময়দা একটি বেকিং শিটের উপর ঘূর্ণিত হয় যার উপরে টক ক্রিম, ডিম, লিক এবং ব্রেডক্রাম্বগুলি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া বেকন এর টুকরাগুলির মিশ্রণ ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং তারপরে ওভেনে বেক করা হয়। উত্তর হেসিতে, বেকিংয়ের দিন, এটিকে রুটির পরে গ্রামের সম্প্রদায়ের চুলায় ঠেলে দেওয়া হয়েছিল। এটি খাবারের স্টলে বা বেকারিগুলিতে এবং দেশে মেলার মতো ইভেন্টগুলিতে দ্রুত জলখাবার হিসাবে জনপ্রিয়।
- পেঁয়াজ একটি হৃদয়গ্রাহী পিষ্টক যা এর প্রধান টপিং, পেঁয়াজ নামকরণ করা হয়েছে এবং বিশেষত তাজা আপেল সিডার দিয়ে খাওয়া হয়।
প্লুটজ
উত্তর হেসিয়ান বেকন পিষ্টক
পেঁয়াজ
মিষ্টি
- ফ্রাঙ্কফুর্ট পুষ্পস্তবক অর্পণ একটি পুষ্পস্তবক আকারের বাটারক্রিম কেক যা বেশ কয়েকটি ঘাঁটি নিয়ে গঠিত এবং বাটারক্রিমে ভরা। বাহিরের বাটারক্রিমে লেপযুক্ত এবং বাদাম, হ্যাজনেল্ট বা আখরোট থেকে তৈরি ভঙ্গুর সাথে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
- হ্যাডেকুচে (হার্ড পিষ্টক) হীরা আকারের একটি জিঞ্জারব্রেড, একটি হীরকের ধরণ দিয়ে আচ্ছাদিত, যা ফ্রাঙ্কফুর্ট এবং দক্ষিণ হেসিতে উত্পাদিত হয়। এটির নাম সম্ভবত এটি শুকিয়ে যায় এবং পরে শক্ত হয়ে যায় from হ্যাডেকুচে এই জাতীয় খাবার খাওয়া হয় বা মোটা চিনির স্ফটিকগুলি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। এটি ঘন সসগুলিতে সস আদা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
- বেথম্যানচেন ভূগর্ভস্থ বাদাম, গুঁড়ো চিনি এবং গোলাপজল থেকে তৈরি মার্জিপান ময়দা থেকে তৈরি করা হয়। ছোট বলগুলি গঠিত হয়, তিনটি বাদাম দিয়ে সজ্জিত, ডিমের কুসুম দিয়ে প্রলেপ দেওয়া হয় এবং তারপরে বেক করা হয়।
- ফ্র্যাঙ্কফুর্ট ব্রেন্টেন মধ্যযুগ থেকেই ফ্রাঙ্কফুর্টে তৈরি একটি চা বিস্কুট বিশেষত্ব। এগুলি একটি মার্জিপান ময়দা থেকে তৈরি করা হয় যা ময়দা ব্যবহার করে না এবং চিনি বা মধু দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। সমাপ্ত ময়দা কাঠের ছাঁচ আকারে এবং চুলা মধ্যে বেকড হয়।
ফ্রাঙ্কফুর্ট পুষ্পস্তবক অর্পণ
হ্যাডেকুচে
.jpg/262px-Bethmaennchen_(cropped).jpg)
বেথম্যানচেন
ফ্র্যাঙ্কফুর্ট ব্রেন্টেন
.jpg/262px-Bethmaennchen_(cropped).jpg)
- ক্যাসলারের খণ্ডগুলি ক্যাসেলের একটি জনপ্রিয় প্যাস্ট্রি। বিস্কুট ক্রাম্বস, কিশমিশ, বাদাম এবং রাম একটি স্থিতিশীল ভরতে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, একটি শঙ্কু আকারে, চকোলেট দিয়ে আবৃত এবং ঠান্ডা হয়ে যায় done
- অফেনবাচ মরিচ বাদাম ১৮ শ শতাব্দীর পর থেকে বিশ্ববিখ্যাত ছিল, ১৯৮০ অবধি হেসি রাজ্য রাষ্ট্রীয় অভ্যর্থনাগুলিতে মরিচ বাদাম পরিবেশন করেছিল, তারপরে তারা ভুলে গিয়েছিল। ২০১৪ সাল থেকে তারা পর্যটকদের তথ্য এবং কিছু ক্যাফেতে রয়েছে অফেনবাচ আমি মইন আবার উপলব্ধ। এটি একটি হালকা এবং নরম কুকি যা মরিচ, জায়ফল, ধনিয়া এবং দারচিনি দিয়ে পাকা হয়।
- ক্রেপ চর্বিযুক্ত খামির ময়দার বল বেকড এবং জ্যাম দিয়ে পূর্ণ
উপাদান
পনির
- হাত পনির হ'ল দুধের পনির যা কম চর্বিযুক্ত কোয়ার্ক, বেকিং সোডা এবং লবণ দিয়ে তৈরি। হেসির বাইরে তিনি সে হিসাবেও পরিচিত হার্জার, বা হার্জ বেলন পরিচিত। এর ফ্যাটযুক্ত পরিমাণ এক শতাংশেরও কম। এটি প্রায়শই সংগীতের সাথে খাওয়া হয়, পেঁয়াজ, ভিনেগার এবং তেল, মরিচ এবং লবণ দিয়ে তৈরি একটি traditionalতিহ্যবাহী মেরিনাড। সাধারণত আপনি কাঁটাচামচ ছাড়া হ্যান্ড পনির খান, কেবল একটি ছুরি দিয়ে। ছোট ছোট টুকরোগুলি কেটে নেওয়া হয়, রুটির উপরে রাখা হয় এবং তারপর রুটি দ্বারা কামড়ে নেওয়া হয়।
- রান্না করা পনির কোয়ার্ক থেকে তৈরি যে কোয়ার্কটি শুকিয়ে গেছে তা বেকিং সোডায় মিশ্রিত হয় এবং কিছুক্ষণ বিশ্রামের পরে উত্তপ্ত হয়ে না হওয়া পর্যন্ত উত্তপ্ত হয়ে যায়। সান্দ্র ভর মাখন এবং ডিমের কুসুমের সাথে মিশ্রিত হয় এবং লবণ এবং ক্যারাওয়ের বীজের সাথে পাকা হয়। রান্না করা পনিরটি সাথে বা বাইরে আসে সংগীত (উপরে দেখুন) রুটি খাওয়া।
- পনির স্পন্দন এটি উত্তর রেইনসেন থেকে ক্রিম পনির প্রস্তুতি। এটি ডুব হিসাবে বা স্প্রেড হিসাবে খাওয়া হয়।
বাম থেকে ডানে: সংগীত সহ কোচ্কস, স্পুন্ডিক্স এবং হ্যান্ডকেস
গানের সাথে হ্যান্ড পনির
সংগীত দিয়ে রান্না করা পনির
প্রেটজেল দিয়ে পনির সারণি
পানীয়
অন্য কোনও জার্মান অঞ্চল খুব কমই বিভিন্ন ধরণের পানীয় সরবরাহ করে। বিয়ার এবং ওয়াইন পাশাপাশি পাশাপাশি পরিবেশন করা হয়, সিডার বিস্তৃত হয়, ঝলকানি ওয়াইনও অঞ্চল থেকে আসে এবং সেখানে ডিস্টিলারিও রয়েছে।
সিডার
ফ্রাঙ্কফুর্টের চারপাশে সাধারণ পানীয়টি হ'ল অ্যাপল ওয়াইন, এবেলউই। এটি সাধারণত একটি বিশেষ সিডার গ্লাস থেকে তৈরি করা হয় the গেরিব্বদে, মাতাল। এটি প্রায়শই পরিবেশন করা হয় বেমবেল, একটি নীল প্যাটার্ন সহ ধূসর একটি পাত্র-বেলিজ পাথরওয়ালা জগ। বেমবেলের আকারটি সংখ্যা দ্বারা নির্ধারিত হয় স্কবসচে নির্দেশিত, যেমন 4-পিস বেমবেল el একটি স্কবসচে মূলত 0.3 লি, আজ 0.25 l প্রায়শই পরিবেশন করা হয়।
অ্যাপল সিডারের তিনটি পর্যায় রয়েছে। প্রথমে এটি একটি cutie পাই, অ্যালকোহল ছাড়া একটি নিরক্ষিত আপেল সিডার ider তারপরে সে হয়ে যায় রাউসার, উত্তেজনার মাঝখানে ইতিমধ্যে অ্যালকোহল রয়েছে তবে আপনি এটির পক্ষে খুব স্বাদ নিতে পারবেন না, তাই পান করার সময় সতর্কতা অবলম্বন করুন। অবশেষে, সফল উত্তোলনের পরে, টার্স্ট-টক স্বাদের সাথে একটি পরিষ্কার, হালকা হলুদ পানীয় তৈরি করা হয়েছিল, হেসির স্টেফচে, বা এছাড়াও বয়স বলা হয়.
অ্যাপল সিডার এছাড়াও হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে জি এরপ্রিটজডে পানীয়, তারপর খনিজ জল যোগ করা হয়। যদি তোমার কাছে থাকে একটা মিষ্টি-জি এরপ্রিটজডে অর্ডার করা হয়েছে, আপনি লেবু বা কমলা লেবুর জল মিশ্রিত একটি সিডার পাবেন। এটি ঘটতে পারে যখন আপনি সচেনহাউসেন বা বোর্নহিমের traditionalতিহ্যবাহী সিডার বারগুলিতে একটি মিষ্টি স্প্রিটজেড পানীয় অর্ডার করেন যা আপনাকে কর্মীদের ক্রোধের উদ্রেক করে। লেবু জল যোগ করা আপেল ওয়াইন এর স্বাদ এবং চরিত্র নষ্ট করে। এর মধ্যে অনেক রেস্তোঁরা এখনও তাদের নিজস্ব সিডার টিপায় এবং তাদের পণ্য নিয়ে গর্বিত। আপনি এখনও তা স্বীকার করেন এবেলউই জল দিয়ে পাতলা করুন, তবে এটি মিষ্টি করুন, এটি খুব বেশি দূরে যায়। এই জাতীয় ক্ষেত্রে, সিডার এবং লেবুতেডও আলাদাভাবে পরিবেশন করা হয়, তাই অতিথি সেগুলি সেগুলি নিজেই মিশ্রিত করতে পারে।
আপেলের ওয়াইন কোলাও মিশ্রিত হয়, যাকে "অ্যাপেলউইন-কোলা" বা "জিটসচ" বলা হয়। ফ্রাঙ্কফুর্ট অঞ্চলে এটি "কোরিয়া" এবং হেসিয়ান রিডে "কেই" হিসাবে পরিচিত, যা কোলা-এবেলউইয়ের জন্য দাঁড়িয়েছে।
টিপিকাল রিবড গ্লাসে অ্যাপল সিডার
বেপেল এবং পাঁজর সহ অ্যাপল সিডার
মদ
হেসিতে দ্রাক্ষালতা থেকেও ওয়াইন তৈরি করা হয়। রিয়ানাউ এবং হেসিচে বার্গস্ট্রাসে মদ জোরদার অঞ্চল রয়েছে।
দেরী ফসল আবিষ্কারহেসিয়ান ওয়াইন চাষকারী অঞ্চলে রিহিংউ নিম্নলিখিত জায়গা গণনা করুন। এঁরা সকলেই বাস্তবে রিহিং’-তে নেই।
এটি প্রধানত সাদা আঙ্গুরের জাত হয়ে যায় রিসলিং চাষাবাদ এবং এখনও পর্যন্ত লাল বিভিন্ন পিনোট নয়ার.
রিসলিং কাবিনেট এবং স্পলেটিস
Riesling নির্বাচন
ওয়াইন অঞ্চল হেসিয়ান পর্বত রাস্তা এর পশ্চিম slালে অবস্থিত ওডেনওয়াল্ডেস প্রতি আপার রাইন সমতল নিচে নিম্নলিখিত স্থানগুলি ওয়াইন-ক্রমবর্ধমান অঞ্চলের অন্তর্গত।
50% এরও বেশি অংশীদারদের সাথে রিসলিং এর পরে সবচেয়ে সাধারণ আঙ্গুর জাত রয়েছে মুলার-থুরগাউ এবং পিনোট গ্রিস। চাষের এক অষ্টমী বিশেষত জাতগুলি সহ লাল মদ পিনোট নয়ার, ডর্নফেলার এবং সেন্ট লরেন্ট.
পাহাড়ের রাস্তায় শরত্কালে আঙ্গুর গাছ
হেসিয়ান রাজ্যের ওয়াইনারি ক্লোস্টার ইবারবাচের ব্যারেল ভোজন
দ্য হেসিয়ান স্টেট ওয়াইনারি ইবারবাখ মঠ 200 হেক্টর আবাদ ক্ষেত্র সহ জার্মানির বৃহত্তম ওয়াইনারি। এটি রিঙ্গাউ এবং হেসিয়ান বার্গস্ট্রাসে আবাদ ক্ষেত্র জুড়ে রয়েছে।
ঝকঝকে ওয়াইন
রাইনল্যান্ড-প্যালাটিনেটের পরে, জার্মানিতে স্পার্কলিং ওয়াইনের দ্বিতীয় বৃহত্তম উত্পাদক হেসেন। এল্টভিলির মধ্যে একটি ত্রিভুজের মধ্যে উইসবাডেন এবং হচহিম হানকেল, ফারস্ট ভন মেটার্নিচ, ম্যাথিউস মুলার (এমএম) ইত্যাদি জার্মান স্পার্কলিং ওয়াইন প্রস্তুতকারীদের মধ্যে সর্বাধিক বিখ্যাত are
গাইডেড ট্যুরগুলি প্রচুর ঝলকযুক্ত ওয়াইন সেলারগুলিতে দেওয়া হয়, যার সময় স্পার্কলিং পানীয়ের উত্পাদন সম্পর্কে জ্ঞান দেওয়া হয়। অবশ্যই, আপনি এটি স্বাদ করতে পারেন।
ব্র্যান্ডি
জার্মানিতে কনগ্যাক ছড়িয়ে দেওয়ার নিষেধাজ্ঞার পরে ১৯১৯ সালে হুগো এসবাচ ব্র্যান্ডি শব্দটি তৈরি করেছিলেন। ভাল পানীয়ের ওয়াইনগুলি সবসময় একটি ভাল ব্র্যান্ডি তৈরির জন্য উপযুক্ত নয়। যদিও ডিস্টিলারিগুলি ওয়াইন-ক্রমবর্ধমান অঞ্চলের মাঝখানে অবস্থিত, তারা ফ্রান্স বা ইতালি থেকে বিশেষ মদ নিয়ে ফিরে আসতে পছন্দ করে।
ভাল ব্র্যান্ডি হওয়ার জন্য বর্ণহীন ডিস্টিলিট অবশ্যই প্রথমে ওক ব্যারেলগুলিতে সংরক্ষণ করতে হবে। 1000 লিটারেরও কম ব্যারেলের জন্য, কমপক্ষে 3 মাস, বড় ব্যারেলের জন্য কমপক্ষে 6 মাস।
সর্বাধিক বিখ্যাত ব্র্যান্ডের নাম হতে পারে অ্যাসবাচ প্রাচীন রেনহিম এ্যাম রেইন ভিত্তিক ব্র্যান্ডির সবচেয়ে প্রাচীন জার্মান নির্মাতা সিইন se আরেকটি খুব সুপরিচিত ব্র্যান্ডি হ'ল চ্যান্ট্র এল্টভিলি এ এম রেইন থেকে। তবে অনেকগুলি ছোট ছোট ডিস্টিলারি রয়েছে যা স্থানীয় আঙ্গুর থেকে ব্র্যান্ডি উত্পাদন করে।
শ্নাপস এবং লিক্যুর
বিয়ার
জার্মান ফেডারেল রাজ্যগুলির র্যাঙ্কিংয়ে, হেসেন bre২ ব্রুয়ারির সাথে চতুর্থ স্থানে রয়েছে। রয়েছে সুপরিচিত, সুপার্রেজিওনাল প্রযোজক লিকার এবং বাঁধাই, তবে বিভিন্ন ছোট স্থানীয় ব্রুয়ারিজ।
কোমল পানীয়
- আপেল কাটার পরে, প্রাকৃতিক, তাজা সঙ্কুচিত আপেলের রস প্রায়শই শরত্কালে মাতাল হয়, যা অবশ্যই অন্ত্রের ক্রিয়াকলাপকে উত্সাহিত করতে পারে।
রন্ধনশালা ক্যালেন্ডার
রান্নার আনন্দগুলি প্রায়শই মৌসুমী হয়। ফল ও শাকসবজি পাকা হয়ে গেলে স্বাদযুক্ত হয়; মাংস এবং মাছগুলিও মৌসুমী প্রভাবের অধীনে থাকে। বছরের প্রতি মরসুমে, উত্সবগুলি উদযাপিত হয় যাগুলির একটি সাধারণ থিম থাকে বা নির্দিষ্ট খাবারগুলিতে ফোকাস থাকে। এছাড়াও সারা বছর ধরে মদ্যপান এবং খাদ্যাভাস রয়েছে যা উপবাসের সময় হিসাবে ধর্মীয় রীতি থেকে উদ্ভূত হয়েছিল।
জানুয়ারী
- কার্নিভাল বা কার্নিভাল সময়ে প্রত্যেকে তাদের সম্পর্কে কথা বলছে, ক্রেপ, অন্য কোথাও তাদের ডোনট বা ডোনাট বলা হয়। মিষ্টি, ভরা পেস্ট্রি প্রায় সকল বেকারিগুলিতে পাওয়া যায়।
ফেব্রুয়ারী
- দ্য আন্তর্জাতিক মারবার্গ স্যুপ উত্সব স্বাদগ্রহণের সাথে সাধারণত শনিবার বিকাল ৫ টা থেকে সন্ধ্যা :00:০০ টা অবধি ফেব্রুয়ারির মাঝামাঝি সময় হয় মারবার্গ রিচটবার্গ জেলা। ব্যক্তিগত ব্যক্তি এবং সমিতিগুলি সেরা স্যুপের জন্য প্রতিযোগিতা করে, যা জুরি দ্বারা নির্বাচিত হয়।
- এটি ফেব্রুয়ারির শেষে এবং মার্চের শুরুতে হবে রিহিংউ গুরমেট ও ওয়াইন উত্সব 18 উত্সব দিন অনুষ্ঠিত। বিশ্বজুড়ে সেলিব্রিটি শেফ এবং ওয়াইনারিগুলির সাথে ইভেন্ট রয়েছে।
মার্চ
এপ্রিল
- দ্য অ্যাসপারাগাসের মরসুম মাটির তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে এপ্রিলের শুরুতে শুরু হয়
- গত ২৩ শে এপ্রিল Traতিহ্যগতভাবে বিয়ারের দিন উদযাপিত হয়েছিল, কারণ 1515 সালে এই দিনে জার্মান বিশুদ্ধতা আইন ঘোষণা করা হয়েছিল। অনেক জায়গায় বিয়ার প্রসঙ্গে ইভেন্ট রয়েছে (জার্মান ব্রিউয়ার্স অ্যাসোসিয়েশন).
- দ্য রিংউ গুরমেট সপ্তাহে মধ্যে হতে হবে ফ্লারহেম আমি মইন এবং রাইন উপর লার্চ এপ্রিলের শেষ শুক্রবার থেকে মে মাসে 1 রবিবার পর্যন্ত সংগঠিত। রিংউতে ওয়াইন-রন্ধনসম্পর্কিত মরসুমের উদ্বোধনটি ওয়াইনারি, শেভর এবং রেস্তোঁরাগুলিতে বিভিন্ন ইভেন্টের সাথে উদযাপিত হয়।
মে
- অ্যাসপারাগাসের মরসুম
- 1 ম মে, তরুণ ওয়াইন প্রস্তুতকারীদের এক দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ভাড়া সুসংহত এটি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মধ্য দিয়ে যায় জুইঞ্জেনবার্গ পর পর্যন্ত হেপেনহেম, কাছাকাছি বা অন্যান্য উপায়. প্রায় ২১ কিলোমিটার দৈর্ঘ্যের মধ্যে সেখানে আটটি সরবরাহ কেন্দ্র রয়েছে যেখানে খাবার ও স্বাদগ্রহণের জন্য স্থানীয় ওয়াইনগ্রোয়াররা যারা ৩০,০০০ থেকে ৪০,০০০ পদযাত্রী সরবরাহ করে।
- জুইঞ্জেনবার্গে ওয়াইন মার্কেট পেন্টেকস্টের উইকএন্ডে historicতিহাসিক মার্কেট স্কয়ারে অনুষ্ঠিত।
জুন
- দ্য অ্যাসপারাগাসের মরসুম মিডস্মামার দিবসে, জুন 24 এ শেষ হবে।
- দ্য ওডেনওয়াল্ড ল্যাম্ব উইকস জুনের দ্বিতীয়ার্ধে অনুষ্ঠিত হয়। অংশগ্রহনকারীরা এককভাবে মেষশাবকের খাবার সরবরাহ করে ওডেনওয়াল্ড রাখালরা।
জুলাই
আগস্ট
- আগস্টের প্রথমার্ধে, হাউপটাচে ইন ফ্রাঙ্কফুর্ট আমি মইন দ্য সিডার উত্সব হোস্ট করা রবিবার থেকে বৃহস্পতিবার সকাল 11 টা - শুক্রবার এবং শনিবার সকাল 11 টা - মধ্যরাত, একটি মঞ্চ প্রোগ্রাম সহ, পুরানো আপেলের জাত থেকে তৈরি সিডার, ট্রেন্ডি মিশ্রিত পানীয় এবং সিডার সহ ককটেলগুলি।
সেপ্টেম্বর
- ভিতরে বেনশেম সেপ্টেম্বরের প্রথম সপ্তাহান্তে একটি মদ উৎপাদনকারীদের উত্সব রয়েছে is
- ভিতরে গ্রো-উমস্ট্যাড 15 ই সেপ্টেম্বরের পরে প্রথম সপ্তাহান্তে বার্ষিক ওয়াইন উত্সব অনুষ্ঠিত হয়
অক্টোবর
নভেম্বর
- 11 শে নভেম্বর সেন্ট মার্টিন দিবসের আশেপাশে অনেকগুলি কৌলে একটি traditionalতিহ্যবাহী সেন্ট মার্টিনের হংস খাবার হিসাবে হংসের থালা দেওয়া হয়।
ডিসেম্বর
সাহিত্য
রেসিপি
আপনি যদি বাড়িতে হেসিয়ান খাবার উপভোগ করতে চান তবে আপনি উপযুক্ত রেসিপিগুলি খুঁজে পাবেন কোচ উইকি অধীনে বিভাগ: হেসিয়ান রান্না। বাড়িতে রান্না করা মজা করুন।
