জার্মানিতে খাওয়া-দাওয়া - Essen und Trinken in Deutschland

দ্য জার্মান রান্নাঘর বিভিন্ন আঞ্চলিক রান্নার শৈলী এবং রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্য সরবরাহ করে। Creতিহ্যবাহী খাবার এবং পানীয়ের পাশাপাশি নতুন সৃষ্টি এবং তারতম্যের যত্ন নেওয়া হয়।

বিদেশি রান্নাঘরগুলি ১৯৫০ এর দশক থেকে জার্মানিতে ক্রমবর্ধমানভাবে সন্ধান করেছে এবং স্থানীয় খাবারের সাথে মিশে গেছে। গ্যাস্ট্রনোমি সহ খুব কমই এমন একটি জায়গা রয়েছে যার তুর্কি, গ্রীক, ইতালিয়ান বা অন্যান্য আন্তর্জাতিক রেস্তোঁরা নেই। বিশ্বব্যাপী ফাস্টফুড চেইনগুলিও ব্যাপক এবং ধীরে ধীরে খাবারের প্রবণতাও স্থল লাভ করছে। একবিংশ শতাব্দীর শুরু থেকে লাইটার রান্নাঘরের দিকেও ঝোঁক রয়েছে। ক্রসওভার রান্নাঘর বা ফিউশন খাবার ফ্যাশনেবল হয়ে উঠছে এবং নিরামিষ বা নিরামিষভোজী খাবারগুলিও মেনুগুলির মধ্যে তাদের সন্ধান করছে।

মাইকেলিন গাইড এবং অন্যান্য গ্যাস্ট্রো গাইড অনুসারে, জার্মানের শীর্ষ গ্যাস্ট্রনোমি একটি উচ্চ বৈশ্বিক অবস্থান অর্জন করেছে। ২০১৫ সংস্করণে, দেশজুড়ে ২৮২ টি রেস্তোঁরা এক বা একাধিক তারকাকে ভূষিত করা হয়েছিল, যা জাপান এবং ফ্রান্সের পরে বিশ্বের তৃতীয় বৃহত্তম।

আঞ্চলিক রান্না

জার্মানির সমস্ত অঞ্চলে স্থানীয় পণ্যগুলির সাথে traditionalতিহ্যবাহী রেসিপিগুলির উপর ভিত্তি করে এখনও স্থানীয়, মূলযুক্ত খাবার রয়েছে। এই খাবারগুলি শহরে তুলনায় প্রায়শই দেশে পাওয়া সহজ। প্লেটে সাধারণ কিছু পাওয়ার জন্য প্রায়শই বেশ কয়েকটি রেস্তোরাঁর মেনুর তুলনা করতে হয়, তবে প্রচেষ্টাটি মূল্যবান। জার্মানি সব জায়গাতেই আলাদা স্বাদে, এক স্বাদের অপরূপ স্বাদ। সম্পর্কিত তথ্য প্রাসঙ্গিক স্থানীয় বা অঞ্চল নিবন্ধগুলিতে পাওয়া যাবে।

বিষয়টিতে আরও নিবন্ধ:

রেকর্ডস

সংগঠনটি আউফসেß ব্রোয়ারি ঘনত্বের জন্য পরিচিত এবং এটিতে একটি এন্ট্রি পেয়েছে গিনেস বুক অফ রেকর্ডস 2001. এখানে 4 টি ব্রুয়ারির তুলনায় 1,317 জন বাসিন্দা রয়েছে, যেখানে মদ্যপান প্রতি প্রতি 330 জন বাসিন্দা, যা বিশ্বের সর্বোচ্চ ব্রুয়ারিজের ঘনত্ব।

বায়ার্সব্রন একমাত্র জার্মান সম্প্রদায় যার পরে 8 টি তারা রয়েছে গাইড মিশেলিন এবং দুটি 3 তারা রেস্তোঁরা সহ একমাত্র।

57.5% সহ বিশ্বের সবচেয়ে শক্তিশালী বিয়ারটি নিকটবর্তী নিকটবর্তী ছোট ব্রাওয়ারি ওবেরাসব্যাকার শোর্সব্রু থেকে রয়েছে গুনজেনহাউসেন ব্রেড বক বিয়ারটি শীতল করা হয় এবং ফলস্বরূপ বরফের স্ফটিকগুলি পৃথক করা হয়, বিয়ারকে উচ্চতর অ্যালকোহলযুক্ত সামগ্রী রেখে।

জার্মানির সর্বোচ্চ রেস্তোঁরাটি রয়েছে on জুগস্পিটজে সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে ২00০০ মিটার উপরে।

বার্গাগাসথফ অহর্নকাসের এ বার্চতেসগাদেন জার্মানির সর্বোচ্চ পর্বতশ্রেণি যা গাড়িতে করে সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 1520 মিটার উপরে পৌঁছে যেতে পারে। এনএন

মাংসের থালা

schnitzel

জার্মানির সব জায়গাতেই ফরাসি ফ্রাই বা আলুর সালাদযুক্ত শূকরের মাংসের স্কিনিটিজেল মেনুতে রয়েছে। একটি জার্মান স্ট্যান্ডার্ড ডিশ হিসাবে, এটি পৃথক রেস্তোঁরা বা অঞ্চলটির দামের স্তর নির্ধারণ করতে ভাল suited দামগুলি € 5 এবং 20 between এর মধ্যে পরিবর্তিত হয়। কয়েকটি বিখ্যাত পরিচিত রূপগুলি নীচে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে, তবে জার্মানিতে স্কিনিটসেল বৈচিত্রগুলি বর্ণনামূলক, আপনি প্রতিদিন একটি নতুন স্বাদের অভিজ্ঞতা পেতে পারেন, অনেকগুলি মেনু অবাক করে দেয়।

ক schnitzel মেনুতে প্রায়শই পাওয়া যায় না, এটি ভিল থেকে তৈরি এবং ততক্ষণে এটি আরও ব্যয়বহুল। সাধারণত এটি সস্তা হয় উইনার শনিটসল শুয়োরের মাংস থেকে তৈরি

আলুর সালাদ সহ উইনার স্টাইলের স্ক্যানিটজেল
েরগেরগ

হান্টার স্কিঞ্জেল সাধারণত একটি ভাজা শুয়োরের মাংসের স্ক্যানিটেল, মাশরুম-টমেটো বা মাশরুম-ক্রিম সসের সাথে খুব কমই ভিল হয়। কিছু কিছু অঞ্চলে এটি রুটিযুক্ত, অন্যগুলিতে নয়, যাকে প্রাকৃতিক স্ক্যানিটেল বলা হয়। জিডিআর থেকে উদ্ভূত আরেকটি রূপ যা আজও নতুন ফেডারেল রাজ্যে পাওয়া যায়, শিকারের সসেজ বা বিয়ার হ্যামের এক সেন্টিমিটার পুরু টুকরা রুটি করে পেঁয়াজ দিয়ে টমেটো থেকে তৈরি একটি সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। পার্শ্ব থালা হিসাবে পরিবেশন করা হয় আলু, আলু সালাদ, কাটা আলু, ফরাসি ফ্রাই, ক্রোকেট বা নুডলস।

মাশরুম সস এবং ফরাসি ফ্রাই সহ জারগার্চ্নিত্সেল
মশলা আলু এবং মিশ্র শাকসব্জী সহ রুটিযুক্ত শিকারের সসেজ
টমেটো সস এবং সর্পিল নুডলসের সাথে জেগারস্নিটজেল ডিডিআর

বার্লিন স্কিনিটসেল - সত্যিকারের স্কিনিজেল নয়, পাউরুটিযুক্ত গরু আখরোট
েরগেরগ চিজ এবং হ্যামে ভরা একটি রুটিযুক্ত স্কিঞ্জেল
শ্নিটজেল আলসতিয়ান স্টাইল - বেকন, পেঁয়াজ এবং ক্রিম ফ্রেচ সহ
হ্যামবার্গার স্কিনিটসেল - ভাজা ডিম সহ, আংশিক ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে
হাওয়াই স্কিনিটসেল - আনারস এবং পনির দিয়ে বেকড
শ্নিটজেল হলস্টাইনএছাড়াও ols লা হলস্টাইন - ভাজা ডিম, ধূমপায়ী সালমন, তেল সার্ডিনস, ক্যাপার্স, ভাজা আলু, বিটরুট এবং আচারযুক্ত অ্যাঙ্কোভি ফিললেট সহ ভিল স্কিনটিজেল

ভাজা ডিম সহ হলস্টেইন স্কিনিটসেল
প্যারিসের স্কিনিটসেল ফ্রাই দিয়ে

শিশুদের স্ক্যানিটেল - ফরাসি ফ্রাই এবং কেচাপ সহ ছোট অংশ, বেশিরভাগ মেনুতে মজার নাম সহ
রান্না করা পনির স্কিনিটসেল - রান্না করা পনির দিয়ে রুটিযুক্ত শুয়োরের মাংসের স্ক্নিটেল, প্রায়শই আচারযুক্ত পেঁয়াজ এবং কৃষকের রুটির সাথে পরিবেশন করা হয়
মিউনিখ স্কিঞ্জিটেল - উইনার স্টাইলের স্কিনিটসেল রুটির নীচে মিষ্টি সরিষা এবং ঘোড়ার বাদামের সাথে লেপযুক্ত।
প্যারিসিয়ান স্কিঞ্জেল - পাতলা ভিল স্কিনটিজেল, নুনযুক্ত, ময়দা পরিণত এবং ডিম ভাজা এবং ভাজা
তুরস্ক স্কিঞ্জিটেল - সরল বা রুটিযুক্ত, টার্কি থেকে
সুইস স্কিঞ্জিটেল - রুটিযুক্ত এবং পনির দিয়ে বেকড
শ্নিটজেল স্প্রিওয়াল্ড স্টাইল - রুটিযুক্ত শুয়োরের মাংসের স্কিনিটসেল, ভাজা দেওয়ার পরে ঘোড়ার বাদামের সাথে লেপযুক্ত, আচারের সাথে শীর্ষে এবং পনির দিয়ে বেকড
জিপসি স্কিঞ্জেল - পেপারিকা সস দিয়ে প্লেইন বা রুটিযুক্ত

তুরস্কের স্ক্যানিটজেল স্পেটিজলে ভরা ছিল
সুইস স্কিঞ্জিটেল
জিপসি স্কিঞ্জেল

শুয়োরের পায়ে

শূকরের পায়ের অংশগুলি জার্মানির সমস্ত অঞ্চলে জনপ্রিয়। সেগুলিকে সেদ্ধ, ভাজা, ভাজা ভাজা এবং পাউরুটি দেওয়া হয় এবং সাইড ডিশের জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে। এর অনেক নাম রয়েছে: শুয়োরের মাংস, শ্যাঙ্ক, টিকটিকি, নাকল, রিল, আটকারাইনল্যান্ডে হামহচে, Bötelফ্র্যাঙ্কে গোড়ালি, বাভারিয়ায় শুয়োরের মাংস গিঁট

শুকরের মাংসের নাকল, রান্না করা, স্যুরক্রাট দিয়ে নিরাময়
শুয়োরের মাংস এবং কচি আলু দিয়ে কুম্বস
গ্রিল নাকল
কুমড়ো দিয়ে শুয়োরের মাংস uck
গোলমরিচ সস এবং ডাম্পলিংসের সাথে মরিচের রুটিযুক্ত নাকল

রওলাড

দ্য রওলাড একটি সাধারণ জার্মান থালা। মাংসের পাতলা টুকরো টুকরো টুকরো এবং আখরোটের চারপাশে ঘুরিয়ে দেওয়া হয়, তাতে পেঁয়াজ, সরিষা, গোলমরিচ এবং লবণ দিয়ে পাকা করা হয়। মাংসটি দ্রুত ভাজা হয় এবং পরে আস্তে আস্তে এক ঘন্টা ধরে রান্না করা হয়। রাউলাড লাল বাঁধাকপি দিয়ে পরিবেশন করা হয় এবং এই অঞ্চলের উপর নির্ভর করে সেদ্ধ আলু, ছাঁকা আলু, স্পেটজল, ডাম্পলিংস বা কুমড়ো দিয়ে। রাউলাডগুলি ভিল, টার্কি, গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস দিয়ে প্রস্তুত।

একটি বিশেষত্ব বাঁধাকপি রোলস বা বাঁধাকপি মোড়ানো, ব্লাঙ্কড স্যাভয়ে বাঁধাকপি বা সাদা বাঁধাকপি পাতা মাংসের মিশ্রণ দিয়ে প্রলেপ দেওয়া হয় এবং তার পরে মোড়ানো হয়।

আপেল লাল বাঁধাকপি এবং আলুর কুমড়ো দিয়ে গরুর মাংস রাউলাড
সর্পিল নুডলস এবং গ্রেভির সাথে গরুর মাংস রাউলাড
আলু সালাদ দিয়ে বাঁধাকপি

সওরব্র্যাটেন

একটি Sauerbraten বিভিন্ন আঞ্চলিক বৈচিত্র সহ traditionalতিহ্যগত মিষ্টি এবং টক পাত্র রোস্ট হয়। কাঁচা মাংস, বেশিরভাগ গরুর মাংস, বেশ কয়েক দিন ভিনেগার মেরিনেডে ভিজিয়ে রেখে প্রাকৃতিকভাবে তৈরি করা হয়। মাংস লুণ্ঠন থেকে রক্ষা করার জন্য প্রথম সময়ে টক আচার ব্যবহার করা হত। মাংসটি পরে তা কাটা, পাতলা মেরিনেড দিয়ে pouredেলে দেওয়া হয় এবং বেশ কয়েক ঘন্টা ধরে ব্রাইজ করা হয়। তারপরে এটি সসের সাধারণ মিষ্টি এবং টক স্বাদ পেতে মিষ্টি করা হয় এবং সস জিনজারব্রেড দিয়ে ঘন করা হয়। মাংসের টুকরোটি পরিবেশন করার জন্য টুকরো টুকরো করে কাটা হয় এবং আলু ডাম্পলিং, সিদ্ধ আলু বা নুডলস দিয়ে লাল বাঁধাকপি সহ সাধারণত সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়। জোর দিয়ে দুটি মূল ধরণের সাউরব্রেটেন রয়েছে রাগান্বিত ফ্রাঙ্কোনিয়া, স্যাক্সনি এবং সোয়াবিয়ানে রান্না করা হয়, তবে রেনিশ বরং দিকনির্দেশনা মিষ্টি যায়

জ্ঞাত রেনিশ সাউরব্র্যাটেন ঘোড়ার মাংস ব্যবহৃত হত, যা আজকাল পাওয়া খুব কঠিন। কিসমিস প্রায়শই সসের সাথে যোগ করা হয়, খুব কমই বেকড ফল।

সর্বারব্যাটেনের জন্য মেরিনেট করা গরুর মাংস
কুমড়ো এবং আপেলসস দিয়ে কিশমিশ সসে ঘোড়া থেকে রিনিশ সেরব্র্যাটেন
আলুর ডাম্পলিংস এবং লাল বাঁধাকপি সহ স্যাক্সন স্যুবারব্যাটেন
সস জিনজারব্রেড সহ ফ্রাঙ্কনিয়ান স্যুরব্রেটেন

আরও খাবার

মাটবল পূর্ব প্রুশিয়ান বিশেষত্ব যা এখন পুরো জার্মানি জুড়ে সুপরিচিত এবং অনেকগুলি মেনুতে পাওয়া যায়। এটাও করবে কপার ডাম্পলিং, টক বল, ডাম্পলিংস বা রান্না knobs বলা হয়। মাংসবোলগুলিতে কিমা গরুর মাংস বা ভিলের সাথে কঙ্কিত শুয়োরের মাংস, কাটা অ্যাঙ্কোভি, পেঁয়াজ, সাদা রুটি, ডিম এবং মশলা মিশ্রিত থাকে। এগুলি লবণাক্ত জলে রান্না করা হয়, সম্ভবত সাদা ওয়াইন বা ভিনেগার এবং মশলাগুলির একটি ড্যাশ দিয়ে। ঝোলটি ছাঁটাই করা হয়, হালকা রাউক্স, ক্রিম এবং ডিমের কুসুমের সাথে আবদ্ধ এবং লেবুর রস এবং ক্যাপারগুলি দিয়ে পরিশুদ্ধ করা হয়। ডাম্পলিংগুলি সিদ্ধ আলু, সিদ্ধ আলু বা ছাঁকা আলু দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

যেমন হেরিং ডাম্পলিংস অ্যাঙ্কোভিজের পরিবর্তে সল্ট হেরিং ব্যবহার করা হলে তাদের উল্লেখ করা হয়।

এ ক্যাসেলার পাঁজর, চপস, ঝুঁটি, কাঁধ, পেট, ইত্যাদি নিরাময় হয় এবং হালকা ধূমপায়ী শুকরের মাংসের টুকরা। এই শহরের সাথে শহরটির কোনও সম্পর্ক নেই ক্যাসেল একজন যেমন ভাবতে পারে তেমন করতে। নামটি কোথা থেকে এসেছে তা নিয়ে বিভিন্ন তত্ত্ব রয়েছে। শুয়োরের পাঁজর হিব্রু থেকে তাদের নাম পান (কোষাধ্যক্ষ বা য়িদ্দিশ ধাওয়া মানে শূকর। আরেকটি তত্ত্বটি হ'ল ক্যাসেলার কাসেরোল থেকে এসেছিলেন এবং সম্ভবত হুগেনোটসের সাথে পরিচয় হয়েছিল। তৃতীয় তত্ত্ব অনুসারে এই শব্দটি এসেছে ক্যাসেল নামে এক বার্লিন কসাইয়ের কাছ থেকে। ক্যাসলারের শুয়োরের মাংস পুরো জার্মানি জুড়েই খাওয়া হয়।

কনিগ্সবার্গার ক্লোপস সিদ্ধ আলু দিয়ে
আলুর সালাদ দিয়ে রুটি ময়দার মধ্যে ক্যাসলার

মাছের থালা - বাসন

সমস্ত সমুদ্রের সমুদ্রের সাধারণ মাছ এবং আন্তর্জাতিক মাছের বাণিজ্য থেকে যা কিছু আনা হয় তা রেস্তোঁরাগুলিতে সরবরাহ করা হয়। কম দামের কারণে পাঙ্গাসিয়াস অনেকগুলি মেনুতে রয়েছে। উত্তর এবং বাল্টিক সমুদ্র উপকূলের জন্য সাধারণ ধরণের মাছ হেরিং, কড, কড, ম্যাক্রেল এবং ফ্ল্যাটফিশ ফ্লাউন্ডার, টারবোট এবং প্লাইস।

কাঁকড়া রুটি
ভাজা আলু দিয়ে সবুজ হার্লিংস
আলুর সালাদ সহ প্লেস

যেহেতু মিঠা পানির মাছ, চর, পাইকার্পার্চ, ক্যাটফিশ এবং ট্রাউট পুরো জার্মানি জুড়ে মেনুতে রয়েছে। কার্প সেপ্টেম্বর থেকে এপ্রিল পর্যন্ত ফ্রাঙ্কোনিয়াতে খুব জনপ্রিয়। লেভ কনস্ট্যান্সে বাভেরিয়ান হ্রদে এবং হোয়াইট ফিশে কালো হোয়াইট ফিশ দেওয়া হয়। এটি সালমন পরিবারের একটি মাছ (কোরগোনাস), সাধারণত ধূমপান বা ভাজা পরিবেশন করা হয়। ম্যাকলেনবুর্গ হ্রদগুলিতে একই প্রজাতির মাছ ভেন্ডেস নামে পরিচিত।

বেকড কার্প
ট্রাউট মিলার

তারা পরিচিত হয় কাঁকড়া উত্তর সমুদ্র উপকূলে, তারা সেখানে থাকবে গারনেট বলা হয়, যা আপনি নিজেই খোসা ছাড়তে পারেন বা খোসা কিনে নিতে পারেন।

ক রোলমপস. .ভিনেগার এবং লবণের মিশ্রিত একটি হেরিং কাপড়, এটি রোলড আপ এবং আচার দিয়ে ভরাট খাওয়া হয়। এটি দুটি ছোট কাঠের কাঠি দ্বারা একসাথে রাখা হয় যা এটি অকালমুক্ত হওয়া থেকে রোধ করে। কথিত আছে যে উনিশ শতকের প্রথমার্ধে বার্লিনে জন্মগ্রহণ করেছিলেন।

বিসমার্ক হেরিং হেরিং কাপড়গুলি যা ভিনেগার, রান্নার তেল, পেঁয়াজ, সরিষার বীজ এবং তেজপাতা দিয়ে তৈরি একটি টক ম্যারিনেডে মেরিনেট করা হয়। এগুলিকে traditionতিহ্যগতভাবে ভাজা আলু বা পেঁয়াজ এবং আচার হিসাবে বানতে পরিবেশন করা হয় বিসমার্ক রোলস খাওয়া।

ভাজা হারিং ভাজা হয় এবং তারপরে মেরিনেটেড হার্লিংস। এগুলি রুটি, ভাজা আলু বা জ্যাকেটের আলু দিয়ে খাওয়া হয়।

রোলমপস
বিসমার্ক রোলস
একটি বান মধ্যে পেঁয়াজ রিং সঙ্গে ভাজা হেরিং

সালমন বিকল্প হ'ল কোল্ড-স্মোকড পোলক (কয়লাফিশ) বা আলাস্কা পোলক (প্যাসিফিক পোল্যাক), এটি এমন রঙিন করা হয়েছে যে রঙটি সালমনকে স্মরণ করিয়ে দেয়। ফিশ ফিললেটগুলি বাণিজ্যিকভাবে স্লাইস বা সাইথ স্কিঞ্জেল হিসাবে বিক্রি হয়। স্যালমন বিকল্পটি প্রায়শই একটি হালকা বর্ণের রোলে পেঁয়াজের রিং এবং শসাবারের টুকরোগুলি সহ সালমন রোল হিসাবে পাওয়া যায়।

কিয়েল স্প্রেটস একটি মাছ বিশেষত্ব শ্লেসভিগ-হলস্টাইন। স্প্রেটস, প্রায় 10 সেন্টিমিটার দীর্ঘ হেরিং জাতীয় সমুদ্রের মাছ ব্যবহৃত হয়, যা বিচ এবং আলেডার কাঠের উপরে ধূমপান করা হয়। কেউ কেউ এগুলি পুরোহেতু ব্যতিক্রম, মাথা এবং লেজ ছাড়াই খায়। সাধারণত, তবে খাওয়ার আগে মাথা কেটে ফেলা হয় এবং প্রধান হাড়ের সাথে লেজটি সাবধানে টানা হয়।

সালমন বিকল্প রোলস
কিয়েল স্প্রেটস

ভাজা গন্ধ

স্টিন্ট

গন্ধ (লাতিন ওসমারাস ইপারেলানাস) সালমন এবং সমুদ্রের ট্রাউট হিসাবে একই পরিবারের অন্তর্গত। বড় ভাইবোনদের মতো, গন্ধটি ফেব্রুয়ারী থেকে এপ্রিলের শেষ থেকে এপ্রিল পর্যন্ত কয়েক সপ্তাহের জন্য এলেবাকে সরিয়ে নিয়ে যায়, মাছের প্রেমীদের উত্সবকালীন সময়ে, পানির তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে। মাছ সাধারণত 15 থেকে 18, সর্বোচ্চ 30 সেন্টিমিটার দীর্ঘ। কননিওসাররা জানেন যে গন্ধটি কেবল একদিনের চেয়ে বেশি বয়সী না হলে তার স্বাদ ভাল হয়, আপনার নাক দিয়ে বলতে সক্ষম হওয়া উচিত, এতে সামান্য শসার ঘ্রাণ রয়েছে।

মাছগুলি অন্ত্রযুক্ত এবং মাথা সরানো হয়। ভাজা দেওয়ার আগে এগুলিকে নুন দেওয়া হয় এবং তার পরে রাইয়ের ময়দা হয়ে যায়। গন্ধটি bacতিহ্যগতভাবে উষ্ণ বেকন এবং আলুর সালাদ দিয়ে খাওয়া হয়। গন্ধযুক্ত মরসুমে, বিশেষত এলবে ইন রেস্তোঁরাগুলিতে লোয়ার একধরণের মুখ থেকে উপরে হামবুর্গ প্রায় অবধি লুনবুর্গ দেওয়া।

নিরামিষাশী এবং মাংসহীন থালা

আপনি এখন প্রায় প্রতিটি মেনুতে মাংস-মুক্ত বা নিরামিষ খাবারের সন্ধান করতে পারেন। ভেগান খাবারের সাথে আপনাকে আরও কিছুটা দীর্ঘ অনুসন্ধান করতে হবে।

সস দিয়ে ডাম্পলিং সহজলভ্য বাওয়ারিয়া মেনুতে ডাম্পলিংস রয়েছে এমন ইনগুলিতে মাংসহীন খাবার হিসাবে। যদি এটি মেনুতে না থাকে তবে কেবল এটির জন্য জিজ্ঞাসা করুন, সাধারণত এটি কোনও সমস্যা নয়। ডাম্পলিংয়ের সাথে একটি গ্রেভী রয়েছে, যা আপনি প্রায়শই চয়ন করতে পারেন। নিরামিষাশীদের এবং নিরামিষাশীদের জন্য উপযুক্ত নয় কারণ এটি মাংস দিয়ে তৈরি একটি সস। মুসলমানরা গরুর মাংস বা মুরগির সস চাইতে পারেন।

পনির নুডলস দক্ষিণে হয় বাডেন-উয়ের্টেমবার্গ এবং বাভারিয়ার বিভিন্ন অংশে একটি জনপ্রিয় থালা। এটি পনির এবং ভাজা পেঁয়াজের সাথে পাস্তা।

সাধারণ হয়ে উঠুন পনির দিয়ে বেকড শাকসবজি বা বেখমেল সস সহ শাকসবজি নিরামিষ থালা হিসাবে দেওয়া রেস্তোঁরা ও মরসুমের উপর নির্ভর করে শাকসবজির রচনাটি পরিবর্তিত হয়।

পনির নুডলস
পনির দিয়ে বেকড শাকসবজি

ভেগান খাবার

ক্লাসিক হোম স্টাইলের রেস্তোঁরাগুলিতে, নিরামিষাশীদের প্রায়শই কেবল একটি শুকনো রুটিযুক্ত সাইড স্যালাড থাকে।

বিদেশী রান্না, ভূমধ্যসাগরীয়, এশিয়ান ইত্যাদি রেস্তোঁরাগুলিতে মেনুতে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে নিরামিষাশীদের খাবার পাওয়া খুব সহজ।

টাইমস পরিবর্তিত হচ্ছে, তবে, Vegan রেস্তোঁরাগুলি এখন আরও বড় শহরগুলিতে প্রায়শই পাওয়া যায়। এগুলি প্রায়শই কেবল ভেগান খাবারগুলি সরবরাহ করে, যার জন্য নন-ভিজানদের একসাথে খাওয়ার জন্য আপোষ করতে ইচ্ছুক হওয়া প্রয়োজন।

নিরামিষাশীদের হিসাবে, আপনার যদি সম্ভব হয় তবে আগেই গবেষণা করা উচিত। কর্মীদের সাথে কথা বলাও একটি উপায়, প্রায়শই সম্ভাবনা থাকে।

একটি বিরল ব্যতিক্রম - স্যুরক্রাট এবং ভাজা আলু সহ ভেজান সসেজ

সাইড ডিশ

বাঁধাকপি

sauerkraut সাদা বাঁধাকপি বা ল্যাকটিক অ্যাসিড ফেরমেন্টেশন দ্বারা সংরক্ষিত পয়েন্টযুক্ত বাঁধাকপি, যা সাধারণত মাংসের থালাগুলির সাথে সংগৃহীত হিসাবে রান্না করা খাওয়া হয়। সৌরক্রাট আন্তর্জাতিকভাবে একটি সাধারণ জার্মান থালা হিসাবে স্বীকৃত, তবে এটি এর পূর্ব প্রতিবেশী এবং আলসেসেও খুব জনপ্রিয়।

ফ্র্যাঙ্কনিয়ান সসরেজ স্যুরক্র্যাট দিয়ে
ক্যাসেলার এবং স্যুরক্র্যাট

দক্ষিণে জার্মান-ভাষী অঞ্চলে, ভেষজবরং উত্তরে বাঁধাকপি উচ্চারিত. উত্তর রাইন-ওয়েস্টফালিয়া এবং রাইনল্যান্ডে একজনের কথা বলা হয়েছে ক্যাপস,

লাল বাঁধাকপি উত্তর জার্মানিতে ব্যবহৃত হয়, লাল বাঁধাকপি মধ্য ও দক্ষিণ-পশ্চিম জার্মানি এবং লাল বাঁধাকপি দক্ষিণ জার্মানিতে ব্যবহৃত এবং উত্তর রাইন-ওয়েস্টফালিয়া এবং রাইনল্যান্ডে লাল / নীল ক্যাপের কথা বলা।

গরুর মাংস গৌলাশ, লাল বাঁধাকপি এবং থুরিংিয়ান ডাম্পলিং
খরগোশ, কুমড়ো এবং লাল বাঁধাকপি
রেড বাঁধাকপি এবং রুটি এবং আলুর কুমড়ো দিয়ে গরুর মাংস রাউলাড

কালে বা বাদামী বাঁধাকপিতার মতো ব্রানসওয়েগ, হ্যানোভার, দ্য ম্যাগডেবার্গ বার্দে এবং ব্রেমেন উত্তর জার্মানি থেকে আসা একটি সাধারণ শীতের সবজি vegetable এটি দক্ষিণে বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই অজানা। লোয়ার স্যাক্সনি এবং শ্লেসভিগ-হলস্টেইনের অনেক জায়গায় শরত্কালে এবং শীতের মাসে ক্লাব, সংস্থাগুলি এবং অন্যান্য গোষ্ঠীগুলির সাথে একটি বাঁধাকপির যাত্রায় চলা একটি সত্য ধর্ম। একটি সাধারণ থালা দিয়ে বাঁধাকপি হয় প্রস্রাব, একটি ধূমপান গ্রাটজওয়ার্স্ট।

প্রস্রাব, সিদ্ধ সসেজ, ধূমপায়ী শুয়োরের মাংস এবং বেকন দিয়ে কালে
প্রস্রাবের সাথে কালে

হাঁটু শুয়োরের বাঁধাকপি ভিতরে প্রিনজিটজ জাতীয় থালা. এটি সউরক্রাটের অনুরূপ একটি টকযুক্ত শাকসবজি। এটি সাদা বাঁধাকপি, নীল ম্যারো স্টেম বাঁধাকপি, বা লাল বাঁধাকপি, কালে, এবং চেরি এবং লতা পাতা নিয়ে গঠিত। বাঁধাকপি পাতা সেদ্ধ করা হয়, ছিটানো হয়, লবণাক্ত হয়, স্তরগুলিতে পাথরওয়ালা পাত্রগুলিতে লতা এবং চেরি পাতা যুক্ত থাকে এবং তারপরে কয়েক সপ্তাহের জন্য ল্যাকটিক অ্যাসিডটি ফেরেন্ট করে। নাইপারকোহল শুকরের মাংসের নাকল, বাঁধাকপি সসেজ, ন্যাকার বা ক্যাসলার্ক্যাম, আলুর সাথে পরিবেশন করা হয়।

ধূমপায়ী শুয়োরের মাংস, বাঁধাকপি সসেজ এবং আলুর সাথে নিপারকোহল

আলু

আলু জার্মানিতে একটি জনপ্রিয় এবং খুব বিচিত্র সাইড ডিশ। ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, সিদ্ধ আলু, সিদ্ধ আলু এবং ভাজা আলু সব জায়গাতেই জনপ্রিয়।

আলু ভাজি
চিংড়ি এবং টক ক্রিম সহ জ্যাকেট আলু
লবণের আলু

দক্ষিণে, বিশেষত থুরিংগিয়া এবং ফ্রাঙ্কোনিয়াতে লোকেরা ভাজার জন্য আলুর কুমড়ো খেতে পছন্দ করে। সরল্যান্ডে, তাদের মতো লোকগুলি ভরাট এবং পরিপূর্ণ নয়।

থুরিংিয়ান ডাম্পলিং
ফ্রাঙ্কনিয়ান ডাম্পলিংস
পরিপূর্ণ এবং
সরল্যান্ডে ভরা

আলুর স্যালাডের ক্ষেত্রে, জমিটি উত্তরে মেয়োনেজ দিয়ে, দক্ষিণে ভিনেগার, তেল এবং ঝোলের মেরিনেড দিয়ে, সম্ভবতঃ শসার সাথে ভাগ করা হয়।

মেয়োনেজ দিয়ে আলুর সালাদ
আলু সালাদ ছাড়া, কিন্তু বেকন সঙ্গে

ডেলা

গোটা বিশ্ব সাদা রুটি পছন্দ করে, তাই জার্মানি নয়, এখানে রুটিগুলি আরও গাer় ও দৃmer়। একটি অবিশ্বাস্য বৈচিত্র্য রয়েছে, পাশাপাশি সারা দেশে 300 টিরও বেশি প্রকারের বেকড রয়েছে। বেকারিদের বিশ টিরও বেশি ধরণের রুটি থাকা অস্বাভাবিক কিছু নয়। বিভিন্ন ধরণের শস্য যেমন গম, স্পেল, রাই ইত্যাদি কুমড়ো বা সূর্যমুখীর বীজের সাথে ব্যবহার করা হয় এবং বিভিন্ন রকম হয়। পুরো শস্য বা বিশেষত্ব থেকে তৈরি পুরো রুটি পাম্পারনিকেল, একটি রুটি যা স্টিমের চেম্বারে 24 ঘন্টা বেক করা হয়।

পছন্দের যন্ত্রণা
গ্রামাঞ্চলে, লোকেরা প্রায়শই কাঠের চুলায় একসাথে বেক করেন
পাম্পারনিকেল এক টুকরো

বান

তিল, মাল্টিগ্রেইন, রাই রোলস, রোলস এবং ক্রাস্টস

উত্তর থেকে দক্ষিণে প্রচুর নাম রয়েছে, তারতম্যের সংখ্যাটি নিয়ন্ত্রণহীন। এটি প্রতিটি অঞ্চলে একটি বেকারিতে গিয়ে নতুন জাতগুলি চেষ্টা করার জন্য মূল্যবান। প্রায়শই স্থানীয় নাম যুক্ত হয়, যেমন তিল, মাল্টিগ্রেইন, রাই রোলগুলি।

বান মূলত লোয়ার স্যাক্সনি, মেকলেনবার্গ-ওয়েস্টার্ন পোমেরানিয়া, উত্তর রাইন-ওয়েস্টফালিয়া, উত্তর রাইনল্যান্ড-প্যালাটিনেট, হেসির বড় অংশ, উত্তর স্যাক্সনি-আনহাল্ট এবং ব্র্যান্ডেনবার্গের কিছু অংশে ব্যবহৃত হয়। এই শব্দটি জার্মানির বাকী অংশেও বোঝা যায়।
থুরিংয়ে, দক্ষিণ স্যাক্সনি-আনহাল্ট এবং স্যাকসনিতে বান এবং রুটি রোল ব্যবহৃত।
গোল টুকরা শ্লেসভিগ-হলস্টেইন, হামবুর্গ এবং উত্তর-পশ্চিম লোয়ার স্যাক্সনির কিছু অংশে ব্যবহৃত হয়
রুটি রোল বাভারিয়া এবং দক্ষিণ থুরিংয়ে জুড়ে বোঝা যায়
ঘুম থেকে উঠুন (-en / -e / -a), বা Weck (-le / -li / -la) প্রধানত বাডেন-ওয়ার্টেমবার্গ, রাইনহেনসন, দক্ষিণ হেসি, প্যালেটিনেট এবং সারল্যান্ডে ব্যবহৃত হয়। সুইস ফ্র্যাঙ্কে মনোনীত করুন ওয়েগলা একটি দুধ রোল;
শ্রীপ্পি প্রধানত বার্লিন এবং ব্র্যান্ডেনবার্গে, তবে হামবুর্গ, শ্লেসভিগ-হলস্টেইন এবং মেক্লেংবার্গ-ওয়েস্টার্ন পোমেরানিয়ায়ও এটি প্রচলিত।
বোমেল হিডেন্সি মেকলেনবুর্গ-ওয়েস্টার্ন পোমেরানিয়া নাম the
কিপফ (-l / -la / -le), লাবলা , স্টেলা/স্টল, ওয়েজ (-লা / -লি) তারা ফ্রাঙ্কোনিয়াতে বলে
স্ট্যাটকস পশ্চিম লোয়ার স্যাক্সনির প্লাটে হট রোলস

নাস্তা

ফিশ রোলস প্রজাতন্ত্রের উত্তরে এবং উপকূলগুলিতে বিসমার্ক, মাতজেস, স্যামন, ফিশ রোলস, স্মোকড ফিশ রোলস বা অন্য কিছু হিসাবে সর্বত্র সর্বত্র বিস্তৃত। সংস্করণ অনুসারে দামগুলি € 2 এবং 3 ডলার মধ্যে।

সসেজস অনেকগুলি সসেজ বৈচিত্র সহ পুরো জার্মানি জুড়ে উপলব্ধ। তারা ফ্রাঙ্কোনিয়া এবং থুরিংয়েয়ায় বিশেষত জনপ্রিয়।

পেঁয়াজ এবং আচারযুক্ত শসা কাটা টুকরো দিয়ে বিসমার্ক হেরিংয়ের সাথে ফিশ রোলগুলি
থুরিংয়ের সসেজ
ফ্রাঙ্কনিয়ান ব্রাটওয়ার্স্ট

কারিওয়ার্স্ট কেচাপ বা টমেটো পেস্ট এবং তরকারি গুঁড়া উপর ভিত্তি করে একটি সস সঙ্গে সসেজ হয়। সাধারণ পাশের খাবারগুলি রোলস বা ফ্রেঞ্চ ফ্রাই হয়। বার্লিন-শার্লটেনবার্গে হার্টা হিউয়ারকে 1949 সালে আবিষ্কারক হিসাবে বিবেচনা করা হয়। সসেজ এখন দেশব্যাপী পাওয়া যায়, তবে বার্লিন এবং রুহর অঞ্চলটি দুর্গ হিসাবে বিবেচিত হয়।
- 52.5405613.412121 কননপেকস নাস্তা মধ্যে অবস্থিত বার্লিন / প্রেনজ্লাওয়ের বার্গ এলিভেটেড রেলপথের ভায়াডাক্টের আওতায় ইবারসওয়ালার স্ট্রেস আন্ডারগ্রাউন্ড স্টেশনে। এটি শুক্রবার থেকে সকাল 10 টা থেকে 8 টা অবধি খোলা থাকে

দাতা কাবাব তুর্কি বংশোদ্ভূত অভিবাসীদের দ্বারা জনপ্রিয় হয়েছিল। জার্মানিতে কোনও পথচারী অঞ্চল থাকা উচিত নয় যেখানে আপনি কাবাব পেতে পারবেন না। স্বাভাবিক রূপটি ফ্ল্যাটব্রেড কোয়ার্টার এবং কাটা, ভেড়া বা ভিল দিয়ে ভরাট (এবং m০% কুঁচকানো মাংস) থেকে রোটিসেরি (তুর্কি দাতা = ঘুরানো), লেটুস, টমেটো, শসা, পেঁয়াজ, সাদা দিয়ে সাইড স্যালাড দিয়ে পরিপূরক হয় এবং রেড বাঁধাকপি, ভেড়া পনির এবং পেপারোনি এবং মায়োনিজ এবং দইয়ের সাথে সস। প্লেট থালা হিসাবে, দাতা কাবাব ভাত এবং সালাদ বা ফরাসি ফ্রাই দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

জার্মানিতে কোনও স্যান্ডউইচ traditionতিহ্য নেই, তবে তারা কয়েক দশক ধরে বেকারি, কসাই এবং কিওসকে ব্যবহার করে আসছে স্যান্ডউইচ যা ফাস্ট ফুড চেইনের জন্য মারাত্মক প্রতিযোগিতা। এগুলি আরও বৈচিত্রময় এবং প্রেমপূর্ণভাবে পূর্ণ এবং আপনি প্রায়শই আঞ্চলিক বিশেষত্বের স্বাদ নিতে পারেন। অনুরোধে প্রয়োজনে প্রায় প্রতিটি কসাইয়ের দোকানে আপনি সসেজ বা বাভারিয়াতে লেবারকেসের সাথে রোল পেতে পারেন।

লাল / সাদা ফরাসি ফ্রাই সহ কারিউয়ার্স্ট
ফ্ল্যাটব্রেডে দাতা কাবাব
লেবারকেসিসেমেল

হাওয়াই টোস্ট. .বা টোস্ট হাওয়াই একটি টোস্ট যা হ্যাম, আনারস এবং পনির দিয়ে কৃতজ্ঞতার সাথে শীর্ষে রয়েছে। এটি 1950 সালে উদ্ভাবিত হয়েছিল এবং পশ্চিম জার্মানিতে খুব জনপ্রিয় ছিল। আজও এটি এখনও আনন্দের সাথে খাওয়া হয় এবং আপনি এটি বার বার মেনুগুলিতে খুঁজে পেতে পারেন।

টাইটার সর্বাধিক. .একটি সাধারণ থালা যা প্রায়শই পাবগুলিতে দেওয়া হয়। বেসিক সরঞ্জামগুলি হ'ল রুটির টুকরো, বেশিরভাগ টোস্টেড, এতে সিদ্ধ হাম, কাঁচা বা ভাজা এবং উপরে একটি ভাজা ডিম। পনির, পেঁয়াজ, আচার এবং আরও অনেক কিছু স্বাদ রয়েছে fla দক্ষিণ হ্যামে প্রায়শই মাংসের রুটি দ্বারা প্রতিস্থাপন করা হয়।

টোস্ট হাওয়াই
টাইটার সর্বাধিক

রাস্তার খাবার

জার্মানিতেও, খাবারের ট্রাকের সংখ্যা বৃদ্ধি পাচ্ছে এবং যে খাবারগুলি স্বাভাবিক স্ন্যাক বার থেকে বিচ্যুত হয় তাদের আরও বেশি বেশি অনুরাগী পাওয়া যাচ্ছে। অধীনে foodtrucksdeutschland.de জার্মানি এর রাস্তায় কি রন্ধনসম্পর্কিত একটি ওভারভিউ দেয়। অফারের খাবারগুলি সৃজনশীল এবং খাবারের মান উচ্চ। এটি বছরে কয়েকবার হবে ফ্রাঙ্কনিয়ান খাদ্য ট্রাক রাউন্ডআপ নুরেমবার্গে অনুষ্ঠিত, পুরো জার্মানি এবং অস্ট্রিয়া থেকে খাদ্য ট্রাকের একটি সভা। খাদ্য ট্রাকগুলি সাধারণত বৃহস্পতিবার শুক্রবার থেকে বৃহত্তর নুরেমবার্গ অঞ্চলে বিভিন্ন স্থানে এবং প্রায় সপ্তাহান্তে ইভেন্টগুলিতে পার্ক করা হয়; অবস্থানগুলি সম্পর্কিত বিশদটি সম্পর্কিত হোমপেজে পাওয়া যায়। পুরো জার্মানি জুড়েই খাদ্য ট্রাকের জন্য একটি অ্যাপ রয়েছে।

খাবারের ট্রাক

মিষ্টি

লাল ফলের জেলি হালকা বেত্রাঘাতযুক্ত ক্রিম বা ভ্যানিলা সসের সাথে পরিবেশন করা একটি মিষ্টি হয়। বিভিন্ন লাল ফল চিনির যোগ এবং কর্নস্টার্চ সহ কিছু ফলের রস দিয়ে আবদ্ধ।

স্প্যাগেটি আইস 1969 সালে ম্যানহাইমে আবিষ্কার হয়েছিল। ভ্যানিলা আইসক্রিমটি স্পেটিজিল প্রেসের মাধ্যমে চাপানো হয়, যা স্প্যাগেটি জাতীয় আকৃতি তৈরি করে, টমেটো সসের হিসাবে স্ট্রবেরি সস এবং শীর্ষস্থল পনির হিসাবে গ্রেড হোয়াইট চকোলেট দিয়ে শীর্ষে থাকে।

ব্ল্যাক ফরেস্ট পিষ্টক একটি ক্লাসিক জার্মান কেক যা সারা বিশ্বে পরিচিত। এটিতে সাধারণত সাজসজ্জা হিসাবে কির্শ, চেরি ফিলিং, ক্রিম, চেরি এবং চকোলেট ফ্লেক্সের সাথে স্বাদযুক্ত চকোলেট স্পঞ্জ কেক থাকে।

ক্রিমের সাথে লাল ফলের জেলি
স্প্যাগেটি আইস
ব্ল্যাক ফরেস্ট পিষ্টক

বার্লিন প্যানকেকস, ডোনাটস, প্যানকেকস, ডোনাট, কার্নিভাল ডোনাটস, পেস্ট্রিগুলির অনেক নাম রয়েছে। এটি একটি মুষ্টির আকার সম্পর্কে, খামির ময়দার বলগুলি থেকে তৈরি, যা চর্বিতে ভাজা হয় এবং পরে ভরা হয়। ফিলিংগুলি অঞ্চল থেকে অঞ্চলভেদে আলাদা হয়। উত্তরাঞ্চল ও রাইনল্যান্ডে লাল স্ট্রবেরি বা চেরি জাম পছন্দ করা হয়, বাভারিয়ার এপ্রিকট জাম, সোয়াবিয়া, বাডেন এবং ফ্রাঙ্কোনিয়াতে গোলাপী হিপ সজ্জা এবং পূর্ব জার্মানির বরই জাম। নতুন রচনাগুলি ভ্যানিলা ক্রিম, নুগ্যাট, হুইপড ক্রিম বা ডিমের লিকার একটি ফিলিং হিসাবে ব্যবহার করে। বার্লিনারগুলি আইসিং, ফ্যাট গ্লেজ বা গুঁড়ো চিনি দিয়ে আচ্ছাদিত রয়েছে। Ditionতিহ্যগতভাবে, ডোনাটগুলি নববর্ষের প্রাক্কালে এবং কার্নিভালের সময় খাওয়া হয় এবং তারা সারা বছর পাওয়া যায়।

traditionতিহ্যগতভাবে ভরাট এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া
আধুনিক রূপগুলি

ডোমিনোস একটি জিঞ্জারব্রেড বিশেষত্ব যা সারা বছর পাওয়া যায় তবে আসলে ক্রিসমাস কুকিজের অন্তর্ভুক্ত। কিউবগুলি কয়েকটি স্তর, ব্রাউন জিনজারব্রেড এবং মার্জিপান, পারসিপান এবং ফলের জেলি হিসাবে ফিলিংগুলি দিয়ে তৈরি হয় এবং তারপরে বাইরে চকোলেট দিয়ে coveredাকা থাকে। এগুলি ১৯ War36 সালে ড্রেসডেন চকোলেটিয়ার হারবার্ট ওয়েেন্ডার দ্বারা বিকাশ করা হয়েছিল, দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় তারা হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল জরুরী চকোলেট জনপ্রিয়

রাম বল (পাঞ্চ বল, ট্রাফল) হ'ল ফ্যাট, চিনি, বাদাম বা বাদাম, চকোলেট এবং কোকো থেকে তৈরি গোলাকার মিষ্টান্ন যা চকোলেট ছিটিয়ে থাকে। নামটি থেকে বোঝা যায়, এগুলি বেশিরভাগ রাম দিয়ে তৈরি হয় তবে কেবল একটি রম স্বাদে।

ডোমিনোস বিভিন্ন ধরণের আসে
সাধারণ প্যাকেজিং মধ্যে
রাম বল

শিট কেক

এটি জার্মান খাবারের একটি ক্লাসিক মৌমাছির হুল। একটি খামির ময়দা একটি বেকিং শীটে পাতলাভাবে ঘূর্ণিত হয় এবং ভ্যানিলা, ক্রিম বা ফ্যাট ক্রিমের সাথে প্রলেপ দেওয়া হয়। উপরে চর্বি, চিনি এবং বাদামের মিশ্রণ রয়েছে, যা বেকিংয়ের সময় ক্যারামিলাইজ করে এবং একটি শক্ত idাকনা তৈরি করে।

এ চূর্ণবিচূর্ণ ক্যাক স্ট্রুজেলের শীর্ষস্থান নির্ধারণকারী উপাদান। যে ক্রাম্বগুলি পূরণ করে তা চিনি, ফ্যাট এবং ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয়। কেকের গোড়াটি একটি পাতলা খামিরের ময়দা হয়, যার উপরে ভরাট হয় এবং তার উপরে ক্র্যাম্বল হয়। আপেল, বরই এবং রবিবার্ব থেকে শুরু করে পোস্ত বীজ পর্যন্ত ফিলিংয়ের কোনও সীমা নেই - সবকিছুই সম্ভব।

মৌমাছির হুল
চূর্ণবিচূর্ণ ক্যাক

উপাদান

কোহলরবী একটি সাধারণ জার্মান শাকসবজি হিসাবে বিবেচিত হয়। এমনকি জার্মান নামটি ইংরেজি, রাশিয়ান এবং জাপানি সহ অন্যান্য ভাষায় গ্রহণ করা হয়েছে। কোহলরবী বহুমুখী, এটি কাঁচা খাওয়া হয় উদাঃ। বি। সালাদে, সাইড ডিশ হিসাবে স্টিম বা প্রধান উপাদান হিসাবে, যেমন নিরামিষ শাক হিসাবে vegetarian এটি অনেকগুলি স্যুপ, স্টিউ এবং উদ্ভিজ্জ খাবারগুলিতে পাওয়া যায়।

মাঠে কোহলরবী
কোহলরবী ও হাম দিয়ে ক্যাসরোল
পাশের থালা হিসাবে কোহলরবী

যেমন সবুজ কার্নেল অর্ধেক পাকা এবং পরে কৃত্রিমভাবে শুকানো হয় এমন বানানের শস্যকে দেওয়া নাম। পূর্ববর্তী সময়েগুলি খারাপ আবহাওয়ার প্রতিক্রিয়া জানাতে এবং ফসল সংরক্ষণে একটি পরিমাপ ছিল। পানিতে সিদ্ধ হয়ে গেলে ফলটি সুস্বাদু হয়ে উঠেছে এবং তাই প্রায়শই স্যুপের জন্য ব্যবহৃত হয়। শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন, সবুজ বর্ণের তাপ এবং বীচ কাঠের ধোঁয়া বিকাশের ফলে এটির স্বাদ পেয়ে যায়। "গ্রিন কোর এর হোম" হিসাবে বিল্ডিং জমি বোঝানো হয় যেখানে আজও অনেক গ্রামে সবুজ বানান রয়েছে। বিল্ডিং ল্যান্ডে উত্পাদিত "ফ্রানকিস্কে গ্রাঙ্কার্ন" পুরো ইউরোপ জুড়ে উত্স হিসাবে একটি নকশা হিসাবে সুরক্ষিত।

সবুজ কার্নেল
শুকনো প্যান শুকনো সবুজ বানানের জন্য সিনডলসেম

পানীয়

বিয়ার

আরো দেখুনবাওয়ারিয়ায় বিয়ার, ফ্রাঙ্কোনিয়ায় বিয়ারের আস্তানা

আপনি যদি দেশের দক্ষিণাঞ্চলে কেবল একটি বিয়ার অর্ডার করেন তবে আপনি সাধারণত 0.4 লিটার গ্লাস পান। বাভারিয়াতে বিচ্যুতি রয়েছে, যেখানে আপনি প্রায়শই 0.5 লিটার পান। আপনি যদি মা'কে অর্ডার করেন তবে একটি লিটার রয়েছে। উত্তরে (হার্জের উত্তরের উত্তর বা মেইনের উত্তরের উপর নির্ভর করে) আপনাকে প্রায়শই জিজ্ঞাসা করা হয় যে আপনি "বড়" বা "ছোট" বিয়ার চান কিনা। এখানে বৃহতটির অর্থ 0.4 লিটার, 0.2 থেকে 0.3 লিটারের মধ্যে ছোট। কোলোন এবং ড্যাসেল্ডার্ফের চারপাশে রাইনল্যান্ডে, বিয়ারের চশমা সাধারণত ছোট হয় 0.2 লিটার।

জার্মানিতে বিয়ারের স্বাদ আলাদা। উত্তরের লোকেরা পিলস পান করেন, রাইনল্যান্ড কলস বা আল্টে, পূর্বের কালো বিয়ারে, দক্ষিণ গমের বিয়ারে, ফ্রাঙ্কোনিয়াতে এবং মিউনিচের হালকা বিয়ারের আশেপাশে drink বিভিন্ন ধরণের বিয়ার এবং স্থানীয় স্বাদ রয়েছে।

পরিমাপ - 1 লিটার
গমের বিয়ার গ্লাস - 0.5 লিটার
বিয়ার মগ - 0.5 লিটার
পাইলস্টুলপে - 0.2-0.4 লিটার
Kölsch বার - 0.2 লিটার

মদ

জার্মানি মধ্যে মদ উত্পাদনশীল অঞ্চল

জার্মানিতে ১৩ টি পৃথকভাবে মদ চাষকারী অঞ্চল রয়েছে এবং মদের চাষকারী অঞ্চলগুলির অবস্থান মানচিত্রে দেখা যায়।

ওয়াইন অঞ্চল আহর 84.7% রেড ওয়াইন এবং 15.3% সাদা ওয়াইন সহ রেড ওয়াইনের জন্য বৃহত্তম বদ্ধ ওয়াইন-বর্ধনশীল অঞ্চল।

সাঁতার দক্ষিনতম মদ চাষকারী অঞ্চল এবং একমাত্র ইউরোপীয় ইউনিয়নের ওয়াইন-ক্রম জোন বি এর সাথে যুক্ত, যেমন আলসেস, চ্যাম্পে এবং লোয়ার উপত্যকা। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ আঙ্গুর জাতটি পিনোট নয়ার।

ভিতরে ফ্রাঙ্কস ওয়াইন প্রধানত মেইন, ওয়ার্ন, ফ্রাঙ্কনিয়ান স্যাল এবং তৌবার উপত্যকায় জন্মে। প্রধানত সাদা ওয়াইন জন্মে, আঙ্গুরের প্রধান প্রধানগুলি হ'ল সিলভ্যানার, রিসলিং এবং মুলার-থুরগৌ।

দ্য পাহাড়ী রাস্তা এর পশ্চিম প্রান্তে অবস্থিত ওডেনওয়াল্ডেস। এটি বিভক্ত হেসিয়ান পর্বত রাস্তা এবং বদিচে বার্গস্ট্রাসে

ক্ষেত্র মিডল রাইন নাহের মুখ থেকে প্রসারিত বিনজেন অবধি সিবেঞ্জিবিজে at বন.

মোসেল সার এবং রুউয়ারের পার্শ্ব উপত্যকাগুলি সহ মোসেল উপত্যকায় একটি ওয়াইন-ক্রমবর্ধমান অঞ্চলকে বোঝায়

ওয়াইন অঞ্চল কাছে নাহের মুখ থেকে কিরণের সামান্য আগে, কেন্দ্র সহ প্রসারিত খারাপ ক্রেজনাচ এবং এটি রিসিংসিংয়ের জন্য সর্বাধিক পরিচিত।

ওয়াইন অঞ্চল তালু প্রায় বৃহত্তম wine,৮০০ ওয়াইনারি দিয়ে দ্বিতীয় বৃহত্তম জার্মান ওয়াইন-বর্ধনকারী অঞ্চল।

দ্য রিহিংউ রাইনের হাঁটুর পশ্চিমে উইসবাডেন। মূলত রিসলিং আঙ্গুর জাত জন্মে।

ভিতরে রাইনহেনসেন এই অঞ্চলের 20% লতাগুলিতে রোপণ করা হয়, এ কারণেই এটি জার্মানির সর্বনিম্ন বনাঞ্চল। Außerdem ist es das größte Weinbaugebiet in Deutschland, über 6.000 Winzer produzieren mehr als 250 Mio. Liter Wein pro Jahr. In Nierstein befindet sich die älteste urkundlich belegte (742) Weinlage Deutschlands, der Niersteiner Glöck.

Das Gebiet Saale-Unstrut erstreckt sich an der Saale von Jena bis Burgwerben bei Weißenfels und an der Unstrut von Laucha bis zur Mündung in die Saale bei Naumburg. Durch die nördliche Lage gedeihen vor allem frühreifende Sorten wie Müller-Thurgau, Weißburgunder und Silvaner.

Das Weinbaugebiet Sachsen ist das nördlichste in Deutschland und liegt fast ausschließlich im Raum Dresden. Nur in diesem Gebiet wird der Goldriesling angebaut.

Württemberg ist berühmt für seine Rotweinlagen. Die häufigsten Rebsorten sind (rot) Trollinger, Blauer Portugieser und Dornfelder, (weiß) Riesling, Silvaner, Kerner und Müller-Thurgau.

Riesling Kabinett von der Mosel

Qualitätsstufen

Nach dem deutschen Weingesetz gibt es vier Güteklassen (nach steigender Qualität sortiert):

Wein, früher hieß er Tafelwein
Landwein
Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA)
Prädikatswein, Qualitätswein mit Prädikat (QmP). Diese Stufe unterteilt sich nochmals nach dem Mostgewicht in Grad Öchsle (Dichte des unvergorenen Fruchtsaftes, Anteil der gelösten Stoffe, hauptsächlich Zucker). Die Weine werden mit jeder Stufe süßer und teurer.
- Kabinett, das Mostgewicht liegt bei 67 bis 83 Grad Öchsle
- Spätlese: aus Trauben, die nach der Hauptlese geerntet wurden mit 76° bis 90° Öchsle.
- Auslese, beschädigte, kranke oder unreife Beeren werden ausgesondert, mit 83° bis 95° Öchsle, Rotwein bis 100° Öchsle.
- Beerenauslese, überreife und edelfaule Trauben, einzeln verlesen, mit 110 bis 128° Öchsle.
- Trockenbeerenauslese, edelfaule Trauben mit 150° bis 154° Öchsle.
- Eine Besonderheit ist der Eiswein, die Beeren müssen bei der Lese gefroren sein, sie findet bei -6 °C oder kälter statt. Das Wasser gefriert und kommt beim Pressen der Trauben nicht in den Most. Der Saft ist konzentriert mit 110 bis 128° Öchsle.

Süßegrade

Trocken nennt man einen Wein mit einem Restzuckergehalt von maximal 9 g/l. Klassisch trocken erlaubt nur 4 g/l, mit weniger als 2 g/l darf auf dem Etikett stehen: Für Diabetiker geeignet
Halbtrocken ist ein Wein mit 9 bis 18 g/l unvergorenem Zucker
Lieblich, Halbsüß heißt er ab 18 g/l bis zu 45 g/l .
Süß ist er bei einem Restzuckergehalt von mehr als 45 g/l.

Weinetikett

Auf dem Weinetikett müssen folgende Angaben vorhanden sein: Qualitätsstufe, Geografische Herkunft, Abfüller, Alkoholgehalt, Nennvolumen, Weinart, enthält Sulfite. Nachfolgende Angaben dürfen angegeben sein: Jahrgang, Rebsorte, Geschmacksangabe, Weinort und Lage und zusätzliche Angaben wie Trinktemperaturen und Speiseempfehlungen.

Sekt

Gäste aus dem Ausland werden sich wundern, warum Sekt in Deutschland so teuer ist. Dies liegt an der Schaumweinsteuer, die 1902 vom Reichstag zur Finanzierung der kaiserlichen Kriegsflotte eingeführt wurde und bis heute dem Staat gute Einnahmen bringt. Derzeit (2021) beträgt sie für Schaumweine ab 6 Volumenprozent Alkohol 1,02 € pro 0,75 l Flasche.

Mischgetränke

Bei der süßen Schorle wird Wein mit Zitronenlimonade gemischt, bei der sauren Schorle mit Mineralwasser.

Bier mit Zitronenlimonade gemischt wird im Süden Radler genannt, im Norden Alsterwasser. In Ostdeutschland trifft man oft eine Abwandlung, bei der statt Zitronenlimonade, rote Himbeerbrause verwendet wird. Dieses Mischgetränk ist als Potsdamer bekannt.

Spezi ist ein Mischgetränk aus Cola und Orangenlimonade.

Essen gehen

Anders als in anderen Ländern kann man in Deutschland mit sehr wenigen Ausnahmen seinen Tisch im Restaurant frei wählen. In manchen American Diners und in der gehobenen Gastronomie gehört es zum Flair, dass man sich einen Platz zuweisen lässt. Es ist jedoch problemlos möglich, beim Betreten eines Lokals die Bedienung nach einem freien Tisch zu fragen, um die eigene Suche zu verkürzen.

Steht auf dem Tisch ein Schild mit der Aufschrift Reserviert, so sollte man sich nicht an diesen Tisch setzten, da er bereits für andere Gäste reserviert ist. In vielen Restaurants steht noch eine Uhrzeit auf der Reservierung, dann kann man abschätzen, ob die Zeit noch reicht um etwas zu essen oder trinken, bis die anderen Gäste kommen.

Üblicherweise wird mit Messer, Gabel und Löffel gegessen, Ausnahmen gibt es nur am Imbiss, in Fastfood Restaurants und bei Geflügelgerichten. Wenn man dem Personal anzeigen möchte, dass man mit dem Essen fertig ist und abgeräumt werden kann, legt man Messer und Gabel parallel schräg auf den Teller, etwa in der Stellung 11.00 Uhr vormittags - 5.00 Uhr nachmittags.

Es ist in Deutschland nichts Ungewöhnliches, wenn alle an einem Tisch einzeln zahlen und der Ober mehrere Rechnungen ausstellen muss.

In den letzten Jahren wird es immer häufiger, dass man sich größere Essensreste für zu Hause einpacken lässt. Einfach die Bedienung danach fragen, meist bietet sie freundlich eine Lösung an.

Eine feste Regel für das Trinkgeld gibt es in Deutschland nicht, auf die amerikanischen 10 % bis 15 % der Rechnungssumme muss man auch nicht gehen, aber irgendetwas zwischen 5 % und 10 % sollte es schon sein, wenn man mit Essen und Service zufrieden war. Wenn man nicht zufrieden war, ist es auch kein Problem nichts zu geben. Häufig wird einfach aufgerundet, z.B. von 9,20 auf 10, von 47,80 auf 50. Dann gibt die Bedienung auf den genannten Betrag heraus und hat ein Trinkgeld.

Speisekarten sind nach dem Gesetz entweder auf Tischen auszulegen oder dem Gast vor der Bestellung vorzulegen oder gut lesbar anzubringen. Die angegebenen Preise müssen Bedienungsgeld, Steuern und sonstige Zuschläge beinhalten. Gesonderte Zuschläge, z.B. für Musik, oder für das Gedeck sind nicht zulässig. Mindestens eine Speisekarte mit einer aussagekräftigen Auswahl an Speisen- und Getränkepreisen ist gut sichtbar neben dem Eingang auszuhängen.

Es ist in Deutschland Vorschrift, Zusatzstoffe im Essen zu benennen. Es stehen auf den Speisekarten hinter den Gerichten häufig kleine Zahlen und auf der Seite unten, oder auf der letzten Seite der Karte findet man die Fußnote mit den Zusatzstoffen. Ausgewiesen werden Farbstoffe, Konservierungsmittel, Geschmacksverstärker usw. Wenige Zusätze weisen darauf hin dass alles aus frischen Zutaten zubereitet wurde, viele Zusätze können ein Hinweis auf Convenience sein, dass das fertig gekochte Gericht nur aufgewärmt wurde.

Eichstrich ist eine Kennzeichnung auf Schankgefäßen (Limogläsern, Biergläsern, Schnapsgläsern, Weingläsern und Weinkaraffen im gewerblichen Ausschank). Es muss das Volumen als Zahlenwert mit Maßeinheit genannt sein. So kann der Gast prüfen, wie viel eingeschenkt wurde.

20 nach vier, es kann abgeräumt werden
Reserviert
Eichstrich

Restaurantketten

Nordsee-Restaurant

Außer den internationalen Fastfoodketten, die jeder kennt, gibt es auch Restaurantketten, die ihren Ursprung und ihren Niederlassungsschwerpunkt in Deutschland haben.

Block House betreibt mehr als 42 Steak Restaurants. Die Marke Jim Block ist eine Burgerkette mit der Besonderheit, dass die Burger vor den Gästen zubereitet werden.

Cafe Del Sol ist eine Restaurantkette mit Bar die ein südländisch-mediterranes Ambiente anbieten. Im Restaurant wird mit überschaubarer Speisekarte internationale Küche sowie Pizza und Pasta angeboten, ein zweiter Schwerpunkt ist eine Bar mit Cocktails.

dean&david bietet nach eigener Aussage gesunde Lebensmittel mit hochwertigen Zutaten für nachhaltigen Konsum, ohne Geschmacksverstärker, tierische Gelatine, Farb- und Konservierungsstoffe. Es gibt Salate, Bowls, Curries, Suppen, Sandwiches und Wraps. Gut für Vegetarier und Veganer geeignet.

Gosch ist spezialisiert auf Meeresfrüchte wie Brat- und Kochfisch, Hummer, Austern und andere. Es gibt über 12 Betriebe auf Sylt und 26 Betriebe über Deutschland verteilt sowie Restaurants auf den Kreuzfahrtschiffen Mein Schiff

HANS IM GLÜCK - Burgergrill ist eine Schnellrestaurantkette im Kontrast zu den amerikanischen Ketten, mit hochwertigen Produkten, frisch zubereitet, vegetarischen Burgern, alkoholischen Getränken.

Kochlöffel Gastronomiekette mit Grill-Hähnchen, Currywurst, verschiedene Burger, Salate und Softdrinks.

Maredo hat über 50 Restaurants und ist für qualitativ hochwertige Steaks bekannt.

Nordsee ist eine Schnellrestaurantkette mit dem Schwerpunkt Fisch und Meeresfrüchte mit mehreren hundert Standorten, von der Fußgängerzone bis zur Autobahnraststätte.

Sausalitos ist eine Restaurant-Kette, die Speisen und Getränke der kalifornisch-mexikanischen Küche (Cal-Mex) anbietet

L’Osteria ist eine Restaurantkette mit italienischen Küche. Die Pizza hat einen Durchmesser von 45 cm, außerdem gibt es Antipasti, Pasta, Salate, und Desserts.

In Vapiano-Filialen wird italienisches Fast Food vor den Augen der Kunden zubereitet. Die Kette legt großen Wert auf den Stil ihrer Restaurants, sie werden vom Südtiroler Architekten Matteo Thun designt. Es gibt Antipasti, Pasta, Pizzen Salate und Dolci. Bei den Pastagerichten werden vorportionierte Frischnudeln, 180 g, verschiedener Formen mit diversen Saucen kombiniert.

Wienerwald ist hauptsächlich in größeren Städten vertreten mit Hühnerprodukten, berühmt ist das Grillhendl und der Werbespruch „Heute bleibt die Küche kalt, wir gehen in den Wienerwald“.

Kulinarischer Kalender

Grünkohl, Pinkel, Salzkartoffeln

Januar

Die Internationale Grüne Woche, die weltgrößte Messe für Ernährung, Landwirtschaft und Gartenbau findet am Jahresanfang in Berlin statt.
Karpfen- und Muschel-Saison in Monaten mit „r“
Grünkohl oder auch Braunkohl, ist ein typisches Wintergemüse aus Norddeutschland, im Süden ist er weitgehend unbekannt. Die traditionellen Grünkohlessen finden ab November bis Gründonnerstag statt. Im vielen Teilen Niedersachsens und Schleswig-Holsteins ist es ein regelrechter Kult, in den Herbst- und Wintermonaten mit Vereinen, Firmen und sonstigen Gruppen auf Kohlfahrt zu gehen. Ein typisches Gericht ist Kohl mit Pinkel, einer geräucherten Grützwurst.

Februar

Gebackener Karpfen

Karpfen- und Muschel-Saison in Monaten mit „r“
Der Stint zieht zur Laichzeit für ein paar Wochen von Ende Februar bis April die Elbe hinauf. Die Fische werden ausgenommen und der Kopf entfernt, gesalzen und dann in Roggenmehl gewendet, gebraten. Und mit warmen Speck-Kartoffelsalat gegessen. Die Spezialität wird an der Elbe von der Mündung hinauf über Hamburg bis etwa Lüneburg angeboten.
Grünkohl oder auch Braunkohl, ist ein typisches Wintergemüse aus Norddeutschland, im Süden ist er weitgehend unbekannt. Die traditionellen Grünkohlessen finden ab November bis Gründonnerstag statt. Im vielen Teilen Niedersachsens und Schleswig-Holsteins ist es ein regelrechter Kult, in den Herbst- und Wintermonaten mit Vereinen, Firmen und sonstigen Gruppen auf Kohlfahrt zu gehen. Ein typisches Gericht ist Kohl mit Pinkel, einer geräucherten Grützwurst.

März

Die Bärlauch-Saison beginnt

Karpfen- und Muschel-Saison in Monaten mit „r“
Der Stint zieht der Stint zur Laichzeit für ein paar Wochen von Ende Februar bis April die Elbe hinauf. Die Fische werden ausgenommen und der Kopf entfernt, gesalzen und dann in Roggenmehl gewendet, gebraten. Und mit warmen Speck-Kartoffelsalat gegessen. Die Spezialität wird an der Elbe von der Mündung hinauf über Hamburg bis etwa Lüneburg angeboten.
Die Hopfenspargelwochen in der Hallertau finden von Mitte März bis Anfang April statt. Die zarten Wurzeltriebe der Hopfenpflanze werden per Hand geerntet und in der örtlichen Gastronomie als Spezialität angeboten.Nur solange die Sprossen lichtgeschützt unter der Erde heranwachsen, sind sie verwendbar. Das Wachstum ist stark von der Witterung abhängig, deshalb lässt sich die Erntezeit, von etwa drei Wochen, erst kurz vorher festlegen. Wenn die Pflanzentriebe aus der Erde wachsen ist die Ernte beendet.

Im März und April sind an der Mecklenburgische Ostseeküste, z.B. in Wismar, Warnemünde auf Usedom und RügenHeringswochen

Ab März bis Mitte Mai ist Bärlauch-Saison, er duftet intensiv nach Knoblauch und animiert Köche zu vielen Gerichten.
Ab März bis Mitte Juni ist Rhabarber-Saison. Er wird gerne als Kompott oder Konfitüre gegessen der Klassiker jedoch ist Rhabarber-Kuchen

April

Fränkischer Spargel auf dem Wochenmarkt

Die Hopfenspargelwochen in der Hallertau finden von Mitte März bis Anfang April statt. Die zarten Wurzeltriebe der Hopfenpflanze werden per Hand geerntet und in der örtlichen Gastronomie als Spezialität angeboten. Nur solange die Sprossen lichtgeschützt unter der Erde heranwachsen, sind sie verwendbar. Das Wachstum ist stark von der Witterung abhängig, deshalb lässt sich die Erntezeit, von etwa drei Wochen, erst kurz vorher festlegen. Wenn die Pflanzentriebe aus der Erde wachsen ist die Ernte beendet
Karpfen- und Muschel-Saison in Monaten mit „r“
Rhabarber-Saison
Ab März bis Mitte Mai ist Bärlauch-Saison, er duftet intensiv nach Knoblauch und animiert Köche zu vielen Gerichten.
Der Stint zieht zur Laichzeit für ein paar Wochen von Ende Februar bis April die Elbe hinauf. Die Fische werden ausgenommen und der Kopf entfernt, gesalzen und dann in Roggenmehl gewendet, gebraten. Und mit warmen Speck-Kartoffelsalat gegessen. Die Spezialität wird an der Elbe von der Mündung hinauf über Hamburg bis etwa Lüneburg angeboten.
Die Spargelsaison beginnt je nach Bodentemperatur Anfang bis Mitte April
Traditionell wird am 23. April der Tag des Bieres gefeiert, denn an diesem Tag im Jahr 1516 wurde das deutsche Reinheitsgebot proklamiert. Es gibt in vielen Orten Veranstaltungen zum Thema Bier (Deutscher Brauer Bund).
Ende April und im Mai gibt es die Maischolle, sie wird im Nordatlantik oder in der Nordsee gefangen, misst etwa 35 bis 45 cm und hat besonders zartes Fleisch. Sie wird gerne nach Finkenwerder Art mit Speck gereicht

Mai

Scholle Finkenwerder Art mit Speck

Spargel- und Rhabarbersaison
Ende April und im Mai gibt es die Maischolle, sie wird im Nordatlantik oder in der Nordsee gefangen, misst etwa 35 bis 45 cm und hat besonders zartes Fleisch. Sie wird gerne nach Finkenwerder Art mit Speck gereicht
Ab März bis Mitte Mai ist Bärlauch-Saison, er duftet intensiv nach Knoblauch und animiert Köche zu vielen Gerichten.
Das Weindorf (ist ein kulinarisches Weinfest) (am Marktplatz in Würzburg.). Geöffnet: Es dauert 10 Tage ab dem letzten Freitag im Mai.letzte Änderung: keine Angabe

Juni

Die Spargel- und Rhabarbersaison endet am Johannistag, dem 24. Juni,
Ab Mitte Juni gibt es Matjes, mit Pellkartoffeln oder Schwarzbrot und mit frischen grünen Bohnen garniert.

Juli

Spätzle mir Pfifferlingen

Im Juli/August ist Pfifferlingszeit mit vielen verschiedenen Pfifferlingsgerichten.
Das weltgrößte Labskaus-Essen findet an einem Samstag Mitte/Ende Juli in Wilhelmshaven statt. Es werden Tausende von Portionen Labskaus verkauft, der Rekord wurde 2005 mit über 10.000 Portionen erreicht.

August

Im Juli/August ist Pfifferlingszeit mit vielen verschiedenen Pfifferlingsgerichten.
An einem Wochenende Ende August ist in CoburgKlößmarkt. Alles dreht sich um den Coburger Kloß auch Coburger Rutscher genannt. Es gibt zu den Klößen vielerlei Braten, wie Sauer- und Schweinebraten und Rouladen mit den entsprechenden Soßen
Im August/September ist Pilzzeit, Steinpilze und andere Wildpilze bereichern die Speisekarte.

Die Muschel-Saison beginnt

September

Die neue Karpfen- und Muschel-Saison beginnt, der erste Monat mit „r“
Im August/September ist Pilzzeit, Steinpilze und andere Wildpilze bereichern die Speisekarte.
Federweißer, Bremser oder Sturm, wie auch immer der gärende Wein in Deutschland genannt wird. Der Ausschank ist auf wenige Wochen im Herbst beschränkt.

Oktober

Federweißer, Bremser oder Sturm, wie auch immer der gärende Wein in Deutschland genannt wird. Der Ausschank ist auf wenige Wochen im Herbst beschränkt.
Im Herbst stehen viele Wildgerichte auf den Speisekarten.
Karpfen- und Muschel-Saison in Monaten mit „r“
Der Tag der offenen Brennereien und Brauereien ist jedes Jahr rund um das Walberla am dritten Sonntag im Oktober
In Nürnberg wird die Consumenta veranstaltet, mit vielfältigem Angebot an nationalen und internationalen Spezialitäten und der Chance, so manche Kostprobe zu ergattern.

November

Martinigans

Im Herbst stehen viele Wildgerichte auf den Speisekarten.
Um den Martinstag am 11. November herum werden in vielen Gasthäusern Gansgerichte als traditionelles Martinsgansessen angeboten.
Karpfen- und Muschel-Saison in Monaten mit „r“
Grünkohl oder auch Braunkohl, ist ein typisches Wintergemüse aus Norddeutschland, im Süden ist er weitgehend unbekannt. Die traditionellen Grünkohlessen finden ab November bis Gründonnerstag statt. Im vielen Teilen Niedersachsens und Schleswig-Holsteins ist es ein regelrechter Kult, in den Herbst- und Wintermonaten mit Vereinen, Firmen und sonstigen Gruppen auf Kohlfahrt zu gehen. Ein typisches Gericht ist Kohl mit Pinkel, einer geräucherten Grützwurst.
Im November findet das verkaufsoffene Wochenende mummegenussmeile in der Innenstadt von Braunschweig statt. Gastronomen bieten Kreationen rund um die Mumme an und auf einem Markt gibt es Mumme-Produkte zu kaufen.

Dezember

Rehbraten mit Kloß

Die Vorweihnachtszeit ist die Zeit der Weihnachtsmärkte mit Glühwein und Lebkuchen
Grünkohl oder auch Braunkohl, ist ein typisches Wintergemüse aus Norddeutschland, im Süden ist er weitgehend unbekannt. Die traditionellen Grünkohlessen finden ab November bis Gründonnerstag statt. Im vielen Teilen Niedersachsens und Schleswig-Holsteins ist es ein regelrechter Kult, in den Herbst- und Wintermonaten mit Vereinen, Firmen und sonstigen Gruppen auf Kohlfahrt zu gehen. Ein typisches Gericht ist Kohl mit Pinkel, einer geräucherten Grützwurst.
Karpfen- und Muschel-Saison in Monaten mit „r“

Literatur

Christine Metzger (Hg.): Culinaria Deutschland. Deutsche Spezialitäten. Tandem, Potsdam 2013, 467 Seiten, ISBN 978-3-8427-0684-2 , € 10,00. Wiederauflage eines ursprünglich 1997 in zwei Bänden bzw. 1999 in einem Band bei Könemann (Köln) erschienenen Kochbuches mit vielen Infos zu den deutschen Regionen und deren Küche.

Deutsche Küche im Koch-Wiki

Essen und Trinken in Deutschland

Bayern • Baden-Württemberg • Berlin • Brandenburg • Bremen • Franken • Hamburg • Hessen • Mecklenburg-Vorpommern • Niedersachsen • Ostfriesland • Rheinland • Rheinland-Pfalz • Saarland • Sachsen • Sachsen-Anhalt • Schleswig-Holstein • Thüringen • Westfalen

Essen und Trinken

Afrika:Ägypten

Amerika:Argentinien • USA

Europa:Deutschland • Griechenland • Irland • Italien • Malta • Schweiz • Slowenien • Südtirol • Tschechien • Whisky in Schottland

Asien:Ceylon-Tee • Georgien • Kambodscha • Malaysia

Dies ist ein vollständiger Artikel , wie ihn sich die Community vorstellt. Doch es gibt immer etwas zu verbessern und vor allem zu aktualisieren. Wenn du neue Informationen hast, sei mutig und ergänze und aktualisiere sie.