সিলোন চা চায়ের সুরক্ষিত নাম যা ভিত্তিক শ্রীলংকা জন্মায়. এটি বেশিরভাগ কালো চা, কম প্রায়ই সবুজ বা সাদা চা। প্রায়শই এটি উত্স দেশে স্বাদযুক্ত এবং একটি মিশ্রণ হিসাবে বিক্রি হয়।
পটভূমি
ইতিহাস
শুনতে যতটা অদ্ভুত লাগছে, সিলোন চায়ের গল্পটি আসলে কফি দিয়ে শুরু হয়েছিল। 1815 সালে ব্রিটিশরা কান্দি জয় করেছিল, এটিই ছিল শেষ সিংহলী রাজ্যের রাজধানী। এর অর্থ এই ছিল যে পুরো সিলোন দ্বীপটি ব্রিটিশদের অধীনে ছিল। ১৮২৫ সাল থেকে দ্বীপের কেন্দ্রবিন্দুতে কফি বড় আকারে জন্মেছিল, এবং দক্ষিণ ভারত থেকে হিন্দু তামিলদের বৃক্ষরোপণে কাজ করার জন্য নিয়োগ করা হয়েছিল। কিন্তু মাত্র কয়েক দশক পরে, একটি মরিচা ছত্রাকের মহামারী বৃক্ষরোপণের একটি বিশাল অংশ ধ্বংস করে দেয়। বিকল্প হিসাবে, কোকো এবং সিনচোনা গাছের (কুইনাইন) চাষ করার চেষ্টা করা হয়েছিল এবং একই সাথে চা গুল্মের চাষও পরীক্ষা-নিরীক্ষা করা হয়েছিল। 1867 সালে স্কট জেমস টেলর ক্যান্ডির দক্ষিণে প্রথম চা বাগানের সূচনা করেছিলেন এবং 1873 সাল থেকে তিনি প্রথম কারখানা থেকে ইংল্যান্ডে প্রথম চা রফতানি করতে সক্ষম হন। ফলস্বরূপ, ব্রিটিশ ক্রাউন কলোনী বিশ্বের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ চা রফতানিকারক হয়ে ওঠে।
1948 সালে ব্রিটিশ উপনিবেশ সিলোন স্বাধীন হয় এবং জমি সংস্কারের ফলে চা বাগানের স্থানীয় মালিকদের হাতে চলে আসে। তবে ১৯ 197২ সালে সিলোনটির নাম পরিবর্তন করে শ্রীলঙ্কার নামকরণের পরেও, দ্বীপ থেকে বিশ্বব্যাপী মূল্যবান সোনার রঙের চাটির জন্য উত্স হিসাবে উপাধি হিসাবে সেলোন চা ধরে রাখা হয়েছিল এবং এই নামে বিক্রি করা অব্যাহত রয়েছে।
চা গাছ
চা গুল্ম ক্যামেলিয়া সিনেনেসিসটি ক্যামেলিয়াসের বংশের অন্তর্গত। এগুলি চিরসবুজ গাছপালা যা বেশ কয়েক মিটার উঁচুতে গুল্ম গঠন করে এবং প্রায় 100 বছর বয়সে পৌঁছতে পারে। বৃক্ষরোপণে, গাছগুলি নিয়মিত ছাঁটাই করা হয় যাতে তারা জমির কাছে দৃ near়ভাবে শাখা করে এবং যতটা সম্ভব লোভিত সবুজ অঙ্কুর তৈরি করে। এগুলি হাতে তুলে নিয়ে চায়ে তৈরি করা হয় into তবুও, প্রতি 5 বছর পরে উদ্ভিদগুলি মূলত কাটাতে হয়।
উদ্ভিদের প্রতিবছর 1000 মিমি বেশি বৃষ্টিপাত এবং সাফল্যের জন্য একটি উচ্চ স্তরের আর্দ্রতা প্রয়োজন, তবে তারা জলাবদ্ধতা সহ্য করতে পারে না। ফলস্বরূপ, কেবলমাত্র আর্দ্র অঞ্চলে অঞ্চলগুলি চা চাষের জন্য উপযুক্ত, এগুলি কেন্দ্রীয় প্রদেশে এবং সাবরাগামুয়া এবং উভা প্রদেশগুলিতে অবস্থিত। উপরন্তু, উদ্ভিদের বৃদ্ধি দৃ strongly়ভাবে তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে। উষ্ণ নিম্নভূমিতে গাছগুলি শীতল উচ্চভূমির তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে দ্রুত বৃদ্ধি পায়। এর মতে, মধ্য ও পশ্চিম ইউরোপের মানদণ্ড অনুসারে সেরা জাতের সিলন চা উচ্চভূমিগুলির ক্রমবর্ধমান অঞ্চল থেকে আসে। তুরস্ক সহ মধ্য প্রাচ্যে প্রচলিত প্রস্তুতির পদ্ধতির জন্য, নিম্নভূমি থেকে আসা চাগুলি খুব জনপ্রিয় এবং কখনও কখনও জার্মান বা ইংলিশ চা পানকারীদের জন্য পার্বত্যাঞ্চলীয় চায়ের চেয়ে বেশি পাইকারি দাম অর্জন করে।
ক্রমবর্ধমান অঞ্চল
- পার্বত্য অঞ্চলের চা: এগুলি উচ্চতর উচ্চতায় ১,২০০ মিটার উপরে বৃদ্ধি পায়, বৃক্ষরোপণগুলি বেশিরভাগ খাড়া opালু অংশে হয়, রোপণটি ভূখণ্ডের গাছ এবং গাছগুলির শিকড়গুলির সাথে খাপ খাইয়ের হাত থেকে রক্ষা করে ad 1,893 মিটার শহরের আশেপাশের অঞ্চল এটির জন্য বিখ্যাত নুওয়ারা এলিয়া। জায়গাগুলিগুলির আশেপাশে বৃক্ষরোপণগুলি পার্বত্য অঞ্চলের চাওর অন্তর্ভুক্ত 1 ডিম্বুলা , 2 হ্যাটন , 3 ডিকোয়া এবং 4 লিন্ডুলা.
- মধ্য অবস্থান: এগুলি উচ্চতা 600 এবং 1,200 মি (2,000,000,000 ফুট) এর মধ্যে এবং এর আশেপাশে পাওয়া যায় 1 ক্যান্ডি, উভা প্রদেশের জায়গা 2 ওয়েলিমদা, 3 নমুনকুলা এবং 4 এলা । এখানে উত্থিত জাতগুলি প্রধানত মিশ্রণের জন্য ব্যবহৃত হয়।
- নিম্নভূমি থেকে চা m০০ মিটার নীচে উচ্চতায় জন্মে, আবাদটি ধানের ক্ষেতের মাঝে থাকে fields বর্ধমান অঞ্চলগুলি আশেপাশের অঞ্চলে রয়েছে 1 রত্নপুরাএর 2 পিত্ত, 3 মাতারা এবং 4 বালংগোদা । স্বাদ শক্তিশালী তবে স্বল্পতায় কম সমৃদ্ধ
চা উত্পাদন
চা পাতাগুলি সংগ্রহ করা
চা গাছের তরুণ অঙ্কুরগুলি কালো চা তৈরির জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত। এগুলি হালকা সবুজ এবং রৌপ্যময় ঝকঝকে চুল রয়েছে, আদর্শভাবে দুটি পাতা এবং একটি কুঁড়ি রয়েছে। বড় পাতা যখন তারা ফ্যাকাশে সবুজ হয় তখন বাছাই করা যায়। গাছগুলি সপ্তাহে প্রায় একবার কাটা হয়, শীতল আবহাওয়ায় এবং উচ্চ উচ্চতায় একটু কম। শ্রীলঙ্কায় এখনও বাছাই করা ম্যানুয়ালি করা হয়, খুব কম বেতনের চাকরি যা বেশিরভাগ মহিলাই করে। ওজন করার পরে, তাজা বাছাই করা চা পাতাগুলি উপাদান রোপওয়ে বা যানবাহন দিয়ে কারখানায় আনা হয়।
উচ্চভূমিগুলিতে, বাছাইকারীরা প্রতিদিন প্রায় 12 কেজি চা পাতাগুলি বিতরণ করার কথা ছিল, তারপরে তারা মজুরি হিসাবে 3 কেজি ধানের সমান হয়। বাছাইকারীদের পরিবারগুলি বেশিরভাগ হিন্দু তামিলদের বংশধর যারা 19 শতকে ব্রিটিশরা দেশে এনেছিল। পুরুষরাও সাধারণত চায়ের কারখানায় চাকুরী করেন এবং তাই এই পরিবারগুলি গাছ লাগানোর জায়গায় এমনকি আরও ছোট ছোট ছোট গ্রামগুলিতে বসবাস করে।
আরও প্রক্রিয়াকরণের
নিম্নলিখিত কাজের পদক্ষেপে সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছে যে সদ্য কাটা পাতা থেকে কালো, সবুজ বা সাদা চা তৈরি করা হচ্ছে। ব্ল্যাক টি মূলত শ্রীলঙ্কায় উত্পাদিত হয়, তবে কারখানাগুলি অন্যান্য জাতগুলিও বিক্রি করে।
| পাতা শুকানো | প্রথম ধাপটি শুকিয়ে যাচ্ছে। সদ্য কাটা পাতাগুলি একটি বড় ভাটায় স্থাপন করা হয় এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় উত্তাপে শুকানো শুরু করে। প্রক্রিয়াটি ত্বরান্বিত করার জন্য, নীচে থেকে বাল্ক উপাদানগুলি দিয়ে উষ্ণ বায়ু প্রবাহিত করা হয় যাতে এক দিনের মধ্যে পাতাগুলি প্রায় অর্ধেক ওজন হ্রাস করে। |  চা পাতাগুলি শুকানো এবং শুকিয়ে যাওয়ার লক্ষ্যবস্তু |
| রোল এবং গাঁজন | তারপরে চা পাতাগুলি এমন একটি মেশিনে রাখা হয় যেখানে এগুলি হালকাভাবে একসাথে চাপা এবং ঘূর্ণিত হয়। সূক্ষ্ম পাতাগুলি ছিঁড়ে যায়, তাদের সেল স্যাপ বায়ুমণ্ডলীয় অক্সিজেনের সাথে যোগাযোগ করে এবং জারণ করে ox এই জারণটি আদর্শ রঙ তৈরি করে। চায়ের পাতাগুলি অবশ্যই 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি শুকিয়ে যেতে হবে গ্রিন টি এবং সাদা চা এর ক্ষেত্রে, ঘূর্ণায়মানের আগে পাতা সংক্ষিপ্তভাবে গরম করে জারণ বন্ধ করা যায়। |  চা পাতার মেশিন ঘূর্ণায়মান |
| ক্রমানুসার আকার এবং রঙ অনুযায়ী | শুকানোর পরে, কালো চা তার পরে একটি চালনী মাধ্যমে সরানো হয়, এখানে অংশগুলি আকার এবং রঙ অনুসারে বাছাই করা হয়। এর পরে অন্যান্য স্বাদে মিশ্রিত করা হয় বা চাটি প্যাকেজ করে এই ফর্মটিতে গ্রাহকের কাছে সরবরাহ করা হয়। |  রঙ অনুসারে স্বয়ংক্রিয়ভাবে বাছাই করা |
চা
- কমলা পিকো: ব্ল্যাক টিয়ের এই শব্দটির কমলাগুলির সাথে কোনও সম্পর্ক নেই, তবে সম্ভবত ডাচ শাসকের বাড়ির কমলা, এটি ব্যাখ্যা করার চেষ্টা রয়েছে উইকিপিডিয়া তালিকাভুক্ত এটি প্রায়শই বৃহত পাতার একটি উচ্চ অনুপাত সহ ফসল থেকে প্রাপ্ত হয়। বাণিজ্যে, লিফ চা বা ওপি শব্দটি প্রচলিত।
- বিওপি এর অর্থ হল ব্রোকেন অরেঞ্জ পেকো, যা ছোট পাতা এবং পাতার কুঁড়িযুক্ত কান্ডের কান্ড থেকে প্রাপ্ত।
- বিওপিএফ এখানে এফ ফুলটির ফুল, যার অর্থ অঙ্কুরের শেষে ফুলের কুঁড়ি। এই বিভিন্ন বর্ণটি সর্বোচ্চ মানের স্তরের জন্য দাঁড়িয়েছে।
- অনুরাগী বা। ধুলাবালি: সেরা চায়ের কণাগুলি ধুলার দানার মতো ছোট এবং তদনুযায়ী "ধুলাবালি" হিসাবেও পরিচিত। কিছুটা বড়, প্রায় 1 মিমি অবধি, কণাগুলিকে "ফ্যানিং" বলা হয়। এই দুটি ধরণের সাধারণত চা ব্যাগগুলির জন্য ব্যবহৃত হয় কারণ এগুলি বেশ তাড়াতাড়ি আঁকায়।
ভ্রমণকারীদের আকর্ষণগুলো
- একটি চা বাগানে যান
বিশেষত উচ্চভূমিগুলিতে, বেশ কয়েকটি চা বাগানের ব্যবস্থা রয়েছে যা তাদের উত্পাদন কক্ষে কারখানার ট্যুর সরবরাহ করে, পণ্য এবং বিক্রয় কক্ষগুলি স্বাদ দেওয়ার জন্যও কক্ষ রয়েছে। প্রায়শই আপনি বৃক্ষরোপণের মাধ্যমেও হাঁটতে পারেন। স্যাঁতসেঁতে আবহাওয়াতে, এটি ঘটতে পারে যে আপনি জোঁক ধরেন।
- 2 দ্য চা জাদুঘর ভিতরে ক্যান্ডি এটি একটি পুরানো চা কারখানার বিল্ডিংয়ে রয়েছে, এটি শ্রীলঙ্কায় চা চাষের ইতিহাস ব্যাখ্যা করে।
- 3 ম্যাকউডস লাবুকেলি চা কেন্দ্র. খুব বেশি দূরে 1,500 মিটার উচ্চতায় দেশের বৃহত্তম চা কারখানাগুলির একটি নুওয়ারা এলিয়া.
