লোয়ার স্যাক্সনিতে খাওয়া-দাওয়া - Essen und Trinken in Niedersachsen

বৈচিত্র্য আকার লোয়ার একধরণের, উত্তর সমুদ্র উপকূলে কাঁকড়া এবং মাছ, আমেরল্যান্ডের আল্টস ল্যান্ডে ফল, ওলেনবার্গার জমির কেল, লেনবার্গ হিথে হাইডচনকেন মাংস, ব্রান্সউইক সসেজ, আইনবেকার বিয়ার এবং হার্জ পনির। তবে সর্বত্র, মানুষ আলু খেতে এবং শস্য পান করতে পছন্দ করে।

আরো দেখুন পূর্ব ফ্রিসিয়ায় খাওয়া-দাওয়া

লোয়ার স্যাক্সনিতে খাবার ও পানীয়ের মানচিত্র

খাবারের

  • খুব জনপ্রিয় টক মাংস, ভাজা আলু এবং টার্টার সস সহ ব্রাডে ঠান্ডা মাংস এবং স্থানীয় খাবারের সাথে প্রায় সমস্ত রেস্তোঁরায় সরবরাহ করা হয়
  • ক্লিক (হ্যাকওইক, হ্যাকগ্রাটজি, হ্যানওভার অঞ্চলেও ক্যালেনবার্গার ফাফানেনশ্লাগ) লোয়ার স্যাক্সনির কয়েকটি অঞ্চলে একটি বিশেষত্ব। এটি ওট গ্রাটস, শুয়োরের মাংস, শুয়োরের মাংস, শুকনো, লিভার, ব্রোথ, লার্ড, বেকন, পেঁয়াজ, গুল্ম থেকে তৈরি লবণ, অ্যালস্পাইস এবং গোলমরিচ দিয়ে তৈরি একটি গ্রাটজওয়ার্স্ট, যদিও রেসিপিগুলি ভিন্ন হয়। গ্রাটজওয়ার্সটি ভাজা বা সিদ্ধ আলু এবং শসা, মিষ্টি এবং টক কুমড়ো, স্যুরক্রাট, আপেলসস এবং বিটরুট দিয়ে খাওয়া হয় বা আস্তে আস্তে রুটির উপরে ঠাণ্ডা বা গরম খাওয়া হয়।
    • এর ক্রিস্পি ফ্রাইড টুকরা সহ ন্নিপ ব্যাগ সসেজ (গ্রিটের সাথে রক্ত ​​সসেজ, ওল্ডেনবার্গ, আমারল্যান্ড এবং ফ্রিসল্যান্ডেও রক্তের বল বলা হয়) নিম্ন জার্মান হিসাবে ক্নিপ এবং বেডেলওয়ার্স্ট (আমারল্যান্ড এবং ওলেনবার্গে হিসাবে হ্যাকগ্র্যাট এবং ব্লাডব্লেন) মনোনীত .
  • মধ্যে লুয়েনবার্গ স্বাস্থ্য সঙ্গে প্রচুর থালা - বাসন আছে হাইডসনকেন en-মিট (ভেড়ার একটি প্রাচীন জাত)। এগুলি রোস্ট থেকে শুরু করে গলাশ এবং সসেজ পর্যন্ত।
  • ব্রেগেনওয়ার্স্টের সাথে বাদামী বাঁধাকপি প্রথম তুষারপাত পরে টেবিলে আসে। উদ্ভিজ্জ কালের উপ-প্রজাতি এবং এটি ব্যবহৃত হয় ব্রাউনসওয়েগার ল্যান্ড বাদামী বাঁধাকপি বলা হয় কারণ রান্না করার সময় এটি বাদামী হয়ে যায়। ব্রেগেনওয়ারস একটি কাঁচা বা হালকা ধূমপান করা সসেজ। আলুও খাওয়া হয়।
  • হ্যানোভেরিয়ান জিহ্বা রাগআউট একটি মশলাদার সসে মাংসের জিহ্বা, মিটবলস, মাশরুম এবং ছোট সসেজ রয়েছে।
  • মধ্যে ভান্ডার রওলাড এটি মশলা, সরিষা, বেকন এবং পেঁয়াজের গোপন মিশ্রণ সহ ভালভাবে ঝুলানো গরুর মাংস থেকে তৈরি একটি কাঁচা রাউলাড। আপনি রুটি এবং মাখন বা ভাজা আলু খেতে পারেন।
  • বেকউইট প্যানকেকস বীট সিরাপ এবং ক্র্যানবেরি বা স্যামন এবং সালাদ দিয়ে রান্না করা মিষ্টি খাওয়া হয়। বিভিন্ন ধরণের অপশন রয়েছে।

স্যুপস

  • দ্য Altländer আপেল স্যুপ আপেল এবং কিসমিস থেকে রান্না করা হয় এবং ভ্যানিলা এবং দারচিনি দিয়ে মিহি করা হয়।

মাছ

প্লেস, ফ্লাউন্ডার, হারিং এবং ম্যাক্রেল উপকূলের কাছে জনপ্রিয়। ট্রাউট এবং elল অভ্যন্তরীণ জনপ্রিয়। স্টিলহুদার মীর এবং জুইস্কেনাহ্নার মীরের চারপাশে একটি বিশেষত্ব।

  • Elsলগুলি শতাব্দী ধরে জুইস্কেনাহ্নার মীরের হাতে ধরা পড়ে। তারা ধূমপান এবং হিসাবে স্মল ইয়েল বিক্রি Elsলগুলি হাত দিয়ে খাওয়া হয়।
  • দ্য স্টিন্ট (লাত। ওসমেরাস এপারেলানাস) সালমন এবং সমুদ্রের ট্রাউট হিসাবে একই পরিবারের অন্তর্গত। এর বড় ভাইবোনের মতো, গন্ধটি ফেব্রুয়ারী থেকে এপ্রিলের শেষের দিকে এপ্রিল থেকে কয়েক সপ্তাহ ধরে এপ্রিলের দিকে চলে যায়, জলীয় তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে, মাছ ধরা প্রেমীদের জন্য একটি উত্সব। মাছ সাধারণত 15 থেকে 18, সর্বোচ্চ 30 সেন্টিমিটার দীর্ঘ। কননিওসাররা জানেন যে গন্ধটি কেবল একদিনের চেয়ে বেশি বয়সী না হলে তার স্বাদ ভাল হয়, আপনার নাক দিয়ে বলতে সক্ষম হওয়া উচিত, এতে সামান্য শসার ঘ্রাণ রয়েছে।
মাছগুলি অন্ত্রযুক্ত এবং মাথা সরানো হয়। ভাজা দেওয়ার আগে এগুলিকে নুন দেওয়া হয় এবং তার পরে রাইয়ের ময়দা হয়ে যায়। গন্ধটি bacতিহ্যগতভাবে উষ্ণ বেকন এবং আলুর সালাদ দিয়ে খাওয়া হয়। গন্ধযুক্ত মরসুমে, বিশেষত হ্যামবার্গের আশেপাশের মোহনা থেকে শুরু করে এল্বির রেস্তোঁরাগুলিতে লুনবুর্গ দেওয়া।

ফিশ রোলস উপকূলে বিসমার্ক, মাতজেস, স্যামন, ফিশ রোলস, ধূমপান করা ফিশ রোলস বা অন্য কিছু হিসাবে জনপ্রিয়। এগুলি কেবল টেকওয়েতে পাওয়া যায় না, তারা রেস্তোঁরাগুলিতে বিক্রি হয়। সংস্করণ অনুসারে দামগুলি € 2.00 এবং and 3.00 এর মধ্যে রয়েছে। জার্মানির অন্যান্য অংশের মতো নয়, প্রায় সমস্ত ফিশ রোলগুলি টার্টার সস সরবরাহ করা হয়, বা আপনি নিজের রোলটিতে টার্টার সস চান কিনা তা জানতে চেয়েছিলেন।

সাইড ডিশ

  • সর্বাধিক জনপ্রিয় সাইড ডিশগুলি আলু, এগুলি বিভিন্ন প্রকারে খাওয়া হয় তবে মূলত সেদ্ধ বা ভাজা আলু হিসাবে।
  • কালে একটি সাধারণ শীতের শাকসবজি। লোয়ার স্যাক্সনি এবং শ্লেসভিগ-হলস্টেইনের অনেক জায়গায় শরত্কালে এবং শীতের মাসে ক্লাব, সংস্থাগুলি এবং অন্যান্য গোষ্ঠীগুলির সাথে একটি বাঁধাকপির যাত্রায় চলা একটি সত্য ধর্ম ult একটি সাধারণ থালা দিয়ে বাঁধাকপি হয় প্রস্রাব, একটি ধূমপান গ্রাটজওয়ার্স্ট।
  • একটি বিশেষত্ব এটি বাঁধাকপি বাঁধাকপি, বা "সৈকত ট্রাইডেন্ট" নামেও পরিচিত। একটি ঘাসযুক্ত উদ্ভিদ যা শিবের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। এটি কেবল স্থানীয়রা বাছাই করতে পারে, কারণ এটি বিপন্ন গাছের প্রজাতির লাল তালিকায় রয়েছে। বাঁধাকপি কেবলমাত্র মালিকের দ্বারা ব্যবহৃত হতে পারে পোকার রেস্তোঁরাগুলি "জুর বার্সে" অতিথিদের দেওয়া হয়।

পেস্ট্রি

  • বেকউইট পিষ্টক সাধারণত লুয়েনবার্গ স্বাস্থ্য। স্পঞ্জের কেকের ঘাঁটিগুলি বেকওয়েট ময়দা থেকে বেক করা হয় এবং তারপরে ক্রিম এবং ক্র্যানবেরি জ্যামের সাথে প্রলেপ দেওয়া হয়। সমাপ্ত পিষ্টক চকোলেট ফ্লেক্স দিয়ে সজ্জিত করা হয়।
  • উহলেন আন আপেন (প্যাঁচা এবং বানর) ব্রাউনস্কুইগার ল্যান্ডের একটি মিষ্টি বালির ময়দার প্যাস্ট্রি যা ইউলানস্পিজেল সম্পর্কে একটি কিংবদন্তীতে ফিরে যায়।
  • বেন্টিমার মপস স্থানীয় প্যাস্ট্রি বিশেষত্ব কাউন্টি B।.

ডেলা

  • বার্লি রুটি একটি রাই রুটি বা মিশ্রিত রাই রুটি যা যুক্ত খামিরের সাথে টক জাতীয় থেকে তৈরি হয়। দ্বি-পর্যায়ের গাঁজন এবং বেকিং প্রক্রিয়াটি বিশেষ। রুটিগুলির ব্লক আকারটি প্রুফিং ঝুড়িতে তৈরি করা হয়। বেকিংয়ের অল্প সময় আগে, রুটিগুলি একটি খোলা গ্যাস শিখার নীচে জ্বলতে থাকে (ট্যারেড, সুতরাং নাম)। এরপরে রুটির রুটিগুলি একসাথে বেক করা হয়। পক্ষগুলি অতএব নরম থাকে এবং রুটির উপরে একটি শক্ত খাঁজ থাকে। বৈশিষ্ট্যটি হ'ল ক্রাস্টের অন্ধকার মাটলিং, যা লবণযুক্ত দ্রবণের সাথে লেপা হয়ে গেলে সুন্দরভাবে জ্বলে ওঠে।

মিষ্টি

  • সাদা এবং হলুদও একটি বিশেষত্ব ভ্যালফেনস্পিস গেল্ফদের মহৎ বাড়ির রঙ অনুসারে। এটি একটি দ্বি-স্তরের মিষ্টি, ডিমের সাদা ফেনাযুক্ত একটি সাদা দুধ-ভ্যানিলা ক্রিম, যার উপরে শীতল হওয়ার পরে, পিটানো ডিমের কুসুম, সাদা ওয়াইন এবং লেবুর রস দিয়ে তৈরি ওয়াইন ক্রিমের একটি হলুদ স্তর যুক্ত করা হয়।

উপাদান

  • বকউইট বিশেষত কম পুষ্টি প্রয়োজনের সাথে হিথের traditionalতিহ্যবাহী শস্য। এটি 19 শতকের প্রধান খাদ্য ছিল এবং আজও এটি খাওয়া হয়।
  • আম্মারল্যান্ড হ্যাম বহুল পরিচিত। এটি কমপক্ষে 6 মাস ধরে পরিপক্ক হতে হয়, প্রায়শই অ্যাসপারাগাসের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং প্রায়শই কালো রুটি দিয়ে খাওয়া হয়।
  • দ্য ব্রান্সউইক মাম্মে মধ্যযুগে রফতানি হিট ছিল ব্রান্সউইক। স্নিগ্ধ শক্তিশালী বিয়ারটির উচ্চতর অ্যালকোহল এবং চিনির পরিমাণের কারণে দীর্ঘ জীবন ছিল এবং তাই সমুদ্র পরিবহনের বিধান হিসাবে সারা বিশ্বে বিক্রি হয়েছিল। এর ভিটামিন এবং উচ্চ পুষ্টির মান সহ এটি সামুদ্রিক সমুদ্রের পুষ্টিতে অবদান রাখে এবং স্কার্ভি থেকে রক্ষাও করে। অষ্টাদশ শতাব্দীতে, তখন অ্যালকোহলকে পরিত্যাগ করা হয়েছিল এবং ঘন মাল্ট এক্সট্রাক্ট তৈরি করা হয়েছিল, যা আজ প্রধানত খাদ্য এবং পানীয়গুলি পরিমার্জনে ব্যবহৃত হয়। মমকে জল, দুধ, চা এবং বিয়ারের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, বা সস, সসেজ, পনির, কেক এবং এগুলি সম্পর্কিত কুকবুকগুলিও পরিমার্জন করা যায়। ব্র্যামসওয়েগ এবং তার আশেপাশে কিছু মুদি দোকানে মম দেওয়া হয় এবং এটি কিছু রেস্তোঁরাগুলিতেও ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, আপনি ট্যুরিস্ট ইনফরমেশন অফিসে ক্লিন বার্গ 14 এ মম কিনতে পারেন এবং এই বিষয়ে গাইড গাইড রয়েছে।
  • হার্জার পনির বা হার্জ বেলন এটি গরুর দুধ থেকে তৈরি একটি টকযুক্ত দুধ পনির। এটিতে কেবল 1% ফ্যাট থাকে।

পানীয়

  • Lüttje Lage মধ্যে জনপ্রিয় মিশ্র পানীয় হ্যানোভার অঞ্চল। মদ্যপান করার সময় একটি বিশেষ শীর্ষ-গাঁজানো ল্যাটজি-ল্যাগেন ড্রাফ্ট বিয়ার (ভলিউম দ্বারা 3% অ্যালকোহল সহ 5 সিএল) এবং একটি দানা ব্র্যান্ডি (ভলিউম দ্বারা 32% অ্যালকোহল সহ 1 সিএল) একসাথে মিশ্রিত হয়। এর সাথে যুক্ত হ'ল পানীয়ের একটি বিশেষ traditionalতিহ্যবাহী উপায় way ছোট, কম বিয়ার গ্লাসটি থাম্ব এবং তর্জনীর মাঝে নেওয়া হয়। একই হাতের মাঝারি এবং রিং আঙ্গুলগুলি দানা কাচ ধরে। মদ্যপান করার সময়, চশমাগুলি একে অপরের উপরে আসে যাতে শস্যের স্ক্যানাপগুলি এক সাথে বিয়ারের সাথে একত্রে মাতাল হতে পারে। অনভিজ্ঞদের জন্য, এটি একটি চ্যালেঞ্জ যা সর্বদা ভাল হয় না। আপনি যদি বিয়ারের মধ্যে স্ক্যানাপগুলি pourালেন তবে আপনি হাসির বিষয়ে নিশ্চিত হতে পারেন।

বিয়ার

  • বক বিয়ারের উত্স নিহিত আইনবেক। মধ্যযুগে, শীর্ষ-উত্তেজক বিয়ার তৈরি করা হয়েছিল এবং দীর্ঘ দূরত্বে এমনকি ইতালি পর্যন্ত বিলাসবহুল পণ্য হিসাবে পরিবহন করা হয়েছিল। দীর্ঘ পরিবহণের জন্য এটিকে টেকসই করতে, একটি ভারী, অ্যালকোহল সমৃদ্ধ বিয়ার তৈরি করা হয়েছিল। মিউনিখের উইটলস্যাচার আদালত বিনটি বিইনটি আইনেব্যাক থেকে পৌঁছে দিয়েছিল যতক্ষণ না তারা বিয়ার তৈরির ধারণাটি নিজের হাতে পেয়েছিল। ১14১৪ সালে, আইনবেকের একজন মাস্টার ব্রিউর দূরে সরে যায় এবং তখন থেকে তিনি মিউনিখের হফব্রাহাউস-এ আইনপ্যাকিশ্চ শক্তিশালী বিয়ার তৈরি করেন। সময়ের সাথে সাথে শব্দটি মিউনিখ উপভাষায় ব্যবহৃত হত বক বিয়ার ইহা হতে.

শ্নাপস এবং লিক্যুর

  • এর কেন্দ্র শস্য ব্র্যান্ডি হয় হাসেলেন তিনটি সুপরিচিত ডিস্টিলারি, রোশে, বেরেন্টজেন এবং হাইড। তারা কারখানার ট্যুর এবং টেস্টিং অফার করে।
  • hannoversche বিশেষত্ব বীট ব্র্যান্ডি হ্যানোভারের লাইনওয়াসার
  • বিশ্বখ্যাত ভেষজ লিকার জেগারমিস্টার তারিখ ফিরে ওল্ফেনব্যাটেল। উত্পাদনও পরিদর্শন করা যেতে পারে।
  • ডানজিগ গোল্ডওয়াসার ভলিউম এবং ছোট স্বর্ণের পাতাগুলি দ্বারা 40 শতাংশ অ্যালকোহল সামগ্রী সহ মশালির লিকার que মূলত এটি গার্ডেন্সে তৈরি হয়েছিল, আজ এটি হার্ডডেনবার্গার কর্নব্রেনেরেই এসেছে নর্টেন-হার্ডেনবার্গযেখানে অন্যান্য ছাড়পত্রও তৈরি করা হয়।

কোমল পানীয়

রন্ধনশালা ক্যালেন্ডার

রান্নার আনন্দগুলি প্রায়শই মৌসুমী হয়। ফল ও শাকসবজি পাকা হয়ে গেলে স্বাদযুক্ত হয়; মাংস এবং মাছগুলিও মৌসুমী প্রভাবের অধীনে থাকে। বছরের প্রতি মরসুমে, উত্সবগুলি উদযাপিত হয় যাগুলির একটি সাধারণ থিম থাকে বা নির্দিষ্ট খাবারগুলিতে ফোকাস থাকে। এছাড়াও সারা বছর ধরে মদ্যপান এবং খাদ্যাভাস রয়েছে যা উপবাসের সময় হিসাবে ধর্মীয় রীতি থেকে উদ্ভূত হয়েছিল।

জানুয়ারী

ফেব্রুয়ারী

  • দ্য গন্ধযুক্ত মৌসুম শুরু

মার্চ

  • গন্ধযুক্ত মৌসুম

এপ্রিল

  • দ্য গন্ধযুক্ত মৌসুম শেষ
  • দ্য অ্যাসপারাগাসের মরসুম মাটির তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে এপ্রিলের শুরুতে শুরু হয়
  • গত ২৩ শে এপ্রিল Traতিহ্যগতভাবে বিয়ারের দিন উদযাপিত হয়েছিল, কারণ 1515 সালে এই দিনে জার্মান বিশুদ্ধতা আইন ঘোষণা করা হয়েছিল। অনেক জায়গায় বিয়ার প্রসঙ্গে ইভেন্ট রয়েছে (জার্মান ব্রিউয়ার্স অ্যাসোসিয়েশন).

মে

  • অ্যাসপারাগাসের মরসুম
  • দ্বিতীয়ার্ধের একটি উইকএন্ডে রয়েছে নাইএনবার্গ গির্জা চত্বরে এবং শহরের কেন্দ্রে অ্যাস্পারাগাস খাবারের সাথে অ্যাসপারাগাস বাজার, অ্যাস্পারাগাস রান এবং অ্যাস্পারাগাস রানির ফ্রিস্টাইল।
  • শুক্র ও শনিবার আসেনশনের পরে স্টেইনহুডফিশারক্রাইড। জেলেদের গিল্ডের একটি historicalতিহাসিক আদালত সভা রয়েছে, একটি পিট বার্জে রেগাটা, একটি জেলেদের খাবার এবং আঞ্চলিক elল বিশেষত্ব।
  • মে মাসের শেষ উইকএন্ড বা জুনের প্রথম উইকএন্ডে এমডেনম্যাটস্টেস্ট। মেটেজগুলি মাছের বাজারে বিভিন্ন জাতের দেওয়া হয়। শান্টি কায়ারস এবং লাইভ ব্যান্ডগুলি বিনোদন সরবরাহ করে, অভ্যন্তরীণ বন্দর এবং র্যাটসেলফ্টে traditionalতিহ্যবাহী জাহাজগুলি প্রশংসিত হতে পারে।

জুন

  • দ্য অ্যাসপারাগাসের মরসুম মিডসামার ডে, 24 শে জুনে শেষ হবে।
  • দ্বারস্লোয়েপার রন্ধন উৎসব, রন্ধনসম্পর্কীয় দিনগুলি ওয়ারস্টার রন্ধনসম্পর্কিত আনন্দ এবং ইভেন্টগুলিতে পূর্ণ একটি প্রোগ্রাম সহ উত্তর সাগর উপকূল। পুনরুদ্ধারকারীরা স্থানীয় খাবারের বিশেষত্ব সরবরাহ করে।

জুলাই

  • ভিতরে নিউস্টাড্ট am রেবেনবার্গ বিজোড় বছরগুলিতে জুলাইয়ের মাঝামাঝি হবে শ্যাম্পেন উত্সব ডুপ্রেস-কলমায়ার সেক্টেল্লেরেই শ্লোস ল্যান্ডস্ট্রোস্টে উদযাপন করেছেন।
  • সবচেয়ে বড় ল্যাবস্কোসেসেন বিশ্ব, শহরতলিতে জুলাই মাসে গত শনিবার প্রতি বছর সঞ্চালিত হয় উইলহেমশেভেন পরিবর্তে, রেকর্ডটি 10,612 পরিবেশন করা হয়।
  • গত রবিবার ইন মুর যাদুঘরে গিস্তে দ্য বেকওয়েট পুষ্প উত্সব সুপ্রসিদ্ধ. এখানে বাকবহিট প্যানকেকস এবং আরও অনেক কিছু রয়েছে।

আগস্ট

  • আগস্ট থেকে নভেম্বর পর্যন্ত আপেল কাটার সময় আপেল ফসল হয় অ্যাপল দিনগুলি পুরানো দেশে।

সেপ্টেম্বর

  • অ্যাপল দিনগুলি
  • দ্বিতীয় রবিবার ইন উসলার দ্য পেকমার্ক হোস্ট করা পিকার মাটির মাংস, পেঁয়াজ এবং মাখন সহ একটি আলুর থালা।

অক্টোবর

  • অ্যাপল দিনগুলি

নভেম্বর

  • অ্যাপল দিনগুলি
  • কালের মরসুম

ডিসেম্বর

সাহিত্য

রেসিপি

আপনি যদি বাড়িতে প্যালেটিনেট রান্না উপভোগ করতে চান তবে আপনি উপযুক্ত রেসিপিগুলি খুঁজে পাবেন কোচ উইকি অধীনে বিভাগ: লোয়ার স্যাক্সনি খাবার। বাড়িতে রান্না করা মজা করুন।

নিবন্ধ খসড়াএই নিবন্ধের প্রধান অংশগুলি এখনও খুব ছোট এবং অনেকগুলি অংশ এখনও খসড়া পর্যায়ে রয়েছে। আপনি যদি বিষয় সম্পর্কে কিছু জানেন সাহসী হও এবং এডিট এবং প্রসারিত করুন যাতে এটি একটি ভাল নিবন্ধ হয়ে যায়। যদি নিবন্ধটি বর্তমানে অন্য লেখক দ্বারা বড় পরিমাণে রচনা করা হচ্ছে তবে ফেলে দেওয়া হবে না এবং কেবল সহায়তা করুন।