ভিতরে রান্নাঘর বাডেন-উয়ের্টেমবার্গ দুটি প্রধান অঞ্চলে পৃথক। দ্য বাডেন ফরাসী প্রভাবের কারণে রান্নাটিকে অন্যান্য জার্মান অঞ্চলে রান্নাঘরের চেয়ে হালকা হিসাবে বিবেচনা করা হয়। বাডেনের জার্মানিতে তারকাচিহ্নিত রেস্তোঁরাগুলির সর্বাধিক ঘনত্ব রয়েছে। সোয়াবিয়ান খাবারটি বরং সাধারণ এবং নীচে থেকে পৃথিবীর এবং স্পাটেজল এবং মাল্টাসচেনের জন্য পরিচিত।
খাবারের
- ঘরে তৈরি পাস্তা দিয়ে মসুর ডাল.
মসুর ডালগুলি সারা রাত জলে ভিজিয়ে রাখা হয়, তারপরে স্যুপ গ্রিনস এবং তেজপাতা দিয়ে রান্না করা হয়। এছাড়াও রাউক্স, ভাজা পেঁয়াজ কিউব এবং বেকন কিউব রয়েছে। অবশেষে, এটি একটি সামান্য ভিনেগার দিয়ে নিভানো হয়, স্ট্রিংড সসেজগুলি রান্না করা মসুর ডালগুলিতে গরম করা হয় এবং তারপরে স্পিটজলের সাথে পরিবেশন করা হয়। শোভাবেনসাপ্পি বাডেনের লোকদের বল এবং এটিও খাও।
- গাইসবার্গার মার্চ. একটি traditionalতিহ্যবাহী স্টু। এটি সম্পর্কে বিশেষ বিষয়টি হচ্ছে পাশের থালা বাসনকারী আলু এবং পাস্তা (স্পাটেজল) এক সাথে একটি থালাতে উপস্থাপন করা হয়। শাবকের মাংস, কিউবগুলিতে কাটা, সিদ্ধ আলু এবং স্পাটজলকে শক্তিশালী গরুর মাংসের ঝোল দিয়ে pouredেলে তারপর ভাজা পেঁয়াজ এবং কাটা পার্সলে দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
স্পেইটজল এবং স্ট্রিং সসেজ সহ মসুরের ডাল
গাইসবার্গার মার্চ
- পেঁয়াজ দিয়ে গরুর মাংস রোস্ট করুন. নাম অনুসারে, ভাজা পেঁয়াজযুক্ত ভাজা ভাজা গো-মাংসের টুকরো। রোস্ট সেট থেকে ক্রিমি সস তৈরি করা হয়। একটি সাইড ডিশ সাধারণত স্পেইটজল দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
- টক চিটারলিংস. একটি জনপ্রিয় অফেল ডিশ হয়। পরিষ্কার এবং স্কেলড রুমেন (গরুর মাংসের বনজ) স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয় এবং একটি রাউক্সে নরম রান্না করা হয়। টক স্বাদ ভিনেগার বা ওয়াইন যোগ করে তৈরি করা হয়। ভিতরে আপার সোয়াবিয়া থালাটি সামান্য পরিবর্তিত হয়, ট্রিপ, লিভার, কিডনি এবং হার্ট যুক্ত হয়। তারপরে ডিশ বলা হয় গ্রাচটস বা হিসাবে ব্যাঙের ট্রিপ মনোনীত.
পেঁয়াজ স্পাইটজল দিয়ে রোস্ট করুন
টক চিটারলিংস
- ব্রুজিলে ভাজা আলুর আলেমানিক সংস্করণ।
স্যুপস
- পিটা স্যুপ একটি সন্নিবেশ হিসাবে প্যানকেকস স্ট্রিপ সহ একটি মাংসের ঝোল থাকে
- মাংস স্ট্রুডেল. একটি বহুল ব্যবহৃত স্যুপ সংযোজন। সসেজ স্ট্রুডেলে একটি রোলড আপ পাতলা প্যানকেক থাকে যা সসেজ মাংসে ভরা থাকে, এতে বিভিন্ন সংশোধন থাকতে পারে। সসেজ মাংসটি প্যানকাকে ছড়িয়ে দেওয়া হয়, রোল আপ করা হয়, রান্না করা হয় এবং তার পরে 1-2 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। প্লেটে টানা এবং ঝোল দিয়ে pouredেলে, একটি জনপ্রিয় স্যুপ রয়েছে।
- মধ্যে বাডেন শামুক স্যুপ কাটা সরু, রসুন, লিক, গাজর এবং সেলারি মাখনের মধ্যে কষানো হয়। তারপরে সূক্ষ্মভাবে কাটা শামুকগুলি যুক্ত করা হয়, ঝোল দিয়ে pouredেলে ক্রিম দিয়ে আবদ্ধ করা হয় এবং শেভিল এবং সাদা ওয়াইন দিয়ে পাকা করা হয়।
মাংস স্ট্রুডেল
পিটা স্যুপ
পাস্তা
মলতাচেন
Godশ্বর জারজ
কিংবদন্তি অনুসারে, মাল্টাসচেন সন্ন্যাসীদের দ্বারা লেন্টের সময় মাংস নিষেধাজ্ঞাকে নিষিদ্ধ করার জন্য আবিষ্কার করেছিলেন। মাংসটি কেবল মলতাসচেঞ্চে লুকানো ছিল যাতে স্বর্গে প্রভু নিষিদ্ধ মাংস দেখতে না পান।
- মলতাচেন. স্বাবিয়ার সর্বাধিক পরিচিতি। এটি মোড়ানো বা ভাঁজ করা পাস্তা মাংস বা শাকসব্জি থেকে তৈরি হৃদয় ভরাট দিয়ে। এগুলি লবণাক্ত জলে বা ঝোল দিয়ে রান্না করা হয়। মুলতস্কেনকে সেবা দেওয়ার বিভিন্ন উপায় রয়েছে:
- একটি ঝোল মধ্যে স্যুপ হিসাবে।
- যখন এগুলিকে মাখন দিয়ে কষানো হয় এবং তারপরে পেঁয়াজ কুচি ছড়িয়ে দেওয়া হয়, এটিকে বলা হয় গলে গেছে। আলুর সালাদ প্রায়শই সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
- যেমন ভুনা যখন তারা স্ট্রিপগুলি কেটে প্যানে ভাজা হয় তখন প্রায়শই পেঁয়াজ এবং / অথবা ডিম দিয়ে ডাকা হয়। একটি সালাদ প্রায়শই সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
- আলু সালাদ সহ ঝোল মধ্যে Maultaschen। প্রথমে আপনি ঝোলের চামচ করুন, তারপরে আপনি প্লেটে আলুর সালাদ andালুন এবং এটি মলতাচেনের সাথে খান
স্যুপ সন্নিবেশ হিসাবে মাল্টচেন
গলে গেছে পেঁয়াজ এবং আলুর সালাদ দিয়ে মাল্টাসচেঞ্চ
ডিম দিয়ে ভুনা মাল্টাচেন
আলুর সালাদ দিয়ে ঝোলের মধ্যে মাল্টচেন
spaetzle
- spaetzle. সসগুলিতে সমৃদ্ধ মাংসের খাবারগুলিতে সর্বজনীন সঙ্গ। স্পাটজল হ'ল ডিমের পাস্তা যা সাধারণত রেস্তোঁরাগুলিতে তাজা হয়ে থাকে। শক্ত ময়দা সরাসরি ফুটন্ত জলে .েলে দেওয়া হয়। ক্লাসিক উপায়টি বোর্ড থেকে স্ক্র্যাপ করছে, তবে বেশিরভাগ ময়দা ছিদ্রযুক্ত শীট দিয়ে চাপানো হয়। স্পটজল শুকনো বা শীতল তাজা পণ্য হিসাবে পাওয়া যায়, যা কেবল গরম জলে সিদ্ধ করতে হয়।
স্পেইটজল প্রেস
স্ক্র্যাপ স্পেটজল
স্পেটিজলে বিভিন্ন রকমের উপায় রয়েছে:
- স্পેલজেল বানান বানান ময়দা দিয়ে প্রস্তুত হয়।
- এ আলুর স্পেটজল গ্রেটেড সিদ্ধ আলু spaetzle ময়দা যোগ করা হয়।
- এ ভেষজ spaetzle বিভিন্ন কাটা bsষধি, যেমন পার্সলে, সোরেল, টেরাগন বা লভেজ স্পাইটজল ময়দার সাথে যুক্ত হয়।
- এ পেঁয়াজ spaetzle পিষিত পেঁয়াজ ময়দার মধ্যে মিশ্রিত করা হয়।
- সবুজ বেশী সঙ্গে পালং শাক সূক্ষ্মভাবে কাটা পালং শাক বা বুনো রসুন স্পাইটজল ময়দার সাথে যুক্ত করা হয়। এগুলি প্রায়শই ডাইসড বেকন বা ক্রিমি হাম সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
- সোনার বেকড ব্যাকস্প্পল খাঁটি স্যুপ
- এ লিভার spaetzle খাঁটি, কাঁচা লিভার ময়দার সাথে যুক্ত করা হয় এগুলি স্যুপ হিসাবে ব্যবহৃত হয় বা ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
পালং শাক
স্পেইটজল দিয়ে তৈরি বিভিন্ন ধরণের খাবার রয়েছে:
- রোস্ট স্পাইটজল স্যুপ
- এ আইসপেটল স্পাটজলটি মাখনের সাথে ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং পিটানো ডিমের সাথে মিশানো হয়।
- ক জ্বলন্ত spaetzle পাত্র কিমাংস মাংস, পেঁয়াজ এবং বাঁধাকপি বা চিকোরি সমন্বিত। পুরো জিনিসটি সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে স্পেটজলের সাথে মিশ্রিত করা হয়।
- Kässpätzle সর্বাধিক পরিচিত স্পাটেজল ডিশ। স্পিটজলে খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ এবং বিভিন্ন ধরণের পনির দিয়ে স্তরযুক্ত are পাশের খাবার হিসাবে এখানে পাতার সালাদ বা আলুর সালাদ রয়েছে।
- এ বাঁধাকপি spaetzle স্পেটিজলটি প্যানটিতে স্যুরক্রাট এবং বেকন দিয়ে ভাজা হয়।
- এ স্পাইটজল কাসেরোল হ্যামের সাথে স্প্যাটজল সিদ্ধ বাঁধাকপি মিশ্রিত করা হয় এবং তারপরে পনির দিয়ে বেক করা হয়।
- এ স্পেটজলে ওমলেট ডিম এবং হ্যাম স্পাইটজলের সাথে একসাথে ভাজা হয়।
- স্পেটজল প্যানকেকসের জন্য স্পাটজল আলু প্যানকেকের মতো ভাজা হয়।
Kässpätzle
বাঁধাকপি spaetzle
মিষ্টি স্পেইটজল:
- হাজেলনাট স্পাইটজল গ্রাউন্ড এবং রোস্ট হ্যাজনেলট দিয়ে প্রস্তুত করা হয়।
- এ পপি বীজ spaetzle স্পেটিজলে ভূগর্ভস্থ পোস্ত বীজ এবং চিনি দিয়ে ভাজা হয়।
- শুকনো বরই দিয়ে স্প্যাটজল প্যানে গলানো মাখন দিয়ে ভুনা করা হয় এবং চিনি এবং দারচিনি দিয়ে মিহি করা হয়।
- অ্যাপল স্পেটিজলে এটা তাকে দাও Allgäu এবং তারপরে লেক কনস্ট্যান্স। ভাজা স্পাইটজলে স্টিমযুক্ত আপেলের টুকরা বা আপেল কমপোট মিশ্রিত করা হয় এবং চিনি এবং দারচিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
হাজেলনাট স্পাইটজল
আরও পাস্তা
- আলু নুডলস. এছাড়াও ফিঙ্গনুডলস, বুবেসপিতজল, বাউজন। রাই এবং গমের ময়দার বিভিন্ন প্রকারের সাথে ডিম বা আলু এবং মিষ্টি বিভিন্নতা রয়েছে। তারা traditionতিহ্যগতভাবে হাতে তৈরি হয় এবং প্রায়শই সর্ক্রাট দিয়ে খাওয়া হয়।
স্যুয়ারক্রাট সাথে শুপফনডেলন
মাছ
বাডেন-ওয়ার্টেমবার্গে পুকুরের চাষ বিস্তৃত, জার্মানে উত্পাদিত ট্রাউট এবং চরের এক তৃতীয়াংশেরও বেশি রাজ্য থেকে আসে। বাডেন-ওয়ার্টেমবার্গে (কিউজেডবিডাব্লু) "জলজ চাষ এবং এটি থেকে তৈরি পণ্য থেকে মিঠা পানির মাছের" জন্যও একটি মানের চিহ্ন রয়েছে।
ক্রেটিজার (পার্চ), চর এবং হোয়াইট ফিশ
মেরসবার্গের প্রথম ভাগে ভাজা হোয়াইটফিশ ফিললেট fil
পেস্ট্রি
মিষ্টি
- উইবেল. মূলতঃ ল্যাঞ্জেনবার্গ ভিতরে হোহেনলোহে। এটি স্পঞ্জের আটা থেকে তৈরি একটি জনপ্রিয় বিস্কুট। আপনি এগুলি অনেকগুলি কফি হাউসে পেতে পারেন বা ডিলিকেটসেন এবং মিষ্টান্নের দোকানে প্যাকেজ করতে পারেন। এই বিস্কুটটি হোবলেল প্রিন্সকে 1763 সালে উইবল নামে এক মাস্টার মিষ্টান্ন দ্বারা সরবরাহ করা হয়েছিল। দৃষ্টিভঙ্গি বেশ সরল পেস্ট্রি এর স্বাদ রাজকুমারকে বোঝায়, তিনি এখনও এইটি চেয়েছিলেন উইবেল. রিয়েল উইবেল এর বেকারি থেকে আসা ক্যাফে বাউয়ার ল্যাঞ্জেনবার্গে
- হোরাফনামটি কোথা থেকে এসেছে তা বিতর্কিত। এই খামিরের প্যাস্ট্রি ইতিমধ্যে মধ্যযুগে একই ধরণের আকারে পাওয়া গিয়েছিল, বেশিরভাগ শুধুমাত্র লেন্টের সময়। ভিতরে ক্রেইলসেম এটি সম্পর্কে একটি দুর্দান্ত কিংবদন্তি আছে। 1379/1380 এর শীতে যখন শহরটি ঘেরাও করা হয়েছিল এবং খাবারের অভাব ছিল, তখন শহরের মহিলারা খুব খারাপ ব্যবহার শুরু করলেন: তারা এই লেন্টের পেস্ট্রিটি তাদের শেষ ময়দা দিয়ে বেক করেছিলেন এবং তাদের শত্রুদের হাতে শহরের দেয়ালের উপরে ফেলে দিয়েছিলেন। যখন মেয়রের স্ত্রী প্রাচীর থেকে শত্রুদের পিছনে তার চর্বি দেখালেন, তারা নিশ্চিত হয়েছিলেন যে শহরটি অনাহারী হয়ে চলে যেতে পারে না could প্যাস্ট্রিটির আকারটি বুকসম মেয়রের স্মরণ করিয়ে দেয় বলে মনে করা হয়।
- নুনের পাফস. কার্নিভালের সময় খাওয়া লর্ড বিস্কুট। চৌকস প্যাস্ট্রি এর ছোট ছোট বলগুলি গরম চর্বিতে ভাজা হয় এবং তারপরে চিনিতে গড়িয়ে দেওয়া হয়।
- Fasnetküchle কার্নিভালের সময় বাডেনে প্রস্তুত একটি লার্ড বিস্কুট
উইবেল
হোরফ
নুনের পাফস
ফ্যাসনেটকেল - কার্নিভালের সময় লর্ড বিস্কুটগুলি যেমন বাডেনে তৈরি করা হয়
- ম্যানিমারের নোংরামি. ওয়েফারে বেকড একটি ম্যাকারুন প্যাস্ট্রি। এটি অন্যতম বিশেষত্ব ম্যানহাইম.
- স্ট্রুবেন. মিষ্টি ভাজা খাবার। ময়দা, দুধ, মাখন, ডিম এবং চিনি দিয়ে তৈরি তরল ময়দার একটি ফানেল এবং বেকড ব্যবহার করে সর্পিল আকারে গরম তেল দিয়ে একটি প্যানে isেলে দেওয়া হয়। এখনও উষ্ণ গোছা গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং প্রায়শই ক্র্যানবেরি জ্যামের সাথে খাওয়া হয়।
- ক ব্ল্যাক ফরেস্ট পিষ্টক. ক্রিম পিষ্টক যা মূলত ১৯৩০ এর দশক থেকে জার্মানিতে ছড়িয়ে পড়ে এবং বেশ কয়েক বছর ধরে এটি জার্মানির জনপ্রিয় কেক হয়ে উঠেছে। আজ এটি ক্লাসিক জার্মান কেক হিসাবে বিবেচিত হয় এবং সারা বিশ্বে এটি পরিচিত। প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি হ'ল চকোলেট স্পঞ্জের কেক বেসগুলি কির্শের সাথে স্বাদযুক্ত, একটি স্বাদযুক্ত চেরি ফিলিং, ক্রিম, চেরি এবং সজ্জায় হিসাবে চকোলেট ফ্লেক্স। সঠিক উত্স অস্পষ্ট, তবে এগুলি ব্ল্যাক ফরেস্টে পাওয়া যায় না arily
ম্যানিমারের নোংরামি
গুঁড়া চিনি দিয়ে স্ট্রুবেন
ব্ল্যাক ফরেস্ট পিষ্টক
নোনতা
- দ্য আসল জিনিস এই অঞ্চলের একটি বিশেষত্ব। ট্যারেট ফ্ল্যাম্বির মতো, একটি পাতলা ময়দার গোড়ায় শীর্ষে পেঁয়াজ এবং ক্রিম টপিং, ডাইসড বেকন এবং ভেষজ উদ্ভিদ এবং তারপরে বেক করা হয়।
- দ্য ড্যাচার বা টোপ. একটি পিৎজার মতো রুটির প্যাস্ট্রি, টক ক্রিম, ক্যারাওয়ের বীজ এবং মশলা দিয়ে লেপা। প্রতি বছর হল্জমাদেন এবং নটজিনগেনে একটি ড্যাচারের উত্সব পালন করা হয়।
- দ্য মুটসেল. বন্ধ আছে রিটলিনজেন আটটি পয়েন্ট সহ একটি টুকরো টুকরো খামির থেকে তৈরি traditionalতিহ্যবাহী, তারকা আকারের প্যাস্ট্রি। প্যাস্ট্রি এবং সম্পর্কিত মুটসেলট্যাগ সম্ভবত 13 তম শতাব্দীর পর থেকে have মুটসেলেন বিভিন্ন আকারে আসে এবং মিষ্টি মুচেলেন (উদাহরণস্বরূপ আইসিং সহ) খুব কমই তৈরি হয়।
ফেডারওয়েয়ার এবং পেঁয়াজ পিষ্টক
টোপ
মুটসেল
- নেট রুটি ওয়ার্ল্ডেমবার্গের পূর্ব অংশ এবং বাভেরিয়ান সোয়াবিয়ায় একটি আর্দ্র ক্রম্বযুক্ত একটি গমের রুটি। নরম ময়দার একটি বিশেষত উচ্চ জলের পরিমাণ থাকে এবং তাই একটি বাটি থেকে সরাসরি চুলায় রাখা হয়। এটা কে বলে মেশানো বা নেটওয়ার্ককৃত বিক্রি, এছাড়াও sertedোকানো রোল হিসাবে।
- জনশ্রুতি অনুসারে, pretzel. কোর্ট বেকার থেকে খারাপ উরচ উদ্ভাবিত.বৈশিষ্ট্যগুলি: জার্মান খাবার, ফরাসি খাবার French
উপাদান
- ব্ল্যাক ফরেস্ট হ্যাম. ব্ল্যাক ফরেস্টের ধূমপান করা কাঁচা হাম m নামটি EU দ্বারা সুরক্ষিত। প্রয়োজনীয়তাগুলি হ'ল শুকনো নিরাময়ের 50 দিন, কমপক্ষে এক সপ্তাহ ধূমপান এবং একমাত্র কৃষ্ণ বনায়নে প্রক্রিয়াজাতকরণ। ব্ল্যাক ফরেস্ট স্পেক একইভাবে তৈরি করা হয় তবে এটি সুরক্ষিত হয় না।
- ফিল্ডার স্টুটগার্টের দক্ষিণে অবস্থিত এবং এটির জন্য ফিল্ডারক্রাট পরিচিত, এটি পয়েন্ট করা বাঁধাকপি একটি বৈকল্পিক। অন্যান্য ধরণের বাঁধাকপির চেয়ে পাতা শক্ত এবং শক্তিশালী এবং মূলত স্যুরক্রাট তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। বাঁধাকপি জন্য ফসল সময় অক্টোবর হয়, sauerkraut সারা বছর উপভোগ করা যেতে পারে। অক্টোবরে তৃতীয় সপ্তাহান্তে ক্রেটফেষ্টটি ফিল্ডার অঞ্চলে উদযাপিত হয়। "হাইবল" হ'ল সোয়াবিয়ান শব্দটি ক্রাউটকোফের জন্য।
- কালো পুডিং বলা হয় কালো সসেজ মনোনীত. তথাকথিত কালো সসেজ সালাদ, সূক্ষ্মভাবে কাটা কালো সসেজ ভিনেগার, তেল এবং মশলা দিয়ে সজ্জিত।
ব্ল্যাক ফরেস্ট হ্যাম
বাঁধাকপি
সবুজ কার্নেল
সবুজ বানান হ'ল বানানের শস্য যা অর্ধ পাকা এবং পরে কৃত্রিমভাবে শুকানো হয়। পূর্ববর্তী সময়েগুলি খারাপ আবহাওয়ার প্রতিক্রিয়া জানাতে এবং ফসল সংরক্ষণে একটি পরিমাপ ছিল। পানিতে সিদ্ধ হয়ে গেলে ফলটি সুস্বাদু হয়ে উঠেছে এবং তাই প্রায়শই স্যুপের জন্য ব্যবহৃত হয়। শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন, সবুজ বর্ণটি তাপ এবং সৈকত কাঠের ধোঁয়া থেকে এর স্বাদ পায়। "গ্রিন কোর এর হোম" হিসাবে বিল্ডিং জমি বোঝানো হয় যেখানে আজও অনেক গ্রামে সবুজ বানান রয়েছে। বিল্ডিং ল্যান্ডে উত্পাদিত "ফ্রানকিস্কে গ্রাঙ্কার্ন" পুরো ইউরোপ জুড়ে উত্স হিসাবে একটি নকশা হিসাবে সুরক্ষিত। গ্রাঙ্কার্নকে মাঝে মাঝে "বাদিশার রিস" নামেও অভিহিত করা হয়।
সবুজ কার্নেল
শুকনো প্যান শুকনো সবুজ বানানের জন্য সিনডলসেম
- www.gruenkern.de সবুজ বানান, উত্পাদন, ইতিহাস এবং রেসিপি সম্পর্কিত তথ্য
পানীয়
মদ
- বাডেন ওয়াইন-বর্ধনকারী অঞ্চলটি 9 টি ওয়াইন-ক্রমবর্ধমান অঞ্চলে বিভক্ত
- ওয়ার্টেমবার্গ ওয়াইন-বর্ধনশীল অঞ্চলটি ছয়টি অঞ্চল নিয়ে 17 টি বড় সাইট এবং 200 টিরও বেশি পৃথক সাইট নিয়ে গঠিত।
ওয়াইনস
- ট্রলিংগার. * ওয়ার্টেমবার্গে আঙ্গুরের প্রধান জাত। বিশেষত্বটি আবাদাধীন জমির প্রায় এক চতুর্থাংশ নেয়।
- শিলারউইন. লাল ওয়াইন এবং সাদা ওয়াইন একটি মিশ্রণ। আঙ্গুর একই সময়ে একসাথে কাটা এবং টিপে দেওয়া হয়। এটির হালকা লালচে বর্ণ রয়েছে এবং এটি ওয়ার্টেমবার্গের অন্যতম জনপ্রিয় ওয়াইন। শিলার ওয়াইন খুব আলাদা হতে পারে, কারণ ওয়ার্টেমবার্গের ক্রমবর্ধমান অঞ্চলে উত্থিত সমস্ত আঙ্গুর জাত এটির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
- বাদিশাচ লাল সোনা. (বাদিশার রোলটিং), পিনোট নোয়া আঙ্গুর জাতের কমপক্ষে ৫১% সাদা আঙ্গুর এবং পিনোট নয়ের আঙ্গুর জাতের সর্বোচ্চ 49% লাল আঙ্গুর মিশ্রণ।
বিয়ার
বাডেন-ওয়ার্টেমবার্গে প্রায় ২০০ ব্রুয়ারী রয়েছে। বৃহত্তম ব্রিয়ারি হয় আইচবাউম ম্যানহিমের অন্যান্য বড় ব্রোয়ারিজ হ'ল সরকারী মালিকানাধীন রোথাস ব্রুওয়ারি, ডিনকেল্যাকার-সোয়াবেনব্রুউ এবং স্টুটগার্টার হফব্রেউ ä তাদের বিয়ারের বিশেষত্ব সহ অনেক ছোট এবং মাঝারি আকারের ব্র্যুরি রয়েছে। বিয়ারের সর্বাধিক জনপ্রিয় ধরণ হ'ল পিলস, এক্সপোর্ট এবং গম বিয়ার। প্রাকৃতিকভাবে মেঘাচ্ছন্ন, নিখরচায় গ্রাসেট আরও জনপ্রিয় হয়ে উঠছে।
শ্নাপস এবং লিক্যুর
- দ্য ফল বাড়ছে বাডেন-ওয়ার্টেমবার্গে দীর্ঘ traditionতিহ্য রয়েছে এবং ফলগুলি প্রায়শই উচ্চ-প্রমাণে প্রক্রিয়াকরণ করা হয়:
- ফলের ব্র্যান্ডি তাজা এবং তাজা ফল নিঃসরণ দ্বারা প্রাপ্ত হয়
- বাধা ধাবক প্লামস, চেরি, বরই, মীরাবেল প্লামস, স্লো, পীচ এবং এপ্রিকটসের মতো পাথরের ফলের থেকে তৈরি একটি ফলের ব্র্যান্ডি
- ফল স্পিরিট কম চিনিযুক্ত ফল যেমন রাস্পবেরি দিয়ে তৈরি। ফলগুলি গাঁথানো হয় না, বরং অ্যালকোহলে মিশ্রিত হয়, যাতে সুগন্ধ এবং সুগন্ধি অ্যালকোহলে স্থানান্তরিত হয় এবং তারপরে এটি পাতিত করা হয়।
- দ্য ব্ল্যাক ফরেস্ট কির্চ এক ফ্রুট ফলের ব্র্যান্ডি যা একচেটিয়াভাবে ফেরেন্ট করা চেরি থেকে তৈরি। এর অ্যালকোহলের পরিমাণ কমপক্ষে 45% ভোল।
- Zibärtle একটি মার্জিপান স্বাদযুক্ত একটি ফলের ব্র্যান্ডি। এটি জিবার্টেন (বন্য পর্বতমালা প্লাম) থেকে তৈরি যা কৃষ্ণ বনের মধ্য অঞ্চলে জন্মে।
ব্ল্যাক ফরেস্ট কির্চ
কোমল পানীয়
বাডেন-ওয়ার্টেমবার্গে ফল চাষের দীর্ঘ traditionতিহ্য রয়েছে, বাগানগুলি আড়াআড়িটিকে রূপ দেয়। একটি বিশেষত্ব হ'ল চুক্তি সিডার কারখানা, উত্পাদকরা তাদের আপেল সরবরাহ করে এবং বোতল থেকে জুস ফিরে পান। আপনার অবশ্যই আঞ্চলিক রস চেষ্টা করা উচিত।
যাদুঘর সমূহ
- 2 রুটি ও শিল্প যাদুঘর ভিতরে উলম
- 3 ক্যান্ডি যাদুঘর ভিতরে ভাইহিংগেন আন ডের এনজ
রন্ধনশালা ক্যালেন্ডার
রান্নার আনন্দগুলি প্রায়শই মৌসুমী হয়। ফল ও শাকসবজি পাকা হয়ে গেলে স্বাদযুক্ত হয়; মাংস এবং মাছগুলিও মৌসুমী প্রভাবের অধীনে থাকে। বছরের প্রতি মরসুমে, উত্সবগুলি উদযাপিত হয় যাগুলির একটি সাধারণ থিম থাকে বা নির্দিষ্ট খাবারগুলিতে ফোকাস থাকে। এছাড়াও সারা বছর ধরে মদ্যপান এবং খাদ্যাভাস রয়েছে যা উপবাসের সময় হিসাবে ধর্মীয় রীতি থেকে উদ্ভূত হয়েছিল।
জানুয়ারী
- রবিবার থেকে মঙ্গলবার ২.৩০ এর পরে। ভিতরে আছে এলওয়ানজেনশীতল বাজার. ঘোড়ার বাজার সোয়াবিয়ান উপায়ে দ্বিগুণ হয়েছে।
ফেব্রুয়ারী
মার্চ
এপ্রিল
- দ্য অ্যাসপারাগাসের মরসুম মাটির তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে এপ্রিলের শুরুতে শুরু হয়
- ভিতরে টডনৌ এমনকি কয়েক বছরের মধ্যে এটি আবিষ্কার করে চেরি পাই উত্সব পরিবর্তে
- গত ২৩ শে এপ্রিল Traতিহ্যগতভাবে বিয়ারের দিন উদযাপিত হয়েছিল, কারণ 1515 সালে এই দিনে জার্মান বিশুদ্ধতা আইন ঘোষণা করা হয়েছিল। অনেক জায়গায় বিয়ার প্রসঙ্গে ইভেন্ট রয়েছে (জার্মান ব্রিউয়ার্স অ্যাসোসিয়েশন).
মে
- অ্যাসপারাগাসের মরসুম
- সনাতন এক ড্যাচারচেস্ট মাঝ মে মাসে সঞ্চালিত হয় নটজিনজেন পরিবর্তে. শনিবার মধ্যাহ্নভোজ থেকে রবিবার সন্ধ্যা পর্যন্ত ড্যাচারকে দুটি বেকারিতে 3 টি কাঠ জ্বালানো চুলায় বেক করা হয়।
- হোহেনলাহার যাদুঘরে শোবিবিছ হল মাঝ মে মাসে একটি সপ্তাহান্ত দীর্ঘ দক্ষিণ জার্মান পনির বাজার। Andতিহ্যগতভাবে উত্পাদিত 200 টিরও বেশি আঞ্চলিক পনির বিশেষত্বগুলি চেষ্টা করে কেনার জন্য দেওয়া হয়।
- * হুইটসন শোয়েবিশ হলে আছেন কেক এবং ঝর্ণা উত্সব লবণের traditionতিহ্যের স্মরণে। এখানে historicalতিহাসিক প্যারেড, সংগীত, নৃত্য এবং সর্বোপরি লবণের সাথে সুস্বাদু খাবার রয়েছে।
জুন
- জুনের শুরু হচ্ছে ব্রুশালঅ্যাসপারাগাস উত্সব বিয়ার বাগান, মার্কি এবং অ্যাস্পারাগাসের বিশেষত্ব সহ।
- দ্য অ্যাসপারাগাসের মরসুম মিডস্মামার দিবসে, জুন 24 এ শেষ হবে।
- দ্য ওডেনওয়াল্ড ল্যাম্ব উইকস জুনের দ্বিতীয়ার্ধে অনুষ্ঠিত হয়। অংশগ্রহনকারীরা কেবলমাত্র ওডেনওয়াল্ড রাখালদের কাছ থেকে মেষশাবকের তৈরি খাবারগুলি সরবরাহ করে।
জুলাই
- জুলাই মাসে একটি সাপ্তাহিক ছুটির দিনে traditionalতিহ্যবাহী বাউটসারফেস্ট হলজমডেন পরিবর্তে.
আগস্ট
- ভিতরে এসলিংগেন বাজারে আছে 1 পেঁয়াজ উত্সব. দর্শনার্থীরা রান্নাঘর এবং ভোজনভোজ থেকে রান্না করা খাবার উপভোগ করতে পারেন। আলু নুডলসের সাথে উদাঃ পেঁয়াজের ডালাগুলি, লাল সসেজ বা সর্ক্রোকট রয়েছে।
সেপ্টেম্বর
ফেডারওয়েয়ার
- ফেডারওয়েয়ার, fermenting তরুণ ওয়াইন দেওয়া হয়। পরিবেশন শরত্কালে কয়েক সপ্তাহের মধ্যে সীমাবদ্ধ।
- 9/8 এ বা পরের সপ্তাহে Sträublesfest. ভিতরে শ্বাবিশ গেম্যান্ড, মিষ্টি বেকড পণ্য নিবেদিত স্ট্রুবেন।
- এমনকি বছরগুলিতে (2018, 2020 ...) এটি ২ য় সপ্তাহান্তে বাজজিঞ্জার গ্রাম এবং ওয়াইন উত্সব, বাডেন ওয়াইন চেষ্টা করার সুযোগ।
- মাসের মাঝামাঝি সময়ে হিলব্রন টাউন হল প্রায় চার দিন উদযাপন হিলব্রন ওয়াইন ভিলেজ. অঞ্চল থেকে প্রায় 300 ওয়াইন রয়েছে দশম চশমা (0.1 টি) প্রতি গ্লাসে প্রায় 1.50 ইউরোর জন্য।
অক্টোবর
- ফেডারওয়েয়ার, fermenting তরুণ ওয়াইন দেওয়া হয়। পরিবেশন শরত্কালে কয়েক সপ্তাহের মধ্যে সীমাবদ্ধ।
- তৃতীয় সপ্তাহটি 9 দিনের জন্য সাত ওয়াইন প্রেস উত্সব ভিতরে মেটজিঙ্গেন। বাইরের সিটি প্রেসে একটি পার্টি রয়েছে, এতে পুরানো এবং নতুন ওয়াইন এবং সোয়াবিয়ান বিশেষত্ব রয়েছে।
- অক্টোবরে তৃতীয় সপ্তাহান্তে, এটি ফিল্ডার অঞ্চলে উদযাপিত হয় ভেষজ উত্সব.
- কিলিকিক্লে ভেতরে কাল জঙ্গল 3 ই অক্টোবর সপ্তাহান্তে খাওয়া। এটি ফ্যাট-বেকড, যা মূলত কিরচওইহ (সোয়াবিয়ান কিলভি) জন্য বেক করা হয়।
- দ্বিতীয় সপ্তাহান্তে হয় হিলব্রন ওয়েইনিপফেল, ৫০০ এরও বেশি ওয়েঙ্গার্টার 600 টি পর্যন্ত সর্বোত্তম ওয়াইন উপস্থিত রয়েছে।
ডিসেম্বর
সাহিত্য
রেসিপি
আপনি যদি ঘরে বসে বাডেন-ওয়ার্টেমবার্গের খাবার উপভোগ করতে চান তবে উপযুক্ত রেসিপি পাবেন কোচ উইকি অধীনে বিভাগ: বাডেন-ওয়ার্টেমবার্গের রান্নাঘর। বাড়িতে রান্না করা মজা করুন।
