দক্ষিণ টাইরোলে খাওয়া-দাওয়া - Essen und Trinken in Südtirol

ডাউন-টু-আর্থ আলপাইন খাবারগুলিতে ইতালিয়ান-ভূমধ্যসাগরীয় প্রভাব অবশ্যই রয়েছে দক্ষিণ-তিরল বিশেষত উচ্চারণ Dumpতিহ্যবাহী খাবার যেমন ডাম্পলিংয়ের পাশাপাশি শ্লুটজক্র্যাপফেন, টার্টলিন এবং ক্রেফফেন, পাস্তা থালা বাসন, পিজ্জা, রিসোটো এবং অন্যান্য ইতালীয় খাবারগুলি খুব জনপ্রিয়।

পালঙ্ক (বাম) এবং পনির ডাম্পলিং (ডান) এবং শ্লুটজক্রাপফেন শাক (কেন্দ্র) দিয়ে পূর্ণ

গ্রামীণ খাবার রান্নাঘর এবং খামারে একটি ভাল স্তরে রক্ষণাবেক্ষণ করা হয়। অক্টোবর থেকে ডিসেম্বর অবধি টার্গেলেন সমস্ত ওয়াইন-ফলিত অঞ্চলগুলিতে বজায় থাকে, তাজা কাটা চেস্টনট, ফল এবং ধরণের যুবক ওয়াইন জাতীয় wine বার্লি স্যুপ, ধূমপানযুক্ত মাংস, স্যুরক্রাট এবং মিষ্টি ডোনাটও পরিবেশন করা হয়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে মদ-জমি বাড়ানোর জায়গাগুলির বাইরে খামারের মশালাগুলি থাকে, তারা তাদের নিজস্ব ওয়াইন জন্মাবে না। বুশচেনশ্যাঙ্ক লাইসেন্সের জন্য, নিজের ওয়াইন টিপানো এবং পরিবেশন করা বাধ্যতামূলক।

পিজ্জারিয়াস এবং রেস্তোঁরাগুলিতে আপনি ইতালীয় এবং আল্পাইন খাবারের সংমিশ্রণ পাবেন। সমস্ত বার এবং ক্যাফে এস্প্রেসো, ম্যাকিয়াটো, ক্যাপুচিনো, ল্যাট ম্যাকিয়াটো হিসাবে বাধ্যতামূলক ইতালিয়ান কফি পরিবেশন করে ...

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, গুরমেট রন্ধনসম্পর্কিত একটি বিরাট বুম অভিজ্ঞতা হয়েছে। 10 টিরও বেশি রেস্তোরাঁয় একটি মাইকেলিন তারকা এবং সেন্ট ক্যাসিয়ান (গার্ডার্টাল) এর সেন্ট হুবার্টাস এমনকি দুটি রয়েছে। প্রায় সত্তরজন পুরষ্কারপ্রাপ্ত রেস্তোরাঁগুলি একটি উচ্চ স্তরে রান্না করে এবং স্থানীয়, মৌসুমী পণ্যগুলির ব্যবহারের পক্ষে।

ক্ষুধার্ত

একজন ইতালীয় রান্না থেকে বিবেচনা করা অনেকগুলি শুরু করতে পারেন অ্যান্টিপাস্টি জানেন, তবে এমন অনেকগুলি খাবার রয়েছে যা কেবলমাত্র দক্ষিণ টাইরোলিয়ান মেনুগুলিতে পাওয়া যায়।

  • বাছুরের মাথা বিভিন্ন ধরণের পরিবেশন করা হয়, রাগান্বিত লুকাওয়ার্ম, পেঁয়াজের রিং, ভিনেগার এবং তেল দিয়ে সাইড ডিশ হিসাবে রুটি বা আলুর স্যালাড, রুটিযুক্ত ভিলের মাথার টুকরোগুলি, আলুর সালাদ বা ভেলের মাথার সালাদ হিসাবে গরম পরিবেশন করা হয়েছিল।
  • টক গরুর মাংস আসলে একটি বাকী খাবার। মাংসের ঝোলের উত্পাদন থেকে স্যুপ মাংস পাতলা টুকরো টুকরো করে কেটে পেঁয়াজ দিয়ে এক ধরণের গরুর মাংসের সালাদে তৈরি করা হয়। এটিও হতে পারে যে সাজানো মাংস শুকনো পরিবেশন করা হয় এবং আপনি নিজে ভিনেগার এবং তেল যোগ করতে পারেন। এর সাথে রুটিও খাওয়া হয়।
  • গরুর মুখের সালাদ গবাদি পশুদের সেদ্ধ বা নুনযুক্ত মুখ থেকে তৈরি হয়, কিউবগুলিতে কাটা এবং সেলারি, পেঁয়াজ এবং স্যালাড তৈরির জন্য মিশ্রিত করুন।
  • টাইরোলিয়ান বেকন সাধারণত পাতলা কাটা পরিবেশন করা হয়।

  • বাছুরের মাথার টক

  • টক গরুর মাংস

ডিম্পলিংস, ক্যাম এবং আরও অনেক কিছু

ডাম্পলিংয়ের উত্স সম্ভবত সেই সময়ের সাথে মিলে যায় যখন বেঁচে থাকার জন্য বাকী রুটির ব্যবহার অপরিহার্য ছিল। পুরানো রুটিটি দুধ, ডিম এবং মশলায় ভিজিয়ে রাখা, নুনের জলে রান্না করা এবং এটিই। একটি দুর্দান্ত থালা যা দক্ষিণ টাইরোলের অনেক উপাদানের সাথে প্রস্তুত এবং সংমিশ্রিত হয়। মাংসহীন হোক বা বেকন ডাম্পলিং, সাইড ডিশ বা প্রধান কোর্স হিসাবে, দক্ষিণ টাইরোলের এটিই পছন্দ। ইতালীয় খাবারগুলিতে অবশ্য কোনও খাবারই নেই যা দিয়ে ডামলিং পরিবেশন করা হয়।

  • ট্রিস ডাম্পলিংস, ডাম্পলিংস বা ডোনাটসের একটি ত্রিয়াংশ, প্রতিটি রান্নার নিজস্ব বৈকল্পিক রয়েছে। প্রায়শই ডাম্পলিংগুলি গলে মাখন দিয়ে pouredেলে পরমেশান দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। বাঁধাকপি বা সালাদ সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়। ট্রিস সাধারণত স্টার্টারদের সাথে মেনুতে থাকে এবং ডিশটি এতটাই ভরাট হয় (আপনি যদি কোনও পাহাড়ী কৃষক না হন) তবে এটি একটি প্রধান কোর্স হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
  • বেকন ডাম্পলিংস প্রায়শই সর্ক্রাট বা কোলেস্লো সহ একটি মূল কোর্স হিসাবে পরিবেশন করা হয়। তবে এগুলি স্যুপ হিসাবেও জনপ্রিয়।

  • বেকন ডাম্পলিংস

  • বাদামী মাখন দিয়ে ভেষজ সসেজগুলি

  • স্টিউড টমেটোতে মাউন্টেন ভেষজ কুমড়ো

  • টির্টেলেন. বিশ্বকোষ উইকিপিডিয়ায় তির্টেলেনউইকিডেটা ডাটাবেসে টির্টেলেন (কিউ 1258510).গম এবং রাইয়ের ময়দা, দুধ, ডিম এবং মাখন দিয়ে তৈরি একটি ময়দা দিয়ে তৈরি লর্ড বিস্কুট। খেজুর আকারের শীটগুলি ময়দার বাইরে গড়িয়ে ফেলা হয়, ফিলিংয়ের সাথে প্রলেপ দেওয়া হয়, অন্য শীট দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়, প্রান্তগুলি বন্ধ হয়ে যায় এবং হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত গরম ফ্যাটে বেক করা হয়। তারা পৃথকভাবে পূরণ করা হয়, মিষ্টি, টক এবং সবুজ tartlet মধ্যে একটি পার্থক্য তৈরি করা হয়। সবুজ বর্ণটি পালং শাক বা সুইস চারড, দই পনির এবং ছাঁকানো আলুতে পূর্ণ। টক মধ্যে একটি বেশিরভাগ গুল্ম হয়। মাংস বা অফাল, চকোলেট বা সুজি দিয়েও বিভিন্ন রূপ রয়েছে। মিষ্টি টার্টলেটগুলি জ্যাম বা ক্র্যানবেরি এবং পঙ্গপাল শিমের আঠা দিয়ে ভরা হয় এবং প্রায়শই মিষ্টি হিসাবে খাওয়া হয়।
  • আলু পাতা (ফ্রিটল ডি প্যাটেট) হ'ল আলু থেকে তৈরি একটি পুরানো গ্রামীণ খাবার। সিদ্ধ আলুগুলি সূক্ষ্ম পিষে এবং ময়দা, গলে যাওয়া মাখন এবং একটি ডিম দিয়ে মসৃণ ময়দার মধ্যে তৈরি করা হয়। বিশ্রামের পরে, ময়দা একটি ঘূর্ণায়মান পিন দিয়ে পাতলা পাতাগুলিতে পরিণত হয় এবং গরম ফ্যাটটিতে সোনালি হলুদ হওয়া পর্যন্ত বেক করা হয়। এগুলি প্রায়শই সর্ক্রাট বা সাদা বাঁধাকপি দিয়ে খাওয়া হয় তবে জ্যাম সহ অন্যান্য পাশের খাবারগুলিও সম্ভব।

  • সাদা বাঁধাকপি, তাজা ছাগলের পনির এবং এপ্রিকোট চাটনি সহ টিার্টলন

  • আলু চ্যান্টেরেলস এবং কোলেস্লা সহ ছেড়ে যায়।

স্যুপস

মরসুমের উপর নির্ভর করে টমেটো, জুচিনি বা কুমড়ো স্যুপ রয়েছে। জনপ্রিয় স্যুপগুলিতে ব্রেড স্যুপ, ফ্রাইড আলু স্যুপ, ওয়াইন স্যুপ এবং বেকন ডাম্পলিং স্যুপও অন্তর্ভুক্ত। বার্লি স্যুপ টার্গেলেনের সাথে পরিবেশন করা হয়।

  • ক বার্লি স্যুপ বার্লি শস্য, শাকসবজি এবং মাংস বা বেকন সহ স্ট্যু। এই সাধারণ স্যুপটি পাহাড়ের ঝুপড়িতে এবং মার্জিত হোটেলগুলিতে পরিবেশিত হয়। এটি একটি সাধারণ দক্ষিণ টাইরোলিয়ান বিশেষত্ব যা আপনার চেষ্টা করা উচিত। পুস্টের্টালে স্যুপটি এক সাথে আসে টার্টল পরিবেশন করা, এটি একটি বেকড ডাম্পলিং যা একটি দইয়ের মিশ্রণ, পালং শাক বা স্যুরক্র্যাট দিয়ে পূর্ণ।
  • টক ঝোল একটি স্টোভিং এবং ভিনেগার একটি ড্যাশ সঙ্গে মাংস ব্রোথ গঠিত, তাই নাম। স্যুপের উপাদানগুলি ট্রিপ, গরুর মাংসের পেটের স্ট্রিপগুলি।

  • বার্লি স্যুপ

  • টক ঝোল

  • বেকন ডাম্পলিং স্যুপ কাটা রুটি এবং বেকন থেকে তৈরি ডাম্পলিং দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, যা মাংসের স্যুপে বা একটি উদ্ভিজ্জ স্টকে পরিবেশন করা হয় এবং শাইভ দিয়ে সাজানো হয়।
  • আমানত ডিপ ফ্রাই স্যুপ প্যানকেকস কাটা স্ট্রিপগুলি, যা chives সঙ্গে একটি পরিষ্কার ঝোল মধ্যে পরিবেশন করা হয়।
  • এর ভিত্তিতে ওয়াইন স্যুপ সাধারণত খুব অ্যাসিডযুক্ত সাদা মদ হয় না, যেমন একটি স্যুইগনন, বা ডিমের কুসুমযুক্ত ঝোলের মধ্যে একটি পিনট ব্লাঙ্ক এবং ক্রাউটোনস দিয়ে সজ্জিত।

  • বেকন ডাম্পলিং স্যুপ

  • ডিপ ফ্রাই স্যুপ

প্রধান কোর্স

বেশিরভাগ প্রাণিসম্পদ প্রজাতি কয়েক হাজার বছর ধরে দক্ষিণ টাইরোলে বাস করে এবং খাড়া onালে বিশেষ পরিবেশগত অবস্থার সাথে খাপ খাইয়ে নিয়েছে। মাংস গরুর মাংস, ভিল, শুয়োরের মাংস, মেষশাবক, ছাগল বা হাঁস-মুরগির থেকে আসে কিনা তা নির্বিশেষে এটি দক্ষিণ টায়রোলে প্রায়শই রাখা হয় এবং যথাযথভাবে খাওয়ানো হয়। বন্য প্রাণীর কথা এলে আপনি মেনুতে হরিণ, স্টাগ এবং বুনো শুয়োর খুঁজে পেতে পারেন। মাংসের খাবারগুলি খুব জনপ্রিয় এবং মূল কোর্স হিসাবে খাওয়া হয়।

  • দ্য গ্রোস্টল দক্ষিণ টাইরোলিয়ানরা সংরক্ষণ করা আগের সময়ের থেকে একটি traditionalতিহ্যবাহী বাকী খাবার। প্যান ডিশের গোড়ায় সিদ্ধ আলু এবং বেশিরভাগ পেঁয়াজ থাকে, প্রচলিত রোস্ট মাংস বা কালো পুডিং সহ। শেফদের কল্পনার পক্ষে খুব কমই সীমাবদ্ধতা রয়েছে, অনেকগুলি প্রকরণ রয়েছে, উদাঃ বি। মাশরুম সহ নিরামিষ এ Herrengröstl গরুর মাংস বা ভিল নেওয়া হয় Bauerngröstl বিটরুট, আচার বা বাঁধাকপি থাকতে পারে। Fischgrlstl সাধারণত স্টকফিশ দিয়ে প্রস্তুত হয়।

  • Bauerngröstl

পাস্তা

উষ্ণ, কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ "প্রিমি পাইটি", প্রথম কোর্সটি ইতালীয় traditionতিহ্যের অংশ। দক্ষিণ টাইরোলের প্রবণতা এই খাবারগুলি মূল খাবার তৈরি করার এবং প্রকৃত প্রধান কোর্সটি এড়িয়ে যাওয়ার দিকে এগিয়ে চলেছে। মধ্যাহ্নভোজনে বেশিরভাগ পর্যটকও তিনটি কোর্সে অভিভূত হন।

  • শ্লুটজক্রাপফেন (শ্লুটজার, শ্লিকক্র্যাপফেন, শ্লেয়ারক্র্যাপফেন, স্লিপফক্রাপফেন) ইতালীয় রাভিওলির সমান। ক্রিসেন্ট আকারের ডাম্পলিংয়ের সাথে রাই এবং গমের ময়দার মিশ্রণ তৈরি করা হয়। Ditionতিহ্যগতভাবে এগুলি মাংস, আলু, পালং শাক, পেঁয়াজ, জায়ফল এবং ডিম দিয়ে পূর্ণ। ফিলিংগুলির বিভিন্নতার কোনও সীমা নেই। বিটরুট সহ (রোহেনেন) ভরাট, তারা পোস্ত বীজ ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

  • গ্লান মাখন দিয়ে spinেলে পালিশ-রিকোটা ভরাট দিয়ে শ্লুটজক্র্যাপেন এবং পারমেশান শেভিংস দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

  • রেহাগুতে লাল বাঁধাকপি ভর্তি বাকুইয়েট রাই

  • টমেটো সসের সাথে স্প্যাগেটি

মেরেন্ডে

দ্য মেরেন্ডে দক্ষিন জার্মান নাশতা বা অস্ট্রিয়ান জলখাবারের সাথে মিলে যায়। এটি বিকেলে একটি শীতল নাস্তা, প্রায়শই বেকন, কাঁচা হ্যাম, স্মোকড সসেজ বা ধূমপানযুক্ত মাংস, সসেজ, আলপাইন পনির এবং শিটলব্রোট সহ with

  • দক্ষিণ টাইরোলিয়ান বেকনবিশ্বকোষ উইকিপিডিয়ায় স্পেক অল্টো অ্যাডিজ Adমিডিয়া ডিরেক্টরি উইকিমিডিয়া কমন্সে Sddroroler স্পেকউইকিডেটা ডাটাবেসে স্যাডটিওলার স্পেক (কিউ 1550412) উত্স একটি ইউরোপীয় উপাধি দ্বারা সুরক্ষিত। পারমা হ্যামের বিপরীতে, বেকনটি উরুর হাড় থেকে পৃথক করা হয়। পাতলা শুয়োরের পা থেকে বেকন হালকা ধূমপায়ী হয়ে যায় এবং তারপরে কমপক্ষে 22 সপ্তাহ ধরে পরিপক্ক হতে হয়। এটি হয় সরুভাবে কাটা বা 1 সেন্টিমিটার পুরু টুকরা হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
  • কামিনুর্জন একটি সাধারণ দক্ষিণ টাইরোলিয়ান বিশেষত্ব। শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস থেকে তৈরি একটি স্থায়ী সসেজ, বিচ কাঠের উপরে ধূমপান করা এবং আস্তরণে বায়ু-শুকনো।

  • শিট্টেলব্রোটের সাথে কাটানো ধূসর পনির

  • বেকন থালা

  • কামিনুর্জন

  • 1 ভিতরে নিগ কসাই টেরান এটি সসেজ এবং বেকন বিশিষ্টতার জন্য পরিচিত।

পেস্ট্রি

  • Schüttelbrot রাইয়ের ময়দা, জল, খামির এবং লবণ দিয়ে তৈরি একটি খাস্তা ফ্ল্যাটব্রেড। এটি প্রায়শই ক্যারাওয়ে, মৌরি বীজ, আনি, কালো ক্লোভার বা ধনিয়া দিয়ে পাকা হয়। স্বাদ এবং চেহারা অঞ্চলভেদে পৃথক হয়। পুরানো দিনগুলিতে এটি দীর্ঘ বালুচর জীবনের কারণে পর্বত খামারে বেকড ছিল। আজ এটি প্রচলিতভাবে ম্যারান্দে বেকন বা পনির দিয়ে খাওয়া হয়।
  • ভাল ভেনোস্টা (ভিনচগারেলেন, ভিনচগার পার্লেন) রাই-গমের টক জাতীয় এবং খামির থেকে তৈরি ফ্ল্যাট রোলগুলি। এগুলি হ্যান্ড প্লেটের আকার, দুই থেকে তিন সেন্টিমিটার পুরু এবং traditionতিহ্যগতভাবে জোড়ায় বেক করা হয়। এগুলি সাধারণত কালো ক্লোভার, ধনিয়া, মৌরি এবং ক্যারাওয়ের সাথে পাকা হয়। তারা বেশ কয়েক দিন সতেজ থাকে এবং দীর্ঘ পর্বতারোহণের জন্য উপযুক্ত।

  • ভাঙা শেক্টলব্রোট

  • ভাল ভেনোস্তার সাথে ব্রেটলজজ

মিষ্টি

  • স্ট্রুবেন ময়দা, মাখন, দুধ, ডিম এবং চিনি নিয়ে গঠিত। তরল ময়দা একটি সর্পিল আকারে একটি ফানেলের মাধ্যমে তেল দিয়ে একটি প্যানে pouredেলে দেওয়া হয় এবং বেকড হয়। এগুলি উষ্ণভাবে খাওয়া হয়, গুঁড়া চিনি বা জ্যামের সাথে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
  • ডোনাটস বা গির্জার দিন ডোনাটস একটি traditionalতিহ্যবাহী দক্ষিণ টাইরোলান মিষ্টি। পাতলা ময়দা তেল বেক করা হয় এবং আইসিং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। এগুলি প্রায়শই একটি ফিলিংয়ের সাথে ময়দার দুটি পাতলা স্তর নিয়ে থাকে। ভরাটের বিভিন্ন প্রকরণ রয়েছে, যেমন: এপ্রিকট জ্যাম, ক্র্যানবেরি, পোস্ত বীজ বা চেস্টনেট পিউরি।

  • স্ট্রুবেন

  • ভরাট না করে ডোনাট

  • পোষ্ট বীজ পূরণের সাথে কিরচটাগ ডোনটস

উপাদান

পনির

  • একমাত্র টায়রোলে পরিচিত ধূসর পনির শুকনো পদার্থে 0 থেকে 2% ফ্যাটযুক্ত স্কিমযুক্ত দুধের পনির এটি চিজ ডাম্পলিংয়ের সাথে ব্যবহার করা হয় বা ভিনেগার, তেল এবং মশলা দিয়ে তৈরি করা হয় (টক ধূসর পনির)।

  • ধূসর পনির প্রস্তুত

  • ক্যাপ্রিজ ফেঙ্কেসেরিতে স্বাদ নেওয়ার জন্য পনির প্লেটার

পনির কারখানা

  • 2 দ্য ক্যাপরিজ ফিঙ্কেসেরেই ভিতরে মদ একটি শো দুগ্ধ, দোকান, বিস্ট্রো, ভিনোথেক এবং যাদুঘর সরবরাহ করে। ছাগল এবং গরুর দুধ প্রক্রিয়াজাত করা হয়।
  • 3 মধ্যে DEGUST s.a.s অ্যাফাইনুর পনির কারখানা ভিতরে Vahrn স্থানীয়, জাতীয় এবং আন্তর্জাতিক কাঁচা দুধ চিজ এবং পনির জন্য আনুষাঙ্গিক দেওয়া হয়। পূর্ববর্তী সংরক্ষণের উপর বিভিন্ন স্বাদ গ্রহণ সম্ভব।

আপেল

দ্য ভিনচাগৈ এটি তার আপেল জন্য পরিচিত। জৈব আপেলগুলিতে কারও নজর দেওয়া উচিত, শিল্প কৃষিতে আপেলগুলি নিবিড়ভাবে স্প্রে করা হয়। সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ জাতগুলি হ'ল:

  • গোল্ডেন সুস্বাদু, ভিনচাগের রাজা, রঙ সবুজ-হলুদ থেকে সোনালি-হলুদ, স্বাদটি সরস, মিষ্টি-সুগন্ধযুক্ত এবং সূক্ষ্ম ফলের অ্যাসিডযুক্ত।
  • দ্য লাল সুস্বাদু "স্টার্ক" নামেও পরিচিত, এটি একটি গা red় লাল আচ্ছাদন রঙ এবং এটি একটি crunchy আপেল, সরস এবং মিষ্টি, বিভিন্ন স্বাদযুক্ত স্বাদযুক্ত।
  • টক জোনাগোল্ড একটি সবুজ-হলুদ মূল রঙ এবং একটি আলগা, কাঁচা মাংস রয়েছে।
  • জৈব বিভিন্ন গালা এটির হালকা হলুদ রঙের মৌলিক রঙ দ্বারা স্বীকৃত হতে পারে, স্বাদটি মিষ্টি সুগন্ধ এবং অল্প অ্যাসিডিটির সাথে খাস্তা এবং সরস হয়।
  • দ্য পিনোভা হলুদ থেকে সবুজ, খুব খাস্তা, সরস এবং দৃ and়।
  • ব্রেবার্ন গা dark় লাল স্ট্রাইপ, ফল এবং সতেজতা একটি স্কারলেট আছে
  • দ্য ফুজি একটি ফ্যাকাশে গোলাপী থেকে গা red় লাল এবং অত্যন্ত সুগন্ধযুক্ত রয়েছে।

এর পৌরসভা নাটজ-স্ক্যাবস "আপেল মালভূমি" নামেও পরিচিত, পৌরসভায় প্রায় সমস্ত কিছুই দক্ষিণ টাইরোলিয়ান আপেলকে ঘিরে।

অ্যাস্পারাগাস

অ্যাডিজের তীরে টেরান তারা দক্ষিণ টাইরোলে যেমন বলে বসন্তে অ্যাসপারাগাস বৃদ্ধি পায়।

  • সাথে অ্যাস্পারাগাস বলজানো সস: অ্যাস্পারাগাস মাখন এবং সম্ভবত সাদা ওয়াইন দিয়ে রান্না করা হয়, বোজন সস শক্ত-সিদ্ধ এবং কাটা ডিমের কুসুম এবং ভিনেগার এবং সরিষার সাহায্যে তৈরি করা হয়।
  • এটিও জানা যায় টেরান অ্যাস্পারাগাস রিসোটো asparagus টুকরা সঙ্গে।

চেস্টনটস - কেশ্টন - চেস্টনটস

এ টার্গজেলেন শরত্কালে, যুবক ওয়াইন এবং রোস্ট চেস্টনটগুলি নিমেষের জন্য পরিবেশন করা হয় ib ক্রিসমাসের বাজারগুলিতে ঘুরতে যাওয়ার সময় একটি কাগজের ব্যাগে ভাজা কেশটান আপনার ঠান্ডা হাতগুলি গরম করে। ভোজ্য মিষ্টি চেস্টনটস, এটি মিষ্টি চেস্টনট হিসাবেও পরিচিত, আল্পসের উত্তর উত্তরে ঘোড়ার চেস্টনটগুলির সাথে বিভ্রান্ত হওয়া উচিত নয়।

  • পাতা এবং ফলগুলি ঘোড়ার চেস্টনেট থেকে আলাদা

  • ফল যখন গাছ থেকে পড়ে তখন ফসল শুরু হয়

  • শরত্কালে তারা প্রতিটি বাজারে দেওয়া হয়

  • ভাজা তারা একটি উপাদেয় হয়

যাইহোক, চেস্টনাট কেবল দক্ষিণ টাইরোলে ভাজা হয় না। বাদামি ফলটি মিষ্টি ডোনাট বা চকোলেট চেস্টনাট অন্তরে ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয়, মাউস, ক্রিম স্যুপ বা কেক উপাদান হিসাবে এবং চেস্টনট নুডলসও সরবরাহ করা হয়।

মাশরুম

দক্ষিণ টাইরোলে, মাশরুম বাছাই কেবলমাত্র সকাল :00 টা থেকে সন্ধ্যা :00:০০ এর মধ্যেই অনুমোদিত, আপনার নিজের পৌরসভার কাছ থেকে ফি-ভিত্তিক পারমিট প্রয়োজন (প্রতিদিন ৮ ডলার); স্থানীয়রা তাদের নিজস্ব পৌরসভায় এ থেকে অব্যাহতিপ্রাপ্ত are । প্রতিদিন এবং ব্যক্তি, পৌরসভার বাসিন্দাদের 1 কেজি পর্যন্ত সংগ্রহ করার অনুমতি নেই, বাসিন্দাদের জন্য এটি 2 কেজি, যদি না এটি সম্পর্কিত পর্যায়ে স্পষ্টভাবে নিষিদ্ধ করা হয়। পরিবহন অবশ্যই সংগ্রহ মুক্ত হতে হবে as মেনে চলতে ব্যর্থ হওয়ার ফলে মারাত্মক জরিমানা হবে।

মাছ

আপনি পাহাড়ের উপত্যকায় হ্রদ, স্রোত, নদী এবং মাছের খামারে চর এবং ট্রাউট পেতে পারেন। আরও দক্ষিণে আপনি দক্ষিণ টাইরোলে যান, প্রায়শই স্ক্যাম্পি এবং ক্যালামারি মেনুগুলিতে থাকে।

  • 5 এ Vahrn মাছের পুকুর ভিতরে Vahrn আপনি মাছ কিনতে এবং মাছ কিনতে পারেন। শুক্রবার সন্ধ্যায় সেখানে ফিশ স্যুপ এবং ফিশ সালাদ রয়েছে। বিশেষত্বগুলি হ'ল "ব্লুয়াটকেনডেল", স্টকফিশগ্রেস্টল এবং টক স্যুপ।

ধূমপান

ধূমপান মাংস শূকরের মাংস, গরুর মাংস বা খেলা থেকে ধূমপান করা মাংস। হ্যামের মতো, এটি পাতলা করে কাটা এবং স্টার্টার হিসাবে বা মরসুমের শেষে পরিবেশন করা হয়। ছোট কিউবগুলিতে কাটুন, এটি রান্নার জন্য, ক্যাসেরোলের খাবার হিসাবে, ডাম্পলিংয়ের অংশ হিসাবে বা স্যুপের যোগ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

পানীয়

মদ

কয়েক শতাব্দী ধরে দক্ষিণ টাইরোলে ভিটিকালচারের চাষ হচ্ছে। উচ্চ দিন এবং নিম্ন রাতের তাপমাত্রা অনুকূল ফল দেয় এবং দক্ষিণ টাইরোলিয়ান ওয়াইনগুলিকে একটি বিশেষ ফল দেয়। দক্ষিণ টাইরোল হ'ল ইতালির ক্ষুদ্রতম ওয়াইন চাষকারী অঞ্চলগুলির মধ্যে একটি। 98% ওয়াইন DOC সুরক্ষার অধীনে রয়েছে। 5000 হেক্টর জমিতে ক্ষুদ্র চাষের ক্ষেত্র এবং উত্পাদিত পরিমাণ মাত্র 350,000 এইচএল থাকা সত্ত্বেও, "তিন কাচের ওয়াইনগুলির" 7% এর বেশি দক্ষিণ টাইরল থেকে আসে। এই গুরুত্বপূর্ণ ইতালীয় পুরষ্কারটি ২০০৮ সালে দক্ষিণের 22 টি টাইরোলিয়ান ওয়াইনকে দেওয়া হয়েছিল। আইজ্যাক ভ্যালি সাদা ওয়াইন উত্পাদনে বিশেষীকরণ করেছে এবং এভাবে ইতালিতে নেতৃত্ব নিতে সক্ষম হয়েছে।

লাল ওয়াইন

  • দ্য ভার্নাটস এটি সম্ভবত দক্ষিণ টাইরোলের সর্বাধিক পরিচিত জাত, এটি 16 শতকের পরে থেকে চাষ করা হচ্ছে। এটি বোতল দ্বারা সরল ওয়াইন দেয় যা মাতাল হওয়া উচিত।
  • লেগ্রেইন একটি লাল আঙ্গুর জাত যা চৌদ্দ শতাব্দীর পর থেকে দক্ষিণ টায়রোলের কাছাকাছি ছিল বলে প্রমাণিত হয়েছে, রঙিন, পূর্ণ দেহের ওয়াইনগুলি কেবল দক্ষিণ টাইরোলে জন্মে, প্রধানত বল্জানো অববাহিকায়, বিশেষত গ্রিজের বল্জানো জেলায়। । সুপরিচিত ওয়াইনারিগুলি হ'ল জেড। বি। মুরি-গ্রিজ অ্যাবি, গ্লাগলহফ, পার্লহফ ইত্যাদি
  • দ্য সেন্ট ম্যাগডালেনার
  • দ্য পিনোট নয়ার পৃথিবীর প্রাচীনতম আঙ্গুর জাতগুলির মধ্যে একটি।
  • দ্য মের্লট ফ্রান্স থেকে আসে
  • ক্যাবারনেট স্যাভিগনন
  • ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক

সাদা ওয়াইন

  • দ্য Gewürztraminer সবারই জানা
  • সোনার মাসকট
  • গোলাপ কস্তুরি

দক্ষিণ টাইরোলিয়ান আঙ্গুরগুলি প্রধানত কম বা কম খাড়া opালে বেড়ে যায়, পরিচালনা বলা হয়। লতাগুলি traditionতিহ্যগতভাবে একটিতে থাকে পার্গেল টানা, এটির অনেক রক্ষণাবেক্ষণ দরকার। চাটুকার ভূখণ্ডে, দ্রাক্ষালতাগুলি ট্রেলিসের উপর টানা হয়, মেশিনগুলি ব্যবহারের জন্য আরও বিকল্প রয়েছে।

দ্য দক্ষিণ টাইরোলিয়ান ওয়াইন রুট নালস থেকে শুরু হয় এবং এর মধ্য দিয়ে অ্যাডিজ ভ্যালির ডানদিকে প্রসারিত Reberetsch এবং দক্ষিণ টাইরোলিয়ান নিম্নভূমি পর পর্যন্ত সেলুন.

বিয়ার

বিয়ার উত্পাদন দক্ষিণ টাইরোলে একটি দীর্ঘ traditionতিহ্য রয়েছে, যা 985 এ ফিরে যাচ্ছে। দ্য ফারস্ট ব্রুওয়ারি দক্ষিণ টাইরোলের বৃহত্তম ব্রিউয়ারি। তবে অনেক জায়গায় ছোট, পরীক্ষামূলক ব্রুওরিও রয়েছে।

  • 1 এর ব্রুয়ারি রেস্তোঁরা ফারস্ট ব্রুওয়ারি ভিতরে আলগুন্ড একটি সুন্দর অভ্যন্তর এবং দক্ষিণ টাইরোলিয়ান খাবার রয়েছে। জার্মান ভাষায় মদ্যপান করার ট্যুরগুলি প্রতি বুধবার এপ্রিল থেকে অক্টোবর পর্যন্ত দুপুর ২ টা বেজে যায়।
  • 2 দ্য হপস ও কোং ভিতরে বলজানো হোম-ব্রেড বিয়ার এবং হোম-বেকড রুটি সরবরাহ করে।
  • 3 ব্রোয়ারি Batzenhäusl পুরানো শহরে প্রাচীন পুরাতন শহর বলজানো। মদ তৈরির কারখানায় হালকা, গা dark়, সাদা পাশাপাশি মৌসুমী এবং বিশেষ বিয়ারগুলি তৈরি করা হয়।
  • 4 মধ্যে মদ্য উৎপাদন কারখানা - রেস্তোঁরা গ্যাসল ব্রু ভিতরে ক্লাউসেন ক্লাসিকগুলি ফ্যাকাশে আলে থেকে তুলসী বিয়ার বা চেস্টনেট বিয়ার পর্যন্ত বিশুদ্ধতা আইন অনুসারে তৈরি হয়। সাউথ টাইরোলিয়ান খাবার, চমৎকার ডাইনিং রুম, আউটডোর আসন সহ রেস্তোঁরা।

শ্নাপস এবং লিক্যুর

দক্ষিণ টাইরোলে, স্ক্যানাপ্পগুলি ডিস্টিলিং এবং লিকারের উত্পাদন একটি দীর্ঘ .তিহ্য রয়েছে। ফলের ব্র্যান্ডি তৈরি করতে বিস্তৃত ফলের ব্যবহার হয় এবং মদ তৈরির অবশেষ পোমাস গ্রাপা তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এখানে বিভিন্ন ধরণের লিকার রয়েছে এবং প্রতিটি খামার বা ওয়াইন শেভর তাদের নিজস্ব রেসিপি অনুসারে লিকার তৈরি করে।

  • জিরমস্নাপস লাল শঙ্কু থেকে সুইস পাথরের পাইন তৈরি করা হয়। শঙ্কু, যা পুরোপুরি চওড়ায় থাকে জুনের শেষ থেকে জুলাইয়ের মাঝামাঝি সময়ে সংগ্রহ করা হয়। এগুলি পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটা হয় এবং পাঁচ থেকে ছয় সপ্তাহের জন্য ভুট্টা ব্র্যান্ডিতে ভিজিয়ে রাখা হয়। একটি বাদামী তরল তৈরি হয়। এটি যদি ফিল্টার করে চিনির সাথে মিশ্রিত করা হয়, ক সুইস পাথর পাইন লিকার। যদি এটি শর্করাযুক্ত এবং ফিল্টার না করা হয় তবে বরং পোড়ানো হয় তবে এটি একটি তৈরি করে পাইন স্পিরিট.

  • জিরমস্নাপস

কোমল পানীয়

অ্যালকোহল মুক্ত পানীয় প্রায়শই পর্বতের কুঁড়েঘরে ব্যবহৃত হয় স্কি ওয়াটার, লেবুর রস এবং জলের সাথে রাস্পবেরি সিরাপের মিশ্রণ, বা গোলমরিচ এবং বড়ডেরবেরি (প্রবীণ) সিরাপের তৈরি মিশ্রিত পানীয় সরবরাহ করা হয়।

  • স্কি ওয়াটার

আরও পানীয়

দ্য স্প্রেএছাড়াও স্প্রিজ বা ভেনিজিয়ানো বলা হয়, এটি দক্ষিণ টাইরলের একটি খুব জনপ্রিয় পানীয় যা সাদা ওয়াইন বা প্রসেকো, খনিজ জল এবং অ্যাপেরল, যা একটি তিক্ত লিকার থেকে তৈরি made

হুগো প্রসেসকো, খনিজ জলের এবং পুদিনা পাতার সাথে পরিবেশন করা প্রাচীন ফুলের সিরাপ থেকে তৈরি একটি এপিরিটিফ।

  • স্প্রে

রন্ধনশালা ক্যালেন্ডার

রান্নার আনন্দগুলি প্রায়শই মৌসুমী হয়। ফল ও শাকসবজি পাকা হয়ে গেলে স্বাদযুক্ত হয়; মাংস এবং মাছগুলিও মৌসুমী প্রভাবের অধীনে থাকে। বছরের প্রতি মরসুমে, উত্সবগুলি উদযাপিত হয় যাগুলির একটি সাধারণ থিম থাকে বা নির্দিষ্ট খাবারগুলিতে ফোকাস থাকে। এছাড়াও সারা বছর ধরে মদ্যপান এবং খাদ্যাভাস রয়েছে যা উপবাসের সময় হিসাবে ধর্মীয় রীতি থেকে উদ্ভূত হয়েছিল।

জানুয়ারী

ফেব্রুয়ারী

মার্চ

এপ্রিল

ডানডেলিওন সালাদ

মে

জুন

জুলাই

  • জুলাইয়ের মাঝামাঝি থেকে আগস্টের শেষের দিকে স্টেরজিং, মাহলবাখ, ব্রিক্সেন, ক্লাউসেন, নাটজ, ফিল্ডথার্নস আইজ্যাক উপত্যকার রাস্তার রান্নাঘর
  • ইভেন্টের সিরিজটি জুলাই থেকে নভেম্বর অবধি আইজ্যাক ভ্যালি জুড়ে ঘটে আনন্দের সাথে পথে

আগস্ট

  • আইজ্যাক উপত্যকার রাস্তার রান্নাঘর
  • সেটা হবে আগস্টের মাঝামাঝি সময়ে পোলেন্টা উত্সব ভিতরে নাজ সুপ্রসিদ্ধ

সেপ্টেম্বর

  • সেপ্টেম্বরের শুরুতে তারা বার্বিয়ান বরই সপ্তাহ মধ্যে বরই উত্সব সঙ্গে বার্বিয়ান
  • সেপ্টেম্বর একটি রবিবার এটি হবে ডাম্পলিং উত্সব ভিতরে স্টারজিং হোস্ট করা 70০ টিরও বেশি ধরণের ডাম্পলিংয়ের 400-মিটার দীর্ঘ সারণিতে দেওয়া হয়।
  • সেপ্টেম্বর শেষ হয় ব্রিক্সেন দ্য দক্ষিণ টাইরোলিয়ান রুটি এবং স্ট্রুডেল বাজার market
  • শেষ সেপ্টেম্বর থেকে অক্টোবর 2017 এর শুরুতে in Villnöss দ্য ভিলনেসার ব্রিলেনস্যাফের কাছ থেকে মেষশাবকের সপ্তাহ

অক্টোবর

  • এটি দক্ষিণ দক্ষিণের সমস্ত জায়গায় রয়েছে in টার্গজেলেন কাস্টম, রোস্ট চেস্টনট খাওয়া হয় এবং নতুন ওয়াইন স্বাদযুক্ত হয়। টার্গজেলেনকে অনেকগুলি ইনভেন এবং ট্যাভারে আমন্ত্রিত করা হয় এবং হৃদয়যুক্ত খাবারগুলিও পরিবেশন করা হয়।
  • অক্টোবরের শুরুটি দক্ষিণ টাইরোলিয়ান বেকন-প্রুফ Villnöss এ
  • অক্টোবরে যে হবে ভ্যালসার কুচকাস্টল যে আয়োজন ভ্যালসার বাড়িওয়ালা পুরানো রেসিপিগুলির উপর ভিত্তি করে ডাউন-টু-আর্থ ডিশ সরবরাহ করে।
  • অক্টোবরের মাঝামাঝি বড় আপেল উত্সব ফলের কুচকাওয়াজ এবং আপেল রানির রাজ্যাভিষেক সহ নাজ-স্কাইভেসে।
  • দ্য আইজ্যাক ভ্যালি চেস্টনট উইকস অক্টোবরের মাঝামাঝি থেকে নভেম্বর মাসের শুরুতে আইজ্যাক ভ্যালি অনুষ্ঠিত. অংশগ্রহনকারী সহকারীরা দেখায় যে রান্নাঘরের বুকে বাদাম কতটা বহুমুখী হতে পারে।

নভেম্বর

  • টার্গজেলেন

ডিসেম্বর

  • টার্গজেলেন

সাহিত্য

রেসিপি

আপনি যদি বাড়িতে টাইরোলান খাবার উপভোগ করতে চান তবে আপনি উপযুক্ত রেসিপিগুলি খুঁজে পাবেন কোচ উইকি অধীনে টাইরোলিয়ান খাবার। বাড়িতে রান্না করা মজা করুন।

schnitzel
খাওয়া দাওয়া

আফ্রিকা:মিশর

আমেরিকা:আর্জেন্টিনা • যুক্তরাষ্ট্র

ইউরোপ:জার্মানি • গ্রীস • আয়ারল্যান্ড • ইতালি • মাল্টা • সুইজারল্যান্ড • স্লোভেনিয়া • দক্ষিণ-তিরল • চেক প্রজাতন্ত্র • স্কটল্যান্ডের হুইস্কি

এশিয়া:সিলোন চা • জর্জিয়া • কম্বোডিয়া • মালয়েশিয়া
নিবন্ধ খসড়াএই নিবন্ধের প্রধান অংশগুলি এখনও খুব ছোট এবং অনেকগুলি অংশ এখনও শিরোনামের পর্যায়ে রয়েছে। আপনি যদি বিষয় সম্পর্কে কিছু জানেন সাহসী হও এবং এডিট এবং প্রসারিত করুন যাতে এটি একটি ভাল নিবন্ধ হয়ে যায়। যদি নিবন্ধটি বর্তমানে অন্য লেখক দ্বারা বড় পরিমাণে রচনা করা হচ্ছে তবে ফেলে দেওয়া হবে না এবং কেবল সহায়তা করুন।