নর্ড-পাস-ডি-ক্যালাইসের গ্যাস্ট্রোনমি - উইকিভয়েজ, নিখরচায় সহযোগী ভ্রমণ এবং পর্যটন গাইড - Gastronomie du Nord-Pas-de-Calais — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

দ্য নর্ড-পাস-ডি-ক্যালাইসের গ্যাস্ট্রোনমি স্বাদের সাক্ষ্য হ'ল, উত্তরের এই অঞ্চলের জেনে-নেওয়া এবং টেরোয়ার ফ্রান্স.

• বিভাগসমূহ: উত্তর - পাস-ডি-ক্যালাইস

র‌্যাঙ্কিং

তথ্য: কৃষি খাদ্য পণ্যগুলির সনাক্তকরণ, গুণমান এবং উত্সের জন্য মূল্যায়ন এবং শ্রেণিবিন্যাস।

• উত্স নিয়ন্ত্রিত পদবী (এওসি)  
• উত্সের সুরক্ষিত উপাধি (পিডিও)  (শেষ আপডেট 2020 মে)
  • কার্ড দ্বারা এবং আইএনএও (ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ অরিজিন অ্যান্ড কোয়ালিটি) তালিকার মাধ্যমে পিডিওর বিশদ  
• সুরক্ষিত ভৌগলিক ইঙ্গিত (আইজিপি)  (শেষ আপডেট 2020 মে)
  • কার্ড এবং আইএনএও (ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ অরিজিন অ্যান্ড কোয়ালিটি) তালিকাগুলির মাধ্যমে আইজিপি সম্পর্কিত বিশদ  
• সনাতন বিশেষত্ব গ্যারান্টিযুক্ত (এসটিজি)  (শেষ আপডেট 2020 মে)
• জৈব চাষ (এবি)  (শেষ আপডেট 2020 মে)
• লাল দাগ  (শেষ আপডেট 2020 মে)

• আমরা প্রায়শই বিভিন্ন অঞ্চলে রিপোর্ট করা প্রযোজনাগুলি খুঁজে পাই। এজন্য আপনি উদাহরণস্বরূপ পাবেন: ব্রি ডি মাক্স, চ্যাম্পাগেন, সিস্টারন থেকে ল্যাম্ব ইত্যাদি ... সম্পর্কিত আপিলের সীমা অনুসারে আঞ্চলিক গ্যাস্ট্রোনোমির বেশ কয়েকটি পৃষ্ঠায়।

ঠান্ডা কাটা এবং মাংস

এওসি - এওপি - আইজিপি পণ্য

• ভোলাইলস চ্যাম্পেনয়েজ আইজিপি (1996) - লেবেল রুজ  (সর্বশেষ আপডেট হয়েছে 2020 এপ্রিল)

অন্য পণ্য

• অ্যান্ডুইলেট ডি ক্যামব্রাই  – প্রোডাক্টটিতে কেবল প্রাকুচিযুক্ত ভিল স্ট্রবেরি থাকে, যা শুয়োরের মাংসের বয়লারে রাখা হয়। 2000 থেকে 2015 পর্যন্ত উত্পাদন বন্ধ ছিল। (শেষ আপডেট ফেব্রুয়ারী। 2018)
• ফ্রিক্যাডেল  – রান্না মাংস উপর ভিত্তি করে প্রস্তুতি। (শেষ আপডেট ফেব্রুয়ারী। 2018)

মশাল, গুল্ম, তেল এবং শাকসবজি

এওসি - এওপি - আইজিপি পণ্য

• আলেলেক্স আইজিপি (2013) থেকে ধূমপান রসুন  (সর্বশেষ আপডেট হয়েছে 2020 এপ্রিল)
• ইনগোট ডু নর্ড লেবেল রুজ (1998) - আইজিপি (2008)  (সর্বশেষ আপডেট হয়েছে 2020 এপ্রিল)
• রেড লেবেল মেরভিলে আলু (1968) - আইজিপি (1996)  – লাইস ভ্যালি থেকে বিনতেজে (সর্বশেষ আপডেট হয়েছে 2020 এপ্রিল)

অন্য পণ্য

• চিকন (অন্তর)  – তিক্ত চিকোরির বিভিন্ন। আখরোট বা বিভিন্ন চিজের সাথে সালাদে বা মিশ্রিত সালাদে কাঁচা। হ্যামের সাথে প্রলিপ্ত, বেকন দিয়ে ব্রাইজড, পনির দিয়ে গ্র্যাচিন ইত্যাদি traditionalতিহ্যবাহী খাবার হিসাবে রান্না করা ... (শেষ আপডেট ফেব্রুয়ারী। 2018)
• রাত্ত ডু টুওয়েট  (সর্বশেষ আপডেট হয়েছে 2020 এপ্রিল)

থালা - বাসন এবং / বিশেষত্ব প্রস্তুত

• ফ্লিমিশ স্টু  – ফ্রান্সের উত্তরাঞ্চল এবং বেলজিয়ামের মাংসগুলি টুকরো টুকরো মাংসের মিশ্রণ বিয়ারের সসে মিশ্রিত করা হয়েছে। (শেষ আপডেট ফেব্রুয়ারী। 2018)
• পোটজেভেলিশ (বা পাত্জভেলিজ, পট্জে ভ্লেইচ, পট্জেভেলাইশ)  – মুরগির টুকরোগুলি, খরগোশ, শুয়োরের মাংস এবং ভিল, ঠান্ডা এবং কিছুটা ভিনেগার্ড জেলিতে নেওয়া হয়। (শেষ আপডেট ফেব্রুয়ারী। 2018)
• ওয়েলশ  – আমরা একটি কাকলোন মধ্যে বিয়ার pourালা এবং এটি একটি ফোঁড়া আনতে। আমরা চেডার পনির গলে এবং প্রয়োজনে এক চামচ সরিষা যোগ করি। তারপরে একটি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো আগে রাখুন এবং একটি ছোট থালাতে হ্যাম দিয়ে coveredেকে দিন। আমরা এটিকে চেডার / বিয়ার / সরিষার স্নেহ দিয়ে coverেকে রাখি। ডিশটি তখন উচ্চ তাপমাত্রায় গরম করা হয় 05 মিনিট যাতে এটি বাদামী করতে এবং এটিকে একটি সুন্দর সোনার রঙ দেয়। সাধারণত নর্ড-পাস-ডি-ক্যালাইসের ব্রোয়ারিজগুলিতে পরিবেশন করা হয়। (শেষ আপডেট ফেব্রুয়ারী। 2018)

মাছ, সীফুড, ক্রাস্টেসিয়ান এবং মলাস্কস

• ভাজা ঝিনুক (বেলজিয়াম উত্স অনুসারে এবং ফ্রান্সের উত্তরে খুব জনপ্রিয়) – রান্না করা ঝিনুক, ফ্রাই দিয়ে পরিবেশন করা। (শেষ আপডেট ফেব্রুয়ারী। 2018)

পনির, দুগ্ধজাত পণ্য

এওসি - এওপি - আইজিপি পণ্য

• মারোইলেস এওসি (1976) - এওপি (1996) (মেরোল্লস) (থাইরাচেতে, পিকার্ডির আইসনে অংশ করুন) – ভাড়া করা গরুর দুধের সাথে কমলা রঙ এবং বর্গক্ষেত্রের ধুয়ে যাওয়া দন্ড সহ নরম পনির। এওসি এবং এওপি। (শেষ আপডেট ফেব্রুয়ারী। 2018)

অন্য পণ্য

• অ্যাভনেস ডাম্পলিং  – কাঁচা বা পেস্টুরাইজড গরুর দুধের উপর ভিত্তি করে, নরম ধৌত রিন্ড, গড়ে ওজন 250 গ্রাম। এটি বাণিজ্যিক সেক্টর (মেরোলিলস এওসির কাঠামোর মধ্যে) থেকে সতেজ সাদা মেরিলিলের স্ক্র্যাপ এবং "ডাউনগ্রেড" মেরোলিলগুলি থেকে তৈরি। এটি পার্সলে, টেরাগন এবং লবঙ্গ দিয়ে সমৃদ্ধ করা যায়। আকারে শঙ্কুযুক্ত, এটি ম্যানুয়ালি আকারযুক্ত। এটি কখনও কখনও পেপ্রিকা বা অ্যানোটো দিয়ে আচ্ছাদিত থাকে যা এটি লালচে বাদামী রঙ এবং কিছুটা মশলাদার এবং তীব্র স্বাদ দেয়। ফার্ম সংস্করণে, এটি পাকা হওয়ার সময় বিয়ার দিয়ে ধুয়ে নেওয়া হয়। (শেষ আপডেট ফেব্রুয়ারী। 2018)
• ক্যারি ডু ভিনেজে (ক্রেইয়াক্স ডি রোনক্ক)  – কাঁচা গরুর দুধের সাথে, কমলা রঙের ধুয়ে যাওয়া দুল সহ নরম পনির। বর্গক্ষেত্র আকারে, আবদ্ধ শস্যযুক্ত পেস্টটি কোমল এবং ক্রিমযুক্ত এবং এর কেন্দ্র চক্কর। (শেষ আপডেট ফেব্রুয়ারী। 2018)

রুটি, মিষ্টি, ফল, জাম, মিষ্টি এবং মিষ্টি

রুটি

• ফালুচ (রুটি)  – সাদা রুটি, নরম এবং ঘন। সত্যই গোলাকার বা সত্যই সমতল নয়, কিছুটা পিষিত ফুটবল বলের মতো, সাধারণত প্রাতঃরাশে বা বিকেলে চায়ের জন্য গরম খাওয়া হয়, মাখন এবং ভার্জুয়েসের সাথে অর্ধেক কাটা। (শেষ আপডেট ফেব্রুয়ারী। 2018)

মিষ্টি

ফলমূল ও জাম

মিষ্টান্ন

• ক্যামব্রাই বোকামি  – স্বাদযুক্ত ক্যান্ডি ক্যারামেলাইজড চিনিযুক্ত স্ট্রিপযুক্ত। (শেষ আপডেট ফেব্রুয়ারী। 2018)
• কেরাম্বর  – শিল্প ক্যান্ডি (নরম ক্যারামেল), মূলত ক্যারামেল এবং কোকো, আট সেন্টিমিটার দীর্ঘ আট গ্রাম ~ (শেষ আপডেট ফেব্রুয়ারী। 2018)
• পাই পাই চ্যন্তে  – হালকা পুদিনা মিছরি কারখানা, এমআই-চ-কো, ইত্যাদি (শেষ আপডেট ফেব্রুয়ারী। 2018)
• পিটিট কুইনকুইন (ক্যান্ডি)  – ফ্ল্যাট এবং ওভাল লিলি মিছরি, লাল বা হলুদ, যা একটি মিষ্টি স্বাদযুক্ত। কোনও সংরক্ষণক বা রঙিন এজেন্ট ব্যবহার করা হয় না used (শেষ আপডেট ফেব্রুয়ারী। 2018)
• স্পেকুলু  – বাদামি চিনি, কুঁচকানো এবং বাদামি বর্ণের উপস্থিতির কারণে একটি নির্দিষ্ট দানাদার জমিনের সাথে বিস্কুট traditionতিহ্যগতভাবে দারুচিনি দিয়ে স্বাদযুক্ত। সেন্ট নিকোলাস আকারে অ্যাডভেন্টের সময় এবং বিশেষত সেন্ট নিকোলাসের ভোজের সময়ে গ্রাস করা হয়। (শেষ আপডেট ফেব্রুয়ারী। 2018)
• ভার্জোয়া  – বীট সিরাপ থেকে চিনি, পরিমার্জনের পরে, নরম ধারাবাহিকতা সহ, রঙিন এবং ক্রমাগত রান্না করে স্বাদযুক্ত। (শেষ আপডেট ফেব্রুয়ারী। 2018)

পানীয়, ওয়াইন এবং প্রফুল্লতা

• অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় সম্পর্কে সতর্কতা অবলম্বন করুন: বলেছেন অ্যালকোহলগুলির অপব্যবহার বিপজ্জনক, তাই কেবলমাত্র পরিমিতভাবে সেবন করুন এবং পান করুন।

জল

বিভিন্ন পানীয়

• বিয়ার  – অঞ্চল সহ সাধারণ পানীয়: Ch'ti বিয়ার - গৌডালে - জেনলাইন - মুনস্টারব্রু - অর্পাল - পেলফোর্থ - তিন পর্বতমালা - অ্যাঞ্জেলাস - হোমমেপ্প - লা ব্রাসাইন - লা চৌলেট - পৃষ্ঠা 24 - মৌলিন্স ডি এস্ক্ক - বিড়ালের মাউন্ট (শেষ আপডেট ফেব্রুয়ারী। 2018)

এপিরিটিফস, হজম, লিকার এবং প্রফুল্লতা

এওসি - এওপি - আইজিপি পণ্য

• জেনিভের ফ্ল্যান্ডের-আর্টোইস আইজিপি (২০০৮)  (সর্বশেষ আপডেট হয়েছে 2020 এপ্রিল)

অন্য পণ্য

ওয়াইনস

স্থানীয় গ্যাস্ট্রোনমি

এবং ভুলবেন না যে প্রতিটি অঞ্চলের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে!

• ফ্রান্সের উত্তরের গ্যাস্ট্রোনমি:
  • নর্ড-পাস-ডি-ক্যালাইসের গ্যাস্ট্রোনমি - পিকার্ডি গ্যাস্ট্রোনমি - ইলে-ডি-ফ্রান্সের গ্যাস্ট্রোনমি
• পূর্ব ফ্রান্সের গ্যাস্ট্রোনমি:
  • আলস্যাটিয়ান গ্যাস্ট্রোনমি - শ্যাম্পেন গ্যাস্ট্রোনমি - লোরেন গ্যাস্ট্রোনমি - বারগুন্দি গ্যাস্ট্রোনমি - ফ্রাঞ্চে-কম্টে গ্যাস্ট্রোনমি
• ফ্রান্সের পশ্চিমের গ্যাস্ট্রনোমি:
  • নরম্যান গ্যাস্ট্রোনমি - ব্রেটন গ্যাস্ট্রোনমি - পেস দে লা লোয়ারের গ্যাস্ট্রোনমি - সেন্টার-ভ্যাল দে লোয়ারের গ্যাস্ট্রোনমি
• ফ্রান্সের কেন্দ্র-পূর্বের গ্যাস্ট্রনোমি:
  • অভারগেন গ্যাস্ট্রোনমি - Rhône-Alpes গ্যাস্ট্রনোমি
• ফ্রান্সের দক্ষিণ ও দক্ষিণ-পূর্বের গ্যাস্ট্রনোমি:
  • মিডি-পাইরেজনেসের গ্যাস্ট্রোনমি -ল্যাঙ্গুয়েডোক-রাউসিলনের গ্যাস্ট্রোনমি - প্রোভেন্স-আল্পেস-কোট ডি অজুরের গ্যাস্ট্রোনমি - কর্সিকান গ্যাস্ট্রোনমি
• দক্ষিণ পশ্চিম ফ্রান্সের গ্যাস্ট্রোনমি:
  • অ্যাকুইটাইন গ্যাস্ট্রোনমি - পোইটোউ-চেরেন্টেসের গ্যাস্ট্রোনমি - লিমুজিন গ্যাস্ট্রোনমি