পিকার্ডি গ্যাস্ট্রোনমি - উইকিভয়েজ, নিখরচায় সহযোগী ভ্রমণ এবং পর্যটন গাইড - Gastronomie picarde — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

এই নিবন্ধ বা বিভাগটির সাথে মিল নেই শৈলী ম্যানুয়াল । এগিয়ে যান, মনোযোগ দিন এবং এটি উন্নত করতে সহায়তা করুন! প্রস্তাবিত সংশোধন: তালিকা আইটেমগুলির সাথে স্থাপন করা উচিত তালিকা টেমপ্লেট .

পিকার্ডি গ্যাস্ট্রোনমি
একটি মেরিলিস পনির
তথ্য
দেশ	ফ্রান্স
অঞ্চল	পিকার্ডি
অমীমাংসিত	*
অবস্থান
49 ° 51 ′ 0 ″ N 2 ° 50 ′ 24 ″ E
সম্পাদনা করুন

দ্য পিকার্ডি গ্যাস্ট্রোনমি স্বাদের সাক্ষ্য হ'ল, কীভাবে এবং এর টেরোয়ার পিকার্ডি উত্তরে ফ্রান্স.

• বিভাগসমূহ: আইসনে - ওয়েস - যোগফল

র‌্যাঙ্কিং

তথ্য: কৃষি খাদ্য পণ্যগুলির সনাক্তকরণ, গুণমান এবং উত্সের জন্য মূল্যায়ন এবং শ্রেণিবিন্যাস।

• উত্স নিয়ন্ত্রিত পদবী (এওসি)  
• উত্সের সুরক্ষিত উপাধি (পিডিও)  (শেষ আপডেট 2020 মে)
  • কার্ড দ্বারা এবং আইএনএও (ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ অরিজিন অ্যান্ড কোয়ালিটি) তালিকার মাধ্যমে পিডিওর বিশদ  
• সুরক্ষিত ভৌগলিক ইঙ্গিত (আইজিপি)  (শেষ আপডেট 2020 মে)
  • কার্ড এবং আইএনএও (ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ অরিজিন অ্যান্ড কোয়ালিটি) তালিকাগুলির মাধ্যমে আইজিপি সম্পর্কিত বিশদ  
• সনাতন বিশেষত্ব গ্যারান্টিযুক্ত (এসটিজি)  (শেষ আপডেট 2020 মে)
• জৈব চাষ (এবি)  (শেষ আপডেট 2020 মে)
• লাল দাগ  (শেষ আপডেট 2020 মে)

• আমরা প্রায়শই বিভিন্ন অঞ্চলে রিপোর্ট করা প্রযোজনাগুলি খুঁজে পাই। এজন্য আপনি উদাহরণস্বরূপ পাবেন: ব্রি ডি মাক্স, চ্যাম্পাগেন, সিস্টারন থেকে ল্যাম্ব ইত্যাদি ... সম্পর্কিত আপিলের সীমা অনুসারে আঞ্চলিক গ্যাস্ট্রোনোমির বেশ কয়েকটি পৃষ্ঠায়।

ঠান্ডা কাটা এবং মাংস

এওসি - এওপি - আইজিপি পণ্য

• নরম্যান্ডি আইজিপি এর শুয়োরের মাংস (1997)  (শেষ আপডেট ফেব্রুয়ারী। 2018)
• সোমমে এওসি (2007) উপসাগরের লবণের ঘাট - এওপি (2014)  – যার ভেড়ার চারণ অঞ্চলটি নিয়মিতভাবে সমুদ্রের দ্বারা coveredাকা মাঠ দ্বারা গঠিত। (শেষ আপডেট ফেব্রুয়ারী। 2018)
• ভোলাইলস চ্যাম্পেনয়েজ আইজিপি (1996) - লেবেল রুজ  (সর্বশেষ আপডেট হয়েছে 2020 এপ্রিল)
• ভোলাইলস ডি নরম্যান্ডি আইজিপি (1996) - লেবেল রুজ (1985)  (শেষ আপডেট ফেব্রুয়ারী। 2018)

অন্য পণ্য

• Beauvaisis মেষশাবক
• অ্যামিয়েনস ওউইলেট  – মূলত ভিল ট্রাইপ থেকে প্রাপ্ত একমাত্র অ্যান্ডুইলেট, যা দুর্ভাগ্যক্রমে পাগল গাভীর সংকট শূকরের মাংস থেকে তৈরি হয়েছিল; যা কোনওভাবেই এর গুণাবলীকে পরিবর্তন করে না (শেষ আপডেট ফেব্রুয়ারী। 2018)
• ওয়েস এবং আইসনে থেকে কালো পুডিং
• গেম
• আইসনে শুকনো হাম
• আইসনে এবং সমভূমির শুয়োরের মাংস এবং তাদের ডেরাইভেটিভগুলি থেকে পুরানো ফ্যাশনযুক্ত শূকরের মাংস
• থাইরাচে দুধের শুয়োরের মাংস
• খামার হাঁস-মুরগি এবং তাদের ডেরাইভেটিভস (পেটস, টেরিন, ক্রেডিটস, আইগুইলেটস, ফোয় গ্রেস, কাটিং)

মশাল, গুল্ম, তেল এবং শাকসবজি

মশাল, গুল্ম, তেল

• আইসনে থেকে পেঁয়াজের স্বল্পতা
• নাশপাতি
• মিষ্টি এবং টক zucchini
• বায়ে ডি সোমমে থেকে Herষধিগুলি
• তিসি, রেপসিড এবং ক্যামেলিনা তেল
• লিন্ডেন মধু ওয়েসের দক্ষিণে উত্পাদিত হয়
• পিকার্ড, বাবলা, ফুল, চুন, সমুদ্র বকথর্নের মধু
• Ditionতিহ্যবাহী পিকার্ডি সরিষা
• ভিনেগারে পিগ কান বা সামুদ্রিক asters
• বায়ে ডি সোমমে থেকে জাফরান
• স্যালিকর্নিয়া  – "পাসে-পিয়েরি" বা "সামুদ্রিক ঘেরকিন" নামে পরিচিত উদ্ভিদ, সালাদে কাঁচা বা মটরশুটির মতো রান্না করা হয়। (শেষ আপডেট আগস্ট 2016)
• পিকার্ডি স্যুবিস, সস বা ক্রিম
• সিডার ভিনেগার

শাকসবজি

• প্যারিস মাশরুম  – আইসনে ও ওয়েস উপত্যকাগুলিতে যার চুনাপাথরের খননগুলি তিনি এই অঞ্চলটিকে তৃতীয় বৃহত্তম ফরাসি উত্পাদক হিসাবে গড়ে তুলেছেন। (শেষ আপডেট ফেব্রুয়ারী। 2018)
• বউভেসের কাছে ব্রাসেলস থেকে জলছবি
• পিকার্ডি থেকে শেষ
• সিসসন শিম  – একটি বড় সাদা স্টার্চ যা একটি মখমলের স্যুপে, সহচর হিসাবে উপভোগ করা যায় ... এবং এটিও একটি ট্রিট (শেষ আপডেট ফেব্রুয়ারী। 2018)
• পিকার্ডি সবুজ মসুর ডাল
• আলু
• রেবার্ব এবং এর ডেরাইভেটিভস (রস, অমৃত, সিরাপ, ওয়াইন, লিকার)

থালা - বাসন এবং / বিশেষত্ব প্রস্তুত

• অ্যান্ডিমোলস বা ল্যান্ডিমোলস, প্যানকেকস যার ময়দা ক্রিমের সাথে যুক্ত করা হয় যা একটি প্যানে রান্না করা হয় বেকন দিয়ে ঘষে
• বিস্টিউ বা আলুর পেট
• Caghuse, শুকরের মাংস গোলাকার পেঁয়াজ দিয়ে রান্না করা
• চিরাচরিত পিকার্ড বিয়ার ক্যান
• পিকার্ডি বন্য শুয়োর স্টু
• বেলোভকের সাথে ভিল চপ
• সিসোনাইজ ক্রিম বা সিসনস স্যুপ
• ব্রেসলেস ওয়াটারক্রিস
• মেরিলিলস সহ পিকার্ডি এস্কেলোপ
• পিকার্ডি সুতা  – স্যাভরি ক্রিপ বাচামেল, কাটা প্যারিস মাশরুম, পার্সলে এবং ডাইস হ্যাম দিয়ে স্টাফ; কখনও কখনও চুলা মধ্যে grated Emmental, বা আ গ্র্যাচিন সহ। (শেষ আপডেট ফেব্রুয়ারী। 2018)
• ম্যারিলিস সহ ফাইল্ট মাইগনন
• বেকন এবং পিকার্ড বিয়ার সহ ভিল ফিললেট let
• হচেপট পিকার্ড, আঞ্চলিক স্টু
• বাঁধাকপি এবং পিকার্ডি বিয়ারের সাথে হাঁস হ্যাম
• সিডার, shallots এবং পেঁয়াজ মধ্যে খরগোশ, ধূমপায়ী বেকন এবং মাশরুম
• "ব্যাঙ" সহ খরগোশ, যার অর্থ এক ধরণের তাজা পাস্তা
• পিকার্ডি মেনোইল
• বায়ে ডি সোমমের লবণের ঘাট থেকে ভেড়ার বাচ্চা নাভারিন
• বেই দে সোমমে থেকে ককলেস এবং স্যালিকোর্নিয়ার সাথে ওমেলেট
• সানটারে এবং ধূমপায়ী মাছের সাথে ভিটেলোটেসের ফ্রাই
• অ্যামিয়েন্স থেকে হাঁস প্যাটি, একটি সম্পূর্ণ ম্যালার্ড হাঁস দিয়ে তৈরি এবং একটি প্যাস্ট্রিতে রান্না করা
• পিকার্ডির টার্কি রোলস
• গিরি পাখি এবং গরুর মাংসের গাল মিলেমিশে সাইডার থালা
• ক্রিসি স্যুপ
• রিসোলস ডি কৌসি বা রিসোলস লোনোনাইজস
• রোলিফ্লেট
• বেকন সালাদ
• সানটারে ব্লু ভিটেলোটের সালাদ
• পিকার্ডে খরগোশকে স্যুট করুন
• সিসসলেট এবং হাঁসের মটরশুটি সহ সসোলেট, ক্যাসুললেট
• পাম্পকিন স্যুপ
• অ্যামিয়েন্স হর্টিলন স্যুপ, বাঁধাকপি, লেটুস, লিক্স, আলু, মটর, চেরভিল এবং সোরেলের মিশ্রণ
• Foie সমুদ্রের buckthorn সঙ্গে টোস্ট গ্রাস
• মেরিলিলস এবং সিডার দিয়ে ট্রিপ করুন
• থাইরাচে মারলিলস টার্ট
• মারোইলেস বা গ্যারে টার্ট  – ম্যারিলিস পনির এবং ক্রিম বা ফ্রোমেজ ব্লাঙ্ক দিয়ে তৈরি একটি টার্ট আকারে হতে পারে; বা একই উপাদান ব্যবহার করে অ্যাংলো-স্যাক্সন পনির-কেক আকারে (শেষ আপডেট ফেব্রুয়ারী। 2018)
• এন্ডিভ ট্যাটিন
• লিক পাই (লিক টার্ট)  – ক্রিম ফ্রেঞ্চ এবং কাটা লিকগুলি থেকে তৈরি এক ধরণের কুচি। (শেষ আপডেট ফেব্রুয়ারী। 2018)
• পিকার্ড শাকসব্জির ভেলআউট (উদাহরণস্বরূপ কুমড়ো ভেলআউটি সিডার এবং আউ গ্র্যাচিন, অবিচ্ছিন্ন ভেলআউটে ক্রেডিটযুক্ত এন্ডেভস সহ)

মাছ, সীফুড, ক্রাস্টেসিয়ান এবং মলাস্কস

ইংরাজী চ্যানেলে ধরা বা সোমমে বা অথি বারিতে সংগ্রহ করা। নদী এবং জলাশয়ে মিষ্টি জলের মাছ

• Elল
• পিকার্ডিতে টাটকা এবং ধূমপায়ী
• সইসনসের মটরশুটিযুক্ত চাঁদ-মুক্ত তুঁত থেকে মুক্ত। * হেরিং অ্যাবেভিলয়েসে মেরিনেট করেছেন
• ক্রিস্পি শামুক একটি রোলট উপর
• শামুক
• সিডার থালা - বাসনগুলি যা ম্যাকেরেল, elsল, ঝিনুকের সাথে মিলে যায়
• স্মোকড হ্যাডক, সবুজ বাঁধাকপি এবং মেরিলিস পাই les
• ক্রাফ্ট বিয়ারে গোলাপী ট্রাউট
• সিদ্ধ গোলমরিচ দিয়ে ভাজা ট্রাউট

পনির, দুগ্ধজাত পণ্য

পনির

এওসি - এওপি - আইজিপি পণ্য

• ব্রি ডি মাক্স এওসি (1980) - এওপি (1996)  (সর্বশেষ আপডেট হয়েছে 2020 এপ্রিল)
• নিউফচটিল এওসি (1969) - এওপি (1996)  (শেষ আপডেট ফেব্রুয়ারী। 2018)
• মারোইলেস এওসি (1976) - এওপি (1996) (মেরোল্লস) (থাইরাচেতে, পিকার্ডির আইসনে অংশ করুন) – ভাড়া করা গরুর দুধের সাথে কমলা রঙ এবং বর্গক্ষেত্রের ধুয়ে যাওয়া দন্ড সহ নরম পনির। এওসি এবং এওপি। (শেষ আপডেট ফেব্রুয়ারী। 2018)

অন্য পণ্য

• পে দ্য ব্রি পিকার্ড থেকে চিজ:
  • ব্রে পিকার্ড
  • ব্রে স্কোয়ার
  • ছোট জীবাণু।
  • পেডস ডি ব্রাই পিকার্ড এবং বেউভাইসিস থেকে সাইডার টমমে
  • তোমে আউ হ্যায়
• চৌনি, আইসনে
• ওয়েসে ভিলারস-সুর-ট্রি থেকে ছাগল
• আইসনে মেইনক্যাম্প, কুইজারি পনির
• সোমতে মন্টডিডিয়ারের কাছে তৈরি রোলট
• থাইরাচে থেকে পনির:
  • ডলফিন
  • লাওনাইজ ব্যাগুয়েট
  • থিরাশে ব্যাগুয়েট
  • হীরা,

দুগ্ধজাত পণ্য

• পিকার্ড মাখন
• দুধ জাম, আইসনে বিশেষত্ব, মিষ্টি দুধের সাথে একটি শক্তিশালী ক্যারামেল স্বাদ

রুটি, মিষ্টি, ফল, জাম, মিষ্টি এবং মিষ্টি

রুটি

• পিকার্ড রুটি

মিষ্টি

• ছাতিরামিসু
• ক্লাফাউটিস পিকার্ড
• চাবুকযুক্ত ক্রিম  – অন্য কোনও সংযোজন ছাড়াই কমপক্ষে 30% চর্বিযুক্ত মিষ্টি হুইপড ক্রিম (আধা-সাদা, সাদা বা মিহি সাদা চিনি) sugar (শেষ আপডেট ফেব্রুয়ারী। 2018)
• নইওন ফল ভেঙে যায়
• স্পেকলুসের সাথে বরই গুঁড়িয়ে যায়
• গালুচন, কিসমিস ভিত্তিক ডেজার্ট
• গ্যালোপিন, ফরাসি টোস্ট, পিকার্ডি সংস্করণ, এমিয়েনস, পন্টিউ এবং সান্টেরে থেকে
• ঝুচিনি কেক
• পেটানো পিষ্টক, অ্যাবোভিলয়েস এবং পন্টিউয়ের বিশেষত্ব, হলুদ, নলাকার আকার, ব্রোশি স্বাদ সহ
• Compi .gne বা Compiègnois পিষ্টক
• নায়ন বা নাইওনাইস কেক
• স্পেকলুসের সাথে ভাজা নাশপাতি
• প্ল্যানোট পিকার্ড বা তালিবুর, একটি স্বল্প প্যাস্ট্রি মিয়াতে রান্না করা আপেল
• অ্যামিয়েনস, পন্টিউ এবং সান্টেরে থেকে বদ্রি এবং প্রেণি টার্টস
• কুমড়ো তার্টস

ফলমূল ও শাকসবজি

• বাড়িতে জ্যাম এবং জেলি
• নাশপাতি আনন্দ
• আইসনে নওয়োনাইস, লয়েোনাইস থেকে লাল ফল
• পিকার্ডির আপেল এবং নাশপাতি

মিষ্টান্ন

• কুমড়ো ভাজা
• বোহাইন-এন-ভার্মান্ডোইস থেকে বিস্কুট পি'টিও ক্র্যাকলিন
• পিকার্ডি খাল
• সেন্লিসের কেপটিয়ান
• স্বর্ণ বা বাদামী বাদামী চিনি এবং ক্যান্ডি শর্করা sug
• চৌকিট  – ছোট ফাঁকা চৌকস প্যাস্ট্রি ডোনাটস, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া (শেষ আপডেট ফেব্রুয়ারী। 2018)
• আটরিয়া শূকর, একধরণের চপ্পল
• Coeur de Noyon, লাল ফলের জ্যামে ভরা হার্ড ক্যান্ডিজ
• কোওর ডি পিকার্ডি, ছোট স্নেহসুলভ কেক অ্যাপল ব্র্যান্ডিতে ডুবিয়েছে
• হ্যামের ক্রাঞ্চ
• সেন্ট-কোয়ান্টিনোয়াস থেকে পিকার্ডি ক্রসেটিলন
• সেন্ট-কোয়ান্টিন থেকে কুকনট বা ব্রোচেস
• পিকার্ডি চকোলেট স্ট্রিং
• অ্যালবার্টের বেহালতা
• পপি-ভিত্তিক সুস্বাদু খাবার
• সিসসন শিম  – বড় সাদা বা বেইজ ফ্লাজোলেট আকারে ক্যান্ডি নওগাটিনে ভরা। (শেষ আপডেট ফেব্রুয়ারী। 2018)
• অ্যামিয়েন্স ম্যাকারুন
• পিয়েরেফন্ডস থেকে ম্যাচিকুলিস, টোস্টেড বাদামের সাথে ক্যারামেলস
• প্যাভিয়ে দে কর্বি
• পাভি সেন্ট-ফুলফ্রান ডি'আবেভিল
• পাভিয়ে দে সেনলিস
• গাধা পোষা বা Amiens ডোনাট
• পিকান্টিন ডি কমপেইন
• চিপসে পিকার্ডি গোলাপ
• চকোলেট অ্যামিয়েন্স টালি
• "প্যারিস-ক্যারামেলস" নির্মাতার কাছ থেকে চিউলেটে এবং ফলের আটকানো এবং চকোলেটগুলিতে টুয়েল ডি বেউইভেস
• কর্বি টাইল

পানীয়, ওয়াইন এবং প্রফুল্লতা

• অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় সম্পর্কে সতর্কতা অবলম্বন করুন: বলেছেন অ্যালকোহলগুলির অপব্যবহার বিপজ্জনক, তাই কেবলমাত্র পরিমিতভাবে সেবন করুন এবং পান করুন।

জল

বিভিন্ন পানীয়

এওসি - এওপি - আইজিপি পণ্য

• নরম্যান্ডি সিডার বা নরম্যান্ডি সিডার আইজিপি (2000)  (সর্বশেষ আপডেট হয়েছে সেপ্টেম্বর 2016)

অন্য পণ্য

• পিকার্ডি ক্রাফট বিয়ার
• লা সেন্ট-রিওল বিয়ার, ট্রামিলিতে সাইটে তৈরি এবং বিক্রি
• সিডার, আপেলের রস এবং পেরি, পিকার্ডি চাষীরা ছোট উত্পাদকরা তৈরি করেছেন, বিশেষত পে দ্য ডি ব্রা এবং বিউভাইসিসে
• ফ্রেনেট বা অ্যাশ সিডার, ব্রির পিকার্ডি অঞ্চল থেকে বিরল একটি পানীয়
• থাইরাচি সিডার সহ ঝলমলে মদ

এপিরিটিফস, হজম, লিকার এবং প্রফুল্লতা

এওসি - এওপি - আইজিপি পণ্য

• ক্যালভাদোস এওসি  – আপেল ব্র্যান্ডি (শেষ আপডেট ফেব্রুয়ারী। 2018)
• পমমো দে নর্ম্যান্ডি এওসি  – সিডার-ভিত্তিক অ্যাপিরিফ (শেষ আপডেট মে 2018)

অন্য পণ্য

• অ্যাপল এবং সিডার ব্র্যান্ডি
• পিকার্ডির মাংস
• লা ফোলি ডুস ডি থিয়েরচে, লাল ফলের অ্যাপিরিটিফ
• পিকার্ডি থেকে পুনরায় এবং পোয়্যারেট te

ওয়াইনস

• শ্যাম্পেন দ্রাক্ষাক্ষেত্র (আংশিকভাবে চ্যাম্পে-আরডেনে) – কোট দেস ব্ল্যাঙ্কস সহ [1], কোট ডেস বার [2], মন্টাগেন ডি রেইমস [3] এবং মার্ন উপত্যকা [4] যা চিটও-থিয়েরির উভয় প্রান্তে এই অঞ্চলের চরম দক্ষিণ-পূর্ব অতিক্রম করে। (শেষ আপডেট আগস্ট 2016)
• শ্যাম্পেন হাউস  – শ্যাম্পেন ব্র্যান্ডের নাম এবং মালিক। (শেষ আপডেট মার্চ 2018)

অবস্থানে

• রেডক্র্যান্ট মুক্তো

স্থানীয় গ্যাস্ট্রোনমি

এবং ভুলবেন না যে প্রতিটি অঞ্চলের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে!

• ফ্রান্সের উত্তরের গ্যাস্ট্রোনমি:
  • নর্ড-পাস-ডি-ক্যালাইসের গ্যাস্ট্রোনমি - পিকার্ডি গ্যাস্ট্রোনমি - ইলে-ডি-ফ্রান্সের গ্যাস্ট্রোনমি
• পূর্ব ফ্রান্সের গ্যাস্ট্রোনমি:
  • আলস্যাটিয়ান গ্যাস্ট্রোনমি - শ্যাম্পেন গ্যাস্ট্রোনমি - লোরেন গ্যাস্ট্রোনমি - বারগুন্দি গ্যাস্ট্রোনমি - ফ্রাঞ্চে-কম্টে গ্যাস্ট্রোনমি
• ফ্রান্সের পশ্চিমের গ্যাস্ট্রনোমি:
  • নরম্যান গ্যাস্ট্রোনমি - ব্রেটন গ্যাস্ট্রোনমি - পেস দে লা লোয়ারের গ্যাস্ট্রোনমি - সেন্টার-ভ্যাল দে লোয়ারের গ্যাস্ট্রোনমি
• ফ্রান্সের কেন্দ্র-পূর্বের গ্যাস্ট্রনোমি:
  • অভারগেন গ্যাস্ট্রোনমি - Rhône-Alpes গ্যাস্ট্রনোমি
• ফ্রান্সের দক্ষিণ ও দক্ষিণ-পূর্বের গ্যাস্ট্রনোমি:
  • মিডি-পাইরেজনেসের গ্যাস্ট্রোনমি -ল্যাঙ্গুয়েডোক-রাউসিলনের গ্যাস্ট্রোনমি - প্রোভেন্স-আল্পেস-কোট ডি অজুরের গ্যাস্ট্রোনমি - কর্সিকান গ্যাস্ট্রোনমি
• দক্ষিণ পশ্চিম ফ্রান্সের গ্যাস্ট্রোনমি:
  • অ্যাকুইটাইন গ্যাস্ট্রোনমি - পোইটোউ-চেরেন্টেসের গ্যাস্ট্রোনমি - লিমুজিন গ্যাস্ট্রোনমি