দ্য লিমুজিন গ্যাস্ট্রোনমি স্বাদগুলির সাক্ষ্য হ'ল, এর মধ্য-পশ্চিমে এই অঞ্চলটির জেনে রাখা এবং টেরোয়ার ফ্রান্স.
- বিভাগসমূহ: সংশোধন করা - খনন করা - হাউতে-ভিয়েন
র্যাঙ্কিং
তথ্য: কৃষি খাদ্য পণ্যগুলির সনাক্তকরণ, গুণমান এবং উত্সের জন্য মূল্যায়ন ও শ্রেণিবিন্যাস.
- উত্স নিয়ন্ত্রিত পদবী (এওসি)
- উত্সের সুরক্ষিত উপাধি (পিডিও)
- কার্ড দ্বারা এবং আইএনএও (ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ অরিজিন অ্যান্ড কোয়ালিটি) তালিকার মাধ্যমে পিডিওর বিশদ
- সুরক্ষিত ভৌগলিক ইঙ্গিত (আইজিপি)
- কার্ড এবং আইএনএও (ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ অরিজিন অ্যান্ড কোয়ালিটি) তালিকাগুলির মাধ্যমে আইজিপি সম্পর্কিত বিশদ
- সনাতন বিশেষত্ব গ্যারান্টিযুক্ত (এসটিজি)
- জৈব চাষ (এবি)
- লাল দাগ
- আমরা প্রায়শই বিভিন্ন অঞ্চলে রিপোর্ট করা প্রযোজনাগুলি খুঁজে পাই। এজন্য আপনি উদাহরণস্বরূপ পাবেন: Bie de Meaux, Champagne, Lister from Sisteron, ইত্যাদি। সংশ্লিষ্ট আপিলের সীমা অনুসারে আঞ্চলিক গ্যাস্ট্রোনোমির বেশ কয়েকটি পৃষ্ঠায়।
ঠান্ডা কাটা এবং মাংস
এওসি - এওপি - আইজিপি পণ্য
- বোর্বোনেইস আইজিপি থেকে মেষশাবক
- লিমোসিন আইজিপি থেকে মেষশাবক (2000)
- পেরিগর্ড আইজিপি এর ল্যাম্ব (2010) - লেবেল রুজ (1994)
- পোইটৌ-চেরেন্টেস আইজিপি (2004) থেকে মেষশাবক - লেবেল রুজ (1994)
- মেষশাবকের কোয়ালি আইজিপি (1996)
- বোরবোনাইস আইজিপি-এওসি থেকে চারোলাই গরুর মাংস
- দক্ষিণ-পশ্চিমের ফলোয় গ্রাসের সাথে হাঁস (চলোস, গ্যাসকগন, জার্স, ল্যান্ডেস, পেরিগর্ড, কোয়েরি) আইজিপি (2000) - লেবেল রুজ (1989)
- ক্যাপন ডু পেরিগর্ড আইজিপি (২০১))
- আউভার্ন আইজিপি হাম (২০১))
- বায়োনে হাম আইজিপি (1996) – অভিন্ন গা dark় লাল রঙের হ্যাম। পাতলা টুকরাগুলিতে, কোমল, সূক্ষ্ম এবং সামান্য নোনতা।
- আওয়ারের আইজিপি থেকে ফার্ম শূকরের মাংস
- লিমুজিন শুয়োরের মাংস আইজিপি (1997) - লেবেল রুজ (1994) - লেবেল রুজ
- পৌলার্ড ডু পেরিগর্ড আইজিপি (২০১))
- আইজিপি পেরিগর্ড চিকেন (২০১))
- আউভার্গন থেকে শুকনো সসেজ বা আউভার্গন আইজিপি থেকে ড্রাই সসেজ
- লিমোজিন আইজিপি থেকে ভেল (1996)
- আউভার্ন আইজিপি থেকে ফার্ম পোল্ট্রি
- ভোলাইলস ডু বেরি আইজিপি (1996) – মালভয়েসাইন
অন্য পণ্য
- স্ক্র্যাচ – দক্ষিণ-পশ্চিম জুড়ে উত্পাদিত গ্রেটটনগুলি এখানে রিললেটগুলির মতো সামঞ্জস্য রেখে বেকন সহ একটি পেট নির্ধারণ করে।
- ব্রাজাউড – ব্রাজাউড, বেকন, বাঁধাকপি এবং উদ্ভিজ্জ স্যুপ (শালগম, আলু, গাজর ইত্যাদি)।
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/ba/Clafoutis_cerises.jpg/220px-Clafoutis_cerises.jpg)
চেরি ক্লাফাউটিস, লিমোসিনের অন্যতম বিখ্যাত কেক।
- চেস্টনেট দিয়ে কালো পুডিং – কালো পুডিং, পুরো ফ্রান্স জুড়ে, এখানে চেস্টনেটসের টুকরা দিয়ে সজ্জিত।
- গরম – লিমচিন জুড়ে খাওয়া ল 'চ্যাড হোল ফ্যাটযুক্ত রসুনযুক্ত মুরগির মাংস is
মশাল, গুল্ম, তেল এবং শাকসবজি
মশাল, গুল্ম, তেল
এওসি - এওপি - আইজিপি পণ্য
- পেরিগর্ড এওসি থেকে আখরোট তেল
অন্য পণ্য
শাকসবজি
থালা - বাসন এবং / বিশেষত্ব প্রস্তুত
- স্টাফিং – স্টাফিং, আলু থেকে তৈরি একটি উদ্দীপনা প্রস্তুতি।
- ফন্ডু ক্রিউসোইস
- পেস্টিস ডি ট্রাফ্লাস – পেস্টিস ডি ট্রাফ্লাস, বা আলু পাই, ব্রিওচে ময়দা, আলু, ক্রিম ফ্রেচ, রসুন এবং শিথিল দিয়ে তৈরি।
- আলু ময়দা – ক্রিউসোইস
- লিমুজিন হটপট – লিমুজিন হটপট, দীর্ঘ মেশানো শাকসব্জী এবং মাংস দিয়ে তৈরি, আউভার্গন হটপটের মতো।
পনির, দুগ্ধজাত পণ্য
এওসি - এওপি - আইজিপি পণ্য
- চেরেন্টেস-পোইটোউ এওসি মাখন (1979) - এওপি (২০০৯)
- বেরে ডেস চেরেন্টেস এওসি (1979) - এওপি (২০০৯)
- ডিউস-শেভ্রেস এওসি মাখন (1979) - এওপি (২০০৯)
- ব্লু ডি'অভার্গ্ন এওসি (1975) – গাভীর দুধের পনির, 19 শতকের মাঝামাঝি সময়ে তৈরিe ম্যাসিফ সেন্টারে শতাব্দী ক্রিমি মার্বেল পেস্ট সহ, পেনিসিলিয়াম গ্লাকুমের কাছে এটির অনন্য চরিত্র owণী, এটি নীল সবুজ থেকে কালো নীল রঙের একটি ছাঁচ which
- ক্যান্টাল এওসি (1956) - এওপি () (ফোরমে ডি ক্যান্টাল) – ম্যাসিফ সেন্ট্রাল থেকে পনির উদ্ভূত, কাঁচা বা পেস্টুরাইজড গরুর দুধ থেকে তৈরি, চাপা চেষ্টায় একটি পেস্টযুক্ত (এই পনিরের জন্য একটি উচ্চ সিলিন্ডারের আকার), রান্না করা। তার পরিপক্কতা অনুযায়ী চয়ন করতে: একটি তরতাজা এবং দুধযুক্ত স্বাদ সহ "তরুণ"; "দু'জনের মধ্যে" আরও পরিপক্ক এবং আরও পরিপূর্ণ; বা "পুরানো", উচ্চ চারণভূমির ত্রাণের মতো শক্তিশালী।
- রোকামাদুর এওসি (1995) - এওপি (1999)
- বিক্রয়কারী এওসি (1961) - এওপি (2003) – ক্যান্টাল অঞ্চল থেকে চাপা কাঁচা গরুর দুধের পনির রান্না করা হয়নি। এওসি এবং এওপি। ক্যান্টাল পনির এই অগ্রদূত, স্বাদে আরও দৃ stronger় এবং একটি ভাল উচ্চারিত তোড়া সহ, চরিত্রের সাথে চিজের প্রেমীদের বিশেষত সুপারিশ করা হয়।
অন্য পণ্য
রুটি, মিষ্টি, ফল, জাম, মিষ্টি এবং মিষ্টি
রুটি
ডেজার্ট
- ক্লাফাউটিস – Traditionতিহ্যগতভাবে চেরি থেকে তৈরি ক্লাফাউটিস লিমোসিন মিষ্টান্নগুলির মধ্যে সর্বাধিক বিখ্যাত।
- ক্রিউসোইস কেক
ফল
এওসি - এওপি - আইজিপি পণ্য
- পেরিগর্ড এওসি থেকে আখরোট (2002) - এওপি (2004)
- পম্পে ডু লিমোসিন এওসি (2004) - এওপি (2007)
অন্য পণ্য
মিষ্টান্ন
পানীয়, ওয়াইন এবং প্রফুল্লতা
- অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় সম্পর্কে সতর্কতা অবলম্বন করুন: বলেছেন অ্যালকোহলগুলির অপব্যবহার বিপজ্জনক, তাই কেবলমাত্র পরিমিতভাবে সেবন করুন এবং পান করুন।
জল
বিভিন্ন পানীয়
এপিরিটিফস, হজম, লিকার এবং প্রফুল্লতা
ওয়াইনস
স্থানীয় গ্যাস্ট্রোনমি
এবং ভুলবেন না যে প্রতিটি অঞ্চলের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে!
- ফ্রান্সের উত্তরের গ্যাস্ট্রোনমি:
- পূর্ব ফ্রান্সের গ্যাস্ট্রোনমি:
- ফ্রান্সের পশ্চিমের গ্যাস্ট্রনোমি:
- ফ্রান্সের কেন্দ্র-পূর্বের গ্যাস্ট্রনোমি:
- ফ্রান্সের দক্ষিণ ও দক্ষিণ-পূর্বের গ্যাস্ট্রনোমি:
- দক্ষিণ পশ্চিম ফ্রান্সের গ্যাস্ট্রোনমি: