দ্য সেন্টার-ভাল ডি লোয়ারের গ্যাস্ট্রোনমি এর স্বাদগুলির সাক্ষ্য হ'ল, এর মধ্য-পশ্চিমে এই অঞ্চলটির জেনে রাখা এবং টেরোয়ার ফ্রান্স.
- বিভাগসমূহ: প্রিয় - Eure-ET-Loir - ইন্দ্রে - ইন্দ্রে-এট-লোয়ার - লোয়ার-এট-চের - লোরেট
র্যাঙ্কিং
তথ্য: কৃষি খাদ্য পণ্যগুলির সনাক্তকরণ, গুণমান এবং উত্সের জন্য মূল্যায়ন এবং শ্রেণিবিন্যাস।
- উত্স নিয়ন্ত্রিত পদবী (এওসি)
- উত্সের সুরক্ষিত উপাধি (পিডিও)
- কার্ড দ্বারা এবং আইএনএও (ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ অরিজিন অ্যান্ড কোয়ালিটি) তালিকার মাধ্যমে পিডিওর বিশদ
- সুরক্ষিত ভৌগলিক ইঙ্গিত (আইজিপি)
- কার্ড এবং আইএনএও (ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ অরিজিন অ্যান্ড কোয়ালিটি) তালিকাগুলির মাধ্যমে আইজিপি সম্পর্কিত বিশদ
- সনাতন বিশেষত্ব গ্যারান্টিযুক্ত (এসটিজি)
- জৈব চাষ (এবি)
- লাল দাগ
- আমরা প্রায়শই বিভিন্ন অঞ্চলে রিপোর্ট করা প্রযোজনাগুলি খুঁজে পাই। এজন্য আপনি উদাহরণস্বরূপ পাবেন: ব্রি ডি মাক্স, চ্যাম্পাগেন, সিস্টারন থেকে ল্যাম্ব ইত্যাদি ... সম্পর্কিত আপিলের সীমা অনুসারে আঞ্চলিক গ্যাস্ট্রোনোমির বেশ কয়েকটি পৃষ্ঠায়।
ঠান্ডা কাটা এবং মাংস
এওসি - এওপি - আইজিপি পণ্য
- লু আইজিপি এর ডিম (1996)
- বোর্বোনেইস আইজিপি থেকে মেষশাবক (1996)
- লিমোসিন আইজিপি থেকে মেষশাবক (2000)
- পোইটাউ-চেরেন্টেস আইজিপি (1983) থেকে মেষশাবক - লেবেল রুজ
- বোরবোনাইস আইজিপি (1996) থেকে চারোলাই গরুর মাংস - লেবেল রাউজ
- মেইন গরুর মাংস আইজিপি
- চারোলাইস ডি বোর্গোগেন আইজিপি (2015)
- আনজৌ গুজ আইজিপি (২০১১) - লেবেল রুজ
- আওরগন আইজিপি (২০১১) এর ফার্ম শূকরের মাংস - লেবেল রুজ
- সার্থে আইজিপি (1997) এর ফার্ম শূকরের মাংস - লেবেল রুজ (1989) – সার্থ লেবেল রুজ ফার্ম শূকরের মাংস "লে সেনোম্যান"
- নরম্যান্ডি আইজিপি এর শুয়োরের মাংস (1997)
- লিমুজিন শুয়োরের মাংস আইজিপি (1997) - লেবেল রুজ (1994)
- রিলেটস ডি ট্যুরস আইজিপি (2013) – একমাত্র রাইলেটগুলি উপকৃত হবে আইজিপি, তারা জন্মগ্রহণ করেছে এক্সভিe পূর্বের টেরেন প্রদেশে পৈত্রিক গ্রামীণ অভ্যাসগুলির শতাব্দী (কম-বেশি, ইন্দ্রে-এট-লোয়ার বর্তমান বিভাগ)। তাদের সোনার রঙ এবং দৃশ্যমান টুকরা সহ একটি ভরাট টেক্সচার দ্বারা চিহ্নিত, তারা অগ্রাধিকার কারিগরি চিকিত্সা থেকে উপকৃত হয়। তাদের রেসিপিটি দীর্ঘ রান্নার ব্যবস্থা করে (এর মধ্যে) 5 এইচ 30 এবং 12 এইচ ) লার্ডে, গোলাকৃতির আকারের castালাই-লোহার পাত্রের মধ্যে উন্মুক্ত, মহৎ শূকরের মাংস বা বপনের মাংস, আগে টুকরো টুকরো করে কাটা। Ditionতিহ্যগতভাবে, এগুলি ভ্যাভ্রয় ওয়াইন দিয়ে সাদাসিধে হয় এবং প্রায়শই, জারে inালানো হয়। এগুলি রুটির টুকরোতে কাঁটাচামচ রেখে খাওয়া হয়। বিপরীতে লে ম্যানস থেকে rillettes, ট্যুরগুলির মধ্যে চর্বিগুলি কম ফ্যাটযুক্ত, মাংসের টুকরাগুলি বড় এবং সর্বদা হাত দ্বারা প্রস্তুত থাকে are
- লিমুজিন ফার্ম ভেল আইজিপি (1996) - লেবেল রুজ
- হাউডান আইজিপি থেকে পোল্ট্রি (1996)
- ভোলাইলস ডি´ অভার্গ্ন আইজিপি (1996) -রেড লেবেল
- ভোলাইলস ডু বেরি আইজিপি (1996) – মালভয়েসাইন
- গ্যাটিনিস আইজিপি-এর হাঁস-মুরগি (1996) – মালভয়েসাইন
- ভোলাইলস ডি লু আইজিপি (২০০৮) - লেবেল রুজ
- মাইনের পোল্ট্রি আইজিপি (1996)
- ভোলাইলস ডি নরম্যান্ডি আইজিপি (1996) - লেবেল রুজ (1985)
- পৈলেলেস ডি ল'অরলানাইস আইজিপি (1996) - লেবেল রুজ
অন্য পণ্য
- টুরেনের মায়ের অধীনে মেষশাবক
- আন্ডুইল ডি জার্জিও
- ভাউভ্রে এবং ট্যুর থেকে অ্যান্ডুইলেটগুলি
- টুরেন থেকে কালো খামার টার্কি
- বিভিন্ন খেলা
- স্যানস্রে হ্যাম
- মাতাল প্যাটি
- পেটি ডি চার্ট্রেস
- বেরি ইস্টার পেস্ট
- Orléans ফার্ম গিনি পাখি
- রিলনস ডি ভুভ্রে এবং ট্যুরস
- খরগোশ টেরিন
- খামার মুরগি
- গ্যাটিনায়েস মুরগি
- টেরেন থেকে জেলিন মুরগি। পুরাতন জাতের মুরগি, টোরেনের সাথে সুনির্দিষ্ট রঙের।
- বেরির কালো মুরগি
- অরলানাইস থেকে কালো ফ্রি-রেঞ্জের মুরগি
- অরলানাইস থেকে হলুদ ফ্রি-রেঞ্জের মুরগি
- সেন্ট-স্যাভুর মুরগী
- মালভয়েসাইন মুরগি
- Orléanais থেকে দুগ্ধ চাষি মুরগী
মশাল, গুল্ম, তেল এবং শাকসবজি
তেল, মশলা, মসলা
- বেরি তেল
- অরলিন্স সরিষা
- সুগন্ধযুক্ত এবং medicষধি গাছ
- গ্যাটিনাইস থেকে জাফরান
- টেরেন থেকে জাফরান
- সাফরান কোউর লোয়ার ভ্যালি - চৌজি-সুর-সিজ
- সাফরান দে লা চ্যাপেল-ভিকোম্যাটেসি
- অরলিন্স ভিনেগার
শাকসবজি
এওসি - এওপি - আইজিপি পণ্য
- বেরি আইজিপি (1998) থেকে সবুজ মসুর ডাল - লেবেল রুজ (1996)
অন্য পণ্য
- অ্যালবার্জ ডি টুরেন
- অ্যাসপারাগাস: ভাইনুইল, কন্টেস এবং রোমোরান্টিন থেকে। সাদা এবং সবুজ অ্যাস্পারাগাস, ব্লাইস এবং মুর-ডি-স্লোগনের মধ্যে সোলোন থেকে
- বিটরুট
- মাশরুম: চ্যাম্পিগনন ডি প্যারিস মাশরুম সেলোয়ারগুলি - বোরি এবং ভিলিয়ার-সুর-লোয়ার
- বুনো মাশরুম: সিপ, চ্যান্টেরেল, মৃত্যুর শিঙ্গা, মটনের তূরী
- তোরেইন থেকে ফুলকপি
- অরলিন্স শসা
- টুরেন সবুজ শিম
- ইয়ামস: সেন্ট-ক্লাড-ডি-ডাইরে, লোয়ার-এট-চের
- লোরেট পেঁয়াজ এবং অল্প
- Fontenay থেকে সুন্দর আলু
- লোলো রসার সালাদ
- লেটুস সালাদ
- টমেটো
- কালো মেলানোস্পোরাম ট্রফল
থালা - বাসন এবং / বিশেষত্ব প্রস্তুত
- টুরাইনেস থেকে মেষশাবক
- ভিল অ্যামৌরেটেস
- বগননস
- ফসল কাটাতে কোয়েল
- হরে কাসেরোল
- ফ্রেইনসিতে ক্যাপসন এবং মুরগি বা রেড ওয়াইনে রান্না করা
- সেলারি সহ রো হরিণ
- কুমড়া
- মেটেরলিংক পার্টরিজ চপস
- ছিনতাইকারীরা
- মেষশাবক
- বাঁধাকপি তীর
- সালমিসে ফিজেন্ট
- সলোমনোট দিয়ে স্টাফড
- চুলা বা fouées
- আলু এবং সাদা বেরি পনির সঙ্গে গ্যালেট
- ভুভ্রির সাথে খরগোশ গিবেলোটে
- খেলা: ফার্মে ডি এল 'ইটাং - এপুইসেই
- সাত ঘন্টা ব্রাইজড লেগ
- গোগস
- অরলিন্স-স্টাইলের শুয়োরের জিহ্বা
- মিল্লাত
- গাধা বল ডিম
- চিনন বা লাল সানসরার দিয়ে ডিম পোচিয়েছেন
- পিথিভিয়ার্স
- কৃতজ্ঞ গিনি পাখি
- পাইরেট
- পাচারের পট-আউ-ফু, সলোনিট খরগোশ, একটি বড় পাত্রে শাকসব্জিগুলির একটি বৃহদাকার নীচে বেকন সহ একটি পাত্রের সাথে মিশ্রিত করা হয়েছিল, এবং পোচযুক্ত লিভারের সাথে পরিবেশন করা হয়েছিল
- শতমূলী স্যুপ
- বেরি থেকে সবুজ মসুর স্টু
- হ্যাম এবং লাল মটরশুটি সঙ্গে বেরিচোন হটপট
- স্মিয়ারে মুরগি বা মোরগ (বা রক্ত জও)
- রাইলে কুইচেছ
- শূকর খাবার
- নেটেল স্যুপ
- বাঁধাকপি স্যুপ
- বেরি মসুরের সাথে ছাগলের টেরিন
- কিডনি পাই
- ট্রাফল
মাছ, সীফুড, ক্রাস্টেসিয়ান এবং মলাস্কস
- Elল
- পাওলিতে elsলগুলির ব্যালোটিন
- মাশরুম, পেঁয়াজ এবং ছাঁটাইযুক্ত রেড ওয়াইনে ম্যাটেলোট বা elল পেটি
- শ্যাড গ্রিলড বা সোরেল দিয়ে স্টাফ
- বার্বেল
- বারবেউ Tou লা টুরঞ্জেল্ল
- ক্ষুধা সঙ্গে ঝুড়ি - সেন্ট- Dyé-sur-Loire
- বাজ
- পাইক
- সাদা মাখন পাইক
- খড় দিয়ে Solognot পাইক
- কার্প
- কার্প চ্যাম্বর্ড দিয়ে স্টাফ,
- ব্রেন কার্প ফ্রাই
- মেরিন কার্প
- ভাজা গজোনস বা সক্ষম
- লোয়ার ফ্রাই
- পার্চ
- পাইক উচ্চাসন
- লোয়ার সালমন
- স্পার্লিন
- ফিশ টেরিন
পনির, দুগ্ধজাত পণ্য
এওসি - এওপি - আইজিপি পণ্য
- চেরেন্টেস-পোইটোউ এওসি মাখন (1979) - এওপি (২০০৯)
- বেরে ডেস চেরেন্টেস এওসি (1979) - এওপি (২০০৯)
- ডিউস-শেভ্রেস এওসি মাখন (1979) - এওপি (২০০৯)
- ব্রি ডি মাক্স এওসি (1980) - এওপি (1996)
- চ্যাভিগনল এওসি (1976) - এওপি (1996) (ক্রোটিন ডি চাভিগনল)
- পুলিগনি-সেন্ট-পিয়েরে এওসি (1972) - এওপি (২০০৯)
- সান্তে-মাউরে ডি টুরেন এওসি (1990) - এওপি (1996)
- সেলস-সুর-চের এওসি (1986) - এওপি (1996)
- ভ্যালেনায়ে এওসি (1998) - এওপি (2014)
- চিজ, শংসাপত্র দেখুন: সিসিপি ট্রাফল (পণ্য অনুসারে শংসাপত্র)
- টওরেন হ'ল এওসি ছাগলের পনির প্রথম উত্পাদনকারী অঞ্চল।
অন্য পণ্য
- অরলিন্সের কোট
- ভেন্ডেম নীল
- স্যানসারে স্টপার
- কেন্দ্রে ডি অলিভেট বা খড়
- চৌজ-সুর-লোয়ার
- ড্রাক্স পাতা
- ফ্রিনোট ডি ভেন্ডেম
- অরলিন্স থেকে আগত
- লোচোইস
- জলপাই
- ছোট ট্রো
- খড় pithiviers (খড় বান্দারয়)
- সেন্ট-আইগান
- সেন্ট বেনেডিক্ট
- সান্ট্র্যাঞ্জেস
- ভেন্ডোম নীল
- ভেন্ডোম ছাই
রুটি, মিষ্টি, ফল, জাম, মিষ্টি এবং মিষ্টি
রুটি
- পিথিভিয়ার্স থেকে জিনজারব্রেড
মিষ্টি
- নুগাট ডি ট্যুরস একটি মিষ্টি টার্ট বেস এবং একটি বাদাম ম্যাকারুনের সমন্বিত একটি কেক যা মিছানো ফল এবং এপ্রিকট জামের বিছানায় রাখা হয়। বাদাম এবং মিহিযুক্ত ফলের এক বিশাল অনুরাগী লিওনার্দো দা ভিঞ্চির সময়ে এই সুস্বাদু জন্ম হয়েছিল।
- লামোটে-বেউভ্রন থেকে তারেটে তাতিন
- পিথিভিয়ার্স
- টেপযুক্ত নাশপাতিটি রিভেরেনেস শহর থেকে আসা টুরঞ্জেল বিশেষত্ব: একবারে খোসা ছাড়ানো নাশপাতি তিন দিনের জন্য চুলায় গরম করা হয়। শুকানোর পরে, এটি সমতল (টাইপ করা) হয়। শুকনো, বা রিহাইড্রেট করা যায়, বিশেষত অঞ্চল থেকে ওয়াইনে।
- ব্যারিও ডু বেরি টার্ট
ফলমূল ও শাকসবজি
এওসি - এওপি - আইজিপি পণ্য
- হাট পোইটো আইজিপি থেকে তরমুজ
অন্য পণ্য
- অ্যারিভেটের বেরি থেকে সামুদ্রিক চেরি, গলিত এবং ছোট কালো
- বেরি চেস্টনটস
- কুইঞ্জ
- কারিগর জ্যাম
- স্ট্রবেরি
- স্ট্রবেরি সংরক্ষণাগার - লাসে-সুর-ক্রয়েসনে
- লাল ফল
- তরমুজ
- গ্যাটিনাইস এবং সোলগন থেকে মধু
- পিয়ার: বাটার্ড-হার্ডি, লেকচার, কুরি, ড্যাম ডি বেরি উরু; অলিভেট, প্যাসে-ক্র্যাসেন এবং উইলিয়ামস ডি ল 'অর্লানাইসিস
- রিভারেনেস থেকে টেপ করা নাশপাতি
- অ্যাপল: ব্র্যাবার্ন, গালা, গ্র্যানি স্মিথ, সোনালি, গোলাপী লেডি, মেলরোজ, রাইন দেস রিনেটস
- বরই: রাইন-ক্লড, সান্তে-ক্যাথারিন বরই
- ট্যুর থেকে prunes
মিষ্টান্ন
- চকোলেট: ব্র্যাকিউক্সে ম্যাক্স ওয়াচ é
- চারস্ট ক্রোকেটস
- অরলিন্স ফল ম্যাকারুন
- কোমেরি ম্যাকারুনস
- মেডেলিন ডি'ইলিয়ার্স-কম্ব্রে
- ভেন্ডেমের নেকড়ে Mal ভেনডেম মিষ্টি, কমলা বাদামের পেস্ট দিয়ে তৈরি হেলেনট দিয়ে টেন্ডার নুগাটিন মিশ্রিত করা, ঝাঁকুনির ইঙ্গিত দিয়ে বাড়ানো
- মন্টারগিস প্রিনলাইন – রান্না করা চিনিতে মোড়ানো একটি বাদামযুক্ত ক্যান্ডি। এটি সুগন্ধযুক্ত এবং রঙিন হতে পারে।
- Nançay শর্টব্রেড
- শর্ট ব্রেড এবং ব্লুস্ট থেকে পিস্তল
- ট্যুরস থেকে সুক্র ডি
অবস্থানে
- মন্টারগিস বাদাম
- ক্যাপ্রিস বেরিচোন
- সৌন্দর্যের বিড়ালছানা
- চার্ট্রেসের ক্যাসিলিন
- কোটিগানাক ডি'অরলানস
- ইসুদুন ক্রোকেটস
- ইচাডেস ডি ব্রেন
- ফিনান্সিয়র ডি সুলি
- বনজসমূহের বনজ
- ট্যুর টুর্নামেন্টস ট্যুরস বই
- লোরেট গুরম্যান্ড ডি'অরলানস
- ইসুদ্দুনের মারজিপান
- চার্ট্রেসের মেন্টচিফিকস s
- সেন্ট-বেনোত-সুর-লোয়ারের চড়ুই
- মুসকাদিন ডি ল্যাঙ্গাইস
- স্লোগনোট ধাক্কা দেয়
- প্যাটেলিন ডু ব্লাওসোইস
- পাইরেট
পানীয়, ওয়াইন এবং প্রফুল্লতা
- অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় সম্পর্কে সতর্কতা অবলম্বন করুন: বলেছেন অ্যালকোহলগুলির অপব্যবহার বিপজ্জনক, তাই কেবলমাত্র পরিমিতভাবে সেবন করুন এবং পান করুন।
জল
বিভিন্ন পানীয়
এওসি - এওপি - আইজিপি পণ্য
- নরম্যান্ডি সিডার বা নরম্যান্ডি সিডার আইজিপি
অন্য পণ্য
- বিউস কোলা
- ক্রাফট বিয়ার
- পারচে ফার্ম সিডার
- আর্টিসানাল সিরাপ এবং ফলের রস
হজম এপিরিটিফ, লিকার এবং প্রফুল্লতা
এওসি - এওপি - আইজিপি পণ্য
- পমমো দে নর্ম্যান্ডি এওসি - আইজি
অন্য পণ্য
- কোয়ার ডি'আরলিকোট, লোয়ার ভ্যালি ওয়াইন এবং চেরি দিয়ে তৈরি এপিরিটিফ
- অলিভ পিয়ার, উইলিয়াম পিয়ার বা বন-ক্রিশ্চিয়েন নাশপাতি থেকে পাতিত ডিও ভি,
ওয়াইনস
- লোয়ার ভ্যালি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মানচিত্র
- লোয়ার ভ্যালি দ্রাক্ষাক্ষেত্র – নিম্নলিখিত দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সমন্বয়ে গঠিত: ন্যান্টেস অঞ্চলের দ্রাক্ষাক্ষেত্র দে লা লোয়ার প্রদান করে - আনজৌ আঙ্গিনা দে লা লোয়ার প্রদান করে - হাউট-পোইটোউ, লোয়ার উপত্যকা, ভেন্ডেমোইস সহ টোরেন আঙ্গুর বাগান লোয়ার ভ্যালি সেন্টার এবং ভিতরে দে লা লোয়ার প্রদান করে - Orléanais দ্রাক্ষাক্ষেত্র ভিতরে লোয়ার ভ্যালি সেন্টার - দ্রাক্ষাক্ষেত্র লোয়ার ভ্যালি সেন্টার - পাউলি আঙ্গিনা বারগুন্ডি, দ্রাক্ষাক্ষেত্র ভিতরে অভারগ্ন
- ক্রিম্যান্ট ডি লোয়ার
স্থানীয় গ্যাস্ট্রোনমি
এবং ভুলবেন না যে প্রতিটি অঞ্চলের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে!
- ফ্রান্সের উত্তরের গ্যাস্ট্রোনমি:
- পূর্ব ফ্রান্সের গ্যাস্ট্রোনমি:
- ফ্রান্সের পশ্চিমের গ্যাস্ট্রনোমি:
- ফ্রান্সের কেন্দ্র-পূর্বের গ্যাস্ট্রনোমি:
- ফ্রান্সের দক্ষিণ ও দক্ষিণ-পূর্বের গ্যাস্ট্রনোমি:
- দক্ষিণ পশ্চিম ফ্রান্সের গ্যাস্ট্রোনমি: