পোইটোউ-চেরেন্টেসের গ্যাস্ট্রনোমি - উইকিভয়েজ, নিখরচায় সহযোগিতামূলক ভ্রমণ এবং পর্যটন গাইড - Gastronomie de Poitou-Charentes — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

দ্য পোইটোউ এবং চেরেন্টেসের গ্যাস্ট্রোনমি স্বাদের সাক্ষ্য হ'ল, পশ্চিমের এই প্রাকৃতিক অঞ্চলের জেনে-নেওয়া এবং টেরোয়ার ফ্রান্স.

• বিভাগসমূহ: চারেন্তে - চারেন্তে মেরিটাইম - দুই সেভ্রেস - ভিয়েনা

র‌্যাঙ্কিং

তথ্য: কৃষি খাদ্য পণ্যগুলির সনাক্তকরণ, গুণমান এবং উত্সের জন্য মূল্যায়ন ও শ্রেণিবিন্যাস.

• উত্স নিয়ন্ত্রিত পদবী (এওসি)  
• উত্সের সুরক্ষিত উপাধি (পিডিও)  (শেষ আপডেট 2020 মে)
  • কার্ড দ্বারা এবং আইএনএও (ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ অরিজিন অ্যান্ড কোয়ালিটি) তালিকার মাধ্যমে পিডিওর বিশদ  
• সুরক্ষিত ভৌগলিক ইঙ্গিত (আইজিপি)  (শেষ আপডেট 2020 মে)
  • কার্ড এবং আইএনএও (ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ অরিজিন অ্যান্ড কোয়ালিটি) তালিকাগুলির মাধ্যমে আইজিপি সম্পর্কিত বিশদ  
• সনাতন বিশেষত্ব গ্যারান্টিযুক্ত (এসটিজি)  (শেষ আপডেট 2020 মে)
• জৈব চাষ (এবি)  (শেষ আপডেট 2020 মে)
• লাল দাগ  (শেষ আপডেট 2020 মে)

• আমরা প্রায়শই বিভিন্ন অঞ্চলে রিপোর্ট করা প্রযোজনাগুলি খুঁজে পাই। এজন্য আপনি উদাহরণস্বরূপ পাবেন: ব্রি ডি মাক্স, চ্যাম্পাগেন, সিস্টারন থেকে ল্যাম্ব ইত্যাদি ... সম্পর্কিত আপিলের সীমা অনুসারে আঞ্চলিক গ্যাস্ট্রোনোমির বেশ কয়েকটি পৃষ্ঠায়।

পোইটো এবং চেরেন্টেসে, জনসংখ্যার 38% গ্রামাঞ্চলে বাস করে (18% জাতীয়ভাবে)। জমি ব্যবহারের ক্ষেত্রে এবং সম্পদ ও কর্মসংস্থান সৃষ্টির ক্ষেত্রে উভয় ক্ষেত্রেই কৃষি, জলজ পালন ও ফিশিং জোরালোভাবে সেক্টর প্রতিনিধিত্ব করে। সুতরাং সক্রিয় জনসংখ্যার .3.৩% এই সেক্টরে কাজ করে (জাতীয় পর্যায়ে গড়ে ৩.৩% এর বিপরীতে) এই সংস্থানগুলি এবং তাদের শোষণের প্রাকৃতিক দৃশ্যগুলিতে (লবণের জলাভূমি, পরিষ্কার, খোলা আপেল গাছ ...) উপর উল্লেখযোগ্য প্রভাব রয়েছে। গ্রামীণ স্থান দখল (গবাদি পশু)। তারা কৃষক, কারিগর এবং জেলেদের আবেগকে ধন্যবাদ জানায় এমন একটি মোজাইককে জন্ম দিয়েছে যে এখনও তা জীবিত। দ্য'আইআরকিউএ, 1,500 টিরও বেশি প্রযোজকের একটি সংঘ, এগ্রিফুড খাতে পেশাদারদের উত্সাহ দেয় যাতে এর সদস্যদের গুণগতমানের পদ্ধতি স্থাপন এবং অঞ্চলগুলিতে তাদের প্রচার নিশ্চিতকরণে সহায়তা করে। বিশেষত, এটি আঞ্চলিক শনাক্তকারী কার্যকর করেছে স্বাক্ষরিত পোইটো-চেরেন্তেস নিয়ন্ত্রিত স্পেসিফিকেশন সহ, কাঁচা পণ্য এবং প্রক্রিয়াজাত কাঁচামালগুলির আঞ্চলিক উত্সের গ্যারান্টি রয়েছে। দ্য'আইআরকিউএ এছাড়াও প্রতি বছর আয়োজন করে আঞ্চলিক স্বাদ প্রতিযোগিতা.

ঠান্ডা কাটা এবং মাংস

• পোইটৌ-চেরেন্তেসের মেষশাবক  – আইজিপি (শেষ আপডেট ফেব্রুয়ারী। 2018)
• চারেন্টেইস ক্রিকেট  – দেশীয় রুটিতে খাওয়া চারেন্টাইস ক্রিকেট রাইলেটগুলির একটি ভিন্নতা। (শেষ আপডেট ফেব্রুয়ারী। 2018)

মশাল, গুল্ম, তেল এবং শাকসবজি

• মোজেট  – ভেন্ডি থেকে সাদা মটরশুটি। এগুলি অনেক জায়গাতেই জন্মায় তবে পন্ট-ল'আব্বা-দ্য আরনল্ট তাদেরকে এটির বিশেষত্ব হিসাবে গড়ে তুলেছে। (শেষ আপডেট ফেব্রুয়ারী। 2018)
• স্যালিকর্নিয়া  (শেষ আপডেট ফেব্রুয়ারী। 2018)

থালা - বাসন এবং / বিশেষত্ব প্রস্তুত

• স্টাফড পোয়েটভিন (বা শেরেন্টাইস)  – পোয়েটভিন (বা চেরেন্টাইস) স্টাফিংয়ের মধ্যে রান্নাঘরের বাগান থেকে শাকসবজি, চারড, সালাদ, শাক, বেকন এবং ময়দা দিয়ে আবদ্ধ একটি বাঁধাকপি থাকে। (শেষ আপডেট ফেব্রুয়ারী। 2018)
• Foue  – ফোউই হ'ল একটি ছোট রুটি, চুলায় সিদ্ধ এবং ক্রিকেট, মাশরুম, মোজেট বা মাখন দ্বারা ভরা, অঞ্চলটির উপর নির্ভর করে। (শেষ আপডেট জুলাই। 2018)
• জিগলস  – গিগরিট, একটি চেরেঞ্জের বিশেষত্ব, একটি কালো পুডিং যা রক্ত, ওয়াইন এবং শুয়োরের মাংসের কুঁচকিতে তৈরি, যা গ্রামাঞ্চলে (থাইম, তেজপাতা, বুনো রসুন) সংগ্রহ করা শিলোট এবং গুল্মগুলি দিয়ে সমস্ত পাকা। (শেষ আপডেট ফেব্রুয়ারী। 2018)

মাছ, সীফুড, ক্রাস্টেসিয়ান এবং মলাস্কস

• কাঠবিড়ালি শামুক (ফণা বা লুমাস)  – এর রেসিপিটি দেখুন লুমা সস (শেষ আপডেট ফেব্রুয়ারী। 2018)
• ঝিনুকের_পরে_বাউচোট  – একটি বুচকট (শব্দ পোয়েটভিন, মধ্যযুগীয় লাতিন বুকডাডাম থেকে, বুক্কেল, মুখের থেকে) ঝিনুক এবং অন্যান্য শাঁসের প্রজনন মাধ্যম। (শেষ আপডেট ফেব্রুয়ারী। 2018)
• ঝিনুকএসানান্দেস  (সর্বশেষ আপডেট হয়েছে অক্টোবর 2017)
• মউক্লেড  – চেরান্তে উপকূলে, ম্যাক্লেড হ'ল একটি traditionalতিহ্যবাহী খাবার যা ঝিনুক, ক্রিম ফ্রেঞ্চ, ডিমের কুসুম এবং সাদা ওয়াইন (বা কনগ্যাক) দিয়ে তৈরি। (শেষ আপডেট ফেব্রুয়ারী। 2018)
• একলাড  – ঝিনুকের একলাড ইলে ডি'অলোরনের একটি বিশেষত্ব। এই পাইন সূঁচ রান্না করা ঝিনুক হয়। (শেষ আপডেট ফেব্রুয়ারী। 2018)
• ম্যারেনেস-ওলরনের কাছ থেকে ওয়েস্টার  – আয়োডিনযুক্ত সুগন্ধি এবং নীল-সবুজ বর্ণের জন্য বিখ্যাত মারেনেস-ওলোরন ঝিনুকগুলি লা ট্রাম্ব্লেড, মেরেনেস এবং ইলে ডি'অলোরনের মধ্যে উত্পাদিত হয়। ইউরোপে ঝিনুকগুলি পরিশোধন ও উত্পাদনের প্রধান কেন্দ্র, মেরেনেস-ওলোরন অববাহিকাটি মার্শল্যান্ড-ল্যান্ডস্কেপগুলি সমুদ্রের জন্য ব্যাপকভাবে উন্মুক্ত দ্বারা পৃথক করা হয়েছে। (শেষ আপডেট ফেব্রুয়ারী। 2018)

পনির, দুগ্ধজাত পণ্য

• Charentes-Poitou মাখন  – হাই-এন্ড বাটারস: চ্যাচি, পাম্প্লি, সেলস-সুর-বেলী, গ্র্যান্ড ফারমেজ, লেসিকিয়ার, মন্টেইগু এবং ডি লা ভিয়েটে। এওসি / এওপি (শেষ আপডেট ফেব্রুয়ারী। 2018)
• চবিচৈ  – নরম ছাগলের দুধের পনির। (শেষ আপডেট ফেব্রুয়ারী। 2018)

রুটি, মিষ্টি, ফল, জাম, মিষ্টি এবং মিষ্টি

রুটি

মিষ্টি

• পোঁদে পোইটভিন  – চিনি, আটা, মাখন এবং ডিম থেকে তৈরি ফ্ল্যাট কেক। একটি ছোট বা বড় কেক আকারে (8 সেমি থেকে ব্যাস) 1 মি এবং 2 সেমি পুরু ~)। Traditionতিহ্য অনুসারে, একজন পিষিত তার কেন্দ্রের মধ্যে একটি ঘুষি দিয়ে ভেঙে যায়। (শেষ আপডেট ফেব্রুয়ারী। 2018)
• পনির কেক  – পেট্রি, পোইটো থেকে বিশেষত্ব, তাজা ছাগলের পনির দিয়ে তৈরি। (শেষ আপডেট ফেব্রুয়ারী। 2018)

ফলমূল ও শাকসবজি

• তরমুজ  – পিনিউ ডেস চেরেন্টেসের সাথে সম্ভবত ছিটিয়ে দেওয়া হয়েছে (সর্বশেষ আপডেট হয়েছে অক্টোবর 2017)

মিষ্টান্ন

• অ্যাঞ্জেলিক (মিষ্টান্ন)  – নীড় বিশেষত্ব। রডস (বা স্টিকস) নিয়মের মধ্যে জ্যামের সাথে কনফিজারের উদ্দেশ্যে রইল, একটি সূক্ষ্ম ছুলা দিয়ে শুরু করে তারপর চিনির স্নান সাত বার নবায়ন করা হয়েছিল। (শেষ আপডেট ফেব্রুয়ারী। 2018)
• ইলে ডি আর থেকে সল্ট মাখন সহ ক্যারামেলস é  (সর্বশেষ আপডেট হয়েছে অক্টোবর 2017)
• গ্যালেট চেরেন্টাইস  (সর্বশেষ আপডেট হয়েছে অক্টোবর 2017)

পানীয়, ওয়াইন এবং প্রফুল্লতা

• অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় সম্পর্কে সতর্কতা অবলম্বন করুন: বলেছেন অ্যালকোহলগুলির অপব্যবহার বিপজ্জনক, তাই কেবলমাত্র পরিমিতভাবে সেবন করুন এবং পান করুন।

জল

বিভিন্ন পানীয়

• ইলে ডি আর থেকে সাদা বিয়ার é  (সর্বশেষ আপডেট হয়েছে অক্টোবর 2017)

এপিরিটিফস, হজম, লিকার এবং প্রফুল্লতা

• কনগ্যাক (ব্র্যান্ডি) (অ্যাকুইটায় ছোট্ট অংশে)  – গ্র্যান্ডে চ্যাম্পেইন, পেটাইট শ্যাম্পেন, বর্ডারিজ, ফিনস বোয়স, বনস বোয়স এবং সাধারণ বোইসের সাথে আপিল। এওসি 1909 এবং 1938. সমৃদ্ধ ওয়াইন-বর্ধনশীল অঞ্চল, চ্যারিটেস একটি বিশ্বখ্যাত ব্র্যান্ডি, কনগ্যাক তৈরি করে, যা সারা বিশ্বে রফতানি হয়। (শেষ আপডেট ফেব্রুয়ারী। 2018)

• অ্যাঞ্জেলিকা লিকার  (সর্বশেষ আপডেট হয়েছে অক্টোবর 2017)
• পিনিউ ডেস চেরেন্টেস  – এপিরিটিফের জন্য সাদা বা গোলাপী। এটি মাস্ট এবং কোগন্যাকের মিশ্রণ। এওসি। (শেষ আপডেট ফেব্রুয়ারী। 2018)

ওয়াইনস

• ইলে ডি আর থেকে সাদা ওয়াইন এবং রেড ওয়াইন é  (সর্বশেষ আপডেট হয়েছে অক্টোবর 2017)

স্থানীয় গ্যাস্ট্রোনমি

এবং ভুলবেন না যে প্রতিটি অঞ্চলের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে!

• ফ্রান্সের উত্তরের গ্যাস্ট্রোনমি:
  • নর্ড-পাস-ডি-ক্যালাইসের গ্যাস্ট্রোনমি - পিকার্ডি গ্যাস্ট্রোনমি - ইলে-ডি-ফ্রান্সের গ্যাস্ট্রোনমি
• পূর্ব ফ্রান্সের গ্যাস্ট্রোনমি:
  • আলস্যাটিয়ান গ্যাস্ট্রোনমি - শ্যাম্পেন গ্যাস্ট্রোনমি - লোরেন গ্যাস্ট্রোনমি - বারগুন্দি গ্যাস্ট্রোনমি - ফ্রাঞ্চে-কম্টে গ্যাস্ট্রোনমি
• ফ্রান্সের পশ্চিমের গ্যাস্ট্রনোমি:
  • নরম্যান গ্যাস্ট্রোনমি - ব্রেটন গ্যাস্ট্রোনমি - পেস দে লা লোয়ারের গ্যাস্ট্রোনমি - সেন্টার-ভ্যাল দে লোয়ারের গ্যাস্ট্রোনমি
• ফ্রান্সের কেন্দ্র-পূর্বের গ্যাস্ট্রনোমি:
  • অভারগেন গ্যাস্ট্রোনমি - Rhône-Alpes গ্যাস্ট্রনোমি
• ফ্রান্সের দক্ষিণ ও দক্ষিণ-পূর্বের গ্যাস্ট্রনোমি:
  • মিডি-পাইরেজনেসের গ্যাস্ট্রোনমি -ল্যাঙ্গুয়েডোক-রাউসিলনের গ্যাস্ট্রোনমি - প্রোভেন্স-আল্পেস-কোট ডি অজুরের গ্যাস্ট্রোনমি - কর্সিকান গ্যাস্ট্রোনমি
• দক্ষিণ পশ্চিম ফ্রান্সের গ্যাস্ট্রোনমি:
  • অ্যাকুইটাইন গ্যাস্ট্রোনমি - পোইটোউ-চেরেন্টেসের গ্যাস্ট্রোনমি - লিমুজিন গ্যাস্ট্রোনমি