দ্য ল্যাঙ্গুইডোক-রাউসিলনের গ্যাস্ট্রোনমি স্বাদের সাক্ষ্য হ'ল, দক্ষিণের এই অঞ্চলের জেনে-নেওয়া এবং টেরোয়ার ফ্রান্স.
- বিভাগসমূহ: ওদে - গার্ড - হেরাল্ট - লোজারে - পূর্ব পাইরেণীস
র্যাঙ্কিং
তথ্য: কৃষি খাদ্য পণ্যগুলির সনাক্তকরণ, গুণমান এবং উত্সের জন্য মূল্যায়ন এবং শ্রেণিবিন্যাস।
- উত্স নিয়ন্ত্রিত পদবী (এওসি)
- উত্সের সুরক্ষিত উপাধি (পিডিও)
- কার্ড দ্বারা এবং আইএনএও (ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ অরিজিন অ্যান্ড কোয়ালিটি) তালিকার মাধ্যমে পিডিওর বিশদ
- সুরক্ষিত ভৌগলিক ইঙ্গিত (আইজিপি)
- কার্ড এবং আইএনএও (ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ অরিজিন অ্যান্ড কোয়ালিটি) তালিকাগুলির মাধ্যমে আইজিপি সম্পর্কিত বিশদ
- সনাতন বিশেষত্ব গ্যারান্টিযুক্ত (এসটিজি)
- জৈব চাষ (এবি)
- লাল দাগ
- আমরা প্রায়শই বিভিন্ন অঞ্চলে রিপোর্ট করা প্রযোজনাগুলি খুঁজে পাই। এজন্য আপনি উদাহরণস্বরূপ পাবেন: ব্রি ডি মাক্স, চ্যাম্পাগেন, সিস্টারন থেকে ল্যাম্ব ইত্যাদি ... সম্পর্কিত আপিলের সীমা অনুসারে আঞ্চলিক গ্যাস্ট্রোনোমির বেশ কয়েকটি পৃষ্ঠায়।
ঠান্ডা কাটা এবং মাংস
এওসি - এওপি - আইজিপি পণ্য
- লোজার আইজিপি থেকে মেষশাবক (২০০৮)
- দক্ষিণ-পশ্চিমের ফলোয় গ্রাসের সাথে হাঁস (চলোস, গ্যাসকগন, জার্স, ল্যান্ডেস, পেরিগর্ড, কোয়েরি) আইজিপি (2000) - লেবেল রুজ (1989)
- ফিন গ্রাস ডু মজেন্স এওসি (2006) - এওপি
- হেফার ফ্লেয়ার ডি'আউব্রাক আইজিপি (২০১০)
- বায়োনে হাম আইজিপি (1998) – অভিন্ন গা dark় লাল রঙের হ্যাম। পাতলা টুকরাগুলিতে, কোমল, সূক্ষ্ম এবং সামান্য নোনতা।
- আওরগন আইজিপি (২০১১) এর ফার্ম শূকরের মাংস - লেবেল রুজ
- কেভেনেস বা ক্যাপন ডেস কভেনেস আইজিপি থেকে চিকেন (২০১১)
- কাতালান পাইরিনিস আইজিপি থেকে শিশির (২০১))
- কামারগুলি বুল এওসি (2003) - এওপি (২০০৮)
- কাতালান পাইরিনিস আইজিপি (২০১ 2016) এর ভেডেল (টেরনেরা দে লস পিরিনোস কাতালেনেস বা বেদেলা পিরিনিয়াস ক্যাটালানস বা পাইরেিনিসের ভেদেলকে ডেলস করে)
- আওরগন আইজিপি-র ফার্ম পোল্ট্রি (1996)
- ভোলাইলেস ডু ল্যাঙ্গুইডোক আইজিপি (1996) - লেবেল রুজ
- লরগাইস আইজিপি থেকে পোল্ট্রি (1996)
অন্য পণ্য
- কাতালান হুইপ খুব সূক্ষ্ম শুকনো সসেজ (পাইরেনেস-ওরিয়েন্টাল)
মশাল, ভেষজ, তেল, শস্য এবং শাকসবজি
মশাল, গুল্ম, তেল
এওসি - এওপি - আইজিপি পণ্য
- নিমেস এওসি (2007) থেকে জলপাই তেল - এওপি
- প্রোভেন্স এওসি থেকে জলপাই তেল (2007)
- লুকস ডু ল্যাঙ্গুইডোক এওসি (2017) - এওপি – জলপাই
- কেভেনেস আইজিপি (2015) এর হোয়াইট হিদার মধু
- কেভেনেস আইজিপি (2015) এর বুকে মধু
- কেভেনেস আইজিপি (2015) থেকে রাস্পবেরি মধু
- কেভেনেস আইজিপি (2015) এর ব্ল্যাকবেরি মধু
- কেভেনেস আইজিপি থেকে হিদার মধু (২০১৫)
- কেভেনেস কলুনে মধু আইজিপি (২০১৫)
- কেভেনিস ফুলের মধু আইজিপি (২০১৫)
- অলিভ ডি নেমেস এওসি (1995) - এওপি
- প্রোমেন্স আইজিপি থেকে থাইম
অন্য পণ্য
সিরিয়াল এবং শাকসবজি
এওসি - এওপি - আইজিপি পণ্য
- রাউসিলন আইজিপি থেকে আর্টিকোক (2015)
- বিয়া ডু রাউসিলন এওসি (২০১২) - এওপি
- কেভেনেস এওসি (2008) - মিষ্টি পেঁয়াজ - এওপি - আইজিপি (2000)
- কামারগ আইজিপি থেকে চাল (2000)
অন্য পণ্য
থালা - বাসন এবং / বিশেষত্ব প্রস্তুত
- অ্যালিগট মূলত আউব্রাকের, এটি লোজার বিভাগের বিশেষত্ব। এটি রসুন এবং বিশেষত 3 টি চিজ (লেগুইওল, ক্যান্টাল বা বিক্রয়কারী) এর টোমযুক্ত মশলা আলু।
সাধারণভাবে, বার্নায়ার এটিকে বড় পরিমাণে প্রস্তুত করে (10 থেকে 10 এর মধ্যে) 20 কেজি) কাঠের আগুনের উপরে একটি বৃহত তামার বাটিতে। আমরা তখন একটি ঘন পিউরি পাই যা "স্পিনিং" এর বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি এর দর্শনীয় দিক। একটি বৃহত কাঠের স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, বার্নিয়ার প্রস্তুতির অংশটিকে উত্তোলন করে তারপরে একটি ফিতা তৈরি করে যা আরও বেশি যেতে পারে 2 মিটার আপনার হোস্ট যদি যথেষ্ট বড় হয় তবে একটি ভাল আলিগট একটি স্পিনিং এলিগট!
- বোলেস ডি পিকোলেট: জলপাই এবং মাশরুমের সাথে সসে মাংসবল
- ক্যাসোলেট
- ওল্যাড ("ওউইল্যাড"): এক ধরণের পট আউ ফিউ withতু শাকসব্জী, রক্ত সসেজ, শ্যাঙ্ক ইত্যাদি etc.
- পাউটারগ। গার্ডের ক্যামারগ বিশেষত্ব
- ট্রাফড। (লোজার) খুব হালকা, এটি কাটা বা আরও মোটা কাটা আলু, পাকা এবং একটি বড় সটায় প্যানে রান্না করা খাবার dish
আমরা আলু বাদামি করি এবং তারপরে গলিত পনির দিয়ে আলু আবদ্ধ করার জন্য অবিচ্ছিন্নভাবে প্রস্তুতিটি ঘুরিয়ে দেওয়ার সময় বিভিন্ন চিজের বড় টুকরো (ক্যান্টাল, টোম, সেলার, ল্যাগিওয়েল ইত্যাদি) যুক্ত করি।
অবস্থানে
- কেভেনেস এবং গার্ডোয়েজ খাবারের বিশেষ বৈশিষ্ট্য ([1]) ফোগাসেস, বোম্বাইন, অনেকগুলি চেস্টনাট-ভিত্তিক খাবার (স্যুপ, ম্যাশ, জাম ইত্যাদি)
মাছ, সীফুড, ক্রাস্টেসিয়ান এবং মলাস্কস
এওসি - এওপি - আইজিপি পণ্য
- কলিওয়ের আইজিপি (2004) এর অ্যাঙ্কোভিজ – আঁচোভি হ'ল একটি ছোট মাছ যা ফিললেটগুলিতে উপস্থাপিত হয়: লবণের মধ্যে, ব্রিনে বা তেলতে।
অন্য পণ্য
- নেমেস থেকে কড ব্র্যান্ডেড।
- আইল বুলিনাদা: স্যাগা আলু, রসুন এবং সবুজ কাঁকড়া দিয়ে স্টিওড ইয়েল
- কার্গোলেড: শামুকগুলি দ্রাক্ষালতার কান্ডের উপরে গ্রিল করা হয় (পাইরেনেস-ওরিয়েন্টালস)
- Sétoise ফিশ স্যুপ – বেশ কয়েকটি জাতের মাছের সাথে, শাকসব্জি দিয়ে রান্না করা, সাদা ওয়াইন এবং জলপাই তেল।
পনির, দুগ্ধজাত পণ্য
এওসি - এওপি - আইজিপি পণ্য
- ব্লু ডি'অভার্গ্ন এওসি (1975) – গরুর দুধের পনির, ম্যাসিফ সেন্ট্রাল-এ 19 শতকের মাঝামাঝি সময়ে তৈরি হয়েছিল। ক্রিমি মার্বেল পেস্ট সহ, পেনিসিলিয়াম গ্লাকুমের কাছে এটির অনন্য চরিত্র owণী, এটি নীল সবুজ থেকে কালো নীল রঙের একটি ছাঁচ which
- ব্লু ডেস কসেস এওসি (1953) - এওপি (1996) (পুরো অ্যাভেরন জুড়ে) (আপডেট = 2018-02-28) – নীল শিরাযুক্ত কাঁচা গরুর দুধের পনির (অ্যাভেরন, লট, লোজার)
- লাগুওলি এওসি (1961) - এওপি (২০০ 2008) (ফোরমে দে লেগিওলো) (উত্তরে অ্যাভেরন) – কাঁচা গরুর দুধের চতুর্থ অংশ আউব্রেকে উত্পাদিত হয়।
- পোলার্ডন এওসি (2000) - এওপি – ছোট কাঁচা ছাগলের দুধের পনির
- পিকডন এওসি (1983) - এওপি (1996)
- রকফোর্ট এওসি (1979) - এওপি (1996) রোকেফোর্ট-সুর-সোলজোন (দক্ষিণ আভেরন) – কাঁচা ভেড়ার দুধ দিয়ে তৈরি এই পনির, সারা বিশ্ব জুড়ে পরিচিত, কম্বালু ক্লিফের প্রাকৃতিক কৌতুকগুলিতে রোকেফোর্ট-সুর-সোলজোনকে উপেক্ষা করে তৈরি করা হয়। এই ছোট্ট গ্রাম মিলাও ভায়াডাক্ট থেকে খুব দূরে অবস্থিত আভেরনের দক্ষিণে অবস্থিত। দুগ্ধজাতীয় খাবারের স্বাদ নিতে রোকেফোর্ট-সুর-সোলজোন ঘুরে দেখার সুযোগ নিন, সুপারমার্কেটে পাওয়া যায় না এবং এর থেকে আরও ভাল। রোকফোর্টটি হ'ল প্রাচীনতম ফরাসী এওসি (অ্যাপিলেশন ডি'আরগাইন কন্ট্রেলি) (1925)।[2]
- টমস ডেস পাইরিনিস আইজিপি (1996) – গরুর দুধ পনির পাসচারাইজড। আইজিপি 1996 সালে।
রুটি, মিষ্টি, ফলমূল, সাইট্রাস ফল, জাম, মিষ্টি এবং মিষ্টি
রুটি
মিষ্টি
- কাতালান ক্রিম: ক্যারামেলাইজড চিনির এক স্তর দিয়ে eggsাকা ডিমের সাথে ক্রিম ব্রোলেট কমলা ব্লসমের সাথে স্বাদযুক্ত (পাইরেনেস-ওরিয়েন্টালেস)
ফলমূল, সাইট্রাস ফল এবং জাম
এওসি - এওপি - আইজিপি পণ্য
- রাউসিলন এওসি (2015) - এওপি (2016) থেকে লাল এপ্রিকট
- চেস্টান্ট ডি আর্দচে এওসি (2006) - এওপি (2014)
- নেমেস আইজিপি (2013) এর স্ট্রবেরি
মিষ্টান্ন
মিষ্টান্ন
- বুনিয়েটস (আমরা "বুগনেট" বলি): ভাজা প্যানকেকস চিনি দিয়ে ছিটিয়েছি। তারা ইস্টারে এগুলি খেতে পবিত্র সপ্তাহের সময় প্রস্তুত হয় (পাইরেনেস-ওরিয়েন্টালস)
- মন্টপিলিয়ার থেকে গ্রিসেট – একটি ছোট কালো বল আকারে ক্যান্ডি
- হেডসেট – ডোনাট, পাতলা ময়দার দৈর্ঘ্য কাটা।
- রুসকিলস: গোল চক্রে সাদা চিনির এক স্তর দিয়ে প্রলেপ দেওয়া হয়েছে (পাইরেনেস-ওরিয়েন্টালস)
পানীয়, ওয়াইন এবং প্রফুল্লতা
- অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় সম্পর্কে সতর্কতা অবলম্বন করুন: বলেছেন অ্যালকোহলগুলির অপব্যবহার বিপজ্জনক, তাই কেবলমাত্র পরিমিতভাবে সেবন করুন এবং পান করুন।
জল
বিভিন্ন পানীয়
এপিরিটিফস, হজম, লিকার এবং প্রফুল্লতা
এওসি - এওপি - আইজিপি পণ্য
- Côtes-du-rhône ওয়াইন ব্র্যান্ডি বা Côtes-du-rhône জরিমানা আইজিপি
- ল্যাঙ্গুয়েডোক ওয়াইন ব্র্যান্ডি বা ফাইন ডু ল্যাঙ্গুইডোক বা ল্যাঙ্গুইডোক ওয়াইন ব্র্যান্ডি আইজিপি
- ফাইন ফগ্রেস বা ফোগ্রেস আইজিপি ব্র্যান্ডি
- মার্ক ডেস কোটস ডু রনে বা মার্ক ডেস কোটস ডু রেন আইজিপি ব্র্যান্ডি
- মার্ক ডু ল্যাঙ্গুইডোক বা মার্ক ডু ল্যাঙ্গুইডোক ব্র্যান্ডি আইজিপি
- মাসকট ডি ফ্রন্টিগান বা ফ্রন্টিগান বা ভিন ডি ফ্রন্টিগান লিকার ওয়াইন এওসি - এওপি
অন্য পণ্য
- ক্যামারু লিকার
ওয়াইনস
স্থানীয় গ্যাস্ট্রোনমি
এবং ভুলবেন না যে প্রতিটি অঞ্চলের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে!
- ফ্রান্সের উত্তরের গ্যাস্ট্রোনমি:
- পূর্ব ফ্রান্সের গ্যাস্ট্রোনমি:
- ফ্রান্সের পশ্চিমের গ্যাস্ট্রনোমি:
- ফ্রান্সের কেন্দ্র-পূর্বের গ্যাস্ট্রনোমি:
- ফ্রান্সের দক্ষিণ ও দক্ষিণ-পূর্বের গ্যাস্ট্রনোমি:
- দক্ষিণ পশ্চিম ফ্রান্সের গ্যাস্ট্রোনমি: