দ্য গ্রীক রান্নাঘর ভিতরে অবকাশ অনেক গ্রীস পরিচিত। তবে বেশিরভাগ ছোট শহরগুলিতে একটি বা অন্য গ্রীক রেস্তোঁরা গত কয়েক দশক ধরে নিজেকে প্রতিষ্ঠিত করেছে, যাতে আপনি আপনার বাড়ির চুলা থেকে অল্প দূরত্বে "গ্রীক ভাষায়" খেতে পারেন এবং ছুটির স্মৃতি সতেজ করতে পারেন।
পটভূমি
নিজে থেকেই, গ্রীক হ'ল ভূমধ্যসাগরীয় খাবার, এর বিপরীতে ইতালিয়ান খাবার সালাদ এবং শাকসব্জী একটি উচ্চ অগ্রাধিকার আছে। ভৌগলিক অবস্থার থেকে পার্থক্যগুলি: গ্রীসের ৮০% অঞ্চলের উচ্চ পর্বত অংশ, যেখানে মেষ এবং ছাগলের প্রজনন প্রধান ভূমিকা পালন করে, গ্রিলড ভেড়া এবং ছাগলের মাংস এবং ভেড়ার পনির ঘন ব্যবহারে প্রতিফলিত হয় (ফেটা) অন্যদিকে, এর দীর্ঘ উপকূলরেখা এবং প্রচুর দ্বীপপুঞ্জের দেশটি মাছধরা এবং সামুদ্রিক খাবার প্রক্রিয়াজাতকরণের একটি traditionতিহ্য রয়েছে।
দেশে জন্ম নেওয়া জলপাই, টমেটো, শসা, আবার্গাইনস এবং জুচিনি প্রচুর গ্রীষ্মের খাবারে পাওয়া যায়, গ্রীসের উত্তরে নিজস্ব ধান জন্মে এবং পার্বত্য অঞ্চলে অসংখ্য বুনো ও শাকসব্জী জন্মায়, যা গ্রীক ভাষায় খুব বেশি গুরুত্ব পেয়েছে Greek প্রাচীন কাল থেকেই রান্না। শীতকালে, আলু এবং বাঁধাকপি উপর ভিত্তি করে থালা বাসন। গ্রীসের গ্রীষ্মকালীন খাবারগুলি সাধারণত গ্রীষ্মের অতিথিদের কাছে অজানা rather
এছাড়াও বিভিন্ন আঞ্চলিক রান্নাঘর রয়েছে যার মধ্যে ভৌগলিক প্রতিবেশী এবং ব্যবসায়িক অংশীদারদের খাবারের প্রভাবগুলি অনুভূত হয়: উত্তরে, বালকান রান্নার প্রভাবগুলি অনুভূত হতে পারে, অটোম্যানের থালা - বাসন এবং মশলা - তুর্কি খাবার এবং লেভেন্টের মধ্যে এসেছিল কনস্টান্টিনোপল হয়ে দেশ আরব বিশ্ব থেকে মশলা এবং থালা দেখুন। পিটা, টুকরো টুকরো মাংস বা মশলা জিরা ও দারচিনি উদাহরণ।
গ্রীক খাবারের নির্দিষ্ট কিছু বৈশিষ্ট্য যেমন সামুদ্রিক খাবার বা অক্টোপাসের জনপ্রিয়তা, তারামোসালতা (ফিশ রো পেষ্ট) তবে রোজার থেকে অব্যাহতিপ্রাপ্ত হালভা জাতীয় মিষ্টিগুলিকে দীর্ঘতর এবং বেশিরভাগভাবে কঠোরভাবে পালন করা উপবাসের সময়ের সাথে সম্পর্কিত হতে হবে to গোঁড়া গির্জা।
অনেক থালা বাসন তুরস্কের রান্না থেকেও জানা যায়। এটি আশ্চর্যের নয়, যেহেতু গ্রীস ৪০০ বছর ধরে তুরস্কের দখলে ছিল এবং উভয় দেশে একই কৃষি পণ্য ব্যবহৃত হয়।
কয়েক বছর আগে আপনি এখনও রেস্তোঁরাগুলির রান্নাঘরে গিয়ে খাবারটি দেখতে পারতেন। নতুন EU বিধিবিধানের সাথে এটি আর অনুমোদিত নয়। টেবিলে নুন এবং গোলমরিচ শেকার, চিনির বাটি এবং ভিনেগার বা জলপাই তেলের বোতল এখন নিষিদ্ধ। ইউরোপীয় ইউনিয়নের মান অনুযায়ী সবকিছুই এখন প্যাক করা উচিত।
উপকরণ এবং প্রস্তুতি
ভূমধ্যসাগরীয় খাবার হিসাবে, গ্রীক রান্নায় প্রচুর পরিমাণে সালাদ এবং শাকসব্জী, ভেড়া / ছাগলের পনির, ভেড়া এবং ছাগলের মাংস, মাছ, সামুদ্রিক খাবার এবং জলপাই, প্রায়শই regionষধি এবং মশলাযুক্ত এই অঞ্চলের যেমন সাধারণত রিগানি (গ্রীক: ρίγανη, ওরেগানো), পুদিনা, থাইম, ageষি, দারুচিনি এবং পেপারিকা।
সাধারণ গ্রীক রান্না গ্রিল বা চুলাতে প্রস্তুত করা এবং মূলত উষ্ণ রাখা হয় বা যেভাবেই কেবল হালকা গরম খাওয়া হয় সেগুলি থেকে প্রধান খাবারগুলি পছন্দ করে। রুটি, বেশিরভাগ গ্রীক সাদা রুটি, সমস্ত খাবারের সাথে খাওয়া হয়।
প্রতিদিনের রুটিনে খাবার
- প্রাতঃরাশ: ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলের অন্যান্য দেশগুলির মতো গ্রিসেও এটি সাধারণত বিনয়ী। এটি সাধারণত একটি কফি এবং পরে একটি কৌলৌরি (তিলের সাথে সাদা রুটির ময়দার তৈরি আংটি) থাকে, যা সকাল ১০-১১ এর মধ্যে খাওয়া হয়
- দুপুরের খাবার খাচ্ছি: বড় শহরগুলিতে এবং পর্যটকদের দ্বারা ছুটির রিসর্টগুলিতে স্ন্যাকস খাওয়া হয় তবে গ্রামীণ অঞ্চলে প্রায় ৪ টা বাজে প্রায় সাধারণ খাবার ফাস্টফুডের অফার স্যান্ডউইচ এবং সালাদ থেকে শুরু করে গ্রীক সাধারণ খাবারের মধ্যে রয়েছে, গাইরোস বা সৌভালকি। গাইরোস, স্ক্নিটজেল একে অপরের উপরে সজ্জিত (টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো সংস্করণের দাত কাবাবের মতো) জলপাইয়ের তেল এবং ভেষজ দিয়ে পাকা, রোটিসেরিতে গ্রিল করা হয় এবং বাহ্যতম স্তরগুলি কেটে ফেলা হয় schnitzels। মাংসের স্কিউয়ারগুলি ("সোভালকি") একটি নাস্তা হিসাবেও দেওয়া হয়, এক্ষেত্রে পেঁয়াজ, শাকসব্জী, টাজাজিকি সস এবং কিছু ফ্রেঞ্চ ফ্রাই (প্যাটেটস) দিয়ে টোস্টেড গোলাকার পিঠা রুটিতে গাইরোসের সমান।
- প্রধান খাবার: অনেক গ্রীক এবং বেশিরভাগ পর্যটক সন্ধ্যায় এগুলি নিয়ে যান। প্রচণ্ড গ্রীষ্মের মাসে, প্রায়শই 9 বা 10 টা পর্যন্ত খাবার খাওয়া শুরু হয় না, এবং পূর্বে নৈশভোজ করা অতিথিরা সহজেই বিদেশী পর্যটক হিসাবে চিহ্নিত হতে পারে। এই কারণে, উষ্ণ রান্নাঘরটি পর্যটন জায়গাগুলি ব্যতীত 30.৩০ পূর্বাহ্ন পর্যন্ত খোলে না।
রেস্তোঁরা সমূহ
মধ্য ইউরোপের যে রীতিনীতি প্রত্যেকে নিজের নিজস্ব প্লেটে সাইড ডিশ সহ তাদের নিজস্ব মূল কোর্সের অর্ডার দেয় তা গ্রীসে বরং অস্বাভাবিক ছিল। গত কয়েক বছরে, এটি আরও বেশি সাধারণ হয়ে উঠেছে।
সাধারণত ওয়েটার কোনও রেস্তোঁরায় প্রবেশের পরে আপনাকে একটি টেবিল বরাদ্দ দেয় (বা কমপক্ষে জিজ্ঞাসা করা হয় যে কাঙ্ক্ষিত টেবিলটি নিখরচায় কিনা; গ্রীকরা যেভাবেই রোদে টেবিলগুলি এড়ানো যায় ...) এবং তারপরে শীতল জল এবং একটি টুকরো রুটিযুক্ত একটি বৃহত ক্যার্যাফায় গ্রহণ করবে। তারপরে ওয়েটার ড্রিংক অর্ডারটি নিয়ে মেনুটি নিয়ে আসে। এটি সাধারণত দুটি ভাষায় করা হয়, পর্যটনকেন্দ্রেও ছবি সহ। বারগুলির সামনে প্রাণবন্ত রাস্তাগুলিতেও রয়েছে ম্যানু দিয়ে পাতা পড়ার জন্য এবং "টো ট্রাক" যা রেস্তোঁরাগুলিতে পথচারীদের গাইড করার চেষ্টা করে।
অতিথি হিসাবে রান্নাঘরে selectুকে খাবার বাছাই এবং অর্ডার দেওয়ার জন্য এবং হাঁড়িগুলিতে নজর রেখে পছন্দ করার আগে যে অভ্যাস করা হয়েছিল তা স্বাস্থ্যকর কারণে এখন কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। এমনকি লবণ বা মরিচ ঝাঁকানো নিষিদ্ধ এবং কেবল প্যাকেজড ব্যাগই অনুমোদিত। এছাড়াও কোনও জলপাই তেলের পাত্রকে টেবিলে দাঁড়াতে দেওয়া হয় না।
গ্রীক রেস্তোঁরাগুলিতে এটি সাধারণ বিষয় যে, যে ব্যক্তি ডিনারে আমন্ত্রণ জানায় সে সমস্ত খাবারের জন্য সাধারণত প্রচুর পরিমাণে অর্ডার দেয়। থালা খাবারের ক্রমের শুরুতে, বেশ কয়েকটি স্টার্টার প্লেটগুলি সাধারণত টেবিলের মাঝখানে পরিবেশন করা হয়, যার প্রত্যেকটি নিজের পছন্দ মতো নিজের প্লেট একসাথে রাখতে পারেন। যদি গ্রিলড খাবারগুলি একটি প্রধান কোর্স হিসাবে পরিবেশন করা হয়, যেমন। বি মেষশাবক পাঁজর, ওয়েটার মাংসের মাঝের প্রত্যেকের জন্য থালা রাখেন, প্রত্যেকে এটি নিজের পছন্দ মতো ব্যবহার করতে পারেন। এছাড়াও যথাক্রমে সালাদ এবং শাকসব্জীযুক্ত প্লেট রয়েছে। টেবিলে প্যাটেটস (ফরাসি ফ্রাইয়ের জন্য গ্রীক) এবং ক্ষুধার্ত অবস্থায় তারা এগুলি ব্যবহার করে। গ্রীসে পানিতে মদ মিশ্রিত করা অস্বাভাবিক কিছু নয় এবং তৃষ্ণার্ত পানাহার যখন খায় তখন কাউকে বেশি পরিমাণে পান করতে দেয় না। কোনও গ্রীক কোনও লোককে ভারী মাতাল ও অস্থিরতা ছাড়েন না, উত্তর এবং মধ্য ইউরোপ থেকে আসা পর্যটকরা এই জাতীয় আচরণের সাথে সাথেই তা সনাক্তযোগ্য।
খাবারটি খুব কমই একটি ক্যাফে দিয়ে শেষ হয়; একটি ছোট মিষ্টি সাধারণত এটির সাথে অকারণে পরিবেশন করা হয়; আপনি যদি আপনার কফি দিয়ে ডেজার্ট অর্ডার না করেন।
গ্রিসে, একসাথে খাওয়া একটি সামাজিক অনুষ্ঠান হিসাবে খুব গুরুত্বপূর্ণ এবং রাতের মধ্যে কয়েক ঘন্টা ধরে টানা যেতে পারে food toশ্বর ছাড়াও, সামাজিক বিনিময় এবং includingশ্বর এবং রাজনীতি সহ বিশ্ব সম্পর্কে আলোচনা সন্ধের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ are
ট্যুরিস্ট রিসর্টগুলিতে অবশ্যই অতিথিদের শুভেচ্ছাকে সামঞ্জস্য করা হয়েছে এবং প্রত্যেকের পক্ষে তাদের পছন্দের কোনও খাবারের অর্ডার দেওয়া স্বাভাবিক। সাধারণত টেবিলটি মোট বিল হিসাবে বিল করা হয় এবং তারপরে আপনাকে কে ভাগ দিতে হবে তা ভাগ করে নিতে হবে। তবে আপনি তাদের এও জানতে পারবেন যে পৃথক বিলিং পছন্দসই।
সাধারণত, আপনি অ্যাঙ্কোভিয়ের চেয়ে বড় মাছের অর্ডার দিলে ফিশ ডিশগুলি খুব ব্যয়বহুল। দুর্ভাগ্যক্রমে, গ্রীসে তাজা সমুদ্রের মাছগুলিও বিরল হয়ে গেছে এবং এটি একই সাথে ব্যয়বহুল।
- বার (μπαρ).
বারে (μπαρ, গ্রীক μπ (এমপি) বি বর্ণটি বোঝায়, আর গ্রীক β কে নরম ভি হিসাবে উচ্চারিত করা হয়) আপনি সমস্ত ধরণের কফি, চা এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় পান; সাধারণত প্যাকেজযুক্ত চিপ এবং ক্র্যাকার ছাড়াও ছোট উষ্ণ স্ন্যাকস সরবরাহ করা হয়। - বাঘ (Ταβέρνα).একটি taverna হিসাবে (ταβέρνα) একটি সাধারণ রেস্তোঁরা বলা হয়, মাছের মাঠে (ψαροταβέρναপ্রথম গ্রীক অক্ষর গাধা ব্রিজ হিসাবে সমুদ্র দেবতা পোসেইডনের ত্রিশূলকে স্মরণ করিয়ে দেয় যে এখানে সামুদ্রিক খাবার সরবরাহ করা হয়) এছাড়াও এখানে মাছ দেওয়া হয় offered
- ইসতিটোরিও (εστιατόριο).একটি ডাইনিং রেস্তোঁরা, যা উচ্চ চাহিদা পূরণ করতে পারে, তাকে ডাকা হয় εστιατόριο মনোনীত.
- কাফেনিয়ন (Καφενείο).গ্রীক কফি হাউস, কাফেনিওতে পেনশনাররা ব্যাকগ্যামন বোর্ডে কফির সাথে এবং তাফলি (τάβλι) এ বসে এই পৃথিবীতে গভীর রাত অবধি যাবতীয় আলোচনা করার জন্য আলোচনা করেন। অতীতে, গ্রীক কাফিনিয়েন সফর মহিলাদের জন্য এক নিখুঁত বারণ ছিল, পুরুষ সংস্থায় বা পর্যটকদের স্পষ্টরূপে স্বীকৃতিযোগ্য হিসাবে, গ্রীক পুরুষ বিশ্বের এই পশ্চাদপসরণে নারীরা ক্রমশ সহ্য হচ্ছে, তবে স্বাগত নয়।
সাধারন খাবার
ক্ষুধা (Orektiká)
বিভিন্ন সূচনাগুলি বেশিরভাগই, তবে একচেটিয়াভাবে নয়, ঠান্ডা পরিবেশন করা হয় এবং রুটির সাথে বা ছাড়াও খাওয়া হয়। সর্বোপরি, এর মধ্যে রয়েছে:
- tzatziki (τζατζίκι).শসা, রসুন এবং জলপাই তেল দিয়ে দই ক্রিম।
- তারামোসালতা (ταραμοσαλάτα).একটি ফ্রাই ক্রিমবৈশিষ্ট্য: গ্রীক খাবার, তুরস্কের রান্নাঘর।
- তিরোসালতা (Τυροκαυτερή).বা চিটিপিতি, (গরম) মরিচ সহ ফেটা পনির থেকে তৈরি একটি ক্রিম। এটিই বলা হয় উত্তর গ্রিসে। তাদের দক্ষিণ গ্রিসে ডাকা হয় তিরোকোথেনি বা কোপনিস্তি.
- মেলিটজানোসালতা (Μελιτζανοσαλάτα).ভাজা বেগুনের মশলাদার সস থেকে তৈরি বেগুনের সালাদ।
- স্কোরডালিয়া (Σκορδαλιά).রুটি বা আলু, জলপাই তেল এবং তাজা রসুন দিয়ে তৈরি রসুনের পেস্ট। মাছ দিয়ে খাওয়া হয়।
- ফাভা.ক্যাপার্স, পেঁয়াজ এবং জলপাই তেল দিয়ে একটি ভাল পাকা মটরশুটি।
- ডাকোস (Ντάκος).কাটা টমেটো, জলপাইয়ের তেল এবং রসগুলিতে ফেটা।
- গ্রীক সালাদ (Σαλάτα σαλάτα).বা কৃষকের সালাদ (গ্রীক: হরিয়াটিকি সালটা), টমেটো, শসা, মরিচ, জলপাই, পেঁয়াজ এবং ফেটা (ভেড়া) পনির থেকে তৈরি সালাদ।
- চোরতা.বুনো সবজি থেকে তৈরি সালাদ যা মরশুম অনুসারে পরিবর্তিত হয়, লেবুর সাথে স্ফীত হয়, ঠান্ডা খাওয়া হয় (লেটুস, ড্যানডেলিয়ন, নেটলেট, সেরেল, ক্রেস, ডেইজি ইত্যাদি)।
- ডলমডাকিয়া (Ντολμάς).ভাত, মশলা এবং পেঁয়াজ ভর্তা আঙ্গুর পাতা।
- ওচটোপোসালটা (অক্টোপাস সালাদ).অক্টোপাস সালাদ পেপারিকা, জলপাই তেল এবং ভিনেগার দিয়ে।
- ভাজা শাকসবজি. জলপাই তেলে ভাজা শাকসবজি খুব জনপ্রিয়, যেমন বেগুনের টুকরো (মেলিটজেনস টিগানাইটস), জুচিনি টুকরা (কলোকিঠাকিয়া তিগনিটা), মিষ্টি বা মশলাদার গরম peppers (পাইপারি টিগনিइटস).
- ক্রোকেটস (Κροκέτα).পনির দিয়ে ভরা আলু ক্রোকেটও খুব জনপ্রিয়।
.jpg/350px-Tzatiki_(3656301454).jpg)
এছাড়াও জনপ্রিয় মেজেস
(তুলনাযোগ্য তপস স্পেনে), ছোট অ্যাপিটিজারগুলি যা প্রায়শই ওউজোর সাথে পরিবেশন করা হয়:
- সৌপিয়া (Σουπιά).একটি প্যানে ভাজা ভাজা কটলফিশ ( টিগনিটি) বা গ্রিলড (গীত).
- কলামারিয়া (অক্টোপাস).প্যান-ফ্রাইড স্কুইড ( টিগনিটা) বা গ্রিলড (গীত).
- অচতাপোদি শরস (অক্টোপাস).অলিভ অয়েল এবং / অথবা ভিনেগার দিয়ে গ্রাকড অক্টোপাস বাহু।
- গ্যাভ্রস (Γαύρος).অ্যানভোভিজগুলি গভীর ভাজা, জলপাইয়ের তেল এবং সরিষার তৈরি সস দিয়ে সাগনাকি হিসাবে বা গ্রিলের উপর ভাজা ভাজা।
- অ্যাথেরিনস টিগানাইটস (Αθερίνα).ভাজা ইয়ারফিশ
- সার্ডেলেস শারস (Σαρδέλα).গ্রিলড স্প্রেট / সার্ডাইন।
- সাগানাকি (Σαγανάκι).ভাজা পনির এক টুকরা।
- জিগ্যান্তেস (Πλακί πλακί).টমেটো সসে বড় ওভেন-বেকড সাদা মটরশুটি।
.jpg/320px-Sepia_officinalis_(aquarium).jpg)
স্যুপস (স্যুপস) এবং স্টু
গরম স্যুপ শীতে খাওয়া হয়। গ্রীষ্মে তারা ঠান্ডা স্যুপ থেকে হালকা গরম পরিবেশন করে।
- উদ্ভিজ্জ স্যুপ (χορτόσουπα).(কোর্টোসোপা) এবং লিক স্যুপ (সৃপা লাচানিকন).
- ট্র্যাচানাস (τραχανάς).গ্রন্থে তারহানা।
- (ট্যানোমেনোস) সোরবাস. এছাড়াও পন্টিক স্যুপ বলা হয়, এটি একটি স্যুপ যা গ্রিট বা ভাত, দই এবং পুদিনা দিয়ে রান্না করা হয়।
- ফ্যাসোলদা (Φασολάδα).গ্রীক বিন স্যুপ, যা গ্রীক জাতীয় খাবার হিসাবে পরিচিত।
- জাল (φακόσουπα).বেশিরভাগই গ্রিক মসুর ডাল
- রেভিথোসোপা. ছোলা দিয়ে তৈরি একটি স্যুপ।
- ফাভা স্যুপা. মটরশুঁটির স্যুপ.
- পসারোসপা. মাছের ধরণের উপর নির্ভর করে ফিশ স্যুপ বিভিন্ন রকমের হয়। বেশিরভাগ অ্যাগ্রোলেমনো দিয়ে তৈরি। দ্য কাকাভিয়া theতিহ্যবাহী জেলেদের স্যুপ।
- জিওভারলাকিয়া (Γιουβαρλάκια).মাংসের মাংস এবং চাল থেকে তৈরি মাংসবোলগুলি দিয়ে স্যুপ দিন।
- কোটোসোপা. গ্রীক মুরগির স্যুপ, ভাত, জলপাই তেল, পেঁয়াজ এবং অ্যাগোলেমনো (ডিমের সাথে লেবুর রস মারানো)
- ক্রেটোসোপা. আলু, গাজর এবং সেলারি দিয়ে গরুর মাংসের স্যুপ।
- পাতাসস (πατσάς).একটি ট্রিপ স্যুপ
- মাগিরিটাসা (Μαγειρίτσα).ইস্টার এ খাওয়া স্যুপ একটি ফিলার হিসাবে লেবু এবং অন্যান্য মেষ অভ্যন্তরের সাথে লিভারকে অ্যাসিডযুক্ত করে।
প্রধান কোর্স (কিরিয়া পাইটা)
ফ্রেঞ্চ ফ্রাই (গ্রীক πατάτες কেবল একবার ভাজা হয় এবং হাতে দিয়ে কেটে নেওয়া হয়), চাল বা কৃথারকি (চালের দানার বিন্যাসে ছোট নুডলস) প্রায়শই সমস্ত মূল খাবারের সাথে দেওয়া হয়। সবজির সাইড ডিশেও পরিবর্তিত হয়, সবুজ মটরশুটি, বেগুন এবং ওকরা সাধারণ Greek মাছ স্যুপ, ক্যাসেরোল বা মেরিনেটেড থালাগুলিতে সবচেয়ে জনপ্রিয় প্রধান খাবার, যা গ্রিলের উপরে বৃহত্তর, মহৎ মাছ প্রস্তুত রয়েছে। এছাড়াও মুরগী (κοτόπουλο, কোটোপৌলো) এবং খরগোশের (κουνέλι, কাউনেলি) বিভিন্ন প্রকরণে গ্রীক খাবারের মেনু সমৃদ্ধ করে।
- জেমিস্টা (Γεμιστά).ভাত ভরা শাকসবজি, বেশিরভাগ টমেটো, মরিচ, বেগুন বা জুচিনি, তবে আলুও।
- ফ্যাসোলাকিয়া (Λαδερά πράσινα λαδερά).টমেটো সসে সবুজ মটরশুটি।
- বামি. টমেটো সসে ওকেড়া।
- ব্রিয়াম (μπριάμ)..ওভেনে বেগুন, ঝুচিনি এবং মরিচ।
- ইমাম বাইলদী রহ.রসুন প্রচুর পরিমাণে সঙ্গে braised বেগুন।
- জিউভেটিসি (Γιουβέτσι).কৃথারকি (ভাত আকারে গ্রীক নুডলস) এবং মেষশাবকযুক্ত স্টু।
- মৌসাকা (Μουσακάς).ভাজা আলুর টুকরোগুলি, কাঁচা মাংস, জলপাই তেলে ভাজা আবার্গাইন এবং বেখমেল সসের ইন্টারলেয়ারের সাথে একটি ক্যাসরোল।
- প্যাসিতসিয়ো (Παστίτσιο).কিমাংস মাংস এবং ম্যাকারনি থেকে তৈরি একটি পাস্তা কাসেরোল।
- গাইরোস (Γύρος).উল্লম্ব রোটারি গ্রিল থেকে edতুযুক্ত শুয়োরের মাংসের (মাঝে মাঝে মুরগির) গ্রীক স্টাইল যা স্ক্যানিটজেল আকারে কাটা হয়। গাইরোস কেবলমাত্র খাবার স্টলে বা আরও ছোট গ্রিল রেস্তোঁরাগুলিতে একটি সাধারণ কুইক ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয় (ψησταριά, psistariá) যেখানে এটি পিটা রুটিতে পরিবেশন করা হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, গ্রিসের রেস্তোঁরাগুলিতে গাইরোস পরিবেশন করা হয় না, যদি না রেস্তোঁরাটির একটি স্ন্যাক বার থাকে যা প্রায়শই দাঁড়িয়ে থাকে প্লেটে গাইরোস মেনুতে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই (প্যাটেটস) এবং সাইড সালাদ সহ
- সৌভালকি (Σουβλάκι).মেষশাবক বা শুয়োরের মাংস সহ বিভিন্ন আকারের মাংসের স্কিউয়ারগুলি প্রায় একচেটিয়াভাবে স্ন্যাকসে এবং (ভ্রমণ) রেস্তোঁরাগুলিতে পরিবেশন করা হয় যা চারকোল গ্রিল দিয়ে সজ্জিত (স্টা কারভৌনা) সজ্জিত হয়। ছোট মেষশাবকের skewers গ্রামীণ জনপদে একটি দীর্ঘ traditionতিহ্য আছে।
- কনটোসোভালি (কনডোসোভালি).আচারযুক্ত শুয়োরের মাংস বা মাটন দিয়ে স্যুভলাকি স্কুয়ারের বড় ভাই।
- স্টিফ্যাডো.ভিল বা ভেড়া দিয়ে তৈরি কাসেরোল, প্রচুর ছোট পেঁয়াজ এবং দারুচিনি কাঠি। খুব প্রায়ই খরগোশের মাংস থেকে, খুব কমই অক্টোপাস থেকে।
- বিফটেকি. মাংসের গ্লাস মাংসের মাংস থেকে তৈরি, পনির ভরাট না করে বা ছাড়াই।
- লোকানিকো.গ্রিলড সসেজ
- সাউতজৌকিয়া (Σουτζουκάκια).লম্বা মাংস থেকে তৈরি লম্বা মাংসখণ্ডগুলি।
ডেজার্ট (এপিডোরপিও)
Ditionতিহ্যগতভাবে, রাতের খাবারের পর মরসুমী ফল বা বাড়িতে তৈরি আইসক্রিম ডেজার্ট হিসাবে পরিবেশন করা হয়। মিষ্টি মিষ্টান্নগুলি বিকেলে কফির সাথে পরিবেশন করার সম্ভাবনা ছিল বেশি, তবে এটি মিষ্টি হিসাবেও সাধারণ হয়ে উঠেছে। এই "মিষ্টি" মিষ্টিগুলি তুর্কি বা মধ্য প্রাচ্যের খাবারগুলিতেও অনুরূপ আকারে পাওয়া যেতে পারে এবং সম্ভবত বাইজেন্টাইন উত্সের। এগুলি খুব মিষ্টি এবং ভারী এবং প্রায়শই মধুর সিরাপে ভেজানো হয়। এর মধ্যে রয়েছে
- বাকলাবাস (Μπακλαβάς).কাটা আখরোট, বাদাম বা পেস্তা দিয়ে ভরা মধু বা চিনির সিরাপে পাফ প্যাস্ট্রি বা ফিলো প্যাস্ট্রি থেকে তৈরি একটি প্যাস্ট্রি।
- গালাকটোবুরেকো (Γαλακτομπούρεκο).ফিলো ময়দার inেকে দেওয়া सूजी কুঁচি।
- কাদাইফি (Κιουνεφέ).নোডলের মতো ময়দার থ্রেড থেকে তৈরি পেস্ট্রিগুলি সুজি দিয়ে ভরা এবং উষ্ণ চিনির সিরাপ দিয়ে বর্ষণ করা হয়েছিল।
- লুকৌমাদেস (Λουκουμάς).মধুর সিরাপে তেলে ভাজা কেক।
- মৌস্টালেভরিয়া (Μουσταλευριά).বা মৌস্টোকৌলৌড়া, একটি গ্রামীণ প্রকারের আঙ্গুর জাতীয় আটা অবশ্যই ময়দা মিশ্রিত এবং ঘন রান্না করা উচিত।
- হালভা (Χαλβάς).সুজি এবং বাদাম থেকে তৈরি কেক চিনির সিরাপের উপরে .েলে দেয়।
- দই (γιαούρτι γιαούρτι).এটি প্রায়শই মধু এবং আখরোটের সাথে মিশ্রিত একটি ডেজার্ট হিসাবে পরিবেশন করা হয়, যদিও এটি হিসাবে পরিবেশন করা হয় গ্রিক দই ব্যবহৃত ক্রিম দই ব্যবহৃত।
- ফল. গ্রীষ্মে, মিষ্টান্নগুলির পরিবর্তে, ফলগুলি পরিবেশন করা হয়, যেমন বাঙ্গি, মধুচর্চা বাঙ্গি, আঙ্গুর এবং আপেল।
.jpg/350px-Baklava(RobertK).jpg)
ইস্টার এবং ক্রিসমাস কুকিজ
ইস্টার ধর্মীয় একাকীত্বের জন্য অফারে প্রচুর পরিমাণে আঞ্চলিক বেকড পণ্য রয়েছে। বিশেষত ইস্ট প্লেটগুলি বিভিন্ন সময়ে বিভিন্ন আকারে বেক করা হয়। এখানে আঁকা ডিমগুলি সাজসজ্জার জন্যও ব্যবহৃত হয়, তবে সেগুলি খাওয়া হয় না।
- সসৌরেকি (τσουρέκι).হেফেজোফ
ক্রিসমাসের প্রথমদিকে, কুকিগুলি বেকড হয়, যা এখন পর্যন্ত সবচেয়ে জনপ্রিয়
- মেলোমাকারোনা (Μελομακάρονο).কুকিজ গুলো মধুতে ভেজানো।
- কৌরম্পিডিস. গুঁড়ো চিনির আচার বাদাম কুকি। উত্তর গ্রীক শহর থেকে প্রাপ্ত একটি বিশেষত্ব কাভালা.
পানীয়
মূলত, খাওয়ার সময়, টেবিলে জল সর্বদা ক্যাফেতে বা পানির বোতল এবং জলের চশমাতে রাখা হয়।
- জল. স্টিল ওয়াটার (ara, নেরো) গ্রীষ্মকালে একটি ক্যাফে বা অ-কার্বনেটেড পানির বোতল আকারে প্রায় অনেক রেস্তোঁরা এবং ট্যাভারগুলিতে প্রায় প্রাকৃতিকভাবে টেবিলে পৌঁছে দেওয়া হয়। এখনও জল ঝরঝরে জল চেয়ে গ্রিসে অনেক বেশি জনপ্রিয় সোডা ডাকা জল সাধারণত খাবার পরে হজমের জন্য আদেশ করা হয়।
- পোর্টোকালদা. কমলা লেবনেডস হবে পোর্টোকালদা বলা হয়; (প্রায়শই তাজা সঙ্কুচিত) কমলার রস, শব্দটির জন্য চিমোস পোর্টোকালদা (χυμός πορτοκαλιού) প্রাকৃতিকায়িত। গ্রীসে, ফ্যান্টায় কম পরিমাণে কমলার রস রয়েছে এবং এটি কার্বন ডাই অক্সাইড সহ বা ছাড়া পাওয়া যায়।
- লেমনদা. লেবু সোডা, শুধুমাত্র কার্বনিক অ্যাসিড সঙ্গে পরিবেশন করা।
- মদ. গ্রীক ওয়াইনটি অত্যন্ত গুরুত্ব সহকারে, যা কেবল বোতলে নয় তামা বা কাচের জগগুলিতে কোয়ার্টার, অর্ধেক বা শেভরে লিটার হিসাবে অর্ডার করা হয়। রেস্তোঁরাগুলিতে বোতলজাত ওয়াইন থেকে লুজ ওয়াইন (চিমা--) উল্লেখযোগ্যভাবে সস্তা।
- রিটসিনা (Ρετσίνα).রজনযুক্ত শুকনো সাদা ওয়াইন যার স্বাদ আপনাকে অভ্যস্ত করতে হবে।
- ozo (Ούζο).উচ্চারণযুক্ত অ্যানিসিড সুগন্ধযুক্ত ওউজো প্রফুল্লতাগুলির জন্য পরিচিত, যা প্রায়শই এপিরিটিফ হিসাবে মাতাল হয় এবং কিছু মেজেডিস, বেশিরভাগ অক্টোপাস বা ঝিনুকের সাথে তারাভগুলিতে অর্ডার করা হয়।
- সিসপোরো (Τσίπουρο, রকি).হ'ল একটি পোমাস ব্র্যান্ডি যা অ্যানিসিডযুক্ত সুবাস দ্বারাও সমৃদ্ধ করা যায়। এটি প্রধানত ব্যবহৃত হয় ম্যাসিডোনিয়া, এপিরাস এবং থেসালি পাতিত এবং সাধারণত কিছুটা বেশি অ্যালকোহলের পরিমাণ থাকে। (ইতালি থেকে গ্রাপার সাথে তুলনাযোগ্য)। ক্রিটে তাঁকে বলা হয় সিকৌদিয়া।
- ওরেগেট (Σουμάδα).traditionতিহ্যগতভাবে দ্বীপগুলিতে একটি মিষ্টি অ অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় হিসাবে মাতাল চিওস এবং নিসিরস এই নামে কি? সৌমদা এবং উপরে কেফালোনিয়া যেমন অর্জটা পরিচিত।
- বিয়ার. (μπύρα, বিরা) গ্রীসেও জনপ্রিয়। 1960 এর দশক অবধি, বাজারে প্রচলিত ফিক্স ব্রুওয়ারির আধিপত্য ছিল, যার বাভেরিয়ান শিকড় রয়েছে। পরবর্তীতে, অ্যামস্টেল, হেইনকেন, লভেনব্রুউ এবং হেনঞ্জার ব্র্যান্ডগুলি গ্রিসেও তৈরি হয়েছিল। ইতিমধ্যে গ্রীক সহ নতুন ব্র্যান্ডগুলিও রয়েছে শ্রুতি এবং আলফা। বিয়ার বেশিরভাগ বোতলজাত বিয়ার হিসাবে বিক্রি হয় এবং এটি একটি মরসুমের পানীয়।
- লিকারস. পাশাপাশি সাধারণভাবে এপিরিটিফগুলি পাত্রগুলিতে traditionতিহ্যগতভাবে উত্পাদিত হত, তবে সরবরাহকৃত একজনকে এপিরিটিফ ওয়াইন তৈরি করা হত মাভ্রোডাফনে গণনা, এটি (এছাড়াও ছাড়াও তেঁতুর) বাজারে একমাত্র। কাটা-গলা প্রতিযোগিতা, বেশিরভাগ ইতালীয় নির্মাতাদের মধ্যে, ১৯৩০ এর দশক থেকে গ্রীসে চলছে।
- মেটাক্সা (Μεταξά).সর্বাধিক জনপ্রিয় গ্রীক ব্র্যান্ডি এবং ডিস্টিল্ট ছাড়াও একটি উপাদান হিসাবে bsষধিগুলির একটি গোপন মিশ্রণ রয়েছে। বিভিন্ন সংস্করণগুলি মূলত সেগুলি সঞ্চিত সময়ের দৈর্ঘ্যের মধ্যে পৃথক হয়। সবচেয়ে সহজ হ'ল থ্রি-স্টার মেটাক্সা, যা কেবল কয়েকটি মার্কেটে দেওয়া হয়। মূলত পাঁচতারা (কমপক্ষে পাঁচ বছরের জন্য সঞ্চিত) এবং সাত-তারা মেটাক্সা (কমপক্ষে সাত বছরের জন্য সঞ্চিত) বিক্রি হয়।
কফি
চায়ের চেয়ে অনেক বেশি অ-অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়।
- গ্রীক কফি (καφές καφές).(Ελληνικός καφές, কাফে বা স্পষ্টভাবে গ্রীক কফি হিসাবে অর্ডার করা) কফির গুঁড়ো দিয়ে মোচার মতো সিদ্ধ করা হয়। এটি পছন্দ মতো চিনির সাথে বা ছাড়াই প্রস্তুত করা যেতে পারে। অর্ডার দেওয়ার সময় এটি নির্দিষ্ট করা হয় যে আপনি একক বা দ্বৈত (ডাবল গ্রীক) চান এবং কফিকে কতটা মিষ্টি করা উচিত: আদৌ নয় (স্কেটোস), সামান্য চিনি (আমি অলিগি) বা উচ্চ চিনিতে (βαρύγλυκο ভারিগ্লিকো)। অর্ডার দিচ্ছি টুরিকিকোস বা "তুর্কি কফি" ১৯yp৪ সালে উত্তর সাইপ্রাসে তুর্কি দখলের পর থেকে একটি ছদ্মবেশী স্থান ছিল। কফি রোস্টারগুলি এখনও সাধারণ, যেখানে মিশ্রণের বিষয়ে গ্রাহকের অনুরোধগুলিও পূরণ করা হয়।
- ক্যাফে ফ্রেপ্পে (Φραπέ).গ্রীক উদ্ভাবন যা গ্রীষ্মের মাসগুলিতে প্রায়শ গ্রীক কফির চেয়ে পছন্দ হয়। পানীয়ের খড়ের সাথে একটি প্লাস্টিকের কাপে, নেসক্যাফ, আইস কিউব এবং দুধ এবং চিনিযুক্ত বা ছাড়াই জল হ্যান্ড ব্লেন্ডারের সাহায্যে সজ্জিত হয় এবং সৈকতের প্রতিটি সুযোগে বা হাঁটার সময় এবং অপেক্ষা করার সময় উপভোগ করা হয়। আপনি এটি দুধের সাথে পান করতে পারেন (আমার গালা) অথবা এটি ছাড়াই (হরিস গালা) এবং অর্ডার দেওয়ার সময় আপনি যে পরিমাণ চিনি চান তা জানিয়ে দিতে পারেন: "সেক্টো" (চিনি ছাড়া), "মেট্রিয়ো" (1 চা চামচ চিনি) বা "গ্লিকো" (চিনি 2 চা চামচ)। সর্বাধিক প্রচলিত রূপটি হ'ল "মেট্রিও মি গালা" (দুধের সাথে মাঝারি মিষ্টি)। কয়েক বছরের জন্য, ফ্রেপ ফ্যাশন থেকে দূরে চলে গেছে এবং এখন আর স্থানীয় স্থানীয়রা এবং প্রায় কেবল পর্যটকদের দ্বারা অর্ডার করা হয় না।
- ফ্রেডডো (Εσπρέσο εσπρέσο)..নতুনভাবে ব্রিউড এস্প্রেসো সামান্য চিনি দিয়ে বরফের উপরে .েলে দেওয়া হয় এবং সংক্ষেপে ঝাঁকুনি দেওয়া হয়। অন্যান্য কফিগুলির মতো এটিও চিনি দিয়ে বা ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়, যেমনটি পছন্দসই। এটি খুব জনপ্রিয়তার সাথে ঠিক একই রকম ফ্রেডডো ক্যাপুচিনো (ফ্রেডোর মতো তবে দুধের ফেনা সহ) দুধের ফেনা অবশ্যই ঠান্ডা নয়, গরম নয় beaten আপনি ফেনার উপরে দারুচিনি বা চকোলেট গুঁড়ো বেছে নিতে পারেন।
- নেসকাফ. (Νεσκαφέ) জার্মানিতে কফি ফিল্টার করে এমন ভূমিকা পালন করে।
- চা. গ্রিসের চা পানকারীরা স্থানীয় পর্বত চা পছন্দ করেন। ডিপটাম ডস্টটি ক্রাইটে এখনও বিস্তৃত।
- ঘন দুধ. খাঁটি বা বেশিরভাগ চিনির সাথে বিক্রি করা হয় এবং এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ এবং দুধের গুঁড়া থেকে ভিন্ন, গ্রীসের সর্বত্র পাওয়া যায়। স্ব-ক্যাটারারদের জন্য, গ্রীষ্মের উত্তাপে ধ্বংস হওয়া নয় এমন স্বদেশ থেকে দুধের গুঁড়ো আনার পরামর্শ দেওয়া হয়, যাতে শিবিরের স্থানে খোলা স্টিকি কনডেন্সড মিল্ক ক্যানের সমস্যার মুখোমুখি না হয়।
খাদ্য
স্ব-ক্যাটারাররা প্রায় প্রতিটি গ্রামের গ্রীক মুদি দোকানগুলিতে মুদিগুলির বিস্তৃত নির্বাচন খুঁজে পাবেন। একটি বিস্মিত হয় যে একটি ছোট্ট মুদি দোকানে (Pant, প্যান্টপোলিয়ন) কোন ভাণ্ডার স্টক রয়েছে। বাজারে এবং রাস্তার পাশের স্টলে স্থানীয় ফল এবং শাকসব্জী সর্বাধিক পাওয়া যায়। বড় সুপারমার্কেটেও প্রচুর পছন্দ রয়েছে।
"লোভ শীতল" কেনার আচরণ এত সহজেই সাধারণ গ্রাহকরা যেমন গ্রাহকদের মধ্যে সস্তায় কেনা যায়, ততটা সাধারণ নয় buying আপনি ভাল স্বাদ এবং মানের জন্য আরও অর্থ দিতে ইচ্ছুক। আপনি যদি অবকাশে কেবল মুদিগুলি যথাসম্ভব সুলভ কিনতে চান তবে আপনি এটি লিডল বা অন্যান্য প্রধান গ্রীক চেইনে পাবেন। গরুর দুধ থেকে তৈরি সস্তা "ভেড়া পনির" রয়েছে।
- ফলমূল ও শাকসবজি. অফারটি allyতু অনুসারে পরিবর্তিত হয়, গ্রিনহাউস থেকে শীতের মাসগুলিতে টমেটো, শসা, আবার্গাইনস এবং জুচিনি প্রায় সর্বদা পাওয়া যায়। জুন থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত জল এবং চিনির তরমুজ। স্ট্রবেরি এবং চেরি এপ্রিল থেকে পাওয়া যায়, খানিক পরে এপ্রিকট, আগস্টের পীচ থেকে, শরতের টেবিলের আঙ্গুর, আপেল, কিউইস এবং কমলা শীতের মাসগুলিতে; বসন্তে কমলা কম স্বাদে মিষ্টি।
- জলপাই তেল (Ελαιόλαδο).বোতল এবং ক্যানিস্টারে বিভিন্ন গুণে উপলব্ধ। অপরিশোধিত জলপাই থেকে সবুজ তেল টিপানো হয় এবং পাকা ফলগুলি থেকে হলুদ জলপাইয়ের তেল রয়েছে। প্রাক্তনটি প্রায়শই স্যালাডের জন্য ব্যবহৃত হয়, রান্না করার জন্য হলুদ আরও বেশি। সবুজ জলপাই তেল আপনার গলা স্ক্র্যাচ করতে পারে। এটি একটি নিম্নমানের নয়, তবে বিশেষত অপরিশোধিত জলপাইগুলির সাধারণ। জলপাই তেল সর্বাধিক জাল খাবার (মধু ছাড়াও)। রাস্তায় কল্পনা করা সস্তা অফার সম্পর্কে একজনকে সতর্ক হওয়া উচিত। আপনার সাথে কয়েক লিটার বাড়িতে যেতে চাইলে তেল টেস্ট করার পরে কৃষকের কাছ থেকে কেনা ভাল।
- দই. দই গরু, ভেড়া বা ছাগলের দুধ থেকে তৈরি হয়। সর্বাধিক সাধারণ এবং সস্তা হ'ল গরুর দুধ থেকে তৈরি। এক ধরণের কোয়ার্ক (স্ট্রেজিস্টো যোগুর্তি) রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, জাজতজিকি প্রস্তুত করার জন্য এটি ব্যবহৃত হয়।
- ফেটা (Φέτα).প্রতিটি গ্রীক সালাদের জন্য প্রয়োজনীয় এবং ভ্রূণে রাখা ফেটা পনির প্রায়শই প্যাকেটজাত বা কাউন্টারে খোলা থাকে (ধাতব ক্যানিটারে)। এটি বিভিন্ন নির্মাতাদের থেকে পনির তুলনায় মূল্যবান।
- কাসেরি (Κασέρι).গ্রীক হার্ড চিজগুলির একটি বিশেষ স্বাদ রয়েছে যা সাধারণত উত্তর ইউরোপে ব্যবহৃত হয় (গৌদা, এডাম ইত্যাদি) significantly সাধারণত এটি বেশ লবণাক্ত হয়। স্বাদ পারমেশান পনিরের মতো। দাম ফেটা উপরে ভাল।
- মাংস. কসাইরগুলিতে রয়েছে, যা মোটামুটি খালি শোকেস এবং বৃহত কাটা কাঠি, মাংস (মুরগী, κοτόπουλο বা কোটোপোলো), শুয়োরের মাংস এবং মেষশাবক দ্বারা আংশিকভাবে প্রস্তুত স্কিউয়ার (সোভলাকি) এবং পোপ স্টিকস (বিফটেকি) দ্বারা স্বীকৃত হতে পারে রেফ্রিজারেটরে সঞ্চিত এবং গ্রাহকের প্রয়োজনীয়তা অনুসারে আনা হয়েছে। গ্রীক কৃষকের সসেজ গ্রাহকের ওজন অনুসারে বা টুকরো সংখ্যা অনুসারে কাটা হয়।
- মাছ. কেবল অভ্যন্তরীণ অঞ্চলে নয়, দ্বীপগুলির বন্দরগুলিতেও ব্যয়বহুল, এমনকি সরাসরি মাছ ধরার নৌকা থেকে বিক্রি করার সময়ও। সাধারণত, আপনি অ্যাঙ্কোভিয়ের চেয়ে বড় মাছের অর্ডার দিলে ফিশ ডিশগুলি ব্যয়বহুল। দুর্ভাগ্যক্রমে, সমুদ্রের অত্যধিক মাছ ধরার কারণে, তাজা সমুদ্রের মাছ গ্রিসে বিরল হয়ে গেছে এবং এটি তুলনামূলকভাবে ব্যয়বহুল। গ্রীক ফিশ অনুবাদ: গ্রিসের সীফুডের জন্য গাইড .
- বেকারি. (αρτοποιείο) সকালে ওভেন-উষ্ণ গ্রীক সাদা রুটি বিক্রি হয়, ময়দার শামুক বা পালঙ্ক বা ফেটা ভরা ত্রিভুজাকার কুমড়ো দিয়ে দিন ভ্রমণের জন্য জনপ্রিয় খাবার me সম্পূর্ণ উপভোগের অভিজ্ঞতা অর্জনের জন্য বেকারিগুলিতে কয়েকটি শুকনো বিস্কুট অফারে রয়েছে তবে আপনাকে মিষ্টান্নে যেতে হবে বা প্যাস্ট্রি দোকানে যান।
- মিষ্টান্ন. (ζαχαροπλαστικής) Konditoreiwaren, die Auge und Gaumen erfreuen: neben einer oft riesigen Auswahl von verschiedenen Kuchen, Blechkuchen, selber hergestellten Getreideriegeln gibt es auch Eis. Die klassischen griechischen Eisstengel (kleine Vanilleeis am Stiel mit Schokoladenüberzug) werden oft noch lokal gefertigt und werden aus dem Tiefkühler offen nach Gewicht gekauft. Natürlich gibt es auch die wesentlich teureren konfektionierten Eiscornets an jedem Kiosk.
Beliebte Snacks
Koulouri
Pitas
Bougatsa
Gyros auf Pita
- Koulouri (Κουλούρι).Kringel aus Brotteig mit Sesam. Sie sind der mit Abstand beliebteste Snack zum morgentlichen Kaffee.
- Pitas (πίτα).Pitas sind gefüllte Brotfladen mit verschiedenen Füllungen und äußerst beliebt. Es gib sie mit Feta gefüllt (Tiropita), mit Spinat-Feta-Füllung (Spanakotiropita), mit Würstchen-Füllung (Lukarnikopita), mit Käse-Schinken-Füllung (Zambonokaseropita), uvm.
- Bougatsa (Μπουγάτσα).Blechkuchen oder Teilchen aus Blätterteig mit verschiedenen Füllungen. Die beliebtesten Varianten sind gefüllt mit Feta (Bugatsa me Tiri) oder mit Griespudding (Bugatsa me Crema).
- Gyros (Γύρος).ähnlich wie der türkische Döner ist die griechische Version ein Brötchen oder Fladenbrot (Pita) gefüllt mit Fleisch, Zwiebeln, Pommes frites aber kein Kohl, wie der Döner. Man bekommt ihn an den vielen Gyros Ständen zu geringen Preisen.
Kulinarischer Kalender
Kulinarische Genüsse sind häufig saisonal. Obst und Gemüse sind schmackhafter wenn sie reif geerntet werden, auch Fleisch und Fisch unterliegen saisonalen Einflüssen. So werden für den beliebten griechischen Salat im Winter natürlich nur Gewächshaustomaten verwendet, die im Geschmack nicht vergleichbar sind mit den Freilandtomaten im Sommer. Wer gut essen möchte, sollte das Obst, Gemüse, Salat wählen, was gerade Saison hat. Zu jeder Jahreszeit werden Feste gefeiert, die den Genuss allgemein zum Thema haben oder bestimmte Nahrungsmittel in den Vordergrund stellen. Es gibt auch Trink- und Essgewohnheiten im Jahreslauf, die aus religiösen Traditionen, wie Fastenzeiten, entstanden sind.
Literatur
- Kochen auf dem heiligen Berg Athos. Das Buch kann man in den Klosterläden in Griechenland finden, meist aber nur die englische Version. Alternativ gibt es das Buch bei E-Shop Berg Athos. Online findet man die Rezepte hier
- Wer Lust hat, auch einmal zuhause Griechische Küche zu genießen, der findet die entsprechenden Rezepte im Koch-Wiki unter Kategorie:Griechische Küche. Viel Spaß beim Nachkochen.
- Griechische Küche- viele leckere Originalrezepte
