| অভারগেন গ্যাস্ট্রোনমি | |
| আউভার্গন টোস্ট | |
| তথ্য | |
| দেশ |  ফ্রান্স |
|---|---|
| অঞ্চল | অভারগ্ন |
| অমীমাংসিত | * |
| অবস্থান | |
 46 ° 31 ′ 48 ″ N 3 ° 20 ′ 24 ″ E | |
দ্য অভারগেন গ্যাস্ট্রোনমি স্বাদগুলির সাক্ষ্য হ'ল, কীভাবে এবং এর টেরোয়ারঅভারগ্ন এর কেন্দ্রস্থলে ফ্রান্স.
- বিভাগসমূহ: একত্রিত - ক্যান্টাল - হাউট-লোয়ার - পিউ ডি গম্বুজ
র্যাঙ্কিং
তথ্য: কৃষি খাদ্য পণ্যগুলির সনাক্তকরণ, গুণমান এবং উত্সের জন্য মূল্যায়ন এবং শ্রেণিবিন্যাস।
- উত্স নিয়ন্ত্রিত পদবী (এওসি)
- উত্সের সুরক্ষিত উপাধি (পিডিও)
- কার্ড দ্বারা এবং আইএনএও (ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ অরিজিন অ্যান্ড কোয়ালিটি) তালিকার মাধ্যমে পিডিওর বিশদ
- সুরক্ষিত ভৌগলিক ইঙ্গিত (আইজিপি)
- কার্ড এবং আইএনএও (ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ অরিজিন অ্যান্ড কোয়ালিটি) তালিকাগুলির মাধ্যমে আইজিপি সম্পর্কিত বিশদ
- সনাতন বিশেষত্ব গ্যারান্টিযুক্ত (এসটিজি)
- জৈব চাষ (এবি)
- লাল দাগ
- আমরা প্রায়শই বিভিন্ন অঞ্চলে রিপোর্ট করা প্রযোজনাগুলি খুঁজে পাই। এজন্য আপনি উদাহরণস্বরূপ পাবেন: ব্রি ডি মাক্স, চ্যাম্পাগেন, সিস্টারন থেকে ল্যাম্ব ইত্যাদি ... সম্পর্কিত আপিলের সীমা অনুসারে আঞ্চলিক গ্যাস্ট্রোনোমির বেশ কয়েকটি পৃষ্ঠায়।
ঠান্ডা কাটা এবং মাংস
এওসি - এওপি - আইজিপি পণ্য
- বোর্বোনেইস আইজিপি থেকে মেষশাবক
- বোরবোনাইস আইজিপি-এওসি থেকে চারোলাই গরুর মাংস
- আউভার্ন আইজিপি হাম (২০১))
- আওয়ারের আইজিপি থেকে ফার্ম শূকরের মাংস
- আউভার্গন থেকে শুকনো সসেজ বা আউভার্গন আইজিপি থেকে ড্রাই সসেজ
- আউভার্ন আইজিপি থেকে ফার্ম পোল্ট্রি
অন্য পণ্য
- সেন্ট-পুরেন থেকে আন্ডুইললেট lette
- মাজনেকের কাছ থেকে ফিন গ্রাস গরুর মাংস
- কালো পুডিং
- কিলো অভারনেট (চারকিউটারি)
- ক্যান্ডিড
- হাঁস ফয়েস গ্রাস
- ফ্রিটন বা গ্র্যাটন
- ফ্লুর ডি'আউব্রাক গরু
- গেম
- গ্রেটটন বা ফ্রিটন
- লেজউক্স হ্যাম
- ফ্রেশ ক্লারমন্ট-স্টাইল হ্যাম
- আউভার্গনে থেকে কাঁচা হ্যাম
- ব্লুবেরি, চেস্টনেট, নীল পনির সহ প্যাট ডি থায়ার্স
- বোর্বোনেইস আলু পাই
- টেরিনে শুয়োরের মাংসের ট্রটার
- পর্বত শূকর
- বোর্বোনেইস মুরগি
- হাঁসের রিলেট
- রিলন
- আউভার্ন রোসেট
- আলুর সসেজ
- আওরগনে সসেজ, আউভার্গন শুকনো সসেজ, আউভার্গন রোসেট
- মন্টস ডু ভেলা থেকে ভেল
- আমাদের কৃষকদের কাছ থেকে বাছুর
- বিক্রয়কারী মাংস
মশাল, গুল্ম, তেল এবং শাকসবজি
এওসি - এওপি - আইজিপি পণ্য
- পিউ এওসি (1996) - এওপি (২০০৯) থেকে সবুজ মসুর ডাল পিউ-এন-ভেলা – গ্যালো-রোমান কাল থেকে লে প্যু সবুজ মসুর চাষ হয়। আগ্নেয়গিরি মাটি এটির বিশেষ স্বাদ দেয়। এটি উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, অ্যামিনো অ্যাসিড, আয়রন এবং ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ একটি সবজি is কৃষকদের প্রচেষ্টা effortsর্ষাকৃত এ.ও.সি. স্থিতি অর্জনের জন্য এটি প্রথম সবজি তৈরি করেছে। আজ, এটি একটি সঙ্গী যা আরও বেশি বেশি লোককে আকর্ষণ করে।
- আউভার্ন আইজিপি এর রসুন – স্বাভাবিকভাবে গোলাপী
অন্য পণ্য
- বিলমের রসুন
- গম, ভুট্টা, সয়া, র্যাপসিড, চিনি বীট।
- বুনো মাশরুম: মোরলস, কর্কিনি মাশরুম, চ্যান্টেরেলস।
- চেস্টনটস
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেলগুলি খাঁটি বা কুমারী, কারিগর: আখরোট, বুনো হ্যাজনেল্ট, সূর্যমুখী, র্যাপসিড, সয়াবিন, ভুট্টা, চিনাবাদাম, আঙুরের বীজ, বাদাম, জলপাই, ...
- সেন্ট-ফ্লোর ব্লোনড লেন্টেল
- চার্লেক্স থেকে আর্টিসানাল সরিষা, ভেলা ভার্বেনা সহ।
- বুনো হ্যাজনেল্টস
- বাদাম
- সুগন্ধযুক্ত এবং medicষধি গাছ: বন্য বা চাষ করা।
- ভেলাই থেকে লাল মুক্তো এবং কালো মুক্তো, ছোট ফল।
- সেন্ট-ফ্লোর থেকে স্বর্ণকেশী মটর
- প্লানিজের উপরে বেড়ে ওঠা ডাল।
- পেস ডি ম্যাসিয়াক (ক্যান্টাল) থেকে আপেল।
- চাররোক্স থেকে জাফরান।
- শিল্পী ভিনেগার
থালা - বাসন এবং / বিশেষত্ব প্রস্তুত
- মেষশাবকের ব্রায়ায়েড পায়ে মেষশাবক
- ক্যান্টাল সহ এলিগট
- চেস্টনেট, কিসমিস এবং ফার্ম সিডার সহ গরুর মাংস
- ব্লুবেরি সস দিয়ে খামারে পোড়া রোস্ট করা
- স্টাফ বাঁধাকপি
- মুরগির সাথে ফার্ম মোরগ
- ট্রাফ্যাডের সাথে অভারগনে থেকে রেড ওয়াইনে রাস্টার
- সেন্ট-নেকটায়ারের সাথে ফার্ম শূকরের মাংসের টেন্ডারলাইন
- ফুয়াস বা ফৌগ্যাসে ডু ক্যান্টাল (সেন্ট-ফ্লোর, সেন্ট-আর্কিজ, ...)
- ফোরমে ডি অ্যাম্বার্ট সহ ফ্রি-রেঞ্জ চিকেন ফ্রিকাসি
- গুল্মের সাথে নুড়িপাথর
- মেষশাবকের ব্রায়্যুদে পা
- সরিষা দিয়ে খরগোশ
- চেস্টনেট, কিশমিশ এবং কমলা জেস্টের সাথে সল্ট গরুর মাংসের স্টিও
- স্থানীয় পিয়ার ব্র্যান্ডি সহ ঘরে তৈরি নরওয়েজিয়ান আমলেট
- পাচাদে বা ফোরিনেট
- গেরজার প্যানসেট
- অ্যাপল পেস্টস
- সুগন্ধযুক্ত বিক্রয়কারীরা গরুর মাংসের পাত্র é
- আলু পাই
- ছোট সেন্ট-ময়দার স্বাদযুক্ত সূক্ষ্ম withষধিগুলি দিয়ে ভরাট
- পুয়ের কাছ থেকে সবুজ মসুর ডাল বা সেন্ট-ময়দা থেকে blondes এর সাথে ছোট লবণ
- ফার্ম গিনি পাখি এবং বাঁধাকপি প্যানকেক
- স্ক্র্যাচ পাম্প
- হটপট অভারনেট
- ফোর-ডি-অ্যাম্বার্টের সাথে ফ্রি-রেঞ্জের মুরগি ভাজা হয়
- পুঁটি – পেটের তৈরি গমের আটা (বা রাই) থেকে ডিম এবং দুধ, দার পাতাগুলি, বেকন এবং ছাঁটাই মিশ্রিত হয়। এটি একটি স্যালাড সহ ঠান্ডা বা হালকাভাবে পাত্রে ভাজা খাওয়া হয়
- মোরলসের সাথে মিষ্টি রুটি
- সেন্ট-ফ্লাওয়ারের ঝুঁকি
- আলু পাই দিয়ে গরুর মাংস ভুনা বিক্রি করেন সেলাররা
- বিক্রয়কারীরা ক্যান্টাল এনট্রে-ডিউক্স দিয়ে গরুর মাংস ভুনাচ্ছেন
- আউভার্গন নীল পনির বা ক্যান্টাল পনির সহ গ্রাউন্ড বিফ রোল
- আউভার্গন সালাদ
- মিশ্র কৃষক সালাদ
- বাঁধাকপি স্যুপ
- ট্রিপক্স ডি'অভার্গ্ন
- ট্রফডে
- টাটকা টোম বা কৃষকের সেন্ট-ন্যাক্টায়ার ট্রফফেড
মাছ, সীফুড, ক্রাস্টেসিয়ান এবং মলাস্কস
- Elsলস
- ডোর ইল
- কৃষ্ণ শামুক এবং তাদের ডেরাইভেটিভস
- ফোরাম ডি'অ্যামবার্ট সহ কোর্টেট ক্লাফাউটিস সহ সালমন ফিললেট
- ভাজা স্টাড
- চর
- বন্য এবং খামার ট্রাউট
- বেকন ট্রাউট
- বাদাম দিয়ে ট্রাউট
- আখরোট বাদাম স্ট্রাউট
পনির, দুগ্ধজাত পণ্য
এওসি - এওপি - আইজিপি পণ্য
- ব্লু ডি'অভার্গ্ন এওসি (1975) – গরুর দুধের পনির, ম্যাসিফ সেন্ট্রাল-এ 19 শতকের মাঝামাঝি সময়ে তৈরি হয়েছিল। ক্রিমি মার্বেল পেস্ট সহ, পেনিসিলিয়াম গ্লাকুমের কাছে এটির অনন্য চরিত্র owণী, এটি নীল সবুজ থেকে কালো নীল রঙের একটি ছাঁচ which
- ক্যান্টাল বা ফোরমে ডি ক্যান্টাল এওসি (1956) - এওপি () – ম্যাসিফ সেন্ট্রাল থেকে পনির উদ্ভূত, কাঁচা বা পেস্টুরাইজড গরুর দুধ থেকে তৈরি, চাপা চেষ্টায় একটি পেস্টযুক্ত (এই পনিরের জন্য একটি উচ্চ সিলিন্ডারের আকার), রান্না করা। তার পরিপক্কতা অনুযায়ী চয়ন করতে: একটি তরতাজা এবং দুধযুক্ত স্বাদ সহ "তরুণ"; "দু'জনের মধ্যে" আরও পরিপক্ক এবং আরও পরিপূর্ণ; বা "পুরানো", উচ্চ চারণভূমির ত্রাণের মতো শক্তিশালী।
- আপনি ক্যান্টাল আ বুরন কিনতে পারবেন কল কর লোগাল থেকে 30 কিমি অরিল্যাকের উত্তরে।
- ফোরমে ডি অ্যাম্বার্ট এওসি (1972) - এওপি (2006) – গাভীর দুধের উপর ভিত্তি করে, শুকনো এবং ফুলের ছাঁটা সহ সামান্য মার্বেল, রান্না করা এবং টিপে না দেওয়া। মিষ্টি এবং ফলের স্বাদ, এটি যে কোনও উপলক্ষ্যে, প্লেটে প্রাকৃতিকভাবেই তবে সালাদ এবং স্যুফ্লিতে উপভোগ করা যায় é
- সেন্ট-ন্যাক্টায়ার এওসি (1955) - এওপি (1996) – আনকুকড চাপা গরুর দুধের পনির। কোমল এবং ক্রিমযুক্ত, মিহি বাদামি গন্ধযুক্ত, মন্টস ডোর অঞ্চলের এই নরম পনির লুই চতুর্দশয়ের টেবিলে উপস্থিত ছিলেন। ফ্রান্সে অদম্য সাংস্কৃতিক heritageতিহ্যের তালিকা (2019)
- বিক্রয়কারী এওসি (1961) - এওপি (2003) – ক্যান্টাল অঞ্চল থেকে চাপা কাঁচা গরুর দুধের পনির রান্না করা হয়নি। এওসি এবং এওপি। ক্যান্টাল পনির এই অগ্রদূত, স্বাদে আরও দৃ stronger় এবং একটি ভাল উচ্চারিত তোড়া সহ, চরিত্রের সাথে চিজের প্রেমীদের বিশেষত সুপারিশ করা হয়।
অন্য পণ্য
- ল্যাকুইল নীল
- লাউডস ব্লু
- মাঝে ক্যান্টাল
- সেলার্স স্কয়ার
- বোরবোনাইস চেম্বার
- শেভ্রেটন ডু ফোরজ
- ক্রোটিন ডি অ্যাম্বার্ট
- ফোরমেস ডি রোচেফোর্ট
- ফোরমেস ডি সেন্ট-অ্যান্থেম
- অসুবিধা ছাগল পনির
- হাউট-লোয়ারের কারিগর থেকে ফার্মহাউস পনির।
- গ্যাপারন
- Lavort
- মুরল
- প্যাভিন
- ছোট্ট চ্যাবরিউক্স
- ছোট্ট ক্যান্টালিয়ান ছাগলটি আগ্নেয়গিরি বলে
- রোচেফোর্ট-পর্বত
- টমমে
- ভেলা
রুটি, মিষ্টি, ফল, জাম, মিষ্টি এবং মিষ্টি
রুটি
- প্রলিনে ভরা ব্রোচে
- ব্রিয়োচ ডি'ইসিঞ্জিওক্স
- স্থানীয় কারিগর আদা রুটি
- ব্যথা ডেস ভলক্যানস
মিষ্টি
- রিওমের ভলকানিয়া কেক
- আউভার্গন রেড ওয়াইনে পীচ পোচ
- টোম টার্ট ভিক-সুর-কের থেকে
- ব্লুবেরি ব্রোচে পাই
- বাগানের কাছ থেকে বা দেশের বন থেকে ফলমূল ts
- ম্যাকারুন এবং ব্লুবেরি পাই
ফল, জাম
- শিল্পী হুনি
- ফল আটকায়
- লিমাগন এবং ক্লারমন্টের ক্যান্ডযুক্ত ফল এবং শিল্পকল জ্যাম
মিষ্টান্ন
- চেস্টনাট লিকারে ভরা ক্যান্ডি
- লে পুয়ের কাছ থেকে ভারবেনা সহ চকোলেট
- রয়াত চকোলেট
- ম্যাসিয়াক থেকে ম্যাকারুনস
- স্থানীয় কারিগর নাগাটস
- ভিচি পেস্টিল – সাদা অষ্টভুজাকার ক্যান্ডি, বেশ কয়েকটি স্বাদে বিদ্যমান: পুদিনা, লেবু এবং আঞ্জাইস।
- রান্ডন প্রলাইনস
- আইগুপার্সে থেকে প্রাইলাইনস এবং মার্জিপানস
- ভিচি যব চিনি
অবস্থানে
- অ্যালিয়ের থেকে বিচ্ছিন্ন
- প্লানিজ দে সেন্ট ফ্লোরের বেসাল্টস
- মিষ্টি সাজসজ্জার সাথে Bourriols
- জর্দান ডি'অরিলাকের পাথর
- ক্যাপ্রিস ডি ব্ল্লেস
- সেলার্স স্কয়ার
- থিসলস
- চিটউব্রিয়ান্ড ডি ক্লারমন্ট-ফের্যান্ড
- মুরাত শঙ্কু
- ক্রাঞ্চি ক্রোকস সেভের্স
- মাওরিয়াক এবং ফরজ থেকে ক্রাঞ্চি
- ক্রোকেটস
- আরভার্নের আনন্দ
- কাঠবিড়ালী আনন্দ
- পন্টজিবাউদের আনন্দ
- ফিউলেটিন
- ফ্লেক্স
- গ্রেগরিয়ান অফ অর্কিভাল
- দ্য বিউটি অফ হিয়ার
- লাভা এবং সানসির ম্যাগমা
- আইজিউপার্সের মারজিপানস
- বিলিয়ন চেরি
- মৌলিনয়
- হেলজনট এবং বিক্রয়কারীদের প্যালেটগুলি
- মৌলিন্সের গোল্ডেন প্যালেস
- প্যালেট ডি সেলারস
- বাদামের পেস্টেল
- প্যানাস্যাকের ফুটপাথ
- ভিকোমটোইস পাথর
- চকোলেট আগ্নেয়গিরির পাথর
- পিকেনচাগনে
- আপেল পাম্প
- ধর্মভ্রষ্ট
- সেন্ট-ডলসি'নিক্স
- ইসোয়ারের সর্বোচ্চ
- লাফলিসের সত্যতা
- ল্যাক পাভিনের আগ্নেয়গিরি
পানীয়, ওয়াইন এবং প্রফুল্লতা
- অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় সম্পর্কে সতর্কতা অবলম্বন করুন: বলেছেন অ্যালকোহলগুলির অপব্যবহার বিপজ্জনক, তাই কেবলমাত্র পরিমিতভাবে সেবন করুন এবং পান করুন।
জল
- আরভি আর্দেস-সুর-কোউজ (63420) – ঝলমলে জল
- জল জল লে ব্রিউইল-সুর-কোউজ (63340) – খনিজ জল
- মন্ট-ডোর জল লে মন্ট-ডোর (63240) – বসন্ত জল
- ভিচি জল ভিচি (03200) – বসন্তের জল থেকে খনিজ জল
- ভলভিক জল ভলভিক (63530) – প্রাকৃতিক খনিজ জল
- রোজানা রওজটের হ্যামলেট (বিউয়েরগার্ড-ভেন্ডন পৌরসভা 63460) রিওমের 7 কিলোমিটার উত্তরে – খনিজ জল
- অন্যান্য খনিজ জলের:
- ছাটাউনুফ
- চেটেলডন
- ল্যাকুইল
- সেন্ট-ডায়েরি
- সেন্ট-গোরন
- সান্তে-মার্গুয়েরাইট
বিভিন্ন পানীয়
- ক্রাফ্ট বিয়ার, স্বর্ণকেশী, বাদামী, লাল, অ্যাম্বার, ফলমূল, ফুলের
- বুরন সেন্ট জর্জেস থেকে বিয়ার ক্রাফ্ট করুন
- কারিগর বা ফার্ম সিডার
- কারিগর বা ফার্ম ফলের রস এবং সিরাপ
- "আওরগনাট" ব্র্যান্ডটি আটটি পণ্য নিয়ে আসে, যার মধ্যে সর্বাধিক পরিচিত কোলা, কোলা জেরো, লেবুতেড, পীচ চা, লেবু, টনিক, সাইট্রাস ফল, কমলা
- লারোকোব্রো লেবুতেড
- শিল্পী ভেষজ চা
এপিরিটিফস, হজম, লিকার এবং প্রফুল্লতা
- মাংস
- জেন্টিয়ান লিকার – অ্যালকোহল অপব্যবহার থেকে সাবধান
- ভেলা থেকে ভেরবেনা
- বোর্বোনেইজ অ্যাবিন্থে
- এপিরিটিফ "বাগনাট" বা "মরিন"
- বাতাভিয়া ডি ইসিনজিওক্স
- বিরলো
- স্থানীয় পিয়ার ব্র্যান্ডি
- চেস্টনাট, ব্লুবেরি, ব্ল্যাকবেরি, রাস্পবেরি, জিনটিয়ান এর লিকার ...
- মার্ক ডি'অভার্গ্ন
- পেলৌ টনিক
- পোরসিয়ানাস
- চাচা
- হেজহগ বৌরবোনেইস হুইস্কি
ওয়াইনস
- লোয়ার ভ্যালি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মানচিত্র
- আউভার্ন দ্রাক্ষাক্ষেত্র
স্থানীয় গ্যাস্ট্রোনমি
এবং ভুলবেন না যে প্রতিটি অঞ্চলের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে!
- ফ্রান্সের উত্তরের গ্যাস্ট্রোনমি:
- পূর্ব ফ্রান্সের গ্যাস্ট্রোনমি:
- ফ্রান্সের পশ্চিমের গ্যাস্ট্রনোমি:
- ফ্রান্সের কেন্দ্র-পূর্বের গ্যাস্ট্রনোমি:
- ফ্রান্সের দক্ষিণ ও দক্ষিণ-পূর্বের গ্যাস্ট্রনোমি:
- দক্ষিণ পশ্চিম ফ্রান্সের গ্যাস্ট্রোনমি:
